Молочные батоны🥖 на пшеничной закваске

[@НатальяМалинина-я1ж]

Сегодня испекла ! Действительно необыкновенно вкусный батон получился. Очень сбалансированный вкус и очень пушистый! Спасибо! Еще один рецепт в мою записную книгу !

[@sawinanatascha]

Большое спасибо за рецепт. Давно искала рецепт батона на заквске. Перебирала..и вот наконец то я его нашла благодаря вам. Я хотела батон как в магазине..структура, мякишь, поры, но полезный и на закваске). Предыдущие рецепты были тоже хороши, но я искала,,свой,,😊. Пекла его уже 4 раза. В свой рабочий день и в выходной. С ферментацией( под график работы подстраиваюсь) и без. В выходные и просто после работы. По вкусу выходили разные. С йогуртовым вкусом и без, и,, глевкие,, и посуше. Хочу сразу сказать, надо печь в один день и желательно выдерживать нужное время. Спасибо.

[@zoryanalevchuk4464]

Это прям закваска которую мы кормим и хлеб из нее печем?

[@valeriyabelikova4287]

Шикарные получились батоны, нежные пахнут сливочным маслом. Я выпекала оба батона в стеклянных закрытых утятницах 15 минут при 250 градусах и ещё 15 в открытых при 200 градусах и подучилось все супер.

[@ЕкатеринаТ-п4у]

Сколько стояла опара до замеса батонов

[@viktoria8385]

Вчера испекла батоны. Сегодня попробовала на мягкость, всё отлично! Вкус настоящего советского батона. Обьясняете всё очень подробно, спасибо Вам огромное за рецепт и его подачу. ❤

[@ЗосяБогомаз]

Хороший рецепт, без ночного брожения и складываний, получились вкусные! Спасибо!

[@СветланаПунченко-х4ц]

Приготовила. Просто чудо, а не батон!!! Прекрасные и вкусные! Спасибо!

[@ДианаБагбекова]

Здравствуйте, сегодня испекла батон по вашему рецепту, получилось ну очень вкусно 👍👍👍👍👍 спасибо 🌹🌹🌹

[@elmiraziangirova1098]

Очень вкусные батоны получаются. С маслом и вареньем , прям как в детстве

[@ЕленаСуровцева-с2н]

И снова вкуснятина! Благодарю за Ваш труд Замечательный рецепт Попробую испечь! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!😋🌹

[@SunrisesandSunsetsWorld]

Уже несколько раз пеку батоны по вашему рецепту. Всегда получаются ооочень вкусными. Тесто пахнет маслом, молоком! А вкусный какой получается! Спасибо за рецепт! ❤

[@Lilya_Shaidullina]

Благодарю вас за отзыв!

[@СтефанкаЧавдврова]

Благодарю, пеку по вашему рецепту, очень довольна!

[@olia9617]

Уже не в первый раз делаю батон по вашему рецепту, получается очень вкусно! Спасибо вам за ваши старания❤

[@Masha-weyrazdorowie]

Какие красивые хлебушки, как циплятки 😊😊

[@_trees_-pb3db]

Пекла, просто очень вкусно, как пироженное! ❤

[@inasqo]

Сегодня испекла по вашему рецепту два батона. В один добавила изюм 😊 оорчень вкусно получилось, спасибо

[@ולנטינהקפלנסקי]

скажите а на каком этапе вы добавили изюм

[@НатальяГрибенникова-б8о]

Испекла батоны по Вашему рецепту, очень вкусные получились! Спасибо за рецепт! Отдельное спасибо за короткий и понятный ролик!

[@leyla_avdal_hair]

Я сегодня испекла эти чудесные наивкуснейшие батоны 🥖 просто бомба 💣 вкус, аромат! Это второй ваш рецепт я использую, и получается хлеб отлично с первого раза! Спасибо вам огромное что делитесь с нами такими шикарными рецептами ❤❤❤

[@СветланаЮрьевна-б9я]

Благодарю за рецепт.

[@ЕленаГрицаенко-д7ф]

Спасибо за Ваш труд!

[@наталья-я8ъ7я]

Какая вкуснотень, обязательно попробую сделать

[@МаринаКлягина-о5ъ]

Хочу скащать вам спасибо за рецепт батона и за хлебушек,очень вкусный батон 🎉🎉🎉😊

[@cookingwithmimmo]

Замечательный рецепт, мне очень нравится👍

[@ЛюдМила-о6б1т]

Отличный канал.отличный рецепт❤

[@ЛианнаГригорян-г9л]

Постоянно пеку батон по вашему рецепту, мои домочадцы его обожают!

[@Lilya_Shaidullina]

Благодарю!

[@МаринаКлягина-о5ъ]

Спасибо обязательно приготовлю

[@Liliya126]

Спасибо Вам! Испекла ровно по рецепту, всё получилось! 👍☺️Только кисловаты вышли. Наверно опара у меня перекисла

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, нужно оценить закваску и на вкус и на запах, а также соблюсти температурный режим.

[@kitkitsune9115]

Это из за закваски. Пеките на Левито Мадре

[@YaKlassna]

Щепотку соды добавьте

[@kitkitsune9115]

Отличный рецепт. Батоны обещают быть вкусными. Мои стоят на расстойке, испеку напишу впечатления. Но я в конце, пока горячие, смажу кискльком, чтоб они получились глянцевыми

[@natpal6189]

Сегодня пробую испечь. Тесто уже замесила. Напишу,что получилось))

[@ИринаАноприенко-э4з]

Лиля батон класс👍👍👍

[@nadjabreckel6379]

Vielen lieben Dank sieht sehr lecker aus 🫂🫶💋😋💯👌💐

[@innanesterenko1406]

Скажите пожайлуста,можно сформировать и оставить на длительное брожение до утра? Спасибо

[@ДдВшд]

Мои домашние любят именно такой хлеб! Попробую сделать,но боюсь что не получится😮

[@ОльгаМорунова-Куракина]

Подскажите, а закваску(стартер) вы храните в холодильнике? И пшеничную и ржаную?

[@KatrinSV]

Можно ли использовать холодную расстойку на этапе брожения теста ?

[@ולנטינהקפלנסקי]

очень вкусные батоны. пекла уже несколько раз. у меня к вам вопрос. можно в это тесто добавить что то. или зелень или изюм или ...

[@ולנטינהקפלנסקי]

можно при замешивании добавить 1 гр. сухих дрожжей

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, конечно можно. Только при добавлении семечек и орешков нужно учесть, что их лучше замочить в воде хотя бы на 30 минут, чтобы потом они не тянули из теста воду.

[@antoninabormakova4758]

Скажите можно соль исахар сразу добавить в молоко

[@Ennu-n2n]

Спасибо за видое! Какой у Вас миксер?

[@ИринаРайлян-й2т]

Добрый вечер подскажите пожалуйста какой у вас миксер

[@ЕленаПозднякова-й6р]

Спасибо. Замечательный хлебушек! А как сделать, чтобы корочка была не твердой?

[@ДдВшд]

Положить наверное в пакет и завязать его, корочка должна размягчится.

[@АнастасияРусакова-ч3г]

Здравствуйте, Лилия! А можно данный хлебушек выпекать в форме? Если да, то все равно необходимо тесто раскатывать и сворачивать или можно просто выложить тесто в форму и оставить на расстойку?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, да можно и в форме. Лучше раскатать и свернуть, чтоб плотность была батона, если вы этого хотите.

[@АнастасияРусакова-ч3г]

@@Lilya_Shaidullina Спасибо за ответ! Буду пробовать! И еще хочу уточнить. Если первые 15 минут выпекания поставить миску с водой в духовку это заменит сбрызгивание пульверизатором?

[@ОльгаТимонина-э1э]

Батоны отличные! Подскажите, нужно ли их накрывать после выпечки?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, зачем накрывать?

[@olegtatianakitsen8160]

Вопрос: если у меня закваска левито мадре 50% гидротации,какие брать пропорции для рецепта опары. Спасибо.

[@ולנטינהקפלנסקי]

здравствуйте. скажите можно вместо опары положить закваску на пике после кормления

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, да.

[@ЕленаЧекунова-и2б]

Большое спасибо за рецепт,батончики очень понравились!Подскажите,почему с внутренней стороны у батончиков лопнула корочка.Растойка теста 2,6 часа,сами батончики растаивались 1,5 часа,духовка газовая.В чем ошибка и как избежать?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, скорее всего тесто на этапе брожения не выбродило хорошо, либо не хватило расстойки.

[@ולנטינהקפלנסקי]

здравствуйте. после того как приготовила эти чудо батоны я в них влюбилась. месяц назад решила приготовить опять. при отбивании на столе тесто не было таким гладким и однородным. ну а после выпечки батоны не были такими воздушными и вкусными. сегодня снова решила вернуться к рецепту. и снова после обивки тесто не однородное. поставила на рассойку. нужна срочно ваша помощь. что не так, что сделать чтоб получилось? модет увеличить количество складываний? модет вы подскажите в чем моя ошибка

[@YaKlassna]

Мука

[@НатальяАнтонова-ю1з1р]

Как делаете пшеничную опару?

[@АлёнаЛена-г4к]

Здравствуйте, можно ли печь на Левито М?

[@KatrinSV]

А пирожки из такого теста получатся ?

[@Tanya_Borisova]

Лиля, какой у вас планетарник? Не могу определиться с выбором

[@АннаФедорова-й9ц]

Подскажите пожалуйста, если электропечь все равно с паром? И если поставить противень с водой, то нужно чтобы вода в противне сначала закипела и потом ставить?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, да с паром. Пар создается путем парового удара, а не паровой бани как вы описали.

[@VivoEnEspaña.N]

Здравствуйте! Какую закваску используете? Не нашла, как делаете опару. Поделитесь пожалуйста!

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, пшеничную 100% влажности. Опара- это просто смешивание закваски, воды и муки в указанном количестве. Всё есть под видео.

[@Petrovchanka]

А можно на левито приготовить? И как по пропорциям?)

[@ДдВшд]

С паром выпекаете,это как?

[@ИринаРайлян-й2т]

Добрый вечер, есть у вас на канале видео,как вывести пшеничную закваску. Заранее спасибо

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, есть. Посмотрите на главной странице канала в отделе плейлист.

[@ИринаРайлян-й2т]

@@Lilya_Shaidullina да нашла спасибо и ещё вопрос скажите пожалуйста уже когда готова закваска мы ставим в холодильник её нужно плотно крышкой закрывать?

[@Lilya_Shaidullina]

@@ИринаРайлян-й2т да я закрываю крышкой.

[@Людмила-и5м2г]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍💯

[@ЕленаГрицаенко-д7ф]

Скажите, пожалуйста, какой влажности должна быть закваска на батоны?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, от 100 до 50% подойдет.

[@ЕленаГрицаенко-д7ф]

@@Lilya_Shaidullina Благодарю!

[@vlupidonzapechatov9338]

Здравствуйте. Вы как видео смотрите, всё разжовано, текстовой рецепт под видео.

[@ДдВшд]

При какой температуре держать опару 10-12часов?

[@АннаФедорова-й9ц]

Здравствуйте. Подскажите что значит 100% влажности должна быть закваска? У меня закваска поднимается, пузырчатая, что бы поднялась обычно держу при комнатной температуре не далеко от батареи, так как от тепла лучше поднимается. Опару держать при комнатной температуре или лучше у тепла?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, значит соотношение воды и муки в ней равное. Лучше не ставить возле тепла готовую закваску, т. е я имею ввиду уже выведенную. Так она меньше набирает кислотности.

[@ДдВшд]

​​@@Lilya_Shaidullinaсоду можно добавить в тесто,чтобы снизить кислотность?

[@Кира-э3ч5н]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, вы оставляли опару на 12 часов при комнатной температуре, или в холодильник надо ставить?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, опара всегда поднимается только на столе при комнатной температуре.

[@Кира-э3ч5н]

@@Lilya_Shaidullina спасибо большое)

[@ИринаСидоренко-н1з]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, батоны должны получиться такие же легкие после выпечки как и из дрожжевого теста или плотнее? Спасибо..

[@Marisha_G]

Да, есть тесто хорошо выбродило и закваска сильная

[@sofiababova592]

Температуру убавляете и емкость с водой тоже убираете с духовки?

[@ДдВшд]

Это вы имеете в виду " с паром"?

[@АленаПрохорова-х6е]

​@@ДдВшд Да, вода подается в поддон или ёмкость, которая ставится в духовку внизу и нагревается, чтобы была горячая, когда на нее наливается вода. Так образуется пар. После 15 минут, обычно температура снижается и ёмкость с водой, если она ещё там есть, убирается. Хлеб допекается до готовности.

[@Нелли-ж6й]

Здравствуйте! Для опары 10гр. закваски?

[@Lilya_Shaidullina]

Для опары - да.

[@OlgaKim-p2t]

Спасибо вам. Подскажите а как это с паром выпекать?

[@ДдВшд]

Вы узнали как это с паром выпекать?

[@olgamalinovskaya1582]

Поставить поднос и перед тем как печь налить туда кипяток

[@ДдВшд]

@@olgamalinovskaya1582 да,узнала уже,спасибо. Кстати ,некоторые кидают кубики льда,тоже работает.

[@olgamalinovskaya1582]

@@ДдВшдда я когда хлеб пеку, я кладу лед в кастрюлю :) получаются такие пузырики красивые

[@ДдВшд]

@@olgamalinovskaya1582 в хлебе или в кастрюле?

[@MultiWikki]

У меня есть ржаная закваска, на ней можно сделать такие батоны или 10 гр такой закваски могут изменить вкус изделия?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, можно.

[@ЗосяБогомаз]

А складывания можно и не проводить по 3 раза через 30 минут, все и так получается ?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, нужно понимать суть складывания. Все действия идут для чего то, а не от противного.

[@irinakulikova9159]

Какое содержание белка в муке должно быть для этого хлеба?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, у меня мука 10.4.

[@ЕленаГрицаенко-д7ф]

Скажите, пожалуйста, на какой муке Вы, работаете?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, обычная мука типа макфа или увелка.

[@ЕленаГрицаенко-д7ф]

@@Lilya_Shaidullina спасибо!

[@Лелик-щ6в]

А закваску Вы сами делаете?

[@ЕленаЯрошенко-н8з]

Да, она сама делает.

[@ОльгаГах-ю4ю]

Скажите, пожалуйста, у вас опара 1:10:10. А можно 1:1:1? Есть разница?

[@Sn_soffy]

Здравствуйте, я замесила тесто на моменте автолиза из шугуровской (15г белка) Муке, оно каменное🫣 Как быть? Подскажите, пожалуйста

[@KatrinSV]

Никак. Слишком сильная мука. Её лучше в пиццу или в тартин брать . На батон берите 10 %силы муки

[@Sn_soffy]

@@KatrinSVблагодарю за ответ🫶🏻

[@1278343]

Добрый день. Я буду печь хлебушек в первый раз, закваска не такая сильная как у Вас. Подскажите пожалуйста, при изготовлении опары если я закваски добавлю больше, не 10г., а скажем 30г. соответственно сбалансирую воду и муку в опаре. На что это может повлиять?

[@Koznyakova]

Быстрее поднимется.

[@masya_smaile]

Какой вес батонов вышел?

[@МаринаКлягина-о5ъ]

Какую муку используете?

[@valeriyabelikova4287]

Я пекла на муке высшего сорта тихорецкая и всё получилось (белка в ней 12г.)

[@blekdragon5603]

Извиняюсь а как делать пшеничную опару изначально я что-то не понимаю понял заранее спасибо

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, в описании написано про опару.

[@Liliya126]

Изначально делается закваска. Она должна всегда быть дома, если человек предпочитает выпечку на закваске. Готовится из муки и воды.

[@jullia_gerts]

У меня получилось слишком липкое тесто . Батоны получились плоские .В ваших руках тесто такое податливое , нелипкое. Хочу так же🥲

[@ЕкатеринаКупчинаус]

И у меня такое же тесто первый раз получилось. Решилась на вторую попытку, вымешивала руками и дольше. Тесто получилось бомба. Правда сильно длинные раскатала и в итоге получились багеты 😂 Так ,что попробуйте ещё раз😊

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, липкое тесто может говорить о перебродившей закваске, о муке, мало вымешивали тесто.

[@Liliya126]

Скорее всего мука разная, надо было добавить немного, чтоб не липли. А ещё, если вымешивали тесто не в тестомесе, а руками, то надо дольше месить.

[@МаринаКлягина-о5ъ]

Где держите остатки закваски?

[@valeriyabelikova4287]

Я закваску храню в холодильнике

[@ГалинаПашковская-п1ь]

Я закваску держу в банке в холодильнике. Крышу плотно закрываю и разтв неделю подкармливаю ее, примерно ложка муки и ложка воды холодной , не кипячёной.

[@ИраБалабонова]

Где описание

[@Lilya_Shaidullina]

Внизу.

[@lesiap1945]

У меня пригорел хлеб через 15 минут на 230😔а внутри не пропекся

[@Koznyakova]

Купите пекарский шамотный камень, я взяла, теперь не нарадуюсь, всё идеально пропекается и без горелой корочки.

[@liudmilaandrejeva6120]

У меня батон тяжелый и не пропекся,где моя ошибка,кто подскажет,и пахнет дрожжами

[@ДдВшд]

Может проверить температуру в духовке?

[@ДдВшд]

Или что то с закваской не так..