Mash making

[@csonkaistvan9771]

Tisztelt Uram! 5éve foglalkozom a főzés témával és folyamatosan olvasok/tanulok ill. gyakorlatban kipróbálom az elméleti tapasztalatokat. Nem ritkán "reszelgetem" alakítom a főzőmet de úgy érzem még nem értem el az optimális állapotot. Előfordul, hogy a leggondosabb cefrézés mellett is egy ízre kellemes ámde illatra majdhogynem szinte egy semleges, szesz szagú párlat sikerül ami több mint bosszantó. A deflegmáció széles skálán történő váltogatását próbálgatom: sisak páracső beszigetelése ronggyal, fűtésintenzitás váltogatás, páracső dőlésszög variálás... Lehet hogy a cefrézésen kellene még alakítanom? A "nagy" főzők ajaánlásai alapján ahogy kiforrt Kb. 8-10 nap egyből főzöm, míg a régi öregek azt emlegetik, hogy "átkell fordulnia" viszont az még legaláb 1hét. Kell-e naponta 1x megkeverni, vagy kotyogóval lezárom és nem nyitom ki a forrás végéig? Megtisztelő válaszát köszönöm.

[@janosabraham4419]

Tisztelt Csonka István! Az erjedő vagy erjedésben lévő alkoholos "anyagot"= cefrét légmentes körülmények között érdemes erjeszteni, tárolni, hogy meg ne romoljon. Főleg ha alacsony az alkohol tartalma. Kevergetni az elején azért érdemes, mert a folyadék lesüllyed az erjesztő edény aljára, a cefrekalap/törkölykalap pedig a cefre tetején úszik, és ez a cefrekalap (bunda) levegővel átjárt, könnyen a cefre romlását idézheti elő. A kevergetésnek (cefre kalap folyadékba nyomkodásának) az a lényege, hogy kiszorítsuk a levegőt belőle. Az erjedés elején érdemes kevergetni.

[@lukaskapinai5461]

75% fosfor savat fogok hasznalni savazashoz, altalaban menyi ml kell 200kg Korte cefrehez?

[@peterszabo9236]

Akkumlátor sav? hmm, inkább élélmiszeripari foszforsavat használnék ! Savakat illett volna vízben felodani !

[@attiladragomer]

Jó estét, Lenne egy kérdésem: 5 napja tettem egy hordóba kb 60 kg birsalmát, sajnos nem volt darálógépem ezért kénytelen voltam késsel összevágni, de legalább kiszedtem belőle a rossz részeket meg a magházakat. Tettem hozza kb 3g pectinbontót és 3 nap után 40g fajélesztőt. Dolgozik a cucc, de most van darálóm. Gondoltam ledarálom mert meg mindig kemények a felvágott darabkák. Vizet tettem annyit hogy kb ellepje és 2kg cukrot. Érdemes lenne ledarálni, vagy ártani fogok a cefrének? Köszönöm

[@janosabraham4419]

Én is a keverőszárat ajánlom.

[@janosabraham4419]

drive.google.com/drive/folders/1Ib77nmPe9bSQaZCQajThsy_qTogsDJxt?usp=sharing

[@attiladragomer]

János Ábrahám Nagyon köszönöm Miután kifőzöm szólok milyen lett.

[@ruccarucca822]

Helló Kicsiny falunkban általában: - 4-5kg cukor/100L barack, - 7-8kg cukor/100l szilva - almához 100l 5kg cukor vagy 10kg cukor

[@janosabraham4419]

Hello, hol van ez a kicsiny falu?

[@zsolt542]

Engem is érdekelne, mert onnan akkor nem vennénk soha.😂