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Você já teve a experiência de ter sorvetes que apresentam texturas completamente diferentes no seu buffet? Já aconteceu de apenas alguns sabores começarem a derreter no seu expositor?
Você sabia que isso pode acontecer porque o PAC desses sorvetes pode estar diferente ou errados para a temperatura de exposição que você utiliza?
Vem aprender o que é o PAC e como calcular!