О рентабельности мясопереработки на дому. Карпаччо.

[@igoryarovenko2762]

Здравствуйте, Сергей! Посмотрел несколько Ваших роликов. Много, очень много полезной информации. Про PH, так вообще огромное спасибо. А теперь претензии - нужно под всеми вашими роликами писать что материал предназначен, только для колбасников с опытом! Если бы не прошло больше года с того момента, как меня зацепила колбасная тема, то посмотрев Ваши ролики, я бы даже и не затевал это! И даже сейчас, пару дней ходил под впечатлением. И зачем думаю купил два холодильника Зил Москва...Раз так " все плохо". Вообще-то я занимаюсь уже 30 лет швейным бизнесом. И могу так же много всего нарассказывать. И Вы тоже не захотите шить. А Вашим пользователям рекомендую сначала смотреть ролики емколбаски, кулинарная пропаганда... Там все рассказано "романтично, как в девчачьих фильмах про любовь" и стимулирует людей попробовать. А Вы рубите правду - матку!!!!!!! И не придерешься - ведь все правда!!!!! Но если человек без "закала" (из колбасной терминологии), то вряд ли он начнет заниматься колбасой. В отличии от романтичности у Вас жесткое порно. Там и там один процесс. Но описан по разному. Надеюсь дети читать коменты не будут, и Вы разрешили использовать крепкие выражения. Еще раз большое спасибо за информацию. Успехов Вам. С уважением Игорь

[@meat_man]

Это СУПЕР КОММЕНТ....за последний год. В описании канала...написано, для какой аудитории контент☝

[@igoryarovenko2762]

@@meat_man Спасибо, что не обиделись. А то у меня были сомнения. Я стараюсь не писать коменты, люди разные.

[@meat_man]

Нет. Я наоборот порадовался...что вы человек с трезвым взглядом. А то романтики с ек и к. пропаганды ....достают своими розово-голубыми грёзами частенько.

[@meat_man]

Они созданы...чтобы "хомячков-дурачков" дурить. А я...иногда не даю им этого сделать.

[@meat_man]

Цены конские...в один форум я однажды выложил запись телефонных переговоров. Я обратился в одну фирму, хотел оболочки купить. А они мне рассказали как один парень...скупил у них всю просроченную оболочку...оболочка 2005 года...она мега просроченная. А теперь эта оболочка нарезана по несколько метров продаётся в интернет магазине...и имеет конский ценник. Про качество - умолчу😂.

[@JuliaEgozzza888]

Вы очень крутой человек. Спасибо Вам огромное за вашу прямоленейность, без воды рассказанность и открытость. Тяжело быть таким как Вы)). Дай бог Вам здоровья идетей богатых. Сделаю такой карпачообязательно, только сушилки нет, сейчас полезув инет искать что это🎉

[@Roman_Sharapov]

Очень понравилось как вы рассуждаете.

[@Ainur_fermer]

Здравствуйте, я купила Москит, спасибо за видео.

[@SimonArshakovich]

Очень много умных мыслей, нет воды, нет бредовых разводов для новичков. Лайк и подписка. Удачи вам в делах!

[@serjtretiak9121]

Огромное спасибо за чень полезные и иформативные видео! Смотрю с удовольствием, есть много до боли знакомых нюансов и ошибок через которые приходишлось пройти. От души желаю вам здоровья и процветания!

[@dd7000bb]

Очень основательно, подробно и, что очень важно, ЧЕСТНО и ОТКРЫТО, с реальными советами и озвучиванием и разбором собственных и типичных для этого бизнеса Ошибок - огромное спасибо! Успехов Вам!!!

[@maximusragsus]

Имея уже определенный опыт изготовления и реализации колбас, поддерживаю каждое слово.

[@alexandrkireenko3701]

Классный у вас канал! Все так грамотно рассказываете, приятно что есть люди которые не боятся делиться своим опытом! Лучей добра вам

[@ИгорьМохов-ь3ш]

Случайно включил ролик,и незаметно для себя досмотрел до конца.Мне до этого мяса особо дела нет,просто человек на редкость искренний и интересный.

[@ВладимирМедведев-п5э]

Очень долго искал такой канал! Информативно и по делу! Уже месяц собираю для себя информацию, и тут такой клад в виде Вашего канала! Большое спасибо, что делитесь секретами, которые не услышать на других каналах и интернете!

[@фольсмольс]

Огромное спасибо. Вы Человек! Человечище! Таких как Вы мало.

[@ОльгаШтенкер]

Здравствуйте, Сергей, спасибо за ваше откровение, здоровья, успехов в вашем деле

[@КираКерн-н8я]

Случайно попал на этот канал) в ролике дана информация, которую на бизнес тренингах продают), либо берут оплату за частную консультацию с подобным содержанием). Подача, содержание, грамотная речь - все по делу, без словоблудие и прекрас. Хорошее дело делаете - безвозмездно делиться своим опытом, не каждому дано. Удивило так же содержание комментариев под роликом - в основной своей массе, адекватные и интересные, а главное отсутствие "оголтелого срача из ни чего")) Просто удивительно.

[@НиколайКардаш-ы4в]

Просто автор перестал этим заниматься.

[@williamsf109]

До чего же полезные и приятные ролики у вас! Спасибо огромное!

[@zavenmikaelyan4220]

Спасибо, информативно и приятно было послушать.

[@garageprime8455]

Сказать что это полезная и интересная информация это ничего не сказать!!! Спасибо автору!!! Добрейшей души человек!!!

[@meat_man]

Пожалуйста.

[@ГРИГОРИЙЛатий]

пять миллионов. да для народа это мелочи.

[@meat_man]

Ну не за один же день их вложить. Я вот 14 лет вкладываюсь.

[@oleksandrhoncharov7651]

@@meat_man добрый день. Сергей скажите , а как называется кутер- эмульгатор которым вы работаете? Огромное спасибо.

[@meat_man]

Risco - cri35a

[@АлександрЛитвинов-з9й]

Спасибо.Очень благодарен Вам за видео. Ценная информация , простыми словами , все по делу. Дай Бог Вам здоровья.

[@ИгорьПетров-ц2в4ц]

Я не спец по колбасе, для себя иногда делаю, и производство не собираюсь открывать, но мне очень понравились Ваши мысли-советы. С удовольствием прослушал! Спасибо!

[@РожковЕ]

Можно пообщаться, задать пару вопросов?

[@meat_man]

Пишите здесь вопросы

[@РожковЕ]

@@meat_man делая пивчики (пивные колбаски) используемые куриное филе. При сушке в Дигедрате при t 70' 6.5-7 часов, на выходе с кило 40%+- Вопрос такой, что мы можем добавить в фарш, что бы снизить потерю веса после сушки?

[@meat_man]

Потеря веса идёт в данном случае за счёт потери влаги. Можно влагоудерживающий компонент какой то добавить...но☝ эффект будет очень маленьким...ну может до 5%...можно влаги и больше удержать...но тогда такие свойства как "кусаемость"...будут сильно изменены. Я бы с целью удешевления поэкспериментировал бы в другом направлении....часть куриного филе заменил бы мясом птицы мех обвалки. Здесь важно найти фарш мехобвалки приемлемого качества. А то такие фарши могут быть или сильно зажиренны или завоженны. Говяжий белок коллагеновый можно попробовать применить.

[@РожковЕ]

@@meat_man хорошо, спасибо! Будем эксперементировать.

[@СергейГубин-ы1г]

Очередной плюс.Как всегда всё ясно и понятно!Спасибо,Серёга!

[@ТатаКрек]

Бесценная информация спасибо

[@kosgrammov4248]

Наконец услышал человека говорящего правду. А именно то что будет тяжело и денег будет не хватать. А то обычно все блогеры рекламщики говорят купи чудо ххх и будет тебе счастье)).

[@СергейК-я7и]

Пробовал много рецептов из нета,это единственный адекватный рецепт что по вкусу,что по рецепту. Рекомендую! Спасибо за видео!!!

[@СергейРуденко-в7ц]

Здравствуйте, всё грамотно и понятно, спасибо за видео.

[@123_Region]

Большое спасибо Вам за ваши ролики, всегда так подробно объясняете

[@pro100fermer]

Правда жизни. Я когда то вырастил органическую пшеницу, а продал как обычную :-) Спасибо за советы.

[@ЕкатеринаВладимировна-э1м]

Здравствуйте спасибо за классную информацию

[@dmitriy_zharov]

Первый раз попал на канал, очень интересно! Слышал, что нужга коптильня. В интернете есть канал Виталия Павлова,он там показывает как сделать электростатическую коптильню. Я сам её сделал и могу сказать, жто чудо! Любые продукты холодного копчения она делает за пол часа! Это своего рода такой лайфхак для вашего канала! Еще раз спасибо!

[@вячеславковалев-ш4ш]

Спасибо большое. Очень полезно и грамотно.

[@АЛЕКСАНДРПОСТНИКОВ-р3т]

Красава!!! Жестко, просто и по коммерческому!

[@ДанилаКарпов-о6т]

Мне нравится быть частью сообщества, которое стремится свести к нулю страдания животных, человека и планеты. Будущее за веганством!

[@meat_man]

Я думаю, что такого сообщества не существует потому, что если бы человека посетила такая мысль то, чтобы свести к нулю страдания животных и планеты он покончил бы жизнь самоубийством...ну, чтобы дальше самому не страдать то🤷‍♂️

[@АлександраСтолбова-ч4м]

Уважаемый, без лишних слов, огромное Вам спасибо за ваш труд, за это видео. Успехов вам, и крепкого здоровья.

[@ПавелСамко-т8й]

Сергей продолжай! Очень позновательные видео.

[@elenapavlenko4776]

Автор , вы очень мудры! Правильные подходы к бизнесу! Надеюсь, те кто решил начать колбасировать ;-), прислушаются к Вашим советам!!! Они все 100% дельные! А ваш опыт бесценен! Спасибо что делитесь им!

[@ЕленаЕрмак-о8ы]

Очень интересно, спасибо!

[@АлександрАксентьев-т5н]

супер ролик. смотрел и не отрывался, даже про пиво забыл.....

[@ЮрийБиндюков]

Сергей, молодца! Так держать! Спасибо тебе за твои труды!

[@АндрейПлескачёв-ы9ю]

Спасибо Вам большое! Для себя целый мир открыл! Вернее Вы для меня открыли, ещё раз спасибо и подписываюсь!

[@НиколайТараканов-п5л]

Да..,. Прям взяли и розовые очки сбили. А если честно то спасибо за честный рассказ, всё коротко ясно без лишних соплей.

[@АндрейГусынин-ч7о]

Спасибо за тренинг. Привет из Запорожья!

[@Yan_Key]

Спасибо огромное за видео и формирование правильной логики. У меня свой сервис, а проблемы такие же)) От сложнейших дорогих, но не частых ремонтов до универсальности и простых работ за мелкий прайс которые дали объем. Похоже без этого сейчас не выжить))

[@a.abrazhey]

Очень полезная информация и правильная!

[@Хельга-э4к]

Приветствую Вас. Я многодетная одинокая мама, начала свою деятельность с птицеводства.Созрела занятся переработкой.Собираю инфо.Просмотрела много роликов. Смотрю ваш второй ролик.Толковый мужчина.👌

[@АнатолийИвановичКрайничук]

Спасибо, познавательный ролик!!!

[@Томич70РФ]

30:00 маленькую часть у куринной грудки запускаем в дело!!! я в филе большого куска делаю надрез длинным тонким ножем. Малый кусок либо на сухую либо в обвалке специй загоняю в разрез. пару хлопков по филехе и они одно целое. по итогу при обвалке на срезе получается чумовой рисунок и насыщенный вкус специй!!! Рекомендую. средний вес этих обрезков 100-150 г. Не теряя их из ценного продукта мы еще и получаем классный товарный вид!

[@Томич70РФ]

Что давно тебя не видно. Расскажи про жидкий дым пожалуйста если есть опыт.

[@meat_man]

Да я где то в роликах вроде его показывал...правда не помню где🤷‍♂️

[@Томич70РФ]

@@meat_man а вспомнил куру сахаром красил вроде. Попозже освежу память. Спс. У тебя то все нормально? А то затих.

[@meat_man]

Работы много...я сейчас на другом направлении...не на пищевом.

[@Томич70РФ]

@@meat_man удачи!

[@ВласоваДина]

Спасибо, Большое за инфу! Удачи Вам!

[@meat_man]

🙋‍♂️

[@АлександрСоломатин-ъ9о]

честно,по делу и вдохновляет!

[@РоманФилимонов-р6и]

Уважаю! Скурпулезный мужик!!!

[@ВладимирМатвеев-ш6в]

Сергей , спасибо! Ваши честные ролики, основанные на собственном опыте, помогли взглянуть на эту сферу совсем по другому. Хотел финансово "вложиться" в сыровяленое и колбасное производство, т.к. есть финансы и удачный (как мне и друзьям показалось) опыт изготовления бастурмы, брезаолы и коппы в самодельной климакамере из витринного холодильника для напитков. Информацию и ингредиенты до этого черпал с сайта ЕК .Но сейчас я понял , что делаю все не так как надо. Открытием для меня стало pH метр и осушитель. Как бизнес это направление я уже даже не рассматриваю (планировал работать один и в арендуемом помещении), а вот понемногу изготавливать для себя и друзей пожалуй очень даже пригодятся ваши советы. Какой (если не рассматривать дороговатый тесто 205) еще можете посоветовать pH метр?

[@meat_man]

Других рн метров не посоветую...так как с другими не работал. Могу сказать...что тесто205...серьёзный прибор, стоящий своих денег. Если он у вас появится..вы по другому увидите, что такое процесс ферментации. И испытаете разочарование, за то, какие раньше сказки вы слушали об этом процессе.

[@ВладимирМатвеев-ш6в]

@@meat_man да уж , представляю. Недавно в комментариях под вашим роликом открыл и начал читать очень познавательную ссылку о процессах ферментации ( от dupont вроде бы) и вследствие сбоя компа потерял ее.Если у Вас она еще сохранена, не могли бы Вы ее разместить? Хотя возможно не Вы ее размещали.

[@meat_man]

Скачивай и читай Файл можно получить по ссылке: Старты.pdf yadi.sk/i/4Am4ZzCT3VhmVG

[@ЧЕКИЗКИТАЯ]

За правду спасибо!!!

[@МуслимМуслимов-ь2э]

Молодец. Делай благо для людей и это вернётся к тебе благом.

[@АмидГусейнов-ъ9у]

Тамбовский Волк ! Уважение. Видео без слюней.

[@olegs2607]

Все очень точно и правильно, каким бы отличным не был продукт, его ни кто не купит дороже гуана. Поэтому если производителю не хочется разориться нужно торговать именно гуаном, но в огрооооомнейших количествах. А чтоб не быть плохим продавцом нужно сразу торговать навозом, потому что он заведомо гуано и есть и спрос на него не как на колбасу, а именно как навоз. Все довольны.. )) Один секрет, перец можно сначала взвесить, а потом перемолоть прямо в мясо,.. чтоб не молоть на весы..

[@ВладимирЮхно-ь4г]

Ну во первых - огромное спасибо за дельные советы ! Не каждый станет делиться своим опытом .Сейчас время такое все хотят много и сразу ! Видео однозначно полезно ! Думайте господа ,думайте !

[@АнастасияЧикЧик]

Спасибо вам за вашу работу

[@ГавриловСергей-х9х]

Добрый день имел опыт работы на УПК с комплексом глубокой переработки. Вакуматор ВЕЩЬ! скоро шашлычный сезон крыло локоть, крыло плечо. У нас филе грудки в колбасу почти не идет это к слову о рентабельности Основной ингредиент в сосисках это кожа. Суб продукты почти не используются только если под заказ определенных позиций Самый дорогой продукт это филе бедра. Благодаря костным отходам и крайним фалангам крыла жмется фарш в тубы фасовкой 0.5 , 1кг и монолит 10кг. Дорогих сортов почти не делают спроса нет хотя УПК рассчитан на 200т в сутки а цех ГП выдает не более 20т в сутки и то если делают фарш. Можно заключить договор с КФС но у них свои жёсткие требования по срокам и аудит, зато кг по 400р закупают

[@meat_man]

Кожа...это наше всёёё☝😁

[@КолбасныйЦех-у8н]

Опыт это то что не купишь,спасибо что делитесь секретами🤘

[@Карбеш]

Работал торговым в лидируещем предприятии в Украине ТМ Идекс. Кризис 2008-2009 и решения руководства в дальнейшем привели к ликвидации завода. Печально. Мне лично нравилось там работать. Каждый вечер дегустации в буфете, на заказ и борщ делали.

[@bazlayter4175]

Про семейное начало сказал точно, у меня на глазах за десятилетие, в одном городе, пять комбинатов поднялось, три из которых, сейчас дети поделить не могут. А по делу; не пожалейте пару месяцев, поработайте на мясокомбинате, хоть по три четыре смены, на разных комбинатах. В сравнении вы узнаете то, чего вам никто не расскажет и нигде не прочитаете. В будующем сделаете меньше ошибок, которые вам спасут много денег. Удачных начал.

[@tvtm72]

Правильные слова- Бизнес любой,один хозяин, все это можно перенести на любой практически вид деятельности,кражи продукции,видимо национальная черта))) у меня например даже воровали наличку в одном из информационных видов деятельности.Только сам, только работа своими или руками или головой. Меховой бизнес 15 лет, выращивание рассады лет 5,видеосъемка 20 лет,фото 30 лет, информационный вид дела пара-тройка лет, с 2007 просто занимаюсь интернетом вебсайтами, а,так вообще художником собирался быть по-профессии))) суть в том,что ко всем отраслям малого бизнеса можно взять за основу слова автора ...человек дела! Респект!

[@MrBoFka]

Учитывая что вы написали вам сейчас под 90 лет должно быть

[@meat_man]

😁😆🤭

[@ЛобикРуслан]

Все понятно и без лукавства.

[@ОксанаСидоренко-ы4х]

Сергей, спасибо огромное! очень познавательно, особенно про переработку мяса по сегментам, на примере курицы. это очень ценно, особенно на начальной стадии

[@j.g8654]

Спасибо за познавательный рассказ, каждый раз смотрю, и не перестаю восхищаться.!)) Как вы знаете, и любите своего дело... Скажу может быть смешной вещ.)) Я думаю что таким людя , тем кто душой занимается любимым делом, производит полезный, и чистый продукт, государстве должны быть, программа, для супсидирование, и помощи, для развития отечественных производителей, и малого бизнаса...!!!Реально.!!! А не словах... И дать с( верху ) приказ чиновникам что бы меньше воравали, а риально помогали. Тогда может быть что небуть получится в стране...!!! Во Как.! )))

[@hodok781]

Исторически государство на этой территории может только брать

[@КираКерн-н8я]

@@hodok781 весьма распространенное в последнее время, неверное суждение, сформированное не желанием изучить историю не по видеороликам, а с применением общепринятой научной литературы и работы с первоисточниками.

[@hodok781]

@@КираКерн-н8я ха ха. Посмеялся

[@НиколайВодопьян-л2й]

Желаю удачи.и успехов.в жизни и бизнесе.сам прошел этот путь.это было жесть.зато сейчас с улыбкой вспоминаю.

[@Team-kb9mr]

Красавчик много полезного извлёк

[@camanch72]

Молодец, жёстко, не приятно но..... ПРАВДА.... РЕСПЕКТ мужику

[@alexandrkireenko3701]

Очень интересно

[@ИванВертиль]

Вы крут в своем деле.. без преувеличения.

[@АйгульКартабаева-ы9ы]

Серней здравствуйте ,скажите пожалуйста ,я проживаю в маленьком , сером , промышленном поселке гордскоготипа ,у иеня есть автоклав и коптильня 30 литров , как то занималась приготовлениеем каш , рыбных консервов , шло не плохо пока не уехали командировачные с поселка , теперь тишина .хотелось бы заинтерисовать чем-то интересным наше насиление . Ваши советы очень ценны.спасибо за совет.

[@meat_man]

Эксперементируйте...расширяйте ассортимент изготовляемой вами продукции. Автоклав удобен тем, что консервы (рыбные, мясные, овощные...не важно какие) имеют большой срок годности...а значит большой срок реализации.

[@krestyanka4478]

Здравствуйте ,подскажите пожайлуста как вы сделали климатическую камеру

[@meat_man]

На канале много видео про это.

[@krestyanka4478]

@@meat_man а может у вас есть мастер который сможет сделать ,естественно не бесплатно

[@meat_man]

Мастера Вам надо искать по месту жительства.

[@krestyanka4478]

@@meat_man понятно,но есл бы они были я бы вас не спрашивал,к сожалению ни как не найду мастера

[@meat_man]

Обычный мастер который ремонтирует бытовые холодильники способен всё это сделать. Несколько женщин из разных регионов пошли таким путём. Показали этим мастерам мои видео и попросили сделать также...и им сделали.

[@ДедФишка-г9э]

Добрый день!,подскажите ,какой вакууматор вы использовали в данном видео?

[@meat_man]

DZ-4002T

[@aihal_sakha]

Привет из Якутии 👋 Всем добра и мира!!✊👍

[@meat_man]

Взаимно.👐

[@Grig-yw5ex]

Очень честно. Спасибо!

[@Maks-ue5rq]

Спасибо Вам за труд!!! Про романтику "колбаса-это просто" это Вы в точку попали!!! Все блогеры- колбасники поют одно и то же " если нет возможности закоптить- хватит и просто духовки" и пробуя причмокивают и нахваливают вкус и аромат, а на деле получается изделие со вкусом вареного мяса + запах от оболочки.... вообщем что то не то (может я что то не так делаю?)

[@meat_man]

Именно так и получается. Я этот путь проходил. На выходе изделие с большой себестоимостью, а по качеству хуже чем самая дешёвая магазинная колбаса.

[@Maks-ue5rq]

Я в духовке делаю колбаски из курицы для дочки (курица, соль, специи), а вот без мало-мальской обжарки с дымом изделия похожего на колбасу ума не приложу как они получают (зачем обманывать подписчиков тоже не пойму)

[@АлександрРазумовский-к7ч]

@@Maks-ue5rq чтоб верили в его откровения )))

[@ussr8024]

Сергей, добрый день! Большое спасибо вам, здоровья и удачи вам вашим родным и близким!

[@AlekBoo]

👍👍👍 Спасибо!

[@Dimarik73]

Всё верно👍, только своё помещение и хорошее оборудование, но как ни крутись то это надо , то то. В три ляма сейчас только если совсем б/у , а оно всё убитое. Когда ездил на базы б/ушку смотреть , был в шоке. Такое ощущение что оборудование из выгребных ям доставали. Поэтому покупали новое. Существует также проблема на рынке бу оборудования колбасного, очень много разводов . А целом согласен со всем что услышал в ролике. 👍👍👍

[@ТимурГайнутдинов-ъ8о]

Молодец! Спасибо

[@Alex_Alexander]

Правда - матка как она есть, это не может не радовать...) Хотя желания начать производство пищевых продуктов не возникло (ибо ненавижу готовить), но опыт - он везде опыт... В любом деле - свои заморочки. И лучше их знать заранее, чтобы не прогореть. Так что видео в любом случае полезно.

[@АлександрФартовый-з9д]

Благодарю за видео ! Вопрос про карпаччо, как вы выбираете сырье исключающее заражение сальмонеллой ? Или как обеззаразить? Ведь сырая птица довольно опасна в этом плане. Многие производители по этому ее и не производят.

[@meat_man]

В магазине покупал...в магазин поступает якобы проверенная продукция. А так с Вами полностью согласен...опасный продукт.

[@aramgevorgyan7817]

Здравствуйте Сергей, спасибо за Ваши видео. Все очень познавательные и вдохновляющие. Попробуйте карпачо с пажитником и без копчения)))

[@meat_man]

А поподробнее рецепт...? Чеснок? Чёрный перец?

[@aramgevorgyan7817]

@@meat_man Чеснок, чер. перец, паприка, соль, пажитник и для влажного нанесения чуть-чуть воды.Хотя в место воды я добовляю коняк. Пропорции уже на Ваше усмотрение. Да и сушу при t18-20.

[@dobroslav13]

а ля бастурма из курицы :)))

[@Пурик-о3г]

Пять из пяти 👍👏👏👏😁

[@denko5991]

Помещение в аренде это отсроченное банкротство!

[@meat_man]

ЗОЛОТЫЕ СЛОВА☝

[@elenapavlenko4776]

У автора все в точку! И про аренду, и про "колхоз" и про " добрых дядей" и про то что нужно покупать консультации,если хочешь сэкономить

[@Bone8444312]

если ты можешь платить 200 000 и пользоваться вещью которая стоит 60 000 000 разве это плохо? другое дело то что у вас производство продуктов питания не должно быть единственным бизнесом. у нас в стране если придут проверяющие и найдут не соответствие требованиям, правилам и стандартам они приостановят вашу деятельность на 90 суток и тут да вы 600 000 отдадите за аренду и еще 300-500 000 на штрафы и еще 200 000 на взятки.

[@Alexios7000]

Смотря какой бизнес и его рентабельность. Если в малом бизнесе на аренду уходит не более 25% доходной части то жить можно и развиваться тоже. В среднем и крупном бизнесе, там другие затратные части преобладают - зарплата, транспорт, склады, налоги. В общем везде надо четко рассчитывать точку безубыточности.

[@denko5991]

@@Bone8444312 за объект ценой в 60 лимонов аренда будет от 500 тысяч, это минимум. Пару месяцев простоя и придется продать оборудование чтобы погасить долги по аренде.

[@ЛюсьенкаСеменовна-б2н]

Супер видео! Спасибо! Все очень актуально и полезно! Только у меня, как у новичка, нет таких средств для покупки такого оборудования. Хотелось бы ещё видео о том , как сертифицировать свою продукцию, что бы в магазины поставлять. Т.к. я думаю без этого никто не возьмёт в продажу мой товар. И ещё. Пока нет сертификатов, как и где искать рынок сбыта, покупателей. Может ли мне пригодиться как-то то, что я-- таксист?

[@ИванВдовин-н6и]

Спасибо за видео!!! Оно крутое! Спасибо ВАМ!!!!

[@avjarcov]

Здравствуйте. Я только собираюсь начать делать сыровяленные колбасы и мясные деликатесы. Являюсь вашим подпищеком. Подскажите пожалуйста какой холодильник полаир надо купить чтоб не сделать ошибки. У них большая линейка. Понемаю чтоб регулировал обязательно влажнось , воздухообмен и температуру. Заранье спасибо

[@meat_man]

Надо купить среднетемпературный холодильник объёмом от 700 литров. А потом его дорабатывать, устанавливать вентиляторы, регуляторы влажности и т.д.

[@avjarcov]

@@meat_man Тогда выходит можно купить любой холодильник и даже не новый, я правильно вас понял? Спасибо

[@meat_man]

Да. У меня два разных неновых холодильника. Единственное главное замечание - они должны быть среднетемпературные...а не морозильники

[@avjarcov]

@@meat_man Спасибо большое вам за совет

[@avjarcov]

Извините что все выспрашиваю)). Но как яи говорил я в самом начале пути. Подскажите пожалуйста что мне необходимо преобрести в начале для копчения и вяленья мяса и рыбы. Спасибо

[@RostyslavD]

Большое Вам спасибо за опыт! Очень хочется заниматься джерками... начал делать дома, но столкнулся с проблемой реализации (каждый день такое одни и те же клиенты не берут, нужен обширный рынок). На магазин выйти не могу - нужны всяческие документы... уперся в стену😓

[@НатальяКомар-ю4г]

Сергей, ты как всегда профи ! Спасибо что делишься своим опытом. не всякий производитель на это способен. и это многое говорит о тебе . как о человеке. Успехов тебе. Хотелось бы получить инфу о заготовках мясной продукции длительного хранения(кроме колбас). Сегодня прозвучала тема "карпачо", подходяще. А какие варианты есть ещё и желательно с видео. И об вак. упаковщике, есть ли видео ? Доносишь инфу отлично, спасибо.

[@meat_man]

Все сырокопчёные продукты как правило длительного хранения. Это достигается за счёт большого количества соли и низкой влажности продукта. Всё стерилизованное (тушёнка и т.д.) имеет большой срок годности.

[@meat_man]

На канале есть видео про автоклав...яблочное пюре, тушёнка, каши с мясом, икра кабачковая.

[@НатальяКомар-ю4г]

Это я смотрела. Про вакупаковщик не видно.@@meat_man

[@meat_man]

Да я отдельно про вакуумный упаковщик ещё не снимал ничего.

[@НатальяКомар-ю4г]

Хотелось бы посмотреть его принцип работы. У меня есть маленький китайский, для сыров. Но он бытовой. И какие пакеты ты используешь и где приобретаешь и цену . Пожалуйста...@@meat_man

[@vikhamkaram1785]

Здравствуйте, скажите пожалуйста какой у вас упаковщик?

[@meat_man]

DZ400-2T

[@romawar1869]

да да , все правильно , "- мы хотим качество!!!" , а сами идут и за 3 копейки покупают :)))

[@kron3499]

Это точно!!! Сталкиваюсь с таким постоянно!!!

[@КираКерн-н8я]

К сожалению на данном отрезке времени статистически, в большинстве случаев, желания потребителей не совпадают с их "возможностями".

[@РадикНабиуллин-ы3о]

Есть такая фраза " покупательская способность"... Мы где живём?!

[@vovaregion4248]

В пятёрке всё берут по акции))

[@MrBoFka]

@@vovaregion4248 в пятерочке и магните шлак и дорого, на рынке намного лучше колбаса и всегда свежая во всяком случае у нас в городе есть очень популярная точка там всегда толпа

[@westost5623]

Мы с мамулей раньше колбасы купим дёшевой поедим - довольны дешево так , аж на душе тепло становиться. Только чешемся почему-то . Знакомый продавал колбасу от производителя , много для себя понял и выяснил. Колбасу учусь делать сам , время позволяет.

[@ИванИванов-л6с5ж]

Здравствуйте. Вы в одном из роликов упоминали мастера по сыровялу из Барнаула, кажется. Напишите пожалуйста его контакты

[@meat_man]

instagram.com/not.official.bdm?

[@ИванИванов-л6с5ж]

@@meat_man спасибо

[@ЭлбэкБарадиев]

Как продвигается торговля насколько выгодно

[@meat_man]

Это выгодно, если разбираешься в этом деле.

[@СергейЖаров-у8п]

Очень интересный мужик!! спасибо. подписался. Удачи в бизнесе)))

[@АйгульчикЛунныйЦветок]

И про работников в точку!!!если только сам во всех этапах работать если хочешь качественный продукт,н о иногда обидно что даже вс не можешь отдохнуть как человек и думаешь а не послать все наф...да и хорошо что по нулям выйдешь иногда.получается работа ради работы)))не всегда ,но бывает.Хорошо все объясняете!!

[@zzBaalzz]

Добрый день. У вас специальный холодильник с осушителем или это отдельное устройство?

[@meat_man]

Обычный большой холодильник....и отдельно куплен осушитель.

[@ЯковМакаков]

Мужик молодец, дай Бог удачи.

[@АндрейМорозов-ц1ж]

Молодец мужик , правду говорит.

[@ЕвгенийМихайлов-н3л]

Железных вам нерв.Удачи.Совет дали Сергей на миллион у кого был свой бизнес и понимает это молодец.А зачем делать лучше если люди едят те продукты которые им врут так тоже и делаете и верите они все равно поверят что заделано из хорошего продукта.Уверяю вас они верят в ложь.Врите и вы уверяю не прогорите,а правда в нашей стране не нужна.Делайте те вещи и фантазируйте.Успехов вам сталкнулся и с этой проблемой вот и пишу.

[@Ioseph_Stalin]

Молодец ! Стараешься ! .... удачи Вам . на 15 :20 вот именно так - всюду !