Мясной хлеб «Лучший» высшего сорта. ГОСТ 1938г.

[@alexanderrakhmatulin9162]

На редкость-все грамотно. Молодец. Спасибо

[@еленакрейцер-ю7о]

Макс, доброе утро. Просто восхищена, давно хотелось такой хлеб приготовить. Пересмотрела множество роликов. Так и не решилась, но после вашего ролика сразу побежала на рынок за мясом. Настолько грамотно понятно изложен материал !!! Огромное спасибо. ! Здоровья Вам и Вашей семье !

[@KolboBoss]

Спасибо. Корицы прям на кончике ножа. Не переборщите.

[@olegroxio4130]

👍👍👍 Просто супер! Превосходный, качественный рецепт с историей! Спасибо Максим.

[@ЛюцияМаликова-я6м]

Здорово, просто, понятно, интересно, спасибо огромное буду пробовать!

[@alekseyivanenko2450]

Максим, что у вас хорошо- ни одного лишнего слова! Мне это нравится!

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

Так подробно и коротко и плюс описание, подписалась и лайк!!!

[@МИЛААНДРИАНОВА-ш8э]

Сделала хлебную колбасу по вашему рецепту. Вкуснотень!!! Спасибо!!!

[@ИринаТерло]

Сделали мясной хлеб,по вашему рецепту-это бомба

[@АннаЕ-ч6т]

Спасибо за рецепт!!! Максим как всегда вдохновил! 😋

[@tiras1308]

Просто и понятно,без отступлений от темы про лысину на голове и птичек за окном.Молодец!!!Так держать!

[@ольгасоловей-е5ц]

Максим,присела на минутку,задержалась на час.Рецепт на миллион! Слюной изошлась....

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

Делала краковскую колбасу по вашему рецепту. Вкусненько получилось😁. Спасибо. Прекрасное чувство юмора и чудесные рецепты у вас! После просмотра хочется бежать на кухню готовить!

[@АндрейКимбатов]

Привет как обычно высший пилотаж и мастерство. 😊👍

[@alifeya5828]

Уважаемые, ну вот вы смотрите, ну поставьте лайк! Вам же нравится и Максу приятно)))

[@KolboBoss]

@@pomorbutcher9347 откуда столько негатива? Что не коммент - то понос.

[@VSasha-te9wg]

Макс, ты как всегда на высоте, а главное просто и доступно!!!!

[@Елена-р8ф2т]

Спасибо за рецепт,как всегда класно.Удачи и побольше подписчиков.👍👍👍👍👌👌👌👌👌

[@gagauzkontrabasov8663]

Приятная подача ролика, не то что у некоторых кривляк с присказкой "это божЭЭЭственнно" )))

[@ЛюдмилаБокова-п1щ]

ВЫ ПРОСТО ВОЛШЕБНИК,СУПЕР ХЛЕБУШЕК!Завтра же начну делать.Спасибо за мастер класс!!!

[@ТатьянаКорнева-ю3м]

Максим, ты красавец, суперрецепт, обязательно сделаем. Слюнки текут, думаю под ту же мадерку на свежем воздухе пойдёт в зачёт! Спасибо тебе, подписались дня три назад, смотрю и смотрю твои рецепты.

[@alexasdov1950]

Макс, доброго денечка! Спасибо тебе за канал, за манеру подачи и конечно за чувство юмора! Лайк однозначно! Желаю что бы до конца ЭТОГО года запятая в количестве подписчиков исчезла!!!

[@ТатьянаРазумова-ч5т]

Этот кусок говядины уже шедевр☺️,а готовый продукт уверена ,исключительный!!!

[@АндрейМ-е6к]

Сел перекусить и тут такой шедевр. Посмотрел на бутерброд с колбасой из магазина и не стал его есть)

[@ТатьянаКорнева-ю3м]

Какая ещё такая из магазина!?!? 😢 К нам давайте, это совсем не сложно, наморщите ум и напрягите мускулы! 😀

[@НиколайКвашнин-п8ю]

Как можно делать бутерброт с колбасой из магазина????? Вы что??? Андрей!!!??? Есть множество других , более гумманых, способов суицида. Докторская колбаса: Рецепт по Госту 1936 г Говядина высший сорт без жил - 250 Свинина полужирная лопатка - 750 г Вода ледяная - 200 мл; Силитра - 10 г Соль поваренная - 10 г; Цельное коровье молоко - 20 мл Сахар - 0,5 г Яйцо - 1 шт; Мускатный орех молотый - 1 г Кардамон молотый - 0,5 г Перец черный молотый - 1 г. По современным ТУ (техническим условиям) колбаса Докторская вареная состоит из 30% птичье мясо 25% мясная эмульсия (субстанция состоящая из переработанных субпродуктов (внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных) 25% соевый белок 10% мясо 6-8% крахмала и мука 2% «вкусовые и другие добавки» Для придания колбасе вида образца 1936 года в нее добавляют такие «добавки»: каррагинан из водорослей (Е407) - для получения однородной массы (гелеобразователь гуаровая камедь из семян гуары (Е412) - стабилизатор, придающий желейность

[@ДімаМедвідь-б7в]

Николай Квашнин здесь как повезет, живу в Украине, Бердичев. Колбасу в нашем городе делают из мяса, принципиальный хозяин, он сам ест свою же продукцию

[@ТатьянаКорнева-ю3м]

@@ДімаМедвідь-б7в если он будет делать её из мяса, то цена будет оч. кусачей, по Российским ценам ~ 1000 р/кг, на Украинские деньги не знаю, переведите сами. Украина, кстати, всегда славилась домашними колбасами, довелось попробовать такую ещё в Советские времена, вкус был просто бомбический, забыть не могу, хотя тогда и магазинная колбаса была вкуснейшей.

[@НиколайКвашнин-п8ю]

@@ДімаМедвідь-б7в У нас то же такие есть. которые делают колбасу на продажу, у них даже есть свои покупатели. Но на предприятиях, где делают на продажу в сетевых магазинах, колбасу из мяса делают мало. Не выгодно. Да и у нас нет столько свиней и коров, что бы забить этим продуктом все магазины. Каждый предприниматель или директор мясокомбината в первую очередь заинтересован, что бы снизить себестоимость конечного продукта и по возможности поднять на него розничную цену. Закон нашего рынка.

[@Библиотека-ы2я]

Речь завораживает учителям брать пример. Рецепт первый раз смотрю 5 плюс

[@kosiak10851]

Мне страшно представить, в окружении каких бескультурных людей ты живёшь, если тебя речь впечатляет. Речь как речь, хорошая, но не более. А тебе советую переезжать из твоей быдло-деревни.

[@Валенсияинфо]

kosiak10851 . куда ? туда , где выражаются так ,как ты ??

[@kosiak10851]

@@Валенсияинфо а что, я грубое что-то сказал? Селюку просто ответил.

[@ТатьянаЖивотенко-с5п]

Спасибо за рецепт, самое правильное,и доступное объяснение всего процесса. Удачи вашему каналу...

[@guzoltatyana1176]

Это шедевр!

[@galinasol1322]

Шедевр!Процесс очень долгий, но я думаю,что он этого стоит!С ПРАЗДНИКОМ!

[@vladimirtodorov9006]

Шикарно! Надо будет сделать)))

[@lulubabochka]

Молодчага!Обожаю Ваш канал!Круче всех.

[@Ruslandos]

Макс!!! все изложено в удобном формате, Спасибо за рецепт, формы есть хлебные, обязательно повторю!

[@АндрейРазумовский-о9г]

Всем ПрЮвет из ЮжновоБутово,ведь как приятно есть настоящее ,натуральную и вкусную ,приготовленное собственными руками. 🙌

[@Grantee7757]

Спасибо и за чудесные рецепты, и за позитив, Максим! Приятно и слушать Вас, и смотреть. Хочется приготовить и всё и сразу..;))) Супер! 🔥🎆🎈🎉🌠👍👍👍

[@ТатьянаМельникова-в1ш]

Помню-помню, всегда покупали при случае( наличии в магазине). Подача и рецепт понравились. Спасибо.)))

[@Коптимвсё]

*Красотища!!!! Очень красиво получилось как всегда лайк!!!!*

[@ИгорьА-х9г]

Падла (без обид), подумал я слюной чуть не подавившись. Че ж я раньше этот канал не встречал. Подписка по любому!!!

[@KolboBoss]

Добро пожаловать!

[@aifff]

Вот это я, пожалуй, попробую 👍 Спасибо

[@Garage-cook]

Отлично, спасибо, будем пробовать👍

[@alexejtkachev7254]

Макс, респектую!) Набролось уже кг 1,5 остатков фарша, вот чуть похудею и забабахаю мясной хлеб!!!) Из всего что готовил - сардельки молочные 1место, а-ля кнуты сыровял-2 место, пивчики на 3. А о хлебе уже давно мечтаю)!

[@KolboBoss]

Вот тебе и развлекуха на выходные))

[@Uredzzz]

Как всегда, шикарно!

[@AleksSchtirlitz]

Толковый парень! Действительно сделал по ГОСТу, с соблюдением температур! Приятно было смотреть и слушать! Шикарно! Вот только сала бы я поменьше положил! :)

[@KolboBoss]

Если честно, я бы тоже))) Но хотелось не нарушать состав)

[@AleksSchtirlitz]

@@KolboBoss хаха, согласен!

[@foguga5210]

Ну на мишлен 3 звезды тянет

[@VV-eh6vy]

@@foguga5210 не , я бы пять дал. Люблю с жирком.

[@АлександрЗозуля-п7э]

@@VV-eh6vy Особенно если пожарить колбасу вместе с яичницей! 👍 Привет из Заполярья.

[@КурлыкСизый]

слюни потекли

[@ДмитрийЛеоненко-п9п]

Макс супер!!!! Так держать!!!! Рекомендую тебя всем друзьям, кто не далёк от кухни)))

[@KolboBoss]

Спасибо! Работать с мясом должен уметь каждый мужик!

[@Валенсияинфо]

КолбоБосс добавьте в название канала : колбасы по ГОСТу, это придаст ему ускоренный рост

[@ЛюдмилаЖаткина-п3ч]

Подписалась , спасибо , у вас всё понятно и мило в отличии от других .

[@forest_bears8223]

Я чуть слюнями не захлебнулся... божественно!

[@jackson00024]

Смотрю уже подряд 7-8 видео. Ты молодец мужик

[@ИльдарУзбеков-ф3г]

Великолепная и подача материала!

[@ВалентинаО-ж5ь]

Вот сколько пересмотрела роликов с колбаса и и остановилась на вас, дорогой наш, КОЛБОБОССик))) Уже 3 вида колбас приготовила по вашим рецептам. Все понятно и доступно. Спасибо вам огромное!

[@fausttter]

Макс! Ты умница! И этим все сказано. Привет из Томска

[@АлександрПивень-э9г]

Отличный рецепт!!!

[@Юрій-ч9р6ь]

А, сейчас уже не то. И вообще прекрасная подача материала. очень интересно! а рецепты вкусны!

[@РенатТюкаев-г7с]

Мастерски..красивый обалдеть..супер..Макс супер👍👍👍👍👍

[@Valer_426]

Макс, молодца! Обалденная вещь для завтрака! Сверху ещё круглешок помидорки- и будет айс!!!

[@temnilovskiyraion9884]

Теперь когда девчонки спрашивают каких размеров моя колбаска, я показываю им твою колбасную булку, спасибо)

[@fann001rus]

четко лайк

[@Evgenija68]

Спасибо за рецепт,попробую приготовить.Вот ванилин,правда, смущает.

[@KolboBoss]

По рецепту его не много, самое то.

[@АннаКолчина-е3л]

Я помню такой хлеб мы называли его хлебная колбаса она была в форме буханки

[@Дмитрий-в2ч8к]

Я ведь только поел, но посмотрел этот ролик и безумно захотел попробовать эту колбасу!

[@alexcandrfomin2536]

Привет из Франции, респект.

[@РиммаИванова-ш9с]

Спасибо за рецепт . Забираю в копилочку . Лайк и удачи !

[@АлександрВалерьевич-в4ч]

Респект за ГОСТ

[@АндрейИваныч-у1ш]

Огнево! 👍💪🔥 Надо попробовать сделать.

[@АлександрЧурсин-б4о]

Молодец Макс супер! 👍

[@ДимаДелик-т6й]

Молодец!

[@kostyakulshin]

Спасибо, то что надо.!!!

[@СветланаМельникова-э7х]

Так хорошо рассказываете, как будто на уроке технологии мяса сидишь и конспект уже не пишешь, а слюнками давишься 😁😁😁. Спасибо всё доходчиво 👍

[@KolboBoss]

Педагогом уже много раз называли 😂😂😂 Вы ещё не все ролики смотрели 😉

[@ВалераБерюков]

класс, я советах ел хлебеш, то сала было меньше процентов на 20. Спасибо интересное видео буду пробовать, люблю эксперименты...

[@МаратК-г9п]

Делал такой, да очень вкусная штука для завтрака.

[@ВикторАлексеев-х1з]

Без слов👍👍👍👍👍👍👍👍

[@науглях-з7й]

Макс, как всегда 🔥 привет, с рыбачьего!!!

[@АлексейСемёнов-ж4к]

слов нет,отличный обзор.

[@mdIbeloka]

здравствуйте, эх, да хлеба не было, масло на колбасу намазывали. спасибо.

[@Altru1stA]

mdIbeloka Раньше было лучше?

[@babangidaprotivvseh]

@@Altru1stA, конечно, и в культурном плане, и вообще в целом.

[@baykonurtv]

Это пиздец раньше не было хлеба а дахуя колбасы а чяс хлеба много колбасы не маа

[@makssakha8092]

@@baykonurtv где у вас так было, на Марсе что ли???

[@Жизнь-з4й]

прикрасно!

[@ЛарисаДоронькина-л8з]

Очень аппетитно. Спасибо.

[@izokhmaladze8285]

БРАВО! БРАВО! БРАВО!

[@СергейРябченко-й9х]

Добрый день! Спасибо за рецепт и хорошую подачу. Вас приятно и интересно смотреть. Хочу попросить воспроизвести рецепт приготовления паштет печёночного по ГОСТ. Заранее спасибо!

[@KolboBoss]

Добрый день! Спасибо. Рецепт паштета есть на нашем канале, хоть и не ГОСТ, но очень вкусный.

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Макс, респект уважуха, с ванилин ом ещё не побывал, красава!!!!

[@hykes4849]

Теперь понятно почему в 38 году хлеба не было, все мясной хлеб ели

[@AndreyGrigorich]

по твоему это смешно, что ты тут написал ?

[@saysay851]

А при царе постоянно хлеба не было, тогда какой если?

[@zhenyapan9851]

музыка слишком громкая, по сравнению с голосом, а так то шикарно всё! по народному, из доступных ингредиентов, круто!

[@Эйрин-ь2з]

Слюной бы не захлебнуться)))Если приготовлю такой хлеб,то муж от настоящего хлеба откажется)))

[@Ev-Tol]

Отлично МАКС!

[@KolboBoss]

Спасибо, Жень! Смотрел твой ролик об этом хлебе, вдохновился))

[@ТатьянаКорнева-ю3м]

Макс, давай ещё рецепты, раскручивай канал, всё у тебя получается, по крайней мере манера подачи твоя на мой взгляд лучшая, может Е. Толмачёв с тобой поконкурирует

[@KolboBoss]

Спасибо! У Жени свой неповторимый стиль и он большой мастер своего дела! Нам всем есть чему у него поучиться.

[@Ander-oi3no]

Сделал По рецепту вашему рецепту сервелат коньячный, сегодня пробовал, получился вкусный, но вкус своеобразный специфический, так И должно быть? Использовал мясо и шпиг свеже-замороженные при фаршесоставлении фарш не нагревался выше -1 градуса, колбаска без отёка.

[@Варвара-д9к3ж]

@@KolboBoss Золотые слова, давайте учиться друг у друга, и готовить вкусняшки для себя, друзей и близких. Макс, одна просьба, отступления от ГОСТ- овских рецептов ( если таковые имеются в видео), обязательно оговаривай. Чуток влево- вправо.....

[@ТатьянаКорнева-ю3м]

@@pomorbutcher9347 конечно и то и другое.. Ведь Павел всем хорош, но его мегазатянутые ролики иногда выбешивают просто.. Он как будто не ценит чужое время, любуется собой.. Ну 17 минут смотреть рецепт, который можно уместить в 5-7...!!! Поэтому я чаще теперь у Е. Толмачёва смотрю, этот парень тоже очень неплох.. Хочется поддержать его, ведь старается очень.

[@KolboBoss]

@@Варвара-д9к3ж Я постараюсь подумать как это лучше сделать, ведь это делает ролик длиннее и не каждый захочет слушать сколько в книге и сколько тут. Да и озвучивать каждое отступление и отличие от производственной технологии многим покажется утомительным, ведь всем это дома делать, а не на комбинате. В ГОСТах как правило специй очень мало на вес всего сырья, на мой взгляд. Я просто дозировку раза в 2 увеличиваю. А по сырью все как по книжке.

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Здравствуйте, Максим! Агапкин везде говорит, что температура в духовке для колбасных изделий не должна превышать 80-85 градусов, а Вы про 110-130, так я ещё не делала, это больше на запеченую котлету похоже? И ещё, в конце не надо в поддон кипяток наливать? У него тоже про колбасный хлеб есть ролик, мне только его стиль изложения "заезженая пластинка" с повторениями И перескоками не нравится, не могу часто смотреть. Ваши ролики профессионально сделаны и изложены, спасибо Вам огромное 😊💓

[@СаняЦнинский]

Блин, когда ты разрезал и сказал какой аромат, мне показалось что я его через экран айпада почувствовал! ))) P.S. Обязательно попробую сделать, вроде всё просто! )))

[@АндрейРазумовский-о9г]

А-А-А так готовить НиЛьЗя , БОМБА !!!

[@alpachino3304]

Молодец, супер👍

[@МишаДжинн]

Я переживал, что ингредиенты успеют протухнуть прежде чем "хлеб" будет готов.

[@tatianagurevich5044]

Шикарно

[@АлександрРеутов-б7н]

Очень нравится Ваш канал и всегда смотрю с удовольствием, рецепты замечательные ! Не говорите , пожалуйста , ЯИЧКО .....яйцо , куриное яйцо , то , что сносит курица -яйцо !))))))

[@ВладиславКолпаков-б7ы]

Лайк...

[@викторЛунь-х4е]

Дай попробовать!! КЛАСС!! КЛАСС!! ПОДПИКА!

[@СилаПравды-т3л]

СПАСИБО!

[@ВадимСуетин-ю9ж]

Добрый день , БОСС ! Как всегда вопросы ))) Нужно ли добавлять фосфат ? Мясо беру на рынке. Разговаривал с продавцами .. иногда мясо поступает прямо после забоя. А как я понял с такого мяса делать нельзя.. оно должно отлежаться. А так как всегда класссссссссссс !!!!

[@KolboBoss]

Спасибо. Фосфат тут необязателен вообще, я без него делаю. Главное температуру не нарушать. Они почти все говорят, что животное было забито только сегодня утром, думают, что для покупателя это самое важное. После убоя и перед применением сырья, оно должно пройти необходимый период автолиза (ферментации/созревания) два-три дня, в прохладном месте. И только после этого оно наберёт вкусовые качества. Никогда не делайте из парного.

[@ВадимСуетин-ю9ж]

@@KolboBoss Это продавцы у которых я беру мясо... и они честно всегда мне говорят... Вчера спрашивал у продавца говядины... она мне сразу сказала , что это свежий забой и он не прошел ферментацию.. Меня поразило.. когда ее я спросил и сказал что делая колбасу.. она мне сказало, что это мясо было поступило на прилавок и не пошел период этот период. А колбасу я настроился делать сегодня . Что в этом случае делать ?

[@KolboBoss]

@@ВадимСуетин-ю9ж Положить в холодильник на 2 дня при +2-4С, желательно обеспечить доступ кислорода.

[@ВадимСуетин-ю9ж]

@@KolboBoss ОК!

[@Варвара-д9к3ж]

@@ВадимСуетин-ю9ж Не стоит верить продавцам.

[@ВячеславЕлисеев-е4л]

Макс,молодечик!"Да полетит в меня тапочек,есле я не прав"!!!!!!Улет!!!Второй половинке,жене,операторе,ореве!!!

[@Stas12s]

Сейчас гуляем. Наверное вкусняшка.

[@Рафаэль_Гайсин]

Любительская)) Мне не нравился этот хлеб. Если как ты, из мяса делать, не сомневаюсь, что вкусно! Помню у конца Союза закрыли одно производство мясное, было слишком много мяса в сосисках.

[@ВасилийПетрович-е5ц]

Мясной хлеб всему голова)

[@ЕвгенийРыбалко-е9в]

да сказка из прошлого

[@fffyyy821]

Вы прекрасны, дай бог вам процветания и вашему каналу! Ответьте пожалуйста, а можно курдюк вместо шпика? Заранее вам благодарна!👍

[@KolboBoss]

Спасибо! Прям засмущали))) Курдюк можно, он тоже тугоплавкий. Если вас его вкус не отталкивает, то заменяйте.

[@ЮрийВеликоданов-н7е]

Надо сразу килограмма 3 делать и без перерыва сразу еще начинать, технология долгая но уверен очень вкусно...

[@mamedmelikov6814]

Спасибо !!

[@владимирклимахин-г5з]

Лайк и подписка а можно ссылку на форму для запекания - понравилась дюже