Необычный способ темперирования шоколада+повторное темперирование

#шоколадныерозы #розыизшоколада #шоколад #шоколадныецветы #розы #букетназаказ #букетсвоимируками #шоколадныйбукет #подарок #молд #шоколадныерозысвоимируками #силиконовыемолды #мишка #астра #цветы #обзор #почемушоколадседеет #шоколадтает #всеорозах #всеошоколаде #отвечаюнавопросы #темперированиешоколада #повторноетемперированиешоколада

[@aiperyalaisa1378]

Спасибо огромное. Максимально полезное аилео получилось ❤

[@user-vl2yr6hg5p]

Благодарю за супер МК подробный! Очень помогаете! Всего вам доброго и процветания Вашего канала! 🌹😘

[@airinpax5886]

Большое спасибо!🥰

[@user-uc3nk6zy8m]

Спасибо 🌞

[@MyS_Jetefrzz]

Классно молодец! Можно спросить с 1 кг сколько букетов выходит ?

[@user-fc2ch1zh2j]

Здравствуйте! Шоколад какой процент жирности использовать надо? Спасибо заранее!😘

[@ritagips9076]

zdrasvuite a kake formi ? силиконовые формы для еды

[@olgagovorova6513]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, шоколад по формам сразу разливать, как достигнем

[@user-bl3nu5fr1d]

Здравствуйте Подскажите пожалуйста до какой температуры надо опускать шоколад.

[@user-ws2yp5ke9q]

Скажите я учусь делать сама шоколад. Можно ли его темперировать каллетами какао масла?

[@altynaidzhumabaeva9856]

Классно спасибо за видео!!! У меня как раз нет термометра, а я хотела сделать розы на день рождения мамы!

[@user-ef1el6il2r]

Здравствуйте)) можно не добавлять кокосовый масло

[@mama_Zhenya]

Добрый вечер. К сожалению пришел шоколад не в фирм. упаковке. Напишите пожалуйста молочного и темного температуру. Смотрела много видео но данные почти у всех разные. Хотелось непосредственно с упаковки.

[@elenamakunina5952]

А в микроволновке так можно греть?

[@user-pn9yo2os5l]

Арина добрый вечер. А можете подсказать как правильно извлекать розы из формы. Молд на 6 роз. Ломаются серединки.

[@airinpax5886]

Постепенно по краям аккуратно отделяю силикон от краёв розочки ,и потом потихоньку тяну за шпажку розочку,главное второй рукой не давить на дно формы .

[@user-rm5xf2ek9w]

Как убрать воздух из шоколада?

[@user-eb4zc1lp3t]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сколько может стоять готовое изделие из шоколада? Какие сроки годности у готовых цветов?

[@studiya_vkusa_ek]

6 месяцев просто шоколад, 3 месяца с орехами и сублиматами

[@xadijayusifova4304]

1 блогер пишет ткмпратуру для белого шоколада 31,у Вас на упаковке 45??? Ничего не поняла

[@user-tx9ht8xg2x]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста у вас есть какие нибудь курсы?

[@airinpax5886]

Здравствуйте, пока нет,но думаю над созданием курса.

[@user-yd4gv7ky7v]

Подскажите, почему изделия белеют? Темперирую шоколад правильно, до 45 потом до 28 и до 30. Понять не могу что неправильно делаю.

[@airinpax5886]

Может быть ошибка при стабилизации,после того как залили шоколад по формам ,резко его охлаждаете(ставите на холодный подоконник или в холодильник).Нужно чтобы он остыл до комнатной температуры,а затем уже убирать в прохладное место.

[@YuliiaKoshelieva]

Такая же самая проблема, охлаждаю не резко

[@studiya_vkusa_ek]

Если темперирует каллетами, то ими остужаем шоколад до рабочей температуры и всё.

[@studiya_vkusa_ek]

​@@YuliiaKoshelievaСтабилизация проходит лучше в холодильнике

[@user-fg8fj5or5g]

Вода должна касаться чаши с шоколадом ?

[@airinpax5886]

Нет,чаша нагревается только паром, соотвественно находится должна на 2-3 см выше от воды

[@user-fg8fj5or5g]

@@airinpax5886 Спасибо, поняла. Вообще то я тоже так делаю

[@a.mcakes8747]

Я что-то не поняла простите а почему уже темперированный шоколад который просто остыл невозможно растопить всего лишь до 32° до рабочей температуры и потом им заливать формочки?

[@user-kf9fv4vc3n]

В таком случае он будет таять, нужно обязательно повторно темперировать

[@sofigharibyan7193]

И так можно. Я так и сделаю.

[@annauk94]

Всегда задавалась вопросом таким. Но шоколотье всего мира так не делают. Может потому что сложно растопить именно до этой температуры

[@a.mcakes8747]

@@annauk94 Я на прошлой неделе готовила шоколадные конфеты и уже застывший шоколад в доводила опять до рабочей температуры максимум 34° тёмный и всё получилось отлично конфеты не таяли.

[@user-fu4tw2uu1g]

Скажите , пожалуйста, почему в руках тает шоколад после темперирования?

[@user-kv9pf3hf1i]

Не получилось у вас затемперировать шоколад.

[@emirhanademi2456]

То что не понятно тут все ясно

[@user-ui2hy9xv5i]

Здравствуйте,когда у меня уже получается 🙏3 ий раз делаю, начинает таять в руках, температуру мерю кухонным градусником, вчера конечно до 45 растопила,далее уже на стол все перенесла ,температура 49стала,из-за этого неправильно ?по вашему способу не пробовала,нужно попробовать, по началу думала да чего там легко наверное, а на деле навык нужен)🌸

[@airinpax5886]

Здравствуйте, у меня в начале тоже были такие проблемы ,со временем уже приладилась и на глаз делаю все,у вас будет так же,главное не отчаивайтесь.Главное не торопиться ,чаще убирайте шоколад с водяной бани и мешайте его ,если даже остаются маленькие комочки шоколада не торопитесь подогревать его подождите пару минут.

[@user-ui2hy9xv5i]

@@airinpax5886 спасибо за ответ 🌸

[@olgakondakova5259]

Добрый день.Спасибо ,очень интересно рассказали,но у меня почему шоколад тает в руках.Блестит,при ломке хрустит ,но сразу плывет в руках,в чем моя ошибка

[@user-fu4tw2uu1g]

Тоже самое 😢

[@user-sr6yh3yx4i]

А где результат работы??? Может темперирование не получилось!?

[@airinpax5886]

Все мои работы и есть результат темперирования,который я представила)

[@annfeti]

Почему можно мешать только 50% готовых изделий со свежим шоколадом? Готовые изделия повторно нельзя затемперировать?

[@airinpax5886]

По личному опыту вновь темперировать готовые изделия без добавления нового не получается,шоколад тает.Формула темперирования нарушается,нужен новый "нетронутый"шоколад.

[@studiya_vkusa_ek]

Шоколад использованный можно темперировать несколько раз

[@fishka1978]

Название шоколада Калибо. А не Калебаут 😅

[@user-ll8dt8bi6d]

Хи-хи