O QUE É PODER ANTICONGELANTE (PAC)? | DESVENDANDO O SORVETE

Você já teve a experiência de ter sorvetes que apresentam texturas completamente diferentes no seu buffet? Já aconteceu de apenas alguns sabores começarem a derreter no seu expositor?
Você sabia que isso pode acontecer porque o PAC desses sorvetes pode estar diferente ou errados para a temperatura de exposição que você utiliza?
Vem aprender o que é o PAC e como calcular!