Нужен ли в автоклаве термометр ? Готовим тушенку.

приобрести автоклав можно здесь gutorof.ru
там же и рецепты

[@Денис-ь2в6ш]

Самое адекватное и познавательное разъяснение. Которое я видел по поводу консервирование в белорусском автоклаве. Супер. Спасибо.

[@jonaszvinys6569]

Как это лайк необязательно :( Бесценный очередной урок для начинающих особенно сегодняшние времена:) Огромное Вам СПАСИБО 🇱🇹

[@СанчоПанчо-щ1ю]

Насчёт температуры продукта и комнаты , отдельное спасибо. Очень существенный момент. Здесь вы готовите с наполненным водой автоклав.

[@antropov2135]

Всё ясно и доходчиво.

[@Самогондляновичка]

У меня ТвистОфф легко выдерживает даже 1500 ватт нагрева. Перевел свой аппарат на пар, процесс ускорился в разы, теперь могу хоть на пару хот на воде работать.

[@БольшойДимон]

Приятно, что у Вас получается. Удачи.

[@АнатолийБуряк-ф8ж]

А я не врублюсь почему при давлении 6 атм у меня 70° . Делал вчера t°118 , давление 8 атм, крышки вдавило мама не горюй , думал датчик полетел . Проверил датчик и даже термометр , всё рабочее , а за t°воды при заливке и температуру банок при укладке даже не подумал . Огромнейшее спасибо за видеообзор .

[@sergeyvlasov1578]

Физику никакой народный умелец не обманет - это факт

[@wadishin7384]

Спасибо за эксперимент!

[@Андрей-я9я3з]

Спасибо! Очень полезная информация.

[@СергейЗаболотний-щ6к]

Назло Вам поставлю лайк и подпишусь!

[@АнтохаВорожбит]

Надо было ещё эксперимент сделать догнать давление до 5 с половиной, посмотреть сработает аварийный клапан или нет

[@vladimirkamenskij2634]

При 5.5 атмосферах крышки на банках деформируются .

[@ДмитрийМананков-ъ9л]

Доброго времени суток. В паспорте есть таблица зависимости P от t, а вы не пробовали зарисовать график по данным точкам и по этому графику запускать автоклав (по температуре выставив давление) монометр работает с малыми откланениями. За основную требуется брать температуру воды. Остальные параметры, если не ошибаюсь, сильно не повлеяют в том числе и температура банок. А по температуре банок я с вами абсалютно согласен (насчёт предварительного нагрева сырья). И на счёт градусника тоже обееми руками за в таком оборудовании просто обязан быть дублирующий прибор контроля хотя-бы китайский ;) (я знаю что прибор вполне так себе но всё ровно им не больно доверяю). С градусником у вас есть возможность сделать этот график с большим количеством контрольных точек и более полной температурной шкалой. При этом при низкой температуре воды меньше заморочки с закачкой воздуха при приготовлении на пару?

[@БольшойДимон]

Работает, но при начальной воде 18-22С. Если вода из скважины +4С, то 120С было при 4,8 АТм При воде в 50 С , 120С было при 3,2 Атм

[@viktorvishnyov4191]

@@БольшойДимон извините но такого не может быть .может только поменятся время нагрева При равных объёмах воздуха давление будет одинаковым.сколько не кипятите большее колличество воды при равной температуре не перейдет в пар и давление не увеличится. Я поверю скорее что термометр наврал хотя у меня есть и такой.

[@ВикторАверин-к6щ]

@@viktorvishnyov4191 Мне кажется Вы ошибаетесь.От 5 градусов начинаете греть давление начинает рости и когда у Вас будет 25 градусов комнатная температура, давление будет ни1 бар, а больше.

[@viktorvishnyov4191]

@@ВикторАверин-к6щ простите не понял в чём я ошибаюсь. Попытайтесь сформулировать поточнее.

[@vasiatsiganok8486]

Отвечу автору даже ещё не посмотрев ролик нужен ли термометр, да нужен и на это есть гланая причина, где гарантия что манометр показывает точно даже если он раньше и показывал точно, поэтому контроль по термометру должен быть чтобы дополнять друг друга.

[@ВсёдляДомаизКитая]

Спасибо за видео. Я врезал датчик температуры, точно как у вас,буду пробовать.

[@SHATURA190RUS]

Всё для Дома из Китая как врезать датчик термометра

[@ВполнеВменяемый]

Видос убедил на все 100... спасибо огромное, .. сижу возле автоклава, почти 5 давление, и уже почти 120. Думаю выключать, так как максимум его по книге 4 атмо, а у меня 5))) 1была подкачана изачальна.

[@ЛешикЛешик-у8ф]

Такое мясо на тушёнку переводить!!! Мне кажется отличные продукты лучше съесть в полезном виде, за урок спасибо.

[@БольшойДимон]

Совершенно согласен.

[@СергейТуренко-л5ф]

Какова толщина крышки? Какова должна быть длина резьбы гильзы, для термометра, чтоб её установить в крышку и закрутить гайкой с обратной стороны?

[@Алесв]

Очень интересно и познавательно.... Скажите пожалуйста на сколько литров этот автоклав и как не портится ли варочная панель и как она выдерживает вес...

[@БольшойДимон]

24 л, не портиться, выдерживает без проблем

[@Пэнёк-п1ф]

Спасибо за видео, думаю себе такой сделать, с газового балона на 27 литров...

[@БольшойДимон]

Удачи Вам.

[@evgeniynovikov7112]

Здраствуйте дмитрий ,вчера делал первый раз тушонку 10кг мяса в помойку . Очень горькая получилось и мяхкое мясо как пюре . Довел до 110градусов а давление за 6 зашкаливало , у меня сбрасной клапан стои , он сбрасывал потихоньку , потом температура до 132 дошла , убавил газ , варил 40 минут при 120град общий працес занял 2часа . Воду заливал холодную , давление закачал одну атмосферу

[@СергейВорвулев-о8т]

@@Ростовский-ь7ы позадрачивать все могут,а подсказать где именно ошибка ? Слабо?

[@ivonnakim1750]

Авы масло в гильзу для термометра залили?если дали первоначальное давление 1 атмосферу то давление должно быть4,_4,5 температура 120 если правильно набрали воду.надо было отключить на время нагрев чтобы температура уравнялась капотом продолжить режим стерилизации.вы очень резко подняли температуру.я никогда не стравливаю давление это опасно можно подорвать банки так как снижается первоначальное давление.давление итемпературу регулирую только нагревом если на костре то забираю ушли а если надо то назад возвращаю ушли под автоклав.!при132градусах греть уже не надо было,засечь время за сколько минут температура упадет до116 градусов,если мало времени то можно было на этой температуре поддержать недостающее время.раньше режимы были на116 градусов.при132 мясо горит.авы ещё 40 минут варили.это из моего опыта

[@grigoriyvoronov7002]

Serjoza Rostovsky )

[@RuslanAlymov]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а тушенку из курицы с костями сколько нужно держать на режиме стерилизации? ( куры магазинные )

[@БольшойДимон]

30 мин

[@sergeyvlasov1578]

Выдерживайте технологию приготовления мяса рыбы и особенно грибов в автоклаве дабы избежать сюрпризов с витаминами

[@felixal3332]

Давление вообще при такой методике стерилизации ничего не показывает, нужна температура. Именно она убивает микробы.

[@ЮрийСедой-ы7н]

Подскажите,кто готовил карася.Сколько "лет" надо его варить?40мин при 4 бар и кости на месте.Что пошло не так?Спасибо.

[@ИмяИмяев-р3ь]

Спасибо большое, 👍

[@retiree40128]

Не корректно, погрешность китайского термометра огромна, проверено экспериментально. Замер температуры происходит не в среде а через гильзу, тоже минус. Физику не обмануть .

[@denpan5628]

Дмитрий, посоветуйте начинающему пивовару: каким обьемом лучше взять сусловарник на 37 или сразу на 50л?

[@БольшойДимон]

На мой взгляд 37л

[@saschabaylyak4320]

Где лутше вмонтировать термометр в крьішке или корпусе.Нужно ли заливать в гильзу масло для термометра PT300.Можна в беларуса УБ 18 вставлять 14 банок.

[@sanchocatq8937]

Как вы термометр врезали? У меня такой есть.

[@ГригорийБелов-ч4й]

Гильзу для установки термометра сами делали или заказывали? Если заказывали то где?

[@БольшойДимон]

Делаем сами

[@АлмазГумаров-ч1ь]

@@БольшойДимонздравствуйте,а с гарантии не слетает из-за изменение в конструкции??

[@БольшойДимон]

@@АлмазГумаров-ч1ь Гарантия от нас

[@АлмазГумаров-ч1ь]

@@БольшойДимон спасибо

[@ОлегРусКрым]

Как заглушена и крепится к пробке медная трубка?Пайка? Очень бы не хотелось,чтоб утечка произошла.Поделитесь,у кого есть опыт.

[@БольшойДимон]

На резьбе. Сама трубка герметична.

[@fisherofil5327]

А в штатной крышке термометр не будет корректно работать?

[@sergeyvlasov1578]

Особенно при клавировании грибов по этой технологии много витаминов останется !

[@andrei_2]

Добрый день! Как лучше солить перед закладкой? Порезанное мясо всё сразу посолить и перемешать, или класть соль в каждую банку?

[@БольшойДимон]

Лучше солить порезанное

[@andrei_2]

@@БольшойДимон Спасибо!

[@SeloUrala]

Дима, а нельзя банки наполнить и поставить в кастрюлю с водой на подогрев предварительный? Зачем накачивается давление, ведь оно там само поднимется при кипячении продукта? У меня только один манометр, как мне ориентироваться на температуру? Спасибо если ответите.

[@БольшойДимон]

Накаченное давление прижимает крышки банок к горловине. Если не накачать - сорвет крышки. По t как по паспорту (давление/температура) при начальной t около 25C

[@SeloUrala]

спасибо, инструкции нет и названия нет( и я не минер)))))

[@СергейПетров-к8д3ч]

Спасибо!

[@miltkin5051]

При приготовлении тушонки из мяса достаточно плавно нагреть до температуры 120 градусов и плавно остудить, а при приготовлении тушонки из курицы так же действовать или нагреть до 115 и остудить без выдержки?

[@БольшойДимон]

Можно как мясо

[@Aleks-i5r9p]

Здравствуйте! Купил белорусский автоклав на 18л,он не набирает давление свыше 0.34 Мпа,не подскажете,из за чего это может быть? На подставке самого автоклава вырезаны дырки,может через них уходит весь жар от газа?

[@БольшойДимон]

У Вас скорее так называемый "Белорусский Люкс ", но сделанный в Кирове. Это подделка под Белорусский. У ребят еще не обкатана технология по производству и с ними бывают проблемы. Если пар не выходит сквозь какую нибудь трещинку или уплотнитель, то скорее всего не корректно работает датчик давления. Если сесть возможность, лучше заменить по гарантии либо датчик, либо сам автоклав. Можно поэксперементировать с силой нагрева. Если нигде не травит, то давление должен набирать по любому. Удачи.

[@Aleks-i5r9p]

@@БольшойДимон спасибо! Датчик заменил и все равно не набирает! Вроде как не травит нигде.

[@Aleks-i5r9p]

@@БольшойДимон спасибо еще раз за подсказку!!! Нашел причину,травил сбросной клапан при давлении 0.34,подкрутил его и все стало отлично!

[@БольшойДимон]

@@Aleks-i5r9p Очень хорошо.

[@cherchil6769]

Вы Алексей Кирилюк купили не белорусский автоклав !! вас н@eб@ли !!! На подставке настоящего автоклава "Новогрудского завода" "дырок" нЕт и 2 года как - коромысло шестигранник 30 мм. !

[@ВитВас-в3щ]

Термометр убрать, тогда нужен еще контрольный манометр. .да и аварийный дублёр не помешает....

[@ОльгаСоколова-ф1ч]

В скороварке тоже выход можно готовить баночки

[@БольшойДимон]

Да. Так и делают. Но 120 С не достигнуть, клапан будет сбрасывать. Максимум 105 С

[@Ammadus2]

Моя скороварка 113°С набирает. Достаточно для тушёнки, но выдержка 1 час. Куриные и рыбьи кости размягчаются.

[@mik7325]

@@БольшойДимон усиливаешь клапан грузиком сверху и 120 норм.держит, только дно выпирает, опасно

[@antonmitrofanov7344]

Спасибо огромное за видео,для меня очень ценная информация)))

[@АлександрБалаховцев]

Добрый день. А можно ли купить у вас такую крышку с термометром? И отправить её в Казахстан, г Алматы. Заранее спасибо за ответ.

[@БольшойДимон]

Да. Отправляли...

[@СергейМаслак-б7ц]

Добрый день Можете подсказать в автоклаве термометр не касается воды ,якобы производитель говорит что температура будет соответствовать т воде ... Может такое быть ?

[@БольшойДимон]

Если на пару - не касается. Если м водой - погружен на 2 см

[@АнтохаВорожбит]

Я правильно понял? Вы достигли 3,9 атмосфер - это 120 гр. И выключили его. Но многие в ютубе достигают 3,9 или 4 ампер и варят кто 45 мин, кто час, в основном варят час и у них норм тущенка получается, и как быть???

[@БольшойДимон]

она и будет норм. У меня общее время тушения получается 40-60 мин. У них 1,5 -2,5 часа.

[@АнатолийРудагин-в6м]

Спс.

[@СергейИванькин-к6л]

Подскажите пожалуйста по вашей ссылке хочу заказать,не будет ли подделка?сейчас много подделок белорусского автоклава,боюсь за подделку!

[@БольшойДимон]

ПО НАШЕЙ ССЫЛКЕ - ЭТО МЫ. ПОДДЕЛКАМИ НЕ ТОРГУЕМ.

[@СергейИванькин-к6л]

@@БольшойДимон А можно оплатить заказ при получении получении в почтовом отделении,без предоплаты,за ранее спасибо за ответ!!!

[@БольшойДимон]

@@СергейИванькин-к6л Можно, но только оплатив доставку в оба конца. А то были претенденты.

[@СергейТуренко-л5ф]

Можете расчитать доставку 24 и 30 л. автоклава до Приморского края?

[@СергейТуренко-л5ф]

По отдельности. Пока не определился какой взять

[@ВладимирВыборнов-х1т]

Доброго времени суток скажите пожалуйста а где гильзу взять под термометр?

[@БольшойДимон]

Сайт gutorof.ru

[@Sibirski-postiger]

Скажите, этот автоклав можно использовать не на газовой плите?

[@БольшойДимон]

Да. Надо только немного доработать. на канале есть видео

[@НиколайТитлянов]

Дмитрий здравствуйте, можно заказать у вас крышку для белорусского Автоклава с электронным датчиком температуры.

[@БольшойДимон]

На сайте www.9165705829.ru

[@CaHeKzzZZ]

Температура будет зависить от количества воды залитой в автоклав? Если залить 1/3 от объема? (да, я знаю, что так делать нельзя, но мне нужно чтоб банки вода не покрывала...)

[@БольшойДимон]

Не знаю. Но при заливки 3 литров воды и готовки с помощью пара, говорят, 120С уже будет при 2,5 атм. На следующей недели снимем эксперимент и проверим.

[@manuanupam1436]

@@БольшойДимон Паром выгоняют воздух-продувают автоклав и лишь потом закрывают связь с атмосферой,( при 100 градусах ) обычно шаровым краном. В автоклаве остается насыщенный пар без воздуха, смотри таблицу для насыщенного пара, температуре 120 градусов соответствует давление 1,028 кг/см2, т.е. одна атмосфера будет на манометре.

[@АртурБережной-ь6щ]

Приветствую вас приобретал у вас автоклав в Казахстан хотел узнать как врезать самому под термометр или вам отправить Спасибо

[@БольшойДимон]

Гильзу купите с термометром. Отверстие, резьба, вкрутили и все

[@SHATURA190RUS]

Подскажите где купить термометр и как его врезать?

[@БольшойДимон]

У нас. Комплект - 500 руб. (гильза, термометр)

[@SHATURA190RUS]

Большой Димон как заказать у вас хоть за 1000?

[@БольшойДимон]

@@SHATURA190RUS почта [e-mail] пишите адрес, почтой вышлем. Вам надо будет сделать в крышке отверстие и нарезать резьбу. Потом гильзу посадить на высокотемпературный анаэробный герметик.

[@СанитарнаяслужбаФаворит]

Сколько стоит доставка по Москве? И еще: на сайте цены реальные?

[@БольшойДимон]

Доставка есть. Скинте на почту на сайте тел. сами перезвоним

[@Гор-а8э]

Кто пользовался градусником как на видео(тр101).Нормальный или есть получше,в плане точности,надежности

[@КотМартовский-я8ь]

привет, читал отзывы, 50/50, тоже мучаюсь с выбором, вы решили вопрос по терм.?

[@Гор-а8э]

@@КотМартовский-я8ь Привет. Купил такой, потестил. Вроде рабочий. В автоклаве пока не использовал

[@КотМартовский-я8ь]

@@Гор-а8э тогда пусть работает он в радость Вам!

[@КотМартовский-я8ь]

@@Гор-а8э потом скажите что и как) хорошего дня

[@Adventureinnature]

Дима можно где то купить готовое решение для того что бы врезать термометр?

[@БольшойДимон]

напишите на [e-mail]

[@Gores05]

@@БольшойДимон р

[@vov_kok9504]

Логично

[@АнатолийЯр-ю1ъ]

на моем написано 0,39 максимум давление. Дак он НОВОГАЗ. У вас же какая то подделка.И даёте 0,45.Не страшно ???

[@БольшойДимон]

У меня старый новогаз. Ему уже лет 8. Другая запорная арматура. Можно до 100 Атм. давать свободно. держит на ура (если новый). У газели в покрышках резиновых - 4,5 атм. качают. Стеклянная бутылка из под пива держит 20 атм. Так что 0,4 - это что бы продукт не перегреть...

[@ИгорьСавицкий-х2г]

@@БольшойДимон Слушаешь человека - вроде толковый. И тут такое! 100 Атм! Это чем же вы накачивать собираетесь? И не нужно путать народ. Ибо 0,4 мПа = 4 Атм. Давайте уж в одних единицах, хорошо?

[@GIZ13MON]

Хотелось бы услышать каков результат получился!

[@болотбекдзю]

повзрывается на фиг!!! пустомеля автор!делает впервые, но теорию изучил хорошо

[@БольшойДимон]

делаю года 4. Ни одной испорченной...

[@vladimirbashlaev6907]

мой товарищ давно так делает нагрел и выключил и ничё не взрывается

[@Andrrrrrre]

✌️

[@sergeyvlasov1578]

Да и в мясе с рыбой тоже .

[@05577]

Вопрос. Вы в трубку для термометра масло (и какое) льёте? Или на сухую? Спасибо за ответ.

[@БольшойДимон]

На сухую. Там практически нет зазора между гильзой и щупом.

[@user-sedoikot]

В советские времена автоклавы были с термометром. А тогда это был не дикий капитализм и на правильность технологических процессов не клали большой с прибором, как сейчас. Как можно определить точно температуру по китайскому манометру?

[@БольшойДимон]

+/- 1,5С. Проверяем каждый 10 с нашими 2шт ртутным и спиртовым.

[@viktorvishnyov4191]

@@БольшойДимон я столкнулся с нашими спиртовыми 12° разбег . Только ртутный.

[@ИванСанаров-х6б]

Подскажите как колбу сделали для термометра

[@БольшойДимон]

переходник, трубка медь, паять, в крышке отверстие, нарезать резьбу, закрутить на высокотемпературный (+250С) герметик . Но можно на али купить готовую колбу рублей за 300.

[@ИльяКК-г4ц]

у вас была температура 120 и давдение 0,45 - вы стравили давление? или что вы сделали в этом случает? или просто выключили?

[@БольшойДимон]

Выдержал при 120С положенное время, и выключил

[@sergeyvlasov1578]

Термометр нужен при работе с крышками твист оф на пару .

[@БольшойДимон]

Он нужен всегда. Банке все равно, какой крышкой она закрыта. Спасибо

[@dumitrutiganciuc3599]

ДОБРЫЙ ........где можно купить такую закатку - закрутку . вещь охренеть . в 40, впервые вижу такую 3 куплю SPASIBO

[@БольшойДимон]

Наберите "закаточная машинка автомат" в яндекс маркете

[@ОлегУсенко-т6б]

Вообще такая же заката заказывается на том же сайте, где берут белорусские автоклавы(там и я взял). У настоящих белорусских автоклавов на крышке автоклав написано новогаз и стоит номер ОТК.

[@СергейПушкарь-ы3б]

Чем обработать внутри автоклав, что бы не ржавел?

[@БольшойДимон]

Ни чем. Хватит лет на 50. Любая обработка где то пропустит влагу. Смысла, на мой взгляд, нет.

[@Странник5663]

Я покрасил краской, какой красят оизделия которые находятся постоянно в воде. 5 лет, полёт супер. Это краска для кораблей, речных шлюзов, которые стоят на реках, где шлюзуются корабли, при переходе с одног водохранилища в другой.

[@скорпиончик-й5о]

Почему у моего автоклава нет отверстия,куда вставлять термометр?))

[@БольшойДимон]

Не знаю....

[@Елена-б5х6щ]

Где рецепты их нет на сайтах?

[@БольшойДимон]

на сайте www.gutorof.ru

[@Елена-б5х6щ]

@@БольшойДимон я вам звонила.))короче вкусно получилось и все цело))очень страшно было😂У меня 2вопроса остались -1как это вообще с водой поднять можно на газ и 30литровый допустим?(Я еле еле на пару поставила,хотя тяжести таскаю)И 2-есть какой то секрет как держать температуру?(не отойти от газа целый час,и то прыгает по 2-3градуса)

[@РаисаБудовая-я1и]

Дима а сколько на 13 банок вы взяли мяса в кг и какое свинина?? Спасибо.

[@БольшойДимон]

Примерно 7-8 кг. Брал свинину, но мне больше нравится говядина

[@andrejsebardin1798]

@@БольшойДимон из расчета 450г.на банку 0,5 по плечики.

[@sergeyvlasov1578]

Технология приготовления консервов с крышками твист оф существенно отличается .

[@Денис-ь2в6ш]

Здравствуйте. Подробней где можно узнать? Спасибо.

[@ВитВас-в3щ]

Каждая кухарка может.. ...

[@Ихтиандр64]

Дмитрий считал вас умным человеком связаным с автоклав-производством,в принципе глупым и сейчас не считаю,но.... Не делайте не нужных эксперементов ,ради просмотров,всё давно придумано,более 30 лет назад хотя бы для этих автоклавов. Мясо в ёмкость (на 1 кг.15гр.соли,специи можно но не нужно(делаем класику по ГОСТу. Ложим мясо в банки Добавляем для тушёнки 2 ст.ложки воды(можно не добавлять) Закатываем крышками (нагретыми) Залеваем водой(горячей с крана,по ГОСТу) Качанм 1.5 атм. Греем до 4.0 атм.выдерживаем по времени приг.продукта(тушенка 60 мин.) Выключаем. ВСЁ. Лишнее:одеяло , термометр(есть таблица,а китайский термометр это не эталон) 30 лет эти автоклавы себя рекомендуют только положительно,и разработчики именно в эту модель не внесли более того что они сделали,так что ЛЮДИ ГОТОВЬТЕ ПО ИНСТРУКЦИИ И БУДИТ ВАМ СЧАСТЬЕ. Так готовлю я и довольно таки ,тьфу,тьфу,тьфу,успешно. ВСЕМ УДАЧИ ГОСПОДА,вы каждый делаете свой выбор!!! PS.Не нужен термометр для этой модели,не нужен!!!

[@БольшойДимон]

А еслии готовить с 3 литрами воды? А если залить воду в 25с и в 60с, температура при 4 мпа будет одинакова? Спасибо за коммент. Удачи.

[@ИванТанк-ю4д]

Стерилизовать вроде под автоклав не нужно. Только промыть хорошо и все.

[@ВладиславБобков-й4я]

не вроде . а совершенно точно. какой смысл стерелизовать посуду в которую ты ложишь не стерелизованный продукт. все стерелизуется в автоклаве и намного лучше чем так. стерелизовать есть смысл когда тушенку или еще что готовили в кастрюле и горячим накладываю в стерильные банки и закатывают. но вкус такой тушенки хуже чем из автоклава.

[@yuristark798]

Дмитрий! Я так и не понял ваши манипуляции с вогнутыми крышками во внутрь. То, что вы разогреваете мясо, льёте горячую воду в банки- это же пустая трата времени. Физика- это точная наука. Я не буду заморачивать вас атмосферным давлением и прочими законами физики, но уверяю вас, не делайте это. Крышка при медленном остывании и сама прогнётся по закону физики во внутрь. Главное не открыть автоклавную крышку, не дав полностью остыть автоклаву!

[@БольшойДимон]

Закройте мясо при 0 С. Если занести в комнату, где +20 С, то крышка будет выгнута наружу. Если занести в комнату, где -20 С, то втянется внутрь.

[@ЛеонидБальсевич]

Автор учи физику.

[@БольшойДимон]

Я знаю, а Вы???

[@ЛеонидБальсевич]

@@БольшойДимон спасибо за разъяснения рецептов многое вы рассказали чего от многих не услышишь, но физику не перепрыгнет даже опытным путем 120 градусов это 4 атмосферы и не как иначе любой температуры воду наливай а 120 гр только при 4 атмосферах и ну ни как по другому.

[@БольшойДимон]

@@ЛеонидБальсевич Налить воду 20 С, накачать 4 атм - t не будет 120С, а так и останется 20С Нагреть автоклав до 90 С, закрыть, и продолжить нагрев. 120С у Вас будет при 2 Атм. Есть формула, и если изменить исходные данные, меняется результат. Кстати, вода может кипеть и при 80С, (если Вы в горы ходили). Там специально есть мини скороварки для кипячения воды при 100С. так что не все так однозначно.

[@viktorvishnyov4191]

@@БольшойДимон формулу напишите

[@think__make]

Работайте над звуком

[@БольшойДимон]

Уже

[@ВинниПух-г8г]

Вывод. Делайте по инструкции и никакого градусника не понадобится.

[@БольшойДимон]

ИЗ КОММЕНТАРИЕВ: Здраствуйте ,вчера делал первый раз тушонку 10кг мяса в помойку . Очень горькая получилось и мяхкое мясо как пюре . Довел до 110градусов а давление за 6 зашкаливало , у меня сбрасной клапан стои , он сбрасывал потихоньку , потом температура до 132 дошла , убавил газ , варил 40 минут при 120град общий працес занял 2часа . (Всего-лишь залил холодную воду...)

[@TTa_Pyc]

Большой Димон Так тебе и говорят, что по манометру 6 очков это уже пербор, и градусник ему не помог, мясо горчило.

[@CAPATOB-64RUS]

мож он лаврухи переклал

[@Roman2472]

Блин а я сегодня чуть ли не мороженное мясо закатал.

[@АнтонАнтошкин-ю6б]

И каков результат?

[@Roman2472]

@@АнтонАнтошкин-ю6б всё супер. kzbin.info/www/bejne/iXO7Xoatd5ijpNE

[@ВячеславВасильев-ю9о]

Реклама заепала

[@bor-mental]

Закон Шарля в помощь. Не может быть у одного вещества разная температура при одинаковом объеме и давлении. Выкиньте свой термометр или меряйте корректно. Какой контакт в медной трубке, тоже неизвестно. При чем тут исходная температура воды? Теоретически можно предположить, что вода при 10 занимает меньший объем, чем при 30. Но это ничтожная величина и никак не может давать такую разницу показаний, как у Вас. Какая-то антинаучная ересь, в общем.

[@БольшойДимон]

Наливаем одинаковый объем воды. В 1 случае накачиваем 1 атм Во 2 случае 20 атм Не нагреваем И температура воды по вашему будет разной???

[@bor-mental]

@@БольшойДимон Немного некорректный пример. В данном случае надо рассматривать одинаковый объем воды и одинаковое давление, только начальная температура воды разная. Вы ведь так в ролике делали?

[@viktorvishnyov4191]

Абсолютно с вами согласен и тоже написал автору по этому поводу возражения.

[@viktorvishnyov4191]

@@БольшойДимон дык вы же потом нагреваете и температура выравнивается.

[@domanet2674]

Зачем нам твои банки и мясо,тему поменяй

[@БольшойДимон]

Так я не для Вас, а для себя...

[@Наукаижизнь-о6щ]

Дядя ты нахера народ мутишь! У тебя не тушонка а мясо вареное получается! При 120 градусах 1.5 часа держу и не че не горчит ! Горечь только от привышения температуры может быть!

[@БольшойДимон]

Этого не может быть, потому что этого не может быть....Так напиши нам при какой температуре появляется горечь.

[@Наукаижизнь-о6щ]

@@БольшойДимон горечь появляется от превышения температуры более 120 градусов! А на 120 хоть два часа держать можно мясо мягче будет и все

[@БольшойДимон]

@@Наукаижизнь-о6щ из своего опыта: пару раз зевал t и до 140С поднималась. Горечи не было. Я все таки склоняюсь, что основная причина - это само мясо. Знакомые охотники делали лося на классическом бел. без термометра по инструкции до 3.9 Атм., и мясо горчило. До этого лося и после клавировали других так же и все было норм. А здесь 4 закладки одного и того же, и все горчило.

[@viktorvishnyov4191]

@@Наукаижизнь-о6щ то ты не имел дело с томатом.там если чуть выше сразу горечь. но и передерживать по 1,5ч хреново вкус говнянее в сто раз

[@SeloUrala]

если бы я начал греть мясо...я бы его съел)))))+

[@БольшойДимон]

Если у Вас погреб, то это не к чему. Я храню при комнатной t около 25С, и если закатать банки осенью при +10 С, то у банок будут вздутые крышки. Это не страшно, но очень не эстетично

[@ДмитрийБыков-е1у]

Здравствуйте хотелось бы от вас инструкцию по врезанию трубки под термометр ,что и как поэтапно

[@Ev-Tol]

+Большой Димон Досмотрел наконец до конца видео. С доводами в конце видео согласен. Однако, думаю нет никакого смысла в медленном 2,5-3 часа нагреве, я всегда грею на максимуме, а это 3 кВт. Ни разу ни одна банка не лопнула. Более того при наличии термометра можно заливать автоклав сразу водой температурой +45-50гр - это сократит время нагрева. У меня такой же автоклав только на 30л

[@БольшойДимон]

Совершенно с Вами согласен

[@Andrey_Rosa]

Евгений, а кипятком можно заливать автоклав? Вы тоже доводите до 120 и вырубаете нагрев?

[@ВладиславБобков-й4я]

@@Andrey_Rosa какой смысл наливать кипяток? его ведь нужно скипятить. воду в 60 гр можно взять из крана. и в автоклаве с предварительным давлением есть риск срыва крышек еще до его закрытия при использовании кипятка. не так долго то он нагривается . у меня 40 мин до рабочей темпеп и 40 мин стерелизация . долше остывает потом.

[@ВалерийСнычев]

Время температурной экспозиции должно соответствовать для вида продукта и отвечать Сан Пин, а скорость разогрева и охлаждения консервированного продукта соответствует этому же документу, отступление от режима вызывает изменения органолептических свойств продукта. Одеяло не нужно. Охлаждение это трудно применимо для всех бытовых автоклавов, хотя некоторые производители пытаются это делать. Температура нагрева при наличие разных сред в сосуду не соответствует давлению.

[@Ev-Tol]

@@ВалерийСнычев *Время температурной экспозици* Что , умное непонятное слово понравилось?:-))) Нет такого слова в терминологии консервного производства. Сан Пин никакого отношения к режимам термообработки консервов не имеет, равно как и к скорость разогрева и охлаждения консервированного продукта. Не надо лохматить бабушку. Для каждого вида консервов имеется технологическая карта или техпроцесс с описанием что и как делать и при каких температурах. И только вот готовая продукция должна соответствовать требованиям Сан Пин. А сам Сан Пин никак не регламентирует техпроцесс

[@ВиталийСеначин-я5й]

Не советую накрывать одеялом. Я накрыл у меня манометр сплавился, а подобрать не смог по резьбе наши Российские отличаются от Белорусских.

[@SHATURA190RUS]

Как долго может храниться тушёнка таким способом приготовления? А где же выдержка 40 минут при 120 градусах?

[@БольшойДимон]

год точно

[@vladimirrekrut5311]

Года 3-4. Желательно сверху что был слой жира и хранить в прохладе.

[@СтефчоГеоргиев-ч7э]

После два года изменится вкусовие качества мясо . У меня такой опит. Привет из Болгария

[@dimadima4392]

Я бы этот кусок мяса пустил на сыровял(коппа) ,а вообще супер, спасибо за видео.

[@АлексейОщаповский]

Готовлю сегодня первый раз.Залил воду 18 градусов. Уже два часа кипячу на монометре 3.5 атмосферы. А термометра нет.до скольки догонять давление?

[@БольшойДимон]

не знаю.

[@АлексейКостенко-о3д]

Не первое видео.Вывод правельный, изнально температура воды должна быть примерно 20-25 градусов,тогда достежение давления к 4 будет соответствовать температуре 120 град.

[@Gamer-6665]

Очень интересные у вас видео... Так держать. Хочу купить автоклав, первоначально остановился на моделях за 12000 руб и более, но чем больше погружаюсь в тему тем больше удивляюсь тому КАК простой пустой баллон может стоить 15000 руб. и все эти лишние элементы в придачу, когда на самом деле все просто... Так же согласен с вами что наличие термометра более чем оправдано, как минимум для проверки и дублировании показателей для контроля. Как говорится все гениальное просто.

[@ВикторАверин-к6щ]

Каждый выбирает какой нравится.Я купил за 20 тыс. руб. Старый очаг. На воде ,можно переделать под пар, нерж. до 6 бар. 20 литров, под 14 банок 0,5 л. Правда 13 кг.

[@05577]

Все пишут и говорят по-разному! Какое начальное давление нужно Кто-то 0,9, кто-то 1,0, кто 1,2 и даже до 1,5 атмосферы. Так как зависит начальное давление на конечный продукт? Я знаю, что давление не даёт срыву крышек с банок. Хочется знать , как зависит температура и давление в автоклаве при разном изначальном давлении в автоклаве?

[@БольшойДимон]

Примерно при наборе к закаченному давлению на 100 С прибавляйте 3 Бар. Закачали 1 бар, налили воды в 20С, при 4бар будет 120С. Закачали 1.5 бар, налили воды в 20С, при 4.5бар будет 120С.

[@05577]

@@БольшойДимон Спасибо! Я хочу поставить в белорусский автоклав термометр. У вас хорошее видео, поучительное. Спасибо!

[@ВладиславБобков-й4я]

предварительно накаченное давление не влияет на качество продукта. оно влияет на срыв крышек. и зависит от конструкции автклава и уровня воды в него налитого. оптимальным будет то давление при котором крышки на банках без деформации. не прогнуты и не выгнуты.

[@viktorvishnyov4191]

@@БольшойДимон подтверждаю так оно и есть.только в моем клаве 3.8 но он немного другой. А принцип тот же

[@ДмитрийАнатольевич-з2и]

Спасибо. Обязательно попробую этот способ.

[@remzone6798]

сегодня накинул одеяло-полностью оплавился монометр...завтра новый куплю

[@SHATURA190RUS]

Такая же ерунда чуть цефербат деформировался и стекло выпало не стоит накрывать манометр!

[@ИльяМ-я4т]

Отказывается, не один я такой разъе... ба))))

[@dmitrydemidoff1973]

Перец душистый положи и одну гвоздичку тоже можно.

[@БольшойДимон]

Да!!!

[@БольшойДимон]

@@ИванКоролёв-д4у ???

[@ДмитрийБелугин-п5ы]

Здравствуйте, благодаря вашим видео так же приобрел себе белорусский автоклав, но пока не начал использовать. Думаю установить термометр и подобрать крепкую однокомфорочную плиту, чтобы не тягать тяжелый автоклав на высокую плиту (заметил, что вы видимо схитрили, так как сначала установили его на плиту, но затягивали винт почему-то на столе, видимо не высокой плите не очень удобно затягивать). Возникло пару вопросов, как думаете, что если при нагреве обернуть автоклав теплоизоляционным материалом с отражающей поверхностью, чтобы аппарат меньше отдавал тепла во вне, может тогда и быстрее будет нагреваться и одеяло не надо будет набрасывать. И второе, на ваш взгляд, можно ли использовать для измерения температуры пирометр (инфракрасный пистолет измеряющий температуру дистанционно)?

[@БольшойДимон]

При утеплении автоклава он быстрей нагревается и соответственно меньше энергии тратится. Затягиваю на столе для удобства съемки.

[@andrejsebardin1798]

Дмитрий, я такой же автоклав при готовке просто в один слой оборачиваю гофрированным картоном.

[@Илья-м9ф3д]

Так же накинул одеяло. А когда развернул, корпус манометра поплавился. (Покоробило пластик)

[@Strannikkk-wvv]

Тоже нагреваю мясо перед укладкой в банки. Но делал это в микроволновке, думаю как у автора лучше, попробую..

[@spikyl75]

Хоть и поздно но добавлю.не сходите с ума теплые продукты теплая вода долгий нагрев и все согласно инструкции и будет вам счастье.

[@БольшойДимон]

Хочется быстрее и больше...