РЕЦЕПТ зеркальной ГЛАЗУРИ🍥 подробный рецепт 🍥Mirror glaze

[@СВЕТлана-113]

Яночка,какая ты умничка!!! СПАСИБО большое за рецепт. Думаю,многие воспользуются им. Не первый раз убеждаюсь,что с твоими мастер-классами всё чётко,ясно, понятно, коротко и доступно! И голосочек твой,журчит,как ручеёк 😊.! Ждём новых рецептов.! Всего тебе самого хорошего,доброго,светлого!!!

[@YanaBen]

Светлана, огромное спасибо за теплые слова ❤❤❤ Такие отзывы всегда меня вдохновляют 😊

[@mayyabalkarova1630]

Яна,спасибо большое за МК! Так доступно,просто и понятно объяснили,что мне теперь не страшно ее готовить и применять!

[@YanaBen]

Очень рада :)

[@АнтонЛевин-т9х]

Яна, спасибо огромное Вам ща рецепт!!! Он прекрасен и самое главное, не нужно ждать, можно сразу работать с глазурью!!!

[@YanaBen]

💜

[@ТатьянаГуртова-в1у]

Яночка,молодец! Такая аккуратная! Нет лишних слов- всё чётко и ясно!

[@YanaBen]

Татьяна, спасибо огромное 🌸🌸🌸

[@Awaxess.kitchen]

Если вдруг понадобится рецепт глазури, теперь я точно знаю, где его взять! Спасибо за отличный рецепт! И приготовить вроде несложно! 123

[@YanaBen]

😊

[@arturdav4139]

Получилось с первого раза,спасибо вам большое )

[@Кулинарныймир]

Шикарная глазурь, отлично смотрится на десертах! Спасибо Вам за рецепт.

[@YanaBen]

Спасибо большое )

[@cheftan888]

спасибо за рецепт, четко и понятно, и не сложно как у других😪

[@Простодевочка-б2х]

Самые лучший рецепт, спасибо за видео, очень классно получилось, очень подробно объяснили, без лишней болтавни👍👍👍

[@Vsoup]

Магия не иначе. У вас талант, спасибо за интересное видео. Лайк, подписался на ваш канал)

[@ohLidaLida]

Не знала, что ее не нужно выстаивать в холодильнике, все говорят что нужно не меньше 12 часов))) Спасибо, что развеяли миф!!! 🙏🙏

[@user-ps4xq1fh7j]

Заметила, что уже постоявшая глазурь или размороженная ложится лучше. Но при необходимости можно и сразу, конечно.

[@yuliakorennoy6149]

Спасибо вам большое, всё вышло супер!!!!! И не нужно ждать много времени❤️

[@katiabzova4305]

Спасибо большое за рецепт Глазурь получилась очень хорошая👍🏻😘

[@alyonagrek8446]

Спасибо большое за подробный урок:-)!!! Подскажите пожалуйста,сколько эта глазурь будет зеркальной на торте? Мне нужно сделать торт допустим вечером,а ехать торту часа 4 и к столу он попадет спустя где-то сутки. Сохранит ли глазурь зеркальность? Торт красный бархат,перед покрытием хорошо охлажденный.. Буду очень благодарна за ответ!!!

[@zulfiyaismailova5627]

Я вас обожаю 🥰 спасибо огромное

[@МарияКузнецова-х2ь]

Умничка, большое спасибо за мк

[@Лебедушка-м3о]

Привет! конечно полезное!)) спасибки!! Как всегда , очень отлично все!))Успехов!

[@YanaBen]

Спасибо 😊

[@welcometowellness7119]

ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО, СПАСИБО.

[@МаринаЮрьевна-ч4о]

Доступно и понятно 👍

[@ЖИТЬЖИЗНЬ-й9х]

Спасибо 🌼. Было очень интересно.

[@YanaBen]

😊

[@מאדיהשנבוב]

Спасибо за подробное видио👍👍👍

[@YanaBen]

Пожалуйста:)

[@ВкусныештучкиотКвакви]

Красота то какая)))

[@YanaBen]

Спасибо)

[@Елена-й7ы9у]

Яна, можно ли замораживать торт уже после нанесения глазури?

[@Life-bh4rk]

Можно, но глазурь потеряет блеск

[@MI-et5pq]

Добрый день ! Подскажите пожалуйста, можно ли в уже окрашенную глазурь одним цветом добавить другой краситель скажем потемнее и перекрасить ее ?

[@ДарьяФедорова-ф5о]

Яна можно желатин агаром заменить?

[@maftunakamilova3469]

Я тоже хочу знать

[@YanaBen]

В этом рецепте думаю, нет

[@elvirahess2383]

Здравствуйте Яна. Скажите пожалуйста, а зеркальная глазурь подойдёт к белково заварному крему? Спасибо!

[@ЛазареваНаьалья]

Творог можно. Может, если такое возможно, белково- творожный. Чтобы хорошо держало и цветочки , и окантовку!

[@YanaBen]

Ага, насчет творожно-белкового я уточню, но пока пришли на ум заварной белковый и зефирный крем) или ещн есть крем на бобовой пасте для цветов)

[@ХуторблизСургута]

Яна привет!!! Дружеский лайк тебе. Круто!

[@YanaBen]

Спасибо)

[@Ирина-д9в4ы]

Сколько процентов должен быть шоколад? Подойдёт ли Callebaut 25,9% белый шоколад с пониженным содержанием масла какао

[@АллаЛуцко-й8й]

Если нет погружного блендера,чем можно пробить глазурь ?

[@охамиса]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, силу желатина в рецепте!💖

[@ЛазареваНаьалья]

Огромное спасибо! Вы, пожалуйста меня научите их приготовить!

[@YanaBen]

Обязательно, но чуть позже)

[@НатальяСидоренко-и3г]

Спасибо за доступный рецепт. А как пересчитать на торт меньшего диаметра, напр 20см?

[@YanaBen]

Умножьте примерно на 0.75 все ингредиенты

[@Елена-й7ы9у]

Яна, а можно шоколад на кондитерскую глазурь заменить в рецепте?

[@YanaBen]

Не стоит

[@ЛазареваНаьалья]

Подскажите пожалуйста рецептик вкусного крема для оформления тортика. У моего мужа высокий холестерин и ему нельзя сливочные крема, те ,которые хорошо держат форму! Заранее вам благодарна!

[@YanaBen]

Наталья, то есть сливки и слив. масло нельзя?

[@Учимсяготовитьотпростогодоинте]

красотища какая

[@YanaBen]

Спасибо

[@tort_irinka_]

У меня не выходит пока приручить,не пойму что делаю не так. Всё вроде тоже самое. Вчера прям обидно , столько трудов ,выровнять три яруса торт ,собрать ,покрытие глазурь и не вышло. Пришлось всё переделывать под велюр . С зеркальной глазурью прям не дружу,хотя опыт работы в Кондитерке более 8 лет.

[@ВикаЧерных-ч3ж]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а вместо белого шоколада можно использовать белую шоколадную глазурь?

[@YanaBen]

Не советую

[@ВикаЧерных-ч3ж]

@@YanaBen Яна, здравствуй! Спасибо Вам за рецепт и за то , что ответили:) Но действовать пришлось срочно - до вашего ответа. Поэтому экспериментировала 🤗. Делала на белой глазури. Всё получилось, только темпиратура рабочая чуть-чуть повыше была, иначе слишком густо было. Возможно это из-за того, что был не настоящий шоколад , а глазурь.

[@ohLidaLida]

Скажите, пожалуйста, если на след день после покрытия глазурь выделила влагу, капельки. Это из-за чего может быть?((

[@АнастасияЛарина-д3ъ]

Скажите, а как рассчитать игридиенты на форму 26

[@massimoamorosi9527]

Можно заморозить готовый торт уже с глазурью?

[@YanaBen]

Глазурь может потерять блеск

[@Виктория-й4в1б]

Зачем распускать желатин отдельно? Он распустится от горячего сиропа. Только лишние телодвижения. И если окрашивать хотите глазурь в яркий цвет, то такое количество диоксида титана не позволит добиться допустим ярко красного цвета. Лучше отлить немного глазури, добавить диоксид титана, и когда глазурь созреет добавлять ложку закрашенной диоксидом глазури в общую массу глазури, которую хотите окрасить в яркий цвет. А если хотите пастельные цвета типа розового, светло голубого то можно и так. Раньше я работала с глазурью очень много, экспериментировала, смешивала, делала леопард, до многих нюансов доходила сама опытным путём. У вас видео хорошие, информативные, всегда смотрю ради интереса!

[@YanaBen]

Виктория, спасибо что делитесь. Порошковый я всегда распускаю, бывает что мелкие гранулы не растворяются)

[@СчастливаяМама-д1ч]

Виктория Виктория,может вы мне подскажите.Сегодня сделала Глазурь и вроде бы все хорошо получилось,но насмотрелась многих блогеров которые советуют не выдерживать в холодильнике,а сразу применять,что я и сделала при температуре36,хотя прочитала что 32-35 рабочая температура,пирожные вынула и начала лить и вся Глазурь у меня скатилась,хотя когда она застыла на листе(я на лист устанавливала подставки под пирожные)она плотная и блестит,пирожные вытаскивала из формы прям перед поливкой,вот прочитала что желатин может быть плохой,но на листе она хорошо схватила и плотная,вот я когда из форм вытаскивала в них как будто иней,может заморозила сами пирожные неправильно?Или наледь на пирожных?Может что подскажите?

[@elenarakizki4701]

@@СчастливаяМама-д1ч Привет из Германии! Можно мне вмешаться? По своему опыту знаю: иней нужно убрать тёплой ладошкой и сразу же поливать глазурью. А вообще, этот иней появляется если замешкаешся и изделие " ждёт " тебя пару минут, тут главное не упустить время, заранее всё подготовить и действовать оперативно! 😁😻

[@zefirkalove7111]

Если сироп горячий, может просто туда кинуть желатин?

[@YanaBen]

Можно) я всегда отдельно распускаю, у меня фобия, что желатин не до конца распустится😅

[@ismailgafurov4562]

Можно желатина заменит на агар-агаром

[@YanaBen]

Не думаю

[@ismailgafurov4562]

@@YanaBen агар -агар тоже как желатина?

[@Skarlushka]

Конечно, нет. Рабочая температура глазури 35*, а агар при 40* уже стабилизируется и не будет текучим.

[@sweetempire5373]

Можно ли заменить желатин агар агаром?

[@YanaBen]

В этом рецепте нет

[@sweetempire5373]

@@YanaBen спасибо за ответ, пожалуйста снимите видео про зеркальную глазурь используя агар агар, во всем ютубе нет такого видео, думаю многим понадобятся🌹

[@YanaBen]

Я постараюсь)

[@ogorod_nad_zeml]

Интересно, спасибо! Реклама и видео до конца. Давайте дружить. Дружим и 👍.

[@Liberty-2111]

Можно и мне дружить с вами?))))

[@ТатьянаБогачева-н9л]

Изделие которое покрывает должно быть заморожен или просто холодное?????

[@YanaBen]

Для идеального результата лучше заморозить в камень

[@ТатьянаБогачева-н9л]

@@YanaBen а если торт..?

[@YanaBen]

Муссовый? Замораживаем. Или вы бисквитный имеете в виду?

[@ТатьянаБогачева-н9л]

@@YanaBen бисквитный...

[@YanaBen]

Можно подморозить. Но бисквитный торт должен быть выровнен идеально

[@esmiraaliyarova2428]

А где можно взять глюкозный сироп?

[@YanaBen]

В любом магазине для кондитеров

[@jlksrdnv]

У меня вопрос. После того как торт покрыт глазурью, и ставлю в холодильник начинается выделяться конденсат и изделие портиться. Скапливается вода на торте и на подложке, теряем зеркальность. Подскажите почему так происходит?

[@YanaBen]

Причины разные могут быть. Высокая влажность, перепад температур и иногда начинка.

[@ЕвгенийСазонов-п2в]

@@YanaBen тогда снимите видео на жту тему..не хочется испортить продукт..неправильно подобрав крем к глазури..И как можно предварительно заморозить весь торт..для покрытия глазурью...как то это неудобно.Можно ли не использовать диоксид титана?

[@YanaBen]

Можно не использовать диоксид, но цвет будет как бы полупрозрачным.

[@Liberty-2111]

@@YanaBen а если не использовать краситель,то получится прозрачная и ею можно будет изображать капельку росы на кремовых листьях(или надо для этого более плотную глазурь,чтобы форму капельки держала,а ,может,и вообще ,чисто желатиновый раствор?).

[@YanaBen]

Не, она не будет прозрачной) для капелек росы используют кондитерский гель)

[@ЛазареваНаьалья]

Ок.

[@anya_chernih]

А пропорцииииииии!

[@ЛазареваНаьалья]

Да,врачи не разрешают

[@YanaBen]

А сливочные/творожные сыры тоже? Я подумаю что можно сделать)

[@сева0404]

Сплошная химия!