Metka wołowo- wieprzowa wędzona . Pyszna i smarowna

Coś pysznego , róbcie , subskrybujcie .
Nie macie wędzarni można dodać dymu w płynie i soli wędzonej .
Łapa w góra i do następnego.

[@bazylikolan2937]

Dzień dobry -wykonałem w/g.Twojej procedury zmieniłem sitko fi 5mm zamiast wołowiny chude podgardle-reszta po Twojemu-.Wyszło rewelacyjnie- wszyscy się zajadali-ja również ,,wkrótce zrobię powtórkę -bo warto!Pozdrawiam

[@hanyskuchniaposlasku4851]

I to cieszy , jutro robię martadelę , zapraszam i pozdro .

[@andrzejs.664]

Jedna z nielicznych prezentacji w której robiący się na tym zna, ale przede wszystkim wszystko pokazuje krok po kroku ( u innych zdarza się ze cos pomijają, albo nie podają) tak ze ktoś kto nigdy tego nie robił , zrobi i nie popełni błędu, super dziękuje za podzielenie sie wiedzą

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Dziękuję

[@tomekkuszynski1376]

Ale przecież nie wiadomo ile wędzone i w jakiej temperaturze, na jakim dymie itp. A czy aby metka nie jest z surowego mięsa? Niemniej wygląda zacnie!

[@gosczmiasta2413]

czy taką metkę zapakowaną próżniowo idzie mrozić?... na zaś...?, a ile trzymać bez mrożenia w lodówce ...?

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Lepiej nie

[@Waser70]

Ja dodam w końcowej fazie... namoczony pieprz zielony i wodę z namaczania pieprzu... Napiszę jak wyszło... 🙂

[@hanyskuchniaposlasku4851]

może być ciekwe w smaku

[@izabellapileska3249]

SLINKA LECI

[@bazylikolan2937]

Hanys-jesteś przekonujący,zachęcający do podobnych doświadczeń,zrobię za tydzień-opisze efekt.

[@hanyskuchniaposlasku4851]

tylko daj mniej wołowego na rzecz wieprza :)

[@mirekn2342]

Witam jaka wolowina najlepiej na taką metkę. Pozdrawiam miło

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Obojętnie ,prócz ligawy

[@mirekn2342]

@@hanyskuchniaposlasku4851 Dziękuję

[@romanmichalak2206]

witam ,papryka czerwona to słodka czy ostra?

[@hanyskuchniaposlasku4851]

słodka

[@marekostrowski8900]

Baja, jutro co prawda wątrobiankę będę wędził, ale w sobote mam czas 😉

[@hanyskuchniaposlasku4851]

znajomym smakowało , jak dla mnie troszkę za dużo wołowego i pilnuj temperatury - musi być smarowna a nie upieczona

[@marekostrowski8900]

@@hanyskuchniaposlasku4851 będe. Jak Tomy Lee Jones w Ściganym 👍😁

[@hanyskuchniaposlasku4851]

I tak trzimej

[@AdrianKozielski]

W jakiej temperaturze wędzona jest

[@franekkimono4134]

Zimnowẹdzone zapewne, czyli 30-40 stopni nie więcej

[@hanyskuchniaposlasku4851]

najlepiej 30 , czym niższa tym dłużej @@franekkimono4134

[@grzegorzkwiatkowski9291]

Znalazłem czego chiałem super 😁

[@hanyskuchniaposlasku4851]

no i fajnie :)

[@hanyskuchniaposlasku4851]

tylko jak pisałem wcześniej ciut moiniej wołowego

[@hanyskuchniaposlasku4851]

ciut mniej

[@marcinstrzelczyk28]

Witom a jo niedowom wody i niymom suchyj tela ze jo robia 50/50% oberszala i boczek to wiyncy fetu jest soli dowom 23 gr na kg i jeszcze dowom kminek gorczyca i kolyndra wszystko mlete po 0,3 gr na kg reszta tak samo jak ty. pozdro.

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Kolyndra owszym , kminek to już niy moje klimaty. woda to yno po to żeby było smarowne.pozdro

[@MrAliccjaaa]

a jak nie mam wędzarni(mam tylko balkonową),to poprosze o ilości soli wędzonej i dymu wędzonego i jak zrobić w ten sposób ;)

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Zrób na razie na samej soli wędzonej , użyj jej zamiast peklowej , tylko rozpuść ją w wodzie którą będziesz dodawać do mięsa .

[@MrAliccjaaa]

@@hanyskuchniaposlasku4851 dzięki ;) będe robić ....lubię surowe mięsko ;)

[@KonradDończyk]

Jaka temperatura

[@hanyskuchniaposlasku4851]

30 STOPNI

[@waldemarmajkrzak4449]

Jaka temperatura wędzenia?

[@piotrgorak6085]

500 stopni 😄

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Około 30-40 stopni

[@hanyskuchniaposlasku4851]

Drewno się tylko tliło

[@piotrklimkiewicz51]

Właśnie też zastanawiałem się nad temp. wedzenia chociaż przypuszczałem że było wędzone na zimno. Dzięki, chyba skorzystam z przepisu i zrobię metkę. Pozdrowienia 👍👍👍

[@k_s3579]

Zamiast wędzić można sparzyc

[@MrAliccjaaa]

no,ale to juz nie będzie metka... ;)

[@JANKOWALSKI-kx8zm]

I tak zjesz te 45 g soli peklowej do tego sól wędzona i wodna wędzonka i mamy chemię jak ta lala. Smacznego

[@hanyskuchniaposlasku4851]

18 gramów na 1 kg. mięsa to standart

[@JANKOWALSKI-kx8zm]

@@hanyskuchniaposlasku4851 chodzi mi o to żeby produktach własnej roboty nie używać żadnej chemii. Osoby na diecie keto zjadają kilogram mięsa dziennie, na dodatek codziennie