MISSÔ, NATTO E TEMPEH - COMPARATIVO

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MISSÔ, NATTO, TEMPEH - COMPARATIVO
Os benefícios da fermentação de cereais e leguminosas
A fermentação traz muitos benefícios nutricionais:
- Elevados níveis de vitamina B12;
- A fermentação remove compostos tóxicos dos alimentos transformando anti-nutrientes em nutrientes como no caso do ácido fítico que bloqueia a absorção de minerais e de outros alimentos ingeridos ao mesmo tempo;
- A fermentação biodegrada resíduo de determinados pesticidas presentes nos vegetais;
- Aumenta a biodisponibilidade do aminoácido essencial lisina.
Benefício do aminoácido lisina:
- Essencial na criação do colágeno e absorção do cálcio portanto importante na prevenção da osteoporose;
- Antivirótico importante;
- Atua no crescimento muscular e ósseo infantil;
- Atua no funcionamento adequado do organismo;
- Ajuda o corpo a quebrar a gordura e converter em energia;
- Ajuda a reduzir o colesterol.
MISSÔ
É pasta de soja fermentada pelo fungo Aspergillus oryzae.
A característica desta fermentação é a abundância das enzimas amilase, protease e lipase que quebram o amido, a proteína e as gorduras respectivamente. Daí o sabor tão especial de umami do missô, shoyu e koji.
Os produtos da fermentação do Aspergillus oryzae são usados principalmente como tempero ou condimento, para curar e amaciar carnes e peixes.
NATTO
Natto geralmente soja fermentada pelo Bacillus subtilis
Sua característica é que o bacilo gera a enzima nattokinase e a vit K2. Nattokinase tem o poder de dissolver coágulos e a vitamina K2 está relacionada a alocação correta do Cálcio nos ossos e dentes.
Como adquirir Natto Kim (esporos do Bacillus subtilis)
Nattobrasil - Paulo Ricardo Barbosa
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TEMPEH
Tempeh é a fermentação geralmente da soja pelo fungo Rhizopus Oligosporus. Sua característica é o sabor suave e aroma levemente amendoado e a facilidade de incluir na alimentação do dia a dia.
Compra dos esporos Rhizopus oligosporus através do Mercado livre:
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Não resta dúvidas de que a melhor forma de consumir soja é a fermentada!
Vídeo de Como Fazer o Tempeh: • TEMPEH COMO FERMENTAR ...
Vídeo de Como Fazer o Natto: • NATTO COMO FERMENTAR -...
Faça do seu alimento o seu remédio.
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NOTA: O propósito destas informações tem caráter meramente educativo. Não sou médica, dietista ou nutricionista. Nada do que digo deve ser usado para substituir o aconselhamento, diagnóstico ou tratamento médico profissional. Todo o conteúdo encontrado no site da kayokotakeda.com.br, no canal do KZbin e nas mídias sociais relacionadas, incluindo: texto, imagens, vídeos ou outros formatos, foi criado apenas para fins informativos. Te encorajo a fazer sua própria pesquisa a respeito dos assuntos abordados.

[@kayokotakeda]

Conheça os meus cursos que já estão disponíveis na plataforma da Hotmart. 1. Curso Alimentos Probióticos e Fermentados - Se você não dispõe de muito tempo e quer receitas fáceis de fazer então este curso é para você. Com ênfase em bebidas probióticas e algumas receitas de vegetais fermentados. Acesse através deste link: go.hotmart.com/D25168691E 2. Curso Fermentação de Vegetais - Se quer aprofundar seus conhecimentos sobre fermentação então este curso é para você. Neste curso ensino todas as principais formas de fermentação. Você aprenderá fazer os fermentados de maneira segura e também poderá fermentar quase todos os vegetais através das técnicas que ensino. Acesse através deste link: go.hotmart.com/P44993419D 3. Curso de Vegetais e Bebidas Fermentadas e Probióticas - Agora se deseja um curso completo sobre fermentação, este curso é para você. É a junção dos dois cursos acima. Acesse através deste link: go.hotmart.com/E50349000M 4. Curso Incríveis Vinagres Artesanais - Neste curso ensino as várias técnicas de fazer o vinagre artesanal orgânico. Você pode fazer vinagre das frutas, dos vegetais e ensino também a fazer o vinagre de arroz. Acesse através deste link: go.hotmart.com/X46692934I Venha que estou esperando você no curso!

[@cyndycayy2895]

Adoro seus vídeos. Por favor, ensine como fazer o missô em casa.

[@arylamon8315]

eu tentei fazer , mas geralmente o missô que vc compra é de anos de fermentação, acabei desistindo de fazer kkkk prefiro comprar

[@BinhoRj]

Sou nutricionista e estou publicando para breve um livro para veganos, então tive que estudar opções vegetarianas fontes de vitamina K2 e só achei o chucrute e o natto!! infelizmente o tempeh o missô não tem pois é feito com fungos e não bactérias. Nunca comi natto, dizem que tem cheiro desagradável para ocidentais ainda por cima. Parabéns pelo vídeo, a senhora foi bem sucinta e objetiva.

[@mariaasuncion677]

Está semana comecei a por em pratica a alimentação probiotics que estou aprendendo aqui. Sofro de intestino preso...tenho fé que vou curar

[@nainenich7610]

essa Japonesinha e muito fofinha, adoro os vídeos espetaculares dela

[@marisatheodoro8507]

Olá, estou conhecendo seu canal agora. Gostaria que ensinasse aquele gengibre agridoce em conserva.....Obrigada

[@daniellecoelhodemenezes361]

POR FAVOR, NOS ENSINE A FAZER O MISSO

[@kayokotakeda]

Danielle, como fazer missô será lançado um Curso Online. Obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/

[@rosemm430]

Kayoko, agradeço mais essa aula maravilhosa! Cada vez admiro mais a culinária japonesa pelos benefícios que promove para a nossa saúde.. 👍👏👏💖

[@djalmaribeiro9869]

Muito obrigado pelo o ensinamento. Gratidão.

[@cidadamooca8443]

Agradeço por tudo que você me ensina. 🙏 👍 😘

[@Carol-tt2gw]

Adorei o jeito que você explica e consegue transmitir a mensagem com tanta tranquilidade ❤️

[@virginionogueira4]

É muita informação valiosíssima. Gratidão.

[@lourdesregina8378]

Super interessante, muito bem dissertados. Muito agradecida

[@anuratikessin80]

Obrigada!!! muito Bom!

[@sueliassissilva6080]

Amando cada vídeo... Obrigada. Vc está linda!! Bjs❤️

[@mariacelesteleite2660]

Gratidão imensa por compartilhar seus conhecimentos. Está sendo muito útil para mim.

[@tvoieee5728]

Oba❗o pedido de Marcos é o nosso desejo Gratidão ❤️❤️❤️❤️👋👋👋👋

[@maurineuzadelimaserqueira6412]

Concerteza vou experimentar muito obrigada.

[@tatofianna]

Muito úteis! Adorei Kayoko. Sempre gostei muito de comidas fermentadas, mas tenho aprendido muito contigo e já comecei colocar algumas coisas em prática! Obrigado!

[@natividadeaugusto6226]

Amei o vídeo... informações muito úteis.aprendo muito com você.por favor nos ensine mais sobre fermentação.bjs de de santos sp

[@julianapiresdossantos2029]

Que aula incrível!👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤❤

[@kayokotakeda]

Obrigado 😃

[@rutetamicochicaokainoue8219]

Informações muito enriquecidor e importantes. Por ser nissei já consumia natto e misso esporadicamente. Agora sabendo dos benefícios. Já comprei um quantidade de natto psra e misso p uso mais regular até como medicina pois tenho ossos fracos e problemas digestivos

[@Carlossantos-df2of]

Muito obrigado Kayoko Takeda

[@betholiveira4633]

Amo comida japonesa.Sou grata..

[@mihshivdasani3422]

Boa tarde senhora Kayoko 🤗😘

[@glacy.weber.ruiz.Cavallaro]

Muito interessante !

[@mariasaletestorch7200]

Gente como a senhora cada tempo que foi fazendo os vídeo foi ficando cada vez mais linda isso tá me incentivando a começar Comer essas coisas que a senhora faz aí também só está muito linda já era ficou mais e deve ser que nem você falou que vai rejuvenescendo a pele né porque eu não sei lá o que que tem que vai deixando a pele velha e daí com a vitamina que vai ficando mais jovem Nossa parabéns tá linda linda linda vitamina Q2 muito obrigado por todos os sinamento

[@gloriapereira5183]

Que maravilha ❤️❤️

[@Samuelyogi]

Valeu Kayoko. 👍 🙏

[@nalvareboucas1446]

Que maravilha

[@marcosazevedo3597]

Kayoko. Mto obgrigado mesmo por atender meu pedido. Fiquei mto feliz com o videos. Realmente praticamente esgotou todo o assunto. Um show!!! Mais uma vez obgd. :)

[@kayokotakeda]

Ah, Marcos! Que bom que vc gostou. Então valeu a pena! Também fico muito feliz. Abraços.

[@marcosazevedo3597]

@@kayokotakeda 😉

[@dircedilli4749]

Sua maneira de nos ensinar é fantástica,já aprendi a fazer nato é consumo sempre,gostaria de aprender a fazer misso

[@kayokotakeda3716]

Dirce, estou preparando um curso para ensinar a fazer o missô.

[@celsojosedasilva6957]

Olá Sra. Kayoko.... Todos os teus vídeos são muuuuuuito interessantes.... por causa deles estou tentando fazer hoje o meu primeiro experimento de NATTO! Ganhei um potinho pronto, e estou cosinhando a soja pra fazer minha primeira aventura culinária Nipônica... Siga seu mister Nutro-instrutivo... Abçs. celso.

[@kayokotakeda]

Celso, obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/

[@tiagomp7377]

MISSÔ e simples de se fazer só a fermentação demora uns 6 meses

[@lilianrubinski3773]

Ensina muito ! Eu estou usando o Natto , pra mim é uma delicia , e saber que faz tão bem ! Obrigada Kayoco Takeda , gosto muito de seus vídeos !

[@edinasene6302]

Lilian onde você consegue o Natto? Na minha cidade não encontro...

[@emersonpires8312]

@@edinasene6302 aqui no canal ensina

[@angelisberna6116]

Também amo

[@meiremitsuka8927]

Oi, Kayoko! Adoro seus vídeos porque traz muita informação de confiança e com base científica. De onde vem tanto conhecimento em fermentados e processos bioquímicos? Só por curiosidade mesmo, você parece ser uma especialista em bioquímica. Poderia fazer um vídeo contando pra gente sobre sua formação, os cursos que vc fez, enfim! Pra quem te admira poder se inspirar. Abraço! 🤗

[@kayokotakeda]

Meire, gostei da sua sugestão! Sou enfermeira por formação, gosto de cozinhar, tive problemas de saúde e por necessidade fui pra esse caminho dos probióticos. Abs

[@caixakkk8393]

@@kayokotakeda eu tbm ando enfrentando probelmas na saúde e ando procurando como melhora com os alimentos! O certificado de formação é a experiência de vida e as experiências vividas! Não tem Melhor certificado que esse!!

[@devushk1n831]

É verdade, tempeh é super desconhecido no Brasil. Eu mesmo descobri sobre há pouco mais de um mês. o_o

[@leiakatsuki9167]

Gratidão dona kayoko,eu morei 15 anos no Japão amava tudo menos natto 😁Adoro salada de pepino com missô e limão gosto de tudo, sei cozinha muitas comidinha japonesa aprendi olhando batiam fazendo,a senhora ensina muito coisas caseira vou aprende tudinho quero fazer o vinagre de maçã e o missô. 🙇‍♀️🙋‍♀️🌻

[@heliomakuda8949]

ありがとう

[@CurraisRN]

Como evitar o botulismo na fermentaçao dos vegetais?

[@kayokotakeda]

Erica, o botulismo desenvolve em meio totalmente anaeróbio. A lactofermentacao gera acidez rapidamente, bacteriocinas e álcool que impossibilita o desenvolvimento de botulismo. Abs

[@yuhtomatsumura4384]

Gostei muito do seu comentario só gostaria de saber onde comprar o koji pra mim fazer misso agradeco se me informa-se obrigado!!

[@kayokotakeda]

Yuhto, você encontra no Mercado Livre.

[@denersete4516]

showww!! tempeh é um bom probiotico?

[@kayokotakeda]

Se conseguir comer cru pode ser. Por exemplo eu não consigo comer, porque irrita minha garganta. E outra razão é que como ele é muito sensível a temperatura mais alta geralmente pasteurizamos para parar a fermentação.

[@jcgaspar]

Sra. Takeda, pode-se fazer uma nova fermentação de missô, usando um missô pronto para fornecer o starter da fermentação, porque o pronto já contém o aspergillus oryzae. Não sei se isso é o certo. Porque em outras fermentações, sempre escuto falar em usar o starter de outra, já pronta. Agradeço por sua atenção!

[@kayokotakeda]

Oi, não é suficiente assim dessa forma. É mais complexo do que isso. O Aspergillus precisa ser incubado no arroz através dos esporos primeiro e depois juntado à soja cozida.

[@jcgaspar]

@@kayokotakeda A Sra sempre tem um tempinho para responder. kkkk Muito obrigado! Comecei a ler sobre fermentados. Já estou arriscando alguns, como kombucha, kefir, chucrute, beetkwass, pão sourdough. Mas, cada vez que a gente busca conhecimento, vê que existem diversos tipos de fermentados. Agradeço muito por sua ajuda!! Abração!!!

[@orlandobossofilho1660]

Boa idade de K2 no missô e no natto? Grato.noite. Excelente explanação. É possível quantificar a quant

[@kayokotakeda]

Orlando, favor refazer a pergunta. Não consegui entender.

[@rocarvalho1473]

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@joelmabarbosa2288]

Ensina a fazer shirô missô. (Não sei se é assim que se escrebe)

[@kayokotakeda]

Joelma, segue o link do mussoshiru. kzbin.info/www/bejne/fZnPlHahmLyljdE

[@alinerodrigues5839]

Boa noite! O curso da Hotmart tem receita do Natto, Misso e tempeh?

[@kayokotakeda]

Não, não tem. Quem sabe mais pra frente...

[@dianamoreira3812]

Tem receita como fazer missô

[@kayokotakeda]

Diana, tenho sim, no meu curso de missô

[@silviasuzuki5739]

Kayoko,moro no Japão,mas não conheço tempeh,como consumi- ló?poderia falar de alguma receita 🙏🏻💖💖💖❤️❤️🥰🥰

[@kayokotakeda3716]

Silvia Suzuki eu tenho 3 vídeos publicados a respeito do Tempeh. Um é como fermentar e os outros dois são receitas utilizando o Tempeh. Tempeh como fermentar: kzbin.info/www/bejne/pJCrlp2Mg6-MZ9k ; Tempeh com Brócolis: kzbin.info/www/bejne/aHu0nGt5m76ffbs e Tempeh com Shimeji: kzbin.info/www/bejne/bHu5e3WlZ91sabc

[@kayokotakeda]

Silvia tenho dois vídeos com tempeh, vai o link. kzbin.info/www/bejne/aHu0nGt5m76ffbs kzbin.info/www/bejne/bHu5e3WlZ91sabc Abraços aí pra vocês todos. Bju

[@silviasuzuki5739]

Kayoko Takeda muito obrigada 💖💖💖❤️❤️beijinhos 😘😘

[@domingosdemaria2025]

COMO TOMAR O NATTO, ANTES, OU DEPOIS DAS REFEIÇÕES ?

[@kayokotakeda3716]

Domingos, o Natto você come com arroz nas principais refeições. Minha mãe come no café da manhã com pão.

[@orlandobossofilho1660]

Bom dia. É possível quantificar a dose de K2 no missô e no natto? Qual tem mais K2? Grato.

[@kayokotakeda]

Orlando não conheço nenhum trabalho quantificando mas comer 80g de Natto a cada três dias é suficiente. O natto é conhecido por ser rico em K2.

[@rosaamada6977]

Como fazer a massa do misso

[@kayokotakeda]

Como fazer Missô, Koji, Shoyu, Amazake, Shio koji, Saquê, Vinagre de arroz, Garum e Tane koji ou como produzir os esporos do fungo Aspergillus orizae e sojae. Será um curso pago. Se praticar bastante e fizer um bom Missô poderá vender. Há muito mercado para Missô artesanal. E se você estudar muito a teoria e praticar bastante poderá dar aulas. Como você vê é um curso que trará retorno financeiro. Este é o link para adquirir o meu curso: go.hotmart.com/S54567764A

[@rosaamada6977]

@@kayokotakeda Boa noite minha intenção é consumo da minha família muito obrigada pelo carinho

[@virginionogueira4]

Ao usar o missô o correto é não usar o calor?

[@kayokotakeda]

Sim use de preferência depois de desligar o fogo. Deixe esfriar um pouco até 60°C

[@Sofiaegigisouzabastos]

Kayoko, boa noite. Como faço para cozinhar soja sem que ela jogue para fora a água do cozimento pela válvula da panela e não a entupa. Tenho até medo de cozinhar soja por conta disso! Me ajuda por favor! Obrigada.

[@kayokotakeda]

Maria Emília, eu tenho 2 suportes para cozimento a vapor então coloco uma por cima da soja também e uso uma panela bem grande. Abs

[@Sofiaegigisouzabastos]

@@kayokotakeda dois suportes para cozimento? Quais são esses dois suportes? Desculpas te fazer mais essa pergunta. Mas confio muito em tudo que você ensina.

[@kayokotakeda]

@@Sofiaegigisouzabastos Eu utilizo um Cesto De Cozimento A Vapor De Legumes Inox Em Panelas que você encontra em lojas que vendem panelas ou no Mercado Livre.

[@esterester170]

Onde compro Natto ?

[@kayokotakeda]

Ester, tem à venda nas lojas de produtos orientais. Se não tiveres sua origem faça você mesmo o caseiro. Assista estes vídeos. Natto é seus benefícios: kzbin.info/www/bejne/r6HHgIuYiKucgrc Natto como fermentar: kzbin.info/www/bejne/n32ohJV7lLyXhZI Natto de grão de bico: kzbin.info/www/bejne/jqXVqnisbZdmpaM Natto de feijão Azuki: kzbin.info/www/bejne/pYrcf2SFnbuJe9k

[@Mapepegkaj]

Kayoko não encontrei nada sobre aquela camada branca que fica sobre o missô depois de alguns meses de preparado. Minha sogra é que prepara e quando a gente vai pegar, sempre tem uma camada de fungos branca como se fosse uma borra, eu queria saber se pode ser consumida porque nós sempre a descartamos.

[@kayokotakeda]

Olá, está certo é preciso descartar. Cubra a superfície com plástico ou papel manteiga. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/

[@marlisantos3851]

Glutamato monossodico pra temperar??,? É isso???

[@kayokotakeda]

Marli assista meu vídeo sobre glutamato monossodico. kzbin.info/www/bejne/laa0g4V3eL2AiZY

[@christiansantos6115]

O dr. Lair Ribeiro já falou que o natto é bom para saúde!!

[@kayokotakeda]

Christian, obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/

[@shiguehashimoto1247]

Esse babaca falou outra coisa antes. Nem vou citar aqui. Foi uma tremenda falta de respeito.

[@nilsonricardoongarosteinho1328]

Boa tarde, por favor como faço para produzir missô de grão de bico? Teria como fazer uma aula ensinando? Gratidão.

[@kayokotakeda]

Nilson, eu tenho um curso que ensino fazer missô.

[@nilsonricardoongarosteinho1328]

@@kayokotakeda Boa tarde, gostaria de saber o valor e como faço para fazer o curso?

[@kayokotakeda]

@@nilsonricardoongarosteinho1328 esta é a página da Hotmart para adquirir o Curso. Este Curso é completo. Eu ensino fazer Missô, Koji, Shoyu, Amazake, Shiokoji, Vinagre de Arros, Saquê e Garum. go.hotmart.com/S54567764A

[@nilsonricardoongarosteinho1328]

Obrigado pelo retorno, tenho sim interesse e farei assim que possível! Gratidão.

[@eugeniamota3078]

O misso não perde a propriedade probiotica quando consumido quente?

[@kayokotakeda]

Eugenia, o limite máximo de tolerância das bactérias e fungos é em torno de 60°C. Abs

[@eugeniamota3078]

@@kayokotakeda muito obrigada pela atenção. ♥

[@walsilva759]

Missô tem vit. K2?

[@kayokotakeda]

Tem sim é também é rico em vitaminas do grupo B e vit E

[@luisasousa9199]

Madame kayoko pode dizer aproximadamente a sua idade por mera curiosidade? Eu sei que não se deve perguntar a idade a uma Senhora 😚

[@kayokotakeda]

Olá, Luísa eu não tenho segredo não. Completei 62 em janeiro. Obrigada por acompanhar o meu canal. Se for de seu interesse está disponível no meu site um E-book com 15 receitas, é só cadastrar o seu e-mail no link abaixo. Abs. kayokotakeda.com.br/ebook-15-receitas-para-sua-saude-e-bem-estar/

[@luisasousa9199]

Oh tão querida! Foi a 1 KZbinr a responder tão rapidamente a uma pergunta com uma diferença de 3 horas. Fantástico!!!! Meus parabéns isto sim é ter respeito e simpatia pelo próximo.👏😊 A Senhora tem muito bom aspecto e está muito bem conservada, por isso fiz esta pergunta. Gosto!!! 😚

[@emiliayamanaka675]

Não conheço temph e nem sei o que é?

[@kayokotakeda]

Emilia, Tempeh é leguminosas fermentadas com o fungo Ryzopus oligosporus.

[@devushk1n831]

Kayoko, eu sou homem e tenho um pouco de receio de comer soja porque nela tem uma substância que age igual ao estrogênio. :/

[@kayokotakeda]

Devushk 1n, sim é verdade. Mas não vejo que os japoneses tem esta preocupação. Não saberia dizer qual é o limite de consumo para homens. Vou procurar saber agora fiquei curiosa. Abraços.

[@rafaelnarciso6626]

Kkkkkkkkkkkkkkkk, na China, consomem mais ou igual os derivados de soja, e no entanto olha a o tamanho da população, te aqueta e bora comer soja..

[@heiwapeace2721]

@@rafaelnarciso6626 melhor você se informar antes de fazer um comentario baseado somente no entusiasmo. Pode até ler o "futuro roubado" sobre a influência de alimentos e substâncias químicas no plástico, o que têm influenciado no desenvolvimento e comportamento do homem.

[@rafaelnarciso6626]

@@heiwapeace2721 , caríssimo, o comentário foi mais um quebra gelo, não tive intenção de ofensa, e tenho essa consciência, no Brasil mesmo as crianças nascidas no fim dos anos 80, consumiram muita carne com anabolizantes por exemplo. Hipócrates disse muito sobre sermos o que comemos..um forte abraço e muita luz!!

[@florafujiwara8983]

Olá sou Flora, estou tentando fazer natô, e dps da fermentação fica perfeito, espero esfriar, mas ao colocar na geladeira a bactéria morre, o que será q estou fazendo errado?

[@kayokotakeda]

Flora, cozinhe a soja bem macia mesmo e acrescente 2 a 3 colheres de água do cozimento na travessa. Dilua o Kim na água do cozimento (até 80°C e coloque em seguida na soja quente.) se for starter comprado.