ミシュラン1つ星イタリアン店の「基本のクリームスパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.23】

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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
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スパゲッティー/ガロファロ社1.5mm
明治屋さん待ってますよ
amzn.to/36fbI6h
【クリームスパゲティ】の材料
・スパゲティ 1.5mm 70g
・バター 20g
・生クリーム 20g
・パルミジャーノ 20g
・水 20g
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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[@yjun898]

食べたときの投げやりな「熱くておいしい」が最高ですｗ

[@regalo_ogura]

😂

[@user-qc2ug9mb5n]

最近は食べたときの熱いリアクションをとにかくまず先に見てから後に調理工程をじっくり見るという謎のルーティンで楽しんでいます。

[@regalo_ogura]

いっすね

[@user-rj6gv6mm9s]

シェフの意識が広過ぎて着いてくのがいっぱいいっぱいですが、自分が美味しい！と思えるのに出会えるまで作り続けます😂 感謝です。

[@user-gk3ns3lq9e]

お皿の話めちゃくちゃよかったです 価値が高いものを長く大事に使い続けるって素敵ですよねー

[@regalo_ogura]

♥️

[@yf2850]

理詰めで説明してもらえるので最高ですね。 毎回作ってます。

[@regalo_ogura]

👍

[@user-ov6sx7ui7h]

今回も非常に参考になりました。基本を覚える事で無限にアレンジがひろがりますね。ありがとうございました！

[@regalo_ogura]

👍👍👍

[@Tomo-vn6jb]

このレシピ何も具が無いときにめちゃめちゃ有能っす

[@yozuyuzu]

ほんとシンプルな基本のクリームパスタですね。材料が少なそうなので是非作ってみます。 いつもほんと参考にさせてもらってます。応用編もすごく楽しみに動画待ってます。

[@regalo_ogura]

👍

[@FG1911A1]

お皿の話、私も全く同感です。とても素敵な価値観だと思います。 いつもとても素晴らしいお料理を教えていただき大変ありがとうございます！ これからも応援しております！

[@regalo_ogura]

♥️♥️♥️

[@nishinoson0atelier]

このチャンネルはマジで生活の質を上げる。シンプルな材料がサイコー

[@regalo_ogura]

🤣

[@takashisato6190]

小倉さんの動画は更新するたびに欠かさず見ています。 どうしてこの方が気になるのだろうかと考えたとき、感性にとても惹かれているんだなと思いました。 今回のお皿の話で特にそう感じました。

[@regalo_ogura]

うれしいです

[@koko-wz3kh]

お皿にもこだわりや思いが乗っていて 流石と思いました

[@regalo_ogura]

😌

[@t.kurihara3672]

お皿のご紹介、ありがとうございます😭 ずっと気になっていました。

[@regalo_ogura]

👍

[@shuchan_pe4039]

待ってました。待ってました。！！！！ 投稿ありがとうございます！

[@regalo_ogura]

🤗

[@nbb_river807]

毎回、楽しそうて、格好よくて素人ですが長年料理作ってきて　謎が解けていくので動画見るのが楽しくて最高です゜

[@regalo_ogura]

👍

[@nodapaku9409]

クリームパスタ待ってました！ ありがとうございます😊

[@regalo_ogura]

👍

[@pokkori_peanuts]

最近、奥のお弟子さんたちの手際を見るのも楽しいです🤣

[@regalo_ogura]

🤣

[@nacca55bar]

お皿の話で、全てにおいて気負いのないブレないところが引き込まれるんだなぁと納得しました。今後も沢山の引き出しを解放してくださーい！

[@regalo_ogura]

しましょう

[@user-om2sf4uz5o]

昼に実践して作りました〜♥️熱々美味でした♥️

[@user-vo2yi1rc4c]

パルミジャーノとグラインダーを買ったので作ってみました！ 最高に美味しかったです、ありがとうございます😊

[@user-ot6pv2lw6d]

毎回分かりやすいです。同じ味には出来ないけど、毎週、真似して作ってます！

[@regalo_ogura]

👍

[@user-hg4fe7cg1i]

二日酔いに最高じゃないものだった！ でも美味しそうです！ また7万人おめでとうございます🎉 これからも楽しみにしてます！！！

[@regalo_ogura]

😘

[@DJ-xr6di]

廃らないものを求めるってすごく良くわかります。

[@regalo_ogura]

根っからの商売人？ 損するの嫌で

[@samuraimasa]

毎回楽しみです ありがとうございます

[@regalo_ogura]

♥️

[@ywada8724]

小倉シェフの動画見て、トマトパスタの美味さが爆上がりしました。クリームもやってみます。

[@regalo_ogura]

ほどほどです

[@yoidore98]

先日授業料納付してきました！最高に美味しかったです！！ You Tubeもずっと応援してます！

[@regalo_ogura]

👏👏👏👏👏👏👏

[@user-ou6vi4oi2p]

先生今回も勉強させていただきました、ありがとうございます。私もクリーム系が苦手なのでちょっと手が… お皿前からとても素敵だと思ってました。参考にさせていただきます。

[@regalo_ogura]

苦手なんですよねー

[@user-wg9fi5cm3k]

毎回楽しみに！ 食べたーい！ お店に行行ったらよろしくお願いします！

[@regalo_ogura]

待ってまーす

[@yi-kk2do]

先日はご馳走様でした。 とても美味しかったです！ ステッカーもありがとうございました！

[@regalo_ogura]

🤗

[@a.okazaki]

教授お疲れ様です。苦手なものを普通に作ってくれるのがプロっすね。やっぱ天才よりも、たとえ苦手でも何があっても一定以上の結果を出すプロって何にも勝るなって思います。 いつまでもあーでもないこーでもないって言ってるのが、本物のプロ。

[@regalo_ogura]

ギリギリです

[@user-nw2gp1zz6v]

最後の方にお話しされる際に、毎回？流れてるBGMがカッコいい！！！

[@regalo_ogura]

そうなんすね

[@user-qi6wh9wi1l]

もう熱湯にパスタ入れて食わせても「熱くて美味しい」って言いそうで好き笑 ※いつも参考にさせていただいてます。ありがとうございます。

[@regalo_ogura]

言いますね

[@zgmfx235]

廃れないものが好き、という小倉シェフの言葉にとても共感しました。 というよりも自分でもうまく言語化できていなかった自身の考え方のクセを明文化してもらったような感覚です。 国特有の料理というものも、廃れずに現代まで続いてきた文化・伝統ですから、基本を大切になさる小倉シェフの一貫した姿勢に改めて敬服いたします。 多くのプロの方が料理を教えてくれる中で、小倉シェフの動画に強い魅力を感じるのも、そういった姿勢によるものなのだろうなと気づかされました。

[@regalo_ogura]

嬉しいお言葉

[@kocha__4702]

初めて二日酔いに最高じゃないレシピありがとうございます。 自家製アンチョビの作り方も待ってます！

[@regalo_ogura]

できたら！

[@tm-vv9oe]

イタリア料理人5年目です、 毎回何度も動画を見返して勉強させていただいています。 仙台のレストランにいます、 東京へ行く際は必ず伺わせていただきます。 パスタはなんでも、それなりに作れているつもりでいましたが、このクリームスパゲティを全く同じように作って食べてみました。 おいしすぎて、クリームパスタに対する考え方が変わりました。 シンプルに味変で掻き立ての胡椒もよく合いました。また、よろしくお願いします。

[@regalo_ogura]

👍

[@user-ei3ui1fb1n]

待ってました！！

[@regalo_ogura]

👍

[@civicand86]

シンプルでいいっすねー！ 苦手で二日酔いに辛いパスタをあえて作るシェフもさすがですwww

[@regalo_ogura]

あざす

[@user-jo1oi8bx1v]

今日もありがとうございます。今日のは北イタリーの家庭で作ってそう。地味イタリアンコーナーも恋しくなって来ました❗

[@regalo_ogura]

やりますね

[@user-ym3lv9qg5h]

待ってました！！！

[@regalo_ogura]

あざす

[@studiobonz]

待ってました！

[@regalo_ogura]

お待たせしました！

[@hirohiro9623]

こんなに見た目がシンプルなパスタは初めてです。私もクリームパスタが苦手（嫌いではないけど多くは食べられない）なので、いつもベーコンやペッパーなど塩気やアクセントを足してしまいます。クリームパスタのベースとしてアレンジは無限大ですね！

[@regalo_ogura]

胡椒ありですよ

[@user-xb6xq1pw9q]

これは、好きなやつです🤤バターの香りよりも、全体的なバランスがええ、クリーム味がええんで、最高やと思います🤤

[@BITAMIND]

極めし者の格好よさを感じます 田舎暮らしだけどお店行ってみたいです

[@regalo_ogura]

待ってます！

[@pot4860]

価値観がとても好きでかっこいい

[@taigasekkotsu]

めちゃくちゃ美味そう！！ コロナ落ち着いたら食べにいきたい！！！

[@regalo_ogura]

🤗

[@waterstone3018]

エシレでつくったらめっちゃ美味しかったです👏最後まで重たく感じることなく、ペロッと食べれました😋

[@regalo_ogura]

豪華！

[@user-vq1gw7lf6m]

自分はシャバシャバの明太子生クリームパスタが好きでよく作ります。亜硝酸塩が入ってないメイコーフーズの明太子最高です。

[@regalo_ogura]

僕も明太子パスタ好きです！ サイゼリヤのシシリー風タラコのスパゲッティー も

[@user-kg7fn5ui7n]

ホワイトデーで生クリームが余っていたのでマッシュルームを加えて作ってみました。ありがとうございます！

[@regalo_ogura]

👏

[@roytaki9110]

先週お休みだったから待ってた😭

[@regalo_ogura]

お待たせしました！

[@kumasuke3225]

小倉さんの趣味用のインスタグラムを見てても廃れないものへの愛を感じます。

[@regalo_ogura]

古着大好きで❤️

[@hiroyoshi.k]

色んな調理方法や価値観があるけど、好きか嫌いで作るこだわりってなんか信頼できるなぁ。

[@onidai0202]

エシレ最高です✨ 本当に驚きました！

[@regalo_ogura]

👍

[@rocktepo8037]

今日、このレシピをベースにムール貝とほうれん草で作ったら嫁さんと息子が美味しいと好評でした。 本当にありがとうございました～。

[@i2t053]

クリームスパゲティ好みじゃないのが伝わってきてそれはそれで好き🤣🤣

[@regalo_ogura]

😂

[@user-hn1wx9cy1o]

作ってみました！途中味変でレモンの皮をすりおろしたらより好みになりました！

[@regalo_ogura]

👍

[@souichirounagi9775]

小倉先生の動画を見て色々なパスタを作ってきましたが、結局こういうシンプルなものが一番美味しいと感じるようになりました。 最近はあえて他の食材買わずに、ずっとこれ作ってます(笑)

[@ZEKU0077]

クリームパスタ苦手だと聞いてたので期待してなかったですけど、やってくれるとは！ いろいろ応用効きそうでいいですねぇ！

[@regalo_ogura]

🤗

[@NKMR322]

前回お皿についてコメントで質問しました。説明してくださってありがとうございます😊小倉シェフの真似を徹底してる途中ですが、明らかに自分のパスタに自信が生まれました。ガロファロもオイルも買い込んでひたすら作って自分で食べて順調に太ってます笑

[@regalo_ogura]

メタボ注意！

[@mu0422]

クリーミーなパスタというより、クリーム味のパスタって感じでいいですね。

[@regalo_ogura]

それ！

[@johntomohiro]

早速作ってみました。 バターとチーズをこれだけ贅沢に入れたら、そりゃ美味くなるわ！と感動しました。 完全に店の味でした。ありがとうございます。

[@user-zs6qo8kg8w]

最近、夜な夜な小倉さんの動画見てパスタ欲をぶち上げてからパスタ作って食べるのが楽しみになってる変態です。 ちなみにご紹介いただいたアルミフライパンを誕生日プレゼントとして妻に買ってもらいました笑

[@regalo_ogura]

👍

[@DSFW3]

得意なもの苦手なもの、二日酔いに合うものそうでないもの、隠さずに正直に伝えてくれるシェルへの信頼は増すばかりです！ 自分も苦手なわけではありませんが「クリーム系を食べたいなぁ」という気分になったことがほとんどないです。

[@regalo_ogura]

そうなんですよねー クリームって

[@user-km3rr9bk4z]

以前にイカ墨の回で、なんとなくー　なんて、まさかの返信をいただきましたが、 やはり皿のこだわりが強かったんですね。　自分も一目惚れした皿なので。 器のチョイスも、星を持つ店のセンスですね。

[@regalo_ogura]

なんとなくですよ

[@user-ll1yz8ml1w]

皿の話含めて今日の動画好きだわ〜 クリームパスタいつも小倉さんが言う「旨み」が足りてるのか気になりました。

[@regalo_ogura]

チーズとバターだけでも美味しいですよ

[@tt4906]

リクエストにお応えいただきありがとうございました。 レモンクリームも楽しみにしています！

[@regalo_ogura]

🍋

[@nt7095]

シェフいつもありがとう

[@regalo_ogura]

♥️

[@user-ts6uj7dk4y]

レモンクリームめっちゃ楽しみです！

[@regalo_ogura]

👍

[@user-sm7wt5je8q]

更新、２週間ぶり、寂しかったじゃないですか(笑)。クリーム、バターへのアプローチ、水分の考え方、すごく参考になりました。煮詰めて変質させるよりもその素材の個性を維持するやり方、水を入れてそれを保全するやり方、驚きと成る程でした。オマケ映像のお皿への想いも、小倉さんの価値観や大切にしていることを知れて、共感しました。後半は黒抜きの動画で構成もいいですね。僕が女なら抱かれたいかも。ムラムラしちゃう、ムラの美学に(笑)

[@regalo_ogura]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@therye_therye]

プロがサラッと苦手って言ってくれるの、素人の私にはすごく希望になってありがてぇ

[@mammmamry]

たぶん食べるの苦手って事やで。自分が食べたくならないから作りたくないって事なのでは？

[@regalo_ogura]

です

[@regalo_ogura]

でも作るのも苦手 っていうか クリームパスタを創作するのが苦手です

[@therye_therye]

@@mammmamry 見返したらそういう意味でした、お恥ずかしい。。ご指摘ありがとうございました！

[@therye_therye]

@@regalo_ogura すみません、勘違いしてコメントしてしまいました。親切にフォローまでして頂いてありがとうございます。これからも動画楽しみにしてます！！

[@tooooooon731]

美味しいけど辛い🤣 クリーム、チーズ、濃厚系のパスタ大好きなので参考にさせて頂きます！

[@regalo_ogura]

🤣

[@user-ww5zj5ff8z]

最高です

[@regalo_ogura]

ざす

[@watarun2639]

実は以前小倉シェフの使ってるお皿が気になり、自力でコペンハーゲンに辿り着いたのですが、自分用としては高くて諦めました なので、お皿の話が聞けて嬉しかったです！

[@regalo_ogura]

🤗

[@no1rocknroll]

本日は朝食のお共に動画を観ています 実は僕もクリームパスタ苦手なんですよね(笑) ですので以前のスパゲティ・カルボナーラを参考に素人ながら作り朝食に食べています 今回も動画最高です

[@regalo_ogura]

ありがとうございます！

[@satoshimasaki4403]

今日も最高でしたね。いつも二日酔いしてる理由が気になります笑 あと、肉料理もまたアップしてもらえると嬉しいです。

[@regalo_ogura]

前日が大抵定休日なんです

[@migatte0721]

変に最後にペッパー入れないのが自分の腕を信じてる気がして好きです　KZbinでは一番だと思ってます　応援してます

[@user-rf9um2wt8p]

いつもありがとうございます！早速試してみます、と暖かくなってきてますので、冷たいパスタも見てみたいです！

[@regalo_ogura]

やりますよー

[@6m141]

「熱くておいしい」が投げやりってコメントがあって 実食シーンまでゆったり見てたら ホントに投げやりすぎて笑いました😂 小倉シェフ、ほんといつもかっこいいです。

[@regalo_ogura]

🤣

[@user-hv3wy2je5l]

ｱﾂｸﾃｵｲｼｲ（棒読み

[@saltydawgz4473]

以前、他の方のコメントで毎回ご使用されているお皿がロイヤルコペンハーゲンの物だと知りメルカリで同じギザギザのお皿探してますw お陰様でブラウンのハンドブレンダーもゲットしレパートリーも広がりました🙏🏻

[@regalo_ogura]

🤗

[@user-wg4of3ny6r]

今高1です。将来の夢が小さい頃からイタリアンの料理人です。めちゃくちゃ動画見て勉強してます。大人になったら修行しに行かせてください

[@regalo_ogura]

将来有望

[@nao-yw2pv]

クリームパスタ作ってみます！ クリームパスタって勝手ながら黒コショウ使うイメージでしたが、今回も味付けなしなんですね！

[@regalo_ogura]

バリエーションで登場します

[@user-lm8pn5cb5u]

２日酔いに最高じゃありません‼️笑笑 最高でしたw

[@regalo_ogura]

最高じゃないす

[@muuchannelvideo]

廃らないもの… いい響きですね！ ちなみにスニーカーはvansのオーセンティックが好きです。

[@regalo_ogura]

僕はvansはランピンす

[@shama4411]

料理はもちろん、動画自体も非常にクオリティが高く、いつも楽しみに拝見しています。 私がクリームパスタを作る場合、まったりし過ぎることと、味が単調に感じられることからバターは使用せず、オリーブオイルとニンニクをベースにするのですが、こういった組み合わせは邪道でしょうか？

[@regalo_ogura]

それはまさに以前アップした パルミジャーノと胡椒のスパゲッティーですね

[@shama4411]

ありがとうございます。 なるほど、たしかにカーチョエペぺ+生クリームですね。

[@user-vc3rw9fc2m]

長く使えるもの、探してみようと思います。

[@regalo_ogura]

サスティナブル

[@klittlebambi]

楽しみにさせていただいておりました！ ようやく予約が取れて23日お伺いさせていただきます。先日アロマフレスカに行ったばかりなのですが、パスタによりフォーカスしたコースがいただけるのが本当に楽しみです✨

[@regalo_ogura]

お待ちしてます！

[@user-dw7rl2ff5g]

なんでしょう。やりたくない感が（笑） いつも参考にしてます。先生と思っています。

[@regalo_ogura]

僕も視聴者は全員生徒ですよ

[@user-rn5ct5eu6b]

うぷおつです！ クリームパスタはよく妻にお願いされますが、大の苦手です汗 どうしても生クリームの量が多くなりがちだったので是非作りこんでみたいと思います！感謝！

[@regalo_ogura]

♥️

[@5unaritaxsi764]

ロイコペ、ジノリ、同じやつウチにもあったー！ 始めに生クリーム入れるんですね。二日酔いには最悪でも、レパートリーのためにやってみます。

[@regalo_ogura]

トライ！

[@tomasaki1000]

楽しみにしてました！ トマトソースを入れる場合はトマトソースは少なめですか？やはり20g？

[@regalo_ogura]

10g？

[@gaishikeiaruaru]

2回作りました。最初はレシピ通りに。2回目はグァンチャーレを炒めてカルボナーラ風に。どっちも美味しかったです。黒胡椒かけるとカルボナーラ風に味変して楽しかったです。

[@regalo_ogura]

プロすね

[@jagiken2742]

ロイヤルコペンハーゲンとウェッジウッドの無地のパスタ皿を買おうと思っています。かっこいいですよね。

[@regalo_ogura]

👍

[@user-ze1hq4ix8o]

チーズを和えるタイプの作り方をするとフライパンにチーズがべったりとこびり付くし、食べてる途中で重たくなっていって、これでいいのか悩んでいたんですが、火を止めてからチーズを入れて盛り付け前にスパ湯で緩める… 毎回目標としている方向性とその為のコツをセットで説明してくれるのが感涙です😭

[@regalo_ogura]

チーズは加熱すると分離しますよ なので火を止めてから入れます

[@user-ze1hq4ix8o]

@@regalo_ogura お答え頂きありがとうございます😊 ラグーソース作った時に再挑戦してみようと思います

[@user-eq8ez5lb9f]

クリーム単体は得意ではないのでベーコンとほうれん草入れて作りました！ おそらく失敗してましたが、それでも美味しくいただけました。 少ししゃばい感じでしたが麺の量が後半にはちょうど良いどころか特濃になってしまいました。 生クリーム、バター、チーズと濃厚な物が多いので好みの分量を見つけるのに苦労しそうです… またチャレンジしてみたいと思います！

[@regalo_ogura]

クリームは乾きやすいですよねー

[@user-pl2sy5dx3s]

ライフイズビューティフルって感じで良かったですね

[@regalo_ogura]

🤗

[@turn2back]

「二日酔いに最高じゃありませんっ！」のところが最高でした。 食べに行きたいけど一つ星レストランってだけで敷居が高いです。 気軽にいけるイタリアン居酒屋でも開いてもらえませんかねぇ。

[@regalo_ogura]

🥺

[@suigarasi4875]

いつも勉強になっています！今回は珍しくニンニクを使っていないと思いますが、にんにくを入れたらカルボナーラの味になるからという理解でいいでしょうか。

[@regalo_ogura]

カルボナーラ？ はおいといて 僕はクリームにあまりニンニク併用しません

[@cramant7509]

色々アレンジ効きそうですが、サルシッチャと合わせてノルチーナにしても良さそうですね。

[@regalo_ogura]

もうマニアック生徒でタジタジ

[@user-zx2hl5lo8u]

おぉ…シンプルだぁ。これなら頑張れそう

[@regalo_ogura]

良いバター おろしたてのチーズ

[@user-zx2hl5lo8u]

@@regalo_ogura ゲットしてきますっ❣️

[@yuriran99]

うちの妻がイケボだわぁ～って言いながら動画見てます

[@HS-gj7nb]

うちもです！！

[@regalo_ogura]

そうなんだ

[@sl8500]

生クリームと水の代わりに牛乳40ccで作っても美味しくできました

[@regalo_ogura]

😳