Мясной хлеб Американский. Рецепт 1938 года

Как и домашняя колбаса, мясной хлеб «Американский» делается в простых домашних условиях. Очень вкусная и натуральная мясная закуска и великолепное дополнение к бутербродам вместо колбасы.
Состав:
1. Говядина нежирная - 500г
2. Свинина полужирная (окорок/лопатка) - 500г
3. Шпиг свиной хребтовой - 380г
4. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) - 10г/кг
5. Соль поваренная - 10г/кг
6. Перец черный - 1г/кг
7. Мускатный орех - 1г/кг
8. Кардамон - 1г/кг
9. Тмин молотый - 0,5г/кг
10. Корица - 0,1г/кг
11. Чеснок сушеный - 0,5г/кг
12. Сахар - 1г/кг
13. Яйцо куриное - 1шт (+1шт для обмазки белком)
14. Мука - 20г/кг
Видео на Дзене: zen.yandex.ru/id/622c894dd2eb...
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!

[@user-mf4fb9uo9w]

Спасибо шеф повар у за рецепт простой и вкусный!

[@user-or9mv5zj7n]

Первый раз такое вижу, супер, бомба просто! Спасибо за рецепт!

[@user-xk5hl2lr2n]

Спасибо,за замечательный рецепт.

[@user-dk4vm4gf7j]

Супер рецепт. Спасибо. Надо попробовать.

[@lubovgladun8138]

Супер,спасибо за прекрасний рецепт!!!!!!

[@Cooking_Tatiana]

благодарю за прекрасный рецепт

[@user-nl3dz9rv2p]

Спасибо за рецепт

[@user-pc6zv7jz7w]

Спасибо,Максим!За простое объяснение рецепта!

[@user-ig9wk7qm2q]

Макс ,отлично ,очень аппетитно выглядит,спасибо за рецепт.

[@user-fd3vj9km5z]

Спасибо за рецепт!

[@ninae8174]

Прекрасно! Отличное объяснение и результат! Молодца!!👏👍🌹

[@user-pq7qq2gx4m]

За рецепт спасибо, все что новое, то интересное.

[@vytautasmazutis9834]

Вкусный рецепт, спасибо, !!!

[@user-sw5rk6ru8u]

Отличный рецепт, как посмотрела видео, сразу подписалась. Очень люблю смотреть короткие видео.

[@user-my2we8uy4c]

Надо попробовать, рассказываете вкусно

[@user-gi7ie8ry2b]

Ммммм думаю что вкусно, спасибо обязательно приготовлю 👍🥰

[@ceva74]

Как всегда, круто.

[@user-qf5rk3zm2c]

Ты технолог что надо, по переработке мяса. Всё чётко и доходчиво объяснил. 👍

[@user-ht3ey9zf2v]

ОЧЕНЬ красивая колбаса получилась ! 👍👍

[@lamaslimes7325]

Благодарю 🙏 просто класс🙌👍🏽👏

[@alikvinokur2847]

Ох, шикарно!

[@Wedi135]

Большое спасибо за профессионализм !

[@user-bh5dc7tc9q]

Молодец кратко пт делу впервые понравилось

[@Xomakus1984]

Максончик красава!!! успехов!!!

[@maratgabdullin4398]

Красота .

[@YuryGhirin]

Отличный рецепт. Похожее что-то видел по Госту. Однозначно лайк и сохранил. И да. С прошедшим праздником!

[@user-oz8nr8pz5g]

Максим, спасибо за рецептик! Как всегда на 5+😊 Здоровья и дальнейших успехов! С праздниками! 😁

[@Arakond]

Всё просто супер. Никакой воды и философии, всё чётко и по делу👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-fj2ys8zo3c]

Спасибо

[@GoodHarryCook]

Отличный канал. Говорю как профессионал. 35 лет в мясе отработал. Молодец Максим.

[@user-yz9xf8en6o]

*всё круто, офигенно и збс, рецепт мне понравился!🤗 решил повторить... взял мясо, порезал кусочками, посмотрел, надел на шампура, взял мангал, уголь, стул, стол, пиво, помидорки, огурчики, зеленьмелень... и поехал на Волгу шашлыки жарить* 😁👍

[@user-tn6ye3vl1q]

Все быстро, просто и вкусно!!!!

[@user-eb1wh2dp8u]

Откуда же быстро! И совсем не просто ..

[@rozabaleva2054]

Самый вкусный МИТЛОФ. РЕСПЕКТ и УВАЖУХА !

[@user-mw2dn2py5w]

Класс! Прям колбаска! И никаких красителей и жидкости лишней!!

[@user-ll4hq5di6i]

Брату, спасибо, за музыку! Молодец, помогает брату!

[@user-sr8jg9ov1n]

Максим,спасибо за рецепт все здорово ты молодец отличный колбасник и преподаватель ,будь здоров

[@user-yy2vi4lb8w]

Делаю примерно так из любого мяса

[@user-ut4yw6fs2k]

Супер👍

[@user-fw1ml4he7g]

За один только блендер ставлю лайк!👍👍👍🌹🌹🌹🌞

[@user-ru5vh3jn5t]

Мне очень нравится ваше лаконичное и чёткое объяснение. Спасибо подсела на домашние колбасы и деликатесы.

[@user-sk2xs3kt6c]

С праздником 9мая всех подписчиков,да и не только..Чистого неба над головой. А хлебушек зачётный .Отличный рецепт и приподнёс его коротко понятно.Удачи тебе Макс.

[@annasher3165]

По количеству специй напомнило Советскую докторскую колбасу, естественно, без сала. Уверена, что очень вкусно.

[@evgenbob2855]

Отлично, Макс!

[@vitosvitosov]

да классный канал. все супер.

[@vovacherepannikov1756]

Макс 🎉🎉🎉красивый у тебя хлеб 🍞мясной получился. Привет ✋👋с города Чехова!

[@user-ew9mw2uu4l]

Браво,Босс！Давно мечтала приготоаить👏👏👏👍👍👍😜😜😜

[@user-ss4rv8gy9r]

млдц, красавчик, творческих успехов.

[@maratapsalyamov6044]

Очередной шедевр!

[@user-hb6ox8gg3x]

Делал такой хлебец. Но мои с корицей не оценили. А вот мне прям зашёл😊. Всё сам захомячил👍

[@kostyakulshin]

Спасибо.!!!

[@user-yc4rk5zz3s]

Спасибо.

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день! Класс круто. Хлебчик без хлебчика. Интересный рецепт, спасибо большое. С Праздником вас.

[@user-wp4nx1pn3m]

Волшебник!

[@user-bg6en9gg4w]

Ты молодец!!!

[@user-qc9je1ky9j]

Макс как всегда на высоте, снимаю шляпу!

[@vladleonov6931]

Макс ты молодец, я в Америке живу давно но такого здесь не встречал

[@alyona000]

Потому что колбасный хлеб в СССР производился и сейчас в России производят. Причём здесь Америка не понятно, приверженцы душой болею?!

[@dima.reiter]

По специям огонь должен быть..!) На днях делал Американский SPAM если кто помнит такой. Жутко захотелось)) На вид оч похожий продукт, но там все проще по специям

[@user-io7jo7vv8e]

С праздником!!! Макс как всегда держит свою марку

[@Nail666ful]

Спасибо за рецепт. Куплю форму, обязательно попробую.

[@user-fd4lg3em5j]

Браво👏👏👏💐💐💐

[@user-sp5rz8mq5k]

Макс у тебя все так вкусно

[@user-ku1qv8tx1o]

Класс

[@user-sc4sc9fo7l]

Молодец, супер!!!

[@user-mf7bk2er4j]

Привет Макс, все твои ролики пересмотрел, ты большой молодец продолжай в том же духе, рецепты просто бомба, с праздником тебя и твоих близких👍👍👍

[@rumba7429]

Класс! Молодец! А вот если его прикоптить холодным дымком часиков на 5-6 при темп. 32°С будет мне кажется вообще деликатес! Подписка и лайк!

[@user-zo6gi8lr5e]

Как же тонко он режется! Помню из прошлого - американский не попадался, но ветчинный был. Но ваш лучше!

[@user-yh3gx1pr2j]

Молодчик ☺

[@user-ee8so9ud6i]

Конкретный мужик Максим, готовит знатно мясо, аппетитно вещает и просто не выпускает из своего обаяния послушный совсем ручной электорат. Класс! Я уже не знаю куда класть ветчины-колбасы-рулеты, одних сыровяленых и сырокопченых висит на крючках в подвале килограмм 10, от меня уже дети-внуки шарахаются, вместо сладкого мясо втюхиваю... Как в мультике про Простоквашино у кота даж в рукомойнике молоко, так и у меня на всех полках, подвалах, стеллажах и морозилках одно мясо вкусное от КолбоБосса... Подсел, сильно подсел...

[@KolboBoss]

Я буду только рад, если не зря для вас стараюсь. Рад помочь 🤝

[@lubovgladun8138]

Читаю і сміюся,бо я теж своїм онукам замість цукерок передаю ось такі м'ясні смаколики......

[@Dobrii--]

Макс с 23 февраля🎉

[@user-fj3nt7dg2l]

Молодец Макс

[@user-hl9ww1vq5f]

Рецепт оооочень интересный! Но вот шпик я бы лично нарезал меньше размером и положил бы его в два раза меньше! А так все очень понятно объяснил,без лишних телодвижений и слов! Спасибо

[@tupperware7680]

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.👍 ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ,ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ, МИРА И ДОБРА.🌷

[@user-gq8hm6pm4h]

Вы молодец ! Мужчины - левши всегда отличаются от других своими выдающимися качествами .

[@user-ql5vm7so5v]

Отличный вариант что бы не заморачиваться с оболочкой

[@Александр-б9г5ч]

Макс, молодец, хорошо объясняешь, я давно пользуюсь твоими рецептами и повторяюсь опять, без воды, а конкретное, детальное, понятное рассуждение.

[@aimasik1]

Привет из Одессы,смотрим,делаем,восхищаемся!

[@user-yn9lh9qp3m]

Молодец! 👍👍👍👍 все рассказано и показано пошагово, расставлены акценты! Понятно и толково, доступно! Видео конкретное! 👏👏👏 теперь решиться и приготовить😅

[@user-sp5rz8mq5k]

Макс, ты супер, сколько тебя смотрю восхищаюсь, преззжай к нам в гости покатаешься в шории на горах и научишь вкусно готовить у меня бабки почему то получается все суховроде бы делаю как ты но не такое красивое

[@KolboBoss]

С опытом всему научитесь

[@user-lt8hc8ku7e]

Божественный получился, очень вкусный если соблюдать все технологии .

[@user-iv1xt2kz1d]

Добрый вечер, Максим ,поставила в духовку мясной хлебушек, потом напишу, получился ли он у мня.

[@marinatersou3580]

У нас електричество дорогое😁😋🤔 столько времени возиться. Два дня на этот хлебец. потратить для вкусовых качеств.. Мои не выдержат! 😆😁😋😬😆😉Мне кажется, что всё должно быть проще.😀 (((Попробую этот метод. Для сравнения. (((Спасибо вам большое за ваш труд. За видео. Если мужчина сказал вкусно-значит так оно и есть. Спасибо вашему брату, музыка приятная. Красивая. ❤️👍😘

[@user-pm6iu7pt8b]

Здравствуйте, случайно попала на ваш канал. Благодаря вам узнала,что можно готовить разную вкусноту в домашних условиях. Мой первый опыт это копчёное мясо и грудинка. Все получилось очень красиво и вкусно. Сегодня попробовала приготовить американский хлебушек, но в конце готовки в форме бульон. Подскажите пожалуйста в чем моя ошибка. За ранее благодарю.

[@user-ef3or9wl9q]

Отличное видео! Кстати, Американский мясной хлеб полностью раскрывается по вкусу через двое-трое суток.

[@KolboBoss]

Абсолютно согласен! Как и любая колбаса.

[@user-eb1wh2dp8u]

Я делаю буженину и тоже после готовки она у меня вызревает в холодильнике от 3-5 суток а только потом едим ее ..

[@user-jq2yt5rj2d]

Макс привет,с удовольствием смотрю твой канал,спасибо за интересные рецепты!А самое главное за их подробное и грамотное изъяснение! Максим,подскажи начинающему колбаснику про кардамон,ты перемалываешь его целиком или только зерна? А то уходит у меня масса времени на добычу зёрен зёрен

[@KolboBoss]

Целиком с коробочкой

[@user-vz3xs8nx3d]

Макс привет как можно у тебя приобрести хочу попробывать, балдею от твоих рецептов Бурятия

[@KolboBoss]

Сделай сам, дружище. Я не продаю

[@klandaik100]

👍👍👍💪

[@liliyachala7392]

Классно без сомнения! Но все равно это не котлеты пожарить..... , процесс медитативный)

[@kikakik443]

С праздником и успехов каналу)Максим а почему Вы не используете Аскорбат натрия (E301) или Кристаллют?Сосиски пока не делал,но там Вы используете Фосфат для связки.Пивчики обалденные вышли)

[@KolboBoss]

Аскорбат используется для предотвращения окисления жирного сырья, кристалют - это моносахара для питания молочнокислых бактерий в колбасном производстве, это совершенно разные вещи. И все они используются для сыровяления.

[@user-th9us7gq6y]

👏👏👏👏💐

[@user-es3uu2kd6b]

Максим, спасибо Вам за подробный рецепт! Вам лайфхак - чтобы не мыть потом противень - положите мясо на фольгу, сделав бортики)

[@edwards4270]

Колбаску не делал уже 1,5 месяца, все времени не хватает хочуууу уже сил нет))))

[@danielkowalski2973]

👍😁

[@Mr.Capone-]

приффет, колюасска)))

[@vadlml5255]

Круто, я вместо муки пару ложек крахмала картофельного ложу, тоже ничего получается!

[@user-sk6zn9fj3t]

Привет Макс! Спасибо за очередной ролик по трудам Абрама Григорьевича.👍👍👍👍👍👍👍 С Праздником Великой Победы, тебя и твоих близких!!!

[@KolboBoss]

Спасибо, Вить! Вас тоже с этим великим праздником!!!

[@user-ts5rl6vx9v]

Сибирский загар ядрёней южного, личный опыт.

[@tanuyashenko2803]

Бланширование шпига!! Вот тонкость. Спасибо

[@user-rb4cs5ec3b]

Шпика.

[@user-fz5dl1wu2m]

Рецепт хорош но всё время надо соблюдать температурный режим, а это трудоёмко и по времени затратно. Жалко нельзя попробовать.

[@user-cn9jj8vf5s]

Хороший рецепт, спасибо! Максим, подскажите, специи какого производителя вы предпочитаете?

[@KolboBoss]

В Метро хорошие, но очень крутые специи и смеси на Емколбаски.ру. Я там лет 5 уже беру.

[@evgenii7779]

@@KolboBoss , насчёт специй и смесей от Емколбаски полностью согласен.

[@dima.reiter]

Надо Максу террин запилить..! пора!

[@sergeikoshemchuk2390]

максим! прекрасная идея заснуть в мангале, впервые услышал! Дайте рецепт. И, прошу уточнить фосфата, скажем 3г/кг не добавляется? Спасибо. А хлебик скзочка!!

[@user-jj6ub8cp7d]

В книге автора на на которого вы сылаетесь практически во всех рецецептах есть селитра. Чем её можно заменить? Нитритная соль подойдёт? И в какой пропорции?