【北海道】からあげ大好きプロ料理人が教える『ザンギ』の作り方。ザクッ！なのにジューシー！北打ちも絶賛！【名物】【鶏肉】【からあげ】【ソウルフード】【北の打ち師達】Vol.209

[@jwmgewpjdw]

卵抜き、片栗粉多めで作ったら美味すぎた

[@なっちゃんママ-n9k]

ザンギを最近知りました、作ってみようと思って動画を見ました！ありがとうございます😊

[@COCOCORO]

ありがとうございます！！

[@saki8560]

私も頑張ります！

[@nafomu]

オイスター無くて普通のソース使ったり味の素しかないからそっち使ったりしたけど美味しくできました♡♡♡濃い味ご飯が進んで最高ですね！チューブの唐辛子つけて食べました😊

[@リザード-m2d]

卵は入れないんですか？

[@DTMguiter]

元道産子です。 若い時の記憶を頼りに作ってましたが、これが一番しっくりきました。 ちなみに個人的に最強だと思ってるのが足寄ふじやのザンギ弁当です。

[@Ykuma-yg3xd]

鶏胸肉と安くなってた生タコで作りました。これを学生時代に知っていたら…と思ってしまう、家飲み環境ティア1狙えたレベルの旨さ。 安酒を適当に炭酸で割った奴と山盛りのコレがあればボロアパートでも上等な青春の1ページって感じ。

[@野村圭佑-q4g]

1:45

[@why4300]

かなり思い出のザンギに近い気がする。 今は北海道を離れているから本物のザンギを食べられなくて悲しい。 私の思い出のザンギは札幌フードセンターの味なのかなぁ。 スキー学習で冷え冷えの弁当でも超美味しかったのがザンギ。

[@野村圭佑-q4g]

2:00

[@水野朝子-d4s]

早速大西ザンギつくってみるわ‼️私の唐揚げ不満足なのがだいぶ分かった、、、ありがとうございます‼️

[@Petal_Of_Sand]

昔居酒屋でバイトしてた頃に作ってたザンギのままだ、唐揚げとは違うんだよなぁ

[@user-kf9mw6kn4v]

卵は入れないの？

[@kk-gw5jk]

ザンギ大好きなので、早速作ってみます

[@japanesesushi4028]

凄いです

[@detomaso.p9550]

薬味おろしのかき集める熊手みたいなヤツ欲しい！ どこで買えますか？

[@COCOCORO]

説明欄にスクレイパーの名前でリンク記載してあります。

[@いおり実況]

ありがとうございます！つぼ八のザンギの味です！最高です！

[@いおり実況]

あと、俺のアレンジ考えたけど一味唐辛子を入れたら辛くなってより美味しくなりました！

[@いおり実況]

あと、仕事の昼休みのお弁当はニンニク抜きで残りのその夜ご飯の肉はニンニク入りでもう…やめられません！旨すぎます！

[@shiroy8047]

唐揚げやりましたー！ 過去一おいしい唐揚げできました！ もう唐揚げ粉つかわなくなりました！笑

[@黎明黄昏れいたそ]

調味料にみりんいれても美味しいですよ😁

[@kareniketa]

道産子弁だったのね そうだべさあ

[@tarouken2652]

本別なんかい　なんかすきになった

[@羽柴当麻-y1x]

作りました！ めちゃくちゃ美味しかったです！ 味が濃くてソースやマヨネーズも要らない美味しさでした！ メインローテーションに入れました！レシピありがとうございます！

[@COCOCORO]

ありがとうございますー！

[@ちえこ6さい]

初見です。 セイコーマートのザンギをもしやもしゃ食べながら見てます。ザンギ動画検索してたどり着きました。これぞザンギ！ザンギ最高！ ひとつひとつの工程すべてに対し、そうする理由と、どう思っているか、明確に回答してる。最高のザンギ動画。

[@arkk1231]

同じことやれば同じものができるかっていうと、そうでもないんですよね。その違いって何なんでしょう。奥深いです。

[@takujisakiyama4981]

北海道でもザンギって言うんですね。僕は愛媛県ですが東予地方でも唐揚げをザンギって言います。住友銅山に出稼ぎに来てた中国人が作ってたのが始まりだという話です。おもしろいものですね。

[@yd2376]

すごく小さいBGMが鳴ってないか？ｗ

[@427moge6]

前日に仕込んでムネ肉で作ったけど世界一美味しかったです。 ただ漬ける時間が長かったので少ししょっぱかったです。 2回目は塩0.7%、醤油15g、オイスターソース8gで作ってみたら物凄くいい感じでした。

[@hirokimori6329]

自分のザンギと似たレシピでした。 違うのは、自分、卵使ってます(笑) ただ、最初から揉み込むのではなく、味付けして寝かせて、衣つける前に卵投入してます。

[@taiga2462]

鶏肉は切る前に塩振っちゃダメなんですか？

[@asyuraman178]

自分宮崎出身なんですけど、ザンギって聞いたことも無かったです。 地方で違うのかチキン南蛮が幅を利かせているのか、、、、 とにかくザンギうまそう過ぎる。

[@user-gw9cl8kb2r]

ザンギは北海道ですよ

[@パン好き-l4c]

ザンギって食べた事無い😅 でも美味しそう！

[@COCOCORO]

たくさん動画見てたくさんコメントくれてありがとうございます！！！！！

[@akiaoeku0908]

小さい頃から家庭で唐揚げと思って食べさせられてたのはザンギだったということを知りました🥺

[@アフロ田中-q9w]

ミートテンダーライザーの再生リストに追加しました ありがとうございます

[@garudanva]

進学で北海道に住み始めた頃、商店で「皮ザンギ」なるものが売られていて驚いた。 買って食べてみたらメチャ美味くて止まらなくなって、どんどん食べ続けた結果、胃がもたれて気持ち悪くなった。

[@COCOCORO]

食べ過ぎは何でも良くない笑

[@garudanva]

でも、あると食べ過ぎちゃうのがザンギ。ですよね～♪

[@ochabatake]

今日作ってみたらめっちゃめっちゃうーまくて、お店みたいでしたぁ😍❤️ ありがとうございます☺️

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@ochabatake]

@@COCOCORO これは下味をして冷凍しておいても大丈夫ですか？☺️

[@COCOCORO]

大丈夫です！

[@sinNEW]

衣の色からしてウマそうですね！！ 揚げたてをホッピーと一緒にいただきたいです。 今年のクリスマスはこれで決まり！

[@gg-ue9gy]

ご飯があれば全部解決は名言すぎる（笑）

[@cinnamon19720403]

鶏肉を斬斬り（ざんぎり）するからザンギになったと聞いていましたが、諸説ありますね。鶏肉料理の北海道の味は、ザンギと半身揚げかなぁ

[@pow0000]

なんだかんだ揚げ鳥って美味いに決まってる！！ 母ちゃんが弁当に入れてくれたらテンションあがーるやる！！

[@junkie-cooking]

勉強になりました。 私はヨーグルトと味噌をつかって漬けこんでみたのを動画にしました。 肉がすごく柔らかくなり最高でした。 カラッと揚げるやり方をもっと練習します。

[@沖縄ニャーニャー]

本別出身なんですね。私本別の隣町出身なので親近感湧きました！

[@14tak54]

このチャンネルをみて得意料理からあげになりました！ザンギも作ってみます！

[@Pさん-r5e]

個人的に味の付け方が竜田揚げと同じようなかんじで、衣が粉をまぶさないで混ぜ込むタイプがザンギだと思ってたのでこれはまさにザンギ！って感じ。 あ、でも我が家だと卵とか入れるからそこもまた色々流派分かれますよね。

[@SR-ww5uo]

世界一おいしかったです‼︎

[@COCOCORO]

ありがとうございます！！

[@user-md7gj6xe5z]

凄い美味しかったです！ 妹が一番美味いって言ってくれました笑

[@AIBO0211]

初めて行った北海道で最初に入った蕎麦屋で初めて食ったんだけどメチャクチャに美味くてマジでビックリしました… トウキビの風味がしたのを覚えてるんですがアレってなんだったんでしょう…

[@幸村熾崎]

コーン油で揚げているんじゃないかな？ 粉末を味付けに加えてるのかも

[@osakana_oniku_suki]

前回の唐揚げ1キロ揚げましたが、1人で食べてもすぐ無くなるくらい美味しかったので、ザンギも今度作ってみます！

[@kuronekochan22]

名前は聞いたことはありましたが これがザンギなんですね、これは唐揚げ好きにはたまらない。 よく大西さんは料理の修行を俺はしたことがないと謙遜されますが 北海道の郷土料理をぱっと作れるというのは料理人としては 大変な強みではないでしょうか。 こういうとなんですが俺はRopiaさんや日髙シェフの チャンネルももちろん好きですがお二人が長野や兵庫の郷土料理を料理される ところというのはなかなかイメージがつかないです。 大西さんの料理は地に足のついた感じがする。根をしっかり張っているといいますかね。

[@shi0711]

カメラが代わって動画がクリアなのが一目瞭然です！家族４人のThanksgivingは朝から仕込んで息子のリクエストのミートローフやキッシュにサーモンの細巻きやデリ風のサラダなど全9品＋娘のリクエストのカップケーキとパイでお祝いしました。クリスマス恒例の義母の住むアリゾナで過ごす休暇は今年はキャンセルになったので早くもクリスマスディナーを考えているところですが、大西Chefのザンギをディナーの料理の一品に作ります:-)

[@shuuheihayakawa307]

からあげうまかったからザンギも作ってみます！

[@ysbassya]

ドヤ飯見ながら何回も唐揚げ作れました、次はザンギにチャレンジします！

[@iu7uu]

道民なのにザンギと唐揚げの区別がついてなかったんですが、 今回の定義は確信突いてると思う！ 特に衣ガリガリだとザンギって感じするなあ

[@3-riku.kyougo]

やはりご飯、ご飯が全てを解決する ザンギis何？だったので、これは作ってたべたい

[@戌-j7p]

ザンギ食べたことないです 作ってみよう！

[@miyamiya2237]

ザンギ、なんだよ？と札幌に引っ越したころ思ってた。

[@imagon9966]

ザンギCM懐かしすぎて笑いました 帰省したいいいいい！ ちょうどもも肉あるのでつくりまーす

[@海馬トド]

ばあちゃんが作る唐揚げと生姜入ってる以外作り方全く同じだった(大分県民)

[@ヒカル-s8e]

北うちから来ました

[@安永拓也-f6r]

今度は、是非鶏の素揚げをやってください

[@くさかしょう]

北海道のザンギが全国に知れ渡っていく！　ビールとよく合う奴です！お試しあれ〜

[@m3a1s1a0]

明日作りまーす

[@m3a1s1a0]

作りました。比較するため唐揚げの方も動画見て作ってみました。これは道民ならザンギとしか言いようのない味でしたね。揚げ方も動画通りにしたら、とても美味しくできました。唐揚げも美味しかったです。

[@oniwaka1109]

6:18

[@最速先生]

哲也さんの料理は男うけ最高です！ ムロサキさんの食べてる姿がめっちゃ好きですわ笑

[@thyosimasa]

初めて作りました！ 鶏モモと手羽先とエビで作ったのですが、手羽先美味しかったですー！少量でご飯いっぱい食べられるからコスパ良し。笑

[@コリーコリー-m7r]

北海道は昔2回ほどツーリングで行ったんだけど、 ザンギって食べてない。 改めて行って北海道グルメ堪能したいわ～

[@sp-nh5fk]

片栗粉だけのガリガリのやつが好き

[@サテライト00]

ずっと鮭のイメージでした。違うかったんですねー。

[@takoshomama8304]

唐揚げとザンギの違いって 初めて知りました。 衣に味がついているんですね。 次の休みに作ってみます😃

[@JK-cb3qe]

ならば私はタコ頭ザンギを作ろう！！

[@雑雑雑雑雑雑雑雑雑雑]

最近ネットでから揚げを色々調査すると、とにかくパサつかない保水力が大事なので、最初は低温でじっくり中心まで熱を通し、最後に2度揚げで表面をカリッとさせる手順が最善だと思えているんですが。 ！？・・・だとしたらこれって、最初は油を一切使わずに低温調理器や、しっとりの蒸し鶏とかを作ってから、最後にその調理物の表面だけカリッと油で揚げるのが「本当の最強のから揚げ」なのでは？・・という疑問が生まれてきたんですが、中はジューシーで柔らかく、最後は揚げ物の風味とカリッと固まり・・で、結局やっぱりここは先生に是非ｗ

[@FFFFF00]

今日まだ飯作ってないし迷ってたからザンギ作ろ🤩

[@remyk1992]

これこれ！正にザンギの王道たべさ！

[@kof3594]

皮の下のシコリが悪い脂の塊だから触診して取っちゃう方がいいと思う

[@keisukeyoshida4365]

揚げ物は油の処理が面倒でなかなか作れないですがこれは作ってみたい…

[@yotchi7742]

この作り方！ この作り方！ やっぱり！

[@ロンド祥子]

ガリガリの衣を口の中に入れて出血しながら食べるのがザンギ

[@tejita-OK]

これが赤きサイクロンか

[@kei5nba588]

実家で出てきてた唐揚げはほぼザンギだったのか

[@chincxfghb]

待ってましたぁ！！

[@アエルくん]

唐揚げと餃子が僕の一番好きな食べ物だけど、これは唐揚げ部門で１位でした。旨味とジューシーさがやばい。 本場でも食べたけど味はそのもの。ってかそれ以上。 思い出補正かけても勝てません。うちのザンギ（もとい唐揚げ）はこれしか勝たん！！

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@オーガ-z5q]

スクリューパイルドライバーを使うのがザンギ。

[@eila3070]

こんど、実家の近くにあった南蛮亭のザンタレを作って欲しい👀👀

[@kkkykky]

謎が解けた気がします。ザンギとから揚げの。 ワイが好きなのは圧倒的にザンギでしたわ…

[@ルルイエ-b5h]

ようやくザンギｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━! ザンギとは何たるかが全てここにある!!

[@こしょら]

ミートテンダライザーどうやって洗ってるの…

[@広瀬克也]

ザンギの答えを聞きに来た！ 分かったのは衣がうまそうな唐揚げだということだ！

[@popolistpopolyer1799]

私の地方でザンギといえば、スト2のロシアのプロレスラー。

[@アムロ0079]

popolist popolyer 私の地方でもそのザンギですねwww

[@ウンたんつり松]

道産子です｜子供の頃は、ザンギなどありませんでした。お肉も鶏や牛などは売ってなかったと記憶します。

[@ryou5114]

ケンシロウがかつて好物と言ったものザンギ！！

[@0046ST]

これはザンギ

[@masakatsunomura]

まさかの　ジャギ　、、、、 超ウケましたwwww

[@ポリゴン-w9i]

鶏肉揉み込んでる時に皮が全部剥がれてしまうんだよなーww

[@アフロ田中-q9w]

この動画もっと伸びても良いと思うだけどな〜

[@応援だっく]

卵はいれn… 俺のコメントが先読みされている…だと…？

[@dskrvn]

ロシア名物だと思ってた

[@おさ-d9z]

にんにくとショウガですが、チューブおいしくないので油と一緒にミルサーで液状にしてからジップロックに薄く延ばして冷凍庫で保存しています。油と一緒にミルサーすることで入荷状態になり、酸化・冷凍焼けを防ぎます。ジップロックに薄くしておくことで使う分だけ折って使えるので大変便利です。大西シェフは毎回おろしていて偉いなぁと思います。

[@Iosif_Sobolev]

うま味調味料ってなんで邪道って位置づけになってん？ 味噌汁のダシをほんだし使ってるのと同じ感覚？

[@gh7sao301]

これは全道民が納得のザンギ。

[@simplecooking7942]

最近のcococoroチャンネル、以前にもましておいしそうで、真似してみたいレシピばかりで、すっごく楽しいし、当方、道産子なのでザンギとか懐かしい限りです！ ザンギだけでなくいろいろな動画を、いつも夕飯の献立の参考にさせて戴いてます。我が家の料理には着々とcococoro風味の味付けが取り入れられています( ´〜`)y━･~~ (香辛料とかは無理しない程度ですが)。 次は、クリスマス料理のレシピとか動画を投稿して欲しいです。

[@鈴木正勝-j4s]

しょっぱいOK上等会社熱いゆんダヨ でも旨い😋ザンギつっちろ……