Мандариновое мороженое ☆ Как приготовить настоящее мороженое дома

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.r...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaste...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/pr... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Если Вы никогда не пробовали готовить мороженое дома, то сейчас самое время попробовать мандариновое мороженое!!!
☆Рецепт:
400 гр очищенных мандаринов
120 мл молока
3 желтка
150 гр сахара
500 мл жирных сливок chudozero.ru/
ванильный экстракт или ванильный сахар
☆Recipe:
400g peeled tangerines
120ml milk
3 egg yolks
150g sugar
500 ml whipping cream
vanilla extract or vanilla sugar
Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) / yuliya_small
Подписаться на канал / yuliyasmall
☆Контакты:
Сотрудничество и реклама [e-mail]
Instagram @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Исполнитель: www.twinmusicom...

[@YuliyaSmall]

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.

[@LOVe-sc2tx]

Мороженое обалденное! Больше никакого мороженого из магазина, только по этому рецепту!

[@YuliyaSmall]

согласна) а вкусы можно менять;)

[@lorabelan6077]

Лет 50 тому назад делали так. Перекладывали смесь в полиэтиленовый прочный мешочек, тогда он стоил 20 коп, завязывали его покрепче, помещали в морозильник, затем периодически вынимали мешочек с мороженым и перетряхивали. До тех пор пока мороженое не застывало. Такой вот был лайфхак. Правда, слова такого тогда ещё не было.

[@Iren3000]

Обалдеть какая вкуснота!!!! Такой праздничный вкус и запах!!!!!

[@smthboom1210]

Вы просто замечательный повар, такие хорошие у вас рецепты! Огромное спасибо что делитесь 😊

[@YuliyaSmall]

пожалуйста)

[@Tatyana2404]

Супер! Обязательно приготовлю на зимние каникулы. Представляю какая вкуснятина получается!

[@winnerbullsbt]

Спасибо вам за рецепт. Обязательно попробую его сделать. Хотелось бы еще добавить от себя. В молоко можно добавить цедру мандарина. А потом просто процедить перед добавлением в желтки ) Так как весь аромат имеет именно цедра )

[@Динара-щ6б]

Такая малышка модница, ноготочки то у нее какие красные😍😍

[@YuliyaSmall]

подготовилась)))

[@annazotova7223]

Золотые руки и отличные шарики!🙃👍 Спасибо вам за рецепт!😊

[@YuliyaSmall]

Всегда пожалуйста;)

[@КсенияПотапова-о7д]

Юля, хочу сказать Вам огромное спасибо!! Делала по вашим рецептам красный бархат и шоколадный шифоновый бисквит уже не раз, а недавно готовила для корпоратива, все остались в восторге) спасибо что делитесь такими рецептами! Благодаря вашим видео я вдохновилась и занялась выпечкой в декретном отпуске)

[@YuliyaSmall]

Мне очень приятно, Ксения! Рада, что мои рецепты Вам нравятся;) Продолжайте творить!!!

[@leeboo5561]

Большое спасибо за классный рецепт, я уже положила в морозилку будущее мороженое, сейчас вот жду. Хочется скорее попробовать, ммм. Кстати, у Вас очень милая помощница, она молодчинка, да и шарики у Вас крутые получились. Ещё раз спасибо 💕

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста!

[@ОльгаЯпо]

урааа!!! мороженое 😀 спасибо Юля и Лиза)) ручки помощницы в видео - это тааак мило)))

[@YuliyaSmall]

))) спасибо))

[@ИринаКапустина-л8ц]

Ура!!!!!!! У меня получилось!!!! Вкусно!!!! Очень!!! Гости съели в один миг!!! Юленька, спасибо большое!!!

[@YuliyaSmall]

Я очень рада тому, что все получилось!!! Удачи во всем)))

[@tatyanadolgovskaya4339]

Делала это мороженое уже много раз. Клубничное, карамельное, сливовое и малиновое...Вкуснота нет слов. Юля, спасибо за то, что делитесь с нами своими рецептами и талантом.

[@YuliyaSmall]

Пожааалуйста)) после него магазинное даже покупать не хочется, правда?;)

[@tatyanadolgovskaya4339]

Не то слово!

[@АлександраВолкова-к8ц]

Yuliya Small да...сама удивляюсь как я его ела...а это и готовит просто и не долго и не трудно..а как вкусно...на днях меня хотели угостить магазинным ...я отказалась...такое даже бесплатно не надо...зато дарить наверное был удивлен...как так..разве кто откажется от мороженого 😂😂😂а вот от лавандового с медом по вашему рецепту..за уши от чашки не оттащить и плевала я на алергию на мед...(да его конечно можно заменить и инвертным сиропом и просто сахаром...но мед..он такой вкусный и ароматный..а с любимой лавандой....мммм👍😁) и другие вкусы тоже оч вкусные!

[@АлександраВолкова-к8ц]

Tatyana Dolgovskaya сливовое? Или сливочное? А карамельное тоже уже у Юлии есть рецепт? Ну с малиной и прочими ягодами ясно.. наверное по аналогии и правильно...как люблю эту фразу из уст Юлии -не бойтесь экспериментировать! Действительно может какой то вкус неожиданно в голову придет...

[@МаринаМакарова-й4о]

Безумно красивые и аппетитные шарики ! Спасибо за рецепт ! С Уважением !

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста! Приятного аппетита.

[@annamalka]

Мне кажется, у Вас получаются замечательные ровные и красивые шарики 😉

[@Miniketti]

Помощница класс 👼🏼🤗

[@ЕленаШабанова-б8д]

Молодцы девочки!Мороженое делаю иногда Пломбир!теперь такое ещё попробую.Покупное не ем уже давно,ну может одно съела за этот год...Своё вкуснее!

[@YuliyaSmall]

Конечно, свое и вкуснее и полезнее;)

[@ekaterinamoultrie1619]

В предверии Рождества сделали это мороженое.Получилось вкусное,нежное,нежирное мороженое с легким ароматом и вкусом апельсинов.Нам понравилось! Юля,спасибо вам! С наступающим Новым годом! Ждём новых рецептов в 2017! 🤗🤗🤗

[@YuliyaSmall]

Спасибо большое, Вас тоже с праздниками, всего самого доброго в Новом году!!!

[@Nataschusha]

Спасибочки, попробую сделать

[@ОльгаАндреева-ш2д]

Боже мой,у вашей помощницы ноготочки покрашены лаком)))Маленькие все сладкие!!! Очень нравятся ваши видио,Юлия!!!!Спасибо за рецепты!!! Удачи вам!!!

[@YuliyaSmall]

Спасибо и Вам всего самого доброго)

[@ОльгаАндреева-ш2д]

С первым днем весны и с наступающим женским праздником,Юлия !!!!Радуйте нас вкусняшками!!!

[@ЕленаНаконечная-р1ы]

Юля спасибо за кулинарную энциклопедию!!!!:))

[@YuliyaSmall]

пожалуйста))

[@kseniastorm7184]

Нужно ложку в горячей воде хорошо подержать. Если она остывает быстрее,чем накручивается шарик, ктогда мороженое пристает к стенкам и трудно проталкивается следующим соем мороженого. А так будет верхний слой подтаивать и скользить. А еще лучшая ложка для мороженого - не сферическая, а овальная и не глубокая, без механизма.

[@ЭдуардВершинский-з4н]

Как всегда, сначала лайкаю - потом начинаю смотреть! Спасибо Вам за ваш труд!

[@YuliyaSmall]

Всегда пожалуйста)

[@whiteyunnayunna6806]

Аналогично)

[@KaterinaVolna]

надо обязательно попробовать, муж любит на новый год мороженое

[@oxsi_cake258]

Я предлагаю добавить цукаты апельсинов и мороженное обретет еще более выраженный вкус цитруса. А как делать цукаты у Юли есть) Спасибо за рецепт мороженого!🍦

[@ВикторияУдумян]

привет😉вы умница,классные и вкусные рецепты,и шарики тоже не такие уж плохие,очень даже симпатичные!!!

[@YuliyaSmall]

спасибо, но мне кажется, что все равно есть какая-то хитрость! а может просто проблема в китайской ложке)))

[@ramilia.k]

приготовила мороженое по вашему рецепту! очень вкусно!!!спасибо!!!

[@YuliyaSmall]

пожалуйста, рада, что понравилось)

[@souuulsoundsoul7599]

Yuliya Small можно не добовлять мандаринов? просто у меня аллергия

[@olgachevychelova497]

Умница помощница!

[@ЗамираАсанова-ч6ф]

Всё доступно обясняете, спасибо Вам большое.

[@pavuk0.270]

Вы как всегда неповторимы!

[@viktoriyaliven1959]

Спасибо большое за рецепт, очень понравилось видео ,Сейчас готовлю ,уже на стадии охлаждения заварной основы ,результат сообщу

[@YuliyaSmall]

буду ждать)

[@LOVe-sc2tx]

Обожаю ваши видео! Смотришь- и сразу хочется попробовать самой сделать! Какая вы умничка!

[@YuliyaSmall]

спасибо:)

[@almazabdurahmanov3832]

спасибо вам как всегда у вас чудесно.

[@YuliyaSmall]

спасибО)

[@gurova_anastasia]

Юлия , это потрясно!!! Благодарю!!! С удовольствием попробую сделать !!!

[@СвітланаМуравська-ъ1ф]

ох уж эти маленькие модницы))))) хорошо подготовилась к видео-мастер классу)))) спасибо Юленька, за мороженое) обязательно приготовлю, скорее всего к Рождеству)

[@YuliyaSmall]

да) девочки такие)))

[@Garl_F]

Ура Ура))) Вот и десерт к 31 числу))) Спасибо вам большое)

[@YuliyaSmall]

пожалуйста)

[@viktoriyaliven1959]

мороженное приготовила очень вкусное, трудно остановиться ,кто на диете лучше не готовить по любому налопаетесь

[@YuliyaSmall]

дельный совет)))

[@ТанюшкаМилашка-е4ы]

Юлия вы супер!!! очень интересные видео

[@ДарьяИванова-ф9д]

Все очень круто и голос приятный и видео. По поводу ложки ее нужно не в горячую воду опускать, а в воду обычной комнатной температуры)))

[@YuliyaSmall]

спасибо, попробую)

[@chubashevazalina5775]

как всегда на высоте!!!спасибо)

[@mayyacaryyewa5413]

очень понравилоь сохранила в заметках обезательно приготовлю

[@mayyacaryyewa5413]

viktoriya liventzova для вас думаю будет сложновата :)

[@viktoriyaliven1959]

mayya caryyewa почему вы так подумали ,какой повод к такому умозаключению?

[@МихаилОрловцев]

Юлечка!!! Как всегда все класс)))) Но тут больше всего запомнились пухлые ручки с красивыми ноготочками Вашец помощницы))))) это доченька? У меня тоже помощница растет)))) всегда мне помогает тесто замешивать,и стационарный миксер не нужен))))))) Молодечики!!!!!

[@YuliyaSmall]

Нет, это племянница) Тоже любит помогать мне)

[@ЕкатеринаКарлова-л2ю]

класс, Юля! очень здорово! А малышке особый респект! умничка подрастает!

[@YuliyaSmall]

смена растет)))

[@МарияДернова-э9ю]

Доброго времени суток! Смотрю каждое Ваше видео с большим удовольствием! Не могли бы Вы снять видеорецепт эклеров с кремом?

[@YuliyaSmall]

обязательно, после праздников

[@ВкусноооТишесОльгойСолодовник]

*мм, какое мороженное, правда уже не сезон. но все равно ставлю лайк)*

[@ЭльмираГареева-р1д]

обязательно попробую приготовить 😍😍

[@МираАрхипова-ъ6с]

Юля, скажите где купить мороженницу и какую лучше всего?! 😇

[@nicnic1434]

Спасибо за видеоролик.

[@РусалинаРусалинка-з5к]

обожаю Ваш канал смотреть

[@annaberezina8597]

Юлечка, как всегда, огромное спасибо, за чудесное видео! А по поводу качества шариков, возможно, конечно, проблема и в ложке... а может и мягкость мороженого не подходящая для идеальных шариков, или мороженое очень замерзшее, или слишком мягкое)

[@YuliyaSmall]

ложка новая, буду экспериментировать))

[@dianakaryan3501]

Ложку нужно опускать не в горячую, а в холодную воду. Так мороженое не прилипнет к ложке и шарики получатся ровнее😉

[@YuliyaSmall]

Diana Karyan спасииибо!!! так вот в чем секрет;)

[@dianakaryan3501]

Yuliya Small И вам спасибо большое за доступные и вкусные рецепты. И за ваш безумно приятный голос и подробные описания ❤❤

[@TolgonaiIbraimova]

Вот это клаааасссссс....

[@ЛушаДжунгарская]

Можно ли заменить мандарины на любой другой фрукт?

[@polinadi8516]

а можно использовать 2 желтка , просто больше пока нет .

[@Л_Р-т2р]

Прелесть!!!

[@ЕленаТелегина-т2о]

Юля, а если добавить желатин, как прослойка в торт пойдёт?

[@ОльгаСильченкова-щ3ш]

доброго времени суток! спасибо за чудесные рецепты! а можно ли чем-то заменить само молоко?

[@Vamp_120]

Вкуснятина!А можно ли вместо сока добавить свареный кофе к примеру,или его надо варить вместе с заварной основой?

[@АлександраКовшикова-й5ц]

Спасибо за рецепт .А где можно приобрести ванильный экстракт.

[@Dragon-nj5bv]

Добрый вечер! Сколько нужно добавить ванильного сахара?

[@ДокторНона-ц2у]

Очень мило

[@molderkanatova740]

очень приятно смотреть ваше видео,и голос нежный

[@YuliyaSmall]

спасибо)

[@elenavaigina8800]

Юль,спасибо за ваши прекрасные рецепты!все сделано,красиво,со вкусом,аккуратно..Подскажите,если я буду делать просто пломбир,тогда убрать мандариновый сок и все?или уменьшать кольчество сливок?

[@YuliyaSmall]

а посмотрите, я недавно выкладывала рецепт классического пломбира

[@elenavaigina8800]

посмотрю,спасибо!я сделала сегодня без мандаринового пюре,а так все оставила как есть тоже очень вкусно

[@АнастасияМалышко-к2о]

Подскажите пожалуйста как долго может храниться это мороженое?)

[@Miniketti]

А шарики красивые бывают при частых движениях ложки пока набираете шарик , тогда будут 👍🏼 тренировка нужна 😅. А еще в рецепт мороженого добавляют крахмал, тогда оно бывает прям шелковое

[@YuliyaSmall]

спасибо за подсказки;)

[@юлиясупрун-щ3б]

Скажите пожалуйста,сколько надо крахмала и когда добавлять?

[@АлександраВолкова-к8ц]

юлия супрун по мне так и без крахмала оч вкусно..не знаю как по поводу шелка,я давольна, уже разное делала

[@Zaringariya]

Лия Саврасова-Москвина , вы таки и не ответили про крахмал, к сожалению. Зачем давать советы, если не раскрывается их суть?😏

[@Zaringariya]

Yuliya Small , спасибо вам за рецепт. Интересно, что случится, если заменить мандариновый сок на пюре манго? Люблю манго, но не пробовала сама мороженное с ним готовить.

[@Ilya001]

Юля, отличный рецепт! Буду пробовать. Не могли бы вы мне, как начинающему кондитеру, подсказать интренет магазин, где можно закупить принадлежности для кулинарии? Наверняка у вас на примете что-то есть.

[@YuliyaSmall]

кейклэнд, невкусно.ру ;)

[@Ilya001]

Спасибо!

[@viktoriyaliven1959]

Ilya Zaitsev я все на алиэкспресс беру очень недорого

[@vikagerman2093]

Я наверное перегрела желтки...немного попахивает яйцами...как жаль... Как понимать ,Юленька когда выключать желтки??? Они у меня почти закипели наверное...

[@ЮрийД-ж9й]

А можно ли добавить какое-нибудь протертое пюре из ягод?

[@YuliyaSmall]

можно конечно, вместо мандаринов

[@ИННАИНА-е6н]

Очень классное мороженное !а если заменить на лимон , сливки не свернуться?

[@YuliyaSmall]

свернутся, лучше цедру в молоко добавить

[@НектоСтранный-л5ы]

У меня вопрос ты свой голос потом на видео записываешь?

[@АленаШевченко-ы3е]

Юлия, а подскажите, пожалуйста, этот рецепт пойдёт как крем для прослойки бисквита или надо что-то ещё добавлять?

[@YuliyaSmall]

мороженое для прослойки бисквита?

[@АленаШевченко-ы3е]

Yuliya Small может я неправильно выразилась😊 у меня есть рецепт крема-пломбир, там в ингредиентах ещё масло и крахмал было, но без сока или того, что вкус добавляет дополнительный, в бисквитах не таял этот крем, сейчас осени хочется по вашему рецепту приготовить, но, что и в каких пропорциях добавить, чтобы не таяло.....

[@YuliyaSmall]

честно говоря, я такой рецепт никогда не пробовала)

[@viktoriyaliven1959]

Алена Шевченко этот крем пломбир говорят также как мороженное можно заморозить перемешивая переодично я просто сама хотела так делать

[@TV-fy5qu]

здравствуйте, подойдут 25 процентные сливки?

[@btsrd2156]

Ренатик TV Я пробовала не получилось :(

[@ЛюВойтик]

Юля, а какой выход в граммах? какую емкость надо купить я не могу понять по объему?

[@YuliyaSmall]

чуть меньше килограмма, можете даже взять 2 небольших

[@СветланаБелова-н5г]

А можно просто ванилин?

[@olgachevychelova497]

Будьте добры,скажите,пожалуйста,где Вы покупаете сливки этой фирмы?

[@Natalia__ya]

Olga Chevychelova , в описании под видео ссылка)

[@YuliyaSmall]

в обычных магазинах продуктов, например Гастроном

[@АлександрБелан-й3й]

Юля, скажите, пожалуйста, если сливки указаны в мл., зачем Вы их взвешиваете, может Вы оговорились?

[@YuliyaSmall]

Потому что пачка у меня 1 л, а нужно 500 мл)

[@ТатьянаГембара-э7о]

У меня тоже весы показывают и граммы и миллилитры, хотя вес почти одинаковый.

[@viktoriyaliven1959]

если хотите без сахара то просто сливки взбить и заморозить ну будет наверное не очень

[@ЮлияСоловьева-з7и]

Добрый день,Юличка!!! Подскажите, пожалуйста, а какой выход мороженного получается?

[@YuliyaSmall]

добрый) чуть меньше килограмма примерно

[@ПелагеяВахрушева]

Можно ли ваш рецепт мандаринного кекса использовать как мандариновый бисквит?

[@YuliyaSmall]

можно

[@ПелагеяВахрушева]

Yuliya Small спасибо

[@ГельгенаФёдорова]

здравствуйте.можно ли вместо мандаринов использовать другие ягоды-фрукты?

[@YuliyaSmall]

можно

[@АлинаП-с5щ]

Yuliya Small Юлия подскажите пожалуйста 400 г очищенных мандарин в рецепте, сколько в итоге сока вы влили в смесь?хочу понимать сколько добавлять ягодного пюре например для вкуса, спасибо

[@MUZA750]

НЯМ, НЯМ (Москва)

[@ДарьяМареева-ь2ы]

Добрый вечер;) не подскажите , где вы приобретаете сливки "Чудское озеро"?

[@YuliyaSmall]

в обычных магазинах, например Гастроном

[@ИринаС-ь7и]

В Краснодаре я таких сливок не встречала, может подскажете где именно?

[@НюточкаБрагина]

Вы снимаете на очень высоком уровне! Эх, мне бы поучится у вас! Скажите честно, кто то вас научил, или это были курсы?

[@YuliyaSmall]

училась сама, методом проб и ошибок))

[@НюточкаБрагина]

Ого! Значит вы талантище,уже несколько дней сижу на вашем канале и всем рекомендую) А вы с какого города?

[@АриЧерниогло]

Почему у меня при соединении сливок и массы с апельсиновым соком,у меня сливки свернулись (

[@АннаЗаводовская-э1ы]

супер. большое спасибо, а сколько лнт вашей помошнице-умничке и как зовут ее

[@YuliyaSmall]

5 лет, зовут Елизавета)

[@АннаЗаводовская-э1ы]

Yuliya Small а моей 1.3 месяца жду когда можно с ней будет так же куховарить и заниматься творчеством. я очень люблю ваш канал. вы находка для вашей семьи. им повезло. а нам, что у вас есть канал и вы делитесь с нами своим опытом

[@YuliyaSmall]

спасибо большое, Анна) это моя племянница) А Ваша уже совсем скоро тоже начнет помогать;)

[@ГалинаМорскова-о8с]

Юлия, подскажите пожалуйста, где можно купить такие сливки?

[@YuliyaSmall]

помотрите на сайте информацию

[@aliya7gazizovna88]

Yuliya Small, здр-те, извините меня за тупой вопрос, у нас продаются только один вид сливок "Президент", других 33% нету, и меня кажется что там есть какой-то молочный или жирный привкус. так и должно быть? как различить хорошие сливки?

[@YuliyaSmall]

по-моему, президент - довольно качественные сливки!

[@aliya7gazizovna88]

Yuliya Small , спасибо, наверное брак купила или толком еще не разбираюсь в сливках.

[@altaybarnakov570]

Aliya 7 Gazizovna перед тем как использовать, попробуйте взболтать хорошо сливки, наверное отслоилось немного что-то

[@aliya7gazizovna88]

канал не известный spaisbo ogromnoe,poprobuiu😊

[@ТатьянаТатьяна-р4с]

Юлечка, спасибо за ваш труд, супер рецепт!!!!!!!пожалуйста сделайте фисташковое или миндальное мороженое или подскажите как лучше ввести в такую основу орехи???

[@YuliyaSmall]

сделаю обязательно!

[@ТатьянаТатьяна-р4с]

Yuliya Small Урааа!!! Буду ждать с нетерпением❤️

[@ЛеночкаРубинова]

Юлечка, скажите, а с домашних сливок получится или по жирности не подойдёт? (-_-)

[@YuliyaSmall]

да, думаю получится

[@Светлана-ы1х6ч]

Лайк супер!

[@YuliyaSmall]

Спасибо!

[@СоняГубаева]

А можно сделать мороженое без сахара ?

[@YuliyaSmall]

без сахара яйца свернутся, по другому рецепту возможно

[@СоняГубаева]

Yuliya Small можно тогда такой рецепт )

[@ХитраяЛиса-ю5г]

а можно мандарины заменить на апельсинлвый сок????

[@YuliyaSmall]

на протертые апельсины можно

[@ХитраяЛиса-ю5г]

+Yuliya Small у меня нет блендера ( сгорел) думаю чем заменить

[@victoriakazanceva6247]

хитрая Лиса просто выдавите сок из мандарин

[@YuliyaSmall]

мясорубка

[@Olga-xi4xx]

Юля, спасибо за рецепт! Все очень просто и понятно, очень хочется попробовать, но смущает наличие в рецепте свежих яичных желтков. У меня фризера нет, соответственно, пастеризация мне недоступна. Замораживание только лишь отправляет сальмонеллы вспячку, после разморозки они снова готовы к бою, к сожалению. Я нашла инфо про домашнюю пастеризацию яиц, тоже вариант. Но вопрос у меня вот в чем (возможно, Вы видели такие рецепты): можно ли заменить свежие яичные желтки на сухой яичный порошок (меланж)? Если да, то в какой пропорции? Промышленное мороженое как раз и делают с применением меланжа, но как? Спасибо.

[@YuliyaSmall]

Я совершенно не поняла Ваш вопрос. Желтки мы используем для крема, крем варим, проблема в чем заключается?

[@Olga-xi4xx]

Юля, мне нужна 100% гарантия безопасности яиц при приготовлении мороженого. Поэтому хочу заменить свежие желтки на яичный порошок. Если Вам встречались рецепты на основе яичного порошка, буду благодарна за информацию. Просто я такие рецепты не нашла. Спасибо.

[@dailydainty2838]

Ольга Шпилькова когда вы кипятите крем с яйцами, смесь нагреваешься до 100 градусов, а соответственно сальмонелла умирает

[@ЭльмираГареева-р1д]

а если сливки брать 20%? получится?

[@YuliyaSmall]

вы их не взобьете, но можно просто смешать

[@ЭльмираГареева-р1д]

Yuliya Small спасибо. А если просто смешать получится?

[@YuliyaSmall]

да, просто будет на таким нежным и сливочным

[@ЭльмираГареева-р1д]

+Yuliya Small, спасибо😉

[@andrijsev4uk523]

Вместо мандаринов любые ягоды или фрукты. Сейчас с клубникой.

[@mskda73]

а как же сливки не сворачиваются?

[@YuliyaSmall]

а почему они должны сворачиваться?

[@mskda73]

Yuliya Small из за повышенной кислотности у мандаринов

[@YuliyaSmall]

ну это же не концентрированный лимонный сок или уксусная кислота) как Вы думаете делают смузи и коктейли с ягодами? Они тоже довольно кислые, но концентрация кислоты и ее количество допускают использование этих продуктов с молочкой

[@innalove9649]

А крышкой надо закрывать

[@YuliyaSmall]

да

[@mirakmalmirkamilov8889]

6

[@Лада-ш6у]

Как вижу желтки сразу выключаю, т.к. это не мороженое, а крем шарлот. И привкус яиц очень неприятный.