Melanzane sott'olio pazzescdhe con la ricetta della nonna calabrese - Ricette che Passione

[@mariacucina]

Mamma mia tesoro questa ricetta semplice e deliziosa, mi piace davvero tantissimo

[@ricettechepassioneblog]

grazie

[@janinanolasco3635]

Queste sono le bontà delle nostre nonne 🥰che hanno tramandato alle nostre mamme,poi a noi, io l'ho già tramandato alle mie figlie .complimenti x la tua ricetta Ornella 🌺

[@ricettechepassioneblog]

bravissima, sono tradizioni da non perdere

[@iolei3400]

Ho fatto tutto uguale solo che ho schiacciato le melanzane nel vasetto poi dopo ho messo l'olio sopra e sembra scendere poco. Forse dovevo mettere l'olio man mano che inserivo le melanzane? Grazie

[@ricettechepassioneblog]

no va bene così, lascia un po' di tempo e mano am mano aggiungi altro , olio, se vedi che ci sono buchi vuoti aiutati con un bastoncino, o una forchetta a far scender el'olio

[@VitaMea-di9zx]

Brava ,bella e pure cuoca ...sposata?ovvio!

[@Sincerita78]

Ciao spero in una risposta , aglio,peperone, finocchietto ecc... quanto tempo devono rimanere con l'aceto ?

[@ricettechepassioneblog]

@@Sincerita78 anche mezzogiorno va bene

[@GesaAroma]

Non si fanno bollire(Calabria) ,Si pelano,si tagliano ,poi si mettono 12 ore sotto sale,12 ore sott'aceto...Si strizzano ,ci si aggiunge,aglio,basilico,peperoncino piccante e menta(freschi)

[@GesaAroma]

Si inseriscono nei vasetti di vetro con olio extra vergine di oliva,si devono coprire,controllare il giorno dopo e nel caso aggiungere altro olio

[@ricettechepassioneblog]

da me si fanno così, la tua ricetta è semplicemente diversa, la Calabria è abbastabìnza grande

[@calotta1678]

Bravissima ho provato a farle a crudo ma non buone così sono buonissime grazie!a te !​@@ricettechepassioneblog

[@rosapenna60]

Ci sono tanti modi di conservare le melanzane, quelle a crudo e sbollentate. Io e la mia famiglia preferiamo quelle scaldate .Una bontà ,i miei figli da piccoli li mettevano nel panino perché al contrario di quelli crudi rimangono morbidi .😋

[@ricettechepassioneblog]

@@rosapenna60 dipende da quanto le fai cuocere, se cuoci poco restano dure, anche mio marito le preferisce un po’ più morbide, troppo dure in effetti sono un po’ fastidiose

[@Francesco_78]

Mamma mia che buone 😋😋 Voglio farle anch'io ma pensavo di far bollire i vasetti una volta chiusi per dargli una pastorizzata di sicurezza...questa mia azione potrá "rovinare" il prodotto finito? Hai giá provato?

[@ricettechepassioneblog]

guarda non serve, il trattamento con aceto le conserva con sicurezza, se proprio vuoi ti consiglio allora di prepararle a crudo, 24 ore con sale, altre 24 ore con aceto, poi metti nei vasetti e fai bollire pochissimi minuti

[@Francesco_78]

@@ricettechepassioneblog : ok grazie per il consiglio 😄 Oggi pomeriggio mi metto all'opera

[@mariafoi526]

Pochi minuti cosa intendi??5 o 10 minuti??​@@ricettechepassioneblog

[@annaelisariccione3408]

Buoneee

[@ermelindaminnella136]

Buonasera si può mettere a metà olio di semi e olio di oliva?

[@ricettechepassioneblog]

Si

[@Rust-g7y]

Pazzesche

[@mariafoi526]

E il sottovuoto non lo fai???

[@ricettechepassioneblog]

non si fa, si trattano con sale e aceto per conservarle a lungo

[@mariafoi526]

@@ricettechepassioneblog si ma i vasetti bormioli hanno il tappo rialzato e quindi non si conservano!!!

[@ricettechepassioneblog]

@@mariafoi526 dovresti usare un separatore che li tenga sotto l’olio

[@Rust-g7y]

Mai bollire le melenzane Le nonne calabrese li mettevano 24 ore sotto sale and 24 ore sotto aceto con peso Sopra Poi condirle con oregano aglio Pepe

[@ricettechepassioneblog]

Mia nonna calabrese come me le faceva come da mia ricetta, favolose

[@annapaolelli4907]

Si però restano dure,un bollo bisogna darlo😮 4:54

[@annamariacafasso2247]

Le melanzane devono cuocere 3 minuti dopo il bollore😋

[@ricettechepassioneblog]

3 minuti da quando le metti nell'acqua, a fiamma alta

[@sergioroperto]

Bisogna fare il vuoto ai vasetti

[@ricettechepassioneblog]

non serve sono già trattate con sale e aceto per durare

[@sergioroperto]

@@ricettechepassioneblog non è sufficiente a garantire la sicurezza di una lunga conservazione

[@ricettechepassioneblog]

@@sergioroperto noi le facciamo da decenni così e il sale l'aceto e l'olio sono sempre bastati

[@pescaremare]

procedimento senza nè capo e nè coda

[@ricettechepassioneblog]

@@pescaremare veramente è tutto spiegato nel dettaglio dall’inizio alla fine, forse semplicemente non le conosci o le fai diversamente, io le faccio da generazioni esattamente così come descritto nello stesso preciso ordine

[@pescaremare]

@@ricettechepassioneblog hai fatto un mix tra melanzane scottate e melanzane crude, semplicemente o le scotti in acqua e aceto e poi le invasi o meglio ancora le metti sotto sale e acetto per 24 ore e poi le aggiusti e invasi senza divulgare cazzate senza senso