СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОГО МЯСА

Секрет идеального мяса!
Один из способов получить идеальное мясо-это вызревание!
То есть мясо должно ферментизироваться!
А ещё точнее - правильно созреть.
Это можно сделать двумя способами:
сухое вызревание, подвесить в холодном помещении, которое проветривается или посыпать бактериями и убрать в чудо пакет от Павла Агапкина и так же убрать в холодильник
Мне этот способ невкусный!
влажное вызревание.
Посыпаем бактериями(старты для вызревания от емколбаски) и убираем в вакуум.
Можно вызревать до месяца, для меня идеальное время 2 недели.
Нет экстремальных привкусов и мясо уже насыщенного вкуса и очень нежное!
Мясо мы купили у знакомых Мясников Бахтияра и Нурдина!
Их магазин находится в ТЦ арфа на 73 км мкад
В этот раз вызревали ногу барана, свиную шею и говяжью пашину!
Мясо получилось нежнейшее, вкуснейшее и мягчайшее
Всем рекомендую попробовать!
Мой Инстаграмм
...
Мой магазин грилей
www.maestrobbq.ru

[@maestro-bbq]

старты www.emkolbaski.ru/startovyie-kulturyi-dlya-steykov-5-gr/ Чудо пакеты www.emkolbaski.ru/rukav-dlya-vyaleniya-chudopaket-bez-shvov-shirina-20-sm-1m-i-2m/

[@user-Cukish-S-maslom]

Когда большая семья, обычно на такой гриль денег нет, и засовывают вовсе не в гриль, ( тут встаёт вопрос о лампочках, освещение в доме, и цене электроэнергии) как правило когда светло и большая семья не спит, засовывать любителям, представляется гораздо меньше.( гриль Павлу продайте, у него деньги есть, он хороший человек, пусть с грилем и трахается.. ))) )

[@SeD8305]

Так чудо пакет использовали для вызревания или просто пакет для вакуумирования? На видее вроде никак не чудо пакет...Паша сказал 27руб. за пакет......за какой?

[@user-Cukish-S-maslom]

@@SeD8305 Там было 2 варианта вызревания, сухое и влажное, влажное в вакуум пакете и сухое в чудо пакете.

[@sergeytarasov3525]

@@SeD8305 за пакетик стартовых культур для вызревания 5г хватает на 1 кг

[@Anderson-7466]

Рад за Ваш результат. Тоже делал влажное вызревание 15дн, весьма необычный, однозначно вкусный результат. "Сливочность" в послевкусии.

[@АлександрХорев-ф3э]

После прошлого вашего видео с Пашей купил вакууматор с пакетами. Наделал сосисок и ветчины. После этого видео пойду старты покупать чтобы слюна перестала течь. Спасибо за новые увлечения!

[@maestro-bbq]

Всегда с радостью

[@ЕвгенийРаздуев]

Красавчики , всегда смотрю ваши видео! Мясо такое сочное получается. Класс! Скоро уже тепло будет, можно открывать мясной сезон. Быть добру!

[@ОляРаздуева]

Красиво,вкусно и полезно. Постоянно после ваших роликов кушать хочется. Быть добру! Удачи вам и вашему каналу.

[@maestro-bbq]

Спасибо

[@КонстантинА-у5н]

Интересно, новый вкус - это всегда открытие.Всю жизнь едим квашенную капусту - та же ферментация, пора переходить на мясо. Всем добра!

[@maestro-bbq]

Точно! Золотые слова

[@nvic96]

Вчера жарил стейк и рассуждал с другом на тему созревания мяса и его производителей, сегодня впервые увидел этот канал. На колбаски подписан давно, но всё руки не доходят начать, а вот со стейком попробую.

[@ИванПыльнев]

Супер! Вчера вакуумировал 2 пакета говядины, через две недели будем пробовать!!!

[@ponartem]

получилось?

[@АлександрМатеринский-р7ю]

Красавчики . Больше роликов с Пашей. Я в колбасной теме,но и на гриле люблю чё нить эдакое... развивайтесь,новых вам подписчиков и лайков!

[@maestro-bbq]

Спасибо С Пашей будем ещё снимать

[@flash12rus]

Давно мучал вопрос, как ведут себя эти старты со свининой. В этом видео для себя понял, что вызревать можно всё. Спасибо.

[@kommynismys__4532]

За 2 недели вызревания, цена мяса обогнала по росту курс биткоина)

[@Апухтинскиесвечи]

Ребята вы такие позитивные! Приятно Вас смотреть и слушать!

[@Апухтинскиесвечи]

Сегодня буду жарить стейки влажного созревания. Купил старты Емколбаски 20 февраля упаковали в пакеты. Сегодня порезал на стейки жду пока нагреются до комнатной температуры и на газовый гриль. Спасибо за рецепт и старты!

[@ДмитрийКарпик-ъ5ш]

Очень хочется вызревшого мяса попробовать, спасибо за вкусные рецепты, процветания Вам ребята!!!! Такого мяса за всю жизнь не пробовал.

[@maestro-bbq]

Обязательно попробуйте! Уверен, что Вам понравится

[@АлексФокс-ж3м]

Старты купил второй раз уже, все получилось, по вкусу получается лучше чем мироторг, и дешевле

[@maestro-bbq]

Класс

[@andreybogdanovskiy7830]

Добрый день! Стейки обоих видов созревания приготовил после прошлого видео. Вкусные были оба, но нам больше понравились сухой. Огромное спасибо за труд!

[@ИльясМансуров-и1з]

Вдовоем с женой "что-нибудь вкусненькое" подразумеваем стейк, вот тоже заболел вызревание мяса! Спасибо что доносите это в народ) и ненадо специального холодильника с лампой, и стартовых культур

[@maestro-bbq]

🤝👍

[@__-xe4nz]

Пишу лайк, ставлю комментарий ) все по инструкции от тебя ) Иван, такой рецепт попробуй, я делаю, всем очень нравится. Томленая баранья нога. Берем баранью ногу, шпигуем ее зубчиками чеснока, солим, натираем толченой зирой (по вкусу, но немного, не все любят), специи по вкусу. Разогреваем гриль до 90-95 градусов. Кладем туда ногу и забываем про нее часов на 5. Чтобы мясо не высохло, а томилось, можно обмотать жировой сеткой, ну или иногда водой смачивать По истечении этого времени, поднимаем до 220 - 250, колеруем. минут 15 должно хватить. Готовим клюквенно - брусничный соус. Клюкву и бруснику в сотейник с сахаром и на плиту. Разогреваем, перемешивая до образования однородной жидкой массы, добавляем коньяк, чтобы с ложки легко стекало, выпариваем до консистенции сметаны. Соус готов. Гарнир: Разогреваем сковороду, кидаем туда сливочное масло, в масло розмарин, тимьян, зубчики чеснока. Главное - не прозевать момент, чтобы масло не начало гореть. Кидаем туда нарезанные пополам шампиньоны, початки кукурузы. Предварительно вытащив ветки розмарина и тимьяна. Обжариваем все это дело до золотистой корки. Гарнир готов, кстати он также очень хорошо подходит к говяжьим стейкам. Когда оформляем порцию - можно добавить рукколы.

[@maestro-bbq]

Попробую Но чуть позже:) Спасибо

[@ВладимирКоврижкин-р9в]

Вот это я понимаю очень честное видео!!!!лысые не обманывают)))

[@АнтонЖарковский-ф8о]

Респект Вань тебе, за то, что приглашаешь разных людей к себе в гости, смотреть становится интереснее, я первый раз узнал о тебе, на пире на Волге в Ярике, постоянно туда езжу, успехов в не легком деле! Канал реально все интереснее и интереснее!

[@maestro-bbq]

Спасибо Антон! Пир на Волге это Мега событие гастроиндустрии

[@ЕвгенийПырх-е8н]

Народ Вы просто супер. Пошел ставить мясо на вызревание.

[@alexeiturcan564]

Молодцы ребята, делают из банального процесса жарки произведение искусства.

[@iliyalebedev1975]

Здравствуйте, Иван. Взял на заметку ваш совет (спорт + сон). Ролик про вызревание мяса СУПЕР! Я так понял, что можно взять старый армейский кожанный ремень бати, пол пакетика с чудо-порошком, ЧИСТЫЕ РУКИ, вакууматор... и через две недели у меня получится метровый стейк рибай. ))) Очень актуальная тема. Благодарю Вас!

[@maestro-bbq]

А ремень от бать зачем?:₽

[@iliyalebedev1975]

@@maestro-bbq У Бати ремень был кожаный. Сегодня с сыновьям сходил на фильм «БАТЯ». Очень душевный и жизненный фильм. В конце даже глаза намокли. Всем рождённым в СССР - обязателен к просмотру!!!!

[@maestro-bbq]

@@iliyalebedev1975 очень хочу сходить на этот фИльм

[@iliyalebedev1975]

@@maestro-bbq Иван, не пожалеете. Весь зал и смеялся и плакал, как будто мы все переносились в своё детство... )))

[@maestro-bbq]

@@iliyalebedev1975 блин Надо сходить Спасибо

[@gramm2517]

брал чудопакеты со стартами, вялил мясо два месяца , получилось очень круто!

[@maestro-bbq]

👍🤝

[@mister_super4len]

Приехала ко мне посылочка со стартами и черевой! Осталось приличное мясо найти!!! Палец вверх как всегда!

[@maestro-bbq]

А чем приличное от неприличного отличается?!

[@mister_super4len]

@@maestro-bbq Я просто одно время работал на нашем рынке и мясо, которое там продается, не внушает мне доверия, т.к. я видел как к нему относятся (привоз, разделка и т.д). А в магазинах один Мираторг, либо совсем уж постное. И да, это я про говядину.

[@maestro-bbq]

@@mister_super4len понял:) Поэтому я и беру у Бахи Он не обманет

[@mister_super4len]

@@maestro-bbq Свой знакомый мясник-это круто! Не подведет!

[@АндрейБараташвили]

Мужики вы просто молодцы очень вкусно и просто. Спасибо.

[@maestro-bbq]

👍🤘✌️

[@НикитаИванов-к7ш]

Приятно смотреть на интеллигентных людей! лайк однозначно)

[@maestro-bbq]

Спасибо

[@ИльяАлександров-е1т]

Удачи и здоровья вам за такие аппетитные видеоролики!

[@ram1ram19]

Крутые парни!!! Смотрю Вас с удовольствием.

[@alexfed7197]

Мясо выглядит бомбически, ребята Вам респект и процветания!!

[@mikemiller4889]

Молодцы ребята , все как всегда на высшем уровне.

[@tnrs7198]

Вызревание- благо! Совсем другой уровень вкуса, оценит любой мясоед! Бытовой вакууматор могу рекомендовать CASO VC 200. Юзаю такой уже 2 года, ни одного минуса не выявлено. У вас кондовый конечно! Рассчитан в 2 смены пахать! :)

[@Nadyapskov]

Классно когда встречаются на кухне мастера своего дела!

[@vitalyten2610]

Я как раз взял такой, как Павел рекомендует. Использую месяц с простыми пакетами, пока все устраивает

[@pioner.]

Хорошо преподнесли нужную информацию! Благодарю!

[@АлександрВдовин-щ2п]

Как вкусно всё выглядит,надо делать ,чтоб ещё и пробовать.

[@ИванЯковлев-д4п]

Однозначно класс аппетит разыгрывается слюни уже до колена.

[@Myasoedoff1]

kzbin.info/www/bejne/e3rJo4h4eal_nK8 чудный шашлык в духовке😁 просто тает во рту!!!

[@ganzoganzo4466]

Мне нравятся ваши совместные выпуски с Пашей. Всегда очень позитивные, даже вы как будто больше улыбаетесь.... Удачи каналу. Переезжаете в Питер.... )))

[@A.A.G...784]

Век живи век учись, даёшь старты!!!!

[@maestro-bbq]

Емколбаски даёт🤣😂

[@МаксимИванов-о6д2д]

Круто, молодцы! Будем пробовать так же.

[@АндрейЗубов-б5ж]

Как всегда всё класс! И очень вкусно!!Молодцы!!!

[@evgeniygnevshev8227]

Супер! Я говядину заложил, край на 1кг. 8 марта порадую своих вкусным мясом.

[@belgorod_eo8uy2rv9f]

С удовольствием попробовал бы с вызреванием мяса поканителиться.

[@Drugov]

У меня как раз есть 3 пакетика культур для вызревания. Пойду за мясом. Огромное Вам спасибо, самый полезный дуэт на русском ютубе

[@АлександрЖуковский-л4и]

привет из Беларуси👍👍 Как всегда мясо просто огонь!

[@maestro-bbq]

Спасибо

[@galinasoots829]

Шикарно. На 23 готовил говядину на гриль, как же мне не хватило этих стартов.

[@maestro-bbq]

👍 Галина, может готовила?

[@ЕленаБочанова-к6е]

Вот уже четвертый месяц жрем только домашнюю колбасу и всякие вкусности,спасибо Паша))) Вчера забили бычка ,обязательно будут стейки,благо для них и старты уже есть,!!!

[@ЕвгенийНовиков-н8ж]

Уже не первый ролик с вызреванием, так вкусно едите, что придется самому по пробовать сделать))) раньше как то стремно было...))

[@foodlooks1022]

Я сделал! 21 день созревания со стартами рибай от чернопестрой молочной коровы! Получилось лучше альтернативных стейков от Мираторг. Спасибо🙏👍

[@maestro-bbq]

Рад, что полезен контент

[@ruslanstryjskyj5432]

Как всегда информативно и душевно. Смотрю с удовольствием. Спасибо за видео .

[@ДмитрийУдалов-в6г]

Все не решался.,но теперь точно попробую. На вкус думаю бомба. Удачи

[@Alexandr_car]

Иван, привет. Я пользуюсь caso 500, огонь. Рекомендую от души

[@maestro-bbq]

Спасибо Давно пользуетесь?

[@Alexandr_car]

@@maestro-bbq около года. Проблем нет никаких, и радует то, что можно вакумировать вручную. Почитайте описание его. Мне очень нравится. Не реклама конечно, просто совет

[@Uvall22]

Спасибо мужики! Надо попробовать так👍.

[@МаякЖизни]

Канал отличный, но Павел бесподобен в своей открытости и дружелюбии! Мясоеды всех стран, объединяйтесь!!!

[@YAleks68]

Добрый день. Надо брать и пробовать. Сыровял делаю, а вот стейки пока не пробовал.

[@ВладимирСтукало-э8р]

Вас вместе приятно и интересно смотреть

[@ruslantyurin5348]

Когда увидел, что на вызревание кладут свинину, подумал - что же делает Иван, пропало мясо! Результат удивил и порадовал. Надо попробовать 👍

[@vladimirshtrebel8192]

Ну всё начинаем вызревать Мясо !!! Видео огонь!!

[@НиколайБаранов-ы4е]

Супер! Старты уже закуплены)) парни спасибо!

[@РусланГаббасов-ю7з]

Отличные старты, отличное мясо. Всем удачи.

[@НиколайГаращенко-с4э]

Парни супер!!))))Иногда ем в Лень Пельмень))Смотрю все выуски!!!!Смотрю и Емколбаски тоже ...начинаю вялить дома мясо..но не выдерживает сила воли и на второй неделе начинаю подъедать с пивом))))))Удачи вам ХОЧУ ПРИЗ!!)))))

[@maestro-bbq]

Если бывает в леньпельмень, почему ко мне не заходите?!

[@НиколайГаращенко-с4э]

@@maestro-bbq вот планирую)))После каждого выпуска думаю и всё дела))Вы ж на Пятницком шоссе вкусно "грилите"??))Там покушать мяска можно вашего??)

[@maestro-bbq]

@@НиколайГаращенко-с4э сейчас холодно и жарю редко После +10 буду часто жарить

[@НиколайГаращенко-с4э]

@@maestro-bbq ну по весне буду у вас частенько ))

[@Booster696]

Спасибо за видео! По первой записи было не совсем ясно что и как, а также была непонятна разница между простым вакуумом и чудо пакетом. Ещё бы перед обжаркой на гриле продолжить мясо в су вид.

[@АйдарГимадиев-ю2г]

Из чудо пакета выходит влага,а из обычного не выходит.

[@AndrewVasilenko24]

Закажу, попробую Спасибо за наглядный пример

[@alekseibyrov3032]

Всем привет. Похоже что это безумно вкусно. 👍😋😋😋

[@Скальд-ь8в]

Выглядит вкусно. Попробую приготовить

[@vasiliysuchkov5128]

Крутая коллаборации, очень приятно смотреть ролик, пора готовиться к сезону шашлыков!!!

[@Myasoedoff1]

kzbin.info/www/bejne/e3rJo4h4eal_nK8 пока ещё лютует зима за окном, советую обалденный шашлык в духовке😁 просто тает во рту!!!

[@ЕвгенийШиндякин]

У вас намечается классная серия роликов, объединяющих гриль и колбасную тему!! Развивайте её дальше! С удовольствием буду смотреть и экспериментировать!

[@MegaRazboinik]

Специи для колбасы мюнхенской пользовался. Мне понравилось.

[@kostyayugay1527]

Все на уровне, понятно, и наверное вкусно. Надо будет попробовать

[@димадт-е8м]

Спасибо за ваши труды, все очень качественно и понятно! Но есть вопрос, сделали бы вы обвалку говядины, свинины ( какой кусок, что из него готовить и соответсвенно приготовить). Если конечно возможно, но и без этого все круто!!! Так держать

[@maestro-bbq]

Спасибо Сделаем, но чуть позже

[@АлександрУшаков-ч3д]

Круто! Пользуюсь,чудо-пакетами. Хорошая вещь.

[@АлександрЗахаров-с8б]

Смотрю с удовольствием. Спасибо за видео.

[@Olleg29]

Пробовал 30 дней чак ролл влажного и сухого вызревания сделать. Отличный результат получил. Но тоже либо грязные руки либо воздух надо лучше откачивать. Теперь хочу из свинины попробовать.

[@XOXJlOMA]

Жду открытие сезона, пересмотрел за зиму все рецепты, на сезон планы грандиозные.

[@maestro-bbq]

Нету

[@XOXJlOMA]

@@maestro-bbq да я про себя) Все посмотрел осталось все приготовить)

[@Sir0ja]

Сам был в поисках вакууматора, перелопатил кучу сайтов, испытал в магазинах кучу, в итоге остановился на корейском gochu vac-470 . Отлично работает, ни капли не пожалел.

[@vitalyryhter3804]

Такие видосы смотреть даже с бутером с колбасой нельзя, только под мясо! Маэстро - респект! Ем колбаски - респект!

[@STRangeRs71]

Интересненько. Хотелось бы проверить чудо пакетики.

[@ДмитрийГербер-с1ь]

Спасибо за Ваши видосы! Всегда есть, что подчеркнуть для себя, а что-то и вовсе новенькое!!! Новых производственных и творческих успехов Вам.

[@maestro-bbq]

Спасибо большое Дальше будем снимать и показывать

[@вячеславщербаков-с3в]

Ваня доброе утро, отличный у вас камерный вакуумный упаковщик. Паша привет, отличное у вас видео с Ваней!!! Ваня вы у Паши много чему интересному научитесь .😊

[@unesco603]

Настоящие профессионалы своего дела!

[@ДмитрийФедулов-к4у]

Классный ролик спасибо вам большое! Обязательно попробую сделать вызревание мяса, ну а Паша как всегда красавчик! И спасибо ему за всё чему я у него научился!!!

[@showofff]

Я у Павла и так уже все заказал, ну а остальным удачи )

[@ЕвгенийМатеров-я2я]

Класс. Завтра иду покупать старты...

[@Service-rezh]

Спасибо большое за отличную вкусную историю, большие молодцы.

[@pasha_ste]

Заказывал уже пакеты и старты, после предыдущего видео,и появилось несколько вопросов. 1. Почему после сувида мясо как вареное получилось? Долго держал? 2. Как на рынке объяснить что мне нужен толстый край? 3. Можно ли после работы со стартами мясо заморозить? Много ли потеряется влаги? 4. Можно ли как то повысить влагоудердивающую способность мяса кроме как вымешивать его? douglas baldwin в своей книге пишет, что можно замочить мясо в 7 процентном растворе соли и 3 процентном сахара.

[@rom2113]

Красиво, вкусно, полезно! Молодцы! Удачи вам и ждëм следующие ролики со вкусностями.

[@Stas12s]

Какой позитивный ролик, очень приятно было смотреть!😃🥩👍

[@Skat2305]

Душевные видео у Вас. Молодцы!

[@РусланРуслан-у3н3ц]

Интересная штука , надо попробовать !

[@aleksandraleksandr1974]

Ребята молодцы! Классный ролик!

[@Samsung-qr6mh]

Классно, красиво, аппетитно!!! По любому👍👍👍👍

[@ДжоникДолгов-л7ч]

Идеальное мясо точно получилось! Тает во рту, кушать сразу захотелось. Отличный видос!

[@maestro-bbq]

👍

[@АртурНерсисян-с4е]

Спасибо за видео будем пробовать )

[@podvox6598]

Ну всё начал мониторить вакуматор.очень захотелось попробовать.ну и к Бахтияру надо заглянуть)))👍

[@АлександрДудкин-и1ы]

Супер. Очень хочется попробовать

[@АМЧ-й6б]

Покупаю, буду эксперементировать

[@Квадробанда]

Очень интересное и познавательное видео.

[@was_all5817]

Супер, надо пробывать!

[@StasRedDevil]

Два крутых блогера делают вкусный контент! Удачи!)

[@pzotov]

Спасибо, с бараниной попробую. Старты уже заказал в емколбаски