老火湯有害 (English Subtitle)| 隔夜湯致癌 | 老火湯營養 | 營養師媽媽Priscilla (繁簡中文字幕) (按cc打開/關掉英文字幕)

老火湯有害嗎? 隔夜湯會致癌嗎? 老火湯引發痛風? 如何處理隔夜湯水?
#營養師媽媽Priscilla #老火湯有害 #隔夜湯致癌
00:00 隔夜湯安全問題
01:04 因素一 硝酸鹽含量
02:54 因素二 嘌呤含量
05:24 因素三 衛生問題
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[@chongwong4490]

感恩營養師媽媽的珍貴資料！👍👍🌻🌻

[@yuhayip4949]

多謝營養師姐姐的回覆， 祝你身體健康， 家庭幸福👍👍👍🙏

[@lingjackson9358]

謝謝營養師媽媽分享.

[@tangolam4150]

感謝分享！明白晒，謝謝妳！🙏🙏

[@queeniechow3214]

好實用，已訂閱，加油

[@ceciliachan3655]

謝謝分享，很好合用。👍

[@user-jx7ui6lr5j]

多謝分享👍👍👍

[@AYTENTION]

多謝營養師媽媽

[@lowinalau1581]

谢谢，明白了🌻🌻

[@graceyim2941]

Thank you, Priscilla. 👏👏👏

[@catherineho7469]

謝謝分享，獲益良多，努力！加油！

[@Sardok]

隔夜湯餸,食唔食得係睇人嘅體質同身份,有錢人話架一夜都唔得,我哋啲窮苦人家隔幾日都係咁食,所以係睇人

[@chongweechin673]

我绝对赞成！😀👍👏

[@MonMon-uj1is]

你講得好，我亜周時都飲隔夜湯食好多隔夜餸，佢今年九十三歲 講嘢大聲過我呀！

[@funlo8627]

外國人好多一次煮幾日餸，包括湯，放係雪櫃慢慢食

[@neverforget64721]

@@funlo8627 係，我以前host family經常煮好多野食擺一兩個禮拜

[@chan-fl4op]

唔食就餓死 食咗有癌症病死

[@wooyukmuo4597]

謝謝妳分享獲益良多⋯⋯做咗幾十年媽媽有啲嘢都唔明白丶聽你講解之後就清楚好多感謝🙏🙏

[@user-re6of7ef9x]

Thanks

[@edgasamsung5482]

very good

[@yuhayip4949]

營養師姐姐你好， 經常有睇你個頻道， 請問你可唔可以講下尿酸高嘅飲食問題🙏

[@icje143]

多謝你嘅分享，Priscilla! 我想請教下有咩湯水或者食物可以令到人嘅面色好啲呢？我見你嘅面色白裏透紅，好精神好健康，謝謝！

[@shukyeeshirleylo6888]

Well done

[@JohnnyHuang1000]

照你咁讲，但凡肉汤隔夜都少饮，更不可以外出吃自助餐了，因为那些食物放在室内空气中，人来人往，有大量细菌，且放在那里也超过二小時....危险！

[@paulinehanlim1]

Hi happened to come across your youtube and find it interesting and informative. Will be happy if there is a youtube on frozen rice isnt safe to comsume. Thanks in advance.

[@kongholmlng1170]

打完邊炉的湯真正是精華所在

[@KM-cb9qw]

想請敎花生有衣紅色但洗後脫色，但有些不甚紅但不脫色，前者是否染色有害否？兩種花生那種好呢謝謝！

[@yuhayip4949]

可唔可以煲湯飲， 謝謝你唔該曬💝🙏

[@shunglingmobile3961]

您好，我有個親戚，食隔夜餸隔夜飯隔夜湯，食隔夜餸食到啲皮膚好靚，九九幾歲喇，我往年返大陸，佢哋啲隔夜餸連雪櫃都唔放佢嫌佢有陣雪味，佢哋陣間放喺枱面啊搦咗出嚟魚啊肉啊全部都係做咁凍食嘅，😃

[@sunnychau8640]

@@nutritionmama 本一?

[@graceli6623]

請問如掉去西洋菜，只是保留其他湯喳，是否無問題❓

[@alancheng7707]

係呀嗰個勿紅福堂咁隔夜湯，仲要隔咁多日，咁好有問題噃？

[@orangeorange213]

見到你背後幾個靚橙，即時流口水，仲有不銹鋼煲系靚料。其實盡量盡量吾好食隔夜餸或湯，謝謝分享。

[@orangeorange213]

@@nutritionmama 生果之中我最喜歡橙

[@conniechiu3462]

營養師媽媽，請問我中午用multicooker 煮好的湯，放在multicooker 密封，留到晚上煮滾來喝，可以嗎？

[@chonsengleong735]

以前老人家長其饮隔夜湯，个个都活到9O岁，

[@mimichan285]

請問內臓煲湯是否不健康？傳說中＂食乜補乜＂是真的嗎？燉湯好還是煲湯好，營養分別？

[@yeukoan2187]

隔夜食物和湯類 . 能不能吃和喝 ? 因人而異 .

[@kingchungtam1693]

👏👏

[@user-op7ee8jw3p]

請問雅枝竹嘅硝酸鹽算唔算高？

[@rosf4773]

👍👍👍

[@edmontonyc2287]

Are you aware of any study to quantify the amount of nitrate increase in over night leafy vegetables? How is the amount compare to e.g. a hotdog? In HK ham, sausages, hotdog are eaten very often, these foods are more carcinogenic!

[@MsMs-oy2iq]

我近尼拾年所有隔夜餸同湯都系吾要。

[@WLTang-yv6cc]

餸又好湯又好，最多吃两日，尤其蛋和菜要一歺吃晒佢，吃飯時餸莱不要放得太久，馒慢吃，會影響身體，炸及太熱食物，長期吃都致癌。

[@imanli602]

❤️

[@emilychang310]

Hello, Priscilla, thank you for your informative video. You mentioned that watercress or other leafy vegetables shouldn't be kept overnight in the soup. What if I finish the old watercress and put fresh watercress into the same soup base for the next day. Is that safe?

[@huihui6109]

👍

[@WalterhoWalterho]

er

[@zitaho7721]

葯材湯和素菜湯，可否隔夜呢？

[@swhli]

请问用气炸锅是否真的容易致癌, 谢谢回覆

[@gergerloves]

如果避开以上的问题，汤能放几天呢？

[@yiyi5895]

如果说隔夜菜有害，那么冰冻的菜餃孑不是隔n个夜嗎l如何解译？

[@NamNam-dy6vd]

營養師 想請教如果煲好湯，將湯和湯渣分開，湯放入電飯煲溫熱住，等家人回家才飲，有時會熱住兩三個小時，這樣有冇問題呢？ 有沒有釋放亞硝酸鹽呢？

[@NamNam-dy6vd]

@@nutritionmama 謝謝回覆

[@luckyhappy4981]

請精簡地說！

[@cynthiawong7493]

請問破壁機所製造嘅湯水例如打碎魚湯會唔會令嘌呤高呢？

[@cynthiawong7493]

@@nutritionmama 謝謝你的解答🙏🙏

[@mshappy8923]

多謝媽媽。請問坊間現成的錫纸或膠袋裝的湯是否有营養？

[@nutritionmama]

一般都會有營養的, 要看配料的配搭, 和食物安全的問題.

[@viviancheng8436]

👍

[@chuiwacheung7900]

請問湯放冰格可以嘛？

[@chihoulam7088]

酒楼食肆的老火汤都不知隔了多少夜了。

[@cnmshirley]

請問，所謂隔夜食物（湯，菜。。），若然中午煲／煮，吃不完，待涼後，兩小時放入雪櫃，晚餐再食(可能相隔7小時），也會產生多亞綃酸嗎？日間7小時和隔夜7小時是一樣嗎？因為食物不懂分辦天光天黑。

[@dominic213w]

其實係倒返轉，應該係煲完湯，趁佢仲係熱嘅時候，就即刻放入雪櫃。千祈唔好等佢攤凍放入雪櫃，咁樣會滋生細菌。其實而家最新嘅研究，亞硝酸鹽係可以降血壓。反而致癌嘅係亞硝胺，加工食品先至會有好多亞硝胺。反而菜嗰啲亞硝酸鹽係唔會致癌嘅。 我建議去睇healthline呢篇文：「Are Nitrates and Nitrites in Foods Harmful?」；佢哋有總結咗好多嘅研究文獻。

[@fordharrison2649]

if i keep warm of the soup ...for 12 hrs....is it safe?

[@davidyee5719]

最近常用instant pot用low pressure 2 小時煲bone broth ,請問有三高及痛風男性是否可以飲用呢？我看了很多外國人的影片，都說bone broth 營養高,但都沒有提到會否影響膽固醇及痛風症的問題，請指教。謝謝你...

[@yanyanyeung400]

？

[@user-ij4to6wh9h]

請問合掌瓜湯，東瓜湯，黃爪湯可以隔夜飲嗎？我每次煲湯都有幾碗留在雪櫃，隔夜湯可飲兩三日嗎？

[@user-ij4to6wh9h]

Thanks👍🌹

[@skychan5163]

燉湯返燉湯加熱有没毒素

[@user-cq6sq7cz1j]

請問用筒骨煲湯，常見筒骨上的那些白色膠質，其實是脂肪，還是筋膜？ 常吃對身體有害嗎？

[@user-wz7iu8pj7f]

q一

[@wingwong6130]

👍👏👏👏👏

[@winnieng963]

Use pork chops to boil soup is that a better option than pork bones?

[@winnieng963]

Pork chop has been on sale for 88 cents a pound so even cheaper than pork bones😅 I want to make sure to not make soup too dense since is not good for health. So about how long to cook pork chop in soup to not over so it?

[@winniehon16]

請問如果將湯和湯料分開，有無幫助？

[@lalali1882]

隔夜是計時間吗？我喜歡晚上煲好湯,第二天才飲的😄

[@nutritionmama]

無問題呀

[@siewyingleong3014]

ok

[@wonghungyee2569]

在沒有雪櫃的年代，老人家會將湯，來個大火煮沸後，關火後，就讓湯自行降溫了……！ 這是否也是其中的方法的呢？ 大火混後，就是讓煲內的湯，連著肉類及瓜果，都沒問題的啊？ 這是否也值得考慮的方法的啊？

[@nutritionmama]

原則上, 沒有雪櫃是沒有辦法, 但不是最衛生的方法.

[@user-yj2cb9ii3o]

我已經用咗呢個方法幾十年啦，宜家都系從來都擺湯系雪拒度，因為我細個系鄉下已經一早用呢种方法，有乜五衛生，第日煲滾已經可以啦

[@vanessanicki304]

如果我在凌晨1-2点炖，然后煲好保温到天亮11点这样才喝…请问这样是有问题的吗？这样算隔夜吗？谢谢回答🙏

[@warrenw7157]

什麼叫過濾水？

[@sthabtme]

營養師 妳好。那麼一些燉肉。比如悶牛腩 過夜會不宜食用嗎？

[@nutritionmama]

一般煮熟了的肉類放雪櫃三日內食用都可以的

[@adatang7144]

🍎🙏

[@mumuau4228]

請問有沒有實驗報告?

[@mumuau4228]

@@nutritionmama 👍🙏🙏

[@candylee567]

你好。。想問下湯有冇話飲得多就會營養多好多？定係一碗仔都夠🙏🏻

[@amandatu2033]

银耳汤隔夜还能吃吗？

[@Youtuber_101]

妳好, 想請教两個問題 1. （椰菜、紅羅白、蕃茄、南瓜、洋蔥）這款素湯有隔夜風險嗎？ 2. 市面購買的雪藏或室温密封包裝的即飲湯, （即係回家加熱後飲用那種）, 是否同樣存在隔夜湯的風險？

[@nutritionmama]

隔夜湯要看用那種材料，痛風患者不宜濃肉湯隔夜；你提到的菜硝酸鹽不是太高，原則上是可以的

[@Youtuber_101]

@@nutritionmama 感謝 Priscilla 祝新一年 妳一家人, 身體健康 事事順利

[@poonw.s.9437]

請問薑醋翻煲，再翻煲，會唔會有害物質產生？

[@nutritionmama]

沒有資料提出有這問題. 但翻煲過程, 只要不是煲太長時間, 引致有燒焦的物質, 風險應該不高

[@cmchoi4401]

隔夜湯有問題？那麼市場賣的湯包一樣有問題嗎?市面所有的湯包應該謝絕購買食用.😮😮😮

[@nutritionmama]

不是說所有隔夜湯都有問題

[@sclyip]

想請問如果湯渣同湯分開放落雪櫃隔夜，會唔會好過湯渣喺啲湯度浸住？

[@user-yj2cb9ii3o]

我d隔夜湯從來都五會擺雪柜度，古老方法，煲滾d湯唔好喐佢，幾熱天氣都五會變味，我細個系鄉下就用呢個方法，以前邊有雪拒啊，咪咁飲，d送食十日八日，都冇事，我嫲嫲五系成90幾歲先去咗

[@pagezhang7265]

營養師你好，請問我家有兩個小孩，他們都不喜歡食青菜同正餐，我將南瓜，紅蘿蔔，鐵棍淮山，栗子，Organic雞肉一齊煲半小時，用攪拌機攪爛，等凍後放一半在急凍貴，一半在常溫，每日食一碗仔，每個禮拜煲一次，這樣做好與唔好請您回覆我，謝謝您！

[@pagezhang7265]

好，多謝您！

[@LM-wz9xv]

謝謝你的分享。如果我㷛完了湯之後，將菜和肉從湯𥚃拿走，那麼隔夜湯還會增加硝酸鹽和嘌呤的含量嗎？ 肉放多少才算是濃呢？我一般在2.5L水會放半磅豬𦟌和其他瓜菜湯料。 怎麼知道自己是不是尿酸高,不宜多放肉在湯內呢？ 還有是我在想，若晚上湯忘了放進冰箱，我只要重新用大火㷛二十多分鐘，不是已經把所有的細菌殺掉，可以安全再喝嗎？謝謝你。

[@susannasiu2140]

請問，老火湯，當日煲好之後，把湯內的材料，全部隔開，只剩湯水，兩小時後，放入雪櫃，第二天再煲熱喝，是安全嗎？因為我每次煲湯水，都不吃湯渣的。

[@chantania6017]

營養其實在湯渣，不在湯。

[@fongleung7402]

@@chantania6017 一

[@wongbb3133]

是否魚湯好過肉湯、餸菜點可能唔在室溫多個兩小時，若要留飯給人咁豈不是又要放雪櫃又要拎出嚟，

[@yoyoyoluluu6450]

🙂👍🏻

[@aho8690]

請問雞肉煲湯隔夜是否也有漂令

[@veramok1835]

西洋菜湯如果只留湯水，唔要菜，係咪都一樣呢？還是會好D？

[@nutritionmama]

會好一點😉

[@sylww8280]

老师你好～素食汤用豆类➕了药材或者瓜类，可以留隔天吗？本人很喜欢喝汤😋感恩老师🙇‍♂️等待回复。。！本人是素食者😁

[@sylww8280]

@@nutritionmama ﾉ☀早晨～感恩老师回复🥰🌻

[@wanyingli3421]

Hi Priscilla 隔咗夜嘅羅宋湯係會更加入味...湯入面椰菜隔夜食係咪冇咁好?

[@echong2348]

Priscilla, 請問㷛豆湯 或 紅豆糖水(扁豆、赤小豆、紅豆)可否隔離後才飲？謝謝！ 🙏

[@echong2348]

@@nutritionmama Thank you, Priscilla

[@gawason]

你好，營養師媽媽！因為本人工作較忙，但又想食得健康啲，通常放假嗰一日會整四日飯盒，想問下西蘭花，雞胸，甘筍，蕃薯， 可存放四~五天嗎？ 之後我都係叮3~4分鐘嚟食， 我知道係唔太新鮮， 但係這樣可以嗎？

[@wonghungyee2569]

食菜的話，會吃多少，就弄多少了！ 不會放入雪櫃呀？

[@nutritionmama]

也有煮多了菜有些人是放雪櫃的

[@wonghungyee2569]

有個長者，在每天晚上，都會將晚餐吃剩的菜 放入雪櫃，在另一天午餐，弄來吃……！ 但是，問題來了，就是經常腹瀉，甚至到要看醫生了……？ 雪櫃的問題，說是冷藏！ 但是，經過無數次的教訓，也告之了呀？ 老人家的飯餐，是否健康……？ 那就顧及不得了？

[@zusellchiu8323]

請問成煲入雪櫃，可連湯渣嗎？

[@nutritionmama]

可以, 尿酸高可能隔開肉渣會好一點, 但一般人無大分別.

[@gigis3239]

請問菜乾煲湯可隔夜飲嗎，

[@ivychu7352]

Very informative, but my Chinese is not that good. Any chance of English subtitles in future videos?

[@anitayip5554]

@@nutritionmama Yes please include English terms on screen or subtitles.

[@yonghoongwhye1405]

Best is don't drink Overnight soup 🍲🥣

[@naluo7422]

请问营养师一個问题,我每晚七点钟煲湯,係牛蒡加,紅,白,夢卜,2朵香菇加糙米煲过夜,第二日饮,有沒问题？请问营养师下方留言感恩感恩🙏🙏🙏非常感謝您的分享,一定支持你的資訊

[@klau2376]

請問有痛風又燉雞汁呢?

[@nutritionmama]

燉肉汁有機會刺激尿升高

[@kitkan3068]

營養師，想請問飲淨的湯水可否在兩小時內，祗把湯水放在冰櫃冷藏，如可以，冷藏期有幾長？

[@kitkan3068]

@@nutritionmama 謝謝你的回覆，不經意看到你的平台，看過幾過topics ，講解清楚容易明白，繼續支持訂閱。

[@meiyeekan9057]

請問如果今天煲的湯一天內喝完，但一天內翻煲兩三次有沒有問題呢？

[@meiyeekan9057]

謝謝解答😄

[@yuhayip4949]

我個仔三十幾歲咋， 有尿酸高少、少， 蟲草花和花膠

[@oolongtea5883]

西洋菜湯，如果只留湯，湯渣，西洋湯即時棄，唔隔夜，可以嗎？

[@shirleyling3082]

請問煲雞湯應否去皮？雪耳湯是否不好隔夜？thanks

[@yyip6868]

請問？如果一煲湯煲好後，要隔夜的一半唔落鹽，放雪櫃，第二天翻煲時才落鹽。會產生有害的硝酸鹽嗎？

[@nutritionmama]

放食鹽不會影響硝酸鹽的

[@yyip6868]

@@nutritionmama 謝謝解答！

[@dominic213w]

如果你有睇返啲最新嘅研究文獻，亞硝酸鹽係可以降血壓。真正要避免係亞硝胺，而亞硝胺會出現响啲加工食品上面。所以真係唔使太擔心亞硝酸鹽。

[@whitechocolate787]

魚湯可以隔夜嗎？

[@wingwingwing6572]

咁湯包呢？隔好多夜噃！

[@nutritionmama]

湯包如果是雪藏, 或真空包裝適當儲存是沒有問題的

[@sandy9510]

用瓜類丶根莖類煲完湯後留隔夜，湯與瓜、根莖類是否要分開放雪櫃?隔夜瓜和根莖類湯渣可否吃?危害大嗎? 隔夜湯我不是翻煲，而是用大湯碗燉熱，所釋放的亞硝酸鹽會較低嗎?

[@sandy9510]

@@nutritionmama 謝謝你