Мастер-класс по велюру от профессионального кондитера

Рет қаралды 5,845

7 ай бұрын

В работе с готовым велюром есть несколько важных правил. Каждая ошибка может стоить очень дорого, поэтому в этом ролике кондитер-технолог Надежда Медведева расскажет обо всех тонкостях.
🔻 Краткий конспект:
1. Перед работой нагрейте велюр до температуры, указанной на упаковке.
Учтите, что эта рекомендация касается содержимого, поэтому сам баллон должен быть теплее на 10-15 градусов. Нагреть можно с помощью кастрюли с горячей водой. Периодически встряхивайте баллон, чтобы масса прогрелась равномерно.
2. Снимите и промойте сопло в горячей воде, если оно забилось.
Это может произойти если велюр не доведен до рабочей температуры. В таком случае нужно снять сопло, опустить его в горячую воду на несколько минут, хорошо промыть, а затем тщательно просушить. После необходимо довести массу до нужной температуры, надеть сопло и работать дальше.
3. Наносите велюр только на замороженную поверхность.
Эффект бархата получается за счет мгновенного застывания какао-масла на торте, поэтому заранее выбирайте крем для выравнивания, который хорошо переносит заморозку.
4. Используйте твердую подложку.
Лучше всего подойдут варианты из ЛХДФ или другого плотного материала. Если подложка будет подвижной, велюр может потрескаться при переносе десертов с места на место.
5. Храните велюр только при комнатной температуре.
Хранить баллоны с велюром в холодильнике и морозилке категорически нельзя. Также важно соблюдать срок годности, указанный на упаковке.
В видео мы использовали велюры Dr.Gusto. Они сделаны на основе какао масла, поэтому дают идеальное бархатное покрытие. Работать с ними комфортно, частички спрея быстро оседают и не мешают дыханию при распылении.
Одного флакона хватает примерно на 12 тортов диаметром 18 см или на 200 пирожных по 6 см.
🔗 Заказать: clck.ru/367aJa

Пікірлер: 25

@Lika_Rus 7 ай бұрын

Спасибо вам за четкий, лаконичный мастер-класс по велюру в баллончиках) Всё по делу, понятно и просто) 😊

@craftology_shop 7 ай бұрын

Спасибо за приятные слова! Рады, что Вам нравится наш контент!

@user-cv7ne7ls9j 4 ай бұрын

Благодарю Вас за ваши урлки.

@craftology_shop 4 ай бұрын

Рады, что Вам нравится наш контент!

@user-sx8sq2iw4z 3 ай бұрын

Спасибо большое 😊

@craftology_shop 3 ай бұрын

Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!

@nadjamaibach1550 5 ай бұрын

Большое спасибо

@craftology_shop 5 ай бұрын

❤️

@user-dk4ln4cr5y 7 ай бұрын

Спасибо огромное, всегда боялась купить велюр в болончиках,думала что с ним трудно будет работать ,вдруг не получиться,то деньги на ветер.После Ваше мк ,мне стало интересно попробовать,обязательно куплю ,надеюсь смогу сделать красивое покрытие❤.

@craftology_shop 7 ай бұрын

Если хорошо прогреть балончик, то всё точно получится! Ну и покрытие у торта должно быть замороженное.

@s..r.602 19 күн бұрын

❤❤❤❤

@YuliiaMel 4 ай бұрын

Подходит ли крем чиз на масле? И сколько слоев велюра наносить при покрытие?

@craftology_shop 4 ай бұрын

Под велюр подходит любое покрытие, которое переносит заморозку. Лучше наносить очень тонким слоем на замороженную поверхность.

@bagulhojanepesova5324 2 ай бұрын

Здравствуйте, у меня пару треснул крем после нанесения велюра. Кроме подложки с чем это может быть связано

@craftology_shop 2 ай бұрын

Каким кремом выравнивали торт? Стабилизировали торт перед выравниванием? На два слоя выравнивали (черновой и финишный)?

@user-vh3rz8hx1m Ай бұрын

А скажите пожалуйста такой велюр подойдёт для тортов мороженое

@craftology_shop Ай бұрын

Если поверхность замороженная, то подходит)

@TSFOX17 Ай бұрын

Здравствуите. Сколько времени хранится в холодильнике после велюра?

@craftology_shop Ай бұрын

Торт хранится до окончания срока годности торта. Велюр никак не влияет на срок годности

@user-xd7jd5he9t 2 ай бұрын

Подскажите пожалуйста а то что велюр в балончике очень сильно красится это не опасно

@craftology_shop 2 ай бұрын

Не опасно, у Вас на торт попадёт очень малое количество велюра

@user-gm9np7mq7h 2 ай бұрын

Как можно заказать баллончик и какая цена?

@craftology_shop 2 ай бұрын

Заказывайте на нашем сайте craftology.ru/catalog/katalog_konditera/dlya_zefirnykh_tsvetov/krasitel_sukhoy_vodorastvorimyy_caramella_zelenaya_trava_5_gr/