Надрезы🖌 на хлебе: техника выполнения рисунка 🖼

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
🔴 RuTube rutube.ru/chan...
🔴 Телеграм t.me/kucheryav...
Выпечка домашнего хлеба - это, несомненно, творчество!
И оно сродни резьбе или живописи. Простор для творчества огромен: различаться могут и форма домашнего хлеба, и цвет, и размер.
Украсить поверхность хлеба на закваске тоже можно разыми способами. Различного рода посыпки, семечки, хлопья, мука. Можно применять трафареты с рисунками, а можно освоить и резьбу по хлебу!
Сегодня я покажу, как выполняются художественные надрезы на хлебе. Особенность в том, что у нас не очень много времени до отправки хлеба в духовку, он не должен расплыться от сделанных разрезов. Рука должна быть твердой, глазомер четким, а движения уверенными!
Станьте спонсором канала: / @sveta_ku
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Если вам понравилось это видео, поделитесь им с друзьями ! • Надрезы🖌 на хлебе: тех...
Подписывайтесь на мой канал, www.youtube.co... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[@Asi-yi2yp]

Спасибо 😊

[@ЛюдмилаИволгина-ъ3я]

СВЕТОЧКА! Спасибо вам громаднейшее, настолько красивый хлебушек у вас получается. Слов нет. КРАСОТА!!! СУПЕР!!! ❤❤❤❤❤

[@valentinameletidi173]

Дай бог здоровья вам, и вашим золотым рукам за такой шедевр,за такую красоту..

[@НатальяМиронова-щ2о]

Такая красота!! Огромное спасибо, Светлана, что делитесь своим опытом. Нам это очень нужно!

[@ЛюдмилаКозлова-в2й]

Очень красиво! Просто здорово! Благодарю!

[@Volha_Olechka]

Спасибо, Светлана!

[@nina-qr9lv]

Даже предположить не могла, что бывают такие красивые хлеба. Их и кушать жалко, только любоваться.

[@КедровыйСпециалист]

Буду пробовать рисовать 🖍 спасибо 😊

[@Олена-ч4ж]

Спасибо вам за ваш труд и ваш опыт !!!

[@nataliamackert3018]

Очень красиво!!!!Благодарю,что делитесь.Сейчас расстроился,буду пробовать.

[@taniadenisova7143]

Я как раз буду завтра печь хлебушек и попробую украсить его таким красивым рисунком! Спасибо Светлана! Всего вам доброго!

[@ЕленаШилина-э2ъ]

Спасибо за урок! Классно получается, я думаю, что у меня в дальнейшем тоже получится, а то я ещё неуверенно надрезаю, как будто боюсь! Но иногда получается и у меня хорошо! Этому я радуюсь!

[@ИринаБухарова-ы9ч]

КАКА ВСЕГДА ПРЕВОСХДНАЯ ПОДАЧА МАТЕРИАЛА. БЛАГОДАРЮ ВАС СВЕТЛАНА!!!

[@НатальяПаршукова-ф3п]

Как здорово!Жду с нетерпением!!!

[@anastasiabo2010]

Светлана, спасибо большое! Хлеб - красавец !

[@КалерияКузина]

Спасибо большое, Светлана!!! Просто волшебно!!! Как раз сейчас на расстойке ваш картофельный, и попробую повторить!

[@mumsiki2628]

Очень красиво! Вы- МАСТЕР!❤

[@ЛюдМила-о6б1т]

Красота.❤БЛАГОДАРЮ за полсказки

[@ina2693]

Спасибо за красивый шедевр 👍🇩🇪

[@annabilous4151]

Какая красота! Я в восторге!

[@olganurkova]

Очень красивый хлеб получился. Лайк

[@маринащевьева-ъ3э]

СВЕТЛАНА! Как всегда красотень , в тоже время , кажущаяся простота в исполнении, и получается очень красивый ,вкусный , а самое главное полезный ХЛЕБУШЕК ! СПАСИБО ВАМ!!!

[@MariaSzulya]

Спасибо! Наверное, Вы всех зрителей канала вдохновили!

[@Sveta_Ku]

Буду надеяться, что вдохновила! И жду, что вы поделитесь успехами!

[@ТатьянаМигунова-р1с]

Красота-красота!

[@sveuser-bt2wr8ll3y]

Получается очень красиво, обязательно на следующем хлебушке сделаю, спасибо за идею

[@НАДЕЖДАМолодова-д7щ]

СВЕТОЧКА! А ЕЩЕ КАКОЙ- НИБУДЬ РИСУНОЧЕК НЕ СЛОЖНЫЙ НАМ ПОКАЖИТЕ!!!СУПЕР СПАСИБО!!!

[@СветланаМельник-б5ф]

Класс!!! Будет интересно! 🤗🤗🤗👍👍👍👏👏👏

[@tanyamorus8231]

Светлана спасибо большое, ваше рецепты замечательные. Радуйте нас новыми работами

[@Tammy_lovebird]

Фантастика! У меня как раз тесто в холодильнике подходит, после работы попробую листик вырезать. Спасибо вам большое Светлана от начинающих пекарей.👍💝

[@iranazar2875]

Очень красиво!Буду пытаться повторить.Это как тортик,просто перемазал коржи кремом,вкусно,но если торт украшен сверху он вкуснее кажется. Спасибо!

[@ludmilashprits9208]

Нет слов , Светочка! Огромное Вам спасибо за ваш очередной полезный , красивый и практичный урок!!!!

[@amino4ka1980]

Спасибо за ролик. Очень красиво получилось, буду пытаться повторить при случае.

[@Nusha0506]

Благодарю вас, Светлана!!! Вы угадывание мои желания)))

[@Nusha0506]

*угадываете

[@НадеждаТолкачева-я4л]

Очень хочется научиться,...

[@tomas5715]

Красота

[@Лариса-о1й7в]

Спасибо! Светочка, посоветуйте какой нож для выполнения надрезов на тестовой заготовке купить.

[@Sveta_Ku]

я пользуюсь обычными лезвиями, мне удобнее, чем ножом

[@Лариса-о1й7в]

@@Sveta_Ku Спасибо! 🌹

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Светлана, спасибо за технику рисунка. У меня не очень пока получается, но буду меньше торопиться и всё будет как нужно!

[@Sveta_Ku]

все приходит только тренировками и навыком!

[@ЕленаРысик-ч4т]

Красота!!!

[@НатальяЦеловальникова-ш3ф]

Светлана, огромная просьба. Спеките вкусный хлеб из муки спельтовой биохутор Петровский содержание белка 12, калорийность 155 ккал, пытаюсь испечь много раз , но без добавления другой муки , бока у него грустные...мечиться прекрасно, вытягиваешься лучше чем другие цельнозерновые, бродит с огромными пузырями пищит, поднимаешься в два раза очень быстро. В общем нравиться мука, и ее свойства , хотелось бы испечь идеальный хлеб 🍞 🙏

[@Sveta_Ku]

Наталья, поищу в продаже такую муку

[@НатальяЦеловальникова-ш3ф]

@@Sveta_Ku я покуп на валдберис

[@НатальяЦеловальникова-ш3ф]

@@Sveta_Ku вкус хлеба отменный, но хотелось бы и ваше опытное мнение🙏

[@klaraskatt7025]

Надрезы удобно делать ножницами

[@Elena-im4nk]

👍👍👍

[@АннаЖуравлева-ы1щ]

Да, пожалуйста, спеките хлеб из муки твердых сортов пшеницы Италия(мука). Интересно увидеть методом холодного брожения. Надеюсь увидеть такой рецепт на вашем прекрасном канале.Буду благодарна , думаю многим полезно будет взять себе на вооружение))). Я пеку на итальянской муке твердых сортов пшеницы. Вкусно ,целебно и от нее не поправляются. Я хотела бы это посмотреть у более профи пекаря чем я.Заранее благодарна

[@Sveta_Ku]

Анна, один из таких рецептов есть у меня kzbin.info/www/bejne/f6CWgGWwl9GIaLM . Но вы правы, нужно сделать еще

[@НатальяПопова-м2г]

Очень красиво. Спасибо за идеи. Скажите пожалуйста как часто вы меняете лезвия? У меня тупятся быстро, после 3-4 булок лезвия плохо режут. Может какие бракованные или это нормально? Спасибо.

[@Sveta_Ku]

у меня тоже быстро тупятся, часто меняю

[@risskrysa4875]

здравствуйте! недавно видела пару рецептов с дрожжевым батоном. перед выпечкой варят в кипятке с содой и вот стало интересно, можно ли такое провернуть с хлебом на закваске? с таким способом приготовления хлеб получается с хрустящей корочкой, а мякиш, говорят, более пористая и мягкая. есть еще один способ, готовят в рукаве для выпечки. некая альтернатива к колпаку и водяной паре

[@Sveta_Ku]

Можно. Я так делала бретцели. Они варятся в воде с содой

[@Malahmann]

Красота неземная! Спасибище огроменное за уроки! А вот у кого разрез не то что художественный, обычный не получается: тесто тянется за лезвием. А сам хлеб классный и поднимается хорошо и вкусоароматика достойная. Что может быть причиной, как Вы думаете?

[@Sveta_Ku]

навыка еще недостаточно. Либо тесто перестояло, либо формовка слабовата. Попробуйте за час до посадки в духовку ставить в холодильник и надрезать по холодной заготовке

[@Malahmann]

@@Sveta_Ku Благодарю! Пошёл ставить в холодос 🤗

[@ИринаПортофей]

Светочка, шедевр. Стоит как зайка ваша заготовка под рукой творца!!! Но я когда своих красавцев режу, то бывает уплывает. Как понять что уже достаточно расстоялось тесто?

[@Sveta_Ku]

Ирина, посмотрите здесь kzbin.info/www/bejne/eYO5iKOsftOlZsk Чтобы несто не плыло, старайтесь не передерживать на расстойке

[@НАДЕЖДАМолодова-д7щ]

Я тоже очень жду!!!

[@Любовь-т3с9е]

Светлана доброго времени суток! Спасибо Вам огромное за ваши видео! У меня вопрос подскажите пожалуйста в моем хлебушке корка очень грубая,что я не так делаю?

[@Sveta_Ku]

корка становится грубой, если мало пара в начале выпечки. Либо мало пара + низкая температура на старте выпечки

[@ОльгаСтавничая]

Я сначала выпекаю хлеб,накрывая фольгой,затем ее убираю и допекаю корочку нужного цвета.Эксперементируйте!

[@ИринаМарусенко-м2п]

Спасибо за видео! Светлана, вы как-то делали обзор по вашим инструментам пекаря. И там показывали нож для надрезов с Али... Скажите, есть в нем смысл? Вы прекрасно управляетесь обычным лезвием. Что для вас удобнее?

[@Sveta_Ku]

просто лезвие мне удобнее, хотя небезопаснее

[@ИринаМарусенко-м2п]

Спасибо. Я так и подумала. Удобнее изменять и форму надреза в процессе.

[@ludaozer6815]

Света, вы волшебница! Это очень красиво и аппетитно выглядит.Спасибо за науку!

[@stellanano9901]

Очень жду

[@ЕленаПашкова-ш7ж]

А выпекать тоже под колпаком? У меня, вероятно, колпак маленький и пара получается большая концентрация, и надрезы больше расплывается, чем раскрываются. Исправит ситуацию выпускание пара? Или сократить время под колпаком?

[@Sveta_Ku]

попробуйте подавать пар снизу kzbin.info/www/bejne/aJeYfKWujtp4e7c

[@ЕленаПашкова-ш7ж]

@@Sveta_Ku благодарю, обязательно в следующий раз попробую🙂

[@ЕленаПашкова-ш7ж]

@@Sveta_Ku мой вопрос с расплытием решился, надрезы получаются четкие. Но, не раскрываются, как Я хочу. Например, Я 2 боковых надреза, каждый почти половина окружности хлеба, и декоративный колосок сверху. Хотя глубина была достаточной, они раскрылись не очень хорошо, А на месте бокового надреза оказался надрыв. Получается, в недостаточно разогретую духовку поставила, что надрезы слипнуться успели? С момента выполнения надрезов до постановки в духовку прошло не больше минутв

[@nonnaabayev236]

Светочка посоветуй пожалуйста от чего зависет мягкость корки у меня она получается жесковатой и гребень очень маленький несмотря на то что тесто и формовка получается очень здорово где я ошибаюсь .спасибо я очень тщательно смотрю твои ролики спасибо за твой труд😘😘😘😘😍😍😍😍

[@Sveta_Ku]

Нонна, толщина корочки зависит от того, насколько хорошо выбродило тесто, а также от подачи пара в начале выпечки. Если жестковат, можно после выпечки укутать полотенцем. А еще хочу вам посоветовать вот этот рецепт kzbin.info/www/bejne/nJvcgZatn7d4aMU За счет картофельного крахмала, он отлично ферментируется и корочка выходит тончайшая

[@nonnaabayev236]

@@Sveta_Ku спасибо большое за ответ обязательно воспользуюсь вашим советом❤❤❤❤

[@marcha2187]

Светлана, очень красиво! Скажите, пожалуйста,почему у меня иногда после надреза оседает тесто? Какие могут быть причины?

[@ТатьянаМакеева-э9о]

Не перестаивате вы его?

[@marcha2187]

@@ТатьянаМакеева-э9о да нет, всегда строго по рецепту.

[@Sveta_Ku]

Строго по рецепту это ещё не значит, что тесто не перестояло. У вас может быть выше скорость закваски или теплее. kzbin.info/www/bejne/in_VmaGJicaBbbM посмотрите. И попробуйте повторить пару вариантов

[@tanyapirgo5359]

Ваша заготовка хорошо держит форму, моя почему- то начинает ползти. Какая причина может быть?

[@Sveta_Ku]

У вас может быть более влажное тесто. Например: мука хранилась при высокой влажности воздуха, либо сама по себе мука менее влагоемкая. Либо слабо развился глютен в тесте (недомесили). Попробуйте сделать подольше замес. Если не исправляется ситуация, добавляйте меньше воды

[@tanyapirgo5359]

@@Sveta_Ku спасибо! Воспользуюсь Вашим советом.

[@pacalitaklaciistanbul]

Like bro nice

[@СВЕТЛАНАКапустина-с4ъ]

Я начинающий пекарь))) У меня почему то постоянно происходит подрыв при выпечки... С чем это может быть связано? Есть ролик на эту тему?

[@Sveta_Ku]

недорасстой заготовки или подсохшая при расстойке корочка

[@СВЕТЛАНАКапустина-с4ъ]

@@Sveta_Ku Спасибо Вам огромадное Светлана)))

[@СВЕТЛАНАКапустина-с4ъ]

@@Sveta_Ku недорасстой заготовки в холодильнике?

[@Sveta_Ku]

недорасстой не важно где. Он может быть и в тепле, и в холодильнике

[@lilinatalia9042]

И я жду😊

[@ВалентинаТушова-ы6т]

Сделала надрезы и весь хлеб осел. Сто непрпвильно сделала?

[@Sveta_Ku]

если осело, значит тесто перебродило у вас

[@ВалентинаТушова-ы6т]

В какой момент надо наносить надрезы?

[@Sveta_Ku]

перед посадкой в духовку

[@leonidaigistov5489]

Конечно, красиво, - прямо картина! Но ведь на вкус и аромат не влияет. Лично мое мнение :=)

[@Sveta_Ku]

Красивая еда всегда вкуснее:)

[@ВикторЮневич-о3р]

Не скажите, как мужчина Вам говорю: эстетика - это очень важно

[@stellanano9901]

@@ВикторЮневич-о3р мне не вкусно вино с обычного стакана, а вот бокал это совсем другой вкус. Люди далеки от эстетики

[@olgapolyakova6897]

Я в отчаянии, у меня все получается и торты и пирожные, пирожки,и даже макаронс, но хлеб не получается🙈

[@Sveta_Ku]

Ольга, что именно не получается?

[@olgapolyakova6897]

@@Sveta_Ku хлеб плохо поднимается и черствая корка, хотя закваска у меня хорошая, пористая и плавает в воде

[@ОльгаЖигаева]

Здравствуйте, Ольга! На канале у Светланы есть рецепт приготовления Вермонтского хлеба. (Я купила муку с белком 10,3 и 13,0 теперь получается очень хороший хлебушек !!!)

[@olgapolyakova6897]

@@ОльгаЖигаева спасибо за совет, попробую

[@Лариса-о1й7в]

Спасибо!

[@ТатьянаКамнева-ж7э]

Спасибо 😃

[@larisa.z]

Спасибо!

[@ИринаМахотина-е4ф]

Браво,класс!!!Спасибо💞💞💞💐