MASSA FRESCA CLÁSSICA ITALIANA + BONUS: TALHARIM AO PESTO DE MANJERICÃO | #1

Este é o primeiro vídeo da Série: "Massas Frescas Italianas". Nele trazemos a receita e todas as dicas para você fazer uma bela "Massa Fresca Clássica Italiana" ou a "pasta italiana" e com ela preparamos um fantástico talharim ao Pesto de Manjericão.
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[@chefjosecarlos]

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[@chefjosecarlos]

Peço desculpas a todos pelo problema ocorrido ontem com o vídeo. Havia um erro na edição o que me levou a reeditar o mesmo. Hoje as 18 horas estará disponível novamente. Obrigado pela presença e pela compreensão. Um forte abraço, Deus os abençoe!!!

[@PapodePizza]

Eu cheguei assistir, mas não notei erro. Ótimo vídeo.

[@chefjosecarlos]

Muito obrigado por sua presença! O erro foi numa palavra Italiana. Um grande abraço 🙏🙏🙏

[@caluoliva]

Já tô salivando desde agora!!! Minha Nossa Senhora, valei-me!!! 😋😋😋

[@chefjosecarlos]

Oiiii Carla, hoje teve voadora??? 🤣 Grande abraço amiga, fique com Deus 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@caluoliva]

@@chefjosecarlos esse meu home office voltou a me consumir, mas já vou lá dar a minha voadora de like para o melhor dos melhores... o chef dos chefs 😍😍😍

[@caluoliva]

Eu tô emocionada de vê-ló... sinto a mesma emoção qdo faço as minhas e ganho um dinheirinho extra com elas... é uma viagem as estórias que minha tia contava para mim do meu bisavô as ensinando... os domingos com elas e ele... mesa gde... a família reunida... minhas tias não tiveram filhos só o meu avô e a família hj é pequena, mas faço a massa para mim e minha mãe não podemos abusar, pois minha mãe tem diabetes severa... já perdeu a visão e eu luto com a pré diabetes. Amigos do canal... façam a massa de macarrão em casa para sentirem a mesma emoção que o chef dos chefs passou para nós. Mangiamo!!!

[@chefjosecarlos]

Oi Carla, que comentário lindo, emocionante... Realmente a culinária nós resgata a nossas raízes, a nossa infância, aos momentos entre familiares e amigos. É realmente uma grande benção. Obrigado amiga, que Deus a abençoe sempre 😘🙏🙏🙏

[@caluoliva]

@@chefjosecarlos eu agradeço toda a emoção que senti no seu vídeo... me fez lembrar da minha contando e como eu viajava nas estórias de domingo num tempo que nem minha mãe existia. Gratidão!!!

[@marcondeslucena8889]

Mais uma vez, excelente. Marcondes Lucena.

[@chefjosecarlos]

Obrigado sempre, Marcondes!

[@cidaneves6975]

Que maravilha professor obrigada por ensinar

[@caluoliva]

Eita... aguei!!! Vamos na voadora e Nossa Senhora do Supino que me ajude. 😋😋😋

[@mariangelasimioni7383]

Nossa chef me deu vontade de chorar .lembrando da minha vó vô e minha mãe...almoco de domingo era assim cheio de histórias em família e todos rodeado sobre a mesa e as crianças correndo .e a vó fazendo macarrão Jesus como era bom ...valeu chef vc é top...obrigado pelo seu ensinamento ...

[@nanciferreiradasilva5447]

Cáspita , isso é que uma verdadeira pasta!

[@chefjosecarlos]

sì Nanci, questa è una vera pasta italiana

[@GilbertoSilva-ij7gd]

Sem dúvida ficou estupendo wonderful pagaria $100 neste prato 👍👍👍👏👏👏

[@carlosreis1449]

Começou a saga de massas saborosas de um grande Chef..vamos assistir para aprender..obrigado

[@chefjosecarlos]

Bom dia estimado amigo Carlos Reis! Peço desculpas pelo problema ocorrido com o vídeo, havia um grave erro na edição o que me levou a reeditar o mesmo, e hoje, as 18 horas estará disponível novamente. Obrigado pela presença e pela compreensão. Um forte abraço, fique com Deus.

[@chefjosecarlos]

Obrigado estimado amigo Carlos Reis por sua presença. Um grande abraço, fique com Deus

[@andersonmendeslopespereira2446]

Não me canso de assistir aos vídeos do chef. As suas receitas estão me ajudando muito, Obrigado.

[@andremarangon9118]

Meu Deus! Vai ter a playlist de massas frescas. Pirei aqui quando vi a quantidade de receita que vai ter! Valeu, chef. Sempre inovando e variando o cardápio. O melhor canal de gastronomia do KZbin é o do chef José Carlos com certeza! Sucesso sempre!

[@HenriqueSilva-ow6qy]

Assim que eu tiver tempo farei uma pizza.

[@receitadehojecommarcelo]

Chef que é issooo, com certeza farei domingo relembrando os almoços com a família toda reunida, sou descendente de Italianos então já viu né, massas se deixar é todos os dias kkkkk, parabéns e um abraço fraterno a você e a todos do canal.

[@chefjosecarlos]

Olá Marcelo, bom dia! Isso mesmo meu amigo faça sim, é muito importante relembrar as reuniões de família e celebrar a vida. Grande abraço

[@marciafilietazleitefunari4217]

Como foi bom conhecer um chefe amigo, que compartilha com amor seus conhecimentos.. Deus abençoe.

[@rubenilpereira4522]

amo massas intaliana ameiii chefe 🙏🙏🙏💌

[@KellyFreitas0123]

Paixonada estou, quanto amor e carinho para falar e ensinar a fazer essa massa, eu meti as caras e comecei a fazer massa no começo do ano, por tudo estar tão caro, assistir vários, e deu errado várias vezes, hoje estava pesquisando sobre essa batedeira, e caí no seu vídeo, obrigada 🙏🏼 Deus abençoe muito. Obs: antes desse vídeo tinha caído num outro seu que que ensina os cortes, agora certa que ficarei viciada em seus vídeos

[@davivieiradasilva486]

Adorei a receita

[@eddiemarlon8757]

Muito bom, que pena poder dar apenas um like.

[@FreudAlvarenga]

AMÉM!

[@carlosfaria9861]

Mais um vídeo sensacional! Essa série de massas frescas será imperdível!!! 👏🏻👏🏻😋😋🙏🏻🙏🏻👊🏻👊🏻

[@chefjosecarlos]

Obrigado filho!! Sim, estou preparando está série de Massas Frescas Italianas com muito carinho e você tem me ajudado muito!!! Espero que todos gostem e que o conteúdo seja relevante a cada um. Esse talharim realmente ficou maravilhoso. Obrigado filho, Deus o abençoe sempre 😘❤️🙏🙏🙏

[@kimikotaniguchi3143]

Receita excelente! Muito boa! Muito Obrigada!

[@marciochinowski7840]

Receita maravilhosa. Parabéns chefe

[@chefjosecarlos]

Obrigado meu bom amigo Márcio, espero que faça belas massas frescas aí em sua casa. Grande abraço

[@patriciaandreatta9685]

Receita maravilhosa, como td q vc faz. Me animou a aprender fazer tbm. Obrigada, Mestre!

[@chefjosecarlos]

Eu que agradeço, Patricia!!! Fico feliz com sua presença aqui no canal! Deus abençoe sempre!

[@rosepedrao3331]

José esta massa é maravilhosa eu faço e recomendo

[@chefjosecarlos]

Oi Rose, obrigado amiga, sim, essa massa é maravilhosa, grande abraço, fique com Deus 🙏🙏🙏

[@rosangelaotonidias1157]

Essa massa fresca é mesmo maravilhosa! Esse talharim com pesto de manjericão ficou perfeito!!! 😘❤️🙏

[@chefjosecarlos]

Que bom que gostou, afinal você quem mais comeu esse talharim. Realmente as massas frescas caseiras são muito diferentes das compradas. 😘🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@nicolaucapacla7999]

Demais essa receita de massa fresca ! GOD BLESS YOU !

[@chefjosecarlos]

amen, may God bless you too!!!

[@wilsonfriaes2551]

Boa noite, Chef José Carlos, massa e fresca clássica, talharim e molho, é sempre bom, delícia, grato, um abraço, se cuidem, JESUS ABENÇOE, Você e Família e a todos, Paz e Bem . . .

[@chefjosecarlos]

Boa noite estimado amigo Wilson, agradeço por suas palavras, amém, que Deus abençoe sempre você e sua família. Um grande abraço

[@delmabonadimannscremin6893]

Que perfeita sua explicação!! Gratidão por seus ensinamentos.🙏👏❤️

[@edilbertooliveira7455]

Uma verdadeira obra prima!

[@vitorschimitz5332]

Depois que aprendi a fazer massas em casa nunca mais comprei a pronta. Muito melhor! Prefiro a farinha da Colavita do que a da Caputo para massas. Acho o sabor melhor além de ser bem mais em conta.

[@flaviaprachum8504]

Deu água na boca 🤤🥰

[@chefjosecarlos]

Boa noite, Flávia! É muito bom mesmo!

[@MillenaAbreu]

Já estou me vendo comprando a máquina de modelar as massas.

[@cesco1633]

Obrigado pelas aulas

[@guiliandedropo1]

Chef não vai ter jeito vou ter que fazer

[@danielat.3106]

Seus videos sao incríveis! Obrigada!

[@chefjosecarlos]

Eu que agradeço Daniela!🙏

[@margaretemedina845]

Obrigada pela receita.❤

[@chefjosecarlos]

Disponha!

[@thecoldstorm]

Olha, chega a ser ridículo o quão você é excelente, educado, didático e profissional!!!Parabéns!!! Ridículoooooo..............kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk!!! Abraços!!!!

[@chefjosecarlos]

Kkkkkkk obrigado 🙏

[@carolinemalinskisilva4153]

Suas receitas enchem os olhos e o coração. Obrigada, Chef José Carlos😊

[@archinspirationdesign]

Chefe! Muito obrigado! Foi sucesso aqui em casa.

[@marlirigato07]

Nossaaaaa deve realmente ficar muito bom 😊🙏🙏🙏🙏

[@pedror1359]

boa tarde mestre, gratidão sempre, me emocionei com sua gratidão a Deus, como sempre suas receitas são fantásticas, feitas com muito carinho e amor, sinto isso ao assistir seus videos, obrigado por compartilhar, que Deus o abençoe, Pedro

[@leticiabarrosdefaria7315]

Que série incrível! Deu água na boca aqui! Não vou perder nenhum vídeo!!! 👏🏻👏🏻❤️❤️😋😋😋

[@chefjosecarlos]

Oi Letícia, obrigado minha norinha do ❤️. Espero que goste da massa fresca Italiana. Vou fazer o talharim com pesto de manjericão pra vocês. 😘🙏🙏🙏

[@rubenilpereira4522]

apaixonante essa máquina eu sonho com uma

[@moacirmartins8253]

Maravilha de ensinamentos! Muito grato!👏🏻🙏👏🏻

[@reginabarbosa8793]

Gosto muito de massas .Parece ficar muito bom .

[@kabellosp]

Chef obrigado por compartilhar seu conhecimento e essa receita maravilhosa. Já era fã do seu canal após fazer o curso de pizzaiolo, agora vou iniciar minhas aventuras na cozinha com as massas frescas. Que Deus abençoe você e sua família.🙏

[@diogenesrodrigo4858]

MESTRE. ❤

[@chefjosecarlos]

Bom dia Diógenes! Espero que faça essa massa fresca Italiana, é realmente deliciosa! Fazer o talharim e outras receitas em casa é outra coisa. Um grande abraço meu amigo

[@diogenesrodrigo4858]

@@chefjosecarlos Eu estou procurando um rolo de massa de plástico ou aço inox. 📦🔍👀💲💳💰

[@diogenesrodrigo4858]

@@chefjosecarlos Bom dia MESTRE. 🌅🌳🏠

[@tuliothales81]

Agradeço a Deus também pelo conteúdo seu conteúdo, obrigado.

[@CarlosEduardo-gw2nz]

Parabéns professor adorei a aula, em breve vou fazer!!! Abraços

[@luziapascoalidelima9593]

Sem palavras, simplesmente incrível.👏👏👏👏

[@chefjosecarlos]

Muito obrigado!

[@tamyressayegh2008]

Adoro suas receitas, chef!!!

[@chefjosecarlos]

Oi Tamyres, obrigado por sua presença!!!

[@jonetartaglia9886]

Chef José Carlos, que aula fantástica, todas receitas do Sr. Que eu fiz, ficaram ótimas. Agradecido . Deus abençoe o Sr. E família.

[@rauffer]

Obrigado, chef! Assisti todas aulas do curso de pizza, que por sinal são ótimas. Agora bora aprender sobre massas! Forte abraço.

[@luiz.Arroyo]

Olhando essa receita que deve ficar sensacional, fiquei pensando: será que a excursão pra ir aí experimentar vai ser qdo a plandemia acalmar? 😂😂😂😂😂😂 Muito legal essa receita Chef José! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Parabéns!

[@marygagno]

Nossa! Adorei a dica para o congelamento das massas. Eu precisava muito e só encontrei na sua aula. Gratidão!

[@luamais03]

eu amei??????

[@ivocastrojr2133]

Excelente sugestão, já dá água na boca!!! Foi assim com as pizzas, e agora massas; o Chef José Carlos realmente nos trás muita inspiração. Parabéns!!!

[@vagnerbraz8104]

Chef, serie fantastica!!! Meu predileto é o "gravatinha" Parabens !!

[@nicolaucapacla7999]

Chef José Carlos parabéns você com muito conhecimento , didática e entusiasmo nos encoraja ! Nesse dia dos pais 08/0/2021....vou fazer pela terceira vez essa maravilhosa pasta Deus te abençoe com toda sorte de bençãos ! Jundiaí-SP Feliz dia dos pais !!!!!

[@mariadasgracasdias406]

Chef José Carlos, sou fã de como você explica as receitas. Ficou lindo o prato! Vou fazer a massa fresca porque quero fazer canelone e lasanha. Um grande abraço e muito sucesso com seus videos.

[@lostrocket9126]

Chef, que receita formidável, amanhã a noite farei a massa e o molho Pesto! Muito obrigado e que Deus o abençoe por compartilhar conosco seus talentos!

[@CarlosRobertoPeixotoMont-fp6ti]

Que delícia esse prato ❤❤❤

[@chefjosecarlos]

Sim, fica muito bom mesmo!

[@eduardobenites2265]

Meu grande amigo, mesmo após meu almoço já estou salivando de vontade dessa massa fresca, realmente você nos enche de alegria e vontades kkkkkkk quando puder quero comprar uma maquina dessa principalmente para misturar as massas das pizzas, grande abrç meu irmão e mais uma vez meus parabéns! fique com Deus.

[@gloriaantunes3803]

Chef Boa noite. Estou encantada com sua página e sua didática. Procurei.. feito criança no dia de Natal Cada receita sua é. Um presente. Mas.. nao encontro como cozinho a massa da lasanha. Tens algum vídeo a respeito? Sou sua mais nova inscrita e agradeço imensamente.

[@chefjosecarlos]

Olá Glória, boa noite! Agradeço por sua presença e por suas palavras! Ainda não tenho vídeo sobre o cozimento da lasanha. Massas Frescas em geral é de 3 a 6 minutos, depende muito da espessura, formato, com ou sem recheio. E massas secas industrializadas o ideal é seguir orientações do pacote. Para massa de lasanha fresca, essa que ensinei hoje o corte é de aproximadamente 5 minutos. O ponto de todas as massas é "Al dente" pois mesmo após o cozimento a massa continua a cozer. Também é recomendado em, todas as massas, a prova durante o cozimento para identificar o ponto exato da mesma. Em breve teremos vídeo da lasanha. Grande abraço

[@MarceloFernandez1967]

Qual o número da última passada da massa? Excelente vídeo... Non più andrai, farfallone amoroso!

[@carlosandreproenca8476]

Oi Chef, tudo bem! Se eu quiser fazer numa batedeira planetária uma quantidade ainda maior, pode ? Fica bom também? É porque eu como muito e tem a familia toda pra comer, por isso queria usar a batedeira para ganhar tempo.

[@mariadelourdesbastos8336]

Vou fazer ummm Parabéns Amei 💋❤️

[@chefjosecarlos]

Muito obrigado!

[@rosangelabarreto8163]

Boa noite quao delicado vce e lindo😗😗😗

[@chefjosecarlos]

Obrigado Rosângela 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@valaparecida3829]

Nossa que massa!! Estou pasma😱😱😱😱😱😱UMA DUVIDA GRANDE QUE SEMPRE TIVE, TEM QUE DEIXAR SECAR NUM VARAL PROPRIO OU NUMA MESA. OU NAO PRECISA E COZINGAR EM SEGUIDA🤔🤔🤔🤔🤗🤗🤗

[@alinearantes3516]

Olá chef! Você indica outra farinha da caputo para massas frescas? Aqui só encontro superiori amarelo e saccorosso vermelha

[@soniareginaribeiro2479]

Olá Chef José Carlos fiz a receita ficou ótima, à medida que ia fazendo fui pendurando o talharim cortado num cabide. Fazer esse procedimento é correto? Agradeço por transmitir o seu conhecimento. Sou de Guarulhos.

[@fatimarodrigues3830]

Qual farinha nacional marca vc pode indicar e pode colocar parte da semolina

[@kabellosp]

Chef, após fazer o ninho quanto tempo a massa pode ficar fora da geladeira antes de cozinhar e sem fazer o processo de 8 horas virando a cada 2 horas?

[@SpartanHG]

Armazenando na geladeira por mais de 3 dias corre-se o risco de fermentação espontânea da massa? por isso esse prazo?

[@katiacristinalobato8499]

Para vender, posso congelar? Ou na geladeira depois de cozida? Qual a validade? Obrigada

[@luciapetito3234]

Onde comprar essa máquina maravilhosa

[@fprenova3175]

minha maior duvida é que a massa tem q ficar mais dura (menor hidratação) ou mais mole?

[@johanoberg5024]

Boa tarde ,Chef ! Como sempre maravilhoso .Simpatia e tranquilidade de explicar não tem igual. Gostaria que tirasse uma dúvida se for possível, para vender a massa seca embalada sem colocar na geladeira ou congelar quanto tempo deixo secar +- ? Assisti todas de pizza e essa série de massas será especial tb . Atenciosamente Johan

[@chefjosecarlos]

Olá Johan, obrigado estimado amigo! Essa massa pode ser vendida fresca, mesmo após o processo de secar apresentado no vídeo continua sendo uma massas frescas. Precisa ir para geladeira após o processo. Essa não é como as industrializadas. Grande abraço

[@johanoberg5024]

@@chefjosecarlos Entendi , mas já vi vídeo em que penduram em varais para secarem e serem embaladas. Qual a diferença? Abr

[@deniseguerra7804]

Hummmm... que delícia!!!!😋😋😋😋

[@fprenova3175]

depois que fiz minha primeira massa fresca, abri e cortei que vi pq italianos se sentem ofendidos quando quebra macarrão pra cozinhar... da muito trabalho

[@gloriaboninifaria5889]

Boa noite chef Jose Carlos que delicia suas receitas são top faço sempre a pizza de fermentação natural que vc ensinou fica muito bom. Chef ganhei uns pacotes de farinha italiana caputo coco e quero fazer pão com fermento natural qto tempo de maturação na geladeira seria necessário? Costumo fazer com farinha nacional e deixo maturar ate 15 horas e fica muito bom mas com essa farinha nunca fiz poderia me ajudar fazendo um favor? Obrigada.😁

[@chefjosecarlos]

Olá Glória, boa noite! Agradeço pelas palavras. Pode usar a Caputo Cuoco seguindo está receita desse vídeo. Link abaixo. Abraços amiga🙏🏻🙏🏻🙏🏻 kzbin.info/www/bejne/jIaxgKKAjd90b7M

[@gloriaboninifaria5889]

Obrigada pela dica ja assisti a live que vc indicou valeu amanha ja vou fazer.

Já estou louco para fazer, assim como foi a massa de pizza, deve está maravilhoso. Mas fiquei com uma dúvida, posso congelar a massa antes de fatiar?

[@chefjosecarlos]

Boa noite Abel, o ideal é cortar, secar e depois congelar, ok? Se congelar primeiro não dá certo pois a massa congelada deverá ir direto para água fervente. Grande abraço meu amigo

[@heullerfernandes8671]

Estimado Chefe, obrigado por mais esta contribuição de conhecimento, me tire uma dúvida, posso fazer proporções maiores utilizando uma batedeira? Sigo o mesmo procedimento, ou seja, 1 kg de farinha = 10 ovos? Obrigado!!!! Que Deus abençoe vc e família!

[@chefjosecarlos]

Boa noite estimado amigo Heuller! Sim, a proporção sempre a mesma, independente da quantidade de massa a se preparar. Quanto a batedeira, se for doméstica, já antecipo que é uma massa mais pesada,mais seca, e bom fazer pouca quantidade para não forçar a mesma. Grande abraço meu amigo!

[@luizantonioluna928]

Qual a quantidade de massa por pessoa que você calcula?

[@fabiomelo2109]

Meu chefe onde eu compro esse jaleco q vc está usando vc tem pra vender?

[@chefjosecarlos]

Oi Fábio não vendo não kkkk Esses que tenho comprei em diversas lojas. Na internet tem algumas. Grande abraço

[@cesco1633]

Chef, quê tipo de máquina básica, manual, devo comprar para fazer as massas?

[@chefjosecarlos]

Olá Franciscus, boa m dia! O cilindro laminador de massas frescas da Anodilar, link abaixo, é uma excelente opção. Excelente produto! Está difícil encontrar esse modelo. Na Amazon está muito caro. Nessa loja encontrei mais em conta: www.colombo.com.br/amp/produto/Utilidades-Domesticas/Cilindro-Para-Massas-Manual-Cromado-Estilo-Amarelo

[@MarceloFernandez1967]

Ôxe, os italianos já chegam se despedindo.

[@monicagraziella3965]

eu coloco um catiquin de azeite

[@paulovitorferreira8758]

Por 2 vezes fiz massa fresca e deixei uma parte na geladeira pra endurecer até dia seguinte, ficaram quebradiças, só de manusear quebravam. Existe alguma forma delas ficarem "duras" como as industriais? Grato

[@chefjosecarlos]

Olá Paulo! As massas caseiras não ficam duras como as industrializadas! Estou fazendo alguns testes de congelamento e em breve trarei um vídeo! Grande abraço

[@lindamirdegoispereira8814]

❤que delicia ameiiii

[@chefjosecarlos]

Que bom que gostou! Deus abençoe sempre!