МУССОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ "СЕРДЦЕ" РЕЦЕПТ | ПИРОЖНЫЕ КО ДНЮ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА

Я в Яндекс Дзене zen.yandex.ru/tartaletka
Я в Телеграме t.me/elenatartaletka
Сегодня готовим очень эффектные и оригинальные муссовые пирожные "Сердце". Главное сделать все заготовки заранее и процесс приготовления будет совсем простым. Такие пирожные обязательно станут прекрасным презентом к любому празднику!
#пирожноесердце #муссовыепирожные #пирожныенаденьсвятоговалентина
___________________________
✔ Почта для сотрудничества:
[e-mail]
________________________
Диаметр бисквита 20-21см
Количество пирожных - 8 штук
Вес одного пирожного - 80-90 г
________________________
БИСКВИТ:
🔸️Сливочное масло - 40 г
🔸️Яйца (С1) - 1 шт
🔸️Сахарная пудра - 65 г
🔸️Масло растительное (без запаха) - 15 г
🔸️Ряженка - 70 г
🔸️Мука - 90 г
🔸️Какао - 5 г
🔸️Краситель красный водорастворимый - 1 ч.л.
🔸️Сода - 5 г
МУСС:
🔸️Сливки 33% (в заварную основу) - 150 г
🔸️Желток (С1) - 2 шт
🔸️Сахар - 50 г
🔸️Сливки 33% (для взбивания) - 150 г
🔸️Шоколад белый (28%) - 100 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый 220 блюм) - 8 г
🔸️Вода (в желатин) - 45 г
ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР:
🔸️Шоколад белый - 60 г
🔸️Какао-масло - 40 г
🔸️Краситель красный жирорастворимый - 1-2 ч.л.
ГЛЯНЦЕВАЯ ГЛАЗУРЬ:
🔸️Сахар - 150 г
🔸️Сгущённое молоко - 100 г
🔸️Вода - 70 г
🔸️Белый шоколад (28%) - 175 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
🔸️Вода (в желатин)- 50 г
🔸️Краситель красный водорастворимый
Рецепт глянцевой глазури • ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ...
УКРАШЕНИЕ:
🔸️Сусальное золото
КЛЮКВЕННАЯ ПРОСЛОЙКА(КОНФИ):
🔸️Клюква - 300 г (200 г клюквенного пюре)
🔸️Сахар - 130 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый 220 блюм) - 5 г
🔸️Вода (в желатин) - 27 г
Рецепт этой прослойки • ДВЕ КЛЮКВЕННЫЕ ПРОСЛОЙ...
______________________
✔Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими близкими и друзьями в социальных сетях! Мне будет очень приятно! :-)
✔ Я в TikTok: vm.tiktok.com/ZSQFGwmT/​​​​​​
✔ Я в Телеграм: t.me/elenatartaletka
✔ Я в Instagram: / belozerova.le
✔ Я ВКонтакте belozerova2203​​​​​​
✔ Я в Одноклассниках: ok.ru/alenka.plotnikova
✔ Подписывайтесь в KZbin / %d0%a2%d0 %B...
✔ Не пропустите новые видео!

[@kexbrsun]

Умничка! Хорошее подробное и грамотное объяснение ! Девочки-новички, берите на вооружение!

[@user-im2zo1nc2c]

Благодарю за подробный рецепт! ❤

[@user-cf3gd5de5e]

Спасибо за рецепт. Я увлеклась муссовыми тортиками и продолжаю учиться... В глазурь (с любым цветом) добавляю белый сухой краситель Диоксид титана, чтобы глазурь была более плотная и не просвечивала...

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас за полезный совет! ♥️😊🌷

[@cookingwithmimmo]

Очень хорош этот рецепт, мне очень нравится 😋

[@elenatartaletka]

Спасибо Вам 😊♥️👩‍🍳

[@user-im2zo1nc2c]

Скажите пожалуйста, сколько по времени размораживается пирожное ?

[@Lorain245]

Спасибо. 🌺🌺🌺. Супер👍 где такие сердечки-вырубки купить?🤦‍♀️

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас 👩‍🍳🌷😊 Покупала в магазине типа "Тысяча мелочей"

[@user-mg7jw7qy6r]

Невероятно вкусный мусс на желтках!!! Я делала много разных вариантов, но этот мусс самый потрясающе вкусный, нежный, воздушный!!! Спасибо вам огромное!!!❤

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас за теплые слова. Я сама обожаю мусс на желтках♥️🤗

[@BoxCake_tlt]

Спасибо огромное за рецепт, но хотелось бы увидеть процесс, от начала и до конца

[@elenatartaletka]

Благодарю! По-моему видео очень подробное. Что именно Вам хотелось бы увидеть?

[@BoxCake_tlt]

​@@elenatartaletkaпростите, я ваше видео перепутала с другим. Все подробно, более чем. У меня вопрос, а можно в глазурь для покрытия добавить жирорастворимые краситель? Уже купила его, а водорастворимый уже не успею купить. В эти выходные буду делать муссовые пирожные, по вашему рецепту, в таких же формах. И обязательно вам отпишусь. Спасибо вам, за обратную связь

[@elenatartaletka]

@@BoxCake_tlt Поняла 😊👩‍🍳Можно использовать и жирорастворимый, т.к глазурь содержит шоколад.

[@elenatartaletka]

​​@@BoxCake_tltПо возможности конечно напишите как у Вас получилось. Спасибо❤

[@BoxCake_tlt]

@@elenatartaletka Елена,добрый день! По вашему рецепту, сделала мусс и глазурь. Спасибо вам, мне очень понравилось.

[@user-ob3fg1el3d]

Красота 👍🌹🌹🌹. Силиконовую форму сердечки где можна преобрести???

[@elenatartaletka]

Благодарю😊🌷 Покупала на Вайлдберисе, называется силиконовая форма для муссовых десертов Сердечки.

[@eleniel8441]

👍👍👍👍👍💯❗️

[@edak8633]

Смотрится очень эффектно и красиво! Напишите пожалуйста размер кольца, в котором вы выпекали бисквитный корж. Спасибо. 🌹

[@elenatartaletka]

Спасибо Вам, диаметр бисквита 20-21см

[@edak8633]

Спасибо 🌹

[@larissamyuller2318]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста ❤, а можно эти сердечки приготовить без бисквитной подложки? Буду благодарна за ответ❤

[@elenatartaletka]

Добрый день! Можно и без бисквита.

[@larissamyuller2318]

@@elenatartaletka спасибо за ответ🤗

[@irinaterkulova6145]

Елена, делала уже несколько прослоек по Вашим рецептам, просто отлично, спасибо! Собираюсь приготовить завтра мусс. 2 вопроса: 1. Желатин нужно вводить в горячую смесь, температура должна быть не ниже 85 градусов, а Вы говорите в видео в остывшую. Так как правильно? 2. Этот же рецепт есть у Энди шефа, только без желтка. Для чего нужен желток? Что изменится? Кстати, прослойка из смородины с желтком была очень вкусная. Буду благодарна если ответите.

[@elenatartaletka]

Добрый вечер! Благодарю Вас за теплые слова! Спасибо за просмотры. ♥️🌷😊 1. Желатин главное не кипятить. Обычно я предпочитаю добавлять желатин в немного остывшую жидкость - около 70°, главное чтобы не ниже 50, т.к при такой температуре он плохо будет растворяться. 2. По моему вкусу, при добавлении заварной основы, в которой я использую желток, мусс получается более кремовым и нежным, а также в нём больше воздушности чтоли получается.

[@irinaterkulova6145]

Елена, большое Вам спасибо за ответ! Так хорошо, когда можно узнать мнение профессионала! Я недавно только начала заниматься выпечкой, просто для семьи, хочется много чего понять и изучить. Я все же сделала без желтка уже, завтра посмотрю на результат, но если судить по Вашим смородиновым прослойкам, с желтком было и правда нежнее и вкуснее. Спасибо!😊

[@elenatartaletka]

@@irinaterkulova6145 Благодарю Вас сердечно ♥️ Хочу пожелать Вам удачи в Ваших начинаниях😊🌷

[@user-cr4vl6ob2i]

Доброе день. При комнатной температуре сколько примерно они могут простять? Как десерт на фуршет может использовать, не росползутся?

[@elenatartaletka]

Добрый день! И зеркальная глазурь и шоколадный велюр зорошо держать пирожные. Единственно при комнатно t они будут более мягкие.

[@user-cr4vl6ob2i]

Спасибо

[@user-hb2nc6ky3l]

Скажите пожалуйста можно пирожные вилюрить потом заморозить?

[@elenatartaletka]

Да, можно.

[@olan8755]

Очень красиво, стильно выглядит❤ Но такой вопрос: чем можно заменить РЯЖЕНКУ? В нашей стране её нет(

[@user-jz3zy6wu2r]

Вам сказали, что можно кефир

[@user-yl8xg7ct5k]

Подскажите, где приобрели такую силиконовую форму?

[@elenatartaletka]

Покупала на Вайлдберисе, называется силиконовая форма для муссовых десертов Сердечки.

[@user-ur7mn6fq3m]

А какой фирмы ваш краскопульт?🤗

[@elenatartaletka]

Добрый день! Краскопульт фирмы Deko.

[@user-ur7mn6fq3m]

@@elenatartaletka Спасибо 🤗

[@FotimaKamolova-et2iq]

Здравствуйте. Напишите пожалуйста граммовку 🙏 спасибо заранее

[@elenatartaletka]

Добрый день! Нажмите под видео ещё... и потом ещё...

[@user-sz2ik2pb2r]

ДД, подскажите пжл, во время покрытия пирожных велюром несколько раз убираем их в мороз, а сам велюр? Температура падает, сопло краскопульта может забиться остывшим маслом. Как вы выходите из положения? Спасибо

[@elenatartaletka]

Добрый день! Я подогреваю велюр на водяной бане до рабочей t. Можно феном также.

[@user-sz2ik2pb2r]

@@elenatartaletka Спасибо, а сопло в это время не нужно промывать, не застынет масло?

[@elenatartaletka]

@@user-sz2ik2pb2r У меня не забивалось. По ситуации можно и промыть.

[@user-sz2ik2pb2r]

@@elenatartaletka Спасибо))

[@user-po5bb1mr6e]

А сколько нужно шоколада и других ингредиентов? Есть ли подробный рецепт?🙏🏻

[@elenatartaletka]

Добрый день! Все ингредиенты указаны под видео. Нажмите ещё... и потом еще...

[@shinobi6021]

Доброго времени суток! У меня извечная проблема! На муссе из творожного сыра постоянно трескается велюр! Температурный режим в норме, сливки не перебиты, а все равно трескается! Сначала он как вздувается над пироженкой, затем трескается! Но это только на сыре так. Может, можно чем-то покрыть заготовки перед велюром, чтоб не отходил? Уже вся извелась, не знаю, что делать!

[@shinobi6021]

Заранее благодарю за ответ!

[@user-jc2rm1tq6j]

Бисквит не будет так крошиться,если сначала ему дать отстояться ,а лишь затем резать.

[@elenatartaletka]

Согласна с Вами, в видео я проговариваю это😊👩‍🍳 Спасибо что написали об этом.

[@shunasa5644]

А что если нету формы?

[@elenatartaletka]

Советую купить, она недорогая.

[@user-sz2ik2pb2r]

ДД, можно сначала попробовать сделать в обычных силиконовых формочках для кексов, все получится, вкус от этого не изменится, да и не совсем обязательно формы сердечки, можно взять любую силиконовую форму с ячейками. Это на тот случай, если нет специальной формы. А так да, на Алиэкспрессе и Вайлдерисе их очень много.

[@svetlanamitukova5800]

А граммы?

[@elenatartaletka]

Добрый день! Внизу под видео нажмите ещё... , а потом еще раз ещё...

[@user-wg3wo7lv2e]

Только у Вас четкие рецепты без кокетства или "скачайте приложение, найдите там рецепт зеркальной глазури"

[@elenatartaletka]

Спасибо Вам🌷🌷🌷