Masterclass CAP Pâtissier : Organisation et Hygiène EP1 & EP2

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3 ай бұрын

Plongez dans les détails de l'organisation et de l'hygiène nécessaires pour réussir l'EP1 et l'EP2 du CAP Pâtissier grâce à cette session de deux heures. Idéale pour les candidats du CAP, cette vidéo répond à de nombreuses questions essentielles.
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Пікірлер: 22

@Patiscoach 3 ай бұрын

Revivez notre session exclusive de visioconférence sur le CAP Pâtissier du 19 avril. Découvrez les techniques et les conseils partagés lors de ce cours interactif destiné à nos étudiants passionnés. Parfait pour ceux qui cherchent à approfondir leurs connaissances en pâtisserie et réussir les épreuves EP1 et EP2.

@MissysGourmandisesDouces 3 ай бұрын

Vraiment merci beaucoup pour ce vidéo.

@Patiscoach 3 ай бұрын

Avec plaisir😇🎓

@CelineL-oh7vk Ай бұрын

Merci pour cette vidéo, vraiment! 🫰🏻

@Patiscoach Ай бұрын

Bonjour Céline, Merci beaucoup pour ton message ! Je suis ravi que la vidéo t'ait été utile. N'hésite pas à poser des questions si tu en as d'autres. Au plaisir

@carameletciboulette 3 ай бұрын

Génial top ces conseils ! Merci !

@Patiscoach 3 ай бұрын

Avec plaisir 🙂🎓

@Sam-wl2qt 2 ай бұрын

Vous êtes vraiment génial généreux Fernando dommage je vous connaissez pas avant , ravie de croiser votre chaîne qui m’aide au quotidien

@Patiscoach 2 ай бұрын

Bonjour Sam, Merci beaucoup pour ton commentaire chaleureux et je suis ravi de savoir que mes vidéos t'apportent de l'aide au quotidien ! C'est vraiment gratifiant de recevoir de tels retours. Je regrette aussi que nous n'ayons pas pu nous rencontrer plus tôt, mais il n'est jamais trop tard pour apprendre et se perfectionner. Je propose régulièrement des modules en atelier pour ceux qui souhaitent aller plus loin, que ce soit en viennoiserie, en pâtisserie ou dans d'autres spécialités. N'hésite pas à consulter mon site ou à m'envoyer un message directement si tu souhaites plus d'informations sur ces formations. Encore merci pour ta confiance et ton soutien ! À bientôt,

@le_roi_nu Ай бұрын

Je suis d'accord... Je me suis inscrit à un autre cours à distance pour préparer mon CAP et je dois dire que je regrette un peu. Votre travail est remarquable et d'une incroyable générosité. Merci !!!!

@Patiscoach Ай бұрын

@@le_roi_nu Bonjour Sam, Merci beaucoup pour ton message, ça me fait vraiment plaisir. Je suis heureux que ma chaîne puisse t'aider au quotidien. Si tu as des questions ou besoin de conseils, n'hésite pas, je suis là pour t'aider.

@halilaltintac4537 3 ай бұрын

Bonjour, merci beaucoup pour votre travail, vous m'aidez telleeeeeement !!!! J'ai deux questions du coup: En premier je pèse donc mes oeufs, doit-je peser tout mes oeufs pour toutes les recettes en une fois? Et pour la crème mousseline, je fait refroidir ma crème et je la sort avant quelle descende en dessous de 20 degrés? Si elle est trop froide par exemple 10 degrés, je peux la laisser sur mon plan de travail revenir à température ambiante?. merci d'avance

@Patiscoach 2 ай бұрын

Salut, merci pour ta question. Premièrement, il est important de ne pas laisser la crème pâtissière à température ambiante pour des raisons d'hygiène et de qualité du produit final. Je te recommande vivement de visionner ma Vidéo sur la crème mousseline pour ne jamais la rater. (🎓 Lien de mon cours complet sur la Mousseline : kzbin.info/www/bejne/eIG0naWseq5kp5Isi=wLVyFfljDW_BRFRa) Tu y trouveras toutes les étapes détaillées et des astuces pour la réussir parfaitement. N'hésite pas à me poser des questions en commentaire sous la vidéo si tu as besoin de précisions. Concernant la préparation de tes ingrédients pour l'examen, commence par peser les œufs, puis désinfecte tout avant de peser le reste des ingrédients. Procède recette par recette, plutôt que de peser tous les ingrédients en une seule fois, ce qui n'est pas pratique ni recommandé lors de l'examen. Cela te permettra de rester organisé et de garantir la fraîcheur de tes préparations. Bon courage et bonne continuation dans tes révisions pour l'examen!

@nathalielecerf2152 2 ай бұрын

Merci pour cette vidéo très intéressante. Peut on apporter des gabarits que l'on aurait plastifié et désinfecté ?

@Patiscoach 2 ай бұрын

Salut @nathalielecerf2152, Merci pour ton message et ton intérêt pour la vidéo ! Oui, tu peux tout à fait apporter des gabarits plastifiés et désinfectés pour l'examen. Assure-toi qu'ils sont bien propres et conformes aux règles d'hygiène. C'est une excellente idée pour gagner du temps et assurer des découpes précises. Bonne chance pour ton examen et n'hésite pas si tu as d'autres questions ! À bientôt,

@myriammorillon1243 2 ай бұрын

Bonjour chef, merci pour la vidéo ! J’avais une question, peut-on utiliser un micro-ondes le jour de l’examen ? Ou faut-il faire fondre au bain marie ? Merci d’avance

@Patiscoach 2 ай бұрын

Bonjour Myriam, Merci pour ton commentaire et ta question ! En effet, tu peux utiliser un micro-ondes lors de l'examen du CAP Pâtissier, mais garde en tête qu'en général, il n'y en a qu'un disponible, ce qui peut poser des problèmes de temps d'attente si plusieurs candidats ont besoin de l'utiliser en même temps. Cela pourrait perturber la gestion de ton temps pendant l'examen. Donc, même si l'utilisation du micro-ondes est permise, je te conseille aussi de maîtriser la méthode du bain-marie. Cela te garantira de pouvoir continuer ta recette sans dépendre de la disponibilité du micro-ondes. Être flexible et savoir adapter tes techniques en fonction des circonstances peut vraiment faire la différence le jour de l'examen. Bonne chance avec ton examen, et n'hésite pas si tu as d'autres questions ! Fernando

@riadelphine451 Ай бұрын

Bonjour chef c’est encore moi ! Pouvez vous me dire les règles de sécurité ou les consignes de sécurité en pâtisserie s’il vous plaît j’ai du mal avec cette question ? Merci beaucoup!

@Patiscoach Ай бұрын

Bonjour Riadelfine, Bien sûr, voici quelques règles de sécurité essentielles en pâtisserie, qui sont importantes aussi bien pour l'examen que dans la vie quotidienne en laboratoire : Ne rien laisser à la plonge : Assurez-vous que la plonge est toujours dégagée et propre. Ne laissez jamais d'objets tranchants ou dangereux traîner. Manipulation des couteaux : Ne vous déplacez jamais avec un couteau à la main. Si vous devez le faire, tenez la pointe vers le bas. Ne laissez jamais un couteau ou des ciseaux à la plonge sans les laver immédiatement. Précautions lors du déplacement : Lorsque vous vous déplacez avec une plaque ou un objet chaud, annoncez toujours votre passage en disant "chaud devant", même si la plaque est froide. Cela permet d'éviter les accidents. Placement des plaques chaudes : Placez toujours les plaques chaudes en bas de l'échelle pour éviter les brûlures accidentelles. Hygiène personnelle : Portez une tenue propre, un tablier et une toque ou un filet pour les cheveux. Lavez-vous les mains régulièrement et désinfectez les surfaces de travail fréquemment. Utilisation des équipements : Lisez et suivez les instructions d'utilisation de tous les équipements. Ne les utilisez que pour les tâches pour lesquelles ils sont conçus. Gestion des déchets : Jetez les déchets régulièrement et assurez-vous que les poubelles sont bien fermées pour éviter les contaminations. Sécurité électrique : Ne laissez pas les câbles traîner et assurez-vous que les appareils électriques sont en bon état. Débranchez-les après utilisation. N'hésite pas à me poser d'autres questions si besoin !

@riadelphine451 Ай бұрын

Merci infiniment ☺️☺️☺️

@ahmednait-brahim4756 Ай бұрын

Bonjour, j'ai une question. Est ce que le fait de finir une épreuve de CAP avec un plan de travail plein de chocolat et d'ustensiles et de ne pas avoir le temps de mettre sa présentation dans une grille bien présenté peut être éliminatoire ?

@Patiscoach Ай бұрын

Salut @ahmednait-brahim4756 ! Merci pour ta question, elle est très pertinente. Effectivement, l'organisation et la propreté du plan de travail sont des aspects IMPORTANT lors de l'épreuve du CAP. Il n'est pas forcément éliminatoire de finir avec un plan un peu en désordre 😅, mais cela peut impacter l'impression que tu laisses au jury. Il est important de montrer que tu maîtrises non seulement la technique, mais aussi l'art de travailler de manière propre et organisée. N'hésite pas si tu as d'autres questions ! Rassure-toi, il y a plein de critères de notation en parallèle.