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今回は検証動画!さらに前回”究極サラダチキン"の作り方を教えていただいた東山さんもゲストにお迎えしてお届けします!
そして今回のテーマは「メイラード反応は本当に必要なのか?」
COOCOCROでも度々重要性をお伝えしてきた”メイラード反応”
東山さんは大西のメイラード思想の始祖でもあります!
それを複数の視点からで”あり”と”なし”で作って食べ比べようという検証です。
今回も驚くべき結果が…是非動画を見て確かめて下さい!
★前回の東山さんの"究極サラダチキン"の動画はこちら!
• 【究極】これが最強のアルティメットサラダチキ...
★東山広樹さんに関する情報はこちら
Cooking Maniac cookingmaniac.net/
究極サラダチキンの記事 cookingmaniac.net/archives/ul...
X x.com/h_gashiyama?s=21&t=7jw4...
Instagram higashiyama...
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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:13 OP
1:53 そもそも「メイラード反応」とは?
3:28 今回の検証内容
4:51 目玉焼きで検証
7:54 ステーキ(牛肉)で検証
11:01 ステーキ追加検証 - 後がけメイラード
12:04 炒め玉ねぎ(カレー)で検証
16:23 ED・まとめ
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シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_kuu
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
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【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
BGMerさん bgmer.net
若林タカツグ さん / cocoa2448
ウラワアラタ さん / arata_urawa
LAMP BGM さん
他
Shake Up (feat. sorateras) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C) Starmusic Entertainment Inc.
【製作協力】
サムネイル画像:ササキ / 6991kss
編集協力:宮本憲 / miyamotoken
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