【もつ鍋】料理のプロが教えるスーパーのもつを劇的に美味しくさせる方法

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ポイント
塩加減について
出汁ともつを一緒に沸かしていますが動物性の旨味と出汁の旨味が合わさるので塩を最初から入れていると味の調整がしづらいので最後に入れました。
今回は小さじ1.5入れましたが目安は小さじ1~1.5の間が良いでしょう。
下処理について
動画にあるように丁寧に下処理してあげるとすごく
プリプリになるので是非お試しください。
材料 2~3人前
もつ 今回はシマチョウ 500g~600g
ニラ 1束
豆腐 1丁
ニンニク 2かけら
もやし半袋
キャベツ 350g 4分の1
白葱 半本〜1本
輪切り唐辛子 お好みの量
明太子 お好みの量
出汁
水1L
砂糖 10g 小さじ2
鶏ガラスープの素 15g 大さじ1
酒 15g 大さじ1
味醂 30g 大さじ2
めんつゆ２倍濃縮 30g 大さじ2
薄口醤油 30g 大さじ2
何かあればこちらまでお願い致します。
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使用音楽
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＃もつ鍋
#もつ
＃レシピは概要欄にあります

[@Dragon.kitchen.2020]

動画ご視聴ありがとうございます😊 コメント&高評価頂けると喜びます✨ ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！ 是非画質を上げてご覧ください♪

[@yuichiaki0807]

テロップ大蛇丸の声で脳内再生される😊

[@user-cf4hm3yd9p]

モツ鍋大好きです🥰いつも解りやすく丁寧に教えてくれて有難うございます💕

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 わかりやすくお伝えできて嬉しいです😆 是非お試しください🥺

[@user-qy1yj6op3v]

うちはごぼうと蓮根とにんじんの薄いスライスが大量に入ります！ めちゃめちゃ大好きだったー

[@user-nt3vi1ow6p]

このスープはほんとに美味しい！

[@Dragon.kitchen.2020]

レシピ参考にして頂きありがとうございます🙇‍♂️✨

[@user-ed4js2jw8y]

兄が初めてうちに来るので好物のモツをと思ってましたー！ありがとうございます！

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 是非お試し下さい🥹✨

[@raerungraerong]

ありがとうございます〜今度作って見ます！

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 是非お試し下さい🥹✨

[@user-nh8xf1wv3x]

子供のリクエストでモツ鍋でした。買い物に行った時に旦那さんはモツ鍋の元を買う事を薦めてきましたが、家庭の材料で出来るドラゴンキッチンさんのレシピを信じてだんこ拒みました。大正解!めっちゃ美味しかったです～! ありがとうございました!

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊✨ 美味しくお伝えできて嬉しいです🥹✨ 嬉しいエピソードまでありがとうございます🙇‍♂️✨ 是非この冬リピートしてください✨

[@user-gq1yb2do3e]

作ったら皆から大好評でした😋激うま

[@Dragon.kitchen.2020]

レシピ参考にして頂きありがとうございます🙇‍♂️✨

[@lilysu6789]

このスープめちゃくちゃ美味しいです！！！神レシピありがとうございます😭 締めにラーメン入れてスープもまるっとなくなりました😳（大人2人子供2人）

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊✨ 美味しくお伝えできて嬉しいです🥹✨ レシピ参考にして頂きありがとうございます🙇‍♂️✨

[@user-vg8uf7me3n]

参考になりました。今晩の夕食に作ります。

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 レシピ参考にして頂き嬉しいです🥹✨

[@user-ii4us4cf2b]

いつも市販のスープの素を使ってましたが、今回は作ってみます。 モツも軽く湯がいてただけの下処理だったので参考にします！ シメは、いつも、チャンポン麺を入れてます

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😆 このスープめっちゃ美味しいので是非お試し下さい🐲✨ シメのちゃんぽん最高ですよね✨ 僕も撮影後にちゃんぽんでしめました🥺

[@user-cn1tm7pw6t]

美味しかったです!!

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 レシピ参考にして頂き嬉しいです🥹✨

[@user-ib1rg3jt4v]

今日は急にモツ鍋が食べたくて市販のスープではなく手作りで挑戦してみます　たまたまレシピ検索していたらここに辿りつきました　シマチョウ処理もチャレンジしてみます！ 具材買ってきます ありがとうございます

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 是非お試し下さい🥹✨ 味の感想などありましたらお気軽にコメント頂けると嬉しいです☺️

[@user-ib1rg3jt4v]

モツ鍋大成功いたしました　出汁がこのうえなく美味しくて箸が止まりませんでした　シメは讃岐うどんにしました　食べ終わって大満足したあとに豆腐を入れ忘れていたことに気が付きました　 たくさん動画を出されているのですね　料理教わりにまたのぞきにきます　たくさんあって観るのがとても楽しみです 今日はありがとうございました😊 モツ鍋サイコ～🎉

[@Dragon.kitchen.2020]

@@user-ib1rg3jt4v さん レシピ参考にして頂きありがとうございます🙇‍♂️✨ 美味しくお伝えできて嬉しいです🥹 もつ鍋サイコーですよね✨ 是非他のレシピもお試し下さい🥹 ありがとうございます😊✨

[@user-hr2nx3wf9u]

店でシマチョウ見かけては鍋したいと思いつつ。。 いつもはフライパンで焼くことが多いのですが、たくさん出る脂を捨てています。鍋はその脂を含んだまま食すので、躊躇していました😅💦それが旨みになりそうですね！今度ぜひ挑戦してみます！！

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます🤗 一度洗って茹でているので焼くよりは脂っぽくはないと思います✨ 是非お試しください🥺

[@user-oi1bc2xb9f]

モツ鍋いいですねニラ長ネギ斜め切り豆腐キャベツにんにく薄切り串にするシマチョウ塩コショウして揉む小麦粉を付けて洗うに３回洗うザルで水を切れ酒ぅさじ１みりん醤油しぉ長ネギニンニクシマチョウを土鍋にいれるしぉキャベツニラ豆腐ニラににんにくと明太子を入れて土鍋でたく昔尼崎でよく食べましたね三和市場広い市場尼崎駅を降りたら市場があり子供を連れて買い物したときホルモンよく食べましたね懐かしいですね

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😆 是非お試し下さい🥺✨

[@user-jm7xm5gv4u]

モツの下処理をちゃんとすると家でも食べれるんですね～😆 １度だけお店で食べた事があるのですが殆どが脂身で…😣 ちゃんと下処理をすれば食べれそうです✨👍

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 ちゃんと洗って、茹でこぼせば美味しく食べれます🥺 シマチョウは脂が多いので気になるならマルチョウの方が脂少ないイメージです✨ 是非お試しください🐲✨

[@xyzaaaaa6615]

モツ鍋作りました！！自分が今まで作ってたモツ鍋はモツ鍋もどきだったのではというくらい美味しかったです😆出汁も最高で〆を入れるのも忘れて全部飲んでしまいました😋今はドラゴンさんのチャーシューを仕込んで一晩寝かせている所で食べるのが待ち遠しいです！いつも素敵なレシピありがとうございます🙏

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 もつ鍋最高ですよね🥺 美味しくお伝えできて嬉しいです✨ チャーシューもありがとうございます😭 また鯵の感想などコメントいただけると嬉しいです😊 レシピ参考にしていただきありがとうございます😊

[@9micea345]

初めましてでしたが モツ系はいつも、下処理で悩むんです😮　わかりやすくて このモツ鍋を作ってみたくなりました😊‼︎チャンネル登録させていただきました。勿論、保存もポチッと。

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 チャンネル登録ありがとうございます🥺✨ 美味しくできるので是非お試し下さい🥹✨

[@tkojima36]

ああああああ美味しそう！

[@Dragon.kitchen.2020]

是非お試し下さい🥹✨

[@user-dy7nk2gf9k]

さっき具材買い出してきました。早速準備します。孫が帰って来るまでに仕上げておきましょう。

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂き嬉しいです🥹 是非お試し下さい✨

[@user-jn5yy2mi8c]

シメは、ちゃんぽん麺です。とても美味しいです。でも、私は、ご飯もすきです。

[@user-ix2yu4xf8r]

優勝でした（笑） そしてドラゴンさんは天才でした😊 毎度ありがとうございます😊 家庭でこの味はやばいです（笑）

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 優勝できて嬉しいです🥺✨ このもつ鍋僕も大好きなんですよね✨ レシピ参考にして頂きありがとうございます🙇‍♂️✨

[@genius3104]

モツ鍋のシメはチャンポンかうどんですね😊

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 ちゃんぽんかうどんか迷いますよね🥺 どっちもいれたくなります笑 是非お試しください🥺✨

[@1strider103]

やったー！ 嬉しい。 お店で食べたもつ鍋が硬くて食べられなかったし。 下処理の仕方を教えてくださり、感謝しかない。 それから鍋料理をたくさん上げて下さり、助かります。 追伸 チゲ鍋は、この冬にルーティーン化決まり。 安くて美味いんだもの。

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 下処理を丁寧にすると本当に美味しいですよね✨ 是非お試しください🥺 チゲ鍋ありがとうございます😊 優勝しまくってください🐲✨

[@lunasol19991]

明日作ります✨

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😆 是非お試し下さい🐲 感想などありましたらコメント頂けると嬉しいです✨

[@user-ul7gn7sn2n]

もつ鍋は、もつと出汁次第だなぁー

[@ab-vb3ki]

当たり前だろ

[@user-nm5ip4vg6g]

締めは、小生会津喜多方なので喜多方ラーメンです。醤油　塩　味噌の次はコレでしょう！

[@user-em3rm2cf1x]

グラム200円以上する贅沢品😂 いいなー。

[@momomomomonouchi]

ごぼうは欲しいな。 蛇足かもだが人参と一緒に入れています

[@user-vt5wr1hy6o]

今日作って食べる前に見れば良かった笑。下処理いつも茹でてました😅ちなみに私ももつ鍋の豆腐は絹ごしです👍

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 次回は是非お試し下さい🥹✨ やっぱり鍋の豆腐は絹ですよね🥺

[@user-ww2bb8sb4s]

スーパーでパックになってるもつ鍋用のもつを買うと、加熱したらすぐちっちゃくなって、 もはやもつ鍋かどうかわからない残念な仕上がりになります。（カケラ浮いてる〜みたいになるんです…😢） やっぱりお肉屋さんで、量り売り、国産、ちょっとお高めの方がいいのかな？ ドラゴンさんのもつぷりぷり、立派ですね✨ 下処理がめっちゃ勉強になります❗️

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 僕はいつももつ鍋用ではなく焼肉用のもつを買うようにしています✨ 多分もつ鍋用は小さめに切られていて加熱すると残念な感じになるかもしれません😂 是非焼肉用でお試しください🥺

[@user-nm5ip4vg6g]

小麦粉を使う下処理に、びっくり。なるほどね！これもしかして、目からウロコ？

[@Dragon.kitchen.2020]

是非お試し下さい🥹✨

[@user-gi5su9ix2v]

昨晩もつ鍋でした！そして私も、もやし入れ忘れましたw 残った出汁でお昼はチャンポン&雑炊です！ 個人的にはゴボウと椎茸が入ると味にコクが増すので入れてます。

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😆 もやし切ったりしないのですっかり忘れていましたw やっぱりちゃんぽんですよね✨ ごぼうと椎茸良いですね🥺 また是非お試し下さい🐲✨

[@fuuchanyozorano7776]

美味しいもつ鍋伝授させていただきました！ありがとうございます(*'ω'*)　〆はラーメンがいいです💖

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 最高に美味しいので是非お試しください🥺 ラーメン最高ですね✨ 僕はこの後ちゃんぽん麺を入れました😂

[@thanxill7058]

この土鍋はどこで買いましたか？？同じの欲しい！

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 無印にうっている土鍋です🥺✨

[@furusatonotkokyou]

下茹でって何分ぐらいなんでしょうか？

[@Dragon.kitchen.2020]

水から茹でて沸くまでです。

[@stagch333]

コメント失礼します。 こちらのもつ鍋とても美味しそうです🤤 スーパーで売っているもつ（ボイル済み）でも代用可能でしょうか？

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます☺️ ボイル済みでも代用はできますがやはり硬いのと脂があまりないのでコクが出ないかとは思います😢 是非お試し下さい🥹✨

[@user-ou3mi8ri5d]

〆は、中華麺が好きです

[@user-po6mr4py6w]

7歳の娘もスープ美味し～！！とゴクゴク飲んでいました(*´ω｀*) 美味しいレシピありがとうございます♡ 美味しすぎてチャンネル登録しました( *ˊᗜˋ* )

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 おー‼︎なんと嬉しい報告でしょう🥹🥹🥹 ご家族に好評なのが1番嬉しいですよね✨ レシピ参考にして頂きありがとうございます😊こちらまで嬉しい報告もありがとうございます🥹✨ チャンネル登録までしていただけて嬉しいです😆😆 是非他のレシピもお試し下さい🐲✨

[@user-ye8pv5kg5q]

動画が出たら何時も見てます👀本当に分かりやすく材料に指でトントンが好きです✨何時もフフんって笑ってしまいます。モツの〆はラーメンです、(*^^*)本当に勉強になります。ありがとうございますm(_ _)m

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😆 トントンふぁんがいる限りトントンし続けます😂笑 分かりやすくお伝えできて嬉しいです🥺 ラーメン最高ですよね✨ 是非お試し下さい🐲✨

[@kana04141]

ぬらぬら小麦粉洗い落としたら、シマチョウの目方が半分ぐらいになり、流しがつまってしまいました…。やりすぎた。

[@user-jt1oe5jr1j]

このレシピ通りに作ったのですが、モツが縮まって小さく固くなってしまいました😢 何が悪かったのでしょうか？

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます☺️ 多分モツ自体が悪かったのだと思います😂

[@user-pc2fk3zu1d]

今日作って食べました〜！ おろしニンニクと笹がきゴボウをプラスしましたが もうめちゃくちゃ美味しくて 〆のラーメンまで行き上げてしまいました😂 パックのモツが開封時かなり生臭くて 「これ、いけるんか？(；´ｪ｀)」 と思ってましたがしっかり臭いが取れててプリプリ！ 余分な油も落ち鍋のスープが透き通っていました✨ 素敵な動画とレシピありがとうございました😭✨

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます☺️✨ レシピ参考にして頂き嬉しいです🥹✨ ありがとうございます🙇‍♂️✨

[@user-jv6op8hd5h]

臭みの取り方、エビと同じなんだ！ 知らなかった

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます☺️ 是非お試し下さい🥹✨

[@user-ib9np5yr5h]

今まさに鍋作ってるところ、明太子かぁ、今度いれよ、普通に麺を入れて最後はしめてたけど他に何あるのかな？

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 明太子美味しいのでぜひ入れてみてください🥺 他にもご飯、ちゃんぽん麺、うどんなど大体合うと思います✨

[@user-qx7jd8cw9v]

うどん

[@user-fu9eh6wy5g]

あれ、もやしは？(笑)

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😆 気付かれましたか？笑 入れようと思ってましたが完全に忘れてました😂 概要欄にはこっそり記載したので是非入れてください🥺笑

[@user-fu9eh6wy5g]

@@Dragon.kitchen.2020 早速つくってみようと材料買ってきて、動画みながらつくってみたら、もやしだけが袋のままのこってました(笑)　　さすがに近くのスーパーにはシマチョウはなかったので白モツでつくってみましたが、いつもどおり家族にも大好評でした（コラーゲンたっぷりという話をしたら好評さマシマシでした(笑)）。寒い冬にぴったしのレシピですね！