Маринованные грибы горькушки. Рецепт моего мужа

Предлагаю вам рецепт вкусных маринованных грибов по рецепту моего мужа. Маринад подходит для всех грибов, в том числе и для горькушек (горьких груздей). Эти грибы очень ароматные, не теряют цвет и форму, это прекрасная закуска
на все случаи жизни. А также очень вкусны они в пицце. В общем, рекомендую :)
Маринад:
Вода -1 л
Соль - 1 ст л
Сахар - 1 ст л
Уксус 30% - 1 ст л
Гвоздика - 5 шт
Перец душистый
Перец черный
Морковь - по вкусу
Лук - по вкусу
Чеснок - по вкусу

[@Animalsfish]

Зимние заготовки! Прекрасно, нет ничего вкуснее грибочков , да под картошечку когда на улице -30.

[@RozaManna]

Елена Гончарова Спасибо )) Минут 30 не припомню, чтобы у нас было, а вот -20...-25 случается :)

[@valeron1818]

мои любимые грибы , потому что их никто не собирает )) а мне нравятся

[@zhannashmatavichene4516]

Спасибо большое за рецепт. Очень понравился ваш ролик. Буду готовить горькуши по вашему рецепту. Успехов вам и доброго здоровья

[@RozaManna]

Спасибо Вам за добрые слова. Очень надеюсь, что рецепт Вас не разочарует.

[@user-vh8qv1pd7y]

Здравствуйте! Открыла баночку горькушек, приготовленных по вашему рецепту. Это очень вкусно!!! Теперь буду их так мариновать каждый год. Спасибо вам большое!!!

[@RozaManna]

Спасибо Вам за отзыв, Диана! Очень приятно, что рецепт не разочаровал. Мы даже в грибные годы горькушки обязательно закрываем - очень уж они нам нравятся )

[@user-vh8qv1pd7y]

Natallinn это вам большое спасибо! С наступающим Новым годом!!!

[@NataliaUspeshnaja]

Вкусность то какая!!!! Супер!!!!

[@RozaManna]

Natalia Uspeshnaja Спасибо, Наташа!

[@Lyubavash]

Конечно возни много, но оно того стоит. Молодцы, что грибы собирали не ленились, зато будете зимой с грибами. Лесные грибы очень вкусные, не то что выращенные дома.

[@RozaManna]

Любовь Шульга Это правда, лесные грибы - настоящие )) А остальное - это имитация )

[@Pacshkov]

Спасибо за рецепт. Сегодня замариновал 3 баночки.

[@katerinaabat]

Молодцы!!!!

[@RozaManna]

Katerina Abat Спасибо :)

[@user-vh8qv1pd7y]

Красивое видео! Спасибо! Раньше я их только солила, попробую замариновать по вашему рецепту. Уже отмокают.

[@RozaManna]

Спасибо Вам, Диана! Очень надеюсь, что рецепт Вас не разочарует )

[@elenam8129]

@@RozaManna дедушка делал когда я маленькая была, потом много лет не ела их, но увидела ваше видео года 4 назад и попробовала! Получилось как у него! Спасибо Вам! Сейчас вымачиваются у меня горькушки, завтра сделаю маринад.

[@larisad8093]

Наташ,сознавайся)))Многим рецептам муж тебя научил.Как он спокойно и со знанием дела готовит.Вообщем,вы оба мастера.

[@RozaManna]

Larisa D Спасибо, Лариса! Муж - специалист по маринадам, отлично маринует огурцы и грибы. Котлеты, шашлык, шарлотку, пирог с ревенем готовит. Ну а остальное я ))

[@user-iu2yy8hu5w]

Грибульки - красотульки!Думаю,горькие грибы даже больше полезны,поскольку содержат спец. фитонциды (например,как лук,редька,горький огурец...).Таким спокойствием и уютом веет от твоих видео,Наташенька.У твоего мужа голос добрый и ровный и рука уверенная.Понятно,что вы кулинары друг другу под стать.Такой помощник на кухне не помеха.)) А грибы в этом году везде уродились на удивление.У наших соседей даже в палисаднике шампиньоны повылазили.Крупные,по 40см в диаметре!Написали и в нашей газете"Вечерний Бишкек" об этом.))

[@RozaManna]

Елена Полихова Это моя давняя мечта - вырастить в саду грибы ) Мы уже и мицелий под елку садили - не приживается. Но и мы не сдаемся :) Спасибо за добрый комментарий, Леночка! Горькушки вымачиваем, потому горечь не ощущается, зато какой у них аромат! В этом им равных нет. Муж у меня действительно очень спокойный и добрый, рука уверенная само собой, дипломированный хирург ведь :) Он мне часто на кухне помогает, спасибо свекрови и ее маме :)

[@user-iu2yy8hu5w]

Почет и уважение,Наташенька!Преклоняюсь перед этой важной и сложнейшей профессией.Замечательно,когда хорошие люди идут по жизни вместе и дополняют друг друга.))Всего-всего вам доброго!

[@RozaManna]

Спасибо большое за добрые слова! :)

[@MarinaSemenets-Lozenko]

Спасибо вам земляки!По вашему рецепту я уже готовлю четвертый год.Раньше даже не знала что горькушки можно мариновать ,а попробовав раз я влюбилась в них,очень вкусно получаются,у них особенный вкус.В этом году решила сделать ассорти (горькушки+грузди),не знаю что получится,но думаю будет вкусно!Спасибо вам еще раз за чудесный рецепт!

[@RozaManna]

Спасибо Вам, Марина, за добрые слова, приятно, что рецепт не разочаровал ) Мы тоже очень любим эти грибы, они пахнут сосновым лесом и напоминают о лете. А главное, часто выручают, если в лесу мало других грибов, а домой ехать с пустыми руками не хочется ) Ассорти - интересная идея! Никогда не пробовали, потому будем благодарны если напишите (когда попробуете), что в итоге получилось. Всего хорошего Вам и Вашим близким! Пишите )

[@MarinaSemenets-Lozenko]

Natallinn Спасибо,обязательно отпишусь ,когда открою баночку))

[@MarinaSemenets-Lozenko]

Natallinn И вашей семье всего хорошего!Радуйте нас и дальше своими кулинарными шедеврами;)

[@Velikix]

Да....работы много с грибами , зато зимой с картошечкой BUONO!!!:)

[@RozaManna]

Medusa Rossa Так и есть ) Грибы и картошка - замечательный дуэт )) Спасибо!

[@user-wy6wm4nt1f]

У нас в Сибири, что-то я таких грибов не встречала. А зимой то как хорошо будет открыть баночку и с отварной картошкой....мммм.....

[@RozaManna]

Женский Блог Наверное, в Сибири выбор грибов побольше ) Мы один год поехали за грибами, собрали немного лисичек, а остальное - горькушки. Здорово они нас тогда выручили :)

[@user-wy6wm4nt1f]

на без рыбье и рак рыба)

[@RozaManna]

Точно ))

[@Zelenaya82]

Горькyшки (также как и грyзди) и мои любимые грибы. Даже если дрyгих грибов мало, они всегда вырyчают. Собирала их в г.Лиски Воронежской области, и в г. Геленджик - Краснодарская. Их и правда многие грибники обходят стороной, и да - "много возни" y меня тоже постоянно вызывают недоyмение! ))) Какая ж это возня? Чистить их легко. Водой залил и жди. Слил-залил... все же просто. А по вкyсy маринованные горчаки ни разy не yстyпают грyздю. )

[@RozaManna]

Полностью с Вами согласна! Спасибо Вам за комментарий )

[@konstantinpretzer2870]

Здравствуйте. Я хоть живу в Германии, но вырос в Эстонии. И голос Вашего мужа мне сильно напоминает эстонский акцент. Я не ошибся? За рецепт спасибо Обязательно попробую, как грибы появятся. А то у нас трехмесячная засуха.

[@RozaManna]

Здравствуйте, Константин. Да, так и есть, муж - эстонец ) У нас тоже засуха - лето аномально жаркое, без дождей. Буду рада, если рецепт Вам понравится. Спасибо, что зашли в гости )

[@user-wh7mi6rr5g]

Красотища! Такой вопрос, вместе с горькушками растут млечники серо розовые, порой прямо на одной полянке и те и те и в зависимости от условий произростания отенок грибов то светлее или то темнее, короче говоря - можно ли их мариновать вместе, вроде и те и те млечниковые и те и те отмачивают чтоб не горчили?

[@RozaManna]

Мы млечники не собираем - никогда не пробовали их мариновать (собираем только знакомые грибы). Потому затрудняюсь ответить на Ваш вопрос.

[@MilaRaido]

Не красна изба углами, а красна пирогами! РАСЧУДЕСНО!

[@RozaManna]

Mila Raido И грибами )) Спасибо большое!

[@user-nm8pf3td9b]

Если уксус 9%,то сколько нужно добавить?И скажите пожалуйста,где хранить грибочки?Спасибо

[@RozaManna]

9% тогда 7 ст л нужно. Поскольку в составе рецепта есть уксус (консервант), то хранить можно и в квартире, но подальше от источника отопления.

[@AlexApho]

Здравствуйте. Ответьте, пожалуйста, на вопрос. У меня примерно такое же консервирование. Но двух баночках появился белый бархатистый налёт на грибах? Русский вопрос. ЧТО ДЕЛАТЬ? И что это такое? Спасибо.

[@RozaManna]

Здравствуйте. Возможно, это плесень (появляется если банка была плохо простерилизована или крышка негерметичная). Но может быть и ботулизм (это очень опасно - но тогда маринад мутный, пузырьки, крышка вздувается). Я бы, наверное, выбросила...

[@HelenLin1]

Приветик)) честно я так смеялась)) когда читала горькушки)) названия грибов

[@RozaManna]

HelenLin1 Да, они в народе так и называются )) Или горький груздь по научному )) Спасибо тебе за просмотр и комментарий!

[@HelenLin1]

Natallinn спасибо за такой подробный ответ ты настоящий грибник

[@RozaManna]

Спасибо за комплимент ) Я только учусь )))

[@HelenLin1]

Natallinn мяу

[@dementevigor]

Нормальное название, не хуже чем "путики" :) Наиболее распространенные названия на территории России: ГРУЗДЬ ГОРЬКИЙ/ПУТНИК/ПУТИК/ПУТИК КРАСНЫЙ/СОЛОНУШКА. Усть-Воя, Вуктыльский р-он (бывший Печорский р-он) - ГОРЯНКА/ГОРЯНКИ. Читать тут ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D1%8C%D0%BA%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B0

[@dementevigor]

Класс! Основные грибы сбора в нашем регионе (Печора, республика Коми) - они есть всегда :) Местное название - путики, от "путик" - звериная тропа (южно-уральское). Мой рецепт квашеных горькушек можно посмотреть тут: kzbin.info/www/bejne/o6GQl2Oej7qifZY

[@RozaManna]

dementevigor Спасибо ) Чем горькушки и хороши, так тем, что они есть всегда )) Очень вкусные грибы, сохраняют и форму, и цвет, и аромат. Жаль, многие грибники проходят мимо... Я не знала, что у них так много названий, спасибо за комментарий и за ссылку на видео ) Берем Ваш рецепт на заметку :)

[@nerminatesoglu8894]

Skajite pojaluysta v marinade skolko nado varit i eso u vas oni tomnie u nas oni gorkie i belie

[@elenam8129]

Они не белые, поэтому у вас другой гриб. Тёмные горькушки, они растут в сосновый лесах и сливаются с корой сосны которая на мху лежит и сливаются с ней.

[@user-uz4kq5xq6r]

Но в видео-рецепте почему то говорится ,что вымачиваете двое суток,меняя воду 4-6 раз,а не 10 .

[@RozaManna]

Грибами занимается мой муж, я только собирать помогаю. Как правило, он вымачивает горькушки не больше 2х суток в прохладной воде, полведра грибов заливает водой так, чтобы ведро было полным (грибы при этом всплывают), воду меняет обычно 4-6 раз, но иногда и чаще - в принципе, мы не считаем сколько раз меняем воду - когда грибы готовы, то вода, в которой они вымачиваются - светлая (первая - темная, последняя - светлая). Затем дает грибам закипеть, снимает пену и пробует - они уже, как правило, уже не горчат. Затем делает маринад и закатывает. При вымачивании груз не ставит, вымачивает 2 суток (можно, в принципе и 3 суток, но если тепло, то грибы могут забродить и пениться). Ведро с грибами держит в гараже. Воды должно быть достаточное количество и менять ее можно и 10 раз, главный показатель готовности - светлая вода. Также для уверенности можно попробовать грибы после закипания. Если горчат - то залить водой еще раз. Оставить на какое-то время и снова дать закипеть. Сложно сказать, почему у Вас они горчат. Может быть, воды слишком мало? Грибы ведь всплывают и вода их недостаточно покрывает (тогда можно сверху на ведро что-то поставить (миску с водой, например). Надеюсь, что Вы все же решитесь замариновать эти грибы еще раз, они отличаются от других грибов, это того стоит. Удачи Вам.

[@user-uz4kq5xq6r]

Было жарко по 6 раз меняла.

[@RozaManna]

Мы меняем чаще, не меньше 10 раз, наверное.

[@user-uz4kq5xq6r]

Горькуши они и в Африке горчат.Я их 5 суток вымачивала перед маринованием.Через месяц открыла попробовать так и выбросила ,горечь малая ,но осталась в грибах.Дело вкуса.

[@RozaManna]

А воду сколько раз меняли?

[@user-uz4kq5xq6r]

Абсолютно не вкусный гриб в любом виде.Сколько не вымачивали,горечь остаётся.

[@RozaManna]

Наверное, у нас другие горькушки ) Горечи нет абсолютно, только аромат соснового леса остается )