Мясной хлеб по мотивам ЛЕБЕРКЕЗЕ. По колбасной технологии и по классической. Что получилось?

- По классической технологии при 130 град. хлеб получился пышным и очень сочным за счет бульонного отёка.
- По колбасной при 80 град. хлеб получился не пышный, но сочный. С менее рыхлой структурой.
Купить смесь приправ для Леберкезе www.emkolbaski.ru/smes-pripra...
Обсудить www.emkolbaski.ru/community/to...
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. А также различные приспособления для приготовления домашних колбас (насадки, дымогенераторы, су-виды, камеры для вяления).
www.emkolbaski.ru/community/ - форум ЕМКОЛБАСКИ
www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
/ emkolbaski - подписывайтесь на канал в instagram
/ emkolbaski.kolbaskin - группа в facebook
ok.ru/profile/559614456303 - группа в одноклассниках
club59188828 - группа вконтакте
В ролике использована музыка из фонотеки KZbin
___
Сырье:
Свиная грудинка или лопатка (жирность 35…40%) - 1 кг
Ингредиенты:
• Соль Нитритная и Поваренная в соотношении 50/50 - 20 гр (по 10 гр каждого вида)
• Вода ледяная - 250 мл
• Смесь приправ «для Леберкезе» - 10 гр
Оборудование:
- термометр с металлическим щупом для контроля температуры сырого фарша при измельчении и контроля готовности продукта;
- мясорубка и блендер
- любая форма для выпекания, напоминающая буханку хлеба
Технология:
Измельчать мясное сырье нужно в два приема.
Сырье сильно охладить до 0…+4 град.
Измельчить охлажденное сырье с помощью мясорубки через решетку 4…5 мм.
Затем подморозить фарш до примерно -4…-3 град. и измельчать с помощью блендера или снова мясорубки сырье второй раз до состояния эмульсии, добавив на этом этапе воду, соль и смесь приправ.
Температура фаршемассы во время всего процесса эмульгации не должна превысить 12 град. Поэтому сырье перед измельчением должно быть охлажденным вначале и подмороженным перед вторым измельчением.
Если температура фарша достигла 12 град., а эмульсия еще не готова, то нужно прервать процесс измельчения и охладить фаршемассу. Превысив 12 град. вы рискуете получить брак во время термообработки (бульонный отек и сухой продукт).
Термообработка.
Термообработку можно провести двумя способами.
1. В духовке при 80 град. по колбасной технологии.
Форму смазать растительным рафинированным маслом и выложить в нее готовый фарш.
Термообработку проводить при 80 град. до достижения 69…72 град. внутри продукта.
2. В духовке при 130 град. по классической технологии.
Форму смазать растительным рафинированным маслом и выложить в нее готовый фарш.
Выпекать при 130 град. до готовности (69…72 град. внутри продукта).
Сверху мясного изделия для придания классического вида можно «нарисовать» перед термообработкой «сеточку» мокрым ножом.
Термообработку проводить при 130 град. до достижения 69…70 град. внутри продукта.
КЛАССИЧЕСКУЮ КОРОЧКУ ЗАПЕКАНИЯ делать на хлебе не рекомендую во избежание образования в ней в присутствии нитритной соли при высокой температуре нитрозаминов, иногда приводящих к онкологии.
Температуру готовности хлеба нужно контролировать с помощью термометра с металлическим щупом.
Приготовленный таким образом мясной хлеб может храниться в холодильнике при +2…+6 град. в течение 72 часов.

[@ludmilascherer9862]

Леберкезе переводится с немецкого как печеночный сыр. Попробовала сделать по немецкой технологии, добавила фосфатов, никакого мясного отека. Потрясающий воздушный хлебец получился. Спасибо за прекрасный рецепт.

[@Maxim_Ermakov]

В этом году, летом был в вашем магазине в Ростове на Дону, купил там кое чего и в подарок мне дали пакетик с приправами для Леберкезе, сейчас думаю, дай попробую, чего лежит :-))) потом на Ваш канал, потом к мясорубке :-))) Отличный рецепт, ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Спасибо большое !!!

[@user-ib2uy7ly6h]

Сегодня приготовила с готовыми специями Леверкезене. Очеееень вкусно, просто отпад. Соли не много мне многовато. А так супер!!! Вообще почти всё составы специй мне очень нравятся. Очень рекомендую

[@user-bm6lu9to9d]

Павел, здравствуйте!!! Спасибо за вдохновение, рецепт и правильные специи: решился использовать набор для Леберкезе - результатом и качеством очень доволен!!!!

[@ukc765]

спасибо за твой труд.

[@user-pi8lq4ur5o]

Я служил в ГСВГ в 80х годах. Сосиськи, мясной хлеб и пиво это незабываемое наслаждение которой не могу забыть до сегодняшних дней. Спасибо вам за видео, обязательно сделаю хлеб.

[@nemanru4504]

СосисЬки??

[@user-sedoikot]

Алексей Хомайко тяжело жить безграмотному, или пойдёт?

[@larisakoch422]

Емколбаскин, спасибо, я приготовила этот хлеб по рецепту Дмитрия Фреско из Испании, но это был не только его рецепт, главное я следовала принципам, как это сделать, и это был также Ваш рецепт, спасибо.

[@zelenyluk777]

Няма няма, класс, завтра к вам за специями еду)

[@elenaopri]

СПАСИБО за подробный рецепт. Я поняла свои ошибки. Обязательно сделаю как Вы.

[@user-bj1ew9nr7j]

Подробный? Вы серьёзно? Не подскажете мне, не внимательному, веса использованных ингредиентов?

[@user-bj1ew9nr7j]

@@GMBerkut я - торопыга невнимательный. Досмотрел только до дегустации и бегом комменты писать! ))) Надо бы им вот это всё перед пробой выкладывать.

[@magnetistars3344]

а я все дкиаю : как же делают этот мясной хлеб в магазине глобус ? и спрашиваю у них, но они не рассказывают! а я вот сомневаюсь : а натуральный ли он у них , если продают по цене 290 рублей за кг., ХОТЯ ОН У НИХ ВКУСНЫЙ И НАПОМИНАЕТ КОЛБАСУ ПРИ СССР ! ВОТ.... ТЕПЕРЬ Я РАДА,ЧТО ХОТЬ РАЗ УВИЖУ КАК ДЕЛАЮТ ЭТОТ МЯСНОЙ ХЛЕБ !!!!!! (МОЖЕТ КОГДА СДЕЛАЮ И САМА ) СПАСИБО..С МЕНЯ ЛАЙК И ПОДПИСКА...

[@thefrostmsk]

Ну вот зачем я это посмтрел почти ночью? Не, с одной стороны - я знаю, чем занять себя утром. С другой стороны - теперь надо до утра дожить.

[@user-ly3hx3eu2u]

Пробую!!!

[@user-kf2jt4le3w]

Павел, огромное спасибо Вам за ваш канал, за ваше творчество! и огромное спасибо что открыли комментарии к видео, теперь есть возможность задать вопросы. Павел, я живу в Казахстане в Алматы. Очень хочется иметь возможность приобретать в вашем интернет магазине ваши товары. Если есть какая либо возможность сделать это, буду одним из самых преданным постоянным вашим покупателем. Для меня как для начинающего колбасника очень важно использовать только очень качественные специи и оболочки. У нас есть представительства таких транспортных компаний как СДЕК, КИТ и еще много других. Спасибо за рецепт, он как всегда прост и очень востребован.

[@emkolbaski]

Здравствуйте. Да, без проблем доставка всеми перечисленными способами. Выбирайте сами по стоимости и удобству. А ещё в Астане есть наш представитель в Казахстане, там почти весь ассортимент

[@user-kf2jt4le3w]

ЕМКОЛБАСКИ спасибо, буду искать контакты

[@emkolbaski]

@@user-kf2jt4le3w www.samo-var.kz/

[@larisakoch422]

Посмотрев, послушав многих, ну что сказать:" Повторение, мать учения". И без этой матери никуда. Как говорил замечательный Крамаров: "Учение это свет, а не учение сумерки". Вот так вот и получается без науки, знания и терпения, что то в сумерках. То ли колбаса, то ли что то еще миру не известное. Профессионалы всегда правы! Я это точно знаю. Однако, если мы люди, без опыта, но жаждущие вкусного продукта и не имеющие Вашего профессионального опыта, а также кухонных профессиональных мясорубок, духовок и т.д. хотим получить вкусный продукт, достойный любви и желания его не только есть но и готовить. Нам, а ведь для нас Вы, уважаемый Павел это все и показываете. Спасибо. Я нашла абсолютно замечательное объяснение для ветчины от Ольги Райковой на канале " Минус 40кг" .Оля персональное спасибо. Мне в далекой Америке, очень нужно доброе участие и совет, здоровья вам обоим, если Вы Оля знаете друг друга.

[@307-t2m]

Необыкновенный хлеб на вид, я помню такой хлеб из детства и СССР и безумно захотелось съесть такой бутерброд! Не уверена, что смогу сделать подобный, не знаю технологии, нет такой техники, как у Вас и нет аналогичных приправ. Скажите пожалуйста, где можно купить Вашу продукцию, есть ли сети магазинов с ней и где? Я проживаю в Ростове-на-Дону. Так хочется попробовать натуральные колбасы, а не химию. Спасибо Вам огромное! Слюной просто захлебнулась!!!!!

[@emkolbaski]

Мы сами находимся в Ростове на Дону. Магазин где можно найти все ингредиенты находится Коммунистическом 32/3 2 этаж. Подробнее тут www.emkolbaski.ru/gde-kupit/

[@grigosha1000]

Вау!!! ))) Наконец-то Павел проблему со звуком решил!!! )))) Температура в 130 градусов, при отсутствии в духовке надёжного цифрового терморегулятора, всё же несколько рискованна; есть опасность перегрева до 150 градусов, - критической для нитрита натрия, - что может привести к образованию в корочке буханки канцерогенов в виде нитрозаминов. Склонным к онкозаболеваниям это следует учитывать, и строго контролировать температурный режим. Особенно при запекании в газовых духовках, в которых штатные термометры, как правило, безбожно врут. С горчичкой "леберкезе" действительно пикантнее! Не пойму - почему её сразу не вкрапляют в фарш! Лично я в следующий раз так и сделаю! )))

[@Kler_bonny]

По виду мне больше понравился второй вариант.

[@user-nr8gh2uq1j]

Павел Добрый вечер Сделайте пожалуйста рекламу магазина который находится в Краснодаре не хотелось бы чтобы он закрылся просто в некоторых городах у вас закрываются магазины. Сегодня вообще нечаянно я его увидел

[@oleksiikostenko8828]

Данное изделие в Германии называется Fleischkäse (мясной сыр)

[@brig700]

Отличный рецепт. Спасибо. Хочется прояснить про нитрозамины. Они образуются только в корочке или вообще в продукте при превышении температуры 159 градусов?

[@emkolbaski]

При низком рН, 5 и ниже, при нагреве выше 150 белка с нитритом/нитратом есть условия для образования. Но в присутствии аскорбата они не образуются.

[@brig700]

@@emkolbaski А в рецепте в чем присутствует аскорбат? Или его следует добавить?

[@emkolbaski]

@@brig700 в составе смеси леберкезе

[@brig700]

@@emkolbaski 👍

[@003Lexa]

Павел, а мясо подмороженное до мясорубки? Очень красиво выодит из под ножей. У меня все заточено, но так не бежит если мясо комнатной температуры. Видео и обяснения классные. Спасибо.

[@emkolbaski]

Охлаждённое из холодильника

[@csillagTanya]

Так какой же лучше вариант запекания при 130 гр.или 80гр?И сколько времени та и другая?

[@andinmail]

Доброго времени суток. Можно уточнить - фаршемассу перед посадкой в духовку надо отеплять или нет?

[@emkolbaski]

Нет, она уже после блендера +12+14

[@andinmail]

@@emkolbaski спасибо большое за оперативный ответ и рецепт) как раз делаю этот хлебчик на данном этапе)

[@user-qh6wu2hb3e]

Здравствуйте, Павел. А я когда делаю леберкезе ко всему прочему добавляю разрыхлитель для теста. Отека практически нет. Незнаю зачем это нужно, но в рецепте по которому я делаю так было указано. Рецепт размещала в интернете девушка, которая работала в Германии в мецгерай (это мясные магазинчики). Может вы подскажете, зачем нужен разрыхлитель.

[@emkolbaski]

Состав? Фосфат есть? Е 450,451,452

[@user-od6ij6il5b]

подскажите можно ли в тушенку добавить нитритную соль для изменения вкуса и цвета? интересует мнения автора.

[@emkolbaski]

Колбасный фарш в консервах продается. Почему нельзя делать этот фарш кусковых? Вполне можно.

[@dinboris4692]

Видео, как всегда на высоте, Павел. Очень вы вкусно всё готовите и рассказываете! Вступаю в ряды колбасников-любителей! На днях планирую сделать первую заявку в вашем магазине, но за криптовалюту. Смогу купить у вас продукт за крипту? Еще раз спасибо!

[@emkolbaski]

Если Яндекс-касса принимает крипто то без проблем.

[@andreybolohonov562]

Да ни как не купишь за крипту, если только в индивидуальном порядке с кем нибудь договоришься и то вряд ли.

[@sanchopanso3306]

@@emkolbaski не, яндекс вроде не принимает, а так то идея хорошая у чувака, будете первыми ))) это успех полюбому)))

[@nekrasikkatya]

@@sanchopanso3306 можно вообще по всему миру продавать через международный маркетплейс за крипту))💣🔥👍

[@dmitriyagapitov]

@@nekrasikkatya лучше бы международный обменник придумали, одни закрывают, на других комиссия балдежная, хрен какую крипту купишь

[@black-xenomorphalien8576]

Видео начинается на 3:21

[@user-uq1vb2ir1b]

Павел, добрый день, что у Вас за блендер - куттер, можете сказать марку?

[@emkolbaski]

Sirman S6

[@user-uq1vb2ir1b]

@@emkolbaski, благодарю за ответ

[@user-pf9ze9cz2r]

У меня был куттер,до недавнего времени, с ним классно все получалось,но я всегда боялась включать такую мощность,да и тяжёлый он и ножи тяжёлые и очень острые - это все- таки для мужчин,да и возраст уже подошёл,так что продала свой куттер.

[@user-yb2zq6bp8r]

Павел, вы планируете МК в Москве?

[@emkolbaski]

Да, студию всё ещё ищем.

[@user-yb2zq6bp8r]

@@emkolbaski спасибо за ответ.ждем

[@user-ch6tj8fo8n]

Павел, я тоже Павел можно ли мне нитритной соли. Ну та для начала , и приправки для ветчины?????????

[@emkolbaski]

Все на сайте, там все просто

[@user-ec6bn5cn3x]

Я правильно поняла, при приготовлении хлеба в духовке, внизу стоит поддон с водой? Это для пара? Сколько по времени, приблизительно, мясной хлеб достигает готовности 69 градусов? Спасибо.

[@emkolbaski]

Да

[@user-ec6bn5cn3x]

@@emkolbaski А по времени, ответьте пожалуйста. И еще, на каком режиме Вы готовите в духовке? Я в основном ставлю на обогрев сверху и снизу, решетка по середине духовки. А как у Вас?

[@emkolbaski]

@@user-ec6bn5cn3x это все мелочи. Датчик температуры в хлеб и пеките до готовности

[@user-qr1qe3mt5t]

Можно ли хранить хлеб в вакуумной упаковке в холодильнике и сколько суток? Спасибо.

[@emkolbaski]

5 суток максимум

[@Maks-ue5rq]

Добрый вечер.Вы часто говорите,что конечно лучше колбасу коптить, но можно обойтись и без этого (только духовка). Сколько не пробую - колбаса получается пресной (пресной не по соли, а по специям) и со вкусом вареного мяса (в колбасе хочется получить другое, хотя делаю с нитриткой), а если вес специй беру из книги Конникова, то их совсем не ощущается. Помогите пожалуйста-уже незнаю что и делать.

[@emkolbaski]

Сами специи нужны нормальные, во времена Конникова их не бодяжили в 5 раз. Сырье зрелое, не промышленного откорма.

[@Maks-ue5rq]

Зрелое- это после покупки 3-4 дня в холодильнике? Где же взять не промышленного откорма, если вы сами в роликах говорите, что "обычное мясо из магазина"?

[@emkolbaski]

@@Maks-ue5rq у нас в городе много таких магазинов. Там и промоткорм и крестьянский есть

[@volkodaf1166]

Бруцеллезное мясо только на глубокую переработку, в виде тушенки. На колбасу не идёт. Очень опасная штука, туберкулез и тем более мастит очень бледно выглядят перед бруцеллезом. Если заболел, то уже приговорен.

[@user-oc2kb5dr7y]

А вот горчичку домашнюю мммм....

[@filipp7540]

Добрый день, Павел. У меня сейчас нет смеси для мясного хлеба, но есть уже мясо, фосфаты, аскорбаты и хочется сделать прямо сейчас. Как мне поступить, как разобраться, чтобы рецепт был правильный?

[@emkolbaski]

Любую смесь специй по вкусу. Фосфат 3 гр аскорбат 0,5

[@filipp7540]

@@emkolbaski Огромное спасибо!

[@user-jk3iy4cr6r]

Павел как кутер Ваш называется, где можно его купить?

[@emkolbaski]

Наберите ив поисковике Sirman. Я брал на Авито, за 14 тысяч, работает уже несколько лет

[@user-jk3iy4cr6r]

@@emkolbaski Спасибо за ответ Как вам повезло с ценой👍👍👍

[@user-hv3is5xh2y]

Норм

[@user-mw3dl7dq4h]

Можно ли употреблять говядину или свинину замороженную

[@emkolbaski]

да

[@alexpav5693]

Термометра нет. Примерно сколько времени в духовке находился хлеб?

[@emkolbaski]

Часа полтора. Но без термометра вы всегда будете сомневаться) не наелись ли сырого мяса) приобретите и все сомнения исчезнут, копеечное дело

[@alexpav5693]

@@emkolbaski термометр ещё где то на границе с китаем в пути, а хлеб уже в духовке))) Спасибо! Я держал часа 2. Много сока вышло видимо из-за этого.

[@user-wm4tw1bx2n]

Добрый день,делаю мясной хлеб,следуя Вашим советам,не ложу только фосфаты,их у меня и нет,но всегда много отека ,с 1кг мяса до100мл,запекаю при 80’, можно ли фосфаты заменить сухим молоком,если кто подскажет в комментариях буду благодарна

[@emkolbaski]

Фосфат нельзя заменить молоком

[@user-jz2tg7wd9f]

Где-то вверху написали,что для того,чтобы не было отека,добавляют разрыхлитель.

[@emkolbaski]

@@user-jz2tg7wd9f разрыхлитель это и есть фосфат

[@user-jz2tg7wd9f]

@@emkolbaski Даа?Спасибо,буду знать!🙂

[@ProfitoursIL]

Если не секрет-что за мясорубка?

[@user-zi8jg7vp2m]

vlad lipkind мулинекс

[@user-en2kf1bi3m]

После твоих роликов постоянно жрать хочется. Я в пошел к холодильнику.

[@user-iz8tu1hg8h]

Автоматика для парогенератора

[@csillagTanya]

Я такую хлебнно-мясную сделала пару дней назад не по вашему рецепту,весь хлебный мякишь плавал в соку, а сам мясной хлеб получился суховат

[@werwas0078]

очень хорошо, что вы показываете все эти рецепты. Но плохо, что рецепта как такового нет. Какие специи и в каких количествах нужно добавлять. Я новичок в колбасных делах и с вашим сайтом разобраться пока не могу. Но запланировал заняться колбасным бизнесом. По этому и подписался на ваш канал. Огромная просьба, озвучивайте приправы пожалуйста!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@emkolbaski]

Делать смеси пряностей это наш бизнес) в помощь вашему) ролики на этом канале, без рекламы для вас, с бесплатным обучением стоят для меня достаточно дорого) извините но составы смесей я раскрывать не планирую. Запускать здесь контентную рекламу или как то ещё зарабатывать на этом канале как это делают блогеры я тоже не планирую, это просто приложение к нашему магазину.

[@werwas0078]

С этим всё ясно, и реклама в принципе мешать не будет. У меня тогда личная просьба к вам. Я не могу понять как заказать продукцию как работает доставка и сколько времени она будет идти до Иркутска!!!!!! Если это возможно то я был бы благодарен, если бы вы отправили мне на электронку свой прайс и премерный срок доставки. Мне бы очень хотелось начать работать с вами! Мой адрес [e-mail] ,за ранее спасибо!!!!!!

[@emkolbaski]

@@werwas0078 у нас все через сайт, доставка по всей стране и миру, сроки до Иркутска от 5 дней курьерами или транспортной компанией.

[@werwas0078]

всё равно спасибо вам ребята вы даёте очень хороший опыт

[@MrMarciza]

Хай) Павел,такой вопрос ,а если не добавлять нитритку то с корочкой не будет лучше ? вряд-ли германцы добрвляли ее ) «Леберкезе» - это действительно деликатес, наслаждаться которым лучше всего в сочетании с пивом, кренделем и сладкой горчицей. Всем привет)

[@emkolbaski]

Вкус будет как у котлеты. Цвет серый как у паштета. Но можно и так. В принципе, источников нитрозаминов полно в нашей жизни, можно и закрыть глаза на ещё один и жарить. Пока вода не выкипет выше 100 град хлеб не нагреется. Но локально в корочке - возможно перегреется

[@MrMarciza]

@@emkolbaski Ясно спасибо ) Буду добавлять соль , как дохтор прописал - хочется розовенький вкусный хлебушек ,а корочка ну как Бог даст ))) да и насчёт, по немецкому Лебер - печень оно и есть - паштет )

[@elenaabakardzhieva3137]

Ну, ладно в сыровял нитритку, но в хлеб нахрена? Чтоб образовался нитрозамин? Вы, наверно, и в котлеты нитритку добавляете?

[@emkolbaski]

мясной хлеб от сосиски отличается только формой, если вы не знали.

[@maxt240]

Нитрозамин вроде бы образуется при температуре свыше 100 градусов по Цельсию. Для предотвращения образования нитрозамина добавляют аскорбиновую кислоту. Всё это надо дополнительно проверить-почитать в инете.🙂

[@viktorkeller677]

Немцы запекают при 160 градусов с конвекцией а при 180градусов верх низ

[@emkolbaski]

Я не рискую. Нитрозамины они как раз в этих диапазонах могут образовываться

[@viktorkeller677]

Когда покупаешь в магазине на наклейки написаны как его готовить, тоже оттёка нет.

[@user-qh6wu2hb3e]

Здравствуйте Павел. А ч

[@user-xw3mc7xk7y]

Как то, не очень!

[@razmiksjegiazarjans]

Это же Ленин, Товарищи!!!

[@emkolbaski]

Он всегда жив))

[@iron6989]

Ленин в молодости 😎👍

[@Mvorobey33]

Павел, рецепт простейший, но проведите батл между леберкезе и вот этим мясным хлебом 🙄kzbin.info/www/bejne/aovYq3hmYpt1kNE

[@emkolbaski]

Я думаю вы сами сможете повторить эти оба рецепта)

[@Mvorobey33]

@@emkolbaski, ваш сегодня попробую сделать, а по рецепту Евгения делал не раз получается просто супер никогда не думал что мясной хлеб может быть таким вкусным и ароматным.

[@HannaMarch]

Он был вкусный, потому что был дефицитным. Никогда его не любила.

[@vitaliysidorenko1456]

Правда что при температуре свыше 100 градусов нитритная соль превращается в яд

[@emkolbaski]

Это лучше спросить у тех кто такой бред пишет) чем они обоснуют эту глубокую мысль

[@vitaliysidorenko1456]

@@emkolbaski спасибо за ответ, но у меня еще вопрос. Готовил свиную ветчину в духовке 4 часа температура внутри батона не поднималась выше 60 гр. Приш лось повысить в духовке с 80 до 90-95 гр. Ждал еще 40 минут толку нет. Так и выключил на 64 градусах. Ну ничего сьели. Так в чем причина.

[@emkolbaski]

@@vitaliysidorenko1456 на варке мало пара. Стандартная проблема. Больше пара, не жалейте воды в духовке

[@emkolbaski]

@@GMBerkut меня тоже настораживает поэтому жарить не стал)

[@emkolbaski]

@@GMBerkut Яндекс или гугл расскажут полнее меня

[@user-ry7ve4my2h]

Весь монитор забрызгал..пойду котлеток пожарских рубану..сил нет после такого))

[@cmdrtihonya1880]

Жаль. А было так все...

[@user-ko6nr7tk6h]

Горчицааааа!!! Зааачееем??? И мое дилетантское имхо, корочка отстой у Вас! В моем понимании она должна быть равномерной по всему батону почти. Делал сам, форма была силиконовая, оч советую ее попробовать.

[@emkolbaski]

Хорошо что у вас есть возможность сделать лучше. У меня одна только цель- чтобы люди делали колбасу дома. А какая она- правильная или не правильная не важно, главное чтобы нравилась.

[@user-ib7ng7km7h]

Паша! Вот сейчас прослушал тебя и о@ел! Это брат ты о чём? Сынок при коммунистах был такой контроль сырья и продукции,это тебе не сегоднешнее ТО! И даже не то что ты производишь...ты сам всегда ссылаешся на ГОСТ ы 58 года! Прочитай внимательно....

[@emkolbaski]

Я знаю о чем говорю.

[@evgenbob2855]

Мясной хлеб это действительно была исключительно санбойня( те самые больные животные). Но мясной хлеб это не было вкусно. Даже тогда. И вообще то делался он со шпиком