Mousse aux marrons - Recette tentation par Chef Sylvain !

[@redrekima2696]

Vous êtes le meilleur chef, un vrai régal, on plus j'ai réussi à surprendre ma femme et faire plaisir à mes enfants et à moi-même

[@frandyd9374]

Merci pour cette nouvelle recette, depuis que je suis vos recettes, je n'ai que des compliments pour mes desserts. Bravo pour vos explications claires et précises qui permettent à la novice que je suis de progresser. Je pense que cette recette va figurer dans un de mes repas de fin d'année .

[@pascalstohr6566]

Ce dessert c’est la grande classe !😮

[@gacemkarina7906]

Vous êtes un vrai chef 👨‍🍳 merci pour cette recette .

[@sissilionne6519]

BRAVO ❤️

[@armonymetallicamille1840]

Bravo chef! Vous êtes un excellent pâtissier ! Étant une cuisinière et une pâtissière à mes heures perdues, j’aime parfois me réfugier dans vos vidéos que je trouve sublimes ! Car vos explications sont primordiales ! Et cela facilite les choses! J’ai réalisé plusieurs de vos entremets et ça a été un succès garanti! Je ne commente pas très souvent, je vous suis en sous-marin comme on dit mais sachez que je vous encouragerai toujours! Vous êtes le meilleur ! ❤️🌹

[@imeneraniatahlaiti7652]

Vous faites du bon travail chef. Bonne continuation

[@cristiancastillocentella2782]

Impresionante me encanta la crema de castaña

[@kanmad43]

Un vrai délice

[@krisy6611]

J'adore vos vidéos, vos recettes sublimes et vos explications très bien réalisées. Merci chef et bon week-end.

[@najlaerakitich402]

Ouiiiii juste😊

[@nanoumamouniou1374]

C’est une tueries merci Chef 👨‍🍳💕💕💕💕💕❣️❣️❣️❣️❣️🌹🌹🌹🌹🌹🥰🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍👍👍👍👍

[@jjrose4615]

Toujours au top Chef Sylvain🖒 merci pour cette délicieuse recette. 😍

[@cookingbych3476]

Merci chef Sylvain pour la recette

[@rebeccaferrero7815]

Bjr et merci chef Sylvain Je vais faire cette recette bonne continuation vous êtes le meilleur ❤ avec vous a part les macarons je ne rate rien

[@kadimess2446]

Bravo chef j adore vos videos

[@rebeccaferrero7960]

Bjr chef Sylvain sa fait 2 fois que je les fait et jai eu que des compliments je deviens grâce à vous une très bonne pâtissière mdr🤣🤣🤣encore merci vous êtes au top 💖

[@lesrecettesdemarie-pierrem1949]

Superbe réalisation, la pâte d'amande je la fais moi même, elle est souple quand je la laisse à température ambiante.

[@ilhammimi4731]

Merci pour cette gourmande recette c'est très élégant bonne continuation 💖

[@ritadiongas9884]

Salut chef merci pour la recette c 👌👌👌

[@kinhunglui7658]

tres joli et appétissant! Merci chef!

[@didyrose9399]

Top chef un vrai régal ❤❤

[@CuizinToday]

Super recette ! 👌 Vraiment magnifique et raffiné ce dessert ! Merci pour ce partage et à bientôt ! ❤

[@dridinaouel2113]

Meilleur chef merci

[@lindazinda6503]

Merci chef 👍👍👍👍

[@hakimhamour7908]

you are the best MR sylvain

[@MiKa-bz2xg]

Beautiful thank you chef

[@Bmb1001]

Bonjour chef Merci pour la recette..et vos recettes sont magnifiques. Ils sont à quels hauteur les cercle, svp merci.

[@asmabena6723]

Bravo chef, Veuillez chef nous faire les donuts Svp? Bonne continuation

[@isaacyed6895]

bravo chef

[@ghfa1234]

C’est beau, c’est bon mais c’est du boulot!

[@abedasmaa1202]

Stp cava bravo encor c'est magnifique c'est koi crème marrons

[@jfkjfk8604]

bravoo chef

[@marlaguette3115]

Bonjour C'est clair, facile à réaliser, c'est validé!🤗🤗 Merci pour cette recette!

[@rebeccaferrero7815]

Bsr chef sylvain Je voudrais juste savoir quand je sort mes gâteaux du congélateur Je les sert comme un gâteaux glacée ? Ou dégeler comme un gâteaux normal? Merci de répondre car je les ferait demain bonne soirée et encore merci pour ces merveilleuses recettes

[@chef-sylvain]

Bonsoir, c'est un gâteau normal et non glacé. la congélation est simplement un mode de fabrication ici permettant la prise du glaçage miroir rapidement et un résultat net aussi bien au démoulage qu'au final. Comptez 4 H de décongélation environ.

[@rebeccaferrero7815]

@@chef-sylvain ok merci💕

[@mariejosebroussard5659]

bonjour chef, est-il possible de faire le glaçage sans glucose ou le remplacer par autre chose ? Je n'ai jamais utilisé de glucose et dans quel rayon le trouver en supermarché ? Merci de votre réponse.

[@chef-sylvain]

Bonjour, non il fait parti de la recette et n'est pas facultatif. Vous en trouverez dans le rayon pâtisserie avec les colorants et autres produits, ou dans les magasins spécialisés type Zodio.

[@mariejosebroussard5659]

@@chef-sylvain Merci

[@dmdm4810]

Merciiii pour ce partage Ma question est pour quoi mettre une crème monter bien ferme alors que habituellement dans les mousses on la monte en texture fromage

[@chef-sylvain]

Bonjour, je ne suis pas d'accord avec vous. On utilise plutôt une crème bien ferme, du moins c'est ma façon de travailler pour assurer de la tenue et favoriser le mélange que je réalise toujours en 2 étapes, une où je mélange énergiquement, et la dernière où je garde du volume. Dans les mousses aux fruits on l'associe bien souvent à de la meringue italienne.

[@MrBiddy1975]

Could you put your amazing videos with some English subtitles. Then we could all enjoy xx

[@chef-sylvain]

Hello, I know but I miss the time. By the end of the year it will be complicated, but as of next year, I will try to translate all the videos, knowing that there are already 80 videos with English subtitles.

[@mariabraga8101]

Bonjour chef, les feuilles de gélatine c est bien des feuilles de 2 g. Merci de avance. Bon week-end

[@chef-sylvain]

Bonjour, oui c'est bien ça.

[@abderahman_pastry5120]

Merci chef vous avez des réseaux sesiu pour bien explique 😍😍👻

[@elisabethperrin8604]

Est-il possible de remplacer la gélatine par de l agar agar ? Si oui en quelle quantité Svp ? Merci pour la réponse.

[@chef-sylvain]

Bonjour, les proportions sont 2 g d'agar-agar remplace 3 feuilles de gélatine de 2 g chacune. Par contre, l'agar-agar doit subir une ébullition pour développer son action. Si vus faites ce choix, prélevez une partie de la crème pour porter l'agar-agar à ébullition. Attention aussi, ce gélifiant supporte mal la congélation.

[@christelleboucault1659]

Bonjour et si on a pas de robot on peut melanger avec quel ustensile?

[@chef-sylvain]

Bonjour à la main avec une spatule et / ou un fouet .

[@venuspoladian506]

Peut on mettre du chocolat noir au lieu de poudre de cacao?

[@chef-sylvain]

Bonsoir, non le cacao poudre et le chocolat noir ne sont pas comparable dans cette recette.

[@lesrecettesdemarie-pierrem1949]

Bonjour, la quantité de glaçage peut faire pour un cercle de 20 cm ?

[@chef-sylvain]

Bonjour, vu qu'il y a plusieurs gâteaux individuels dans cette recette, la quantité sera suffisante pour un entremet de 20 cm de diamètre.

[@lesrecettesdemarie-pierrem1949]

@@chef-sylvain merci beaucoup j'ai déjà testé votre recette et ça a était une explosion en bouche.

[@martinscarlett5206]

Bonjour je suis actuellement en classe de 3ème et je souhaite me diriger vers le lycée hôtelier. Auriez vous des conseils à me donner ou tout simplement pourriez vous me donner une liste de choses qu'il me sera utile de savoir préparer ? Merci beaucoup d'avance !

[@chef-sylvain]

Bonjour, vous souhaitez devenir pâtissier ?

[@martinscarlett5206]

oui !

[@chef-sylvain]

Alors pourquoi ne pas faire un apprentissage, plutôt que l'école hôtelière ? Vous aurez de solide base à condition d'avoir un maître d'apprentissage digne de ce nom, et là, vos parents doivent vous aider à être vigilants, car il y a encore des patrons qui prennent des apprentis simplement pour avoir une main d'oeuvre pas chère, et non pour former de futurs pâtissiers confirmés. Ensuite, c'est votre implication et votre passion pour ce beau métier qui fera la différence, car c'est un métier parfois difficile.

[@martinscarlett5206]

@@chef-sylvain Merci beaucoup !

[@asmaabenyahia222]

Bonjour est-ce que obligé la rhum

[@chef-sylvain]

Bonjour, non mais l'association avec la crème de marrons est très bonne.

[@asmaabenyahia222]

Que puis-je compenser pour le rhum

[@chef-sylvain]

Vanille et sirop à la vanille pour les raisons macérés

[@asmaabenyahia222]

@@chef-sylvain ok merci

[@emnachaib2730]

Pravooo chef

[@Falcon_kin1g]

80cm de diamètre le cercle. Vous êtes sur chef ?

[@chef-sylvain]

Oups, c'est 8 cm de diamètre bien sûr et 80 mm ! Désolé pour la 《coqquille》

[@Falcon_kin1g]

@@chef-sylvain vous inquiétez pas chef j'avais bien compris c'est pour vous taquiné 😉👍. Je vais tester cette recette sa ma l'air très bon

[@franboisine]

🤔 un cercle de 80cm de diamètre pour un gâteau individuel 🤣🤣 ça me convient , je suis gourmande et ce gâteau a l'air divin 👍😋

[@chef-sylvain]

Bonjour, je suis généreux sur chaque part 🤣... bien sûr c'est 8 cm de diamètre qu'il faut comprendre !