Bardzo dobry opis produktu i robienie sera jest bardzo Pan orginalny lektor bardzo ładnie to zrobiłeś pozdrawiam serdecznie
@bogusiastawera8654 ай бұрын
Jest pan super gość i pomocny w robieniu sera nie każdy potrafi tak przekazać wiadomości jak pan brawo ❤❤❤
@aleksandrarutkowska74533 жыл бұрын
Trafiłam na Pana szukając przepisu na udany ser... Zostaje na dłużej. Pana głos sprawia, że wiedza sama się wchłania. Pozdrawiam ☺️
@NomartPl3 жыл бұрын
Dziękuję za dobre słowo :-)
@stefanbolec3846 Жыл бұрын
@@NomartPl Bardzo przepraszam , ale co to jest ta podpuszczka ?
@NomartPl Жыл бұрын
@@stefanbolec3846 Naturalny enzym, który ludzie i wszystkie ssaki mają w układzie pokarmowym. Bez niego nie moglibyśmy żywić się mlekiem. sklep.nomart.pl/q/?keywords=podpuszczka
@jakubszyman60134 жыл бұрын
Zrobiłem ser "naturalny" trochę inną metodą: mleko zapasteryzowałem i dodałem kultury bakterii z probiotyka aptecznego. Po dwóch tygodniach wyciągnąłem z folii pierwszy kawałek. Ja mieszkam w bloku i nie mam osobnego pomieszczenia na dojrzewalnie, ale nastawiłem lodówkę na 7 stopni i zarówno camemberty jak i te serki na najwyższej półce dojrzewają znakomicie. Żółta skórka sera wytworzyła się bardzo szybko, bo mam dobrą lodówkę z systemem antyszronowym, więc nawet cyrkulacja powietrza jest tam dobra. Serek wyszedł dobry, ładnie się kroi, widać działanie bakterii w postaci małych dziurek. Jest delikatny, trochę trzeszczy pod zębami - chyba był za słony. To, co jest w nim wyjątkowe, to taki mleczny zapach - pierwszy raz spotkałem się z tym w przypadku żółtego sera. Naprawdę warto jest robić własne sery, polecam wszystkim spróbować! Potrzeba mało sprzętu i jest to naprawdę proste! Serki cała rodzina zachwala i się nimi zajada. Dla początkujących warto zaopatrzyć się w zestaw młodego serowara, bo są tam potrzebne wszystkie sprzęty, żeby zacząć dużo taniej niż jakby się kupowało je osobno (ew. można foremek jeszcze trochę dokupić). Pozdrawiam, Panie Arturze i liczę na kolejne filmiki o serowarstwie. Może jakiś serek z dużymi dziurami?
@wojciech70852 жыл бұрын
Dobra robota Arturze
@przemysawmaecki99584 жыл бұрын
Dla mnie Pan Artur to kozak. Czy jest coś czego ten przemiły człowiek nie umie :) !!!
@Jerzy14843 ай бұрын
Uwielbiam wszystkie żółte sery nawet te z pleśnią😂😂😂 pychotka
@emilemil53735 жыл бұрын
Pana kanał nie ma sobie równych! :) Pozdrawiam i Życzę Dużo Dobrego :)
@NomartPl5 жыл бұрын
Dziękuję i pozdrawiam wzajemnie :-)
@maxviolence56044 жыл бұрын
ja zrobilem ser z samego mleka, bo dobre mleko kwasnieje po jakims czasie i bez podpuszczki, tylko w tym systemie trzeba sie przygotowac na bardzo male zbiory bo skrzepu jak i ziarna nie ma za duzo, super kanal :)
@poprostupiotr43615 жыл бұрын
*To nie jest zwykły kanał i zwykłe przepisy. To jest kulinarna sztuka. Szacunek dla Pana. Pozdrowienia z Holandii ode mnie i całej mojej rodziny :)*
@NomartPl5 жыл бұрын
Dziękuję za dobre słowo i pozdrawiam wzajemnie :-)
@poprostupiotr43615 жыл бұрын
@@NomartPl Dlaczego Pana nie ma w telewizji, ja się pytam? za co płacę abonament? :) To właśnie takie treści powinny być prezentowane w TV, a nie Gesslerowa rzucająca talerzami.
@piotrwojtyla6222 жыл бұрын
Dobre przepisy, Wadowice pozdrawiamy
@NomartPl2 жыл бұрын
Dziękuję i pozdrawiam.
@piotrekkaszkurgwiazdashowb1793 Жыл бұрын
Uwielbiam Pana filmiki ❤️❤️❤️
@piotrekkaszkur38123 жыл бұрын
SUPER BRAWO DROGI PANIE GRATULUJĘ
@PiotrekKaszkur-bz6oz Жыл бұрын
Ja uwielbiam ser❤❤❤
@MrRadoslavS5 жыл бұрын
Mistrzostwo Świata Panie Arturze :) nabyłem sporo doświadczenia oraz inspiracji w Pana filmach :) pozdrawiam serdecznie :) życze dalszych sukcesów :)
@NomartPl5 жыл бұрын
Dziękuję i również pozdrawiam :)
@piotrekkaszkurgwiazdashowb17932 жыл бұрын
Super ❤️ drogi Panie
@piotrekkaszkur38123 жыл бұрын
POZDRAWIAM SERDECZNIE PANA LOVE POLAND VIVA POLONIA KOCHAM MÓJ PIĘKNY KRAJ POLSKĘ NIECH ŻYJE POLSKA
@adventure56183 жыл бұрын
Świetna robota!!!
@krzaczkoporzeczka5 жыл бұрын
W latach późnych '90 jeździłem do górala, który miał krowy mieszanki rasy Czerwonej Polskiej, niesamowicie tłuste mleko, chciałem, żeby się dzieciaki nauczyły krowy doić, nie było z tym, problemu, najpierw mycie podbrzusza i wymion, a później wymion dokładnie ze środkiem bakteriobójczym, gospodarz dokładności pilnował, niechciane bakterie nie miały szans, mleko kisiło się wspaniale, a gazdowa wspaniałe serki robiła.
@piotrekkaszkur38123 жыл бұрын
Własnej Roboty Ser jest Najlepszy
@andrzejalonso64175 жыл бұрын
Piękna robota!!!
@marzkacat18492 жыл бұрын
Cudotworca.
@paweltomanek25164 жыл бұрын
Dzięki za pomoc
@gdanskidriver39175 жыл бұрын
W kwestii chlorku wapnia bo budzi kontrowersje w komentarzach. Robiłem w domu próby. Na wielkości mojego gara -12 l nie zauważyłem różnicy w ilości uzyskanego sera. Nie zauważyłem też poprawy struktury. Wydaje mi się, że dla domowego, okazjonalnego serowara, chcącego pochwalić się naturalnym domowym serem można ten składnik pominąć bez zauważalnej różnicy. Aktualnie robiąc ser dodaje chlorek jesli go mam, jeśli nie to specjalnie po niego nie jade. Zaawansowany w serowarstwie jeszcze nie jestem. Moze za jakiś czas zmienię zdanie:) jeśli tak, to będę pamiętał o tym napisać.
@owitrolek5 жыл бұрын
To se kup na znanym portalu aukcyjnym 1 kilogram i nie będziesz miał takich rozterek. Tylko trzymaj w szczelnym opakowaniu. A jak nie trzeba to sobie chodnik posypiesz w zimie. ;)
@gdanskidriver39175 жыл бұрын
Mhm
@jarkozlik4135 жыл бұрын
@@owitrolek Potrafisz coś bez bluzgów jednak napisać....Brawo TY
@owitrolek5 жыл бұрын
@@jarkozlik413 Ale masz nudne życie. Śledzić wszystkie moje wpisy i dodawać coś, co nic nie wnosi do zagadnienia. Szkoda mi ciebie. Jak mam wątpliwą przyjemność z kimś takim jak ty to bluzgam. Bo gówno wiesz, w dupie byłeś ale na wszystkim się znasz.
@jarkozlik4135 жыл бұрын
@@owitrolek A to nie jest szczyt Twoich zdolności... Dajesz
@9217ari4 жыл бұрын
Super
@barbaragaweda82955 жыл бұрын
Kolejny doskonaly pomysl ! Pozdrawiam :)
@marcinzywy94445 жыл бұрын
Lubię na żółty ser kawałeczki ryby położyć, np. wędzone sardynki, że o anchois nie wspomnę. Dodawanie jednak czegokolwiek do takiego sera, to byłaby profanacja - może poza szczyptą natki pietruszki. ;) :D
@michastepnik77157 ай бұрын
Witam, mamy piękną, słoneczną niedziele... czas zabrać się za robienie sera według przedstawionego przez Ciebie sposobu. Nigdy nie robilem serów prócz twarogów, zobaczymy co wyjdzie ;) pozdrawiam serdecznie 😊
@NomartPl7 ай бұрын
Trzymam kciuki😀
@dlugi9915 жыл бұрын
Te trzaski subskrycji i dzwoneczka na słuchawkach są nie do zniesienia! dobry film :)
@adamo1991233 жыл бұрын
😄
@joansmith25984 жыл бұрын
a jak chcecie, żeby się fajnie potem długo trzymało to polecam zgrzewarkę próżniową, sama mam food saver
@YamiYami5 жыл бұрын
Fajna mieszanka technologiczna. Ciekawie co to za smak bedze. Do ktorego sera sie bedze zblizalo. Do chedara, do kaszkawala (surowego- nieparzonego), czy do Maczego. Lapka w gore!
@NomartPl5 жыл бұрын
Smak jest bardzo ciekawy - tym razem :-)
@YamiYami5 жыл бұрын
@@NomartPl Mam nadzieje ze bedę miał okzii spróbować ten serek :)
@NomartPl5 жыл бұрын
@@YamiYami Postaram się zachować jeden do naszego spotkania.
@piotrekkaszkur38123 жыл бұрын
PIĘKNIE
@susi76813 жыл бұрын
Kolejny fajny materiał Pana Artura... brawo 👌, wiele wędzonek, kiełbas, pasztetów i co tam jeszcze robilem wg Pana przepisów i rewelka. Biorę się za sery 😎✌, dałem się namówić 😉mam dostęp do mleka świeżego (mogę poprosić o ręczne dojenie nawet 😃👌, śmietany nie odstawiać (bo tak szklankę z 1,5 litra można odciągnąć śmietany) ? Lepszy będzie? Proszę o podpowiedź 😊
@NomartPl3 жыл бұрын
Ja śmietany nie odbieram, ale trochę można.
@susi76813 жыл бұрын
@@NomartPl dzięki za informację dziś robię właśnie drugą porcję sera gouda (z 10 litrow mleka dojonego ) wg Pana przepisu mam nadzieję że wyjdzie, śmietany nie odciagalem ;)pozdrawiam
@rafastanczyk66634 жыл бұрын
Piękna robota ale na kuchence gazowej było by ciężej utrzymać temperature
@beata2778 Жыл бұрын
Jakie problemy mogą się pojawić w związku z robieniem sera z surowego mleka? Co Pan miał na myśli? Można się np zatruć?
@NomartPl Жыл бұрын
Tak daleko moja myśl nie sięgała. W mleku prosto od krowy znajdują się na pewno "dobre" kultury bakteryjne. Mogą natomiast pojawić się też inne - niechciane. Powiązane ze stanem zdrowia krowy czy higieną udoju. Jeżeli byłyby ich takie ilości, że mogłyby zagrozić naszemu zdrowiu to ser by się raczej nie udał. Podpuszczka by nie zadziałała prawidłowo. Jednak przy mniejszym ich stężeniu mogą mieć długofalowy wpływ na jakość, smak i aromat sera. Ten wpływ jest nieprzewidywalny. Może być dobry lub zły - zależy co tam się do mleka mogło dostać.
@michajaneczek41075 жыл бұрын
Super film. Poleci Pan jakieś sery które nadają się do wędzenia? Jak wędzić sery? (temperatura/czas)
@NomartPl5 жыл бұрын
O wędzeniu serów jest trochę tu kzbin.info/www/bejne/eoncoKhslL9qmNk i tu kzbin.info/www/bejne/g2fHqop4eaqbfqc
@superhiro2a5 жыл бұрын
Z własnego doświadczenia powiem, że jak przychodzi zima i zaczynam dawać krowom kiszonki to już nie to, mleko dosłownie nimi śmierdzi i tak właśnie smakuje bez porównania do mleka z wypasu w lecie.
@NomartPl5 жыл бұрын
Tak -to prawda, że dieta dawcy mleka ma wpływ na produkt.
@owitrolek5 жыл бұрын
A jaki masz wybór zimą? Kiszonka to szerokie pojęcie.
@superhiro2a5 жыл бұрын
@@owitrolek Można dawać samo siano
@owitrolek5 жыл бұрын
@@superhiro2a Wiem, pozostają problemy natury logistycznej. A tak swoją drogą, robiłeś kiedyś taki test? Z jednej strony siano, z drugiej kiszonka z kukurydzy? Ciekawe co by krówki wybrały. Pytam serio.
@eugeniuszgacek-hodowcaniet64265 жыл бұрын
@@owitrolek Kiedyś, jak nie były przyzwyczajone do paskudztwa to wybierały zdrowe siano.
@norbertdzwonkowski57723 жыл бұрын
Ja mam pytanie czy ser zostawia Pan do wysuszenia w temperaturze pokojowej czy w lodowce
@captinJerk4 жыл бұрын
Panie Nomart, bardzo sie cieszymy sie ze procedura produkcji zostala udoskonalona. Szwagier i ja zmarnowalismy 30l mleka kierujac sie przepisem Gouda na Pana kanale. Serowarstwo to jednak nie nalezy do najlepszych umiętnosci Pana Krzysztofa Literka. Pozdrawiamy
@wojciech70852 жыл бұрын
Słowo klucz :Czystosc
@jarosawkuczmarski12644 жыл бұрын
A czy robił Pan ser topiony z własnego twarogu z mleka prosto od krowy?
@nikitawisniewska.25522 жыл бұрын
Także przypinam się o prośbę o domowy ser topiony. :)
@tyrgys22395 жыл бұрын
Przez Pana zgłodniałem :) Pozdrawiam
@mattzadworny4 жыл бұрын
O kurcze, wlasnie niedawno zrobilem swoj pierwszy ser ale prawie od razu go zjadlem. Jutro mialem robic znowu ale wychodzi na to ze trzeba dokupic wiecej mleka i zrobic kilka zeby sprobowac je lezakowac.
@tomaszstepczynski57633 жыл бұрын
witam panie Arturze jako raczkujący serowar zaczynam dopiero swoja przygode i juz pierwsza przeszkoda po tygodniu podsychania ser zaczyna mi pekac z jednej strony i teraz pytanie dlaczego ,,, pierwsze co mi sie nasowa to zbyt mala wilgotnosc w piwniczce,, czy postawienie gdzies obok pojemnika z woda cos da? czy moze tez byc to od tego ze ser za slabo sprasowany? nie uzywalem w tym wypadku prasy bo jeszcze nie mialem;/ i czy cos z tego sera mozna jeszcze zrobic? zapakowalem prozniowo i za 2-3 tyg sprobuje czy cos z niego wyszlo ...zdazylo sie kiedys komus cos podobnego?
@NomartPl3 жыл бұрын
Może tak być, że za sucho lub słabo sprasowane, lub jedno i drugie. Zapakowanie próżniowe jest w tym przypadku dobrym wyjściem.
@piotrekkaszkur38123 жыл бұрын
JA UWIELBIAM ŻÓŁTY SER
@martakarolina38613 жыл бұрын
Ja robie twaróg w ten sposób ze przelewam 3 litry mleka do dużego słoja czekam aż się zważy ( około 3-4dni ) i odrazu przelewam na gaze i na drugi dzień jest pyszny twaróg , bez gotowania wcześniejszego i bez żadnych dodatków .Mam nadzieje ze nie zjadam szkodliwych bakterii , ale twaróg świetnie wychodzi .Co Pan myśli o tym i czy Pan stosował tą technikę wcześniej ?
@NomartPl3 жыл бұрын
Jeżeli mleko nie było zainfekowane, a dawczynie mleka zdrowo - powinno być OK :-)
@beata2778 Жыл бұрын
Czy jest różnica między solanka z wody a solanka z serwatki tj jeśli chodzi o np psucie się czy zachodzenie pleśnią it'd?
@NomartPl Жыл бұрын
Solankę z serwatki stosuje się zwykle przy serach, które w solance dojrzewają (są przechowywane) Poprawia to jakość sera. Ma to mniejsze znaczenie przy krótszych okresach. Serwatka - jak jak woda powinna być termicznie obrobiona. Wodę się gotuje, a z serwatki robi się ricottę. Dzięki temu pozbywamy się z niej jeszcze części laktozy i białek. Serwatka na etapie przygotowania solanki ma niższe pH, co jest korzystne dla bezpieczeństwa sera. Poza tym oszczędzamy wodę 🙂
@aneta_minimalistka45418 ай бұрын
Czy podpowiedź Pan co zrobiłam zle? Zawsze wychodziło mi tak jak u Pana, teraz podczas parzenia ser dosłownie wylewa się z dołu foremki. Na dodatek jest bardzo gąbczasty. Czy zbyt mocno rozdrobnilam ser? Nie trzyma formy po parzeniu 😢
@NomartPl8 ай бұрын
Czy dobrze rozumiem - ser był miękki, plastyczny - jakby roztapiał się na pizzy ? ... i drugie pytanie - pozostawał plastyczny także po ochłodzeniu do temperatury pokojowej i lodówkowej (nie trzyma formy) ?
@wojtekpaluszak9184 жыл бұрын
Witam, mam pytanie czy mogę użyć kultur bakterii dwa miesiące po terminie, bakterie typu ser gouda
@NomartPl4 жыл бұрын
jeżeli były cały czas w lodówce lub zamrażarce to chociaż może słabiej - powinny działać
@wojtekpaluszak9184 жыл бұрын
@@NomartPl ok dziękuję
@pawbat33 жыл бұрын
Można taki ser zrobić z mleka koziego?
@maglap38582 жыл бұрын
Czy ten gar można w jakiś sposób zastąpić? Czy ta skórka wytwarza się właśnie po tym parzeniu?
@NomartPl2 жыл бұрын
Można użyć zwykłego garnka, ale raczej mniejszego, bo w dużym ciężko będzie uniknąć przypalania mleka. Obróbka termiczna zmienia i zagęszcza strukturę sera, ale skórka musi się po soleniu wytworzyć w kontakcie z powietrzem - czyli wyschnąć.
@ryszardszulgo88397 ай бұрын
czy można dodolic ser na etapie pakowania do formy? i przez to wyeliminować trzymanie w solance.
@NomartPl7 ай бұрын
Tylko powierzchnia będzie słona. Lepiej jest solić serową masę przed wkładaniem do formy - wtedy solanka nie będzie potrzeba
@ryszardszulgo88397 ай бұрын
@@NomartPl a po co jest grzanie parzenie twarogu do 52C? przecież to zabija florę sera.
@aneta_minimalistka45419 ай бұрын
Czy da się to zrobić w zwykłym garnku? Mam na myśli parzenie serów w temp.52⁰
@NomartPl9 ай бұрын
Tak - jeżeli ser się zmieści
@aneta_minimalistka45419 ай бұрын
@@NomartPl tylko skad wziąć pasująca podstawkę? 🤨😏
@MrChlorofilek5 жыл бұрын
11.53 - toż to dzik najprawdziwszy był na zwiadzie
@danielsuski23163 жыл бұрын
Jesteś mistrz!!!
@ernestczachowski3 жыл бұрын
Witam.Gdzie można kupić tą podpuszczkę???? Robiłem ser sposobem domowym i chciałbym spróbować zrobić ser typu Ementaler.
@NomartPl3 жыл бұрын
Zapraszam sklep.nomart.pl/q/?keywords=podpuszczka
@piotromir19913 жыл бұрын
Na koniec mi się jeść zachciało, jak długo może dojrzewać taki ser?
@kotletmielony50374 жыл бұрын
Witam serdecznie, co można zrobić z pozostałą serwatką ? z góry dziękuję za odpowiedz i pozdrawiam
@Sonia-qe8pu3 жыл бұрын
Na serwatce może Pan upiec ciasto lub placki na patelni i naleśniki. A pewnie zupę czerwony barszcz lub zalewajke też można zrobić
@nemo11745 жыл бұрын
Co to za wybuchy w tle na początku filmu? A przepis na ser super , prosty i dobry:)
@fifczenko5 жыл бұрын
Do dzików strzelają ;)
@kamil59605 жыл бұрын
trochę to za głośne
@szumster4 жыл бұрын
Czy produkcja koziego sera rożni się w produkcji od tego ? Możesz zrobić film o jak taki zrobić ? fajnie jak byś nagrał takie podstawy, co po co się robi jaki daje efekt itp.
@NomartPl4 жыл бұрын
Aktualnie nie mam dostępu do koziego mleka, ale jak się sytuacja zmieni :-)
@kamil81493 жыл бұрын
Mam pytanko, bo nie wynika to jednoznacznie z opisu ani filmiku. Po uzyskaniu 32'c wyłączam palnik, dodaję podpuszczkę czy utrzymuje mini płomieniem 32'c. Wydaje mi się że wyłączam tak jak w korycinskim.
@NomartPl3 жыл бұрын
Po dodaniu podpuszczki nie można podgrzewać żadnego rodzaju palnikiem. Więc należy wyłączyć i dbać by by nie spadła temperatura poniżej 30 st. C. Jeżeli jest takie zagrożenie to izolować garnek. Jedyna dopuszczalna metoda podgrzewania to kąpiel wodna.
@malybartus15 жыл бұрын
Jestem przy 9 minucie i aż z pauzowałem żeby napisać: "Ile roboty!!!"
@piotrekkaszkur38123 жыл бұрын
WOW
@lukbok15924 жыл бұрын
Witam, Zrobiłem ten ser i teraz mam pytanie jak długo może on dojrzewać chodzi mi o maksymalny czas dojrzewania i w jakiej temperaturze.Ser zabezpieczyłem woskiem i dodatkowo zapróżniowałem .
@NomartPl4 жыл бұрын
Niestety nie ma prostej odpowiedzi jeżeli bazujemy na bakteriach naturalnych. Tak na prawdę nie wiemy co jest w środku i jak się będzie ser zmieniał. Jak rzekłem w filmie - to trochę loteria. Na pewno kończył bym dojrzewanie wtedy, gdy próżnia zacznie odpuszczać. Nie musi to znaczyć wadę opakowania, a wzmożone procesy w serze i wydzielanie się gazów.
@adriankarolak6947 Жыл бұрын
Witam, czy może mi ktoś napisać czy jeśli solanka była zrobiona z soli jodowanej to czy ten ser będzie nadawał się do dalszego dojrzewania czy się zepsuje?
@NomartPl Жыл бұрын
Zepsuć się nie zepsuje, ale sól jodowana nie wspiera dojrzewania zarówno w mięsie, serach czy kiszonkach. Nie powinno to "zepsuć" sera, ale może znacząco zakłócić proces dojrzewania i stawiał bym raczej na szybsze jego spożytkowanie.
@aneta_minimalistka45419 ай бұрын
Czy solanka zrobiona z wody i soli może być używana kilkakrotnie? Szkoda wylewać po jednym razie, no chyba, że tak trzeba.
@NomartPl9 ай бұрын
Filtrować z cząstek stałych i osadów, uzupełniać stężenie soli. Można też pasteryzować, jak zaistnieje taka potrzeba.
@aneta_minimalistka45419 ай бұрын
@@NomartPl ser dojrzewa w lodówce? Czy to jest jakaś specjalna lodowka? W jakiej temperaturze i otoczeniu musi dojrzewać?
@NomartPl9 ай бұрын
@@aneta_minimalistka4541 8-12 st. Wilgotność 60-85 %
@aneta_minimalistka45419 ай бұрын
@@NomartPl dziękuję 😀
@wojtekbialas3914 жыл бұрын
Dzień dobry Aby zrobić Ser trzeba posiadać mleko od krowy??? Czy może być kupne ze sklepu.??
@bioBeeLANT5 жыл бұрын
+ 2 pytanie jako ze mam pełno wosku (pszczelarz) mogę zamiast malowania porostu ser w wosku zanurzyć na chwilę ( czy się nie sparzy czy cuś ?).
@owitrolek5 жыл бұрын
Nic się nie stanie. Cyk, pyk na drugą stronę i wyciągasz. Tu raczej chodzi o oszczędność. Wosk "serowarski" nie jest tani, przynajmniej ten dostępny w handlu. ;)
@napewnojuzgopamietas3 жыл бұрын
Panie Arturze, ile wyszło masy sera z 23l mleka ?
@NomartPl3 жыл бұрын
Teraz tego już nie pamiętam, ale standardowa wydajność to około 10 %
@grzegorzkroczek30413 жыл бұрын
Czy po wyjęciu z solanki i wysuszeniu można go uwędzic
@NomartPl3 жыл бұрын
Tak - nie należy przesadzać z temperaturą bo się uplastyczni i popłynie. Nie więcej niż 40-45 st. C
@grzegorzkroczek30413 жыл бұрын
@@NomartPl dziękuję
@annastelmasikstelmasik79803 жыл бұрын
Czy da radę abym się dowiedziała jaka jest uźywana podpuszczka, chlorek itp.. 😊
@NomartPl3 жыл бұрын
Tu bez chlorku (bo nie było pasteryzacji), a podpuszczka sucha (rozrobiona w wodzie)
@ottmahauS5 жыл бұрын
Witam , co mam rozumiec przez slowa: ´´ nie mniej moze to prowadzic , ze bylo tam skazenie , nie spasteryzowalo sie tego mleka i narobilo sie klopotow? Jest ryzyko zatrucia i ewentualnej smierci po zjedzeniu takiego sera czy tylko ser bedzie smierdzial i nie bedzie nadawal sie do jedzenia, a tylko do wyrzucenia? Jako , ze sie nie znam w temacie robienia serow pytam z czystej ciekawosci , bo te slowa zabrzmialy groznie :D , pozdrawiam.
@NomartPl5 жыл бұрын
Te słowa miały uświadomić, że ser może się nie udać. Zepsuty ser domowy nie różni się od zepsutego sera sklepowego - łatwo to poznać po wyglądzie, zapachu czy smaku - i jak się zepsute będzie jadło to może zaszkodzić.
@graywolf4684 жыл бұрын
do mieszania lyzka rekawiczka, a do upychania sera w pojemniki gola reka...mistrz
@NomartPl4 жыл бұрын
Bo tu nie chodzi o ochronę sera przed dłonią, a ochronę dłoni przed serwatką mieszanie przez wiele minut ciepłej mieszaniny serwatki i ziarna to nieuniknione i nieprzyjemne lepienie się wszystkiego do wszystkiego, które w rękawiczce nie jest tak dotkliwe.
@marekostrowski89004 жыл бұрын
Czy z uwagi na "dostępność" mleka naturalnego można się posiłkować śmietanką 18 - 30% ? W proporcji 4 l mleka 1 litr śmietanki ?
@NomartPl4 жыл бұрын
Jest dostępne w handlu mleko świeże 3,2 % i nie ma co kombinować z handlową śmietaną.
@marekostrowski89004 жыл бұрын
@@NomartPl no ja już trafiłem mleko bio 3,9 i staram się go używać
@slawekdro66115 жыл бұрын
Krowy zawsze wybiorą siano ale dzisiaj prawie nikt nie ma siana gdyż młodym rolnika się nie chce. Nie opłaca kukurydza gmo narazie nie ma tańszej szybszej
@mirosawsienko14473 жыл бұрын
U Nas w zimie samo siano i śruta do wody, w lecie trawa świeża, owies na zielono. Żadnej kukurydzy ani GMO. Żadnej mieszanki dla krów. Chowane jak dawniej się chowało. Ser robiony z kwasnego mleka, ogrzanego a masło z kwaśnej śmietany ubijane w starej drewnianej maselnicy. Więc da się. Pozdrawiam
@parooova5 жыл бұрын
Proszę o Pana podpowiedz gdzie w Pomorskim kupić takie mleko ? Poda Pan jakiś kontakt ?
@NomartPl5 жыл бұрын
W Baninie koło Gdańska jest mlekomat.
@parooova5 жыл бұрын
@@NomartPl dziękuje :)
@rodzinanagorce89211 ай бұрын
Ja mam pytanie jak w domowych warunkach zastąpić to urządzenie parowar?
@NomartPl11 ай бұрын
U mnie są domowe warunki :-) . Nie nie parowar, tylko warnik - na mniejszą skalę można go zastąpić dużym garnkiem.
@rodzinanagorce89210 ай бұрын
@@NomartPl no tak. Chodziło mi bardziej tak na początek bez sprzętu takiego. Dziękuje. Filmy są fenomenalne. Każda tematyka. Dziękuje za nie
@rodzinanagorce89210 ай бұрын
@@NomartPl zamówiłam wczoraj pana książkę o serach. Będę się szkolić 😍
@zajonc95355 жыл бұрын
A mnie ciekawi jak wyglądałby ten ser, gdyby stało się z nim to "coś bardzo niedobrego". Można prosić o parę słów na temat zepsutego sera?
@NomartPl5 жыл бұрын
Problemy mogą się zacząć już na etapie tworzenia skrzepu - nie będzie właściwe zwarty. W samym serze mogą wystąpić zakłócenia zapachu i konsystencji.
@owitrolek5 жыл бұрын
Twaróg Ci się zrobi. ;)
@zajonc95355 жыл бұрын
A jak poznać ser, który się zepsuje w fazie leżakowania? Jako kompletny laik nie wiem czego się spodziewać po smaku, zapachu itd.
@NomartPl5 жыл бұрын
@@zajonc9535 Nie da się określić co i jak nie wiedząc jaka infekcja nastąpi. Jedno jest pewne - da się to zauważyć wzrokiem, zobaczyć okiem lub poczuć nosem, a może i wszystkie zmysły naraz będą identyfikować jakieś nieprawidłowości. Osoby niedoświadczone powinny rozpoczynać przygodę z serami od pasteryzacji mleka w 65 stopniach.
@piotrmac60705 жыл бұрын
Warto przed produkcją sera przeprowadzić próbę fermentacyjną. Uzyskany skrzep pozwoli nam ocenić mikroflorę mleka.
@tadeuszlandoch43154 жыл бұрын
gdzie można kupić taką podstawkę do parzenia?
@NomartPl4 жыл бұрын
Chodzi o warnik ? - na przykład to :-) zapraszam sklep.nomart.pl/p/487/14672463/warnik-kociol-zacierno-warzelny-30-litrow-sprzet-dla-piwowarow-i-winiarzy-piwo-wino-destylaty-i-nalewki.html
@wyslanniknewworldorder95254 жыл бұрын
Lepszy domowy niz chemiczny z chemicznego podworka...
@MrHerbinek4 жыл бұрын
Przyjacielu jak zrobić ser żółty z mleczka od krowy bez podpuszki ? Mam 8l i nie chciał bym zmarnować
@NomartPl4 жыл бұрын
Bez podpuszczki można zrobić ser twarogowy (z zsiadłego mleka) i można go trochę starzyć , ale to będzie znacznie bardziej kwaśny ser - nie to co podpuszczkowy.
@MrHerbinek4 жыл бұрын
@@NomartPl gdzie szukać podpuszki po za internetem. W jakich sklepach mógł bym tego szukać.
@NomartPl4 жыл бұрын
@@MrHerbinek Musi Pan poszukać który ze sklepów internetowych ma także punkty stacjonarne. Sklep specjalistyczny wyłączne stacjonarny to rzadkość
@MrHerbinek4 жыл бұрын
@@NomartPl dziękuję bardzo za pomoc. Mogłem najpierw kupić a potem załatwić mleko. No nic. Następnym razem :) pozdrawiam
@karolk6314 жыл бұрын
Co Pan tam dał po zmierzeniu temperatury?
@NomartPl4 жыл бұрын
Dodałem podpuszczkę - to ona tworzy w mleku skrzep.
@MeteEro5 жыл бұрын
ja pierdziuuu ile roboty przy tym :O
@dokaw57434 жыл бұрын
W jakiej temperaturze ser dojrzewa ??
@NomartPl4 жыл бұрын
Najlepiej 8-12 st C - jak nie ma takiej to w lodówce.
@reggae1rabbit5 жыл бұрын
Zastanawia mnie jedna mało istotna rzecz. Seria nazywa się Praktyka u Patryka a Pan nazywa się Artur? Więc skąd ta nazwa? :)
@Lukvader95 жыл бұрын
Ja tez przez dlugi czas widzialem u Patryka a nie u praktyka .
@reggae1rabbit5 жыл бұрын
@@Lukvader9 Aaaa.....
@deviernof14355 жыл бұрын
Nie znam się ale manufaktura górą przed masówką.Czyli róbmy swoje jak Słowianie w V wieku prostotą i higienicznym trybem życia i spożycia zdominowali Europę Centralną to teraz chyba świat iskrą jedzenia bez konserwantów.
@furstgrzegorz65925 жыл бұрын
Ale pierdzielenie
@deviernof14355 жыл бұрын
@@furstgrzegorz6592 Wiem bo więcej jest rzeczowników niż czasowników ale leń ze mnie.
@bioBeeLANT5 жыл бұрын
czy mleko było wirowane czy prosto z cyca ?
@owitrolek5 жыл бұрын
Nie było, wirówki stosuje się w celu odtłuszczania mleka. Z chudego dobrego sera nie zrobisz. ;)
@bioBeeLANT5 жыл бұрын
@@owitrolek no zgadza się tylko ze w tłuszczu często znajduje sie nieprzyjemny zapach dlatemu pytałem
@NomartPl5 жыл бұрын
Mleko było nieodtłuszczane, dojenie a potem chłodnia.
@bioBeeLANT5 жыл бұрын
@@NomartPl nom dzięki dokładnie o to mi chodziło
@staropolskiespecjayzprzydo98415 жыл бұрын
Pięknie mistrzu, kupuję warnik i biorę się do roboty, mógł bym prosić jakiś link gdzie można zakupić te magiczne środki i dodatki potrzebne do produkcji sera? Pozdrawiam
@NomartPl5 жыл бұрын
Zapraszam do nas :-) www.nomart.pl
@marekkie98215 жыл бұрын
kiedy jakis oscypek albo ser kozi?
@krzaczkoporzeczka5 жыл бұрын
Panie Arturze, w każdym razie bąź jest niepotrzebne.
@michalm76683 жыл бұрын
Powinna być opcja dania dwóch łapek w górę 🙂
@izdziabol5 жыл бұрын
Czad:)
@atpservice4 жыл бұрын
19:31 Przejęzyczenie :)
@justka44444 жыл бұрын
i to jest żywy ser. bez pasteryzacji. Ona to cywilizacyjne ZUO.
@soulfly11252 жыл бұрын
Strasznie dużo pracy
@majkel88k5 жыл бұрын
Mieszkałeś w rękawiczce jednorazowej a do foremek ładowałaś bez 😀😀😀
@NomartPl5 жыл бұрын
To nie zabezpieczenie sera przede mną tylko zabezpieczenie mnie przed serwatką w czasie 30 minut mieszania :-)
@gdanskidriver39175 жыл бұрын
To o to chodzi..a już chciałem pisać, ze spodobał mi się pomysł na większą sterylnosc przy produkcji. Bardziej patrzyłem pod kątem piwa. Co nie zmienia faktu, że chyba zaadoptuje idee. Niby zawsze ręce myje i odkazam, ale co w gumie to w gumie ;)
@dbr825 жыл бұрын
Proponuję oglądać wieczorem kiedy wszyscy w domu śpią - jeśli masz przyzwoite głośniki to moment polecenia subskrypcji kanału obudzi wszystkich domowników oraz sąsiadów. Szczerze polecam miłośnikom życzeń wszystkiego najgorszego.
@TheUseq085 жыл бұрын
11:53 Ktoś Ci się chciał na podwórko włamać :)
@duszan52505 жыл бұрын
Zapewne jakiś pies chciał skosztować sera :D
@klawigabinetklawi39642 жыл бұрын
Robisz dobre programy i mówisz o bakteriach i chemii, ale dlaczego masz mleko w plastikach, z bisfenolem(a)? Mleko to tłuszcze, które łączą się z tym związkiem. Mam nadzieję, że o tym nie wiedziałeś...
@aleko.cholik6685 жыл бұрын
ja pienie
@doctorproctor94843 жыл бұрын
Gościu 15 + 8 = 23 Zatem skąd zdziwienie, że się zmieściło do 24 litrowego garnka ?
@NomartPl3 жыл бұрын
Ano z faktu, że producenci notorycznie podają pojemność maksymalną , a nie użytkową garnka. Jak się kupuje i używa wielu garnków - to się do takich wniosków dochodzi.
@jatuwamdam28185 жыл бұрын
domowe sery naturalne to po co podpuszczka a to wyszło z sera
@owitrolek5 жыл бұрын
Naucz się pisać składnie... A po co do kiełbasy sól? Po co do wina drożdże? Po co do mycia mydło? Twaróg sobie zrób i nie zawracaj gitary.
@jatuwamdam28185 жыл бұрын
@@owitrolek właśnie składnie jak piszesz po co do wina drożdże a co bez drożdży nie można a ja robiłem bez drożdży i było dobre jeżeli masz tytuł domowe sery naturalne to weź sobie encyklopedie i co to znaczy słowo natura naturalne no a jeżeli masz problemy ze zrozumieniem to wiesz od 01 09 2019 zaczął się rok szkolny no jeszcze zdążysz no twaróg własnie to jest naturalny ser ale bez dodatków bo chrzcząc go czyś to właśnie kłania się słowo naturalny i co za trybiłeś
@owitrolek5 жыл бұрын
@@jatuwamdam2818 Naucz się dzieciaku pisać w języku ojczystym. Doczytaj czym jest podpuszczka... Żegnam ozięble.
@jatuwamdam28185 жыл бұрын
@@owitrolek no właśnie czym jest podpuszczka to weż sobie doczytaj i porównaj sobie z slowem naturalnym jezeli ty tego nie rozróżniasz to o czym mowa ale ciebie trochę oświecę bo na razie jesteś w czarnej d zadaj sobie pytanie co to jest fermentacja co to jest dojrzewanie no właśnie sera jak długo się go leżakuje jak go się obraca a ty dopalacz porównujesz z słowem naturalne to ja żegnam ciebie ozięble z odrobiną ironii
@owitrolek5 жыл бұрын
@@jatuwamdam2818 Dopalaczy to ty trochę za dużo w życiu brałeś. Lecz się na nogi, na łeb to za późno. Naturalny enzym trawienny nazywać dopalaczem to trzeba mieć ostro zryty beret. Gdyby nie podpuszczka to już byś mleka krowiego od wieków nie miał, wszystkie by padły ze starości a cielaki z głodu.