[무편집] 무쇠팬으로 스테이크 굽는법 라이브 강의 입니다

핸드폰으로 얼마나 화질이 좋을지..걱정되네요
여태까지 무쇠팬 시즈닝,
스테이크 굽는법,
후라이팬의 열 전달율과 보존율을 다뤘습니다.
그걸 이번엔 처음으로 요리시범을보이면서 설명드리려합니다
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안녕하세요 저는 요리 과학 채널을 운영하고 있는 아미요입니다.
저는 한때 의대를 희망했던 학생의 삶을 살았고,
요리란 길로 빠져들어 여러 레스토랑을 거쳐, 최
근까지는 미슐랭3스타에서 일했던 경험을 갖고 있습니다.
하지만 개인적인 이유로 그만두게 되었는데, 한국에 요리를 사랑하시는분들을 위해서 조금이나마 좋은 정보를 주기위해 요리 과학 유투브를 시작하였습니다.
사실 카메라를 잘 다룰지 몰라서 다른 요리유투버분들처럼 예쁜 요리영상을 찍는건 불가능하다고 생각했기에, 제가 배운 과학과 요리를 합해서 과학적으로 요리를 풀어가 보려합니다.

[@Amiyo]

이번 영상은 많은분들이 남겨달라고 하고, 저 또한 유익하다고 생각하기에 처음으로 라이브 영상 남겨봅니다. 컴퓨터로 보시면 채팅도 표시되는거같으니 같이보시면 더 재밋을꺼 같습니다 타임 스탬프 찍어드립니다. 2:42 영상 시작. 인트로 3:14 재료 설명시작과 손질방식 22:56 칼질 설명 34:18 요리 시작 40:00 고기 투하 57:25 그래이비 소스 1:12:41 고기 썰기 시작 1:17:40 먹방 1:50:00 설거지 시작 ( 무쇠팬 / 구리팬 설거지법)

[@user-hc4qb5cc2e]

좌표 감사합니다

[@user-ot7xn5dz5x]

스테이크 올리기전 팬 온도와 오일 온도 궁금합니다!!

[@Amiyo]

따로 온도계로 재질 않아서 모르겠습니다. 영상보시면 설명이 있는데 후라이팬에서 열이 느껴질때 기름을 부어주시면되고, 기름이 발연점에 닿기 바로 전에 고기투하하시면됩니다.

[@user-hm1mm1eh6d]

내아이는 시드니서거의2007년도 나갔으니 아미요님처럼언제 자리잡지? 넘늦게 나가서. 정치학을 하고 나가서 고생이지요. 근데 시드니는 좋데요.

[@user-vm2em2dg7b]

아미요 Amiyo 유투브 초보인데 라이브 영상은 어떻게 보나요~?

[@bnclee9620]

요리업계는 대부분 폐쇄적이거나 보수적입니다.레시피나 결정적인비법은 물론이고 대중적인것제외하고는 간단한팁조차 잘공개하지않으려고하고, 알려준다고해도 쉽게따라하기힘든것들이죠 물론 충 분 히 이해합니다.그래서더욱 딱히돈을바라지않고 초보자들을위해 제대로된걸 쉽게잘알려주시는분들이고맙네요. 중식같은경우엔 화니 채널이그렇고, 양식같은경우엔 아미요님이 제대로잘짚어주셔서 매번감사합니다. 그와중에 저 탐나는 고기를 냉장으로 3마넌에 살수있는게 부럽네효.

[@Su-bw2dd]

요 영상에 그동안 라이브에서 많은 분들이 재 질문했던 많은게 들어있네요! 숨겨놓으신 보물 발견한 기분입니다! :) 스테이크 굽는 법, 팬에서 소금 먼저 뿌리고 굽는 이유, 건성유 등등 이제 앞으로 질문들어오면 이 영상 추천해주셔도 될 것 같아요ㅋㅋㅋ 반복되는 질문에 지치실 법도 한데 영상 다시보라고 말하시면서 결국 마지막에 시간남으면 다 답변해주시는 아미요님 그저 빛..☆ 처음부터 끝까지 원테이크로 혼자 찍으며 강의 하시기 힘드셨을텐데 구독자들을 위한 진심이 느껴집니다ㅠㅠ 오래 서계시면 다리 아프실까봐 좀 걱정되는 정도... 영상 돌아다니다 보다보면 가끔 인신공격성의 영상의 맥락을 읽지못한 무분별한 악플들이 보이곤 하는데, 스쳐가는 사람들의 소음에 너무 괘념치 마셨으면 합니다. 사람이 사람인지라 아무리 내가 스스로 아닌 걸 알아도 환경이 힘들면 지치기 마련인데, 아미요님이 그동안 평정심과 올곧음을 유지하시기 위해 그동안 얼마나 큰 노력과 인내를 감수하셨을지 헤아리기 어렵습니다.ㅠ 하루 빨리 진의를 알아주는 레이어들이 더 많아졌으면 하는 바램입니다! :) 그리고 이전에 코딩종이(왠지 모르게 그거로 써실때 신나보이셨..ㅋㅋㅋ)로 허브대신 몸소 시범 보여주실때도 느꼈지만 가르침에 대한 열정이 대단하신 것 같아요!!! 존경합니다. 노하우가 돈과 직결되는 생존의 문제인지라, 특히 요식업과 예체능 계열이 교육에 대한 문화가 참 폐쇄적이다 느껴질때가 있습니다. 때문에 아미요님의 존재가 더욱 크게 느껴지네요. 교육의 사각지대에 큰 이바지를 하고 계십니다. 아마 댓글이나 라이브에 표현된 것 보다 더 많은 분들이 마음속 요리 스승님으로써 생각하고 있지 않을까요?ㅎㅎ 집에서 반찬 만드는게 다 이긴 하지만.. 아미요님 덕분에 요리에 섬세함을 표현하는 방법을 알아가고 있습니다!!! :)) 비록 가르침에 비해 좋아요랑 반복시청만 열심히 하고 있지만ㅠ 얼른 형편나아져서 감칠맛 못되더라도 짠맛꼭 하고 싶네요ㅠ(정 안되면 쓴맛이라도..!) 저와달리 영상을 시청하는 각자 입장이 다를 수 있겠지요. 누군가는 이유없이 싫어요(도대체 누구냐!!)를 누르기도 하고 또 누군가는 말없이 레시피를 가져다 변형하기도 하고.. 하지만 변함없는 사실은 아미요님이 레시피의 주인이라는 점입니다. 그걸 레이어들은 알고 있구요. 한가지 더, 개인적 바램으로, 좀 더 즐길 수 있는 요리환경이 만들어져 하고 싶었던 말 많이 해주셨으면 좋겠습니다. 유투브 돌아다니면 분야막론하고 자기얘기 진심으로 하는 채널이 가장 특색있고 재밌더군요. 아미요님처럼요.ㅎㅎ 그리고 마지막!!!!! 먹는 모습 되게 깔끔하고 복스럽게 잘 드십니다! 커뮤니티 글 보고 나서인지 약간 원피스 대왕고기 뜯어먹는 모습이 오버랩..(아아닙니다... 다만 시청자들 요구 하나하나 맞춰주시느라ㅠ 편히 못드시는게 좀 맘에 걸렸네요... 라이브때 같이 식사하는 느낌일줄알고 삼겹 먹방요청했던건데 이럴줄은;; 쓰다보니 너무 두서없이 길어졌네요. 만약 이 긴 글을 다 읽으셨다면 시간 내어 읽어주셔서 감사합니다. 모쪼록 건강 조심하세요. 뿅!

[@soochai7727]

라이브 방송 2022, 1월에 잘 시청중입니다. 칼 사용법 잔소리 ㅎㄷㄷ 음식 다 망가진다고 ㅋㅋㅋ 그 외에 요리재료에 대한 원리 설명 너무 귀하네요. 이 아줌마 결단코 칼 사용 앞으로 제대로 잊지않고 가르쳐주신대로 사용하겠습니다 !! 그리고 앞으로 뼈 있는 rib eye 구입하겠습니다. 제대로 스테이크 구워보렵니다 ♡ 감사해요

[@user-xy3ii4jb7x]

최고의 요리기능장입니다. 무조건 최고입니다. 여기저기 퍼나르기 했는데 모두 고기가 맛있겠다고 난리입니다. 한국에서 만든 무쇠팬을 샀는데....

[@harmonie51noh74]

정말 유용한 정보들 알려주셔서 감사합니다. 전문가가 이렇게 노하우를 솔직히 공개하시는 일은 드문데요.. 구독 시작합니다.^^

[@raphaelhwang]

이번영상 풀로 시청 합니다. 중간중간에 제가 안볼수는 있지만, 아미요님 유투브 성장을위해 넘김없이 봅니다 실시.

[@Amiyo]

아? 감사합니다 ㅎㅎㅎ

[@youngjucho3306]

쟐봣어요 대박^^!!

[@user-rx2yp5sm1w]

구독 한지는 좀 됐지만 이 영상이 길어서 엄두를 못냈었는데 보기 시작하니까 시간 가는 줄 모르고 봤습니다 아스파라거스 대충 잘랐었는데 제대로 배웠네요

[@user-nx2yw8dy3t]

아 강쥐도 쥔님 강의 경청하느라 옆에 조용히 앉아있네용~🤗🤗 열강과 정성가득한 스테이크굽기 자세히 배우고갑니다...감사해용~🙋‍♀️

[@user-gq2yo1yw8n]

진짜 요리업계 애들이 공격 엄청 할 듯요! 영상 넘 잘 봤고, 건강 잘 챙기시고, 응원합니다. 유튜브 대박 나시고, 건강도 회복해서 나중엔 필드로 다시 돌아 가시길 바래요. 와인을 넘 좋아하는데 요리는 잘 못하지만 직접 따라 해봐서 와인이랑 같이 마셔봐야 겠어요. 좋은 하루 보내세용!!^^

[@cmko5]

라이브 영상으로 너무 보고 싶었지만 시간이 맞지 않는 관계로 어쩔수 없이 보지를 못하였는데, 이렇게 올려주셔서 감사합니다. 한동안 스테이크 굽기에 관심이 많아서 까스그릴, 차콜, 무쇠팬, 수비드... 다 해봤지만 제대로된 설명이 없어서인지 실패만 많이 했습니다. 아마도 경험도 없으면서 온도계도 쓰질않아서 그런듯... 아무튼 아미요님의 친절, 상세한 설명과 시범으로 무쇠팬 스테이크의 도전 욕망이 다시 올라옵니다. 알려주신 무쇠팬 씨즈닝 방법 영상때문에 더더욱 해보고 싶어지네요. 유익한 영상 감사합니다.

[@user-ew2fp5bw1h]

요알못 요리 잘 모르는 할머니 가정주부인데 요즘 아미요님의 영상 잘 보고 새로운것 많이 배우고 있어요. 감사합니다

[@beeware1984]

라이브 시간 놓쳐서 후반만 봤었는데 이번 라이브 올리신거 덕분에 정주행 할수 있었어요 감사! 기존에 영상올리셨던거 정리된 거같아 너무 좋았습니다. 직접 만드시면서 하니깐 이론+실습 더해지는거같아 이해하기 편하네여:)

[@user-wr9st3kd8l]

아미요님 서툰먹방 진짜 귀요미시네요 ㅎ ㅎㅎ 진솔 훈훈 소프트가이 프로는 프레이팅에 신경안쓴다 아미요님 채널있어 너무 든든하다 보험처럼👍🏼👍🏼👍🏼

[@bomtree_nm]

일반인 입장으로 전문가가 이렇게 상세히 알려주시다니..너무 감사합니다 !! 표창장 줘야할듯 여러분 그렇게 생각하지 않나요?!??

[@user-ik9fq3hi7m]

근무하느라 라이브를 못봤는데, 이제보니 너무 좋아요. 고맙습니다.

[@roha12181218]

음식만들기의 시작과 끝을 다 날것으로 볼 수 있어서 너무 좋았어요. :) 다만 중간중간 화면을 벗어난게 아쉽긴 한데 채팅창을 바로바로 확인후 다시 컴백(?)해서 다행이예요 ㅎㅎㅎㅎ; 그리고 이런 라이브 지우지 마시고 매번 올려서 남겨주세요. 유익하기도 하지만 재미있어요. 롱런하세요!!!

[@Amiyo]

긴영상 봐주셔서 감사합니다!

[@gggahhooper5250]

Bb . I’m ok

[@dadakim1165]

유투브 보면서 라이브 방송을 처음부터 끝까지 보긴 첨이네요...그것도 10개월 전 녹화본을...ㅋㅋ ...좌충우돌 하시는 모습이 재밋어요... 그런데, 끝까지 보길 잘했네요... 아마씨 오일을 구입했는데 하마터면 그걸로 계속 스테이크 구울뻔 했어요...ㅋㅋ. 아미요님 영상 보고 요리에 취미를 갖고자는 욕구가 생겼어요... 덕분에 평소에 관심도 없던 냄비, 팬 여러개 구입했네요...ㅋㅋ. 멀리 한국에서 응원 합니다... 화이팅 하세요...~~~!!^^

[@jiminart395]

아미요님 영상 구독하길 잘했네요. 시간이 2시간이 넘는데도 끝까지 보게 됐고 새롭게 알게 된 정보들이 많네요. 고기 정말 부드러워 보여요. 비싼 한우 사서 질기다 했었는데 요리법이 문제였네요.소금 뿌리는 영상이 여기 있었네요. 적당한 높이에서 골고루 뿌리기. 칼 질 밀면서 썰기, 아스파라거스 톡 부러트리기, 고기 시즈닝과 굽기와 레스팅, 그레이비 소스, 무쇠팬 설거지 방법. 머리에 최대한 입력해보고 까먹으면 또 보고 활용해야겠습니다. 유익한 영상 감사합니다.

[@Amiyo]

긴영상이지만 봐주셔서 감사해요.

[@lyuseunghui]

풀 영상 너무 자연스럽고 좋습니다^^ 앞으로 계속 이런 실시간 플영상 부탁드립니다~~~👍👍👍

[@LazyAtila]

너무 맛있어 보여요...! 평생 테팔팬만 쓰다가 요즘 구리팬이나 무쇠팬을 사서 따라해보려고 하고있습니다!!

[@Amiyo]

두개의 용도가 다르나 두개만 있으면 거의 다른팬이 필요없습니다

[@user-zw4wn6gg1h]

먹는거보는데 체하시겠다..ㅋㅋㅋㅋ 와 진짜 맛있어보여요 지금까지 봐온 스테이크중 제일로 !! 기회가 된다면 나중에 똑같이 따라해서 먹고싶어요!

[@park5590]

맛있는 영상 잘봤어요^^ 스테이크 좋아해서 자주 해먹는데 꼭~~~ 따라해 볼게요. 조금 어수선한것도 재밌어 보여요 ㅎ

[@user-pg4ht8iy3i]

몇개월에한번씩스테이크를구워먹는데요. 평소때채식위주의식사를하기에 최대한 맛있게먹으려고 무리하게 엄청두꺼운걸맞추는데요 저절로 제가터득한게. 지금 아미요님하고비슷하게하는데. 몬지 뜨겁고버벅대고 하는데 확실히정립해주시니 넘 감사드려요 많이배우고있습니다 엄청두꺼운거는 오븐에넣지않음 계속후라이팬에서 오랜시간 익히면서 질긴스폰지같이되더군요 시커멓고타고 오븐에넣지말라한거는 얇은고기

[@Amiyo]

긴영상 봐주셔서 감사합니다

[@user-ll2kl4hs7c]

우연히 유투브 그냥 켜놓고 있다가 영상 보게됐는데 처음부터 끝까지 다 보게 되었네요. 많은 정보 주셔서 감사합니다~

[@TaewooKeng]

요리 유튜브 영상 정말 많이 보는 편인데... 정말 어디에서도 못들어보던 꿀팁이 정말 많은 것 같아요!! 사랑해요 형❤️

[@user-ju1vl6zb6w]

아 왜 이제야 아미요 님을 알았는지!!! 매일 너무너무 잘 보고 있습니다 ~~ 감사해요

[@jungheeyang1724]

아주천천히 잘말씀해주시니 이해가잘됩니다. 영상 잘봤스다. 감사합니다.

[@pilotpooh77]

감사합니다. 저도 똑같이 따라하고 싶습니다. 오늘 방송의 문제점은 음향이 조금 좋지 않았습니다. 그 외에는 굉장히 현실적으로 보여서 좋았습니다.

[@user-he7hv5vg6s]

강아지 넘 귀여워요! 마늘까는법 대박유익하네요! 감사합니다 !!

[@Amiyo]

긴영상 봐주셔서 감사합니다.

[@clairekim581]

대단히 감사드립니다. 이런 라이브 가끔 좋아요. 연어 요리도 부탁드립니다. 제일 좋은 체널입니다.

[@07blackk]

정말 감사합니다. 여러번 보았는데 볼때마다 도움이 되요. 곧 스테이크해먹을건데 후기다시 알려드릴께요

[@aka_happy]

라이브 올려주셔서 감사합니다. 시청자 분들 채팅이 너무 웃긴 게 많아서 웃으면서 봤어요 ㅎㅎㅎ

[@sushino2]

안녕하세요!잘지네시죠?새해복많이받으세요!저와의인연이문득4년이넘어네요!소식이궁금해서우연히들어왔어요!늘건강하세요!

[@hy5293]

영상 시간이 길게 느껴지지 않았어요^^ 귀한 영상 올려주셔서 감사합니다!

[@kyusungsim7820]

고생하셨어요!👍🏻 아쉽게도 자는 시간이라 못 봤네요ㅜㅜ 세세한 재료 손질팁, 고기 종류별로 굽는 팁 등등 정말 좋습니다! 나눠서 보겠습니다!

[@Seongonkimchi]

정식으로 스테이크 굽는 강의 잘 봤습니다. 감사합니다. 건강하세요 ^^

[@greenpark1352]

와!! 좋네요 ㅎㅎ 공개감사해요 다시 봐야겠어요

[@user-hm1mm1eh6d]

공부도 무지 잘하솄네용. 부럽습니다. 내아이도 시드니서 요리를 하고 있는데 무척이나 힘들어 해요. 르꼬릉나와서. 호텔슈셰프로 있는데. 아미요님은 부모님께서도 무척이나 행복하시겠어요. 미국이신가봐요. 아이는 시드니서 오롭게 살아가는것 같아요

[@y007sk]

드디어 모든 영상 1번 정주행 끝 감사합니다!! 라이브는 항상 남겨주세요 >_

[@kitty9439]

캬 진짜 양파써는거 부터 정말 진또배기시네요. 제대로 배워갑니다 멋진요리사님

[@jeongeunkim9313]

저는 베이킹이 취미라 바게트를 좀 더 잘 만들고 싶어서 롯지팬 콤보를 샀어요 근데 시즈닝 영상을 찾아보다가 아미요님의 시즈닝 영상을 보게 되었고 지금은 그 롯지팬에 고기를 구워먹을 궁리를 하고 있네요..ㅋㅋ 이해가 쏙쏙 가는 단정한 설명에 혹~해서 구독과 좋아요도 홀리듯이 눌렀어요 ㅎㅎ 조만간 라이브를 하신다면 직접 뵙고 싶네요!^^

[@TheCriskanggg]

이렇게 기름(카놀라유, 식용유, 포도씨유 등) 두르고 구우면 고기가 기름지지않나요? 레스팅하면서 기름이 빠지나요? 전 해보니깐 너무 기름져서 금방 느끼해져요. 버터까지 두르면 더욱 그렇구요. 고기가 기름을 모두 흡수한 것 같은 느낌이랄까. 뭘 잘못한걸까요?

[@nmsnam9829]

영상잘봤습니다.아웃백에서 토마호크 스텍먹고난뒤 집에서 하려고 했거든요.미리 보기 잘한듯요.이제껏 한면 다익히고 뒤집어 또 다익히고 그랬는데 요렇게 한번 해보겠습니다~~ 좋은정보가 되었습니다^-^

[@user-wr9st3kd8l]

넘 귀여워용 ㅎ ㅎ 라이브 쎄상에 이걸 제가 놓쳫네요 대박대박 풀시청. 들어갑니당 고마워요 럭키

[@DropTheMeat]

와 라이브 방송까지! 보다보니까 끝까지 다 봤네요 ㅎㅎ 고기 쿡에 관해서 기준이 사람마다 다른걸 떠나서 온도에 대한 기준도 다 다른거 같던데! 규정된 기준같은게 있나요?~

[@Amiyo]

규정된 기준은 없고. 단백질은 60-63도 섭씨에서 색에 변화가 있기때문에 60도 미만은 거의 미디움 레어. 60도 조금 넘어가면 미디움. 그리고 그이상은 이제 웰던쪽으로 흘러가는거고 레어도 50도이상일 경우에 레어입니다. 많은분들이 레어를 그냥 앞뒤만 굽고 안에는 빨개야한다는 마인드가 있는데, 레어도 고기안에는 따뜻합니다.

[@anggongdragon]

아미요님 영상 차근차근 보고있어요!!! 무쇠팬사서 시즈닝도 햇습니당 ㅋㅋ 제대로된건지 모르겟지만요.................. ㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 곧 불고기랑 스테이크 도전해볼게요 ♥ 감사합니다!!

[@user-kk9ez9hg4z]

와 아미요님 동네 홀푸드는 립아이를 진짜 보기 좋게 잘라서 파네요. 제가 사는 동네는 저렇게 깔끔하게 잘라놓은 스테이크는 보기 힘들던데...중간에 소리가 끊기는 이유는 핸드폰이 너무 멀리 있어서 그렇습니다. 핸드폰 마이크는 먼 거리에서 들리는 소리는 noise로 인식을 해서 잘 전달이 안되거든요. 혹시 마이크가 내장된 무선 이어폰이 있으시면 다음엔 그걸 사용하시면 좋을것 같네요.카놀라유를 쓰는 이유는 발연점 (burning point)이 높기 때문인가요? 아니면 그냥 카놀라유를 집에서 보통 쓰시나요? 35:30 근처에오븐 온도 알려주실때 미국에서 사용하는 단위가 화씨(F)이고 한국에서 쓰는 단위는 섭씨(C)입니다. 순간 헷갈리신듯ㅎㅎㅎ

[@Amiyo]

ㅎㅎ 감사합니다. 아 핸드폰은 멀면 잘안되는군요... 잘몰랐어요. 핸드폰보단 카메라로 촬영하고싶은데 제 카메라가 찍으면서 동시에 스트리밍을 못하는 카메라더라고요. 홀푸드는 그래도 고기자체가 많이 좋던데, 저런 프라임등급은 사실 자주 들어오진 않아요. 저도 한 3번가면 한번정도 보입니다. 화씨, 섭씨 햇깔리네요 ㅠ ㅋㅋ 봐주셔서 감사합니다!

[@user-to9tu6ye9g]

귀여워요^^ 요리영상 앞으로 많이 올려주셨으면해요~

[@user-yb8di8qy7f]

잘봤어요.소고기 구우면 보글보글 거리는거. 있는데 괜히 뜨끔 무쇠도 있으니 도전해보고 싶어용.역시 아미요님^^

[@koreanjunejjang]

좋은 영상 진심으로 감사드립니다 😇🙏

[@user-ss2dx1in1h]

대박... 2시간이아깝지않았습니다

[@Amiyo]

긴시간동안 시청해주셔서 감사해요

[@user-ur1jt8yk4b]

일년전영상이네요 ㅎ 요리도 잘 배우고있지만 아미요님 은근 잼있으시네요 ㅋ 영상을 두번이나 보네요 ㅎ

[@DerekKim-hz6oy]

정말 많이 배웁니다 감사합니다 아미요 선생님

[@jee902]

진짜 재밌게 잘 봤어요! 오늘도 좋은 내용 배우고 갑니다.

[@user-bh2cl9fe3w]

감사합니다. 좋은 정보 많은 도움됩니다

[@user-gi3zm3zs9l]

고든램지의 let the knife do the work 한마디 뜻에 이렇게 깊은뜻이 담겨있다니 오우 뻐킹

[@user-hm1mm1eh6d]

제가 롯지 팬들이 여러개인데 질을 못들여서 가운데가 얇야진것 같아서타요. 하이라이트를 쓰고있고. 저렇게 관리를 하는데 몰랐네요. 그냥썼는데 다시 생각하고. 이쁘게 만들어야하겠네. 다시 스뗀을 쓰려고 했는데. 길을들여야지.사이닝

[@youngchoi74]

하하하~ 그 부쳐샵 어딘지 뉴욕쪽 이시면 저도 그 부쳐샵 가서 질 좋은 고기 사서 아미요님 고대로 따라 해볼라고 했네요. 주로 서부에만 있네요. 홀푸드 가는 걸로~~ 좋은 정보 고맙습니다~

[@youngchoi74]

댓글 잘못 올렸네요. Fatted cafe...

[@Amiyo]

이 영상에서 보여드린건 홀푸드에 가끔들어오는 prime 급 고기입니다. 다른 스테이크 영상에서 보시는건 fatted calf 라는 집앞 프리미엄 정육점 입니다.

[@user-gw3km2gz5u]

제대로 배웠어요 알아도 스테이크 다시 배우게 됐네요 ㅎㅎ

[@Amiyo]

긴영상 시청해주셔서 감사합니다

[@hyonjoochung8044]

스테이크 구울때 궁금했던 점이 많았는데 오늘 많이 해결되어서 정말 소중한 시간이었습니다. 감사드립니다. 아미요님이 쓰시는 mauviel pan은 몇 인치 크기인가요?

[@Amiyo]

10.2인치 짜리입니다.

[@aha9711]

나중에 시계 소개 영상도 찍어주세요. 시계가 너무 멋있어요 :)

[@minheelee7606]

상세하게 가르쳐주셔서 잘 배웠습니다 먹방까지 넘 편안하고 잼밌게 봤어요 ^^ 영상 감사합니다~

[@user-dq8kl8zi5j]

선 리플 후 가상 ㅋㅋㅋ 전체 과정을 모두 볼 수 있을 줄이야. 캼샤~

[@hee_mamma3137]

끝까지 잘 보았습니다 ~~ 수고 하셨습니다 ~~

[@user-pz5eq9es1j]

광고스킵안하고 다봤어요 유투브 대박나세요

[@Amiyo]

긴영상 시청해주셔서 감사해요~

[@imsoonmcquald9914]

무쇠팬사용합니다.스테이크는장말좋아요.육즙이살아있는.맛이에요

[@user-vg1xn1rc7r]

아미요님 저는 미니페페랑 과 하바네로를 홈마트에서 다.천천히 주문해났습니다. 없는것.주문해놓면 5일이.걸려도. 주문만해놓면. 구입할수 있으니. 지혜를. 주셨어. 구매를 하게됩니다. 제료가.다 완성됬습니다. 참 감사합니다. 깨입도.재워먹을. 예정입니다~~~ 용기가 생깁니다.

[@jykim3072]

김치랑 드셔야죠~ Steak+Rice+Kimchi=The Best Combo!

[@hee_mamma3137]

아이들 표현으로 "고기 색이 죽이네요 " ~~ 고기에서 단맛이 나올거 같아요 ~~

[@byungchunpark1975]

정말 유익한 내용이 많네요

[@momoingermany2370]

영상 너무 잘보고 있어요! 한가지 궁금한점이 있는데 주방에있는 쿠쿠 압력밥솥 똑같은모델을 갖고 있는데 꽤나 비싸게 주고 샀는데도 밥을 하면 밥 아래쪽이 굉장히 맛이 없게 눌은다고 해야하나..? 바닥까지 뭔가 탱글탱글하게 밥이 되는게 아니라 바닥에 누룽지도 아닌것이 이상하게 눌더라구요 ㅠㅠ 같은모델 갖고있는 친구도 같은 말을 해서 혹시 저 밥솥으로 밥 잘짓는 팁이 있는지 궁금합니다! 감사합니다

[@Thetastyadobo]

Awesome video💖

[@wooyongjung8245]

오븐 온도는 어떻게 설정해놓는게 좋을까요?

[@KP-gc4mx]

업로드 감사합니다. 커뮤니티 탭 말씀하신게 댓글창 같은데 의견 올리자면... 조명과 카메라 앵글 두개 좀 더 신경써주시면 영상이 더욱 살아날듯하네요. 촬영에 대해 잘 모르니 세부사항에 대해 건의할수가 없어요 ㅠㅠ 그래도 이번 영상은 조리과정 처음부터 끝까지 다 끊김없이 볼수있으니 흐름은 매끄러워서 좋네요

[@Amiyo]

오랜시간동안 시청해주셔서 감사합니다

[@자히아]

정보량 매우많음

[@user-eo2we5di1f]

영상전체가 요리학교에서 수업듣는 퀄리티

[@user-eo2we5di1f]

다만 루피 한덩이 안준게 ㅋ

[@user-or8uu9dq8m]

38:00 ㅋㅋ ㅋㅋㅠㅠ지름 3~4mm짜리 주물팬 ㅋㅋㅋ

[@beankim2254]

무심코 틀었다가 못 끄고 계속 보고 있드아,,,,,,,

[@biancaj7871]

저희 집이랑 똑같은 팬이라서 복습해서 봅니다 그리고 저희집에 오면 저거 1인분 아니라 3인분 됩니다

[@user-ui8rb1cn2t]

안녕하세요 영상을 보면서 영상이 아니라 고기에 관해서 약간 궁금한점 이 잇어 여쭈어 보고자 글을 올렸습니다. 위의 영상 조리법에선 팬 프라잉으로 마이야르 반응을 극대화 하기 위하여 1. 실온에 놔둔다. 2 소금을 뿌려 삼투압을 이용하여 겉면에 수분을 용출 시킨뒤 제거한다. 3. 수분을 제거한 표면의 고기를 빠르게 팬 프라잉 하여 마이야르 반응을 극대화 시키셧는데요. 다름이 아니라 1) 실온 부분에 관해서 여쭙고자 합니다. 만약 1) 의 부분에서 한 책에서 보았을때 고기를 core temperature 까지 올리는데 2hours , 5'c 가 걸린다는 글을 보았습니다. 그럼 위의 소개 영상에서는 전체적인 고기가 아닌 표면의 crispy가 중점인지가 궁금합니다. 또한 어떠한 곳에서는 표면의 삼투압을 시킨후 실온이 아닌 냉장 보관후 차가운 고기를 올림으로써 오래도록 조리하여 안과 밖을 온도차를 주어 표면은 웰던 속은 미디움 레어? 에서 레어 정도로 익히기도 하는데 이부분은 어떻게 생각하시는지 궁금합니다.

[@user-px5wt5vh5f]

항상 좋은 영상 잘 보고 있습니다. 앞으로도 좋은 영상 기대할게요.

[@hee_mamma3137]

남겨 놓은 영상 나누어서 다 볼려고 합니다 ~~

[@Amiyo]

아주 긴영상인데 많은분들이 유익한 정보가 많다고해서 올려봤습니다. 도움이 되셨으면 좋겠네요. 컴퓨터로 보시면 채팅도 표시되는거같으니 같이보시면 더 재밋을꺼 같습니다

[@clear8742]

저만한게 1인분이래서 게다가 3만원이래서 놀랬다.. 근데 2년전 미국이었다..

[@user-np1bi2yt4x]

최근에 미국산 토마호크 500g 세일기간에 2만원에도 구매가능하네요^^ 지금은 3만 중후반대

[@AIDEN37564]

요리에 정말 관심이 많아 스테이크를 자주 해먹는데요, 값이 싼 호주산 rump 부위를 사서 해먹어요. 근데 너무 질기네요. 럼프라 질긴건가 했는데 레스토랑가서 럼프스테이크 먹으면 그건 또 연해요. 무쇠팬을 연기가 날때까지 달구고 카놀라유 듬뿍 넣고 고기를 미디룸레어로 해서 레스팅 후 먹는데 질겨요... 뭐가 문제일까요

[@Amiyo]

글쎄요. 같은 럼프라도 고기의 질의 차이라던지, 정육된 차이일수도 있겠네요. 어떻게 요리하시는질 모르니, 정확한 답변이 조금 어렵네요.

[@jwcomfortchi1971]

앞치마 속에 숨겨져 있는 뱃살이 귀엽네요..ㅋㅋ

[@Amiyo]

감사합니다. 제 보물단지 입니다. 노리지 마세요

[@user-nu4nw9bf1e]

ㅎㅎ저도 같은 생각~~도토로 생각낫어여

[@user-gj1er6lv6e]

좋은 영상 감사합니다.

[@sunggunkim4135]

자세한 설명 너무 절봤어요

[@Amiyo]

긴 영상 봐주셔서 너무 감사합니다

[@ryancho2514]

무쇠팬으로 고기굽는데 연기가 미친듯이 납니다 왜이런가요

[@Amiyo]

이유는 많을수있지만, 잘못된 기름, 잘못된 시즈닝이 대부분입니다

[@ryancho2514]

@@Amiyo 알려주신대로 아마씨유를 사용. 키친타올로 문질러도 뭍어나오지않을정도. 오븐최고온도250도로 6번구웠는데 고기구울때 연막탄뿌린거처람되네요 볶음밥은 괜찮은데

[@Amiyo]

@@ryancho2514 팬 브랜드가 어디껀가요?

[@ryancho2514]

@@Amiyo 롯지요 10인치스킬렛

[@Amiyo]

@@ryancho2514 요리할때는 무슨 기름으로 하세요? 아마씨유로 하시는건 아니죠?

[@hanugn]

님 영상 보고 산 모비엘 팬에다 스테이크 해먹었습니다 ㅎㅎㅎ 십분이면 되네요~ 레스토랑 빰치는 퀄리티 나옴 ^^

[@Amiyo]

크~ 아주 좋습니다

[@jongwoo313]

어니언 디글레이즈 (deglaze) 하고 와인을 사용해서 'Flavor up' 을 안하는 게 가정에서 만들 수 있는 방법으로 하신건가요>>??

[@hanugn]

우아 ㅎ 맛있는걸 많이 드시니 엄청 부럽 ㅋ

[@user-li5qe4ud7o]

일전에 컴파운드버터를 만들었는데 생오래가노와 타이을 구하기 어려워서 분말을 레시피 양대로 했더니 맛이 좀 이상했습니다. 어떻게 해야 될까요?

[@K_bum]

다른건 다 따라할 수 있었는데 육수는... 대체할 수 있는 방법이나 생략해도 될까요?

[@chocoj7718]

너무재미있어서 풀시청했네요 강아지...많이좀보여주세요 ㅎ 울집 쵸코랑달리 정말얌전하네요

[@Amiyo]

긴영상 봐주셔서 감사합니다

[@lilli7425]

흐아... 오븐 대체제는 없는거겠죠...?? 고기 넘 마싯어보여서 해보고싶은디... ㅠㅠ

[@jinyoo7480]

안녕하세요 씨즈닝 다된 무쇠팬 어디서 살수 있는지 알려주세요 감사합니다

[@user-vh5sk3ew5u]

무염버터사서 조각내서 냉동실 넣으면안되나요?

[@cjkim538]

요리쪽으로 진로를 새우고 있믄 학생입니다! 제가 여태것 봐왔던 요리 영상중에서 가장 알찬 영상이었습니다! 다른 영상들은 분량때문에 진짜 필요한 팁들을 많이 빼고 말해주는게 많았는데 이영상은 처음부터 끝까지 알찬 사운드만 깔려 있어서 2시간강의를 듣는 느낌이었습니다.여타 많은 요리 유튜버들을 봐왔지만 이 영상보다 훌룡한 영상은 없었던거 같습니다! 이 덕분에 새벽에 밤까지 새웠네요 (엄마가 절 혼내실거같네요..ㅎㅎ) 질문)아스파라거스 껍질을 벗겼을때와 그냥 먹을때의 차이점은 뭔가요? 구리팬이 좋을까요, 스텐펜이 좋을까요?(가격을 생각해서) 그래서 마이크는 바꾸셨나요?

[@youngmoon6831]

혹시 오븐이 없어서 오븐을 이용못한다면 버터,마늘,허브류는 언제 넣어주면 좋은가요?? 고기두께에 따른 맛의 차이도 큰지 궁금해요!!

[@Amiyo]

똑같이 오븐부분을 생략하고 마지막에 넣어주신다고 보시면 됩니다. 마무리 단계에 가까워질때. 버터가 안탈때쯤.

[@user-nx9do1jy2j]

밖에있어서 라이브를 못봣네요 아쉬워라ㅠ

[@Amiyo]

이번영상은 남겨들리꺼에요~ 시간날때 보세요