Mooncakes

Mooncake ingredients
for making 17 mooncakes
Mooncake filling:
White kidney beans: 200 g
Oil: 80 g
Sugar: 80 g
Mooncake dough
Unsalted butter: 125 g
Icing sugar: 50 g
Egg yolk: 1
Vanilla extract: 1/2 tsp
Honey: 1 tbsp
Milk powder: 20 g
Cake flour: 220 g
Other
Egg yolk: 1
Water: 1 tsp
Corn starch: 1 tbsp

[@安安-m8u6e]

奶香白豆沙月餅 餅皮材料： 無鹽奶油125克 糖粉50克 蛋黃1顆 香草精1/2勺 蜂蜜1大勺 奶粉20克 低筋麵粉220克 餅皮做法： 稍微軟化的奶油加入糖粉後低速拌勻後高速打發(共3.4分鐘) 放入蛋黃一顆，香草精少許，蜂蜜一勺，打均勻後，篩入麵粉220克、奶粉20克。低速攪拌均勻。 拌好的麵糰有點軟，但是不黏手，用保鮮膜包起來，讓麵糰休息15分鐘。 分割餡料25克一個 分割麵糰25克一個 將餡料包進麵糰裡 在模具上和月餅上沾一些玉米澱粉，即可開始壓模 一顆蛋黃+一小勺水，刷在月餅表面花紋上，使用雙烤盤可防止地步上色過度，以190度預熱好的烤箱，烤8分鐘後拿出來刷第二層蛋液，再放回烤箱續烤8分鐘（總共烤16分鐘） 不等月餅放涼，放在密封盒裡蓋上一張餐巾紙吸收水氣，第二天打開，經過一個晚上的回油，月餅的顏色變得紅潤紅潤的相當漂亮。 小高姐的份量可以做17顆50克的月餅 謝謝小高姐。

[@君華玥]

剛看完甜甜圈又繞回來，看到彈幕有人說能吃3個。模擬了按小高姐這技能熟練度做出來的糕點美味度每種都想吃10個好嗎😂就是吃完大概要上火了，不是寒帶地區的高熱量飲食更容易上火，所以還是看看解饞吧😂

[@restonnova6745]

Thanks for the timely recipe. Happy Mid-Autumn Festival everyone!!

[@dwarf915]

花好月圓人團圓，小高姐中秋節快樂~

[@MagicIngredients]

嗯嗯，也祝你中秋节快乐！

[@Jalapaniochillychese]

今天自己做了月饼，想起了小高姐应该有视频，过来一看果然😄

[@Mrsxmasbaby]

藝術品！

[@黄馨仪-t1c]

小高姐中秋节快乐！

[@lingxiong593]

请问小高姐的炒馅不粘锅是什么牌子的？英文叫什么？在哪里买的？除了炒馅它还有什么用途？

[@raziaskitchen]

Nice

[@zijianni6773]

中秋快乐 小高姐

[@Shansongliving]

想請問小高姐為什麼有些月餅要放轉化糖漿和梘水?放與不放有什麼區別?

[@LeeLee-rr6uf]

那是廣式月餅的配方

[@AA07N7]

这个肯定没外面那些甜的发腻。评论区有谁做了吗？说起来还没吃过奶香味的月饼，想吃又懒得做，尤其是家里有现成的莲蓉月饼就更缺动力了…

[@灯芯草]

剛剛依照您廣式月餅那期做了一盤月餅，現在還在等涼中，就看到新的一期。感謝您的節目。祝您和家人中秋節快樂！幸福健康！

[@ZucchiniH]

不知道從什麼時候開始，過節就是習慣有小高姐❤️中秋節快樂~🌕

[@juliawen0723]

高速转动甩掉搅拌器上的面团，这一招太厉害了（我都只会用刮刀刮）👍看小高姐的视频总能学到新技巧！

[@lhlhlhca]

用小高姐去年的月餅皮配方今年做了蓮蓉月餅😍 謝謝小高姐多年的無私奉獻精神，小徒受益匪淺。🙏 祝小高姐闔府身體健康，中秋節快樂！🤗

[@yanchen9648]

无私奉献？如果不赚钱她能发这些视频吗。小高姐的油管年收入至少几百万美元

[@chenqiuji5914]

刚想着中秋快到了，小高姐的月饼也快了，果然一打开就看到了，好开心，今年中秋有月饼了

[@anata8462]

之前在豌豆凉粉那里问小高姐今年不做月饼吗，她说她要哭了🤣

[@chenqiuji5914]

@@anata8462 为什么？

[@rcc311]

@@anata8462 同问，啥情况

[@julianawu3962]

小高姐示范过冰皮月饼，屡试不爽！

[@lake6739]

有技术含量，白腰豆没吃过，饼皮不用糖稀碱水了，豆沙用搅拌机连皮打碎不用按压了，回油办法也快了

[@helenwang9935]

为了保持小高姐给予的这份美好和美味，我决定自己不去尝试失败了，中秋节多看几遍全当过节享用小高姐月饼了，😀，祝小高姐全家中秋快乐🌕

[@MRBROWN223]

哈哈哈

[@jack6369921]

看到了就很滿足，謝謝小高姐的月餅，祝中秋佳節愉快！

[@mpan1164]

小高姐的廚藝真材實料！是個高人！不作做，只露巧手！每期每集沒有一句廢話！口述清楚明瞭！作品可口！👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@danieldee1667]

我的小孩都離家上大學了沒人陪我過中秋節了，還好有老朋友小高姐啊❤️㊗️福中秋佳節愉快，珍惜小孩在家的美好時光！

[@helenedesmarais8697]

Thank you for taking the time to show us exactly what it should look and feel like at different stages. This is not a recipy but a teaching moment. As a canadian (french) this is not in our traditionnal tastes but what an inspiration for a dried fruit paste like dates, figs, raisins, prunes, almond paste... my head is churning a lot of ideas...

[@emmazhang3040]

One of the traditional mooncake fillings is 五仁 (literally "five nuts") which contains a mixture of nuts, dried fruits, and candied peels. You can use whatever filling you like. Let your creativity run wild!

[@bubblegumplastic]

@@emmazhang3040 this is so inspiring, thank you for telling us about alternative fillings.

[@abeytse3314]

昨天才做了小高姐的冰皮月饼，今天又有新的了。

[@bella_m23]

I tried it before but I'm sure that this homemade is much better. Didn't know it takes all these steps tho. I like the one with the red beans but I have to try this again. I wish the crust/texture is a bit flakey tho. or if it gets browned/cooked a bit longer so it doesn't taste raw. Reminds me of a middle eastern cookie, Maamoul Thank you for your efforts and for sharing this recipe

[@ace135acee]

天啊好及时呀！正好我们家想着做月饼呢！ 我们的生活因小高姐而美好😭 中秋节快乐！

[@tonyyang855]

I see there are many people watching the part where 小高姐 made mooncakes, and the views drop sharply at the preserving part. Well, there's a thing that if you don't preserve it well after you make it, the moncake will be harder than a hammer head, like what baguette or black bread would turn if you rest it dry for months. You think those videos going viral on Chinese Internet is a joke where students use mooncakes given out by their schools to hammer a nail? You might get one if you don't preserve them well, just for your information

[@lid7213]

哇，终于看到一个不用转化糖浆的月饼方子，太感谢小高姐了。祝您全家中秋快乐，天天开心❤❤❤🌹🌹🌹

[@房教售-大白话学地-x6g]

色香味俱全 小高姐解说条理性强 成功率最高👍

[@MagicIngredients]

谢谢你的支持呢！中秋节快乐~

[@stinkiitofu]

@@MagicIngredients please make tofu skin salad (spicy simple one with chili oil and Szechuan peppercorn, sesame oil) recipe…I cannot find any good recipes on KZbin/Google at all 😞 your recipes are the most authentic ones I’ve seen anywhere. Thank you!/ 谢谢你 My Chinese is very mama huhu so thanks also for the subtitles!

[@jackh22]

小高姐 中秋節快樂！佳節平安!!

[@MagicIngredients]

嗯，中秋节快乐~

[@watersky_daily4306]

小高姐的视频总是那么及时！每年都期待着新的月饼教学！去年刚做了冰皮，今年又可以做不一样的了！！小高姐中秋节快乐～

[@guebitofrito]

Your first moon cake video is why I subscribed to you. I'm glad to see you do another! They always come out so beautifully ♡

[@chloeshomecooking7262]

各美食博主都早早上传了月饼食谱，一直在等小高姐的，等了好久终于等到今天，祝小高姐中秋节快乐哟！🤗

[@tokkiliin]

What a beautiful video 😍 it’s absolutely perfect for this season 🍂

[@efamilystory]

已经习惯了每年中秋都有小高姐的月饼陪伴，很温暖！祝小高姐和大家中秋快乐！🌹

[@scarlettren9605]

节前的粽子和月饼 攒了好多种小高姐的方子哈哈哈 每年都有惊喜o(^▽^)o

[@alfredkhew1634]

中秋佳节，看小高姐做月饼。 我每年都固定买某牌的单黄莲蓉月应景，到时泡茶，咬瓜子，吃月饼和甜柚，看奈飞。月亮？不知道在哪里？

[@mialuo8024]

小高姐 我是严格按照你的步骤做的，就是不上色，并且皮裂了点，大概什么原因呢？

[@梦悦]

不上色可能只碱水加少了 烤前喷点水应该就不会裂了

[@bubblegumplastic]

I'm so excited to try making these. I've always thought moon cakes were beautiful and I own some molds. But I could never find all the traditional ingredients. This is the first recipe where I have access to all the ingredients mentioned. Thank you. I love your recipes and the clarity you present them with, I always enjoy making them.

[@yaoyao2025]

没有碱水没有小苏打 在家的我有点心动💗但是家里也没有芸豆 能不能罐头里的红腰豆代替？😂

[@MagicIngredients]

可以，也可以超市买红豆沙包进去。特别快手的月饼配方。

[@yaoyao2025]

@@MagicIngredients 好的😊

[@adbreon]

I made the five nut mooncakes for the third time yesterday. Every year I promise I will skip the pine nuts because they separate from the rest of the filling and I always end up adding them anyway. Maybe next year I will use a bean or lotus paste filling instead.

[@donaldchopin3552]

惊现五仁控！哈哈

[@josos628]

有些畫作，一定要去看過真跡， 有個愛人，一定要去等她一回， 有的食物，一定要去吃上一次， 有個日子，一定要來YT搜尋， 有位朋友， 不必相約， 不會失望， 一定會來線上團圓。 小高姐，謝謝妳，祝福妳花好月圓，全家健康平安。

[@huachen6398]

特别喜欢小高姐的视频，感觉学了很多东西，哈哈~

[@minyasx]

thank you for taking the time every year to teach us a new mooncake recipe 💕

[@susanachang5982]

亲爱的小高姐，中秋节快乐！💯👍❤️谢谢您的视频！

[@MagicIngredients]

谢谢你，也祝你中秋节快乐~

[@thirteenthwalker7821]

發問小高姐，在國外一般做餅或做甜點用的奶粉是哪一種啊？一般月餅做好需要冰冰箱嗎？還是兩天沒吃完才需要冰呢？😋白豆看了就好吃😋

[@xiaolin7171]

刚刚按照之前的视频做了一天的广式豆沙月饼 才坐下就看到这个视频了…早知道再等等了

[@mdue6661]

各位小高粉、你知道小高姐做了多少个月饼🥮，小高姐一共做了17个月饼🥮、哈哈哈哈哈

[@FlorisPaperWorld]

真的太感谢小高姐了！不用碱水不用转换糖浆，本来今年都已经放弃自己做月饼了，没想到还有这么好的方子可以一试。

[@DrQiQi]

小高姐的月饼如期而至👍👍👍 配上小高姐治愈的声音 好想回家呀！有没有和我一样的小伙伴呀！谢谢乡党的分享😘

[@lijiayu8846]

我是用椰子油來做這個奶香月餅的，很香很好吃，謝謝小高姐的月餅配方，祝大家中秋節快樂！🙏💐

[@huangyixin2669]

上次跟小高姐学做的冰皮月饼十分成功！这次也一定要学起来 谢谢小高姐的分享！😻 另外想问小高姐，如果不喜欢吃豆沙口味 还可以放什么馅料合适呢？

[@claudiaxu8388]

奶黄 奥利奥奶酪 做起来最简单 冬蓉 莲蓉

[@信宏-i4l]

祝小高姐及大家中秋快乐 。

[@mc-w6218]

好像闻到了奶香味，真漂亮，谢谢小高姐，祝大家中秋节快乐！

[@MagicIngredients]

谢谢你，也祝你中秋节快乐~

[@sophia6189]

上个星期为了给家里尝试做第一次的蛋黄酥，看了小高姐详细的教程直接开始。我只能说小高姐您的食谱成功率高啊。我试了蛋黄酥之后也尝试豆沙馅酥饼还有几个其他食谱，我很高兴成品都漂亮，小高姐真是小白们的救星。早上看到小高姐新发的中秋月饼食谱，顿时间我立刻清醒哈哈哈又是在厨房开心和自信满满的一天了。

[@xiaoyahuang4308]

每年看着小高姐的月饼过节，很开心。中秋快乐哦！

[@tntn9581]

小高姐的視頻,總是乾淨俐落,簡單明瞭,聲音清晰好聽。 感謝分享!

[@EdamaEnglish]

好漂亮的月饼！祝大家中秋快乐！

[@hikarugenji449]

晚安小高姐！高顏值的月餅來啦，每年中秋必看的月餅特集

[@MagicIngredients]

谢谢你，中秋节快乐~

[@btan768]

小高姐（和家人），中秋节快乐！！ 虽然我是半个厨房白痴，但是每次看小高姐的视频都幸福感满满～ 今年尤其因为疫情无法回家，看视频真的很温暖的感觉

[@jiaweihugo9630]

小高姐中秋佳節愉快！今天我用了妳的食譜做了蛋黃酥，非常成功，雖然在巴黎只找到非洲大紅豆做豆沙餡，但一樣好吃

[@joychen9517]

照着小高姐之前的配方今年做了冰皮月餅及廣式月餅都很成功👍還有這個新的月餅下回一定要來試試！

[@ivanjiang812]

昨晚上做了你的方子冰皮月饼，这个方子做出来非常好吃，今天做你的奶香月饼方子，但是做出来不知道该如何保存，毕竟还有十天才中秋节😄，谢谢，请指教

[@connielin3718]

我正好前几天收了自己种的紫薯，按照这个方子做了紫薯馅的，太吃了，甜而不腻，以后想吃月饼，随时可以做，再也不用等中秋买难吃的月饼了

[@nadinadi390]

问好小高姐呀~ 节日快乐

[@MagicIngredients]

嗯嗯，也祝你中秋节快乐~

[@yinyanchan]

好久沒見，還以為今年中秋小高姐不做月餅了！怎麼可能呢？

[@bing1175]

啊心心念念终于等到小高姐今年的月饼了！！好开心！❤️❤️❤️

[@davidd6695]

小高姐的视频，拍摄清晰，内容简介流畅，操作也是干净利索，太赞了

[@bellawu2618]

昨天按这个配方做了一盘，送给邻居一半，今天一早到我家道谢说是太好吃了，赞不绝口。谢谢小高姐！

[@xushen2073]

我家的模具跟小高姐的一模一样🤣我今年还是看小高姐以前的视频做的蛋黄莲蓉和松仁豆沙，奶油椰蓉😊都跟朋友们一起分享了🥰谢谢小高姐的教学视频🥰

[@yanliang2688]

今年按照小高姐的这一版做了月饼，回油以后效果非常好。这样的食材配料在海外购买实在是太简单了，普通超市就可以买到了。谢谢小高姐的视频！我们在海外也可以月饼自由了！

[@lid7213]

同样的冰皮方子，做了传统豆沙馅儿的。太美味了！奶香味十足，一捏就碎，酥香酥香的。只是有个小失误：突然发现家里黄油不够，加了等量玉米油，结果冰皮变得松散，捏合性不够。很艰难地完成包裹豆沙及造型整个过程。但一点不影响口感。后来得知黄油和玉米油的用量比是不一样的。特此把这个失误案列分享给大家。谢谢小高姐。我们全家还有女儿的同事都爱这款月饼🥮🌹🌹🌹

[@kittiemamba]

想著小高姐今年怎麼還沒月餅呢 就來了奶香 小高姐 月亮節圓滿喔🎈🎈

[@蔡鴻輝-z5t]

每年 小高姐都會教大家做月餅 感覺非常溫馨 感謝小高姐 祝您～與頻道上的朋友們中秋佳節愉快！🥮

[@thunder5197]

之前跟朋友作過蛋黃酥，沒想到作月餅也可以這麼簡單，謝謝分享食譜🥮祝中秋節快樂❤️

[@littlefanbigfan4122]

thank you for anther great video!!! You are awesome!

[@哒哒哒巴啦啦]

小高姐做得太好了，同乡在这里祝你中秋快乐。

[@user-jg5em8ms8z]

我几天前照着小高姐的五仁月饼配方做成了我吃过最好吃的五仁。感谢分享。

[@xiaoqingling1500]

㊗️高姐中秋佳节快乐🌹❤️🈴️家平安吉祥 身心愉悦❤️🌹非常感谢您的视频给大家带来快乐时光❤️🌹

[@w.li.4601]

小高姐，提个建议，不要说水到渠成，很容易….，这让我们很沮丧，就好像乔丹说扣篮很容易，飞起来就行。如果你说不是很容易，慢慢来….我们会感觉好一点。

[@励志要减肥的猪]

看到消息立马来看，小高姐都要变成我的节日倒计时闹钟了~

[@chicack8620]

中秋节快到了，前天做了冰皮月饼、绿豆糕，成功。谢谢小高姐，又有新月饼食谱。祝大家中秋节快乐。

[@leizhuang3135]

我们的高妈妈又带着食谱走来了，看过约等于吃过了😂

[@anqixue6032]

小高姐，请问这个月饼常温能放大概多久？我想做一批，怕吃得不够快！谢谢

[@yan2022]

请问为什么我包的时候饼皮容易开裂，配方完全按视频所做的。谢谢解答

[@lasiaking]

这个配方真是容易获取~只要有模具，就可以做月饼啦！谢谢小高姐，把复杂的问题简单化😎👍👍👍

[@xyyu4646]

昨天刚刚按照小高姐的方子做了五仁月饼 今天就看到这个 好想吃啊怎么办😂😂

[@femmeofsubstance]

小高姐，中秋快樂 !!! 謝謝這個月餅食譜，太棒了 !!!

[@MagicIngredients]

谢谢你，中秋节快乐~

[@林口苗子]

天啊~~以往看到這類的月餅東西太甜或是黏牙，沒想到還有這種方式的月餅！ 看起來超級好吃的啊！！！ 感謝小高姐的月餅食譜，我可以來做給小孩吃了！❤️

[@waikuentsang4354]

希望給食 食譜

[@yumeicai336]

@@waikuentsang4354 视频下面的文字部分有配方

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😘😍❤️❤️👍

[@xw6603]

今年刚花了快100刀买奶黄月饼的我哇地一声哭了出来

[@ladym7547]

I tried making this yesterday and it turned out great! I didn't have white kidney beans so I used black eyed peas instead. The crust has a buttery shortbread taste to it. It was a nice crispy mooncake! Love this recipe so much!

[@mdue6661]

中秋快乐

[@MagicIngredients]

中秋快乐！

[@alvinyou5619]

又到一年中秋时。。祝大家中秋快乐❤

[@mylunch9844]

小高姐给我留两块儿呀，我用意大利帕马森起司和你换!😂😂

[@MagicIngredients]

好的。跟你换了好多东西呢，记得要给我。

[@mylunch9844]

@@MagicIngredients 好说好说，君子一言九鼎! 我虽说不是啥君子，但说话还是算数的。。😂😂

[@yanxiao5163]

终于前三了

[@MagicIngredients]

问好前三！

[@Happy_umami]

잘봤습니다. 어려서 중국화교분이 추석때마다 선물해줘서 먹었는데, 이렇게 만들어 지는건 처음봅니다. 라드로 만든다고 들었는데 버터를 넣기도 하는군요.

[@yueyue2289]

今年的月饼已经按照去年的椒盐月饼做完了😂这个就留到明年再做了

[@isabelmorenogomezdearanda672]

刚刚看了两年前的月饼视频，往下一看，又发了一个新月饼视频。中秋节的双重惊喜，喜出望外。小高姐和群里的姐妹们中秋节快乐，祝福您们身体健康，万事如意。

[@berserkirclaws107]

This don't look like the traditional moocakes recipe but I'm very interested to try it. Very good video as always thank you 👍

[@katekimsdailyinkorea]

只要小高姐出视频，我每次先点赞再看食谱！ 谢谢分享！

[@yumuzi234]

沙发

[@MagicIngredients]

请坐~

[@yaoyao2025]

奶奶香香的小月饼好漂亮 小高姐中秋快乐！

[@MagicIngredients]

嗯，也祝你中秋节快乐~

[@yaoyao2025]

@@MagicIngredients ❤️❤️