Modeling Chocolate塑型巧克力原料制作

Modeling Chocolate 塑型巧克力
white chocolate(白巧克力) 150g
glucose(葡萄糖浆) 150g

[@seanilin]

葡萄糖漿可以用其他東西代替嗎?

[@kaoyancanada]

你可以用玉米糖浆代替试试，但是我不太了解你那里的玉米糖浆的浓度，先少量试试，不行就自己煮点糖水

[@梁華華-p5g]

你好叻啊👍👍👍😃🌹！非常感謝你的分享🙏🌹太有用了😁！

[@kaoyancanada]

谢谢🙏你觉得有用，我就太高兴了

[@reneerichlu]

不好意思，請問如果是用麥芽糖漿可以嗎？（好像買錯了）

[@kaoyancanada]

可以的，稍微减少点糖浆量就好

[@锁麟囊四月园艺]

坐等下一期

[@孫妤瑄]

葡萄糖漿可以用什麼代替嗎

[@kaoyancanada]

corn syrup玉米糖浆

[@LuoRishjwbsjwnw]

我的巧克力拿出来无法塑形一捏就碎是什么情况

[@kaoyancanada]

我没遇到过这种情况，估计是太干了，你再多揉一下试试

[@seanilin]

請問巧克力很軟會黏手 怎麼處理?

[@kaoyancanada]

巧克力不能一直在手里揉。太软的话可以放冷藏降温一会儿。下次操作的时候可以减少一些葡萄糖浆，要是有可可脂的话也可以加一点，都能增加硬度。如果只是练习，可以用黑巧克力，硬度高一点。不过无论哪种巧克力，最关键的还是不能一直拿在手里，手温会让巧克力越来越软

[@kaoyancanada]

另外，粘手的问题，可以戴一次性手套，透明的那种，PE材质的，比较防粘

[@hpre62ly21]

@@kaoyancanada很有共鳴，我做冰皮月餅皮的時候，搓冰皮也是靠這種手套防黏，很實用👍！

[@rizwan1994]

Weather tamper Feb 1 ?

[@李俊霖-d3t]

請問製作原理是什麼？

[@kaoyancanada]

利用了葡萄糖浆的柔韧性，以及巧克力受热软化这样的特点

[@chunyanluo324]

請問是免調溫巧克力還是真巧克力？

[@kaoyancanada]

我视频里用的是调温巧克力， 不过我以前常用代可可脂巧克力，就是你说的不用调温的巧克力，代可可脂的巧克力操作更方便，而且硬度高于可可脂的巧克力，实际上是更容易操作。只是练习的话什么巧克力都可以，但是要是入口的话，肯定是可可脂巧克力更受欢迎喽。

[@chunyanluo324]

謝謝你詳細的回覆😘

[@kaoyancanada]

@@chunyanluo324 不用客气

[@LuoRishjwbsjwnw]

@@kaoyancanada 请问有没有联系方式 想问一些关于塑形巧克力的问题

[@kaoyancanada]

@@LuoRishjwbsjwnw 建议你直接这里问，说不定你的问题还能给别的网友参考呢