MASSA DE LONGA FERMENTAÇÃO COM FARINHA NACIONAL VENTURELLI - FICOU PERFEITA!

[@chefjosecarlos]

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[@irtamarsobrinho9418]

Faz pra nós aí a massa com a farinha cristal por favor ficarei muito grata .

[@famigliaventurelli]

Que bacana, Chef José! Agradecemos o carinho e a preferência 🥰

[@lc.castro7113]

Eu sou do Sul e gosto muito de usar a farinha de trigo Venturelli.

[@otonoliveira1286]

Oi pessoal, tem aqui em Salvador?

[@famigliaventurelli]

@@lc.castro7113 Muito obrigada pelo seu carinho e preferência! ❤❤

[@tuliothales81]

❤️❤️❤️

[@Liaoliver245]

Eu comprei ,justamente pelo chefe 😊

[@andremlobo]

Moro pertinho do moinho Venturelli aqui no interior do Paraná. Não sabia que ela era tão conhecida assim. Muito bom o resultado!!!

[@meireleite4980]

Ta perto então de uma mina de ouro kkk

[@brunonobrega9416]

Excelente vídeo!

[@Parc_Ferme]

Chef! A farinha Venturelli é a prova que a sua regra da proporção da proteína é certeira para avaliar se uma farinha é adequada para pizza! 6,4g! Superior a farinhas italianas inclusive. Utilizei ela para fazer pizza antes de assistir este vídeo, que procurei justamente para saber se só eu tinha achado essa farinha excelente!

[@JoaoNeto-ui2qd]

Que parada é essa de 6,4g?

[@hernanimarchioni8623]

Faz anos que só uso Venturelli é muita diferença das demais farinhas nacionais, agora o chef tirou a dúvida que eu tinha pra fazer a pizza, vou fazer em breve com ela, obrigado por passar seus conhecimentos chef, sucesso ...

[@leandrosantosfreire368]

Opa, eu nunca vi essa farinha aqui na minha cidade (Natal RN), eu voto pela farinha Finna ou Dona Benta.

[@PROF10Fernandao]

A farinha finna vc Tb consegue fazer, mas entre as marca nacionais as melhores são: Anaconda, Venturelli e 101, melhor só farinha italiana stagioni como a pizzaria Reis Magos de Natal utiliza, mas sem um forno apropriado nunca chegará a esse nível de qualidade, melhor um forno de qualidade do que farinha cara.

[@simonelazzarini]

Chef, aqui na minha cidade, as farinhas mais comuns são a Rosa Branca, a Dona Benta, a Vilma, a Três Coroas e a Boa Sorte. Queria sugerir, também, as farinhas nacionais usadas para restaurantes e lanchonetes, tipo Finna, Primor e Suprema, naquelas embalagens de 5 kg. Elas são fáceis de achar em atacadistas por aqui.

[@chefjosecarlos]

Olá Simone boa tarde! Obrigado pelas sugestões amiga! Farei inúmeros testes com as farinhas nacionais inclusive com algumas dessas! Grande abraço !

[@renansulaiman]

@@chefjosecarlos excelente vídeo como de costume...eu também uso a farinha Rosa Branca, se puder testar ela agradeço

[@Afloreamor]

Essa farinha é a nona maravilha do mundo amo essa farinha pra bolo então nem se fala nem precisa de batedeira faz tudo há mão e o bolo fica perfeito

[@donixaugusto7356]

Moro no sudoeste da Bahia e comprava a Caputo . Depois passei a usar outras farinhas até encontrar a Venturelli por indicação do mestre. Surpreendente!!!!!!!!❤

[@chefjosecarlos]

Que bom! Deus abençoe sempre!

[@marcinhobueno4885]

Chef, não sabe a satisfação que tenho em vê lo trabalhar, quanto domínio da arte de fazer estas delicias, um dia chego perto do seu nível.

[@chefjosecarlos]

Obrigado! Abraços, fica com Deus!

[@pedror1359]

Boa noite chefe Jose Carlos, mestre das pizzas, tenho usado uma farinha que acho interessante para pizza, chama´se ARAPONGA, é do moinho Arapongas no Paraná, obrigado Pedro

[@fatimavargas9745]

Gostei muito.

[@nicolaucapacla7999]

Parabéns chef , pelo ensaio com a farinha Venturelli ! Sou pizzaiolo , tenho um buffet para eventos fechados , sempre usei a Renata , mas depois de sua aula super didática, vou fazer um teste com a Venturelli . GOD BLESS YOU !

[@adwaitahari]

Que elasticidade linda! Está aí a importância de bater corretamente a massa... ❤

[@hlaudari]

Jose, não sei se é minha familia que é muito tradicional, nos gostamos de pizza de massa grossa com borda grossa não crocante! Suas aulas tem ajudado muito a chegarmos no nosso ideal de pizza

[@carlosjosemanoeldasilva]

Nossa!!!! Que maravilha de aula . Comprei essa farinha hoje aqui no Rio de janeiro 11/05/24 quero muito aorender fazer pizza 🍕 em casa . Hoje fiz um empadão com ela.

[@chefjosecarlos]

Muito obrigado! Sucesso aí Carlos! Deus abençoe sempre!

[@Juliocosta09]

Eu fiz com essa farinha ficou muito bom, em casa só compramos dela hj em dia.

[@edsonedsontroccoli4055]

Boa Tarde, sou pizzaiolo há vários anos, fiz curso em Napoli , na vera pizza em 2009, aprendi no seu curso coisas maravilhosas e estou começando uma nova pizzaria e estarei usando a farinha 65 Pain Levain do moinho Montasa, me interessei por ela devido seu alto grau de proteinas 7, se o Sr pode usar agradeço

[@rodrigogianeti8618]

A melhor farinha do Brasil! 🍕 🍕

[@anneramos4595]

Vc e outros 2 chefes que gosto muito, o Adriano, o Mancunzo. Hoje iniciei essa massa. Aguardando ansiosa o resultado. Obrigada!

[@rosangelarodrigues4224]

E aí? Qual foi o resultado?

[@anneramos4595]

@@rosangelarodrigues4224 a minha não deu certo, mas pretendo tentar de novo. 😉

[@ronaldomeneghin3330]

Gostaria que o senhor chef José Carlos testasse a farinha Primor 1kg tradicional da Bunge. Agradeço, o canal está cada vez melhor!

[@SrJonathasSoares]

Hahha

[@dwcz]

Eu adotei a venturelli para os meus pães de fermentação natural. Gosto bastante.

[@hugobannwarth]

Caí agora no seu vídeo, e justamente com a minha farinha predileta!

[@renanschavasco]

Obrigado, chef. Quebrou alguns paradigmas, sempre me falaram que em hipótese alguma com farinha nacional era pra maturarr mais que 24h. Muito bom!!!

[@carascomoeu]

Obrigado Chef José Carlos. Deus te proteja e te guarde

[@danielacruz3264]

Chef, vídeo maravilhoso! Parabéns!!! Estou curiosa pelo teste com Anaconda Pizza Longa Fermentação e Dona Benta Especialidade Pizza.

[@willersonbraz]

Já estou ansioso pelo teste com a Farinha Globo Superiore, W300. Eu, particularmente, achei muito boa.

[@fatimabertolotti3315]

Maravilhoso sua maneira de ensinar posso não ter seu forno mais vou tentar fazer da mesma maneira !!!! Deus abençoe vocês todos ai,,,,

[@MarciaCristina-yl4eg]

Parabéns Chef José,o Senhor é incrível, super mestre das pizzas e em tudo que nos passa com carinho.Chef faça o favor de fazer um testes com as Farinhas Anaconda,a Rosa Branca, Nita e Orquídea,se possível.Obrigada,DEUS abençoe o Senhor e sua Família,abraços👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏☺️😄😃🤗🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@marlyazevedo8761]

Olá chef! Tô impressionada com tanta belezura

[@chefjosecarlos]

Obrigado Marly, abraços amiga!!!

[@SelmaSantos-ix8qx]

Boa noite chef trabalho por alguns anos com a farinha Venturelle eu acho ótima fico feliz em poder fazer suas receitas de pizzas com ela desde já muito obg. Pelas receitas.

[@luizferreira4883]

Boa noite Chef! Achei a farinha Família Venturelli num pequeno mercadinho de bairro que tem produtos diferenciados. Tem 12% de proteína, como as Caputo e Le 5 Stagioni. Já usei algumas vezes com ótimos resulrados.

[@elicarlossjc4682]

Boa noite Chef José Carlos, se possível, fazer uma receita com a farinha Mirella orgânica. Obrigado pela dedicação!!

[@ednamiranda2024]

Eu uso só a venturelli nos meus pães, agora vou testar sua receita pizza , chefe se deixar passo o dia vendo seus vídeos .gratidão mesmo .

[@ilkamota1581]

Oi boa tarde e como fica nos seus pães essa farinha

[@ednamirandagonzalez2380]

@@ilkamota1581 meus pães ficam maravilhosos ,branquinhos

[@juniorspize]

Chef por gentileza o Sr poderia me informar quantos dias essa massa pode ficar na geladeira e no freezer.

[@ibrahimgoraieb]

Boa tarde, minha gratidão sempre. que tudo de melhor se concretize em sua vida.

[@BelaemCasa]

Que vídeo sensacional! Não perco essa série por nada! Muito obrigada por agregar um conteúdo tão rico a nós Chef! Deus abençoe muito! 🙏🏻🙏🏻😍😍❤️

[@chefjosecarlos]

Amém! Sim Letícia essa série vai dar a oportunidade a muito mais pessoas fazerem Pizzas fantásticas em suas casas. Deus a abençoe sempre e parabéns por seu canal, está maravilhoso! ❤️😘🙏🏻🙏🏻👏🏻

[@ceseixas]

Ótimo vídeo. Estou ansioso pelo teste da Globo também que é a farinha que utilizo aqui onde moro. Parabéns Chef.

[@euclideshilariojunior2761]

Parabéns chefe pela coragem em fazer um vídeo com farinha nacional a Venturelli é sensacional eu utilizo ela e fico surpreso c seu resultado longas fermentações 👏👏🙏

[@marcelomarins757]

Vídeo top, excelente explicação, vim procurar um video simples, sai com uma aula completa de preparo de massa 😋🤤

[@chefjosecarlos]

Que bom que gostou, Muito obrigado!

[@willanegomes1586]

Olá chefe obrigada seu trabalho me ajuda muito ❤eu uso a farinha de trigo 101 tradicional!😊

[@chefjosecarlos]

Fico feliz em saber!!! Deus abençoe!

[@lenircostamancini3148]

Só uso essa farinha de trigo 🌾 ( venturelli) amo uso fermento natural de litro

[@celsobelotti8175]

Já usei várias vezes a Venturelli e é muito boa. Outra que também acho excelente é a 101, muito parecida com a Venturelli, massa muito macia

[@joseliooliveira7109]

Bondia chefe parabéns pela palestra qual o tamanho da pa para tira uma pizza de 35c do forno ? Obrigado que Deus abençoe todos nós.

[@lilianeoliveira3604]

Sempre uso Venturelli nas minhas receitas!

[@lucimarstar4106]

Imaginei o sabor e a textura, fiquei com água na boca! Parabéns Chefe José Carlos!

[@juremaribeiro5187]

Bom dia só uso essa farinha aqui em Curitiba e a melhor

[@LudmilaMaia1]

Oi chef..grava com a farinha Lamoisana.

[@merecardozo673]

Esse Trigo é perfeito!

[@carmensilviachiaretti3473]

Eu já usei a Venturelli e achei ótima

[@raphaelluizsoad]

Bom dia! Faz com a Dona benta. É uma marca fácil de encontrar

[@chefjosecarlos]

Mais fácil mas muito fraca pra esse processo. Já fiz mas o resultado foi bem abaixo.

[@gustavohoffmann5271]

Muito bom Mestre! Mais uma obra de arte em forma de aula!!!! Parabéns!!! Presente para todos os inscritos esse vídeo!!!

[@chefjosecarlos]

Muitíssimo obrigado! Fica com Deus!

[@JoneTartaglia]

Agradecido, Deus abençoe a todos nós. Abração.

[@chefjosecarlos]

Abraço. Amém!!!

[@anapaulamouradasdores3908]

Obrigada por compartilhar suas experiências. É de grande valia.Esta farinha acho no Rio de janeiro e uso em todas as preparações.

[@ivanildahenriquealves5023]

Bom dia chefe !! um prazer participar do seu canal e assistir seus vídeos maravilhosos , que paciência e dedicação que vc tem em explicar tudo nos mínimos detalhes, Gratidão 🙏 testei sua receita de pão de hambúrguer 🍔 maravilhoso ficou meus pães de hambúrgueres, obrigadaaaaaaa 🤗

[@allgreen9937]

Esse vídeo merece muitos elogios! Parabéns!

[@jasmodantasdeoliveira5532]

Boa noite Chef!!!! Excelente ideia. Aqui na Bahia eu só uso a farinha da marca Fina tipo 1. Exatamente hoje eu comprei a farinha de mesma marca porém especial para pizza

[@carlosfaria9861]

Excelente vídeo! Muito interessante essa série testando diferentes farinhas nacionais! Não vou perder nenhum! 👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻

[@chefjosecarlos]

Obrigado Guto! Sempre prestigiando o meu trabalho! Deus te abençoe sempre! 😃🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@valdemirteofilo4644]

Boa noite, abraço Chef

[@carlosaugustoguerra8253]

Excelente resultado Chef José Carlos. Meus parabéns pelo sucesso.

[@silvavelozo9050]

Já usei essa farinha. É muito boa, só que é difícil achar na minha região.

[@AntonioRihan]

Mercado livre tem

[@osalexandres]

Parabéns, chef! Muito bom o vídeo, vou reproduzir com a farinha da minha região.

[@eugeniosouza6633]

Parabéns !! Espetacular ! Abs

[@Atrithuz]

Mais uma aula maravilhosa. Parabéns...👏👏👏

[@gloriaboninifaria5889]

Nossa tudo de bom obrigada chef sempre ahazando demais amei.

[@joicilenenascimento2773]

Parabéns chef eu amei o video !!! Vou fazer essa massa !!!!

[@luizmonteiromonteiro4804]

Parabéns chef , obrigado por mais essa dica, abraços

[@betobaptista6471]

Maravilha seu video, não conhecia essa fermentação de biga. Vou estudar mais assistindo seus vídeos.

[@chefjosecarlos]

Maravilha!!!!

[@JosiForbeci]

Que bom! Obrigada! Eu só uso a Venturelli p fazer minhas pizzas🥰

[@chefjosecarlos]

Oi Josi, realmente é uma excelente farinha! Abraços amiga!

[@bilayou]

Uso a Ventureli com Poolish e já fica fantástica, imagino com a biga. Abraço Chef.

[@calebcadu5611]

Sempre falei dessa farinha,até aqui mesmo no seu canal… Aqui no sul eu tenho acesso a ela

[@lidianesatietanaka1775]

Parabéns Chef! Ficou perfeita com o tudo o que faz!!! Para maturar em menos tempo 24h teria que dobrar o fermento?

[@chefjosecarlos]

Bom dia Lídia! Muito obrigado por suas palavras! Exatamente, pode dobrar a quantidade do fermento. Abraços, fique com Deus!

[@fernandobrito7239]

Olá chefe Testa a Anaconda Pizzaria longa fermentação Obrigado pela aula 🙏🏻

[@marcosmurillo70]

Parabéns, Chef, pela receita! Gostaria de vê-lo fazer uma receita de pizza com a farinha de trigo Anaconda Premium. Eu a utilizo aqui em minha residência para fazer salgados assados e pães salgados e doces e até a utilizo para bolos. A massa fica bem branquinha e atinge rapidamente o ponto de véu. Grande abraço! Muita SAÚDE e SUCESSO a você! Fique com Deus!

[@severinomendes7572]

Chef boa noite, depois da fermentação de 48h na geladeira, ja pode abrir direto e assar, ou tem de deixar um tempo na temperatura ambiente? Gratidão por seus ensinamentos.

[@ruyteixeirafaria1320]

Parabéns Cheff, José Carlos a farinha nacional que comprei hoje é da marca Venturelli, e no final da semana vou tentar fazer essa pizza, espero que dê certo, estou prestando atenção sim.

[@zuillian100]

sensacional parabéns Chef vou replicar aqui. Só uso venturelli obrigado

[@chefjosecarlos]

Maravilha! Muito obrigado! Deus te abençoe!

[@nancys.4414]

Bom dia Chef José Carlos, poderia testar a pizza napolitana com a farinha da marca FINNA? obrigada Florinaci de Recife-PE.

[@PROF10Fernandao]

TAMBÉM DA CERTO, SO QUE A FARINHA ANACONDA E VENTURELLI SAO MELHORES, OU ENTAO farinha italiana stagioni , LEMBRE SEM UM FORNO IDEAL FICA MUITO DIFICIL DE RÉPLICAR.

[@quemquizerminhasreceitasba3517]

Boa noite prof José Carlos Aquim na Minha, Região não Se Achar, essas farinhas Q Vc À inicia no Seu Canal kkk

[@atelieromyarteira3705]

Nossa muito bom fiquei babandoooo parabéns vou fazer com certeza seguindo a risca🍕🍕

[@osalexandres]

Ahhhhh chefff, tô ligado na parada, esse método de fracionamento vem lá dos stats, mano Vito....

[@adilsontri]

Covardia essa pizza Chef 😍😍😍

[@Keiseyarajose]

O KZbin não está mais fácil como antes, e quando eu vejo esses canais crescendo eu fico super feliz e com Esperança de um dia chegar la também, tenho fé em Deus que eu também vou conseguir🙏♥️amei o vídeo

[@caluoliva]

O KZbin tá me boicotando, mas eu venho aqui com a voadora de like. Eu gostaria que o senhor fizesse com a Finna.

[@chefjosecarlos]

Oi Carla pode deixar amiga, farei com a Finna também! Grande abraço !

[@caluoliva]

@@chefjosecarlos Abração ao melhor dos melhores

[@elianemaimone5901]

Ai q agua na boca!!!!’

[@danielacarla5823]

Boa noite, amo o canal do senhor, chef!! Gostaria que o senhor tentasse a Boa Sorte, moro em cidade pequena e tenho um delivery... Aqui a farinha que vendem é só essa😕

[@energialivredefato9494]

Parabéns chefe!

[@renatacalipso4433]

Façam essa pizza que é simplesmente perfeita ❤ não tem erro.

[@chefjosecarlos]

👏👏👏👏👊

[@washingtoncosta4381]

Bom dia Chef, parabens pelas pizzas e iniciativa, mas gostaria que fizesse com outras farinhas que não sejam trigo por conterem gluten, exisete uma farinha de trigo sem gluten que é a Serraceno mas nao sei se a pizza ficaria boa com ela. Agradeço pela atenção e dedicação.

[@abraaopascoal5037]

Boa noite gostaria de ver vc fazer com a farinha Fina.

[@selmameireles1509]

Chef, faz o teste com a Rosa Branca Premium...please...😊

[@paulopescador6310]

Se possível faz o teste com a farinha da marca fina!!

[@rosemarybiancoyoshida1948]

Da água na boca 😃😃😃

[@DjMarcos]

Bom dia chef faz com a farinha anaconda muito bom seu trabalho

[@pizzaoliveira67]

Chef gostaria de saber, como faça pra diminuir a quantidade, divido tudo por 2 ou só a massa? E a biga tbm pode ser dividido?

[@leomarpereira2470]

Chefe José Carlos faz o teste com a farinha de trigo Rosa Branca Premium

[@fernandoteles7396]

Chef !!! Testa a farinha Orquídea Artiginale !

[@alexandrebarcellos3436]

Experimenta a Anaconda para pizzas

[@aaaaaaaaaaa443]

Olá Chef! O senhor já leva pra masseira a biga logo depois que tira da geladeira ou deixa um tempo para ficar em temperatura ambiente? E também após a segunda ida para geladeira, para assar a pizza, quando tempo leva mais ou menos para ficar em temperatura ambiente para preparar a pizza? Obrigado pelas receitas, são sempre ótimas!

[@chefjosecarlos]

Boa noite! Eu retiro a biga para Temperatura Ambiente pelo menos 4 horas antes de incorporar na massa. Depois que as massas maturaram retiro de acordo com a temperatura ambiente! Dias extremamente quentes, meia hora, dias quentes, 1 hora, temperatura amena 2 horas, dias frios 3 ou 4 horas…

[@aaaaaaaaaaa443]

@@chefjosecarlos muito obrigado! Sucesso aí!

[@mariascan840]

Venturelli sem dúvida a melhor farinha! Sempre usei, mas infelizmente não estão entregando mais onde moro! 🥲Cuiabá!

[@chefjosecarlos]

Bom dia Maria! Que pena!

[@osalexandres]

Olá chef e mestre José Carlos, tudo bem? Gostaria de ver o senhor fazendo testes com a farinha de trigo Lunar do Moinho 7 Irmãos de Ubelrândia/MG. Ela tem a versão Premium e Tradicional, ambas com 12% de proteína.