Gino Fabbri is a multi-awarded pastry chef based in Bologna. He's leading us into the French world of Macarons in a true Italian way... Discover how! ...and why not, give it a try at home!
Пікірлер: 191
@tubiera6 жыл бұрын
insomma un last minute dessert , quando ti arriva gente a casa .
@chezpry5 жыл бұрын
😂😂😂😂
@purplerain19752 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣
@user-tj3qf5ok2z4 жыл бұрын
la Sapienza di un gran maestro,che sa spiegare passo passo e sottolineare anche dei dettagli che potrebbero essere trascurati ma che sono fondamentali.
@TheSteeltigerx866 жыл бұрын
dopo una settimana sono pronti diciamo...
@rosaaime14626 жыл бұрын
😂😂😂
@ianascripnic14305 жыл бұрын
😂👍
@kbeautytb68575 жыл бұрын
Diciamo si😂😂😂
@bohdanakolodnytska10075 жыл бұрын
🤣🤣
@romano9366 жыл бұрын
Praticamente se me li compro ce guadagno...
@rosaaime14626 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣
@Pastrycook865 жыл бұрын
Almeno vedete quanto lavoro ce dietro ...Si fa presto a dire che molti chiedono soldi per i propri prodotti ...
@nonethelesss6 жыл бұрын
Gino Fabbri sembra Gino Paoli versione pasticcere! Comunque grande maestro. Lo dico sempre, in Italia abbiamo l'oro, dalle risorse ai grandi personaggi, speriamo che sta discesa finisca. Mastro addestri bene i suoi allievi!
@nicolas92154 жыл бұрын
Cioè dovrei tenere il forno acceso 8 ore?
@stefania4714 жыл бұрын
Col risparmio luce bolletta te ne compri tre kili di macarons 😄🙋♀️
@mattiarossa62716 жыл бұрын
Mi spiegate perché tutti i pasticceri hanno una pronuncia delle parole che SIRI levati proprio
@tizianagarbino57806 жыл бұрын
Ma contaci
@Pastrycook865 жыл бұрын
Perché è arte e chimica allo stesso tempo
@salvatorecammisa78825 жыл бұрын
che significa
@lantico1474 жыл бұрын
A cosa servirebbe siri se non dare potere a chi non conosci? Non serve a nessuno.
@marianna1311 Жыл бұрын
Hello. Thank you for the recipe. Please can you check the water (6g) that you add to the sugar for the Italian meringue. It does not look like it is correct. I would have thought it should be 60g as you won't be able to make the meringue. Also what is the temperature of the syrup before adding it to the egg whites?
@stefanocoratella46914 жыл бұрын
Non so quante ricette ho provato. Finalmente ho ottenuto dei macaron decenti. Devo perfezionare il macaronaggio ma per il resto sono più che guardabili e mangiabili. Grazie Maestro!
@mariellapappagallo58763 жыл бұрын
Fatti già un paio di volte! Venuti un macello... Questa devo ancora provarla
@giogal7796 жыл бұрын
Il video è errato....la quantità d’acqua non è 6gr ma 60! ...correggete....
@mariapultronaggio698 Жыл бұрын
Mi spieghi per favore? La farina di mandorle il giorno prima in forno 6 ore a 100 gradi? Ho capito bene?
@bassodipardo78739 ай бұрын
La quantità d'acqua non dovrebbe essere sui 55 gr?
@samueledisante18414 жыл бұрын
ricetta molto professionale sì, ma se mai la volessi rifare a casa sicuramente ridurrei un poco di albume dal pastello piutosto che tenere il forno acceso per 6/8 ore; poila dose dell'acqua nella ricetta è sicuramente errata ma a chi si volesse cimentare assicuro che non è un problema: l'acqua necessaria per fare lo sciroppo è in quantità necessaria a bagnare bene lo zucchero, il giusto quantitativo sarà poi determinato dalla temperatura di ebollizione
@Savel29J6 жыл бұрын
Scusate ma è davvero necessario asciugare la farina di mandorle per 6-8 ore al forno a 100 gradi? Non si brucia? Dovrei spendere un capitale per pagare la bolletta della luce, poi!
@saraguardiero63146 жыл бұрын
Savel29J l'asciugatura puoi benissimo farla alla T di 135° C per 10 minuti. E poi aspettare che si raffreddi. È essenziale farla perchè altrimenti potrebbe liberare gli olii delle mandorle e smontare il composto.
@Savel29J6 жыл бұрын
Grazie mille per il consiglio!
@VS-pt5zb5 жыл бұрын
@@saraguardiero6314 135° x 10 minuti è assolutamente troppo, come è troppo 100° per tutte quelle ore.
@Follesa-A.5 жыл бұрын
In quanto un kWh elettrico costa a noi circa 0,22 euro/kWh, in un'ora di cottura alla temperatura di 180°C un forno elettrico tradizionale costa circa 1,0 x 0,22 = 0,22€. Per 8 ore= 1,76€. Adesso fai i Conti x 100°C. E un capitale?
@marinellapuddu53726 жыл бұрын
Grazie mille , una spiegazione da Chef 👏👏👏👏👏 Complimenti maestro 🙋🙋🙋
@paolabenati82766 жыл бұрын
Che spettacolo! Un vero grande maestro! 😊😊😊
@-drcoconut-92406 жыл бұрын
Infatti!
@stefania4714 жыл бұрын
Ma perché non sono figlia di uno dei grandi della pasticceria???? Chissà che coccole dolci avrei avuto. Ammiro tutti i bravi pasticceri del mondo, soprattutto gli italiani. 👏👏👏👏👏
@savesch3 жыл бұрын
Mi spieghi come fai a fare lo sciroppo di zucchero con 6g di acqua per 300g di zucchero?😂
@marcosella25303 жыл бұрын
Ma dai poverino..😂 Si saranno dimenticati lo zero visto che la meringa italiana ha nelle proporzioni 1 a 5 di acqua sullo zucchero ed 1 a 2 di albume sullo zucchero quindi 300 di zucchero 60 di acqua 150 di albume.....grammo più grammo meno
@fabke836 жыл бұрын
Un maestro incredibile. Grande Gino orgoglio di Bologna
@ramsesone5 жыл бұрын
The technique is just crazy! So much effort and precision and patience goes into this. Beautiful and thank you.
@almostdarkslide38513 жыл бұрын
Bellissimo video! Grande Maestro, bellissimi macaron e complimenti per il suo modo di spiegare, è raro trovare uno chef bravo che sappia anche esprimersi ed usare i termini giusti. Si sente che ha una padronanza di tutti gli aspetti della cultura culinaria ed una passione smisurata per quello che fa.
@paolomazzoleni34754 жыл бұрын
Grazie per aver fatto questo video ❤ Liiiiiuuuciida e muuuooaaarbidaaa 😍
@TuccioTv3 жыл бұрын
Grande Mario Chiavenna ✌🏼
@1983nanenane6 жыл бұрын
Un vero grande maestro! Bellissimo video!
@holymoly9156 жыл бұрын
Ma è lui 2 metri o l'altro basso?
@1sanguecaldo6 жыл бұрын
Fungomania eh sì lui è molto alto
@albertosozzi88973 жыл бұрын
Ma no.... È il tavolo basso..... Ah ah
@romanvasylkivskyy81946 жыл бұрын
Maestro anche nella spiegazione, top
@yagocnarf2 жыл бұрын
Ricetta non eseguibile dal momento che il genio che era responsabile della scrittura della ricetta ha sbagliato la grammatura dell’acqua per lo sciroppo. Non puoi fare uno sciroppo con 6gr d’acqua e si vede bene che ne usano molta di più.
@andreamarco32276 жыл бұрын
6 grammi di acqua sono pochi. Secondo me sono 60 :)
@VS-pt5zb5 жыл бұрын
infatti, per questo cercavo la conferma fra i commenti
@GiovannadeSimone3 жыл бұрын
concordo!
@totalschwul3 жыл бұрын
tanto evapora superati i 100 gradi, potresti mettercene anche un litro non cambierebbe
@angelas.73316 жыл бұрын
Grandeee Maestro!!! Spiegazione impeccabile ...è un piacere ascoltarla
@AndreaA31526 жыл бұрын
mi associo!
@carloenne18156 жыл бұрын
anche io mi associo
@giorgiocarraro45795 жыл бұрын
Se avete fretta, andate a comprarli. Se volete farli bene, si fa così. Veramente preciso ed esatto. Grazie Maestro.
@emiliamarian5618 Жыл бұрын
Please: how much time do you make the macaronage? Thank you!
@kuldipbutail3300 Жыл бұрын
Chef request you to add names of ingredients in English also.
@onaquest74795 жыл бұрын
Ma quant'è bella la parola sac à poche???
@GiovannadeSimone3 жыл бұрын
nel video di sicuro quelli nella ciotolina non sono 6 grammi!! semmai 60..
@anacristinapricopi49273 жыл бұрын
E in fatti... anche io volevo chiedere... impossibile 6 g😁
@rosamarialoi658910 ай бұрын
Che tipo di panna è meglio utilizzare per fare la ganasche ?fresca o zuccherata ? Grazie
@maragrace820 Жыл бұрын
Un pasticcere Francese con cui ho fatto delle classi mi ha detto che il macaroon è di origine Italiana. Da maccaroni ... una parola che non esiste in Francese
@bebendiaye34164 жыл бұрын
Mi sembra di ascoltare mio prof di matematica 😳😳,,, ma bravissimo chef❤️
@alessandropuricelli63936 жыл бұрын
130 gradi a forno statico o con la ventola? Grazie
@laurasalamone36543 жыл бұрын
Statico!
@indirizzo74774 жыл бұрын
Lei è un grandissimo Maestro,grazie.
@alvanirapinheiro95183 жыл бұрын
Una Bella preparacion gracias 😍😍👏🏻👏🏻
@leloofficial93674 жыл бұрын
Uno grande maestro Molto grazie Capitano..per la tua auita..👏
@daninsb32192 жыл бұрын
Grande chef 👨🍳,,,,
@samuelebna97726 жыл бұрын
mamma mia quante cose ho imparata da questo video
@brynnmcgregor48385 жыл бұрын
Solo a me mette ansia cioè lui è alto due metri e quello accanto è 1,40 😂
@GiacomoTongiani2 жыл бұрын
ma il sac a pos è quello che usi per passare il sac a bancomat?
@lorenzogambaccini10072 жыл бұрын
Io faccio sempre questa preparazione per i macaron ma ogni tanto mi succede in un infornata mi si crepano tutti sopra... magari con lo stesso impasto ci faccio 4 infornate, 3 vengono perfette e una mi vengono tutti segni di spaccatura sui gusci.. ma perchè? 🧐
@antoninotrotta38513 жыл бұрын
Come si chiama la bocchetta che il maestro utilizza per la meringa?
@robicosmi6 жыл бұрын
E veramente un piacere vedere questo video/ricetta. E la spiegazione e impeccabile. Complimenti
@The130919795 жыл бұрын
Ho bisogno di una mano!!! Vorrei preparare per tempo i gusci...quanto tempo prima li posso fare e come li conservo???
@giuliomartinello8275 жыл бұрын
Puoi anche congelarli
@rulogiu Жыл бұрын
Molti macaron purtroppo sono storti, a malincuore debbo dire che ci sono ricette migliori su KZbin, anche perché non hanno fatto vedere bene la consistenza finale del macaron.
@VAMEDEEA Жыл бұрын
Anche se capisco il bisogno di ricette facili, veloci, aprezzo un grande classico. Grazie!
@Ambra-s3o8 ай бұрын
Fantastico lo haré
@silviadefusco21486 жыл бұрын
Bella ricetta ma perche' tanto burro nella ganache?
@alexdandrea44853 жыл бұрын
I macarons non serve lasciarli riposare mezzora perché anche se li mettiamo subito a cuocere il risultato sarà lo stesso io non ho notato nessuna differenza percio
@MaranisStudio2 жыл бұрын
6 gr di acqua???
@PaoloBelloli4 жыл бұрын
«Sta facendo una spatolatura»... Perché lo chiamano lo shpatolatore folle!
@BeyondBorders904 жыл бұрын
tanta roba però se mi viene voglia di Macarons devo sperare che non sparisca durante la preparazione, visto che la comincio adesso e li mangio il mese prossimo
@tommasogranata82275 жыл бұрын
buona la preparazione della meringa...semplici,gustosi........amalgama buono........emulsione ottima.........in questo video ottimi macarones
@samsungdigioia16646 жыл бұрын
buon giorno io ci provo da un anno ho cambiato innumerevoli ricette ma è tutto inutile mi vengono perfetti sopra ma svuotati dentro e non riesco a capire dove sbaglio aiutoooo!!!!
@emilioamaddeo30436 жыл бұрын
È successo anche a me una volta. Mi hanno detto che il problema è che non erano completamente asciutti prim dell’infornata. In pratica dopo aver messo i macaron col sacàpoche sul tappetino in silicone , prima di infornare aspetta che formino la patina sopra. Sarebbero già pronti quando puoi toccare sopra senza che risultino appiccicosi. Ma lascia aspettare qualche ora in più, anche due o 3. Soprattutto se li fai in una stanza umida. Quando avranno riposato abbastanza e li vedi meno molli puoi infornare
@Eli81T5 жыл бұрын
Ho letto che bisogna usare gli albumi "vecchi" da almeno tre giorni e che devono essere in temp. ambiente. Gli albumi freschi si gonfiano troppo rispetto a quelli(?) vecchi quando gli si montano(?) e quindi quando vanno in forno perdono il loro "corpo\gonfio(?)" ed escono svuotati... nei prossimi giorni gli proverò a preparare con gli albumi "vecchi" e potrò aggiornare come sono usciti :) (ho appena finito a preparare la ganache.. e spero bene per il resto ;) )
@giuseppepapagni19163 жыл бұрын
Si può sostituire lo zucchero invertito col lo sciroppo di glucosio?
@myramiranda84986 ай бұрын
Grande maestro 👏👏👏💪
@ramonalazarq6 жыл бұрын
Saluti dal Messico
@1hispanica2 жыл бұрын
Si, mi divertirò seguendola passo passo.
@ludovicobarbieri84393 жыл бұрын
Dopo circa 3 anni di duro lavoro avrete dei biscottini dolci
@linditabrahusha51492 жыл бұрын
Il migliore a fare macarons ch'è in rete👏👏👏
@andreaf60046 жыл бұрын
Forno statico o ventilato?
@stefanoguarino56316 жыл бұрын
Complimenti. Vorrei chiedere, quanto giorni durano senza essere farciti? Grazie
@alihallal81604 жыл бұрын
Thanks. Very helpful and good information
@miles_schiavi25843 жыл бұрын
marco, smettila di fissarmi, mi metti ansia
@aliakriche56415 жыл бұрын
Quando avevo letto fino pensavo oginio Massari ma molto bravo anche lui
@francescacolombo49945 жыл бұрын
Felice di aver scoperto questo canale, una spiegazione ineccepibile, ora sono certa che riuscirò ad ottenere un ottimo risultato. Grazie Maestro
@LivingLM4 жыл бұрын
Buenos días podrían traducirlo al español!! Gracias,
@manuelmarchi57423 жыл бұрын
Bisogna chiedere le ferie x farli!!
@mariopassaretti64643 жыл бұрын
Ottima spiegazione del maestro... 👍👍
@stefanoc93684 жыл бұрын
gino massari e meglio tu sei un fake
@stefanoc93684 жыл бұрын
tipitipiti dove sei tipitipiti dove vai
@mattiarossa62716 жыл бұрын
9:04 una preghiera per il microfono 😂
@martinacompagnoni78945 жыл бұрын
ora ho capito perché costano così tanto
@alvanirapinheiro95183 жыл бұрын
Gracioso Mestre de lá confeitaria 👏🏻👏🏻👏🏻
@1sanguecaldo6 жыл бұрын
Mitico
@MrEmpedocle865 жыл бұрын
praticamente tutto zucchero
@amellabidi18255 жыл бұрын
Posso usare il glucosio al posto di zucchero invertito ??? Qualcuno può rispondermi per favore!! Grazie
@zinaarama60142 ай бұрын
Glucosio non va bene per sostituire il zucchero invertito perché a la molecola diversa si può sostituire con il miele, però come il miele è un prodotto abbastanza allergico si usa il zucchero invertito.
@Soniakinde5 жыл бұрын
Grande, sono attratta da questi macarons ci provo a farli ma il risultato non è soddisfacente, volevo chiedere se il forno deve essere già caldo.... Grazie. Complimenti 👏
@ismamahmudaj96194 жыл бұрын
Certo sempre il forno già caldo
@nataliaariefieva31385 жыл бұрын
Ma si puo senza quella musica
@amelia0805836 жыл бұрын
Che grande maestro! Complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻
@valeriaclaudio14355 жыл бұрын
Fatti ma il risultato non è lo stesso!
@spontinifrankrobert40656 жыл бұрын
si ma le quantita'... a naso come ti pare? ma dai!
@tommasocinti30866 жыл бұрын
Quali quantità?
@spontinifrankrobert40656 жыл бұрын
le quantita' in grammi della ricetta. on mi pare di averle viste ma forse mi sono sbagliato io
@tommasocinti30866 жыл бұрын
@@spontinifrankrobert4065 Sono all'inizio!! ⏲️⏲️⏲️⏲️SVEGLIA...
@KneeCapHill5 жыл бұрын
lascYando una Shyah
@carlasalvatore59555 жыл бұрын
Scusi Chef ma se una non ha lo zucchero invertito cosa può usare al posto dello zucchero invertito?
@francescaberri31695 жыл бұрын
CARLA salvatore io uso il miele chiaro di acacia
@chezpry5 жыл бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@florindoavitabile78854 жыл бұрын
Dosi sbagliate
@andreaguarnio5 жыл бұрын
grande maestro non lo conoscevo complimenti..
@danieldevita20766 жыл бұрын
Super!!!
@mariacabeza76106 жыл бұрын
gracias es una clase expectacular y deliciosa.🤗🤗🤗
@noraaba16 жыл бұрын
Can I have the recipe please thanks
@stefanoc93684 жыл бұрын
insegnati
@stefanoc93684 жыл бұрын
marco masini
@gaiacamillo26555 жыл бұрын
dato che non ho il termometro, quanto bisogna aspettare dopo la bollitura per giungere a 114 *C?
@yagocnarf2 жыл бұрын
Devi aspettare finché non ti compri il termometro.
@joseantoniovillecco56625 жыл бұрын
ma la ganace a riposo per le ore che siano e' a temperatura ambiente ?