Темперируем какао масло ....how to temper cocoa butter?

В этом видео я рассказываю как окрашивать и темперировать какао масло.
Мы с вами научимся темперировать легко и быстро.
Масло смешиваем с красителем в пропорциях 8-10% красителя от общей массы какао масла.
Что бы за темперировать уже готовое окрашенное масло, нужно его в микроволновке импульсами подогреть до 45-50С и резко остудить до 26С и поднять температуру до 29-30С (можно подогреть аккуратно в микроволновке секунд 5 или подогреть феном) .
Мой Instagram:
/ chocoriiz
.............................
Закупаюсь здесь:
Скидка 5% на весь ассортимент по промокоду chocoriiz5 на сайте bakerstore.ru
.............................
Обучаю здесь:
Chocoriiz.ru
.............................
По всем вопросам писать сюда:
chocoriiz
.............................

[@mariaivanova4649]

ОАААА НАКОНЕЦ-ТО ПОЛУЧИЛОСЬ! Никогда не понимала как, но в этот раз все супер. Спасибо большое

[@user-fh5hq5ke5n]

Спасибо за информацию. Чётко и без воды

[@omichka99]

Талант!! ❤️ Я сама делаю свой шоколад и знаю как и сколько времени и любви это занимает. Но надо ещё иметь артистический талант и он у вас есть!

[@user-kl4np6kr2y]

Огромное спасибо, Вам, Наденька! Всё так объяснили - просто, легко и понятно, идя на опережение всем моим вопросам! Краткость- сестра таланта, Вы талантливый Человек! Желаю творческих успехов и процветания!💐💐💐🍫🍫🍫

[@chocoriiz]

Спасибо большое за такие приятные слова ❤️❤️❤️

[@Neglobalnayastroyka]

Спасибо большое. Ничего не получалось, теперь попробую снова!

[@laFruteria_ua]

❤Огромное спасибо ❤❤❤

[@user-wf3cu5pl6f]

Спасибо, очень доходчиво😊

[@user-hj4sj7yi6l]

Как всегда топ 👍 люблю шоколад😋

[@chocoriiz]

Спасибо 😘

[@natalyagoldberry]

Большое спасибо! Очень полезное видео 👍

[@chocoriiz]

Пожалуйста ☺️

[@Svetlana-Marianna]

Здравствуйте! Подскажите, если окрашеное масло осталось его хранить при комнатной температуре?

[@alenayavuz6204]

Спасибо большое,Наденька🌹 А если Mycryo использовать,тогда его просто добавлять,да? Заранее спасибо за ответ.

[@kiraluck]

Благодарю вас 🙏🏻 не могли бы вы сказать, как застывает какао масло? При комнатной температуре, либо в холодильнике ?

[@user-bl6ox6ls5j]

Надежда, здравствуйте. Если плитку нужно окрашивать 5-ю цветами, их все разом надо темперировать? Или сначала одно, потом другое?

[@angeL_a7805]

Огромное спасибо

[@chocoriiz]

Пожалуйста

[@Gsuwi73939]

Скажите, пож, темперированное масло можно хранить какоето время?

[@user-qr5it3eq8r]

Подскажите пожалуйста,какое именно како масло использовать? рафинированное или нет?

[@nurcamaltorogeldieva2090]

Чем можно какао масло заменить?

[@user-dr8ie1gh8o]

А если в помещении 20-25 гр, не получится? Будет изделие таять?

[@silvaagaian9716]

Спасибо за МК❤ Скажите пожалуйста после того как шоколад лежал в холодильнике , он стал матовым из за разницу температуры! Значит всегда надо подержать температуру 18-21 и дать шоколаду стабилизироваться только в вином холодильнике которого у меня нет? Заранее благодарю

[@chocoriiz]

Пожалуйста, да в холодильнике высокая влажность и низкая температура . У вас есть 3 выхода : 1. Купить винный шкаф 2. Не хранить шоколад, а делать его перед отдачей . 3. Повысить температуру в холодильнике хотя бы до 12С

[@user-pf7yw9do5i]

Подскажите, если какао масло при окрашивание понизилось до 24 например, его можно слегла подогреть феном до рабочей температуры?

[@n.pa.3052]

Можно

[@Anastasiia_chocolatier]

Надежда,хочу понять,помогите пожалуйста-окрасила какао-масло жирорастворимым красителем,протемперировала,а когда кисточкой рисую по форме-очень прозрачное получаеться.Нужно в несколько слоев делать,чтобы было непрозрачно,но тогда слой масла очень грубый и когда вынимаю конфету то она потрескана.Как сделать так,чтобы цвет был насыщенным?Спасибо

[@MissJellly]

Можно белого добавить крошечку, либо после цветного слоя сделать белый слой

[@andriyyefremovskyy916]

На видео все понятно обьяснили, дать больше красителя...

[@staroekimono]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Вы потом добавляете это масло в уже темперированный шоколад ?

[@user-rv1fm3lq1z]

Зачем?

[@Marine1111]

Добрый день. А если использую жидкие жирорастворимые краски с масло какао, то процесс темперирования и результат тот же получится?

[@chocoriiz]

Добрый день , да все верно

[@Marine1111]

Спасибо)

[@user-fv7dz4yx9w]

Здравствуйте, масло какао рафинированное или не рафинированное, ?

[@chocoriiz]

Здравствуйте Рафинированное )

[@olgapavlovaptz]

Подскажите, как вам удается охладить воздух до 18 градусов в комнате?

[@chocoriiz]

Кондиционером . А так как сейчас холодно на улице, просто можно работать с открытым окном

[@Sweetie_Zaidaria]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста какая фирма у вас пирометра? Спасибо

[@chocoriiz]

Здравствуйте, у меня обычный китайский пирометр . Не важна какой стоимость пирометр, они все врут . Главное узнать насколько он врет

[@Sweetie_Zaidaria]

@@chocoriiz спасибо большое ☺️

[@chocoriiz]

@@Sweetie_Zaidaria пожалуйста ☺️

[@Zabolotnay_konfety]

Здравствуйте, а можете подсказать какой фирмы у вас весы? Где покупали?)

[@chocoriiz]

@@Zabolotnay_konfety я покупала на озоне год назад, тогда он стоил 350 рублей. www.ozon.ru/products/173180852/?sh=5csM_rDOEA&from=share_ios

[@KamyninaTamara]

А емли я захочу розовый цвет, а нашла только красный краситель. Думала просто меньше красителя положить. Фигня выйдет?

[@chocoriiz]

В цвете нет разницы . Пропорции будут одинаковые))

[@KamyninaTamara]

@@chocoriiz да да. Я понимаю. Просто я думала, что если добавлю меньше красного будет просто розовый. А вот посмотрела ваше видео и теперь сомневаюсь что можно просто меньше добавить

[@chocoriiz]

@@KamyninaTamara к сожалению так это не работает . Для розового цвета добавьте белый краситель

[@KamyninaTamara]

@@chocoriiz я уже решила смешать просто розовый с белым, что бы как у вас мраморный эффект. Только у вас черный, а у меня бело-розовый

[@mottimati4048]

Что то не пойму, окрашенное кокао масло, нужно потом опять окрашивать??? 🤪

[@chocoriiz]

Масло изначально не окрашено , его для работы нужно окрашивать красителями

[@user-yp8wr8qm5s]

Ужас, столько мароки. Ладно шоколад темперировать, но ещё и масло. Капец, работы😳

[@chocoriiz]

Ну да , если хотите глянцевые конфеты то нужно по работать

[@TheMamidoch]

масло та зачем темперировать)))

[@mimishkazver2603]

Чтобы блеск был.