Невероятно вкусный десертный хлеб на закваске. Французская булка. Часть1

[@ВенераАширова-в2т]

Спасибо, все понятно, без лишних разговоров, все по теме, приятный спокойный голос, хорошо , что нет музыки, как делают многие, приятно смотреть

[@НАДЕЖДАМолодова-д7щ]

Прошу, Вас, прощения увидела, а сколько максимум можно добавлять сухофруктов по весу???

[@Valentina-hq3ru]

Мне очень нравится ваш канал _в нём не только много полезной информации , но Уюта , Добра и Тепла ... Смотрю продолжение ! Спасибо !!

[@Людмила-п1х4ш]

Как у вас все четко 'смотреть приятно ' СПАСИБО большое

[@ЮлияПетахина]

Спасибо большое за подробное описание приготовление хлеба. Хлеб получился с первого раза. Буду дальше учиться по вашим видео

[@ЛюсяШестакова-з3щ]

Добрый день, пекла вашу французскую булку, ОЧЕНЬ ВКУСНО, СПАСИБО ЗА Рецепт, все понятно и доступно

[@Самисвоимируками-т2б]

Спасибо вам за добрые слова! Пеките в удовольствие!

[@Людмила-п1х4ш]

Смотрю вас и завораживает ваш голос' любовь к тесту и желанию научить других))) СПАСИБО

[@ТаисияКарпова-е8к]

Испекла этот хлеб! Очень вкусный , хотя и без вишни! Спасибо за рецепт!

[@Лено4каС-з7к]

Изумительный рецепт. Стал одним из самых любимых. Готовлю по нему каждую неделю. Только вишню покупаю темную, кислую на вкус- со сладким хлебом, хорошо сочетается. Хлеб очень нравится.

[@Самисвоимируками-т2б]

Я очень рада!

[@WalentinkaW]

КАКАЯ КРАСОТИЩА !!!!! ЭТО ПРОИЗВЕДЕНИЕ ХЛЕБНЫХ ИСКУСТВ !!!!! 💖💖💖💕

[@Самисвоимируками-т2б]

Спасибо большое! На самом деле это все очень просто. Главное очень захотеть.

[@НурияГильманова-ю4ъ]

Пеку много лет ,но отвашего видео не оторваться,очень интересно.Большое спасибо

[@ИринаЦитульская]

Благодарю за такой понятный и приятный урок. Пеку по Вашим рецептам - все очень вкусное!❤️

[@Самисвоимируками-т2б]

Спасибо за доверие!

[@gayanepandikyan7340]

Сделала на ржаной закваске и получила отличнейший,ароматнейший хлеб!Благодарю Вас за подробнейший ролик ,начиная с закваски,технологию замеса,расстойки,формирования и температурный режим.Мне очень помогло и результат получился шикарный!И вид ,и запах,и вкус готового хлеба всем,кого угостила,очень понравился.Подписалась на Ваш канал и с удовольствием буду готовить по Вашим рецептам.Благодарю Вас за видео!

[@Самисвоимируками-т2б]

Gayane Pandikyan я очень рада, что у Вас все получилось. Спасибо за Ваши слова. Будем печь хлебушек вместе.

[@poljvasilcenko6589]

Добрый день. Сделайте видео хлеба с добавлением ржаной или несколько муки и еще просьба говорите время когда правильно все начинать я новичок вы очень доходчиво все объясняете и показывает. Спастбо

[@rikatrinity5151]

У меня шикарный хлебушек получается , пеку только без сухофруктов. Спасибо!!! Уже много раз пекла😍

[@ИринаСемченко-г9и]

Очень понравился Ваш канал. Спасибо. Первый раз пекла этот хлеб! Просто супер! Всё понятно, всё наглядно , ещё раз примите мою благодарность, ЗА то что делитесь , КАК ПРАВИЛЬНО И ВКУСНО ПЕЧЬ ХЛЕБУШЕК.

[@Самисвоимируками-т2б]

Спасибо вам за добрые слова!

[@ТаисияКарпова-е8к]

Сегодня снова испекла хлебушек! Ещё лучше, чем в прошлый раз!

[@mamavit]

Умница, здоровья,удачи

[@Самисвоимируками-т2б]

Спасибо большое 🤗

[@Guranka]

Шикарный хлебушек! Попробую испечь по Вашему рецепту.

[@rikatrinity5151]

Вы Богиня хлебушка! Очень вкусные хлебушки выпекаете и нас учите😊 Спасибо Вам большое! Уже поставила опару, завтра сделаю замес😊

[@Самисвоимируками-т2б]

Спасибо Вам за добрые слова. Все обязательно получится! Вкусного ХЛЕБА!

[@Айша-б9в]

Мне очень нравятся ваши видео рецепты. Спасибо Вам большое!

[@Самисвоимируками-т2б]

Спасибо вам, что смотрите и, надеюсь, печете хлебушек.

[@НатаГород-к7э]

Огромное вам спасибо за такую пошаговую инструкцию к приготовлению этой восхитительной булки! Делала все как вы рассказывали - результат превзошел все ожидания! 🌹🌹🌹👍👍👍☀☀☀

[@Самисвоимируками-т2б]

Здравствуйте. Очень за Вас рада! Булка действительно хороша!

[@annaja-n1321]

Вы очень хорошо объясняете, спасибо!

[@ОльгаСолдатенко-л3ж]

Большое спасибо за подробное объяснение по пшеничной закваске! Ржаной хлеб уже два года пеку, а вот пшеничная закваска у меня всё не получалась, чтобы хлебушек был пышный и с хрустящей корочкой. А вот по вашему рецепту сразу получился отменный!

[@ГалинаЩербак-в7б]

Извеняюсь, а как сделать закваску!?

[@_lana_..]

Сегодня делаю по Вашему рецепту! Тесто шикарное! У меня раньше такого не было никогда. Надеюсь, что и булки получатся не менее прекрасные)))

[@sofiababova592]

Пересмотрела очень многих блогеров и все опару делают за 12ч почти все.... и я так же по их рецептам и думаю поэтому у меня хлеб кислил опара перестаивала .На кухне 20град и ставила и опару и тесто в духовку со включенной лампочкой .... начинаю печь по впшим рецептам ...я сегодня только вышла на вас спасибо спасибо😊❤

[@Самисвоимируками-т2б]

@@sofiababova592 нет, у вас температура для опары очень даже подходящая. И если закваска изначально не кислая, то при 20⁰ она спокойно простоит 10-12 часов и не перекиснет. Зачем её подогревать? Тем более пшеничную.

[@sofiababova592]

@Самисвоимируками-т2б с включённой лампочкой где-то у меня 24град , но сегодня попробую на ночь, и оставить на кухне опару , я сегодня покормила закваску , буду часов в 10 ставить опару .А тесто тоже после замеса оставить при 20 гр на столе для брожения .к примеру 10 гр закваски и 100 воды и муки 100 ., опара при 20 град 10 -12ч это нормально не перекиснит?спасибо огромное❤️

[@Самисвоимируками-т2б]

@sofiababova592 нет, тесту требуется температура для брожения 25-26. Это если вы собираетесь его в холоде потом после формовки расстаивать, то тогда при 5-6 в холодильнике 12-16 часов.

[@Самисвоимируками-т2б]

@sofiababova592 нет, тесту требуется температура для брожения 25-26. Это если вы собираетесь его в холоде потом после формовки расстаивать, то тогда при 5-6 в холодильнике 12-16 часов.

[@ХабибаАсланова-ч3ь]

Добрый вечер. 💐 Сегодня испекла эту чудесную булку... Получилось очень аппетитно, вкусно... Булочка пышная, мягкая, воздушная, хрустящая... Спасибо Вам ,что делитесь опытом, рецептом. Теперь буду пробовать и другие ваши рецепты! 🍞🌹🌹🌹

[@Самисвоимируками-т2б]

Очень рада, что все получилось и Вам понравилось!

[@ХабибаАсланова-ч3ь]

@@Самисвоимируками-т2б , все видео, что я смотрела, только с Вашим голосом, а тут увидела Вас на видео. Вы очень приятная женщина. Мне кажется, Вы хороший человек , жена и мама. Хочется пожелать Вам всех благ, здоровья , счастья! 🌷🌷🌷

[@Самисвоимируками-т2б]

@@ХабибаАсланова-ч3ь спасибо большое. 😊

[@ХабибаАсланова-ч3ь]

@@Самисвоимируками-т2б , а Вы не могли бы как-нибудь испечь булочки синабон на закваске? Ну или вообще показать, рассказать как правильно сделать тесто на закваске для пирожков ( с яблоками, капустой)...

[@Самисвоимируками-т2б]

@@ХабибаАсланова-ч3ь надо попробовать.

[@АннаСупрун-ъ4ц]

Спасибо Вам огромное за рецепты!

[@ЕленаМарьянова-г9т]

Спасибо вам за мастер-класс! Все так подробно показали, как испечь вкусный хлебушек. Только жалко, что вы не показываете разрез хлеба после выпечки. Обязательно попробую испечь по вашему рецепту и буду ждать новые видео по выпечке хлеба.

[@valentinagugnina3454]

Каждый следующий раз, когда пеку хлеб по Вашим рецептам, говорю- вот этот получился самый вкусный и до сих пор не определила, какой же самый, самый!Наверное тот, который еще не пекла.

[@Самисвоимируками-т2б]

Спасибо Вам за то, что печете!

[@valentinagugnina3454]

@@Самисвоимируками-т2б Это Вам спасибо.А какие вкусные блинчики!

[@Dove_Tales]

Сделала хлеб по гибридному рецепту французской булки и хлеба с льняным семенем. Я, конечно, не обошлась без своих нюансов (закваска у меня изначально была на цельнозерновой муке, а не высшего сорта,но просто мощнейшей подъёмной силы, использовала муку первого сорта при выпечке без начинки, то есть хлеб получился более пресным и серым нежели заявленный), но рецепт рабочий и техника отменная. Всё получилось и получилось очень вкусно. Рекомендую! И хочу всё же вставить свои 5 копеек: не стесняйтесь адаптировать рецепт (и не тупите) к своим нуждам. Я, например, пришла к выводу, что у меня слишком обезвоженная мука, и мне надо добавлять (гораздо) больше воды, чем в рецепте. Поэтому ОЧЕНЬ важно, когда показывают нужную консистенцию теста на всех этапах, чтобы можно было корректировать. За это отдельная благодарность автору канала.

[@Самисвоимируками-т2б]

Спасибо большое!

[@Dove_Tales]

Сами своими руками Вам спасибо за ваш труд!

[@magiyaglushi]

Какая же вы молодец!!!!! Учусь у вас...пеку хлеб недавно начала

[@ЕленаДаненко-ш3м]

Пеку такой хлебушек 🤗очень вкусный😋

[@ЗахарЗаровский]

На одном канале шапочкой для душа закрывали. Удобненько

[@Самисвоимируками-т2б]

Тоже сейчас ими пользуюсь! 👍🤗

[@РитаПета]

Умницааа!😚

[@Самисвоимируками-т2б]

Спасибо🤗

[@ТаисияКарпова-е8к]

Шедевр! А где можно взять вяленую вишню?

[@galinagalitskaya848]

Божественно!Напишите пожалуйста , где и каким образом можно купить книгу, которую вы рекламируете!

[@Martin_2638]

На сайте издательства "профессия". Только покупайте 3-е издание,оно улучшенное и с дополнениями. Цена 1800 руб.

[@ЕленаХристенко-ж3п]

Большое спасибо за рецепт и обучающее видео. С вашей помощью уже два раза испекла этот замечательный хлеб. У него только один недостаток: он быстро съедается.. Жаль, что не показали какой у Вас получился мякиш. У меня он немного плотноват. Может это за счет того, что я добавляю топленое масло?

[@sofiababova592]

Вода в граммах тоже или млл?

[@НадеждаПилипенко-з2ъ]

Здравствуйте, а на ржаной закваске можно такой хлеб печь?

[@Самисвоимируками-т2б]

Можно.

[@nellinelli2135]

Когда вы берёте 10 гр от закваски для опары то оставшуюся закваску надо ж кормить? И как?

[@Ирина-л3з6х]

Скажите пожалуйста, если печь на Левито Мадре, сколько мне нужно взять закваски и воды, чтобы испечь этот прекрасный рецепт? Я делаю на 100%, мне очень нравится этот вкусный хлеб.

[@ИринаДроздова-й4д]

Доброго времени суток. Наткнулась на Ваш рецепт хлеба. У меня вопрос, Вы катигорично советуете брать воду из под крана, можно ли использовать бутылированную воду?

[@Самисвоимируками-т2б]

Здравствуйте. Можно.

[@lilianapuzderi7170]

Спасибо за прекрасные видео!У вас есть рецепт кулич?

[@viktorlevchenko6252]

Как приготовить отрубные дрожжи

[@Любовь-х3е6щ]

Такому хлебушку противопоказано быть невкусным. Столько теплоты в него вложено , времени и надежды, что все получится!

[@Самисвоимируками-т2б]

Спасибо большое за добрые слова.

[@ОбустройстводомаЖенскимируками]

Учусь и пеку.! Но пока ещё не получается 🥺 никак не могу разобраться с духовкой //!! А очень хочется.. благодарю 🙏 вас за ваши уроки!!!

[@Самисвоимируками-т2б]

Сколько было в рецепте. Рецепт не мой.

[@МаринаОнофрийчук-з2к]

А можно больше вишни и насколько?

[@Самисвоимируками-т2б]

А зачем?

[@User-it3sn]

Подскажите пожалуйста месить обязательно руками или можно в кухонном комбайне, у меня Кенвуд.

[@Самисвоимируками-т2б]

Конечно можно в комбайне

[@ЕленаЛ-г6у]

Здравствуйте. Делаю сейчас закваску и смотрю уже вперед, какой же хлебушек ваш буду печь. Скажите, если вторую не выкинуть остатки от 50 гр, а тоже завести (если захочу поделиться с кем-то готовой или испечь больше). От сюда вопрос: Сколько в граммах нужно закваски на один хлебушек? Заранее спасибо за ответ.

[@Ludmila1604]

Здравствуйте! Очень хорошие видео у вас. А можно где-то написать вам личное сообщение?

[@Самисвоимируками-т2б]

У меня есть группа в инстаграмме. Там можно в директ написать. Ссылка есть на главной странице канале.

[@sergiyzhabotinsky7505]

Добрый день, посоветуйте рецепт хлебушка на гречневой зеленой или рисовой муке без глютена. Очень нужно для ребенка. Благодарю

[@Самисвоимируками-т2б]

Здравствуйте. Безглютеновым хлебом я не занимаюсь. К сожалению, подсказать рецепт не смогу. Посмотрите в Инстаграмме. Найдите страницу Татьяны Кармашовой. Для безглютенового хлеба и закваска нужна такая же. Она делала закваску и хлеб пекла.

[@aidaibrahimova4721]

У меня готовая закваска. Сколько в граммах мне надо брать закваску? Спасибо

[@ГалинаМ-ю5ы]

В инфобоксе написано, что Вам нужно для опары 10 г закваски и по 100 г воды и муки ВС.

[@ТатьянаБереснева-з6м]

Интересно а почему соль и сахар не положит в воду это будет равномерно и не трудоемкое

[@Самисвоимируками-т2б]

Потому что они по-разному влияют на тесто.

[@Самисвоимируками-т2б]

Потому что они по-разному влияют на тесто.

[@VD0150]

Доброго времени суток. Обязательно сделаю по вашему рецепту, большое спасибо за видео. Ранее делала хлебушек(тоже на закваске), но он получился кислый. На вид красивый, но кислый. временным рамках как у вас. Как вы думаете почему?

[@Курская-г7з]

Когда ставите закваску,проделайте в крышке(пакете)две дырочки,чтобы газы выходили

[@marinaberzines6310]

А можно на Вашей закваске печь пасхальные куличи или может в Вашей копилочке есть уже опробованый рецепт пасхальных куличей ? Буду заранее благодарна Вам....

[@Самисвоимируками-т2б]

Будем печь обязательно!

[@Юлия-к8я]

А можно печь на ржаной закваске такую булку? Или нет? Спс за ответ

[@Самисвоимируками-т2б]

Можно, но не желательно. Результат может быть другим.

[@Юлия-к8я]

@@Самисвоимируками-т2б а я рискну )))))

[@oksanasokhatska8951]

@@Юлия-к8я и какой результат?

[@mihaprotiv]

Спасибо. Можно вопрос, а не проще было сахар растворить в воде, чтобы не вымешивать его?

[@Самисвоимируками-т2б]

Нет, автолиз должен проходить без сахара. Иначе тесто не поднимется

[@mihaprotiv]

@@Самисвоимируками-т2бспасибо

[@mashat5858]

Сами своими руками а если без фрукты , то можно сахар не добавлять?

[@ЕленаЖарова-й5и]

Подскажите, пожалуйста. Для опары стартер брать обязательно на пике активности? Или можно прямо из холодильника?

[@Самисвоимируками-т2б]

Стартер должен быть ОБЯЗАТЕЛЬНО на пике.

[@ЕленаЖарова-й5и]

@@Самисвоимируками-т2б То есть нужно подкормить стартер, дождаться когда он будет на пике - это где-то часов 8 минимум, потом приготовить на нем опару и опять оставить на 8-12 ч, а потом уже замешивать тесто? Я правильно поняла?

[@Самисвоимируками-т2б]

@@ЕленаЖарова-й5и да, все верно. Закваска в холодильнике засыпает, поэтому нужно дать ей проснуться. Чем сильнее стартер, тем лучше хлеб.

[@ДилафрузЖураева-й8щ]

Добрый вечер, скажите пожалуйста, где простояла ваша закваска 8,5 часов? На кухне или в холодильнике?

[@Самисвоимируками-т2б]

На кухне.

[@Владимиргреча-ж6й]

Сахар и соль в воду положить нельзя?. А потом месить сколько надо

[@Самисвоимируками-т2б]

Нельзя. Они по-разному влияют на тесто. В дрожжевого - пожалуйста, в заквасочное нет.

[@НатальяДанковцева-х2ч]

Владимир греча. Давно пеку хлеб на пшеничной закваске. В воду , или молоко, смотря что пеку, добавляю сразу, соль, сахар, когда нужно мед. Пеку на закваске все, что нужно, пироги, пирожки, сдобные изделия. Сколько смотрела в ютубе роликов, в первые встретила, что б в готовое тесто, вмешивать соль, сахар. Сами пробуйте, и все будет хорошо.

[@azhokin5289]

Здравствуйте,огромное спасибо за то что делитесь Вашим бесценным опытом ! У меня вопрос: можно ли заменить сахар медом ? И если можно то в каких пропорциях?

[@Самисвоимируками-т2б]

Можно, 1:1./

[@ФаинаП-г6т]

Мед нельзя нагревать при высоких температурах.это вредно

[@НАДЕЖДАМолодова-д7щ]

Вес вишни не указаны!!!!??

[@НаташаФ-к6м]

Добрый день, подскажите пожалуйста, можно ли в этом рецепте сахар заменить на мож? Если да то сколько граммов меда добавить?

[@Самисвоимируками-т2б]

Можно. Столько же, сколько и сахара.

[@ЕленаМихновец-ф6д]

Спасибо вам за такие хорошие видео. Учусь у вас печь хлеб. Испекла первый раз,опара стояла 14ч. Хлеб поднялся, пропекся, но получился с кислинкой, подскажите пожалуйста почему

[@Самисвоимируками-т2б]

Возможно, перестояла опара, либо закваска изначально была кислая.

[@НатальяНиколаевна-к7н]

А тесто в холод это потому что не было времени выпекать? Или такая технология? Обязательное условие.

[@Самисвоимируками-т2б]

Нет, тесто можно и не ставить в холод. Это как вариант.

[@ketriknujnaia409]

Спасибо за подробное описание чудо-булочки..просьба к Вам..как изначально сделать закваску?.😊😊

[@Самисвоимируками-т2б]

На канале есть плей лист Хлеб на закваске kzbin.info/aero/PLIRguWNCbMnXbBz3aDIpCrJg2GMcJmfRy Там есть видео по выведению пшеничной закваски на воде и ржаной и пшеничной закваски на хмелю.

[@АльбинаШ-ь1ц]

Здравствуйте! А можно на дрожжевой опаре или на ,, спелом тесте,,дрожжевом? Спасибо!

[@Самисвоимируками-т2б]

Думаю, можно. Но соотношение муки и воды будет другое. Поэтому надо смотреть и подгонять под консистенцию теста. Ну и вкус. У теста на "диких"дрожжах совсем другой вкус и аромат. Надо пробовать!

[@татьянаперетятко-л4н]

Скажите пожалуйста вот для этого хлеба какого размера купить корзинку для расстойки теста ? какие ширина ,высота ?

[@Самисвоимируками-т2б]

здравствуйте. Вот в этом видео kzbin.info/www/bejne/hJ6Qq4yla8t-d5I есть про все корзинки мои и не только.

[@Наталья-ю8ж4щ]

Какого диаметра использовали корзинки?

[@Самисвоимируками-т2б]

О корзинках есть в этом видеоkzbin.info/www/bejne/hJ6Qq4yla8t-d5I

[@ДимаСиница-н5д]

Скажите, а если в опару добавить сахар, разве не будет лучше？

[@Самисвоимируками-т2б]

Нет, не будет. Это завквасочная опара.

[@ДимаСиница-н5д]

@@Самисвоимируками-т2б Скажите а при выпикании, если взять на буханку не 10гр.закваски а больше 20гр, от этого хуже не будет？ спасибо.

[@Самисвоимируками-т2б]

@@ДимаСиница-н5д хуже не будет. Просто время готовности опары изменится. Чем больше стартера (закваски) вы добавляете в опару,тем быстрее она приготовится, и наоборот.

[@ДимаСиница-н5д]

@@Самисвоимируками-т2б Спасибо.

[@rn9ti9uc1w]

Отличное видео,красивый хлебушек.Уже поставила тесто,завтра буду печь.Правда ставила на закваске 50% влажности.А где у вас хлебушек с ц/з муке?Я вижу только с семенами льна куда входит всего ,по-моему 20 гр такой муки.Это он и есть?

[@Самисвоимируками-т2б]

Здравствуйте. Да это он и есть. Но ЦЗ 100 грамм. А вы можете добавить и больше, а в/с меньше. Только тогда придется и воду немного подкорректировать. ЦЗ воды больше берет.

[@ЕленаДмитриева-й7м]

Подскажите, пожалуйста, в каких пропорциях Вы замешивали опару. У меня тоже 50 проц. влажности закваска.

[@Самисвоимируками-т2б]

Здравствуйте, я ставила опару на закваске 100% влажности

[@ДарьяКрушельницкая-о5в]

Скажите пожалуйста,какой процент белка у вашей муки?

[@Самисвоимируками-т2б]

Даша Крушельницкая здравствуйте. Это обычная мука. Белок 10.3

[@ДарьяКрушельницкая-о5в]

Сами своими руками Спасибо!Подписалась!

[@JulieNikoli]

Скажите пожалуйста, а на закваске хлеб всегда всегда с кислинкой?

[@Самисвоимируками-т2б]

Не всегда.

[@JulieNikoli]

@@Самисвоимируками-т2б , как избежать ? И где можно посмотреть ваш хлебушек в разрезе?

[@Самисвоимируками-т2б]

@@JulieNikoli Смотрите другие ролики в плейлисте Хлеб на закваске. Там много рецептов и разрезов. У каждого человека свои вкусовые предпочтения. То, что одному будет очень кисло, другому вообще кислить не будет. Ну и не передерживайте закваску перед замесом опары.

[@вассаж]

Я правильно поняла, что закваска выращена на белой пшеничной муке ВС? Или на пшеничной ЦЗ?

[@Самисвоимируками-т2б]

Моя на ВС

[@вассаж]

@@Самисвоимируками-т2б Спасибо, за ответ!

[@Emi-nz1wz]

Здравствуйте! Это вы перекормили 50% Левито мадре в 100%?

[@Самисвоимируками-т2б]

Нет, это я сама вывела 100% пшеничную. На канале есть видео по закваске.

[@ЗахарЗаровский]

А я думал, что "хруст французской булки" это про багет ) а оно воно как

[@Самисвоимируками-т2б]

Ну да. 😁Но багет тоже классно хрустит!

[@НинаЦысь-о1л]

Да уж, повозиться надо с таким способом.Но зато какой хлебушек получается, просто обьеденье!

[@ГалинаШуб-э8э]

Где вторая часть? Не могу найти

[@Самисвоимируками-т2б]

Плейлист "Хлеб на закваске." Видео называется "Под колпаком. Французская булка. Часть 2".

[@Mryaseen2001]

спасибо большое это количество на одну булку?если хочеться 2-3 булки надо взять побольше закваски ?

[@Самисвоимируками-т2б]

Здравствуйте. Да это количество на 1 порцию. Я обычно делаю 2 маленьких булочки. Так удобнее. Если хотите больше, соответственно увеличивайте кратно ВСЕ ингредиенты.

[@rn9ti9uc1w]

Не знаю.,надо так или не ,но у меня хлеб с кислинкой.Закваска отличная,по времени не передержанное ,температура то же.Какой у вас хлеб на вкус,кислинка присутствует?

[@Самисвоимируками-т2б]

Здравствуйте. Кислинка присутствует, но очень слабая. Если я пеку на 50%, то кислит, а вот на 100% практически нет.

[@СветланаГероян-и4п]

По мне дак намеренно усложнено все,даже вишню ведь можно было добавить в конце замеса,чтобы не разлеталась ,по вашей технологии.

[@Самисвоимируками-т2б]

Делайте так, как считаете нужным.

[@ЛюдмилаБегизова]

Светлана, добрый день.Есть технология на все, которая выведена методом проб и ошибок опытными хлебопекарей, и если отступать от нее, то получится уже другой хлеб.Технологическая карта сложный процесс, если вы спец, то дерзайте, может мы потом будем печь по вашему рецепту.В любом деле есть технология, что, когда, в какой момент и сколько.Даже обычная покраска двери без технологии приведет к тому, что ваша дверь облезет через какое то время.Сначало прошкурить шкуркой грубой, потом мелкой, потом отшлифовать, пропитать олифой, дать высохнуть, потом один раз покрасить, высохнуть,второй раз-так вы получите и результат.Так же при пошиве изделий.Вам следовало просто спросить, а нельзя ли вишню добавить в конце, а не указывать, опираясь на свой умозаключения.Тогда, если вы все знаете, что вы забыли на канале.?Это грубо с вашей стороны и некрасиво.Нам дают мастер класс, который стоит очень дорого, купите курсы, тогда узнаете.,оплатите хотя бы один час обучения.А с нас требуется здесь хотя бы поставить бесплатный класс и вежливые комментарии.

[@musicistirussi767]

Масло при температуре выше 175 градусов становится очень вредным. Для 220 градусов лучше сделать топленое сливочное масло (не из магазина)

[@Самисвоимируками-т2б]

Замерьте температуру в хлебе по окончании выпечки! Она не превышает 96 градусов! Ну о чем вы говорите?

[@it9033]

конечно хлебушек отличный, но масло, сахар, мука, как же мои килограммы?

[@ВиталийВеликсар-ж5м]

1 сорт можно использовать?) а то к высшему -отвращение))

[@Самисвоимируками-т2б]

Вы можете делать все, что угодно, только изделие будет другое и за результат я не ручаюсь!!!

[@ВиталийВеликсар-ж5м]

а есть у вас рецепт пшенично ржаного!?сейчас замесил стакан ржаного и 2 стакана пшеничного 1 сорт! его долго не надо месить?

[@307-t2m]

А нельзя в опару вылить воду, зачем в отдельную миску выкладывать опару и лить воду?

[@galaz5190]

Затем!

[@hellenwalz984]

@@galaz5190 ,ааа, понятно..))

[@МарсельНагорный]

У меня ничего не получилось.Хлеб не поднялся ни на сантиметр.Сама закваска получилась супер.А хлеб нет.Потратила столько времени.

[@СибирякТайги-е5ш]

Хотелось бы спросить у хозяйки этой плиты от куда такая высокая температура 200,250 градусов. Ведь давно известно что газовые и электрические духовки не могут выдавать температуру свыше 170 по Цельсию это потолок. Наверное это Муфельная печь или Узбекский Тандыр который даёт 400 градусов.

[@FERMERZNAET]

В электрической легко 250 градусов, если еще камень поставить так вообще супер

[@Garbanita]

Фирма Горение у меня Эл. Духовка дает 270 гр.

[@ТатьянаИванова-и9ъ8и]

У меня духовка Бош, дает 270° С

[@evvggenn]

Ну почему 500 ПЯТНАДЦАТЬ!!! грамм муки? Почему 12 грамм соли? Хочу понять какая зависимость. Каждый раз запоминать граммы- заморочка.

[@Самисвоимируками-т2б]

Потому что рецепт такой! Есть такое понятие "пекарский процент" Исходя из него расчитывается количество ингредиентов.

[@Insane_swn095]

Скажите ей что уже существуют лопатки селиконовые

[@Самисвоимируками-т2б]

Ей - это кому?

[@ТатьянаБереснева-з6м]

Уж очень замарачивающе. Столько возни

[@Самисвоимируками-т2б]

Оно того стоит!

[@новичок2016-й2с]

Мука , которую Вы используете- по рангу не меньше Шугуровской. Об этом людям нужно говорить. Вы не доносите полную информацию зрителю о качестве муки (подъемной силе) Такие , как Вы отбивают людям желание готовить вкусный хлеб после неудачной пробы. Вы работает на лайки. Люди, всегда помните о том, что все эти шарлотаны Вас обманывают. Из магазинной муки это невозможно! Невозможно получить такой красивый хлебушек , потомучто в магазинной муке нет нужной клейковины, чтобы поднять хлебную заготовку до нужной нужной зрелой формы.. Я являюсь пекарем. И мне противно все это вранье в доступном эфире. Большинство из этих "Пекарей" ничего не имеют близкого с производством" хлеба". Все это наживательство на потребности людей в качественной продукции - в особенности - хлебе! Распространите это обращение , чтобы хотябы частично оберечь наших граждан в покупке некачественного "дрожжевого " продукта. К сожалению, все эти новоиспеченные " домохозяйки", которые транслируют своё понимание воссоздания хлебопекарного исскуства на Руси - сектанты и шарлотаны!

[@Самисвоимируками-т2б]

Что нужно говорить?

[@Самисвоимируками-т2б]

Мука, которую я использую, обычная, высшего сорта, Старооскольская. О ней у меня есть видео на канале. Никакое " воссоздания хлебопекарного искусства на Руси" я не транслирую. Никакого вранья здесь нет. Я показываю то, что умею сама. И что самое интересное, у моих зрителей тоже получается вкусный хлеб. И если Вам противно, не смотрите. А если Вы такой замечательный пекарь, поделитесь своим искусством. Люди Вам только спасибо скажут. Удачи Вам!

[@танясаркисян-ь1л]

криворукое чудо не греби всех под свою гребёнку всё у нас отлично получается по рецепту автора

[@ГалинаМ-ю5ы]

Уважаемый Новичок 2016! Я пеку хлеб на закваске с сентября прошлого года. Тогда у меня впервые получилось вывести закваску. До этого было три попытки, но неудачные. Так вот, СВОИМ опытным путем я пришла к выбору Старооскольской муки. Ни Макфа, ни Рязаночка, ни Государь, ни другие виды (из тех, что я брала) не сравнились по качеству хлеба с этой. Это, если говорить о муке ВС. Это первый момент. Второй, если не получилось, не стоит опускать руки, нужно пробовать еще, что-то меняя и не отчаиваясь. Если человек действительно хочет научиться печь хлеб, то его не остановят неудачи. А третье, я бы не стала так бездоказательно называть ВСЕХ "новоиспеченных домохозяек" шарлатанами ) Автор блога очень подробно показывает многие вещи, которые как раз таки новичкам и необходимы: как определить готовность опары, сформовать тесто, как его вести и прочее. И мне жаль, что 5 месяцев назад я не была подписана на этот канал и пришлось до много доходить самой. И еще, Новичок 2016, я уверена, что, если Вы решите дома испечь такой хлебушек и вложите в него тепло своих рук и частичку души, он обязательно получится превосходным! Быть может причина в том, что работая пекарем, Вы все делаете на автомате...

[@ХГад-ю1п]

новичок 2016 Действительно , если вы такой чудесный пекарь на производстве, так почему в магазинах продаётся отвратительный хлеб??? Чем тут писать эти простыни идиотские, лучше наладили бы производство качественного хлеба!!!

[@Константин-л5щ3ц]

А почему нельзя было без перекладывания в чистую миску , сразу класть муку и воду в посуду с опарой ?

[@Самисвоимируками-т2б]

Потому что посуда с опарой для такого количества муки и воды мала

[@Константин-л5щ3ц]

А почему нельзя сразу в большой посуде опару сделать ?🤔@@Самисвоимируками-т2б

[@Самисвоимируками-т2б]

@@Константин-л5щ3ц если вам удобно, делайте в большой!