МУССОВЫЙ ТОРТ,ЭФФЕКТ ЛЕОПАРДА, Рецепт ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ,КРУТОЙ ЭФФЕКТ 🐆🐅

Рецепт зеркальной глазури:
150г глюкозный сироп
150г сахар
75г воды
Варим сироп. Держим на огне пока сахар не растопиться( если образуется пена, уберите ).
В глубокой посуде: 150г шоколада+ 100г сгущенки+84г желатиновой массы (12г жел.порошок+72г воды)
Наливаете горячий сироп, диоксид титана. Пробиваете блендером под углом. Накрываем Пищ. плёнкой в контакт и убираем в холодильник на стабилизацию(5-6часов)
После стабилизации достаете , растапливаете в микроволновке, добавляете краситель и пробиваете блендером. Рабочая температура 32-34°
Данная глазурь сладще, чем на дектрозе,гуще и ложится толще

[@Belka7.]

Цвет потрясающий

[@tanyaozbucak9895]

А для самого леопарда? Какой рецепт полскажите как получить сеточку именно такую крупную

[@zulfiyahomevlog]

Супер 😍😍😍

[@elya.cakees.4970]

Спасибо!

[@user-sw3jg7ze4l]

офигенно

[@elya.cakees.4970]

Спасибо!

[@yanayana1595]

А какой же рецепт смеси для леопарда? Тот первый в списке? А пектин разве не добавляете?

[@user-pf9uq9xs1w]

А леопард как делать ?

[@user-jx2iq4fz1q]

здравствуйте! делала лео но почему гель со спатулы весь стекает. спатулу нагревала , в чем может быть причина.

[@elya.cakees.4970]

Здравствуйте Мария! Спатулу прямо слегка наклоните, дайте излишкам стечь. На спатуле должно оставаться смесь. Видео ещё раз посмотрите, у меня на спатуле остаётся достаточное количество смеси

[@user-jx2iq4fz1q]

@@elya.cakees.4970 спасибо вам , за быстрый ответ.

[@lubov_daniilnuestravida958]

А какой темп-ры гляссаж на лео?

[@elya.cakees.4970]

Тем глазури 33-35, а смесь леопарда75-80 градусов

[@user-hg2no1lh2p]

Не понятно( скажите, пожалуйста. Вот в описании ясно, как сделать глазурь. А как сделать глазурь для леопарда? Или это она и есть, только её сильнее нагрели и добавили белый краситель?

[@elya.cakees.4970]

Нет, глазурь и эффект леопарда разные вещи, рецепт леопарда есть на канале под тортом "Малина-пломбир"