6 habilidades de um gerente de restaurante

Faça um diagnóstico GRATUITO e receba nosso plano de ação para ter mais lucro no seu negócio 👉 politi.academy...
_____________________________________________________________
Bem-vindo ao nosso canal!
Neste vídeo, Marcelo Politi, um especialista com mais de três décadas de experiência em gestão de negócios gastronômicos, compartilha valiosos insights sobre diversos aspectos cruciais para o sucesso no setor.
Marcelo aborda o gerenciamento de pessoas, estratégias para incrementar vendas e aumentar lucros.
Ele também discute a importância de manter a qualidade do produto e do serviço, além de gerenciar eficazmente os ativos do negócio.
Não perca essas dicas práticas e estratégicas que podem transformar a gestão do seu restaurante e levá-lo a novos patamares de sucesso.
Gostou do vídeo? Não esquece de deixar um comentário abaixo
______________________________________________________________
📲 Siga-nos no Instagram:
/ politi.academy
/ marcelopolitioficial
➡️ Conheça todas as nossas soluções:
politiacademy.c...
#gestaopararestaurantes #donoderestaurante #negociosgastronomicos #marcelopoliti #falafoodnation #CMV #gestãodenegócios
Minutagem:
0:00:01 - Introdução
0:00:50 - Gerenciamento de pessoas
0:01:47 - Incrementar vendas
0:02:11 - Lucros
0:03:10 - Produto
0:04:19 - Serviço
0:05:52 - Ativos
0:11:41 - Finalização

[@politiacademy]

Quer que seu negócio gastronômico alcance um novo nível? Então faça um diagnóstico GRATUITO e receba nosso plano de ação ideal para o seu negócio: politi.academy/se-yt

[@leticiaweinhardt]

Trabalho com gerência operacional há quase 15 anos, sou mais especializada em bares! Te digo que o mais difícil nisso são os próprios donos que não aceitam muitas coisas e te digo, vão a falência por não ouvir a equipe! Mas, é Isso, parabéns pelo conteúdo!!! Amei!

[@MrCleitond]

Verdade! a maioria dos proprietários adoram funcionários fofoqueiros que levam problemas diretamente para os mesmos , se vc for um gerente eficiente que procura resolver essas questões e só levar as questões mais sérias vc já era.

[@miguelsantwine]

concordo com você acham que sabem mais não sabem.

[@derlivichiatto2313]

Falou tudo..os donos são resistentes a mudanças

[@Emersonandrepa]

Concordo

[@FelipeAntunescrf]

Eu era líder de estoque, eu saí por divergências de acordos, etc. Entrou outra pessoa com experiência e mais habilidades que eu, também saiu pelo gestor não ouvi-lo e não quis se adaptar ao profissional, não quis mudanças que melhorassem os processos, além de ganhar pouco...

[@nubianew]

To toda animada assistindo todos os seus vídeos. Caí de paraquedas num Bar e restaurante sem experiência técnica nenhuma! O maximo que puder aprender aqui com voce vai me salvar ! Obrigada pelo conteúdo!

[@politiacademy]

Nubia, fico feliz em saber que você está animada e aproveitando os vídeos. Minha missão é fornecer conteúdo de qualidade para te auxiliar a ter sucesso no seu negócio!

[@RobsonFranklin-u1g]

Obrigado Marcelo eu sou sou gerente trabalhei 8 anos em transatlântico tô nessa luta com o patrão muito obrigado mandei para ele

[@tiagorafaelkarsten6526]

Bom dia Politi seu comteudo ta me ajudando muito obrigado mesmo . A gerencia de um restaurante caiu no meu colo . E o conteudo do seu canal esta me ajudando a me preparar . Comeso essa nova jornada daqui a dois dias vai ser um grande desafio...

[@klebsonmonte7466]

Novo escrito no canal, me formei em administração de empresas, e fui convidado pra gerenciar um pequeno restaurante onde minha contratação se deu atravez de confiança, estou vendo seus vídeos pra me balizar na minha gestão futura, estou bem intuziasmado onde só sei que nada sei, mas meu propósito é crescimento e sussesso.

[@lumastra281]

Nossa estou maratonando seus videos, estou amando todos os temas. Tenho 30 anos e eu e meu marido temos 4 quiosques de hot dog pra administrar. Não temos gerente, temos 11 funcionários e os negócios vão de vento em popa graças à Deus. Porém não tem sido fácil dar conta de tudo mesmo. Suas dicas são nota 10, obrigada 👍

[@politiacademy]

Só no politiflix, Luciana? rsrs muito sucesso pra vcs! tamo junto 👊👊

[@joaogilbertoerhardt2525]

Ola gostei muito de sua aula. Trabalho no ramo gastronômico a 14 anos ja trabalhei de ajudante de garçon, de operador de caixa, de garçom passador de espeto corrido, de assador de churrasco e copeiro. Hoje recebi uma proposta de trabalhar em um ambiente novo que ira funcionar daqui 2 meses onde fui convocado para trabalhar na gerencia. Estou um pouco com medo mais muito confiante a animado com o novo rumo em minha vida onde irei exercer essa nova função. Espero sempre que puder receber seus conselhos muito obrigado pela esta aula forte abraço joao gilberto erhardt

[@duomatchecadete5699]

Aula muito interessante. Muito Obrigado.

[@tarvinmousi]

Muito bom Trabalhei durante 6 anos com gerenciamento de Fast Food e agora voltando ao ramo de restaurante depois de 13 anos para supervisor de um restaurante de Hotel. Estou aqui vendo esses vídeos como uma forma de reciclagem e melhoria para o retorno no ramo gastronômico.

[@politiacademy]

Muito bom, Kellvin, tb venho da hotelaria. Grande escola. Muito do que eu trago no meu curso, o ENG, vem dessa escola, sabia?

[@tarvinmousi]

@@politiacademy que bom obrigado pelo retorno.

[@MaraGomes-zl2vj]

Vlw politi sou garçom e seus vídeos me ajudam muito a evoluir!!! Vc e muito fera parabéns 👏👏👏

[@refserrano]

Olá Marcelo!! Tudo bem? Nossa!! Você me ajudou bastante nesse meu início como gestora gastronômica. Te agradeço!

[@politiacademy]

Opa! Tudo certo e vc? Tmj, sucesso.

[@NovoConceitoRestaurante]

Show o conteúdo, de muita valia,parabéns.

[@brunorocha9833]

Meus parabéns! Eu sou o dono e o gerente do meu restaurante, grande aula vc me deu agora! 🤝

[@joserodriguesdeolive]

Bruno Rocha! Meu nome é José Rodrigues,sou #gestor gastronômico e especialista no método GASS! Queria lhe fazer algumas perguntas! 1°:Qual sua maior dificuldade na sua operação? 2°: Na hora do pico vc tem que cair de cabeça dentro da operação? 3°: vc tem o total controle do seu estoque? 4°: vc sabe quanto é seu CMV? Se sabe, vc quer diminuilho? 5°: Seus funcionários usam a ficha técnica corretamente? 6°: vc conhece o método GASS? Se vc quiser conhecer um pouco sobre o método me sua pergunta por e-mail [e-mail] ou pelo o direct jose_rodrigues_de_oliveira! Com a implantação do método no passo a passo PODEMOS aumentar sua lucratividade de no mínimo em 5 %!

[@kellycoimbra1011]

Obrigado pelas dicas...

[@politiacademy]

TMJ, Kelly! Um abraço

[@jorgebaptista6954]

Caraca vc fala a minha lingua . Nestes 27 anos vou pro 9° restaurante e todos consegui tirar do buraco por causas destas questões que sao simples mas tem que ser continuas . Nao da pra piscar os olhos

[@joserodriguesdeolive]

Jorge Batista! Meu nome é José Rodrigues,sou #gestor gastronômico e especialista no método GASS! Queria lhe fazer algumas perguntas! 1°:Qual sua maior dificuldade na sua operação? 2°: Na hora do pico vc tem que cair de cabeça dentro da operação? com essa ação vc acaba deixando de lado o estratégico,essa ação pode ter um impacto muito Grande no seu lucro! 3°: vc tem o total controle do seu estoque? 4°: vc sabe quanto é seu CMV? Se sabe, vc quer diminuilho? 5°: Seus funcionários usam a ficha técnica corretamente? 6°: vc conhece o método GASS? Se vc quiser conhecer um pouco sobre o método me sua pergunta por e-mail [e-mail] ou pelo o direct jose_rodrigues_de_oliveira! Com a implantação do método no passo a passo PODEMOS aumentar sua lucratividade de no mínimo em 5 %!

[@luziarodrigues3195]

Seria uma honra conhecer penso abrir é de pessoas assim simples e digna pra gerência assim não só uma escola uma verdade uma escola com gerência de verdade.

[@jorgetavares-mj8yl]

Eu e a minha esposa abrimos um, ela é profissional da cozinha, e eu fico na parte de negociações,compras de produtos, prospectar novos clientes, dividir os trabalhos é super importante também..

[@politiacademy]

Show, tem muitas dicas lá no meu Insta @marcelopolitioficial, pode ser que ajude vocês!

[@marcuscapella8426]

Marcelo, nada como a experiência aliada a Inteligência. Parabéns pela iniciativa do canal, pela didática e também pela maneira contagiante que você transmite o conhecimento, fica fácil a compreensão. Sucesso sempre.

[@pangeiafood120]

Um vídeo desse tinha que ter dez milhões de visualizações

[@dronepardin6433]

Muito bom

[@politiacademy]

Que bom que gostou! Tmj

[@cintiaprimavera5399]

Interessante

[@politiacademy]

Legal!!

[@alturies9560]

Adorei muito o video, ensinou bastante, depois de 4 anos ainda ajuda e muitoo

[@politiacademy]

Valeu, quero sempre ajudar 👊🏻🚀

[@silasmcavalcante1414]

*CARA.... SOU TEU FÃ. Vc é mt sincero, original, generoso e verdadeiro. Aprendo mt com teus vídeos. Obg por seu trabalho.*

[@politiacademy]

Valeu! Tmj!

[@minhaopiniaomeupontodevista]

Nossa 😱😍, canal top 👏🏻👏🏻! Merecia 1 milhão de inscritos 👏🏻👏🏻; mas como sempre, talento é para poucos acessarem!

[@politiacademy]

Né?? Bora compartilhar! 👊👊

[@120519691]

Vamos compartilhar...

[@stevecoxecoxe3564]

Gostei muito.

[@politiacademy]

Que bom que gostou! Tmj!

[@louisecorrea2449]

Qto ao produto precisa ter qualidade pq as vezes nao tem ,ai prejudica os clientes e os vendedores. Sou formada em processos gerenciais e trabalho numa rotisseria de um supermercado. Fico a maior parte do tempo no caixa mas preciso estar por dentro de varias coisas pq influi no atendimento ao cliente. Gostei do conteudo😉

[@politiacademy]

Mto bom, Louise! Fundamental! Grande abraço

[@patriciapamplona2208]

Obrigada por compartilhar os seus conhecimentos ❤🙋🏻‍♀️✨

[@politiacademy]

TMJ Patricia! 🤜🤜

[@eudaoliveira176]

Gostei muito!!✨

[@politiacademy]

Tmj!!

[@MBTRIPS]

Boa noite Politi. Gostaria de te dar os parabéns. Estou tentando reinaugurar um restaurante que está fechado há 4 meses. Seus vídeos são muito diretos e carregados de experiência. Estão me ajudando muito. Obrigado e espero te conhecer um dia. Seu vídeo 10 erros ao abrir um restaurante é demais. Direto ao ponto! Todo mundo que quer abrir um negócio no ramo deve ver várias vezes e ter certeza que não vai cometer nenhum deles.

[@JohnHelfgott]

Agora eu entendi o porque um amigo que tenho vai somente 1 dia por semana nas lojas, ele tem mais de 15 franquias e ele e a esposa dele tiram a Terça-Feira e as vezes a Terça-Feira e a Quarta-Feira para ir nas franquias analisar as coisas. Para agilizar eles vão cada um pra lojas diferentes. Ele também colocou um amigo dele de infância para olhar as coisas pequenas, este amigo esta sendo muito bem remunerado que o meu amigo falou que ele é mais criterioso do que o próprio dono que é ele. hehe. Mas talvez este seja o maior segredo dele, ele pegou bons gerentes para cada loja que entregam uma boa qualidade.

[@dargilandada2937]

Que fenômeno. Todos dias aprendo contigo!

[@politiacademy]

Boa! Tmj

[@juancarlosbugallo2614]

Saludos Marcelo desde Venezuela

[@politiacademy]

👊🏻

[@elizandramurarimachado7386]

Nossa, tô maravilhada! Isso era tudo q eu precisava!

[@joserodriguesdeolive]

Elizandra! Meu nome é José Rodrigues,sou #gestor gastronômico e especialista no método GASS! Queria lhe fazer algumas perguntas! 1°:Qual sua maior dificuldade na sua operação? 2°: Na hora do pico vc tem que cair de cabeça dentro da operação? com essa ação vc acaba deixando de lado o estratégico,essa ação pode ter um impacto muito Grande no seu lucro! 3°: vc tem o total controle do seu estoque? 4°: vc sabe quanto é seu CMV? Se sabe, vc quer diminuilho? 5°: Seus funcionários usam a ficha técnica corretamente? 6°: vc conhece o método GASS? Se vc quiser conhecer um pouco sobre o método me sua pergunta por e-mail [e-mail] ou pelo o direct jose_rodrigues_de_oliveira! Com a implantação do método no passo a passo PODEMOS aumentar sua lucratividade de no mínimo em 5 %!

[@joaopaulodiniz5343]

Excelente vídeo!

[@politiacademy]

Obrigado João!! Tmj

[@gloriamaria4884]

Politi, é a primeira vez que te assisto, é ótimo! Trabalho com gestão gastronômica a pouco tempo, e ao contatar proprietários, vejo neles alguns problemas com organização, e é preciso insistir exatamente neste ponto para que possam ouvir os canais disponíveis e crescer com os problemas percebidos. Obrigado! Abraço.

[@politiacademy]

Ih Gloria, então vc vai ter um longo final de semana. Tem muito conteúdo bom por aqui. Maratona tipo Netflix rsrsrs

[@antoniodomingosmundomateus367]

Muito obrigado pela sua magnífica aula tomei nota de tudo, tens uma forma de transmitir o teu conhecimento muito bom 💪💪.

[@politiacademy]

Antonio, acho um máximo poder te ajudar! Fica por aqui

[@renatobarbecue3323]

POLITI CARA, VC É MUITO BOM NO QUE VC FAZ! QUE DEUS CONTINUE LHE ABENÇOANDO, E LHE DANDO MUITA SABEDORIA EM TUDO O QUE VC FAZ! VIREI SEU FÃ!!! ESTOU PRESTES A COMEÇAR UM NEGÓCIO COM RESTAURANTE, TENHO EXPERIENCIA NO RAMO, MAS DEPOIS QUE COMECEI A ASSISTIR SEUS VIDEOS ME DEU MAIS VONTADE DE PROSSEGUIR EM FRENTE COM ESTE MEU PROJETO! JA TENHO UM BUFFET DE CHURRASCO, MAS GOSTARIA MESMO DE TER UM RESTAURANTE, POIS COM UM RESTAURANTE VC É PROVADO TODOS OS DIAS, JÁ COM O BUFFET SOMENTE AOS FINAIS DE SEMANA E FERIADOS!

[@oreidopastel2483]

Mais um com dicas perfeitas! Obrigado!!!

[@politiacademy]

Tmj!!

[@marcelograciano9451]

Excelente conteúdo, objetivo e claro.

[@politiacademy]

Valeu Marcelo, Sucesso cara!

[@miguelsantwine]

Eu sou seu fã você é muito bom tudo isso é pura realidade.

[@politiacademy]

Valeu José!

[@fontenelegross]

Obriga por tudo!! vc é um MÁ XI MOOOOO!!!

[@cristalsouza3372]

Parabéns! Aulão de primeira.

[@politiacademy]

Valeu!

[@anaferro5745]

Olá, estou aqui vendo seus vídeos mais uma vez, para aprender sobre gerenciamento de um restaurante, recebi uma proposta do meu patrão para gerenciar o restaurante dele,meu Deus eu que estava a trabalhar na obra de construção civil para ir num restaurante , estou um pouco assustada 🙈🙈🙈🙈

[@politiacademy]

Está cheio de conteúdo desses aqui no meu youtube, Ana! Entra de cabeça e sucesso na nova jornada!

[@luismachado7007]

Muito bom seu vídeo, agora uma pergunta, e quando vc gerência um restaurante onde a faixa salarial dos colaboradores é baixa e vc não consegue contratar mão de obra de qualidade, como faz nesses casos para entregar o produto, o serviço, o ativo e consequentemente o lucro ?

[@luismachado7007]

+ 1 inscrito e curtida.

[@politiacademy]

Olá, Luis! Tudo bem? No curso ENG nós falamos mais detalhadamente sobre o assunto. Clica no link abaixo e entre em contato com o comercial para saber mais: politi.club/whatscomercial

[@patriciapamplona2208]

🎯Demonstrativo de lucros x perda🧐

[@politiacademy]

🤜🤜

[@silvio.malanga8290]

Excelente explicação Parabéns

[@politiacademy]

Valeu! Tmj!

[@marcelosnapple]

Politi... Mto obrigado por tudo... Seus vídeos são enriquecedores... Parabéns cara... Vejo que vc ama o que faz... Por isso vc tem sucesso

[@hamiltonbrasil28]

Boa tarde comecei como copeira ou lavador de prato e me tornei um Maitre 25 anos nesse ramo e agora tô oportunidade de ser Gerente o desafio

[@politiacademy]

Que legal, Hamilton! Boa sorte nesse novo desafio!

[@cezaraugusto3724]

Vc é muito prático no que faz! perfeito.

[@cezaraugusto3724]

Sou cozinheiro, tenho formação em culinária Paraense, atualmente moro em Parnaíba-Pi. Pretendo fazer se possivel todos os cursos, para dar consultoria nos bares e restaurantes desta cidade. Há muita necessidade de mão de obra qualificada e de bom atendimento. Conto com seu apoio. Abçs.. Cezar Trajano.

[@paulovictor1493]

gosto muito de vc cara

[@politiacademy]

Tamo junto!!

[@geraldoferreira2681]

Parabéns.otimo conteúdo.

[@politiacademy]

Muito obrigado

[@rafaelnogueira2550]

Cara, você simplesmente está matando minhas dúvidas, estou planejando abrir meu restaurante, e num futuro próximo vou analisar a possibilidade de franquear, quando você falou do padrão me identifiquei muito, pq é de extrema importância, você oferecer oq prometeu, assim é sucesso ma certa. Outra coisa é sempre inovar e está sempre atento as novas tecnologias e inovações. Espero adquirir conhecimento suficiente para saber navegar meu navio e dominar os mares, assim como o mc Donald domina, outro ponto importante e espelhar-se nos tubarões do mercado.

[@politiacademy]

É isso aí Rafael! Sucesso nessa nova jornada! Abraço 👊🏻

[@aguasalgrada3675]

sou chefe de cozinha em uma pizzaria....falta treinamento para todos...principalmente para mim e o gerente....era caixa(gerente...custo baixo)cerca de 1 ano de convívio na cozinha., eu pizzaiollo (trabalho a 18 anos no ramo e agora tive oportunidade de ser chef), ..mas m e deparei com um gerente sempre gritando....dono da verdade, quando alguma coisa da certo foi "o gerente", quando dá errado é o "chef" ..ou outro qualquer. Sempre de acordo com o que ele precisa...estou com dificuldade de trabalhar essa hierarquia...muita coisa errada nos padrões de de estoque e armazenamento, função minha, mas mesmo assim tenho que me calar por "sou gerente"...qual a postura que devia ter....grato...estou assistindo todos seus videos e agora me senti o feeling, mas mesmo assim é difícil.....valeu Politi

[@politiacademy]

É complicado mesmo!! Quanto mais vc estudar, mais fácil será reconhecer o que é função de quem e como se colocar diante disso. Grande abraço👊👊

[@gastronomiaenegocios1250]

Olá, tudo bem? No seu caso é necessário ter uma conversa transparente com o chef do seu chef, nesse caso acredito que seria o proprietário, se nada adiantar, é necessário que você reflita se realmente vale a pena você ficar onde está.

[@raiannamorais1093]

Adorei Mais uma Escrita

[@mesanomade7234]

Obrigada! Muito boas as dicas, percebe se que você vive isso! Parabéns!

[@julietajoao7153]

Gosto muito das tuas aulas muito obrigada

[@politiacademy]

Obrigado, Julieta! Essa é a missão. Tamo junto, grande abraço

[@luizzizo1]

Parabéns, por seus videos, conteúdo muito útil

[@carolinacarol7583]

Ganhou uma inscrita. Um dos melhores vídeos que assisti. Está me ajudando muito

[@politiacademy]

Bem-vinda, Carolina! Nos siga no insta e no spotify também!! Links na descrição 👊👊

[@naygba]

Sempre muito completo, parabéns!🙏

[@helenagarconete8250]

SENSACIONAL. PERFEITO.

[@mairaflaulinni3668]

Muito esclarecedor! Vou devorar os outros videos! Obrigada

[@politiacademy]

Vem pro intensivão!! Começa hoje às 20h aqui no KZbin cursos.nacozinhadopoliti.com.br/intensivo-ngl/

[@luisdaudt9771]

que espetacular só tenho a agradecer, aprendo muito e indico para todos os amigos canal muito bom, sempre ótimos conteúdos

[@politiacademy]

Tamo junto, Luis!! 👊👊

[@ContadorFred]

Gostei, vou compartilhar! Parabéns, Politi!

[@politiacademy]

Boa! Compartilhe com quem você acha que precisa saber isso. Grande abraço

[@HerrBrandt]

Sem palavras Politi! Só agradeço.

[@politiacademy]

Eu que agradeço sua audiência, Dewton! Tamo junto

[@ilzannirodrigues8007]

Parabéns amei o seu vidio👏👏👏

[@politiacademy]

Obrigado, Ilzanni! Continue acompanhando o canal. Grande abraço!

[@FLAVIOFERNANDESSILVA]

Bom dia Politi !!! Achei muito bom este tema, vai me ajudar bastante aqui no dia dia do salão de beleza. Muito obrigado abração

[@GuilhermeGuizao-u9l]

Alguém teria grupo só de gerentes ?

[@diovigrohl]

Você é muito bom! Segundo vídeo e já abriu muito minha mente. Já compartilhei seu canal na faculdade!

[@politiacademy]

Obrigado pela audiência e por compartilhar, Danilo! Tamo junto! Grande abraço

[@wallacerocha678]

ÓTIMA AULA. PARABÉNS

[@licinhomarques3841]

Que vídeo top!!!

[@politiacademy]

👊👊

[@conversefrank3198]

GOSTEI MUITO E QUERO SEU TREINAMENTO

[@joserodriguesdeolive]

Meu nome é José Rodrigues,sou #gestor gastronômico e especialista no método GASS! Queria lhe fazer algumas perguntas! 1°:Qual sua maior dificuldade na sua operação? 2°: Na hora do pico vc tem que cair de cabeça dentro da operação? com essa ação vc acaba deixando de lado o estratégico,essa ação pode ter um impacto muito Grande no seu lucro! 3°: vc tem o total controle do seu estoque? 4°: vc sabe quanto é seu CMV? Se sabe, vc quer diminuilho? 5°: Seus funcionários usam a ficha técnica corretamente? 6°: vc conhece o método GASS? Se vc quiser conhecer um pouco sobre o método me sua pergunta por e-mail [e-mail] ou pelo o direct jose_rodrigues_de_oliveira! Com a implantação do método no passo a passo PODEMOS aumentar sua lucratividade de no mínimo em 5 %!

[@simoneamorimbutler9189]

Parabens !! Estava precisando finalizar um evento que ocorreu neste fim de semana, e precisava replanejar minhas metas!!! De cara foi a melhor!

[@politiacademy]

Que ótimo, Simone! Bora pra 2020 com tudo! E continue contando conosco. Grande abraço

[@edjanemonteiro7926]

Massa demais!

[@politiacademy]

👊👊

[@romulotorresmelo1583]

CANAL MUITO BOM ! ALTO NIVEL !

[@wanderlima7224]

conteudo de primeira...muito bom ...continue...

[@fernandodasilvapinto8795]

Vou ser seu aluno

[@politiacademy]

Virou ENG??

[@danilocanteruccio]

Obrigado por esse vídeo. Ajudou muito.

[@santosluischannel352]

Parabéns 😍😍❤️❤️💪💪. Vídeo essencial

[@politiacademy]

👊👊

[@metasvalentimtrader1374]

olá boa tarde Politi , olha gostei demais de assisti seus video! não conhecia seu trabalho, mais agora virei fá! meu nome é Adeilton, tenho 8 anos de restaurante! e pergunto, vc particularmente já contratou profissionais com essa qualidade em que vc está pregando? tanto fais ser cozinheiro garçom chefe ou gerente a maiorias das pessoas hoje tem um conceito diferente trabalhar menos, ganhar mais, e com menos responsabilidade, tem uma resposta ? pois ainda não arrumei nenhuma!muito obrigado !!

[@shotstrike3820]

Quero abri um foodtruck de almoço (comidas da roça) em uma cidade do interior, quero aprender adm uma cozinha (recursos) com 2 cozinheiras, uma parte dos alimentos pegaremos do sitio, minha duvida é o seguinte quero fazer a parte da mídia mkt, atender os almoços e ajuda na administração como fazer tudo isso? Gás, alimentos, energia, combustível para levar ATÉ o foodtruck, depois no local pensei, roupas com os dias da semana, mostra higiene, mesas e cadeira de pallet.

[@politiacademy]

Vem para o ENG. O ENG é um curso online completo de gestão gastronômica, onde você passa por 10 módulos que abordam temas como administração, marketing, business plan, liderança, cozinha, serviço, além de aulas esporádicas sobre temas relevantes do momento O curso é constituído de vídeo aulas explicativas e também de materiais práticos, como planilhas e checklists. Para se ter ideia, no módulo de Administração, temos planilhas de Fluxo de Caixa, DRE, CMV, entre outras! Vou te passar um link que explica detalhadamente todo o curso, pode ser? Aí você vai ter o nome de cada aula, módulo, e também as FAQs No momento estamos sem turmas abertas, mas você pode se inscrever na lista de espera e ser chamado caso surja alguma vaga extra: cursos.nacozinhadopoliti.com.br/espera-eng/

[@diegomertens2587]

Olá, sou Dono de restaurante e estou em dúvida o quanto devo pagar para minha gerente e como continuar incentivando já que não se ganha por hora, parece que por não pagar hora extra pessoal fica regulando a carga horaria. como posso cobrar isso antes de contratar, hoje já tenho uma supervisora e penso em treinar ela, só estou em duvida sobre esse ponto, pois hoje ela vai das 16 as 23 e faz os pedidos de compra de manhã

[@politiacademy]

Tenha um quadro de responsabilidade, uma descrição do cargo que ela irá preencher. Tem que estar muito claro todas as atividades que ela deverá executar. Dessa forma, não vincula ao horário e sim a conclusão de tudo que for responsabilidade dela. kzbin.info/www/bejne/a3_Xh4J3qNudgsU

[@kongsmoita]

@ Parabéns pelo conteúdo. Sou novo inscrito e estou gostando muito. Pode indicar um vídeo tratando do assunto: Dos chefe que contrata mas quer continuar fazendo o que acha melhor , e não o que vc planeja? Desde Já sou grato

[@politiacademy]

Sugestão anotada!

[@tiagogoncalves5161]

FAla meu nobre, Excelente video. A minha pergunta é a seguinte, gostaria te obter uma qualificação maior como gerente de Restaurante, procurei cursos para gestão , só que estou com muita dificuldade de achar, sou do RJ, se puder dar uma luz, ficaria Grato!

[@marceloxavier352]

Oi... excelente aula Marcelo! Gostaria de saber têm algum livro seu

[@politiacademy]

Fala, Marcelo! Ainda não mas em breve terá, estou escrevendo um... Fica de olho! Grande abraço

[@joserodriguesdeolive]

Marcelo! Meu nome é José Rodrigues,sou #gestor gastronômico e especialista no método GASS! Queria lhe fazer algumas perguntas! 1°:Qual sua maior dificuldade na sua operação? 2°: Na hora do pico vc tem que cair de cabeça dentro da operação? com essa ação vc acaba deixando de lado o estratégico,essa ação pode ter um impacto muito Grande no seu lucro! 3°: vc tem o total controle do seu estoque? 4°: vc sabe quanto é seu CMV? Se sabe, vc quer diminuilho? 5°: Seus funcionários usam a ficha técnica corretamente? 6°: vc conhece o método GASS? Se vc quiser conhecer um pouco sobre o método me sua pergunta por e-mail [e-mail] ou pelo o direct jose_rodrigues_de_oliveira! Com a implantação do método no passo a passo PODEMOS aumentar sua lucratividade de no mínimo em 5 %!

[@deisecardosodasilva5275]

Demais!!!!

[@joaodoxala]

De mais suas interpretações e comentarios!

[@politiacademy]

Fala, João! Toda semana sai vídeo no canal, fica de olho! Grande abraço

[@ricardocosta4532]

Ok, compreendi !!! Dúvida. É possível o chef de cozinha (cozinhar e gerenciar todas estas atividades), ou isso pode ser muito arriscado ???

[@gastronomiaenegocios1250]

Olá Ricardo, tudo bem? É possível, porém não com a mesma qualidade do que colocar alguém que esteja engajado apenas nisso.

[@DOISAVESSOS]

Canal, excelente amigo, parabéns!

[@marianofsantos6988]

Eu tô com um mês na gerência, estou aqui mais não estou gostando, preciso apresentar um bom trabalho, e tá muito difícil,... Quero melhorar mais tem alguma coisa q está mim impedindo... E eu não tenho a certeza do q está mim prejudicado...

[@josecarlosmottamotta2463]

Parabéns muito top

[@jorgebaptista6954]

Cara pra mim vc é Flórida

[@rosanacantanhede6090]

Boa noite vou treinar pra sub gerente quais os principais pontos que devo colocar em primeiro lugar?

[@gastronomiaenegocios1250]

Bom dia Rosana, tudo bem? Procure se capacitar para dominar a sua operação, Gestão de pessoas para saber liderar, delegar e não "deslargar" e inteligência emocional devido a pressão do cargo.

[@msd3543]

Parabéns, Marcelo. Muito lúcido e estimulante. Grato por compartilhar. Abs

[@politiacademy]

Tamo junto 👊👊

[@robertodantasdecarvalho3733]

Show

[@garagevive3651]

BOA noite. EU SOU RECEM GERENTE DE RESTAURANTE,SEM MUITA EXPERIENCIA E MINHA MAIOR DIFICULDADE É COM GESTAO DE FUNCIONARIOS. POR TODOS SEREM MUITO ANTIGOS NO LOCAL, NAO CONSIGO ME IMPOR CORRETAMENTE (FAZER ELES ME OBEDECEREM DE FATO) TENHO QUE PEDIR VARIAS VEZES E NAO GOSTO DE GRITAR E SER GROSSA. PODERIA ME DAR UMA DICA NESTE SENTIDO? OU ALGUEM AQUI RS?

[@politiacademy]

É muito simples! Pare de tentar se impor e fazer com que as pessoas te obedeçam. Considere que o seu principal papel como gerente é tirar os obstáculos da frente da galera. Procure por estes obstáculos, que problemas eles tem e tente ajudá-los nisso. Esquece se impor e fazer com que as pessoas te obedeçam, isso não é importante. Boa sorte!

[@MrPao10]

Como faço para trabalhar com o senhor

[@politiacademy]

Vem ser meu aluno no ENG!! 👊👊

[@nicolasfreefire4161]

Olá boa noite Marcelo já vi o seu vídeo sobre controle de estoque foi me dada a missão de ter um controle de estoque aonde nunca teve, na teoria sei o que fazer mas não sei como começar preciso de um start, vc pode me ajudar??? 😬😬😬

[@politiacademy]

A dica principal é: faça planilhas. Liste todos os produtos em planilhas, classifique-os e mantenha a diligência de contar o estoque na frequência determinada. Eu estou preparando um curso exatamente sobre isso nesse momento, se puder esperar um pouquinho em breve ele será lançado! Conte comigo, grande abraço

[@nicolasfreefire4161]

Obrigada Marcelo ficarei no aguardo. Uma ótima semana

[@joserodriguesdeolive]

Nicolas! Meu nome é José Rodrigues,sou #gestor gastronômico e especialista no método GASS! Queria lhe fazer algumas perguntas! 1°:Qual sua maior dificuldade na sua operação? 2°: Na hora do pico vc tem que cair de cabeça dentro da operação? com essa ação vc acaba deixando de lado o estratégico,essa ação pode ter um impacto muito Grande no seu lucro! 3°: vc tem o total controle do seu estoque? 4°: vc sabe quanto é seu CMV? Se sabe, vc quer diminuilho? 5°: Seus funcionários usam a ficha técnica corretamente? 6°: vc conhece o método GASS? Se vc quiser conhecer um pouco sobre o método me sua pergunta por e-mail [e-mail] ou pelo o direct jose_rodrigues_de_oliveira! Com a implantação do método no passo a passo PODEMOS aumentar sua lucratividade de no mínimo em 5 %!

[@russelfurtado7206]

Excelente video! Tem algum falando exclusivamente sobre entrevistadores e entrevistados?

[@politiacademy]

Opa, se tem!! Confere lá kzbin.info/www/bejne/fn-an6GfpteZack

[@carlosrosajunior4081]

Mas em comida olhar o padrão é soltar o prato não funciona, é essencial a visão é conhecimento do chef... acho até que os restaurantes de hj estão pecando muito nisso, existe uma voracidade em melhor o salão, mas a demanda real é por comer melhor, ou seja, cada vez mais o chef é a cozinha são importantes.... neste caso eu acho que o gerente tem que usar sua habilidade para trazer um bom chef, u chef com o qual ele já esteja acostumado a trabalhar e confie é possa trabalhar alinhado com ele....

[@carlosrosajunior4081]

Na Cozinha do Politi perfeito Marcelo, obrigado pela dica!!

[@luziarodrigues3195]

Si Deus quiser começo baixo depois vai mudando...

[@politiacademy]

Luzia, faça acontecer que logo logo será a melhor gerente do seu restaurante! Tmj