南瓜義大利麵 Pumpkin Spaghetti (這集知識含量較多)

[@Mrfanfanevan]

之前教的南瓜燉飯有跟著照做，味道相當相當好，都忘了來謝謝麥克，比外面花錢學的烹飪老師用心一百萬倍，希望有機會也能去上老師的課🌟🌟再一次謝謝老師無私的分享🌟🌟

[@michael_cuisine]

非常優秀，很開心聽到您喜歡，沒問題，有機會的😃

[@stokcknife]

專業又有知識 口條觀念非常清楚 還有講了餐廳的考量 大推

[@michael_cuisine]

謝謝喜歡啊～

[@dianhuang6411]

謝謝你教的非常詳細都不藏私

[@michael_cuisine]

不會，謝謝您

[@user-th3hi9ke3e]

喜歡這種知識含量高的影片！！ 淺顯易懂又可以學到好多東西🤩🤩👍👍 (為什麼這部影片還沒紅 喜歡片尾的配樂 有種happy end的感覺

[@michael_cuisine]

謝謝您🙏 因為我太少更新影片了

[@user-ye6xv9mm2x]

感謝麥克老師分享如此詳盡又專業的教學

[@michael_cuisine]

感恩啦～

[@user-rf5vx6nf9e]

原來可以夾麵條看支撐程度 表示麵的熟度 之前都用吃的判斷😨 謝謝麥克老師的分享

[@michael_cuisine]

不會，謝謝～

[@bunnyairos]

這樣擺盤好漂亮🤩

[@michael_cuisine]

謝謝您🙏

[@Risu27]

超級愛南瓜料理(餓

[@michael_cuisine]

讚讚

[@wangshawn3773]

感謝分享～資訊量真的可以媲美王剛 想請問 怎麼抓一個人的麵量 之前看其他影片說 大約10塊銅板大小 但有時候不是太多 就是太少…

[@michael_cuisine]

謝謝🙏 還是用秤子量比較保險，約100克女生，120克男生，150克大胃王👌

[@a43243243c]

感謝麥可老師！！！ 請問為什麼這次南瓜就不用像之前做濃湯一樣要烤兩次呢

[@michael_cuisine]

如果要再香一點的話，可以用一點油炒香上色再加水打成醬👌 燉飯因爲是快好了才加南瓜泥，所以南瓜水分越少越好，比較濃，但這邊因爲後面還要加水做成醬，就不烤更乾了

[@a43243243c]

@@michael_cuisine 原來如此！！！！！ 謝謝麥可老師！！！！！

[@michael_cuisine]

@@a43243243c 不會～

[@5sl393]

感謝仔細講解這些料理! 想請問我在製作這些需要加入奶油的料理的時候 不喜歡奶味的家人會覺得我用的發酵奶油有奶味 其實我不太清楚所謂的奶味 是不喜歡奶油的香氣 還是真的吃出奶油的奶味 我的問題是 請問有料理方式可以去除"奶味" 或是使用不同種類的奶油做料理達到同樣效果呢?

[@michael_cuisine]

做澄清奶油，因為會把乳清瀝掉，奶味會少很多。無發酵奶油也會比較吃不出奶香。發酵奶油香味看牌子，像伊斯尼屬於奶味很重的牌子，阿爾丁的香氣是不偏奶，是獨特香味。但總的來說用發酵奶油香氣較重，不喜歡的客人都會歸為有奶油很噁心。 再來是看料理的味道輕重。像煮重口味的紅燒肉，加一點奶油下去幫助乳化是吃不出奶味。像餅乾，肉桂捲很多食物，有放奶油，用平價奶油其實是吃不太出來的。 建議這種味道較輕的西餐，直接做橄欖油版本，這樣他們會比較喜歡。

[@5sl393]

@@michael_cuisine 感謝你的用心回覆!下次製作的時候會換奶油種類並做成澄清奶油試試看!

[@michael_cuisine]

@@5sl393 好的👌

[@wildkidT]

南瓜子是壯陽藥

[@michael_cuisine]

謝謝分享🙏