آموزش مایه کباب کوبیده خوشمزه با یک روش جدید و خیلی ساده

Рет қаралды 61,260

3 жыл бұрын

اگر ویدیو پختن کباب کوبیده داخل فر خونگی بدون سیخ رو دیده باشید میدونید که خیلی کامنت و پیام داشتیم در مورد اینکه پس چجوری مایه کوبیده درست کنیم ؟
امروز میخوایم یاد بگیریم چجوری مایه کوبیده درست کنیم، طوری که حتی اگر بار اولمون بود مایه کبابمون از سیخ نریزه و درست ازکار در بیاد
ویدیوی آموزش کباب کوبیده در فر خونگی :‌ • کوبیده داخل فر خونگی

Пікірлер: 274

@fahimehjorjani5269 3 жыл бұрын

عالی.تنها کلیپی،دیدم ک واقعیت رو گفت و بدون جوش شیرین هیچ کبابی عالی درنمی‌آد.احسنت ب صداقتتون.

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

بالاخره واقعیت ها رو باید گفت ممنونم از شما بخاطر کامنتتون

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

البته میشه به جای جوش شیرین از تخم مرغ و یا سینه مرغ استفاده کرد ولی دقیقا بهترین گزینه جوش شیرین است

@fahimehjorjani5269 3 жыл бұрын

@@istanbulashpazi من خودم آشپز هستم.از نسل پدرم کباب پز بودیم.هیچجا نمیگن تو فیلمهاشون اصل کار چیه ک بنده های خدا ک بذن درست کنن باز هم سفت و بدرنگ بشه و کمتر چسبنده میشه تا مجبور بشن برن از بیرون با حسرت تهیه کنن.من تو هر دوسه کیلو یدونه تخم مرغ هم میزنم.جوش شیرین هم ب مقدار لازم.ممنون‌ک کامل توضیح دادید.

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

@@fahimehjorjani5269 چقدر خوب پس مهارت اصلی تو کباب دارین میشه یه راهنمایی ازتون بگیریم اینجا خارج از ایران علاقه ای به گوشت گوسفند ندارن زیاد بخاطر بوی اون فلفل سیاه یکی از مورد هایی است که میشه استفاده کرد چه راه حل شما پیشنهاد میدین برای از بین بردن بوی گوشت گوسفندی

@fahimehjorjani5269 3 жыл бұрын

@@istanbulashpazi مگه گوشتها اونجا بود داره؟خب همون گوساله بیشتر استفاده کنین.یبار یکم پودر سیر و پودر پیاز به گوشتتون اضافه کنید ببینید بهتر میشه؟چون من ادویه زیاد استفاده نمیکنم.چون پودر پیاز طعم میده ولی تاثیری تو زیر دندون اومدن نداره.حالا امتحانش ضرری ندارد.🥰

@seyedebrahimhosseini6250 2 жыл бұрын

من فکر میکنم این حرفه ای ترین مدل کوبیده بود که آموزش داده شده

@iradj100 2 жыл бұрын

روش آموزش بسیار عالی، مختصر و مفید و بدون گزافه گوئئ ممنون و موفق باشید

@rezam6183 Жыл бұрын

عالی بود

@arezozare4687 2 жыл бұрын

عالیه

@khodayesiasat1550 2 жыл бұрын

bravo

@hamidrezaheydarzadeh7123 2 жыл бұрын

دمت گرم

@mozhdehdehghanpoor6942 Жыл бұрын

عالی واقعا درسته بدون جوش شیرین اصلا نمیشه من راههای زیادی امتحان کردم واقعا بدون جوش شیرین نمیشه

@t.gholami807 2 жыл бұрын

آموزش عالی و از همه مهمتر وقتی که میزارید و پاسخگوی همه هستید خیلی ارزشمنده واقعا ممنون🙏🙏🙏👍👍

@masksrizadeh65 8 ай бұрын

بهترین روش پخت❤

@fahimehgeravandi4935 2 жыл бұрын

سلام خسته نباشی مرسی ازاموزشتون‌ میگن پیاز توچرخ گوشت بریزی کند میشه درسته ؟

@daividtokyo3935 2 жыл бұрын

درود برشما. روی مبارکت رو درتصویر ببینیم عزیز

@user-ux3dv4vh4b 3 жыл бұрын

چقدر خوبه که ویدیو های آموزشی شما خلاصه و مفید هست زیاد ویدیو رو بیخودی طولانی نمیکنید

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

ممنونم دوست عزیز

@mrakhbari3863 2 жыл бұрын

سلام، دم شما گرم، امروز طبق دستور شما این کباب کوبیده رو درست کردم، فوق العاده بود،دست شما درد نکنه، همون طور که در پیام قبلی درخواست کرده بودم اگر ممکنه کوبیده مرغ رو هم آموزش بدید، آخر من چند سال پیش توی یک عروسی کوبیده مرغ خوردم خیلی خوشمزه بود، باز هم متشکرم

@istanbulashpazi 2 жыл бұрын

سلام و درود دوست عزیز خوشحالیم که از فرمول کوبیده راضی بودین حتما به زودی قرار میدیم آموزش کوبیده مرغ رو

@hoomanparvaz8493 3 жыл бұрын

بابا خدایی دمتون گرم کارتون درسته

@user-ch8oy8te8f 2 жыл бұрын

ممنوون

@lilydraws4787 3 жыл бұрын

اون ۸ ساعت بعد باب اسفنجی خیلی با مزه بود. آموزش هم خیلی خوب بود مرسی

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

😁

@yaqubalem719 3 жыл бұрын

بسیار عالی، از رنگ و رخش معلوم میشود که واقعآ خوشمزه است ،نوشک جان تان. موفق باشید.

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خواهش میکنم دوست عزیز

@anaabedi2077 2 жыл бұрын

واقعا عالی این بود کباب با اب پیاز وخوده پیاز به به ممنون 👍👌

@user-gx2re7re1b 3 жыл бұрын

فوق العاده عالی بود ، استاد عزیز و گرامی🙏

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خواهش میکنم دوست عزیز

@zainabchef 3 жыл бұрын

خیلی خیلی عالی موفق باشید نوش جان دوست عزیز 👍🏼👌👌👌👌💜💜💙💙

@mohammadyazdanpanah5463 Жыл бұрын

هر دو گوشت از قلوه گاه باشه، با وجود اینکه کیفیت کباب پایین میاد، طعم کوبیده های قدیم رو نمی‌ده؟

@user-zy5ez4es3r 3 жыл бұрын

عالی بود آقا نوش جون تون .😋😋😋👏👏👏💚💚💚

@shahinkhanzadeh5796 3 жыл бұрын

عالی ممنون از توضیحات مفیدتون مختصر و مفید خسته نباشید

@homanakbari4882 3 жыл бұрын

خدا قوت خیلی عالی

@ElyarRafat 3 жыл бұрын

ایول . دمتون گرم

@sadrasohrabi 3 жыл бұрын

عالی بود استاد. روشی که من میزنم کمی با شما متفاوته. امیدوارم یه روز باهم تجربه هامونو تبادل کنیم و از تجربیات هم بتونیم استفاده کنیم. فداااا

@user-ux3dv4vh4b 3 жыл бұрын

بسیار عالی دوست عزیز

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

بسیار خوشحال میشویم بتونیم از تحربیاتتون استفاده کنیم دوست عزیز

@fsalehi5371 3 жыл бұрын

بسیار عالی، دستتون درد نکنه👏👏👏👏👏

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خواهش میکنم

@daryushbagheri 3 жыл бұрын

دست تون درد نکنه عالی بود

@mm3213 3 жыл бұрын

بسیار عالی ممنون از شما

@zhemeneymansuor3422 3 жыл бұрын

عالییییییییییییییییی

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خواهش میکنم

@azamsaed5906 3 жыл бұрын

نوش جان شما عالی بود.

@amirhussaini2431 3 жыл бұрын

تشکر خیلی خوب توضیح دادی

@kam7056 3 жыл бұрын

عالی و حرفه ای. ممنون از زحماتتون.

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام درود ممنونم بابت همراهی شما دوست عزیز.

@khadijenazari4670 2 жыл бұрын

سلام وهزاران درود برشما خواهش میکنم راهنمایی کنید منو واسه 5نفر که نفری 2سیخ برسه چقدر پیاز وگوشت استفاده کنم خواهش میکنم جواب بدین

@istanbulashpazi 2 жыл бұрын

سلام و درود شما باید. یک کیلو گوشت و 150گرم پیاز 13گرم نمک 3گرم فلفل سیاه 1گرم جوش شیرین استفاده کنید یک کیلو گوشت 600گرم ران گوساله و 400قلوه گاه باشه

@khadijenazari4670 2 жыл бұрын

@@istanbulashpazi سپاسگزارم سپاسگزارم سپاسگزارم خداخیرتون بده ❤❤❤❤

@afschinn7359 5 ай бұрын

درود بر شما. آیا می شه کوبیده رو پس‌از سیخ زدن با سیخ تو فریزر گذاشت؟منظور قبل از کباب کردن هستش.

@sayedqasimazizi1837 3 жыл бұрын

Khili khob bod

@nayerezare 2 жыл бұрын

عالیه ممنون 👏👏

@zainabchef 3 жыл бұрын

خیلی خیلی عالی موفق باشید نوش جان دوست عزیز 👌👌👌💜💜💜

@bistdivist1855 3 жыл бұрын

عالی بود. دمت گرم.

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

نظر لطف شماست

@samiraziaee3740 3 жыл бұрын

خیلی خوب بود حتما امتحان میکنم

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خواهش میکنم بازم به ما سر بزنید

@ghdirroshanzade7793 Жыл бұрын

💜💜💜💜💜💜

@user-tr6zg5dn2b 3 жыл бұрын

سلام میخواستم بدونم اگه گوشت قلوهگاه پیدانکردیم میتونیم ازدنبه استفاده کنیم؟

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام و درود دوست عزیز میشه استفاده کرد ولی تا جایی که امکان داره از خوردگی های بالای دنده و اطراف شکم و قسمت چسبیده به ران که دارای چربی با بافت نرم هستن استفاده کنید

@bahramrastegar6315 3 жыл бұрын

دست شما درد نکنه

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خواهش میکنم

@bahramrastegar6315 3 жыл бұрын

امیدوارم همیشه شاد و سرحال باشید و به ما اشپزی یاد بدید.

@user-bb9vh7ms4v 3 жыл бұрын

بسیار عالی وکاربردی

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

ممنون از شما

@hazarachannel51 3 жыл бұрын

Vey nice so yum 😋🌹👍👍

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

Thank you so much

@rahmanjrh6433 3 жыл бұрын

عالی بود تشکر

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خواهش میکنم

@aidasaberi9581 3 жыл бұрын

هردفعه من با هر آموزشی مایه کوبیده درست کردم پر اب شد و از سیخ ریخت ولی اینجوری تا حالا ندیده بودم

@sadeqimasood612 3 жыл бұрын

اینو امتحان کردین یا نه؟

@rositadrewel3071 3 жыл бұрын

عالی .....نوش جون...🌷🌸🌹

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

ممنونم ازینکه وقت گذاشتید و نظر دادید

@mahlasoleymani286 3 жыл бұрын

5 ساله برلین زندگی میکنم و دلم لک زده برای کوبیده خوشمزه خیلی عالی توضیح دادید ممنونم از شما

@vahidabtahi5130 3 жыл бұрын

@MS-xq4mq 2 жыл бұрын

برلین این همه رستورانت ایرانی

@afshinmohebi4703 3 жыл бұрын

خیلی ویدیوهاتون خوبه دمتون گرم

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خواهش میکنم عزیز

@user-ig9ob5gd3m 3 жыл бұрын

عالی🌷

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خواهش میکنم

@rrahimi2006 3 жыл бұрын

بسيار خوب وعاليه

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

ممنون از نظرتون

@siminmontasari8419 3 жыл бұрын

نوش جان شما باشه .

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خواهش میکنم ممنون از شما

@user-bn4lt7zn9x 3 жыл бұрын

سلام علی جون شبتون بخیر خواستم یک تشکر ویژه ویژه داشته باشم از شما چون شما من را به آرزوم رسوندید و موفق شدم کباب کوبید راطبقه دستور شما درست کردم واقعاً عالی عالی شد اصلاً فکرشو نمیکردم اگر اینیستا داشته باشید حتماً عکسشو براتون میفرستم از نظر طعم ومزه هم عالی واقعاً شب خوبی را برامون ساختی ممنون بسیار بسیار سپاسگزارم🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌❤❤❤💟💟💟💟👌👌👌👌👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام و درود سپاس فراوان که کانال مارا دنبال می‌کنید با همین اسم و عکس کانال اینستا داریم ممنون میشم بفرستین 🙏

@Anonymm127 3 жыл бұрын

عالی 🇦🇫🇧🇪

@duhokmaltay9191 3 жыл бұрын

خیلی عالی دستت درد نکنه

@digitalburger8768 2 жыл бұрын

سلام من دقیقا طبق دستورات شما پیش رفتم و مایه کباب به سختی روی سیخ شکل میگرفت و مایه کباب خیلی چسبناک و شل بود و در نهایت چندتا از سیخها ریخت روی کباب پز🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺🥺

@johnyarrostami7988 3 жыл бұрын

Merheba

@mehrbanbamdadi7178 3 жыл бұрын

kheily alii boud vali mage nabayad abe piaz gerefte beshe? hame ja ino shenidim

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

بله درست میفرمایید اما این روش خیلی آسان تر و با زحمت کمتر کباب آبدار تر با چسب بهتر به شما میده و روشی هست که هر کسی میتونه حتی برای اولین بار مایه کوبیده ای درست کنه که از سیخ نریزه و آبدار باشه توی این روش ما با گذاشتن گوشت چرخ شده توی فریزر ( تاوقتی که کامل یخ بزنه) گوشت رو بیات میکنیم و دیگه نیازی به گرفتن آب پیاز نیست

@azamsaed5906 3 жыл бұрын

ممنون

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خواهش میکنم

@atiqkhalily7893 3 жыл бұрын

عالی

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

ممنون از نظرتون

@user-bn4lt7zn9x 2 жыл бұрын

سلام هر بار میبینم لذت میبرم فقط چرا دیگه آموزش نمیذارید؟👌👌❤❤🙏

@sanambadrkhani4939 3 жыл бұрын

عالی بود کاش ترکیه بودی چونکه اینجا مرگز کباهای مختلف ولی مال ایران یک بوی طعم دیگری داره مخصوصا کباهای قدیمی مثل گلپایکانی

@sibarnaghshafkan1774 3 жыл бұрын

من تو رستورانم بدون جوش شیرین درست میکنم واصلا نمیریزه،فقط باید گوشت سرد باشه وچربی داشته باشه،ممتون از آموزشتون من همیشه برام سوال بودکه میشه مایع کباب رو فریز کرد یا نه،که جواب گرفتم

@leilabakhtiari9729 3 жыл бұрын

سلام داداش،خسته نباشید،ممنون میشم اگه مقدارجوش شیرین ونمک رابا قاشق هم بفرمایید

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام دوست عزیز قاشق غذا خوری پر تقریبا ۲۵ گرم نمک وزنش میشه شما نصف قاشق غذا خوری کوچولو بیشتر نمک قاشق چایخوری پرش ۳ گرم جوش شیرین میشه ۱سوم قاشق چای خوری جوش شیرین

@maralazimi6176 3 жыл бұрын

@@istanbulashpazi اینایی که نوشتین قاطی پاتی شده اصلا نمیشه خوند عددها رو فارسی بنویسید لطفا

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

@@maralazimi6176 ۵۰۰گرم قلوه گاه گوسفندی ۵۰۰ گرم ران یا سردست گوساله نمک ۱۳ گرم فلفل سیاه ۳ گرم جوش شیرین ۱ گرم اگه کربونات استفاده میکنید ۲ گرم پیاز ۳۰۰ گرم

@alikhavari6161 2 жыл бұрын

اب پیازو نگرفتی کبابت ته مزه تلخ میگیره من تجربشو داشتم

@mehranfreeman6192 3 жыл бұрын

چقدر عالی توضیح دادین ، چه صدای دلنشینی هم دارین ، به به ، عاشق چرخ گوشتتون شدم 🤩🤩🤩 من یه چرخ گوشت وستینگهاوس دارم ، انگشت بزور توش می‌ره 😂 چرخ گوشت شما مثل دهن اژدها میمونه 😂😂

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

🙏😊

@mehdinavid8645 3 жыл бұрын

سلام ممنونم از دستورهای آشپزی شما لطفا اسامی گوشتهای مصرفی را اسامی ترکی آنرا نیز بگویید

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

قُلوه گاه اون بخش از گوشت گاو و گوساله است که از زیر دنده ها شروع میشه و تا ران ادامه داره توی ترکی به این قسمت گوسفند میگن kuzu boşluk همین برای گوساله (گاو) باشه میگن dana döş kuzu یعنی گوسفند dana یعنی گوساله

@user-tr6zg5dn2b 3 жыл бұрын

یه سوال دیگه اینه که مایه کباب کوبیده بامخلوط چه قسمتهایی ازلاشه گوسفندوگوساله درست میشه؟

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

ترکیب خیلی موارد میشه انجام داد ۱. قلوه گاه گوساله با ران یا سردست گوساله ۲. قلوه گاه گوسفندی با ران یا سردست گوسفند ۳.قلوه گوسفندی با سردست گوساله ۴ قلوه گاه گوسفندی با خوردگی گوساله ۵ بهترین ترکیب قلوه گاه گوسفندی با سردست گوساله و سر فیله گوساله

@shamssiladi9454 3 жыл бұрын

باسلام لطفان جوابم ر اگر وقت داشتید بدهید من چرخ گوشت ندارم ایامیشود گوشت چرخ کرده از قصاب که یکبار چرخ گرده ر در غذا ساز بریزم و مخلوط کنم؟

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام و درود میشه دوست عزیز ولی بهتر است طبق فرمول وزن ها رو استفاده کنید و آب پیاز رو بگیرید تفاله پیاز ۲۵۰ گرم برای هر کیلو و بهترین روش اینه که شما چرخ گوشت نداری گوشت رو از قصاب بگیرید و پیاز رو با غذا ساز بزنید آبش رو بگیرید قاطی گوشت بکنید و ورزش بدید روی تخته پهن کنید و با کارد گوشت رو کاردی کنید یا در اصطلاح ساطوری کنید تا یکدست بشه و خوب ورز بدید خیلی با کیفیت تر از غذا ساز در میاد

@ariyaasadi1486 3 жыл бұрын

دمتگرم اصل داستان و گفتی بیات کردن گوشت واسه کباب زدن

@Jadalpha1 3 жыл бұрын

I‘m not understanding but still I’m watching 🤓 thank u

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

thank you for watching. our future videos will be all with English subtitles

@fsalehi5371 3 жыл бұрын

I can teach you Farsi in ONE week, if you are interested.

@HM-oz5cr 2 жыл бұрын

@@fsalehi5371 u r a big coslis

@faranfrd9398 3 жыл бұрын

ممنون از آموزشتون , میشه بگدد قلوگاه گوسفنی به ترکی چی میشه؟ به قصابی دقیقا چه کلمه ایی رو باید بگم؟

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

@leilashahian5682 3 жыл бұрын

آقا ما یه بار اومدیم کوبیده برا بقیه درست کنیم کبابا ریخت آبرومون رفت. حالا میخام این روش شمارو امتحان کنم. نتیجه رو باز میام مینویسم. راستی ممنون که عااالی توضیح میدین

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خوشحال میشم اگر از نتیجه کار، ویدیو یا عکس بفرستید

@oscarabraham7936 3 жыл бұрын

عالی بود و فقط یه سوال دارم که بعضی کبابیا وقتی کوبیده میزنن خیلی بوی خوبی میده و بعضیا اصلا بوی کباب نمیده، علتش چیه؟

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام و درود دوست عزیز تمامی بر میگرده به نگهداری گوشت هرچقدر گوشت تازه چرخ بشه درست بیات بشه موقع استفاده تو دمای درست نگهداری بشه موقع پخت داری بوی عالی میشه

@ehsan5487 3 жыл бұрын

سلام وقتتون بخیر. میخواستم بپرسم با توجه به اینکه به گوشت پیاز زدین و گفتین که حداکثر تا سه ماه میتونه فریز بشه مشکلی پیش نمیاد؟؟ چون به گوشت پیاز زده شده میپرسم

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

زمانی فریز میکنید دمای منفی ۱۸ هیچ اتفاقی رخ نمیده یعنی رنگ گوشت تغییر نمیکنه زمانی که داخل یخچال قرار میدید تا باز بشه کاملا تازه است

@hadinijat7787 3 жыл бұрын

تمام غذاهای دنیا یگطرف کباب کوبیده یگطرف متشکرم دهنم آب افتاد

@parihussaini8449 3 жыл бұрын

عالی ، کباب کوبیده ما همش مثل لاستیک‌میشه

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

پیشنهاد میکنم این روش رو امتحان کنید و لذت ببرید

@moass4603 3 жыл бұрын

برادر دلمند ميكن جوش شيرين خوب نيست حتي براي نان هم ممنوع كردن لطفا بفرماييد درست است يا نه ممنون تشكر

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام و درود دوست عزیز ذاتا هیچ چیز بدون ضرر وجود نداره ولی یک گرم در یک کیلو آنقدر ضرر نداره که بخواد عوارض داشته باشه و جایگزین میشه از تخم مرغ یا سینه مرغ استفا ده کرد ولی با جوش شیرین کلا کیفیت خیلی بالا تری به دست میارید

@moass4603 3 жыл бұрын

@@istanbulashpazi ممنون برادر دلمند

@karimjanaki 3 жыл бұрын

جالب بود اینکه شما آب پیاز را نگرفتید. عالی بود چرا ؟ به همین دلیله که کباب آبدار میشود ؟ درسته ؟ مرسی از پاسخگوئی شما . با احترام

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام و درود چون گوشت رو فریز میکنیم بیات میشه و احتیاجی به گرفتن اب پیاز نیست یک دلیل آب پیاز هست و دیگری بیات کردن گوشت باعث میشه کباب نرم و آب دار در بیاد

@saberteymuryan6246 3 жыл бұрын

سلام دوست عزیز کباب بدون جوش شیرین و اون مواد کربنات که گفتی هم جور درمیاد من فیلمشو دیدم خیلی هم عالی میشه . جوش شیرین برای ادم ضرر داره

@behzadadib8633 3 жыл бұрын

ایندفعه اینجوری درست میکنم

@alikasraee5793 3 жыл бұрын

دستون درد نکنه ولی چرا پیاز آبش نگرفتید

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام درود دوست عزیز تو این روش چون گوشت فریز میشه و بیات احتیاجی به گرفتن اب پیاز نیست

@ninjavpstk 3 жыл бұрын

خوب چسبناک شد من فکر میکردم باید حتما آب پیاز رو گرفت

@user-bn4lt7zn9x 3 жыл бұрын

سلام آقای علی آموزش عالی کبابتون دیدم فقط یک سوال برای من که آماتور هستم میتونم کباب کوبیده درست کنم وچکار کنم که بتونم ممنون میشم پاسخ بدید🙌

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام و درود دوست عزیز این روش رو برای همین گزاشتم هیچ تجربه ای درباره کباب نداشته باشین با این روش انجام بدین مرحله به مرحله بدون شک نتیجه خوبی به دست میارید

@kam7056 3 жыл бұрын

بسیار غالی و حرفهای. اگر ممکنه بفرمائید نقش جوش شیرین چیست؟ خیلی ممنون

@fahimehjorjani5269 3 жыл бұрын

جوش شیرین در نرم تر شدن و خوشرنگشدن کباب موثر.

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

هم به پف کباب هم رنگ گرفتن کباب روی منقل هم چسبنده شدن کباب خیلی کمک می‌کنه جوش شیرین نمیخواید استفاده کنید میتونید از سینه مرغ برای هر کیلو گوشت ۱۰۰ گرم و یا تخم مرغ یک تا ۳ کیلو ۱عدد استفاده کنید

@kam7056 3 жыл бұрын

@@istanbulashpazi ممنون

@user-eh7xj5ku2v 5 ай бұрын

دو تا اشکال اساسی داشتی قبل منجمد کردن نمک گوشت رو بزن پیاز رو جدا چرخ کن و حتما ۴ ساعت تو یخچال قرار بده و بخشی از اب پیاز باید گرفته بشه والا مزه کباب عوض میشه افرین

@sethjoue4028 3 жыл бұрын

دوست عزیز اگر آب پیاز رو نگیریم مایه کباب خوب در نمیاد

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام درود دوست عزیز ما این روش را پیشنهاد کردیم برای اینکه نیاز به گرفتن اب پیاز نباشه و شاید دوستان شناختی در. مورد گوشت نداشته باشن برای جوان یا پیر بودن دام رو هم این روش پوشش میده زمانی که گوشت رو بیات میکنید نیازی به گرفتن اب پیاز ندارید

@lionsunmedia4730 3 жыл бұрын

پنجره کبریتی همین ریزه ست ؟

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

خیلی ریز باشه سوزنی هست خیلی له می‌کنه مایه کوبیده رو اگر از چرخ گوشت خانگی استفاده میکند اکثرا دوتا پنجره دارن سوزنی و کبریتی

@mrakhbari3863 2 жыл бұрын

سلام استاد، من خیلی مزاحم میشم. ۱-امروز جاتون خالی کوبیده درست کردم طبق دستور شما، به توصیه شما به جای سنگدان مرغ مقداری سینه مرغ زدم(برای ۲/۵کیلو ۱۵۰گرم سینه مرغ زدم )مزه اش خوب بود ولی وقتی که خواستم روی منقل بپزم روی کباب هام خیلی زود قهوه ای شد و به خاطر اینکه سیاه نشه نتونستم خوب مغز پختش کنم. ۲-کباب هام مقداری حالت لاستیکی پیدا کرده بود اگر جوش شیرین نزنم چی میشه(برای این مقدار گوشت ذکر شده در بالا یک قاشق چایخوری جوش شیرین زده بودم). ممنون میشم که طبق همیشه لطف کرده و نظر مبارکتون رو بفرمائید. سپاسگزارم

@istanbulashpazi 2 жыл бұрын

اگه سینه مرغ زدید نیازی به جوش شیرین نیست چون هم چسب میاره و باعث میشه زود گل بندازه کوبیده کوبیده شما زود سیاه شده دلیلش جوش شیرین زیاد بوده برای هر کیلو یک گرم جوش شیرین کافی هست سینه مرغ استفاده کردید نیازی به جوش نیست

@mrakhbari3863 2 жыл бұрын

@@istanbulashpazi سلام، ممنون از پاسختون

@siyavoushalinejad648 2 жыл бұрын

آیا چربی زیاد نبود.

@istanbulashpazi 2 жыл бұрын

در ویدیو توضیح دادیم نسبت به چرب بودن قلوه گاه درصد تغییر میکنه

@shahriarniakan4450 3 жыл бұрын

با سلام اگر گوشت را بگذاریم توی فریزر که یخ بزند بمدت 8ساعت و وقتی بیرون اوردیم تا یخش اب بشه ایا گوشت اب نمی اندازه که گوشت را خراب کنه که شل بشه و اگر اب پیاز را هم نگیریم با مخلوط گوشت ابکی و شل نمیشه ممنون از جوابتون پیشاپیش

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام و درود دوست عزیز نباید بزارید گوشت یخش آب بشه ، فقط در حدی که بشه تیکه تیکه اش. کرد احتیاجی به گرفتن اب پیاز نیست مایه کوبیده شما آب نمی اندازه با خیال راحت درست کنید

@freshtehsalehzadeh1389 3 жыл бұрын

خیلی خوب بود، ولی جوش شیرین ها باهم متفاوت هستن، اندازه جوش شیرین به نوع آن هم بستگی داره

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام و درود دوست عزیز جوش شیرین همان طوری که فرمودید متفاوت هستن یک گرم حساب کنید تو چرخ اول مشخص میشه نسبت به چسبندگی کباب کیفیت جوش شیرین میتونید اضافه کنید

@freshtehsalehzadeh1389 3 жыл бұрын

@@istanbulashpazi مرسی از لطفت🌹

@mrakhbari3863 2 жыл бұрын

سلام، استاد دوباره اومدم با ی سوال دیگه:حتی اگر با گوشت تازه هم این مسیر رو بریم نتیجه همینه؟به این دلیل می پرسم که چون گوشت تازه آب میان بافتی داره، من فکر میکنم که ممکنه کیفیتش رو تحت تاثیر قرار بده

@istanbulashpazi 2 жыл бұрын

سلام و درود دوست عزیز گوشت تازه میخواین استفاده کنید حتما بزارید داخل یخچال چند ساعت بمونه استفاده از گوشت گرم یا همون تازه برای هر نوع کبابی اشتباه است گوشت باید بیات بشه نمی‌خواین فریز کنید اگر گوشت مال دام جوان است و بافت نرمی داره از همین روش استفاده کنید فقط آب پیاز رو بگیرید نه اون مقدار که خیلی تفاله بشه پیاز و برای هر کیلو 250گرم استفاده کنید

@mrakhbari3863 2 жыл бұрын

سلام دلمون تنگ شده برای آموزش ها تون. سوال داشتم:من وقتی کباب میپزم تا وقتی که کباب داغ هست خوبه ولی بعد از چند دقیقه که از داغی می افته کباب مقداری سفت میشه، به نظر تون علتش چیه؟

@istanbulashpazi 2 жыл бұрын

سلام دوست عزیز سفتی کباب چند دلیل می‌تونه داشته باشه چربی کباب کم باشه جوش شیرین زیاد باشه پیاز کم باشه

@istanbulashpazi 2 жыл бұрын

امید به خدا مشکلات کانال حل بشه دوباره با آموزش ها جدید بر میگردیم

@mrakhbari3863 2 жыл бұрын

سلام دوباره، محض اطلاع جنابعالی عرض میکنم که برای هر یک کیلو گوشت ۲۵۰گرم پیاز آب گرفته(البته نه خیلی خشک )و یک گرم جوش شیرین استفاده کرده بودم،از راهنمایی شما سپاسگزاخدا نگهدارتان

@siminmontasari8419 3 жыл бұрын

عالی وعالی بود دست گلتان درد نکنه ولی تو ایران نمیشه 5 کیلو گوشت خرید خیلی گرانه این دستور عملتان برای کشور اروپاست ووووووو. خسته نباشید .😘😘😂

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

متاسفانه گرونی برا همه ست درسته که 5 کیلو گوشت آموزش میدیم ولی شما میتونید درصد ها رو برای یک کیلو حساب کنید و کلا یک کیلو مایه کوبیده درست کنید یا حتی نیم کیلو

@farhaddivsalar9430 3 жыл бұрын

من که کیف کردم

@vidavalipoor1776 3 жыл бұрын

آفرین چقدر روش جدید و خوبی برای آموزش بود اصلا خسته کننده نبود آفرین

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

ممنون از نظر خوبتون تلاش ما توی این پیج اینه نشون بدیم آشپزی اصلا سخت و خسته کننده نیست تازه خیلی هم ساده و جالبه

@mohammadbahaduri3853 3 жыл бұрын

سلام خوبی هستید؟چند سوال داشتم استاد اول اینکه میتونیم خالص گوشت گوسفندی استفاده کنیم و کوبیده مان ابدار و نرم و چرب بشه با این روش که گفتید؟ دوم اینکه برای بار سوم باز هم باهمان دریچه کبریتی چرخ کنیم یا سوزنی؟ سوم اینکه اصلا جوش شیرین و کربنات نزنیم چه اتفاقی رخ میده،من اصلا به جز نمک و فلفل باهر موادی که اضافه بشه مخالف هستم ،لطفا جواب بدهید

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

سلام درود دوست عزیز. ۱.منظور همه گوشت هم قلوه گاه هم قرمزی گوسفندی باشه بله کبابی نرم تر میده و آب شدن کباب زیاد میشه یعنی بیشتر روی منقل خودش رو جمع می‌کنه و دلیل از استفاده گوساله برای این هست و بوی گوشت چون خارج ایران اکثرا با بوی گوشت گوسفندی مشکل دارن ۲. بله در صورتی که دوست ندارید درشتی کوبیده دیده بشه میتونید دست سوم رو با سوزنی بزنید ۳. میشه نزد بله بجاش از تخم مرغ و یا سینه مرغ استفاده کنید کلا هم نخواهید چیزی اضافه کنید چسب مایه کوبیده و پف اون کم میشه

@istanbulashpazi 3 жыл бұрын

@mohammadalimazaheri7798 2 жыл бұрын

@@istanbulashpazi ممنون

@hoomanparvaz8493 3 жыл бұрын

این روش را ما داخل رستوران میزنیم