Klasyczna metka boczkowa. Wędzona na zimno - Praktyka u Praktyka

Metka wykonana z świeżego chudego boczku. Tylko sól i pieprz, ale tego drugiego sporo. Klasyczny i pyszny wyrób domowy, ale wielbicieli gatunku.
Produkt krótkotrwały. Nie należy robić go na zapas. Zimne wędzenie trochę wydłuży przydatność, ale nadal należy pamiętać, że to surowe mięso.
Moja ulubioną jest #metka cebulowa, ale wersję klasyczną też chętnie zjadam. #Boczek winien być chudy i pierwszej świeżości. Jeżeli jest bardziej tłusty to można dodać trochę polędwiczki.
Zapraszam do oglądania. Przepis i opis wykonania są na blogu nomart.pl/word...
Jeżeli chcesz subskrybować kanał wystarczy, że klikniesz w ten link www.youtube.co...
Sklep online - nomart.pl/
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirty i gadżety - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Nadziewarki do kiełbas...

[@ukasznikov]

ojjj bedzie mielenie boczku na święta :D

[@mariosz7900]

Łososiowa moja ulubiona 😁

[@tomekerl]

Niemiecki krasnal ogrodowy je metkę z białym pieczywem 😎 Odważne.

[@Richard_Green_143]

Nooo, oo, oo, o to chodziło 😉 widać, że majster zadowolony 👍

[@NomartPl]

😃😃😃

[@stefaniakolaczkowska2724]

Metkę uwielbiam

[@akwarystazprzypadku9941]

I to jest normalny kanał :) W końcu nie słyszę nic o VEGE!

[@mojedomowejedzenie]

Witam serdecznie wszystkich oglądających I życzę miłego wieczoru pozdrawiam 🤗🤗

[@maciejrosinski6159]

Ta metka to smak dzieciństwa 😊 nic tylko po boczus i do dzieła 😀

[@szymondendys1002]

Bułka jest tu zbędna :)

[@jamm6670]

Pamiętam jak w latach 60-tych minionego wieku wujek- kierownik GS- owskiej masarni dawał cynk mojemu dziadkowi , że zrobili metkę. Trafił się im właściwy boczek, a może i inne składniki. Metka od wujka była zawsz bajeczna. Nigdy nie używali niewłaściwych składników. Byłem za mały by pytać o szczegóły, ale na dobrej metce się poznałem. Królestwo metki do niedawna to miejscowość Osie w Borach Tucholskich- przejęta przez Sokołów firma Gizela. Pozdrawiam j.m.

[@katarzynaandrzejczak6562]

👍😊💖 Uwielbiam metkę i tatara

[@marslesz]

Metka to jest to co "mięsożercy" lubimy najbardziej🙂 panie Arturze jak zwykle ekstraklasa 👍

[@zinnejbeczki]

Dobrze że jest dostępny boczek w arabowie to jutro będę działał 😋 Pozdrawiam serdecznie

[@NomartPl]

Smacznego 😃

[@mucio5118]

Śliczny śnieżek dzisiaj z rana pozdrowionka :)

[@mirosawzimerman6573]

Lubię zrobić kuleczki z metki i dac do gotującego się rosołu,tak aby tylko doszły.. Mega!! Z taką swojską to będzie królewskie danie!

[@maciejadamkowski2636]

Dżem ze świnki😂Pychotka jak Ty to Artur mówisz.Smaku jak zawsze narobiłeś😉Pozdrawiam serdecznie!

[@piotrkowalski519]

Witam Panie Arturze ✋ Kurcze jakie dzisiaj delicje Pan robi! Ulala! Pozdrawiam serdecznie ✋

[@NomartPl]

😃😃😃

[@jerzywysocki3091]

Łapka w górę, uwielbiam metkę jak i tatara. Chyba jeszcze jutro pojadę po boczuś i zrobię sobie metkę, ale ja dodam jeszcze czosnek, bo bardzo lubię czosnek.

[@NomartPl]

Smaczności życzę 😃

[@marekjanicki8535]

Mmmm... metka to jest coś pysznego 👌Pozdrawiam Serdecznie 👊

[@mariuszczubak3432]

mmmm metka cebulowa, to mój popisowy numer. Pozdrawiam.

[@NomartPl]

😃😃😃

[@maciejble3044]

😜piątek 18ta. Łapka i oglądamy . A w pokoju zaczyna się proces dojrzewania chorizo wersja druga.!

[@NomartPl]

Super - smacznego

[@piotrparzychowski4827]

Panie Arturze, jak zwykle mistrzostwo świata😃😃😃 Serdecznie pozdrawiam!!!

[@NomartPl]

Dziękuję i pozdrawiam

[@mrgreggdd8129]

Juz dawno nie jadłem metki. Dzięki za przypomnienie. ☺️☺️☺️

[@glutpospolity]

Uwielbiam metkę i się przyznam że jak robię kotlety mielone to takie przygotowane mięso (jeszcze bez jajka) smaruję na chleb , pycha !!

[@NomartPl]

😃😃😃 Smacznego - bo to dobre 😃

[@paulao5834]

Ja z kolei wyjadam surowy farsz do gołąbków, uwielbiam ten smak 😍😁

[@ukasznikov]

ja to żre nawet z jajkiem :D złoto

[@GrueD666A]

Łapka w góre i odpalam. Jak widzę metkę to wiem, że będzie sztos

[@micharozenfeld2720]

Polecam taką bułeczkę z metką na chwilkę do piekarnika :)

[@kriskwiatek4358]

Nic dodać nic ująć ! Moje klimaty ! Pozdro Artur i do dzieła !

[@NomartPl]

Dziękuję i smacznego

[@szeryf1460]

Od niedawna pana oglądam i żałuję bo co odcinek to ślina cieknie mi po brodzie😉 Robisz pan fest dobrą robotę 💪 będę tego żałował z każdym odcinkiem pewnie ale subik leci😃 Bardzo serdecznie pozdrawiam 🤤

[@NomartPl]

Dziękuję i pozdrawiam 😃

[@lukaszkionka8270]

Ja cebulową uwielbiam. Ale napewno zrobię jak pokazałeś. Pozdrawiam.

[@NomartPl]

Smacznego

[@Goldenka]

Jejku, jejku, jejku. Już długo po północy, a mi się marzy taka metka. Szkoda, że nie mam warunków, aby sobie taką ukręcić :C No nic, jutro wyruszam na poszukiwania polędwicy do tatara.

[@killer7930]

Uwielbiam metkę dzięki za przepis :-)👍

[@iwonak6702]

Witam serdecznie, profilaktycznie przed Pana nowym odcinkiem zjadłam obiad 😁 Łapka dana 👍 Metka pyszna, zwłaszcza cebulowa, a do tego ogórek kiszony. mniam😍 ale jak ktoś nie lubi surowego można zrobić smalczyk.

[@NomartPl]

😃😃😃

[@przemysawmikoajczak8314]

Boże... jak ja chciałbym mieć wędzarnie... Pozdrawiam serdecznie i jak zwykle super filmik.

[@NomartPl]

Dziękuję 😃

[@wojciechfranczyk824]

Panie Arturze, nie wiem który jutuber doradził Panu dodawanie tych min w miniaturach do filmów, ale życzę mu biegunki. Sam filmik jak zwykle klasa. Pozdrawiam.

[@starkey920]

Panie Arturze polecam smarować np plastry kalarepki zamiast pieczywa, bo wtedy będzie Pan mógł cieszyć się dłużej tym smakiem XD

[@jesko-jh8or]

Moja Metka z Pana Artura przepisu smakuje wyśmienicie. Można ten wyrób wyprodukowany w nadmiarze też pojedynczo pakowany próżniowo zamrozić. Pozdrawiam

[@kalafior24]

Ja dziś zrobiłem z boczku, który peklowal się do wędzarni 7 dni... Dałem mniej soli bo boczek już był ładnie zasolony, potem w słoiczki i do lodówki... Pyszota..

[@kampertravelpiotrj.4316]

Jezu jutro robię. Miam miam

[@Remontybezcenzury]

Nie no... Człowieku Ty nie nagrywaj bo otyłość w polsce wzrośnie ;) A tak serio to super poradniki Pan robi ....

[@NomartPl]

Dziękuję za dobre słowo ... i przepraszam 😃😃😃

[@d.skanar]

Pięknie, tylko trzeba mocno zaznaczyć że taką Metkę należało by robić z mięsa bardzo dobrej jakości koniecznie przebadanego i najlepiej z trzody ekologicznej, gdyż spożywamy surową wieprzowinę, mięso z dyskontu odpada kompletnie nafaszerowane chemią, antybiotykami, hormonami wzrostu bez obróbki cieplnej takiego produktu właściwie wszystko wchłaniamy jak ta świnia...

[@erykpolskazachodnia]

Polecam spróbować zrobić metkę w odwrotnej kolejności tzn:boczek zapeklować tylko peklosolą bez przypraw ,potem uwędzić, następnie zmielić i dodać pieprz i paprykę....REWELACJA wychodzi.

[@RozsądnaPV]

Hehe - dokładnie tak robię. W dodatku na bezczela wędzony, surowy boczek kupuję w Biedronce - mają tam naprawdę świetny boczek - ten po 14zł/kg w promocji. Zawsze kupuję "pod korek" na dwie karty rabatowe i wrzucam do zamrażarki... Proszę nie wydziwiać tylko spróbować :) Od kiedy "odkryłem" ten boczek nie wędzę sam boczku.

[@NomartPl]

Do wypróbowania 😃

[@bartekjakubaszek6785]

Świetny boczek w Biedronce? Hahaha.... Dobry kawał🙂

[@joanna2823]

@@RozsądnaPV Czy ma Pan zdjęcie opakowania tego boczku? Kupiłabym ale nie wiem który to. Proszę o przesłanie zdjęcia opakowania lub o dokładną nazwę wraz z nazwą firmową np. Kraina Wędlin czy inna. Ponadto 14zl/kg wędzonego boczku to świetna cena.

[@marcinkrystek7527]

Może metka tatarska w następnym filmie? Wygląda pysznie

[@YamiYami]

Posmaruj kromka chleba dla mne prosze! Pozdrawiam

[@NomartPl]

Zapraszam - wpadaj :-)

[@YamiYami]

@@NomartPl Dziekuje! Wszystko sie zapowiada na to, ze nie dlugo bede!:)))

[@grzegorzsapinski6363]

Nie pewne mięso to pewna sraka a metka to najlepszy sztos

[@krystiankujawski2601]

,,Pod biesiadę z mocniejszymi trunkami" Hmmm... Jutro robię metkę. 😉

[@NomartPl]

😃😃😃

[@sslawek78]

A ja mam pytanie. Czym się różni sól zwykła od soli peklującej. Do czego służy sól zwykła a do czego peklująca? Skąd się one w ogóle biorą? Czy można ich używać zamiennie i jakie to ma konsekwencje. To jest propozycja na kolejny odcinek. Po prostu nic na ten temat nie wiem a wygląda na to że to bardzo ważne. Pozdrawiam Sławek

[@zbyszeksz5642]

Sól peklująca jest bardziej konserwująca, kiedyś dawało się saletrę w odpowiednich proporcjach, a sól peklująca jest już w gotowych proporcjach z solą. Są zwolennicy i przeciwnicy, aczkolwiek zwykła sól nie jest w stanie tak zakonserwować mięsa jak peklo.

[@zpasja9058]

Metka brunszwicka ?? może kolejny film?

[@grzegorzp.8163]

Pycha.

[@stasiuvino]

Morda mi się śmieje jak Pana widzę. A tak wogóle to jakbym siebie widział. Taka sama zajawka. Tylko ja na keto i w zasadzie tylko mięso i tylko tłusto. Pozdrawiam Panie Arturze

[@NomartPl]

Pozdrawiam serdecznie 😀

[@mattzadworny]

No i od razu pytanie panie Arturze, moge przechowywac metke zapakowana prozniowo w zamrazarce? Czy po prozmrozeniu bedzie dobra do jedzenia czy zrobia sie mielone?

[@NomartPl]

Po rozmrożeniu na surowo nie jadam.

[@marekmarecki4164]

Panie Arturze. Wspomniał Pan, że jak nie będzie suche to będzie kwaskowate. A jaki może być inny powód? Im niższa temperatura tym bardziej czuć. Kilka prób.Osuszanie było. Bez znaczenia czy wedze kurczaka czy kiełbasę lub polędwiczkę na zimno. Wędzarnia drewniana z dymogeneratorem swojej roboty, grzałka elektryczna. Zrębki olcha. Przerobione z wędzarni z paleniskiem ( wszystko własnoręczne robione nie kupowane) by móc wędzić na zimno. Przy wędzeniu drewnem z paleniska problem nie występuje.

[@NomartPl]

Proponuję kontakt poprzez sklep na maila z podaniem nr telefonu - temat trzeba obgadać.

[@grzegorzkwiatkowski9291]

Trzeba wysuszy wiura na karyfer zbyt duża wilgoci może być się skrapla

[@sylwi7340]

Jutro robię ta metke jaka przyprawę dodać oprócz soli i pieprzu ? Bo nic mi jakoś nie przychodzi do głowy a chciałbym coś dodać

[@NomartPl]

Ja bym nie dodawał nic więcej, ale zakazu nie ma 😀

[@andrzejgorczowski2919]

Witam. Według tabeli peklowania, przy peklowaniu przez 5 dni na 0,5 litra wody i 1kg mięsa powinienem dodać 58 gr soli. Jednak do tej pory tyle soli dawałem na 1l wody i wendzonki były dobre. O co chodzi??

[@rogertrans]

👍

[@mariuszpolnik7976]

Super przepis. Czy można taką metkę wędzić na samym generatorze dymu, czy trzeba mieć przystawkę do widzenia na zimno? Chodzi o borniaka uw-70

[@NomartPl]

Raczej przystawkę, sam generator zwykle wyższą da temperaturę.

[@mariuszpolnik7976]

@@NomartPl dziękuję za informacje. To już chyba najwyższy czas kupić.

[@mrgreggdd8129]

Pyszne są też metki rybne.

[@Darriio80]

Gdzie taka zima? Bo w centrum kraju ani widu, ani slychu. Ponoc na północy pieknie śniegiem sypnęło. Ja wole tatar z dużą ilością cebuli 😁

[@NomartPl]

Przez chwilę była w Trójmieście 😃

[@adasomarcinkowski7625]

Panie Arturze też jestem wielbicielem metki. Osobiście nie jestem zwolennikiem wersji na surowo. Mam pytanie. Czy taką metkę można parzyć pomijając wędzenie i jak dobrać czas parzenia?

[@NomartPl]

Parzona, to już nie będzie metka.

[@przemekboluminski7682]

Idą trudne czasy ...moze jakas słonina wojskowa lub ala wojskowa w sloikach ?🙂.pozdrawiam

[@NomartPl]

Na razie są 2 dojrzewające na kanale. 😃

[@pancakewsx]

@@NomartPl a spotkał się Pan, Panie Arturze, ze słoniną kiszoną? Bo słyszałem o takim specjale, ale ciężko o konkrety w internecie.

[@NomartPl]

@@pancakewsx Kwasior coś ostatnio chyba na ten temat zrobił

[@mirosawi5362]

Jeśli ktoś nie posiada wędzarni, to czy dobrym pomysłem jest dodanie soli wędzarniczej?

[@NomartPl]

Soli wędzonej - dla aromatu tak, ale trwałości nie ma to znaczenia.

[@guillermodiazgilo9414]

En español.no puedo hacer ninguna de tus recetas porfaaa

[@romanroman6020]

wędzarnia w garnku mnie interesuje może coś w ten deseń Pan przygotuje jakiś przepis? metka mmmmmmmmmmmmmm

[@marekszwed-lipinski1594]

Panie Arturze! Bój się Pan Boga! Deska do krojenia na blacie a Pan bułki dzień po dniu w ręku kroi XD, XD, XD.

[@pilotheli6751]

👍👍👍🚁👨‍✈️

[@edwardmroz8400]

Witam, może i smaczne nigdy nie jadłem, tatara nie lubię, surowe mięso jem tylko w tedy, gdy wymieszam wsad na kiełbasę, próbuję czy dobrze doprawione.

[@MrMarenno]

Mi w propozycji podania brakuje pomidorka :D

[@MrMarenno]

I masła, bo jestem drapiżnikiem ketogenikiem

[@annakawecka7130]

Czy nakłuwa Pan metkę przed wędzeniem?

[@NomartPl]

Nie

[@kampertravelpiotrj.4316]

Mam pytanie czy jak zrobię metkę z boczku wędzonego na zimno a następnie znów przewadze to dłużej poleży ?

[@NomartPl]

Pewnie poleży, ale straci swój charakter.

[@magosiaodyniec3851]

A w naturalnych jelitach można?

[@NomartPl]

Oczywiście.

[@magosiaodyniec3851]

@@NomartPlto biegnę do mięsnego po boczek. Wczoraj robiłam boczek z boczkiem. Wyszedł świetnie.

[@marcinzywy9444]

Metki 'sklepowe' mają taką dawkę wzmacniacza smaku (glutaminianu sodu), że smakowo to to odrzuca wręcz.

[@elakopyra6011]

Witam Pyszności. Ale gdzie "pszę ja ciebie" ta wędzona? Nie pokazałeś buuuuu. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Ta druga to wędzona - nie wędzi się jej mocno. Tylko dla aromatu i lekkiej konserwacji.

[@krzysztofwojtynowski1386]

Gdzie cebula?

[@NomartPl]

W przepisie na metkę cebulową :-)

[@MrMarenno]

Pierwszy

[@MrMarenno]

Dziena za docenienie 😄

[@marekostrowski8900]

Pasztet upieczony, wąrtrobianka jutro będzie nadziewana, czyli metka w sobotę wypada 😁

[@NomartPl]

😁😁😁 Smacznego

[@rekinol]

Jestem rozczarowany ,że nie pokazałeś procesu wędzenia na zimno

[@cooler89]

Nomart skąd można mieć pewność, że nawet najświeższe mięso ze znanej masarni nie ma złych bakterii, tasiemców itp. Jest pewność? Badają wieprzowinę na taką możliwość, że ktoś chce zjeść na surowo? Pytam serio bo już wiele razy chciałem zrobić sobie samemu metkę cebulową, którą uwielbiam, ale zawsze się boję o ewentualne złe skutki. Do tej pory na surowo to tylko wołowina.

[@pancakewsx]

Na pewno nie ma włośnia, a czy sprawdzają pod kątem innych pasożytów - dobre pytanie w sumie. Co do bakterii, to pewnie sporo zależy od procesu produkcyjnego.

[@stefaniakolaczkowska2724]

Metka metce jest nie rowna bo jedna się ladnie smaruje a druga nie

[@patrykbednarski8976]

Wieprzowina na surowo??? Co Ty człowieku robisz?

[@krzysztof2146]

w jakiej formie cebula?

[@NomartPl]

Jest na kanale film z metką cebulową.

[@patriota1978]

Z boczku można zrobić tylko najlepsze rzeczy. Właśnie zaraz pójdę nasmarować "książkę" czosnkiem, majerankiem i słodką papryką, by jutro zawiniętą w roladę wrzucić do piekarnika.

[@adamganski2012]

👍