Małe Wędzarnie Balkonowe i Wędzarnia w Garnku Cz. I - Porady Praktyka

Kolejny odcinek z serii poznajmy wędzarnie. W drugiej jego części za tydzień pokażę i przetestuję za razem jeszcze jedną wędzarnię z tej serii. Tym razem omawiam wędzarnie określane jako balkonowe, chociaż ta nazwa nie jest do końca uprawniona. Chodzi o wędzarnie małe, przenośne, które są alternatywą dla tych, którzy z różnych powodów nie mogą używać wędzarni klasycznych, oraz dla tych co chcą wędzić podczas wypadów w teren.
Wędzarnie te mają też trochę inną zasadę działania niż typowa wędzarnia. Procesy wędzenia w nich są krótsze i mają trochę inny przebieg. Efekty końcowe wędzenia w wędzarniach przenośnych są podobne, ale nie tożsame z tymi, które są uzyskuje w wędzarniach murowanych, drewnianych czy elektrycznych. Stanowią wiec pewną alternatywę, dla tych co mają ograniczone możliwości wędzenia , ale nie zamiennik tradycyjnej wędzarni.
Na kanale jest cała pylista z filmami, gdzie są realizowane #przepisy z użyciem takich wędzarni.
• Wędzenie - mała wędzar...
#Wędzarnia taka się znakomicie sprawdza w terenie. Można ja zabrać na #biwak. Wędziłem w niej sery, ryby i inne mniejsze i większe mięsiwa. Choć jej możliwości są ograniczone to efekty nie raz potrafią zaskoczyć.
Wędzarnie takie w naszym sklepie - sklep.nomart.p...
O takiej w garnku można poczytać na stronach producenta browin.pl/skle...
Jeżeli chcesz subskrybować kanał wystarczy, że klikniesz w ten link www.youtube.co...
Sklep online - sklep.nomart.pl/
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirty i gadżety - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Wędzarnie Borniak cz. ...

[@wiktor-lx1pd]

wreszcie ktoś normalny pokazał jak ten garnek działa , szacunek dla Pana

[@deepspacetravel9016]

Bardzo panu dziękuję za ten filmik, wyjaśnił wszystkie moje pytania

[@sebashooter11]

Wędze w tradycyjnej wędzarni ale też chciałem spróbować w tzw balkonowej. "Wędzidłem" w balkonowej szynkę i karkówkę około 1kg każdy kawałek. Zapeklowana wcześniej zgodnie ze sztuką peklowania czytaj czas proporcje itp. Wyszło ok. Wędlina generalnie pieczona z elementami wędzenia. Cały proces trwał około 2-3 godziny. Generalnie szybko. Ważne!!! Często otwierać wycierać bo bardzo się skrapla w środku, i trzeba kontrolować zrębki które dość szybko się "palą", wymieniać. Ogólnie można tylko naprawdę trzeba pilnować i dość często otwierać, kontrolować cały wewnętrzny proces.

[@rochenator]

Jak zawsze ciekawie i merytorycznie ❤️

[@piotrbkn.]

Tak sie wlasnie sklada , ze jestem posiadaczam wedzarni garnkowej i musze przyznac iz mimo ze bylem sceptycznie nastawiony do tego typu ustrojstwa , ze robi to jednak robote. Na chwile obecna jestem po kilku wedzeniach wlasnie w ten sposob i jeszcze nigdy sie nie zawiodlem. Bezcenna w tym wszystkich jest mina osoby ktora czestujesz swoim wyrobem i mowisz jej ,ze wlasnie uwedziles to w garnku. Przestrzegam jednak , ze nalezy tego uzywac tylko i wylacznie na kuchence gazowej !!! Pieknie Pan to wszystko wyjaśnił nic dodac nic ujac 👍 Pozdrawiam !!!.

[@1723tommy]

Jak zwykle rzeczowo, profesjonalnie i wyczerpująco w temacie. Pozdrawiam panie Arturze

[@jolantaprzybylska9228]

Po obejrzeniu tego odcinka, kupiłam wędzarnię garnkową. Jestem zachwycona. Teraz mam welinki PERFEKTO ! Fakt, że muszą być mniejsze, a kiełbaski krótsze. A dodatkową powierzchnię tz na leżąco dorobiłam sonie ze sznurka wędliniarskiego. Bardzo jestem Panu wdzięczna za te filmiki instruktażowe.

[@krzysztofprzepiorkowski428]

Czy dym z tego garnka jest wyczuwalny w mieszkaniu?

[@kwestionariusz1]

Fajnie ze sa takie filmy objasniajace Panie Arturze👍

[@robertjanczak6301]

Ogólnie, to chyba warto spróbować. Jest to jakaś alternatywa. Dobry komentarz w sprawie problemów jakie mogą wyniknąć. Sprzedawca zazwyczaj nie jest tak obiektywny. Dobry materiał.

[@marcinw-ski956]

Serdeczne dzięki za poświęcony czas w tym temacie ;)

[@aqakristal9720]

Super temat o tych wędzarniach czekam na nowe odcinki pozdro z Köln 👍😘

[@premneder]

Takie filmy o sprzęcie też są potrzebne.Przepisy i technika,to jest to !!! 🙂🙂🙂 Pozdrawiam z Holandii,Przemek

[@NomartPl]

Dziękuję i pozdrawiam 😄

[@tolatosia3643]

Jestem jak zawsze pozdrawiam ze Śląska 👍

[@NomartPl]

😀 pozdrawiam wzajemnie 😀

[@user-ii5gd8se4h]

Teraz już wiem że na balkonie w bloku nie będę mógł użyć takiej wędzarni. Dziękuję za informację. Pozdrawiam 👍

[@pjoter2243]

Jestem wielkim fanem tej seri

[@Slavic_Sky]

Mam taką wędzarenkę w wersji standardowej bez kołnierza. Dobra na ryby, serki, jajka, polędwiczki wieprzowe, parzone kawałki kurczaka. Najważniejsze to najpierw osiągnąć wysoką temperaturę, potem sypiemy namoczone zrębki i ruszt z towarem. Można zlewać skropliny co jakiś czas, ale ja po prostu zostawiam lekko uchylone wieko i zawsze wychodzi dobrze. Jeśli coś jest kwaśnawe to przelać wrzątkiem.

[@tareerat2402]

Wędzone jajka ... proszę coś wiecej napisać.

[@katarzynaandrzejczak6562]

👍😊💖wielkie dzięki za oświecenie

[@NomartPl]

Pozdrawiam serdecznie 😄

[@piotrrafalski4134]

Właśnie myślę nad tą garnkową. Do mieszkania w bloku. Dzięki za pomoc 👍

[@piotrrafalski4134]

@Michal Dzięki. Tak zamierzam

[@Mungo28]

@Michal U sąsiadów nie czuć tego wędzenia wtedy? Pytam, bo też chętnie bym sobie taką sprawił:)

[@adamwalter2573]

@@Mungo28 jeżeli to stary budynek to co drugie piętro ma ten sam komin i czuć, ale jak w miare nowy budynek to masz swój osobny kanał, nikt nie poczuje.

[@Bartaspotrafi]

Fajny odcinek kupiłem wędzarnie balkonowa testowałem , ale nie zachwyciła mnie jej obsługa. Problem był związany z wymiana zrembek które trzeba było wymieniać co 15 min a co za tym idzie wychładzać cała wędzarnie i na nowo grzać. Być może nie odpowiednio używałem tego sprzętu.

[@DyIIu]

W mojej byłej pracy w hotelu/restauracji 5 gwiazdkowej mieliśmy bardzo podobną wedzarnię. Ja się wedzeniem nie zajmowałem ale powiem ,że kucharz który wedził robił to perfekcyjnie. Wędził co prawda tylko ryby ale wychodziły rewelacyjnie. Natomiast to co było innego w samej wedzarni to palnika jednak nie było, a do wedzenia używaliśmy po prostu zrebek które były wypalane na zewnątrz komory wedzarniczej.

[@Zwariowny]

Znowu zaje fajny film, chociaż wędzę od 2 lat to nie miałem pojęcia o istnieniu takiej garnkowej wędzarni. Co do tej prostokątnej widziałem u mnie na fortach Bema (jest dozwolone grilowanie) jak starszy jegomość sobie wędził kiedyś.

[@jaceknn9769]

SUPER: Czekam na przepisy dokładniejsze-Właśnie nabyłem ten sprzęt

[@NomartPl]

Jest na kanale pylista z małymi wędzarniami.

[@szalenstwamaegowkuchni5585]

Witam mam jedną i drugą w garnku częściej używana i powiem szczerze że kiełbasy u wędzone w garnku zrobiły furorę w rodzinie że da się zrobić w bloku takie pyszności

[@NomartPl]

Brawo - wystarczy chcieć 😄😄😄

[@piotrkowalski519]

Witam Panie Arturze✋Jak zwykle zacne smakołyki i sprzęty

[@NomartPl]

Dziękuję 😀

[@MrLuiK]

super seria, chcemy więcej

[@zanetawu4414]

Super dziękuję

[@violettal.426]

ło matko!!! może mi jakiś Mikołaj przyniesie takie cudo jak ten garnek do wędzenia.......

[@slawekkazior7543]

A ja sam zrobiłem wędzarnie elektryczną .Drewniana z dobrom izolacją .Minus 10 a w wędzarce 60,80,90 stopni jak ustawię.Troche chęci i pomysłu .

[@NomartPl]

Dokładnie - trzeba tylko chcieć i można robić swoje wyroby 😄

[@dariuszwesierski1928]

Minusem tego wężyka jest to ze ogrom pary się w nim skrapla, wraca i kapie na mięsko które jest pod wylotem. Oczywiscie w przypadku kiedy wężyk leci soboe do góry jakiś metr tak jak u mnie. Z checia obejrzę reszte filmów bo wlasnie na święta dostalem taki garnuszek, i brakiem wiedzy jak w tym wędzić, schrzaniłem partię mięsa, gorzkie, kwaśne. Ehh ale teraz już conieco wiem. Pozdrawiam

[@shyguy.5283]

Panie Arturze błagam, ze wszystkich sił aby Pan użył tego cuda na kuchenkę gazową. I pokazał jak to się "je". Remont w mieszkaniu, garaż wynajęty i "stare" (ale działające) sprzęty poszły do garażu. No ludzie, kto wygra z Kobietą niech się zgłosi... I w zasadzie miałem to sprzedawać, ale przypomniał mi się właśnie ten film i zamierzam kupić do starej gazówki reduktor do gazu i byłaby jakaś taka pseudo wędzarnia, ale z tej prezentacji za dużo nie ogarnę. Wszak i tak Pana Artura wielbię za to co robi. Pozdrawiam i Wszystkiego Co Najlepsze w Nowym Roku.

[@NomartPl]

Pięknie dziękuję - pomyślności wszelkiej 😄 wędzarnię w garnku ćwiczyłem już kiedyś kzbin.info/www/bejne/mYmQeolsfbyUa9U i będę jeszcze jak zrobi się cieplej, ale na tej samej zasadzie pracują inne małe wędzarnie - kzbin.info/www/bejne/jmOUmoGro82Wq7s

[@michaelwisniewski6047]

Taką garnkową zdecydowanie taniej zrobić samemu, i można sobie dobrać odpowiednią dla siebie wielkość garnka i odpowiednią jakość - na przykład z denkiem, które się nie przepala i nie wybrzusza. Najlepiej że starego ale technicznie dobrego garnka.

[@Saga-dr6px]

Ja bym sie ucieszyla na przyklady jak zrobic samemu taka wedzarnie lub czym zastąpić napelniacz kielbas, takie porady dla biednych Ale poza tym jestes pan wspanialy

[@NomartPl]

Najprostszy sposób na domowe wędliny to słoikówka - nie wymaga nadziewarki i wędzarni kzbin.info/www/bejne/gqLHZZuho955gqM

[@Karkonosz2102]

Kozacka koszulka😄

[@slawekk89]

dobrze powiedziałeś - namiastki - ciężko to nazwać wędzeniem

[@piotr12341]

Nawet nie wiedziałem że takie cuda istnieją 😏 . Pozdrawiam

[@MrXedxo]

Wyborny instruktaz

[@jaroes9008]

Tacka ociekająca jest w tej prostokątnej wędzarni trochę za płytka, ja kupiłem i używam prostokątnej blachy do pieczenia ciasta. Jest głębsza, tylko jest jeden minus, że jakichś grubszych wędlin na dwóch poziomach nie uwędzę. Ale sama wędzarnia jest super. Wędzę w niej już chyba ze cztery lata i zamiast palników używam gazowej kuchenki turystycznej, nie ma problemu z napełnianiem palników.

[@robertjanczak6301]

Dobrze by było zrobić cykl filmów tylko o tego rodzaju wyrobach. Dzięki

[@TeresaWerczynska-eq5ik]

Dobrze też by było wiedzieć jaki czas wędzenia w tym barku,bo nie ma możliwości dokładania zrębków, jak w innych które umożliwiają ich dosypanie,ale nie można ich używać w domu. Dziękuję.

[@NomartPl]

To zależy od wielości obiektów i od tego czy mędzimy tylko na kolor czy na przewożenie cieplne także. Nie ma jednego - uniwersalnego czasu. Tu jest jeden z możliwych scenariuszy na wędzarni balkonowej - kzbin.info/www/bejne/p3fNg3-Bm7l9eKs

[@jjpolak4899]

Ja nie mam .problemu. z wędzarnia balkonowa .bo nikt nie wedzi na balkonie .Problem z wędzeniem czteroosobowym sąsiadów.Jak wszyscy siedzą na balkonie i kopcą to smród jak za zaraza.Dym wędzarniczy w porównaniu z dymem tytoniowym to pikuś .Jak grzecznie zwróciłem uwagę .to usłyszałem pyskowanie ,że na balkonie może sobie palić papierosy i nikt im nie zabroni .Ot takich mamy sąsiadów .

[@Anonymous-lz7zn]

Nie można palić papierosów na balkonie za to jest mandat

[@maadto]

Witam, zainspirował mnie Pan do robienia wędlin z szynkowaru, ale nie o tym gdzie mogę kupić wędzarnie na balkon elektryczną, okrągła. Świetnie filmiki pozdrawiam.

[@maciejtomkiewicz6733]

Zachciało mi się kiedyś zrobić grilla na balkonie w bloku… I nie wiem, o co poszło bardziej… O dym, czy że tak dobrze zapeklowane koreańskim pulem mięsko apetycznie zapachniało 😝😝😝 Jak rozpalałem, to był spokój. Ale jak mięsko z marynaty położyłem na ruszt… Od razu łomot do drzwi! 😄😄😄

[@makrofaguss]

Coś mi się zdaje że wędzarni garnkowej mało kto używa jako wędzarni 🤣 Jak zawsze dobry poradnik! 👍

[@NomartPl]

Dzięki - pozdrawiam 😉

[@marekjanicki8535]

👍

[@mareklaki1125]

Jak czytam opinie przed prawdopodobnym kupnem tego drugiego, wysokiego wędzaka na necie, to większość pisze, ze te dno się po pierwszym, czy którymś razie zaczyna odkształcać i chwieje się potem jak cholera na palniku kuchennym.

[@NomartPl]

Też spotkałem się z takimi przypadkami. Sam też mam taką wędzarnię i u mnie się to nie stało, więc albo mam szczęście, albo nie przesadzam z mocą płomienia - kzbin.info/www/bejne/mYmQeolsfbyUa9U To prawda, że mój gar postawiony na płaskiej powierzchni już idealnie nie przylega, ale na palniku jest stabilny.

[@marcinzywy9444]

19:20 (wędzarnia w garze) Świetny patent! Aczkolwiek, jeżeli ktoś ma miejsce, to chyba lepiej zainwestować w klasyczną. [edit] Oglądałem ten odcinek z pleneru. Dawno to być musiało.

[@NomartPl]

Oczywiście, że lepiej.

[@bukszpryt_]

Ta prostokątna właśnie mi się dymi. Ciekawe, czy coś z tego wyjdzie.

[@kyozopl8195]

Ciekawe materiały fajny kanał również pozdrawiam z niemiec z dannenebergu :)

[@NomartPl]

Dziękuję i pozdrawiam 🙂

[@marcinzywy9444]

Ziółkami szwedzkimi trzeba przepijać. ;)

[@adamwalter2573]

Ja dziś dostałem garnek i...ocet. Wędliny były suche, ale i tak było czuć mocny ocet. Jutro próba nr 2, ale uwag to mam dużo jak na starego "wędzarza", więc jeśli ktoś ma pytania, pytać. Poza tym, chyba Pan nie spróbował tych wędlin z tego garnka i nie przełknął, a przynajmniej ja nie widziałem... :) Ja plułem po swoim occie pół godziny.

[@rafablok6429]

Witam, czy w wędzarni balkonowej można zamontować takie odprowadzenie dymu i wilgoci jak w wędzarni garnkowej i czy zdało to by egzamin?

[@NomartPl]

Technicznie by się dało, ale pokrywa balkonowej nie jest tak szczelna jak w wędzarni garnkowej więc dym będzie się przez pokrywę trochę wydostawał.

[@maciejarendarski808]

I jeszcze jedno. Garnek jest tylko na palniku gazowe. Jest to napisane na pudle i w instrukcji. Pytałem w Browinie dlaczego, nie potrafili mi wyjaśnić, ale tak jest. Żadne kuchenki elektryczne.

[@stekzeszczura602]

Wędzarnie jak wędzarnia ale koszulka TOP.

[@NomartPl]

😄😄😄

[@monikamonia2830]

Mam pytanie jakiej długości musi mieć mnie więcej wędlina żeby się zmieściła na hakach? Chodzi mi o garnek do wędzenia

[@piotrm3087]

A może jakby w garnku wywalić pokrywkę i przykryć grubą tkaniną jak to się kiedyś robiło wędząc w beczce, to można by wyeliminować skropliny? 🤔

[@ewaczyzyk2412]

Witam serdecznie Panie Arturze . Super film o wedzarniach balkonowych . Mam pytanie może będzie dziwne , ale jak to kobieta nie wszystko się wie . Mam dwie opcje zakupu wedzarni garnek lub wedzarnia elektryczna browin z geratorem dymu i grzalka 1600w, na 8kg kiełbasy , 6kg szynek . Która opcją lepsza , mam możliwość wędzenia na zewnątrz. Uprzejmie proszę o informacje , bardzo cenie sobie Pana opinie . Ja stawiam na tą browin , tylko czy kobieta poradź sobie z taką wedzarnia . Pozdrawiam serdecznie Ewa.

[@NomartPl]

Zawsze w takiej sytuacji polecę elektryczną.

[@mariuszengland]

Po obejrzeniu Panskiego wideo zakupiłem wędzarnie garnkową. Mam tylko pytanie odnośnie wędzenia tych polędwiczek w plenerze które Pan wędził: czy one były w jakichś sposób peklowane np solą? Pozdrawiam

[@NomartPl]

Peklowane na sucho - czyli natarte przyprawami na kilka dni.

[@darekdarek2575]

Witam wszystkich, mam takie pytanie, czy próbował ktoś wędzić w takiej szczelnie zamkniętej wędzarni, takiej jak ta druga-garnkowa ale tak, że zrąbki tlą się na dnie, a dym się w ogóle nie wydostaje?

[@maciejarendarski808]

Na co zwrócić uwagę przy zakupie kuchenki elektrycznej żeby zadziałała? Te aktualnie dostępne w handlu z regulacją temperatury zadziałają? Mam starą kuchenkę bez regulacji, ale na takiej trudno utrzymać pożądaną temperaturę. Nie wiem czy ona w ogóle zadziała, muszę sprawdzić ale wolałbym kupić nową z regulacją tylko nie wiem jaką.

[@NomartPl]

Nowe zwykle mają zabezpieczenia, a stare problemy z regulacją. Naprawdę warto rozważyć gazową - chociażby taką sklep.nomart.pl/p/507/14675602/kuchenka-turystyczna-z-podlaczeniem-do-butli-gazowej-sprzet-turystyczny-dom-i-ogrod.html

[@mariuszmusiaka9692]

czy garnek do gotowania na parze nie nadałby się do takiego wędzenia? zamiast wody dajemy zrębki, stawiamy na ogniu i odchylamy lekko pokrywkę, aby wilgoć lepiej uchodziła. Przynajmniej w mojej wyobraźni działa to całkiem dobrze :)

[@NomartPl]

To zależy czy jego dno wytrzyma grzanie na sucho - bez wody.

[@mariuszmusiaka9692]

@@NomartPl masz rację, też o tym pomyślałam i myślę że garnki z aluminiową wkładką nie dadzą rady, dzięki

[@martusia1984abc]

Dzień dobry może Pan zrobic filmik jak wędzić ser wloski

[@NomartPl]

... a co Pani ma na myśli pisząc ser włoski ? czy chodzi o serki typu włoskiego dostępne w handlu czy o jakiś konkretny ser ?

[@irekiza2935]

witam posiadam juz zakupiona u pana wędzarni balkonowa ale ciekaw jestem jak długo i w jakiej temperaturze trzeba by wędzić w tej wędzarni balkonowej np. kabanosa albo frankfurtkę Pozdrawiam i czekam na podpowiedź

[@gosiaczek35l]

Panie Arturze, proszę mi powiedzieć czy to prawda ,że w tej garnkowej wędzarni wybrzusza się dno garnka ? Takie czytałam o niej opinie na allegro. Chcę ją kupić i się tym zmartwiłam 😊

[@NomartPl]

Może się to zdążyć i w mniejszym zakresie nie stanowi problemu, a w większym może powodować wahliwość na palniku lub uszkodzenie mechaniczne. Trzeba pamiętać, że grzanie niezbędne do procesu wędzenia nie musi być intensywne. Chodzi o spowodowanie dymienia zrębek i o nic więcej. Ta wędzarnia nie została zaprojektowana do cieplnego przetwarzania. Próby osiągnięcia wyższych temperatur, czyli zbyt intensywne grzanie prowadzą właśnie od odkształceń dna. Wędliny wędzone w tym garnku winny być solidnie osuszone i przed lub po wędzeniu parzone.

[@gosiaczek35l]

@@NomartPl pięknie dziękuję za odpowiedź 😘 To nasze początki w wędzeniu, szukamy właśnie dobrego zamiennika tradycyjnej wędzarni :) Niestety mieszkamy w bloku i mamy pewne ograniczenia .Gorąco pozdrawiam 👋

[@NomartPl]

Lepsza może sie okazać ta prostokątna XL niż garnek, ale większy problem z dymem.

[@gosiaczek35l]

@@NomartPl Mamy właśnie taką dużą, wczoraj było pierwsze podejście do niej , ale niestety w naszym przypadku będziemy wietrzyć mieszkanie chyba z miesiąc :( Sugerując się filmikiem Pana Marcina K ;) najpierw wygrzałam maszynę z mięskiem i zamiast ostudzić dno to nasypałam zrębek…oj kiepski pomysł :( Było siwo 😂 Ale za to polędwiczki wyszły fantastyczne , bez żadnej goryczki :) Aaaa i opłukałam mięsko na koniec tak jak Pan doradził :)

[@marekostrowski8900]

Jako że mam dorosłą to chyba taka z szyberkiem przydałaby się jako generator dymu z iglaków. No i jako rezerwa taktyczna 😉

[@NomartPl]

Dokładnie - są sytuacje, gdy się przydaje 😃😃😃

[@PolakPolako]

Czyli tego typu wendzarnie nie zdadza egzaminu jak chce sobie teraz z 6kg zrobić kiełbasę ? Chyba nie obędzie się z budowy na działce z tym że nie wiem czy to do końca legalne

[@NomartPl]

To zależy od regulaminu działek. Wędzić w naszym kraju na swoim terenie nadal można, choć trzeba brać pod uwagę potencjalną uciążliwość dla sąsiadów.

[@PolakPolako]

@@NomartPl dziękuję za odpowiedź, postaram się zbudować coś w połączeniu tradycyjnej wędzarni z tą balkonowa:)

[@Konderix]

Czy mozna dokupic samą nadstawke ?

[@NomartPl]

Nie ma takiej części zamiennej.

[@jaceknn9769]

A czy dałoby się zrobić osuszenie mięsiwa w samym garnku bez zrębków??

[@NomartPl]

Delikatnie grzejąc i utrzymując wpółotwartą pokrywę - może tak, ale to drogo. Powiesić do suszenia wieczorem, a rano wędzić.

[@Ebol1981]

Witam Arturze! Ostatnio "uwędziłem'' swojka kiełbasę w wędzarni balkonowej. Wyszło tak, ze na dwa razy to robiłem i pierwsza od drugiej jest inna. Wiem praktyka u praktyka jest najlepsza! Także za trzecim razem będzie jeszcze lepsza! Opieram się na Twojej technice, ale tez eksperymentuje :), żeby uzyskać swoją recepturę, która wychodzi mi przy moich, jakże różnych warunkach. Pytanie moje: czy miał byś czas i chęć "uwędzić" na "balkonówce", typowa swojska szynkę. Jak najlepszego dymu, temperatury i jak najmniej dziurawych flaków 😊 Pozdrowki

[@NomartPl]

Jest film jak wędzę duże kawałki karkówki więc do szynki można postępować podobnie. Można ją też najpierw parzyć, a w balkonowej podwędzić. Eksperymenty i własne drogi są ważne, jeżeli nie najważniejsze 😁

[@adonnayas7012]

I teraz mam zagwózdkę czy kupić taką pozioma czy garnkową ;)

[@chrisg9190]

Prawdziwa np. Borniaka to jest naprawdę jedyny wybór. Więcej kosztuje, ale ma tez o wiele i to bardzo wiele więcej możliwości.

[@TeresaWerczynska-eq5ik]

Garanek OK, ale dobrze by było gdyby była choćby przezroczysta pokrywka, żeby zobaczyć w jakim stanie jest mięsko☹️

[@NomartPl]

Poprzez dym i zaparowanie nie było by widać.

[@badmi4045]

Witam mam pytanie chodzi mi o wędzarnie w garnku czy faktycznie pod wpływem temperatury odkształca się dno i czy pod ciężarem mięsa uginają się ruszty?

[@NomartPl]

Ruszty są wykonane z niezbyt grubych drutów więc jak się na nich powisi nadmierny ciężar to się wygną. Przy polędwiczkach i tym podobnych obiektach to się stać nie powinno. W temacie dna - w każdym garnku się wygnie jak będzie się grzało bez rozsądku. Stosować drobne zrębki i nie grzać więcej niż potrzeba by generować dym i utrzymać temperaturę, a problem nie powinien wystąpić.

[@bce2143]

Niestety, mnie po roku w sumie w miarę rzadkiego wędzenia może z 10 - 12 razy dno w garnku się przepaliło. Garnek robiony z cienkiej blachy - szajs. Reklamować nie mam jak, gdyż był to prezent, który dostałem bez paragonu, a kupujący też go nie ma.

[@antonrasek2067]

Witam Panie Arturze mam pytanie ile potrzeba zrebkow do wedzenia na jedna godzine bo dzisiaj przyszla mi taka wedzarnia garkowa i malo jest w internecie o tym ile na 1 kg miesa trzeba tych zrebkow i jak dlugo wedzimy czy moglby pan napisac.

[@BulbaHD1]

Witam Panie Arturze. Kiedy wizyta w Łodzi ? :)

[@antonrasek2067]

Witam Panie Arturze mam pytanie w sprawie tej wedzarni garnkowej bo nie mam mozliwosci miec normalnej wedzerni poniewarz mieszkam w Bloku komunalnym i zastanawiam sie juz od dawna kupic taka wedzarnie garnkowa,ogladalem filmik i czy moze mi Pan powiedziec czy warto ja kupic mam gas w domu i chcialbym cos sprobowac uwedzic do tej pory robilem wszystko w piekarniku. Bylbym wdzieczny za podpowiedz.

[@NomartPl]

To nie jest to samo co klasyczna wędzarnia - ale wiele wyrobów na niej się zrobić da przestrzegając pewnych rygorów. Może Pan przejrzeć jakie zdjęcia wyrobów opublikowali inni pasjonaci na naszym FB facebook.com/nomartpl/

[@antonrasek2067]

@@NomartPl Dziekuje Panie Arturze za odpowiedz

[@jaceknn9769]

A czy mógłyby PAN kiedyśpokazać jak w tej wędzarce , powiesić kiełbasy ( aby się nie stykały i aby równomiernie wędziły się ze wszystkich stron ) mnie to nie wychodzi Kiełbasy są jak zebra z jednej strony uwędzone z drugie strony blade. Może chciałem za dużo na jeden raz zawiesić mięsiwa. Właśnie takich porad chętnie zobaczymy i posłuchamy u PROFESORA INTERNETOWEGO jak zawieszać, ile zawieszać i jak rozmieszczać mięsiwa ( bo to tylko duży garnek.) Pozdrawiam

[@NomartPl]

Powieszenie nie jest ważne. Można położyć na ruszcie, można wiązać sznurkiem. Generalnie mało miejsca, ale wieszanie nie wpływa na nierówne wędzenie. Jeżeli występuje to sygnał, że trzeba suszyć bardziej i dbać o to by się wilgoć powstająca w czasie wędzenia mogła poza wędzarnię wydostać.

[@jaceknn9769]

@@NomartPl Dziękuję - Laik nie pomyślał o dobrym suszeniu. Następnym razem podsuszę trochę w piekarniku albo dłuzej suszarką i od czasu do czasu może będę otwierał pokrywę dla lepszego ujścia dymu Będę próbował i pytał MISTRZA. PANA Kiełbasa Śląska chociaż w zebre to jest pyszna.Pozdrawiam

[@S.N.A.J.P.E.R.]

Na Allegro są wędzarnie firmy BIOWIN ! Sprzedawca w opisie pisze że to BROWIN . Czy to jest jest jakaś chińska podróbka czy nie ma różnicy . Pozdrawiam .

[@NomartPl]

Browin to nazwa główna, ale ta firma posiada też różne marki takie jak Biowin, Bioterm, Bioogród i kilka innych - wiec to jest to samo.

[@S.N.A.J.P.E.R.]

@@NomartPl Dzięki za szybką odpowiedź . Mam nadzieję że kurier szybciej dowiezie .

[@mateuszpryczek2410]

Pokażesz pan jak wędzi w garnku?

[@NomartPl]

Tu jest jeden film. Trzeba bardzo dobrze wysuszyć. Jak się uchyli pokrywę by był większy wylot dymu to ułatwia wędzenie i daje lepszy efekt. kzbin.info/www/bejne/mYmQeolsfbyUa9U

[@maciejarendarski808]

Panie Arturze, mam taki garnek od roku, robi furorę, że serwuję wyroby uwędzone w bloku. Nie do końca mi wszystko wychodzi, ale się uczę. Czy może Pan podać link do tego filmu jak Pan wędzi w garnku, bo nie mogę znaleźć?

[@NomartPl]

Proszę bardzo kzbin.info/www/bejne/mYmQeolsfbyUa9U

[@katkak2792]

Super, też mnie to interesuje 🤩

[@grzegorzle76]

👍🏻

[@marioprado2460]

Ten garnek wędzarniczy jest ciekawy. Trzeba pomyśleć ! Artur podaj link gdzie kupić taką wędzarnie garnkową. Pozdrawia Mario z Poznania !!!

[@marioprado2460]

@Michal dziękuję,właśnie też znalazłem.

[@tomaszgrawinski3801]

Cześć Arturze, dowiedziałem się czegoś nowego odnośnie tej balkonowej, o tych skroplinach, że trzeba zlewać i zaś coś nowego wiem :) może swoją na nowo odkryję :) Dzięki

[@zakandro1869]

robił ktoś z tego grilla?

[@joannawilczynska7487]

Panie Arturze, pytanie laika doświadczonego z parzeniem wędlin wędzonych gościnnie w tradycyjnej wędzarni, aktualnie posiadaczki wędzarni balkonowej, na którą a priori przeniosłam wcześniejszą technikę. Po obejrzeniu Pana filmu naszła mnie wątpliwość, czy konieczne jest parzenie wędlin po wędzeniu w wędzarni balkonowej? Do tej pory tak robiłam. A z tego, co Pan mówi one parzą się po procesie dymienia podczas obróbki w samej wędzarni. Zależy mi na wędlinach "nie-łososiowych". Czy bezpiecznie można etap parzenia pominąć i uzyskać konsystencję wędlin parzonych?

[@NomartPl]

W tym filmie pomijam parzenie, ale pilnuję temperatury wewnątrz mięsa. kzbin.info/www/bejne/p3fNg3-Bm7l9eKs

[@badmi4045]

Mam pytanie jeszcze czy schaby tam wejdą do wędzenia 🙂 ?

[@NomartPl]

Tak ale nie za szerokie i nie za długie.

[@GameBrothersPro]

@@NomartPl takie w sam raz na raz :)

[@januszlorenczyk4410]

Artur, czy przypadkiem nie dopadł Cię Covid ? Zdrowiej i pozdrowienia

[@NomartPl]

Trochę walczyłem o zdrowie, ale żeby od razu wirus celebryta - są inna choroby na tym tle 😄

[@marioprado2460]

Już mam ...WĘDZARNIA DOMOWA NA KUCHENKĘ GARNKU 5kg BROWIN 479,99 zł Allegro Smart!

[@antonrasek2067]

Witam mozesz mi cos powiedziec o tej wedzarni jake wychodza wedzonki z tego garnka bo chcialbym kupic i sie zastanawiam ale nikt o tym nie pisze w internecie bylbym bardzo wdzieczny za jakies wiadomosci na temat tego garnka.

[@ffkb89]

Kupiłam wędzarnię balkonową do wędzenia serów i niestety mam z tym problem. Ciężko jest utrzymać temperaturę i sery często nadtapiają się 😔

[@NomartPl]

Jeżeli za wysoka i regulacja nie pomaga to używać jednego palnika.

[@ffkb89]

@@NomartPl nie mogę zapanować nad temperaturą. Gdy dam mało paliwa, to szybko gasną palniki. Gdy dam więcej, to z kolei temperatura za szybko rośnie. Dziękuję za podpowiedź.

[@biniusia]

kupilas cenna fantazje :P

[@ffkb89]

@@biniusia nie uważam tego ani za fantazję, ani tym bardziej za rzecz drogą. Wczasy na Malediwach to jest cenna fantazja, a nie wędzarka balkonowa 😂

[@biniusia]

@@ffkb89 cenne jest to ze jest w tobie duzo malego naiwnego dziecka 👧

[@kamillukasik1155]

19:42 panie Arturze co pan z tego kubka pił

[@NomartPl]

Mocną 😀 ale kawę 😀

[@zbigniewg8237]

Parę lat temu kupiłem i stwierdzam szkoda kasy na to g.....

[@marekszwed-lipinski1594]

No jak się ma głos jak (prawie) Tomasz Knapik, to rezonuje.

[@NomartPl]

😄😄😄

[@stasiuvino]

Faktycznie, nawet nie zwróciłem na to uwagi. Knapik...

[@MsProchu]

Więcej gada niż robi masakra

[@NomartPl]

Odcinek techniczny polega na gadaniu. Szybkie treści to tu www.tiktok.com/@nomart.pl/video/7325848633985879328?is_from_webapp=1&sender_device=pc

[@michalwronski4555]

29 min. ględzenia !!!

[@rogertrans]

👍