Толстолоб холодного копчения

#КулинарMaximoff #Копчение #кпиву
Всем кто хочет такую коптильню как у меня покупайте по ссылке в описании. При покупки коптильни торговой марки Прокоптим скидка для вас 5%. ключевое слово МАКСАШКА. И куча приятных подарков.
goo.gl/CQUaG6
ОФОРМИ карточку МОНОБАНКА и получай 20% кешбека от покупок в магазинах.
Для водителя это находка, при оплате на заправках вы получаете часть денег обратно на счет, бензин для вас становится дешевле.
При переходе по ссылке:
monobank.ua/r/LpCbq
Для вас приятный бонус 50грв. на счет.
Переходите по ссылке, установите приложение, заказывайте карту и после активации вам начисляется бонус в размере 50 грв.
Но это ещё не все! Каждый месяц вам на счет будет поступать 10% от суммы которая остаётся на карте.
Зарабатывайте с МОНОБАНКОМ.
Оплачивайте коммуналку без процентов.
Друзья. Я сам пользуюсь и остался доволен.
__
Всем подписчикам кто хочет материально поддержать канал или поблагодарить автора открыт донат:
ссылка на донат: www.donationalerts.ru/r/maxsashka
Всем приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал.
Ставьте лайки. Размещайте видео в соц сетях на ваших страницах.
___
СМОТРИТЕ ДРУГИЕ МОИ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ В МОИХ ПЛЕЙЛИСТАХ
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
• Салат из баклажанов и ...
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
• Правильный Украинский ...
МЯСНЫЕ БЛЮДА
• Курица гриль/ Выпуск№1
ВЫПЕЧКА
• Выпечка
КОПЧЕНИЕ
• Как я коптил сало дом...
САЛАТЫ
• Салаты
КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ
• Как обработать листья ...
ВЛОЖКИ
• Шашлыки на 8 марта
_
Кулинар Maximoff
KZbin / maximoff_cook
Группа в одноклассниках: ok.ru/group/52573782343746
Группа в контакте : club88031816
Twitter : / maxsashka .
Periscope: www.periscope.tv/maxsashka
Instagram: / maxspy.tv
_
Мой второй канал: / @maxspytv6647
Веселухи, развлекухи, влоги и многое другое!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
_

[@user-re1ce2ow3o]

Кулинар класс хоть один из многих доступно объяснил, пропорцию засол- смеси, промывку, просушку, температурный режим, и время копчения.

[@delovaja_kolbasa]

Очень грамотное видео!! Буду делать по вашему рецепту!! Спасибо большое!!!

[@maximoff_cook]

Успехов. Рад был помочь.

[@takhirgabitov5229]

Замечательно!!!

[@user-rb2cw9zk5l]

Молодец,от Души видео!

[@maximoff_cook]

Спасибо

[@MrTap2221]

Отлично. Вместо сектора для плавников использую ножницы по металлу

[@nk7531]

Можно ещё болгаркой отрезать 🤣

[@user-sq9bc7ce8r]

Продукт кислит когда он влажный Спросите у химиков При соединении влаги и дыма образуется уксус

[@user-ef6uv3ee3p]

кислота - продукт соединения паров воды как продукта горения с дымом с образованием кислоты. реакция окисления дает всегда пар в воздух е независимо от степени сухости рыбы.

[@user-sq9bc7ce8r]

Соединение влаги и дыма дает кислоту влага враг копчению

[@baltacity874]

как на вкус с приправкой получилось . стоит добавлять?

[@maximoff_cook]

Что и нужно было доказать! Приправа при копчении не чувствуется!

[@user-rc3cl7ph6b]

@@maximoff_cook разве что при посолке приятно пахнет

[@user-pd4ib1ln6f]

Привет. Сколько может готовая рыба храниться?

[@maximoff_cook]

В холодильнике месяц стоит. Больше не задерживалась съедалась

[@user-pd4ib1ln6f]

@@maximoff_cook Спасибо

[@user-jh2zm7iz1p]

Яб таких толстолобов с пивом бы навернул!!!! 👍👍👍🍺🍺🍺

[@user-iw3kz1tp4v]

Здравствуйте. Коптил скумбрию холодного копчения 12 часов. Но цвета не было . Коптил без температуры. В чем проблема не могу понять??

[@maximoff_cook]

Должно быть в коптильне 25 градусов. 12 ч коптим потом 8 ч проветриваем и опять 12ч коптим. Должна взять цвет.

[@ShuvaevAU]

Сушить лучше нужно перед копчения. И температура важна. За 9 часов скумбрия у меня и цвет берёт и вкус отличный. После копчения 2 часа или 3 проверила под вентилятором.

[@ShuvaevAU]

Я неособо опытный коптильщик. У меня кислинка на рыбе возникала только от недосушенности. Труба на выходе 1/2 дюйма. Коптильня и дымогенератор самодельные. Сделал ящик с вентилятором вытяжным, в нём подвяливаю и проветриваю после копчения. Смысла в подсушке щепы не вижу, так как она и так сохнет в дымогеннраторе.

[@maximoff_cook]

Если щепа отсырела как у меня. Не та влажность. То она в дымогенераторе не будет оседать и будит тухнуть.

[@ShuvaevAU]

@@maximoff_cook ну это само собой. Я просто видел видео люди заморачиваются влагомером замеряют и ловят какие то 5 процентов. Ещё в дымогенераторе на затухание при влажной щепе важно расположение выхода из камеры сгорания в охладитель. Чем ниже, тем больше конденсата на стенах камеры. Сначало сделал у самого низа камеры. Замучился с затуханием, потом поднял чуть повыше середины и норм стало. И наивно полагал когда делал что чем выше камера тем лучше. Оказалось что большая камера работает как охладитель в верхней части и весь конденсат тушит щепу.

[@user-du5wc8pu5o]

Говорят что после рыбы запах в деревянной коптильне не выветривается, особенно после скумбрии, и потом передается на мясо. Подскажите пожалуйста. Я купил деревянную коптильню , и теперь не знаю что делать!

[@maximoff_cook]

Не замечал. Всё нормально.

[@user-du5wc8pu5o]

@@maximoff_cook После скумбрии тоже не переходит запах на мясо?

[@maximoff_cook]

@@user-du5wc8pu5o нет

[@maximoff_cook]

Я скажу вам больше. Я даже коптил вместе рыбу скумбрию и мясо колбасы. Ничего не пропиталось рыбой. Главное мясо вешать с верху чтоб рыба не капала на него.

[@user-du5wc8pu5o]

@@maximoff_cook коптили вместе горячим или холодным?

[@marinpetraru4031]

Привет где можно купить такую каптильню?

[@maximoff_cook]

В описаним к видно есть ссылка на ребят. Переходи и покупай.

[@marinpetraru4031]

@@maximoff_cook ни получаеца найти? Помогите пожалуйста?

[@maximoff_cook]

instagram.com/tmprokoptim?igshid=mr75n9yfcbxq

[@llv2002]

Все супер! Желательно пропорции соли и сахара более точные, не на глазок.

[@maximoff_cook]

На 1 кг 10% соли, 5%сахара

[@llv2002]

А Типа как вариант с колбасой или мясом 2% что бы потом не вымачивать?

[@maximoff_cook]

Плохо просолится

[@llv2002]

@@maximoff_cook Ок, спасибо

[@user-rc3cl7ph6b]

@@llv2002 я тоже всё точно так делаю: солю, вымачиваю, пробую на соленость. Привяливаю, копчу, и радуюсь

[@Kostiantyn_Pavlenko]

Со статикой сколько коптить?

[@maximoff_cook]

До нужного цвета

[@nk7531]

Хребет и кости не надо удалять?

[@maximoff_cook]

По желанию. Если для себя можно и удалить. Если на продажу то можете оставить. Вес больший будет.

[@alexandrshtonda8623]

А разве каптильня без электростатики?

[@maximoff_cook]

Толку с этой статики!!!!!

[@alexandrshtonda8623]

@@maximoff_cook можно поподробнее пожалуйста! Хотел купить, теперь сомневаюсь! Спасибо большое и с наступающим новым годом!

[@maximoff_cook]

У них есть коптильни усовершенствованные там статика работает отлично. У меня коптильня из первых. Результата от статики годного я не получил. Поэтому демонтировал решетку статики и теперь использую её без неё.

[@alexandrshtonda8623]

@@maximoff_cook спасибо большое!

[@user-sx5tg4mm9m]

Для чого цукор під кажіть ???

[@maximoff_cook]

Чукор і сіль працює як підсилювач смаку

[@user-co2oj5cr7l]

Вымачивание где?

[@maximoff_cook]

Если по соли норм. То промыл и на обсушку. А если соленое то за каждый день вымачиваем 1ч.

[@user-km9qk8xl4c]

Зачем приправа в копчении , непонятно?

[@maximoff_cook]

Чтоб была!!!

[@nursultanbaikenzhe4818]

Почему сахар

[@maximoff_cook]

Сахар плюс соль это ускоритель вкуса.

[@user-tr4fq3bi8u]

Нет смысла в приправе, так как при копчении дым перебьет все ароматы.

[@maximoff_cook]

Не факт. Вы попробуйте!

[@user-tr4fq3bi8u]

@@maximoff_cook занимаюсь копчением на профуровне

[@user-tr4fq3bi8u]

@@maximoff_cook имеет смысл обмазывать маслом со специями после копчения, и повесить на окончательную сушку на сутки.

[@user-ji5xu8fc5d]

Сколько не смотрю понял одно: каждый суслик считает себя главным агрономом. Удачи . может что и вырастет.

[@maximoff_cook]

Я тоже смотрю развелось на просторах Ютуба диванных экспертов. Такие все грамотные. А когда дело подходит что то сделать то руки из ж.пы ростут.

[@john1968out]

Два три дня бывало солил рыбу-почти всегда пересолена

[@maximoff_cook]

Вымачивать нужно. По часу за каждый день. Воду сливать каждые 30 мин

[@user-rc3cl7ph6b]

И соли много сыпал

[@user-uf8ld9qq6r]

Зачем солить,чтоб потом вымачивать?Таким толстолобам 5-6 часов,за глаза,проверено.

[@wiktorveber]

@@user-uf8ld9qq6r зачем борщ варить можно сырым жрать. Соление по сути и есть готовка рыбы. Если плохо просолить можно беды нажраться, так как соль убивает вредные организмы на рыбе.

[@user-ui5qb8mz4o]

@@wiktorveber да ну,соль не всегда убивает ,нужно морозить минимум две недели,а потом можно дозировано соль добавить ,и вимачивать не нужно и просаливается бистрее

[@ceyhunseydayev7362]

👍👍 eta laik 👈 🤘🤘Privet iz AZERBAYCANA. Super.

[@user-rf5hi2um9b]

645👍👍👍

[@user-nt3eg6fi7i..]

555

[@user-rj1dq9pi5i]

Украина.......сочувствую......

[@maximoff_cook]

Спасибо! В чём сочувствие?

[@john1968out]

@@maximoff_cook ,да дура баба не понимает о чем говорит. Или троль какой.

[@user-rc3cl7ph6b]

@@maximoff_cook а я - горжусь

[@user-py2id1bi5u]

@@user-rc3cl7ph6b 100%.

[@vladimirkovalyov2979]

​@@user-rc3cl7ph6b спустя три года гордость не прошла?

[@user-mg9jb3el8s]

Один аопрос где мухи