【你沖我說-2】學長提建議：四六沖法、研磨度粗細、悶蒸...問題

上一次你沖我說單元大家的反應很熱烈
這不就來第二集了嗎
不過還有一些朋友在學長影片複製後才寄影片來
有點可惜了
如果大家還想要挑戰一下學長
或在大家面前炫耀一下自己的手沖技術
歡迎繼續寄影片哦
期待在第三集能看到更多人的沖煮
VVcafe 官方網站：vvcafe.com
VVcafe Facebook粉絲專頁： vvcafe.com.tw/
VVcafe 蝦皮賣場：shopee.tw/kenface
VVcafe 樂天賣場：www.rakuten.co...

[@shinbluecloud]

粕谷哲的46沖法原本就是用大水，每次注水都在5到7秒左右，大部分時間都是水流完之後在等待下次注水時間，這個間隔時間也會影響到萃取率，不過間隔時間是可以視情況改的，也不一定要每段間隔都固定

[@hushy9695]

这次有比上一次分析得更透彻 且重点更清晰 期待下一部

[@user-hx3cq8rv6u]

謝謝學長，剛學手沖，學長的其他影片一直看，也不如看這種講解影片，很快就能對照自己的狀況，找到適合自己的沖法。

[@twt9258]

我的看法是了，tetsu在介紹普通v60用4:6的影片時沒有提到45秒。而在tetsu推出的v60版本才提到45秒方法，因為tetsu版本v60流速偏慢，在用粗研磨+45秒有時間排氣+萃取形成他比賽的手法。

[@VVcafeby]

感謝你精闢的意見，非常正確，45秒這個數據是tetsu v60說明書建議的數據，因此我就用這個數據來討論

[@jiel8254]

学习了 再次支持学长 这类视频非常有帮助

[@yansam4161]

这个四六冲法似乎研磨度偏细了 因为四六法的研磨度是粗到水直接冲刷透过粉床 基本不会淹水 等45秒是指注水完再等45秒 萃取更多是在这45秒完成 注水只是冲刷带出咖啡物质 这位同学研磨度偏细 后期粉层扎实导致水粉分离 流水有堵塞 所以导致了过萃

[@klin630803]

內行

[@user-hd2xm6yb8z]

我也觉得粉细了而且水流太小太柔了！

[@Nicholas702]

看完影片後,第一個想法就是......好像大學社團的期末成發耶~! 學長真的是學長 好開心可以學到好棒的知識點

[@drift0912]

解說清楚，受益良多，謝學長！

[@Michael-kh2oq]

喜歡這個企劃!

[@kiriharaz4266]

感觉大陆网友追求的就是中间凸出来那种感觉，有点日式那种火山冲。闷蒸如果中间加水，后段可能会塌吧哈哈。不过看水粉状态保持的挺好的。建议学长录期视频测评一下！

[@Daniel24653800]

這個前提似乎要中深烘培才行吧

[@kiriharaz4266]

@@Daniel24653800 新鲜的未排气的浅烘豆也可以！深烘的明显一些。

[@Fatcheng]

這系列很讚 期待更多

[@nicky4586]

講的真是好。佩服

[@user-ys8oc1hx6d]

真的受益良多

[@bubbletech3378]

學到好多細節 超有幫助的系列

[@user-me1be5gv7n]

期待下一集

[@jimmychihwei]

學長棒棒，每個都被噹到爆

[@yanlee2514]

請教學長，這濾杯的凸出線條是順時方向，但他的注水方向是逆時針，這樣是否有什麼影響？

[@shaoelm]

沒有字幕

[@jing-huitong5953]

四六沖法真酷

[@kakimak5118]

等part 3

[@ruyazheng1193]

学长，如何判断一个豆子它适合多少粗？

[@ilmare628]

學長你好，想問一下，悶蒸的時候一直有氣泡出來，除了水不均勻，是也代表粉太粗，這樣理解對嗎？

[@user-zq3oy3te9f]

學長你好，請問一下這種46沖法有一定要限定慢流速濾杯嗎？還是所有濾杯都通用？謝謝學長。

[@howtonotfaillife79]

太棒了……….受益良多3Q

[@zaaaa520]

学到很多，谢谢

[@user-qj8jo7se9z]

想請問學長：在解說第一位網友的悶蒸階段，你說有氣泡的地方是他的給水比較不均勻，但我疑惑的是 有氣泡不是就代表粉層有吃到水在正常排氣嗎？為什麼給水不均勻會冒泡泡出來 我一直都想不通。

[@wuernie1151]

學長說的應該是大泡泡的部分 通常有細粉結塊或是給水不均會發生

[@x52540]

悶蒸時冒泡泡,還是可以看得出來粉層有沒有平均! 需要點經驗...一般人在粉進濾杯後可能不會太在意粉層分布有沒有均勻!

[@Yutarott8]

背景音樂太干擾，喧賓奪主。

[@reececyeh4636]

剛好想看看怎樣調整手沖技巧改進喝到尾巴有不喜歡的風味 剛好第一支影片就是 還是大學同科系的學弟(或雪長) XD 笑死 立刻來try try

[@VVcafeby]

你是誰？還不現原型（拿鏡子）

[@moodinfinite]

Hello from Los Angeles!

[@alvin8505]

所以是說悶燕做好了, 就不會出現 11分44秒 片段中的狀況?

[@mg34mg34]

我要看學妹

[@user-gt3fe8wi1g]

學長您好，我是賣烘豆機的業務，請問，可以把您的影片，連結放到我們公司的官網嗎?

[@NoonieZhang]

學長，您好～ 弱弱地问一下，如果想入手一隻V60陶瓷濾杯，冲20g粉+300cc水，建議用01號還是02號呢？众说纷纭，想听听您的意见。謝謝。

[@VVcafeby]

01

[@user-dj2ud7dn3u]

nice

[@YuanHsunTang]

有氣泡為什麼不好呢？

[@mas2085]

影響咖啡萃取

[@jonathanlee8015]

可是。。。我一直尝试不出所谓的风味。。。😂喝很多豆子。。。味道都一样

[@leoning7836]

个人建议，可以刚开始只喝一个豆子，然后试不同的处理方式， 比如说黄金曼特宁，先买中烘的，喝个两包之后，以水洗处理的中度烘培曼特宁作为坐标系，再买水洗深度烘培的，感受不同，再买回中烘的交替感受。几磅下来那么你就喝出水洗曼特宁的特点了。 然后你以水洗曼特宁的感觉作为坐标系，有两个方向： 纵向就是去尝试日晒的曼特宁，感受不同处理方式的黄金曼特宁； 横向是向其他处理的水洗豆子去尝试，比如说同是亚洲产区的水洗云南小粒。 反正一开始就是多尝试同一种豆子，你要感受到有一个锚点

[@jonathanlee8015]

@@leoning7836 😂可能我没有加上食物联想。。。喝咖啡我只有两种味道。。。酸➕苦（不是涩）。。。可能我所谓的苦，就是那么说的 dark chocolate,焦糖等等吧 我所谓的酸。。。就是你们说的水果味吧😂

[@henryl7809]

新鲜度是否会有影响呢？会不会是豆子还不够新鲜或者烘焙较深

[@cogsworthooo8493]

個人覺得tasting note是聞出來的 嚐只是更豐富那個風味而已