Domowa szynka z szynkowaru. Jak przyprawić mięso, jak długo peklować i parzyć szynkę? MENU Dorotki

Szynkowar. Jak go używać i czy warto mieć w swojej kuchni. Jak przygotowuje się najlepszą domową szynkę - lepszą niż ze sklepu. Zapraszam Was na przepis jak zrobić samemu domową wędlinę. Co zrobić aby szynka z szynkowaru (szynkowara - bo obie formy są poprawne ;-) była pyszna, soczysta, delikatna i mięciutka. Jak przygotować mięso do szynkowaru? Jak i czym doprawić szynkę aby była aromatyczna. Jak długo peklować i parzyć mięso w szynkowarze. W jakiej temperaturze to robić i do jakiej wody (ciepłej czy zimnej) wkładać szynkowar.
Zapraszam Was również na film: "Moja letnia kuchnia w ogrodzie, przydomowa wędzarnia i grill w jednym." - • Moja letnia kuchnia w ...
NA SKRÓTY:
00:36 - składniki
02:48 - co to jest sól peklująca, czy jest zdrowa, czy warto ją stosować ?
05:18 - potrzebne akcesoria
06:33 - przygotowanie mięsa
09:05 - jak długo peklować, marynować mięso ?
09:24 - przygotowanie szynki do parzenia
09:46 - jak przygotować szynkowar do parzenia ?
11:56 - jak długo parzyć szynkę i w jakiej temperaturze ?
13:40 - jak postępować z szynką po zakończeniu parzenia ?
16:30 - jak wygląda gotowa szynka w środku ?
Zapraszam Was również na mój profil: / menu_dorotki
SKŁADNIKI:
na 1 kg szynki wieprzowej
20 g soli peklującej lub soli zwykłej (która jak działa, którą wybrać zobacz: „02:48 - co to jest sól peklująca, czy jest zdrowa, czy warto ją stosować ?”)
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki lubczyku
1 łyżeczka papryki (słodkiej, ostrej lub wędzonej)
1/2 łyżeczki pieprzu
4-5 owoców jałowca
#menudorotki #kanałkulinarny #menu

[@marta_dela4311]

Cudownie się Pani wstrzeliła z tym przepisem. Właśnie się zastanawiałam, jak zrobić szynkę beż wędzenia. Dziękuję za idealną polszczyznę bez tych drażniących zdrobnień

[@fajnerodowe9080]

ze wzgledu na czystosc jezyka,az milo sie slucha,obojetnie o jaki przepis chodzi:)

[@Svenowski]

Cudowna tyrada po durniach od soli peklującej :) Nie chce by zabrzmiało to jak lokowanie innego twórcy, ale na kanale nomart jest od groma przepisów na szynkowar. Polecam od serca

[@elzbietawischniewski1840]

Pani Dorotko, dziękuję za przepis 👌🏻❤️💯 Teraz mogę zrobić sama domową szynkę 😉 Pozdrawiam serdecznie 😊

[@martakonkel1239]

Wszystkie domowe wyroby są lepsze niż ze sklepu. Dziękuje za ten film 👍😀

[@karolol127]

Trzeba nie kupować tych najtańszych, "dla pieska", czytać skład i kupować mięso, a nie wodę to i wiele tych ze sklepu jest świetnej jakości. :D

[@olaambroziak7890]

Dorotko:) dziekuję , trafiłas z tym przepisem. Twoje przepisy są najlepsze:)Pozdrawiam :)

[@przepisyodoli]

Dziękuję za przepis!

[@malgorzatachruscielewska9147]

❤❤❤Dzięki za przepis. Skorzystam na pewno.

[@joannajaremek2666]

Bardzo dziękuję za ten przepis. Zrobie napewno. Mam szynkowar I nie raz robiłam wędliny. Pozdrawiam serdecznie 🥰❤️

[@zofiascigala4850]

Dzień dobry p.Dorotko i dziękuję za przepis ❤😊

[@user-hk6cv3ks3k]

Super przepis ❤❤❤pozdrawiam serdecznie ❤❤❤❤

[@Weronika_632]

Uwielbiam te przepisy ❤ prosze wiecej do tego cuda i jeszcze cos do wolnowara

[@halinajezioska5207]

Dziękuję 😊

[@ktotam2964]

Super❤❤❤❤❤❤

[@tomaszbrzeczyszczykiewicz4082]

My z szynkowara uwielbiamy wariacje, dodajemy jakieś warzywa, paprykę, ogórka, kombinujemy z każdym rodzajem mięsa. Polecam :) Szynkę kupujemy niestety wędzoną na drzewie wiśniowym od lokalnego masarza, nie potrafimy takiej sami zrobić.

[@dariuszszumniak9065]

😊 dzień dobry Dorotko mniam mniam 😊

[@JaJa-pu6mw]

Dorotka 👍 pozdawiam z Chicago.

[@KasiuniaGierlachowska]

Swojskie jedzonko dziekuje bardzo pzdr serdecznie

[@eulaliabida6529]

Swieta tuz tuz kazdy pomysl na cos swojskiego jest pomocny.Pozdrawiam.Pani Dorotko prosze o przepis na dobre pierogi z kapusta i grzybami.😀❤❤👍👍

[@MenuDorotki]

Proszę bardzo. Link z filmem do przepisu jak zrobić pierogi z kapustą i grzybami. kzbin.info/www/bejne/l2mWn6Z5o9BprJIsi=IGSsN6y7agnl7pnz

[@justynia9563]

Niedługo święta, zatem byłabym wdzięczna, gdyby pokazała Pani jak zrobic krok po kroku choinkę z wykorzystaniem foremek wiltona :)

[@gosiaz3091]

Robie wędliny w szynkowarze od kilku lat, nie używam soli peklowej. Leżą w lodowce tydzień i nic sie z wędlinami nie dzieje, w przeciwieństwie do sklepowych nafaszerowanych chemią, które po 2-3 dniach robia sie oślizgłe

[@jolantasorek9009]

Serdecznie witam Pani Dorotko dziękuję za tak obszerne wspaniałe przekazanie wiedzy odnośnie peklowania szynki mam dwa szynkowary nie będę się już bała ich używać po tak obszernej i ważnych informacjach od Pani .Mam serdeczną prośbę Czy mogłaby Pani podać nam z dostępnych soli peklujących która by była najlepsza byłabym bardzo wdzięczna Z wyrazami szacunku Jolanta

[@MenuDorotki]

Dzień Dobry. Praktycznie każda sól i czy ta peklująca czy zwykła jeśli nie ma przeciwzbrylacza E536 czyli żelazocyjanku potasu będzie dobra. Pozdrawiam serdecznie.

[@aalejazda]

481 tys sub i 481 filmów gratulacje Pani Dorotko

[@MenuDorotki]

Dziękuję.

[@jurassiccoast]

Lepiej mi sie tu oglada niz w TV

[@zlowieszczy_049]

Pani Dorotka zamienia się w NOMARTa :) Zaczyna się od szynkowaru. Za chwilę zobaczymy nadziewarkę kiełbasianą na blacie - oby!

[@katarzynaandrzejczak6562]

👍👍😊😊👌👌

[@bozenadz7358]

Pani Dorotko, czy będą jeszcze inne przepisy z szynkowaru, np. na wędlinę z indyka? Pozdrawiam

[@MenuDorotki]

Myślę, że od czasu do czasu nakręcę film z szynkowarem. U mnie w domu praktycznie wszystko robię sama i wszystko musi być domowe... Pozdrawiam serdecznie.

[@alekskiev4495]

Дякую за рецепт приготування смачних страв

[@fajnerodowe9080]

w Polsce uzywa sie jezyka polskiego!!! skoro rozumiesz jezyk polski to tez zacznij go uzywac w pisaniu!

[@janinaklim2622]

@@fajnerodowe9080 Przecież język rosyjski jest bardzo zrozumiały I prosty . Na wszystkich kanałach widzę wypowiedzi w różnych językach I nikt do nikogo nie ma pretensji . Przetłumacz na angielski , skoro nie umiesz po rosyjsku . 😊 ☺ 💖 . Pozdrawiam serdecznie .

[@fajnerodowe9080]

@@janinaklim2622 a w jakim celu osoba ktora rozumie jezyk polski, uzywa w Polsce innego?nie razi cie juz jeden rusycyzm kiedy wmawiaja nam ze "W ukrainie"jest ok zamiast po polsku NA? chocby z szacunku do tych osob ktore nie znaja tego jezyka powinno sie uzywac polskiego,pozdrawiam serdecznie rowniez:)))

[@mariamarmuowska2874]

​@@fajnerodowe9080Idź stąd i nie siej fermentu. Będzie tu pouczać ludzi, jak mają pisać. Nie rozumiesz, pomiń, a nie się tu wymądrza.

[@piotrkowalski519]

✋👍

[@Takie_Tam_Filmiki]

Supwr material filmowy. Dziekuje 😊 pytanie, czy te dwie godziny to procesz trzymania w wodzie o temperaturze ok 85 stopni, czy tyle czasu trzymac szynkowar po osiagnieciu temperatury 72°mieska kiedy osiagnie w srodku ?😊

[@MenuDorotki]

Po osiągnięciu temperatury w środku w mięsie.

[@Takie_Tam_Filmiki]

@@MenuDorotki dziekuje za szybka odpowiedz

[@chaladziatko1]

Trochę się chyba nie zapeklowała w jednym miejscu, ja do peklowania daję trochę więcej soli, ok. 30 g na kilogram w stosunku 60% peklosoli do 40% zwykłej, i pekluję 7-10 dni, wychodzi bardzo dobra. Ale ten manewr z suszeniem w piekarniku muszę zastosować, pozdrawiam.

[@magorzatapeka2235]

Dobry przeps, ale nie zrozumialm jak przechowywać zapeklowana szynkę bez pakowania próżniowego, czy w w samym naczyniu to czym przykrywamy, czy w naczyniu w folii. Pozdrawiam.

[@grzegorzmarszalek59]

Ja przy peklowaniu na sucho, czy to do szynkowaru, czy do wędzenia nakłuwam gęsto mięso, wtedy pekla lepiej przenika pomiędzy mięśniami, mam do tego widelec przedwojenny platerowany, po nakłuciu wystarczy 7 dni by przeszła do imentu mieszanką peklujacą

[@christianp1026]

Czy można obróbkę termiczną zrobić w piekarniku zamiast w garku z goroncą wodą? Dzienkuję za przepisy, pozdrowienia z Frankfurtu

[@MenuDorotki]

Niestety nie. Nie ma wtedy jak kontrolować temperatury. I trzeba otwierać piekarnik i sprawdza. On się wychłodzi... itd. Pozdrawiam.

[@wlobru5692]

A jak się posiada termometr z końcówką w formie przewodu? Wtedy nie trzeba otwierać piekarnika

[@mareku5970]

Dzień dobry Pani Dorotko mam takie pytanie czy można taką szyneczkę póżniej podwędzić ? Pozdrawiam

[@MenuDorotki]

Tak, jak najbardziej. Bardzo często pidwedzam jeszcze taką szynkę w wędzarni. Pozdrawiam serdecznie.

[@grabek4933]

Szybkie pytanie. Czekamy 2 godziny od momentu osiągnięcia przez mięso temperatury 70 stopni?

[@ZbigniewKrzewinski-hx9he]

Dzień dobry, gdzie można kupić garnek.

[@MenuDorotki]

W sumie to wszędzie. Nie chcę nikogo polecać, bo to już samemu trzeba się zdecydować. Proszę wpisać w wyszukiwarkę słowo "szynkowar" wyskoczy cała masa ofert. Pozdrawiam serdecznie.

[@user-fi2qm3tu1y]

Witam Pani Dorotko, proszę powiedzieć jakiej wielkości jest ten szynkowar, na 1,5 czy 2 kg mięsa. Pozdrawiam

[@MenuDorotki]

Na opakowaniu jest napisane, że wchodzi do niego podobno 1,5 kg... Pozdrawiam.

[@justynagiedzinska5031]

Pani Dorotko, czy jest w tym roku szansa na film z przepisem na rybkę po japońsku na święta? 😊

[@MenuDorotki]

Niestety nie dam już rady w tym roku. Pozdrawiam serdecznie.

[@justynagiedzinska5031]

@@MenuDorotki szkoda, bo czekam już drugi rok, ale rozumiem 🙂

[@sawomirczorny3789]

Witam .Pani Dorotko mam dwa pytania ,bo jestem początkujący .Robię szyneczkę z uda indyka .Zapeklowałem ją i doprawiłem i po jakim czasie mogę ją wrzucić do szynkowaru?....np po 3h można?.I jeszcze jedno pytanie : termometr mam umieszczony w środku wędliny .Po osiągnięciu temperatury 72 stopnie wewnątrz ,wyłączam palnik i chłodzę ,czy od osiągnięcia 72 stopni trzymam jeszcze 2h w tej temperaturze?.Za odpowiedz będę bardzo wdzięczny.Pozdrawiam :)

[@MenuDorotki]

Dobry Wieczór. Drób robi się trochę inaczej. Nakręcę kiedyś o tym film. Teraz musiałbym tu Panu przydługie wypracowanie napisać. Pozdrawiam serdecznie.

[@sawomirczorny3789]

@@MenuDorotki Wiem,że to temat rzeka,ale będę obserwował Pani "menu"...odnośnie właśnie drobiu,a to ze względu na moje dzieciaczki...no drób to pochłaniają :).Dziękuję wogóle za reakcję....pozdrawiam i życzę SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU!!!! :)

[@warhorn2085]

Lubię i robię mięsiwa z szynkowaru , może to nie jest to co z wędzarni, ale mieszkając w mieście nie ma innego wyjścia. Specjalnie nawet zaopatrzyłem się w wagę jubilerską, co się bardzo przydaje. Przeholowanie z przyprawami może doprowadzić do zniszczenia wędliny. Sól peklujaca przeważnie używam , no chyba że właśnie potem będę obrabiał w wysokiej temperaturze.

[@cezary6535]

Poproszę o link/model szynkowaru oraz woreczków foliowych. Dziękuję!

[@MenuDorotki]

Jest to szynkowar Browin, a woreczki dają w zestawie. Można dokupić. Pozdrawiam.

[@wlobru5692]

A czy nie można ugotować szynki w tym worku od pakowania próżniowego? Używając odpowiedniego rodzaju rękawa można przeznaczonego do wyższych. temperatur. Ostatnio zostało mi ok 0,5 kg przygotowanej łopatki, zawinąłem w folię spożywczą robiąc 2 batony. Ugotowałem w garnku i wyszły fajne kiełbaski. Może nie trzeba szynkowara?

[@MenuDorotki]

Można piec i gotować w rękawie do tego przeznaczonym. Też fajne mięsiwa z tego wychodzą. Pozdrawiam.

[@janosik50]

Witam . Czy mozna taka szynke uwedzic ??

[@MenuDorotki]

Tak, można.

[@kleofacjusztrabiwodzielski9506]

Kiedy książka? Kiedy książka?

[@krystynaurbaniec7701]

Hejka Dorotko ratuj dlaczego woreczek mi pękł u gory

[@MenuDorotki]

Bo może był słabej jakości?