Найніжніша Сирна ПАСКА | Заварна паска на Великдень | Страви на Великдень 2021 | Євген Клопотенко

Сьогодні готуємо ніжну сирну паску. Така великодня випічка є неймовірно популярною поряд із дріжджовою. Сирну паску формують у спеціальних пластикових або дерев'яних формах. Але якщо у вас немає такої форми - не біда. Скористайтеся будь-яким відповідним гаджетом з наявних вдома. Така паска із сиру вам неодмінно сподобається. Якщо ви ще ніколи таку не готували, то Великдень 2021 - саме час це виправити. Буде дуже ніжно та смачно!
Порції: 6-8
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Час охолодження 6 годин
Інгредієнти для приготування Паски
700 г сиру
350 мл вершків не менше 30% жирності
5 жовтків
150 г цукру
10 г ванільного цукру (за бажанням)
100 г м'якого вершкового масла
1 лимон (цедра одного лимона або апельсина опціонально)
50-75 г смаженого мигдалю
1 дрібка солі
Як приготувати сирну паску
Для сирної паски нам потрібен досить сухий і жирний сир. Якщо ваш сир недостатньо сухий, необхідно його обернути в марлевий мішечок і поставити під прес на ніч, щоб стекла вода і тільки потім приступати до приготування сирної паски. Для отримання легкої кремової консистенції перетріть сир (700 г) через сито або перебийте блендером. Оберіть варіант на свій розсуд. Блендером трохи простіше і швидше, але й з ситом результат буде нічим не гірший.
З'єднайте в мисці жовтки (5 шт.) з цукром (150 г) і за бажанням ванільним цукром (10 г). Добре перетріть їх вінчиком до білого кольору.
Налийте в сотейник вершки (150 мл) і прогрійте на невеликому вогні при постійному помішуванні до появи пари над поверхнею.
Потім перелийте вершки в миску до жовтків і добре перемішайте вінчиком.
Поверніть отриману суміш в сотейник.
На маленькому вогні при постійному помішуванні заваріть суміш до легкого загустіння. Повинна вийти консистенція рідкої сметани.
Додайте заварені жовтки і розм'якшене вершкове масло (100 г) до сирної маси.
Добре перемішайте до повного об'єднання. На цьому етапі можете за бажанням додати цедру лимона або апельсина, натерту на дрібній тертці. Цедра додасть пасці приємного цитрусового аромату.
Решту вершків (200 мл) збийте міксером до щільних стійких піків. За бажанням додайте трохи ванілі.
Дуже акуратно вмішайте вершки у сирну масу за допомогою силіконової та лопатки.
Мигдаль (50-75 г) крупно порубіть ножем і додайте до маси. Знову перемішайте, щоб горіхи рівномірно розподілилися. Мигдаль можна замінити родзинками або іншими улюбленими цукатами і горіхами.
Форму для паски вистеліть марлею в два шари і наповніть її сирною масою. Приберіть в холодильник мінімум на 6 годин, щоб маса застигла. Готову сирну паску переверніть на блюдо, приберіть марлю і прикрасьте на свій смак.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Пасха2021 #Паска #СирнаПаска #ПаскаКлопотенко #ЯкПриготуватиПаску
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо Сирну Паску
2:00 - Поєднуємо інгредієнти і робимо паску
2:40 - Як відділяти жовток від білку | Лайфхак від Євгена Клопотенка
4:33 - Перекладаємо Паску у пасківник
5:37 - Презентація готової страви
6:30 - Дегустація Сирної заварної Паски
******************************************************
👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Страви на Великдень: • Страви на Великдень | ...
✔ Українські страви: • Українські страви | Ст...
✔ Шкільне меню: • Шкільне меню | Рецепти...
✔ Страви за 30 хвилин: • Страви за 30 хвилин | ...
✔ Рецепти м’ясних страв: • М'ясні страви | Рецепт...
✔ Страви в духовці: • Страви в духовці | Стр...
✔ Найкращі рецепти для вечері: • Що Приготувати на Вече...
✔ Лайфхаки: • Поради Клопотенко | Єв...
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: • Випічка | Рецепти Дома...
✔ Страви з Овочів: • Страви з Овочів | Кращ...
✔ Десерти: • Десерти | Рецепти Торт...
✔ Страви з риби: • Страви з Риби | Рецепт...
******************************************************
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні / @klopotenko
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту [e-mail]

[@klopotenko]

Розпочинаємо марафон приготування пасок! Яку паску на Великдень традиційно робите ви? Спробуєте приготувати сирну паску за моїм рецептом?

[@user-hq7ys9vm1e]

Теж готую сирну ,дуже дякую ,спробую приготувати за вашим рецептом ☺️

[@klopotenko]

Дякую за довіру ❤

[@Asmile-io3ek]

Звичайно приготую))))

[@mariykacat3527]

Готую зазвичай пасхальні кулічі. Спробую сирну справжню пасху за вашим рецептом 😊

[@klopotenko]

Mariyka, ви мене "зігріли" своїм вибором, дякую

[@user-bd5bu6ki2b]

Вітаємо наш вельмишановний Євгене з занесенням в список World’s 50 Best Restaurants. Надихаємося від Вашої роботи і дякуємо за популяризацію української і світової кулінарії.

[@klopotenko]

Дякую!!! Юююхуууу 😃

[@user-gm1do9md2b]

Вже в холодильнику, але не втрималась й теж трохи над'їла - НЕЙМОВІРНО СМАЧНО! ДЯКУЮ, ЄВГЕНЕ! (Готувала перший раз сирну паску й все вийшло!)

[@klopotenko]

Клас!! Смачного ))

[@nataliyakuryacha9640]

Обожнюю, обожнюю, обожнюю СИРНУ ПАСКУ! Якже це смачно!

[@klopotenko]

Згоден з вами на всі 💯

[@user-gw2od1kk3x]

Сезон битви пасочок розпочато! 😉

[@nata_holinei]

уже більше 7 років на Великдень печу паски за рецептами Дарії Цвєк, а цього року приготую ще й за вашим рецептом, бо впевнена, що це неймовірна смакота😍 дякую!❤

[@klopotenko]

Дякую за довіру

[@user-gf2ve7po6t]

Дякую Евгене! Підписався, скористаюсь Вашим рецептом сирної паски. Привіт від нашого Чорного моря, Севастополь 🇺🇦✌️

[@klopotenko]

✌🏻 І вам привітик) Смачного вам

[@ganna6644]

Вітаю, Євгене, що ви стали одним із п'ятдесяти найкращих!!!! Бажаю здоров'я, натхнення на нові справи, ще більше досягнень, ще більше успіхів!

[@klopotenko]

Дяяякую !!

[@DELay99]

Клопотенко - наиприятнейший человек ! Только начал смотреть, и сразу погрузился в ностальгию. Эх,Украина, Крым... Скорее бы назад. Прочитал биографию, очень рад что всё так сложилось

[@klopotenko]

Дякую вам за підтримку )

[@user-sf5ym3ue3k]

Євгене, благодарю. Ви настільки емоційно розповідаєте, що мусиш зробити покроково за Вами. Світла і Любові !

[@klopotenko]

Дякую )) І вас усього найсмачнішого )

[@user-dv4pk7nj4l]

Моя мама сирну паску, ще за срср готувала, але називала печений сирник, було дуже смачно, але я йду в ногу з часом, готую за рецептом Євгена, бо це фантастично смачно. Дякую👍

[@klopotenko]

І вам дякую, що готуєте разом зі мною

[@user-fy3ve9pe4d]

Євгене! Дякую! Давно шукала рецепт з домашнього сиру! За вашими мк працює все!

[@klopotenko]

Дякую. Я завжди пропрацьовую рецепти 😊

[@user-ms8gw5wm8j]

Ви- неймовірний! Дякуємо велике за таку ніжну смачну сирну Пасочку!!!!🥰😘😍

[@klopotenko]

❤️ Смачного

[@user-fs9gg9ch9r]

Євгеній ти найкращий😍😀😋

[@klopotenko]

Дякую

[@rayaskibinska111]

Дякую! Смакота з позитивом! Супер!👏👏👏

[@klopotenko]

😃 Тааак

[@bogusisfranik]

👌😙🤤 дякую за цікавий рецепт

[@alenagarmash692]

Оце паска - так паска!!!!! Дякуємо

[@marichkanet]

Дякую за працю, і вітаю з новим досягненням)))

[@klopotenko]

Дякую за підтримку

[@hoodyman55]

Найдавніший рецепт з усіх, що бачив і куштував. Це було у селі Степова Долина на Миколаївщині. Всі інгредієнти були виключно домашніми, тому жирність топ. Курага, родзинки, підсмажений волоський горіх. Незабутньо ❤

[@klopotenko]

Просто кайф) 🫶🏻

[@metanoxia]

Ооо, Пане! (Хочеться звертатись саме так😉) Воно усе виглядає та звучить ну таааааак смачно та прикольно. Пане Козаче(Євгене), ви неймовірнииий!!!🤩🤩🥳🥳 Заряджаєте😝🤗🤗🤗🤗

[@klopotenko]

Дякую 😍

[@user-tr9fy9le5b]

Круто, сирна паска!😍

[@user-mq3hb3zw6w]

Євгене дякою вам за рецепти смачних страв та рецепт Пасхи Дякою😊💕🇺🇦💕👍

[@klopotenko]

Все для вас ))

[@galjademska6857]

Вже приготувала. Дуже смачно. Полила розтопленим гарячими вершками білим шоколадом. Вийшло дуууже смачно.

[@user-fo5ky8dm1s]

Жень ти схожий на козака ти дуже гарний.🥰🥰🥰

[@klopotenko]

Дякую

[@user-xg3gl7cd5m]

обожаю творожные паски, это нежный творожный десерт

[@user-tr3lr2kh3s]

Вже 155 тис.!!! Вітаю❤ Таку сирну пасочку обов'язково приготую на Великдень. Дякую за рецепт.

[@klopotenko]

Дякую, що ви зі мною і готуєте за моїми рецептами.

[@user-bc1qb2od5y]

В селі у моєї бабусі завжди робили сирні паски, або солодку , або майже без цукру, але з сіллю і кмином, і теж витримували в марлі! А я спробую за Вашим рецептом)), дякую!

[@klopotenko]

Спробуйте і нехай вам смакує )

[@bronislavamukalova7423]

Вітаю!!! Надзвичайно приємно, що Ви у списку 50 Next. Бажаю Вам подальших успіхів і нових перемог! Ви супер!

[@klopotenko]

Дякую!! Попереду ще багато перемог!

[@LeatherTrinket]

Євген красава!!!

[@klopotenko]

Дякую

[@nataliawallentinson7630]

Дякую за рецептик, сьогодні спробувала :-)

[@user-mj8rm4bj8x]

Попробую обязательно ❤

[@dolores1900]

Смакота нереальна😍🤤😋

[@LinaK988]

Выглядит очень аппетитно и захотелось приготовить до Пасхи)))))

[@klopotenko]

Приготуйте, це сама ніжність

[@user-nx4vp2ty8x]

@@klopotenko to the of of of of ok I'll 3 3D 3D 3D 3D or 3D 3D

[@Rom_Ania]

Доброго вечора, так апетитно, недочекаюся моменту, щоб приготувати😍👍

[@klopotenko]

Готуйте та насолоджуйтесь ))

[@user-fx3gq3nu9t]

Гарно ,смачно😋😋

[@klopotenko]

Дякую 😋

[@user-bu9gk2ud2f]

Чудово!

[@user-fy1yr9rp9d]

Євген❤️❤️❤️👍👍👍🌸🌷🌺🌸🌷🌸😍😍😍

[@user-hw6lo8lf2m]

вау, крута пасочка

[@Asmile-io3ek]

Лайк як завжди не глядячи))))

[@klopotenko]

Дякую, але краще подивіться і приготуйте 😇

[@Asmile-io3ek]

Дякую за такий чудовий рецепт😘❤️

[@Binibony_minecraft]

Дуже дуже смачно

[@maryanapopovich6694]

Хм..дуже цікаво ніколи не готувала пасху без випікання,і ще як на мене сир із шоколадом ідеально поєднується.Обов'язково спробую Ваш варіант,дякую за рецепт,😀

[@klopotenko]

Чекаю на ваші відгуки )) 😉

[@user-vx3cc1cg5l]

Дякую вам спробую

[@user-lh6zt8xp9n]

Все вийшло, дуже смачна. Я ще додав трохи апельсинової цедри в суміш. Це моя перша паска ❤

[@klopotenko]

Чудово! Пишаюсь своїми глядачами !

[@androsovua]

Дякую Вам, Євгене, за вашу роботу! Ви робите мій стіл краще!) 🙂 Ну і смайлики: 🍰🧁🥰

[@klopotenko]

Навзаєм

[@user-ty3dc9un4d]

Мій також❤️

[@natalyamanayenkova3672]

клас! лякую!

[@user-bn3kp7lk4x]

Євгене, велике до вас прохання, зробіть будь ласка декілька цікавих рецептів для людей з подагрою. Бо за цією дієтою "стол #6" харчуватись і радіти життю просто не можливо. Дякую.

[@shved2000]

Дякую

[@mariykacat3527]

Яка гарна і відчуваю смачна 😋 Сирна пасха родзинка👍.Дякую.😙 Вітаю з новими підписниками!!! Ви в тренді💙💛

[@klopotenko]

Дякую, все завдяки вам і підписникам 😍 Паска дійсно вийшла неймовірно смачна і ніжна

[@mariykacat3527]

@@klopotenko Завдяки Вам я підвищила свій професійний рівень кухаря 😊

[@klopotenko]

Пишаюсь ))

[@mariykacat3527]

@@klopotenko Дякую 😊

[@juliaforester]

Клас! 🥰

[@klopotenko]

😃

[@lyudastasyuk429]

Приготовлю! 😊😋

[@klopotenko]

Супер, вона як хмаринка на смак 😉

[@yuhymkakotyhoroshko6981]

Підписалася. Ці цьомчики!)))

[@klopotenko]

Вітаю на моєму каналі )

[@user-ku3yv5fy7o]

Сделала пасху по вашему рецепту, она несложная, просто в первый раз Важно увидеть, как масса должна погреться и все.Я делала по трём рецептам: незаварную, заварная, и вашу с прогретой желтковой массой.Пасха получается через сутки нежнейшая, воздушная, лучше подержать больше, потому что без груза.Добавляла немного сушеной клюквы.Но это портит её, пасха такая самодостаточная, что внутрь ничего добавлять не нужно, только снаружи немного жареных орехов кешью, фундук..Я буду делать её просто на любой праздник.Большое спасибо за интересный и очень вкусный рецепт.

[@klopotenko]

Дякую ❤️

[@user-wg5gv4bw9f]

Женя найкращий))))

[@klopotenko]

Дякую

[@alexj4547]

Ага ,Ремі в мультфільмі "Рататуй" теж Евген

[@lanayakymchuk4316]

Готувала цей рік вперше, вийшла 🙌🏻 зверху ставила груз, щоб краще відійшла рідина

[@user-vh8is2nk2k]

Євреї святкували вихід отар на пасовища,пейсах,і готували сирний пиріг.

[@ludmilakuznetsova4117]

Дякую за рецепт. Дуже смачно. Тільки я ще додала родзинки і курагу і зверху полила білим шоколадом і т. д. І в холодильнику застигання ,як на мене ,треба трохи збільшити .

[@klopotenko]

Фантазуйте, експериментуйте і насолоджуйтесь ❤️

[@svitlana8779]

💕🙂👌😉Дякую

[@klopotenko]

😉

[@yulialytvynenko8587]

Все, Женя, почав їсти паски, то будемо й ми😁 Вона дуже гарна😍 можна зробити до Великодня, бо терпіння нема😋😅

[@klopotenko]

Можна, тільки тсссс 😉

[@yulialytvynenko8587]

@@klopotenko 😇🤭 угу, головне, щоб св отець потім по лобі кадилом не дав🤫

[@lyudastasyuk429]

150тис. Поздравляю!!! Помню 30 было)))

[@klopotenko]

155 💪🏻😍

[@user-dk8sq2du8n]

156!

[@klopotenko]

Вже так)) Ростемо, що не встигаю помічати ))

[@user-dr7ee5bu4w]

❤❤❤❤❤❤❤

[@user-ho2dx9nn5z]

👍👍👍😍🥰

[@oo-bw4pf]

Так , мені дуже подобаються сирні паски . Политі зверху абрикосовим варенням .

[@klopotenko]

🤤 Смакота

[@Sfene50]

😍😀👍👍👍

[@marinasab1413]

😍

[@lesja894]

Добрий день! З вербною неділею! Я постійно взахваті від Ваших рецептів. Дуже хотілося б від Вас книжку з дитячими покроковими рецептами, малюнками, поясненнями (цікаву пізнавальну книгу для маленьких кулінарів). Зрадістю замовила б таку і для свого синочка і в подарунок знайомим. П. С. На книжкових сайтах лише російськомовні, тай тих постійно немає в наявності).

[@svitlana6111]

На 6:47 жіноча аудиторія захотіла стати пасочками :D

[@kristinahalay4583]

😊

[@user-cl1db9lh4j]

Цьом-цьом!!

[@klopotenko]

🤩

[@alionahofmeyer2496]

Вже 365к👏👏👏

[@user-wg5gv4bw9f]

😍😘🤩

[@caujka]

Чудова інтерпретація! Але паска без родзинок? Чи не занадто радикально?

[@klopotenko]

То додайте родзинки )) Чи цукати))

[@chizhik44]

🤗😘😍👏👏👏👏👏

[@klopotenko]

🤩

[@user-ty3dc9un4d]

Напевно смакота нереальна)

[@klopotenko]

Не сумнівайтесь ))

[@user-kf6mq2vk3z]

😍😍😍😍

[@klopotenko]

🤩

[@user-kf6mq2vk3z]

@@klopotenko попробую приготувати,а чи можна додати родзинки?

[@klopotenko]

А чому ні? Тільки не дуже багато, то буде за солодко

[@redmi9xiaomi129]

👌💯🌟💙💛🇺🇦

[@alinabelyukh4581]

Виглядає дуже смачно,жаль що не показали як ріжеться,бо складається враження що дуже розсипчиста.

[@user-sm3up6jj8w]

👍😘😃

[@klopotenko]

🤩

[@user-xv5kd8qv1u]

☺

[@klopotenko]

😉

[@karonakay2958]

Здається, я закохалася... Може, не вся я, але шлунок мій точно! Я знала, що не можна вночі дивитися! Як тепер дочекатися поки магазини відкриють?!

[@klopotenko]

Приємне відчуття ))

[@karonakay2958]

@@klopotenko , дуже приємне. Як очікування, коли казку читаєш, бо знаєш, що все буде добре)

[@psh1nka]

✌️😉

[@klopotenko]

🤘🏻😄

[@redmi9xiaomi129]

💯💙💛👌

[@user-ml8nw2ey5m]

👌💙💛🙏

[@klopotenko]

💛💙

[@Tetiana.N]

💙💙💙💛💛💛

[@user-ud7vd9fi1x]

🥰

[@klopotenko]

😉

[@SvitlanaZoria]

😋

[@klopotenko]

😘

[@Tetiana.N]

👍👍👍🇺🇦💐

[@user-tw1if4lg8g]

А можливо використовувати замість виршків сметану з базару ?

[@klopotenko]

Краще слідувати рецепту )

[@user-st2gq8lc1b]

😍😍😍😍😍😍🥞🥞🥞

[@klopotenko]

🤩

[@user-tx1qw1kq6b]

❤😅

[@anna_nikolenko]

Як зробити таку саму паску, але не солодку?) Дякую за ваш контент, завжди все вдається)

[@klopotenko]

Так само, але без цукру)

[@KhristinaBass]

Завжди додаю бурбонську ваніль до морозива.

[@user-sk3js4pn6v]

Евгений, а % жирности творога важен? Спасибо! 😀обязательно приготовлю! Паски из теста не лю)

[@klopotenko]

Головне, щоб не дуже вологий

[@user-sk3js4pn6v]

@@klopotenko 5% подойдёт?

[@klopotenko]

Так, підійде )

[@katrinivanova3674]

Вот интересно желтки и белки не сырые, не опасно ли есть?

[@klopotenko]

Ні) Все добре! 😉

[@ulianahumeniuk13]

🍰🍰🍰🥰🥰🥰

[@linalavska2652]

🇺🇦💛💙💛💙💛💙

[@klopotenko]

💛💙

[@user-oj7pl7pd4p]

:)

[@mariyagoncharova8955]

До речі шо цікаво, в Канаді "cottage cheese" це щось душе дивне! 🙀Тому я буду пояснювати моїм друзям яким дарувала вашу книжку : Треба до польського магазина і шукати "cheese for Polish/Ukrainian cheese cake"🇵🇱🇺🇦🌻🌻🌻

[@klopotenko]

Популяризуймо українську кухню ❤️

[@user-vr1ei4yl4k]

Евгене! а шо трапилося? чого відео стали відео називати мовою агресора? у нас, нагадаю війна з ними, відписуюсь, дуже розачарували(((

[@klopotenko]

Це щось у вас з налаштуванням, бо відео українською мовою)

[@user-du7pl3us2d]

Можна домашню сметану використовувати?

[@klopotenko]

Краще слідувати рецепту

[@user-du7pl3us2d]

@@klopotenko теж саме стосується і торта шварцвальд (маю на увазі, що не можна використовувати домашню сметану)?

[@klopotenko]

Будь-яке відхилення від рецепту вплине на результат. Теоритично можна спробувати будь-які варіанти, але за результат я не гарантую