КАК СДЕЛАТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА /ЗАКВАСКА НА РЖАНОЙ МУКИ

[@ueuueyeuey]

Одна единственная женщина обьяснила по человечески, как делать закваску, низкий вам поклон

[@ТётаКлёпа]

Хороший рецепт. Этому меня учила моя бабушка. Но она еще научила меня как хранить дрожжи и год и два. Получившиеся дрожжи замесить как тесто, желательно на ржаной муке с добавлением отрубей ржаных или пшеничных до состояния твердого теста. Потом мелко покрошить на тряпочку и дать хорошо просохнуть. У меня стояли дрожжи сухие пости 2 года. Я уже думала не оживут. Ничего, хорошо забродило тесто. Получился хороший хлеб. Храню сухие дрожжи в стеклянной банке под металлической крышкой. Всем здоровья и успехов.

[@ТатьянаХохлова-л3ы]

з

[@надежда-о9о5е]

Из пшеничной муки можно делать закваску? Или только ржаную и для ржаного и пшеничного хлебов.

[@olgavasilieva2526]

@@надежда-о9о5е можно, но она чаще умирает и совершенно неожиданно, вроде сделали все как и раньше, поставили подходить после холодильника, а там бац, сопли образовались, ржаная стабильнее

[@ТатьянаЕрмолаева-щ6м]

А сухие дрожжи в банке хранить -- тоже в холодильнике?

[@ЛюдмилаМамонтова-м9е]

@@надежда-о9о5е можно

[@ustinamovsesian4924]

Заинтересовалась закваской, послушала. Спасибо Вам огромное! Всё доходчиво, подписалась .Решила почитать комментарии и.... на душе стало так светло!!!. Замечательные у нас женщины- отзывчивые, добрые, щедрые ! Вместо одного рецепта узнала ещё новый , научилась правильно готовить и хранить сухие дрожжи, а также, как их оживлять Спасибо ВАМ ВСЕМ, ДОБРЫЕ ДУШИ!!!🤗 Счастья и Божьей благодати всем Вам!!!

[@Tanyusha_leto]

Благодарю 🙏 давно мечтала о своем ржаном хлебе и форму давно купила. Эх, теперь идти в магазин и готовить. Ждать 5 дней! 😅ну. И отлично!

[@ЛарисаТимофеева-у7ж]

Благодарю Вас Маруся. Большая просьба рассказать как печь хлеб на закваске. Как правильно активировать закваску. 🙏🙏🙏

[@ЗанаидаГришина]

На какое количество муки эта закуска?

[@ДобрыйМолодец-т5в]

Здравствуйте! А, как их оживлять?

[@Evgeny_R.]

Ваша закваска перекисает вовсе не из-за уксуса. Если бы в закваске образовался уксус, она бы имела характерный уксусный запах, который врядли можно с чем-то спутать. Закваска конечно может иметь резкий кислый запах когда перекиснет, но только это запах не уксуса, это запах молочной кислоты, усиленный спиртом и углекислым газом. Вы можете регулировать кислотность закваски. Хлебная закваска это симбиоз множества видов дрожжей и множества видов молочнокислых бактерий, всего около 70 видов. Вы можете регулировать кислотность и вкус закваски, создавая благоприятные условия для тех или иных видов. Если будут преобладать дрожжи - вкус хлеба будет не кислый, а если молочнокислые бактерии - хлеб может быть даже очень кислый. Я могу сказать вам самый основной "инструмент" для регулирования кислотности. Я сам очень долго искал в интернете эту информацию, но так и не нашел, об этом почему-то никто ничего не говорит, тогда как это один из самых важных моментов. То что я скажу, это мой личный опыт, приобретенный за многие годы. На самом деле кислотность регулируется очень просто - плотностью (густотой) закваски. Если вы например, сделаете закваску из плотного теста, как это делал французский пекарь Раймонд Калвель, и будете и дальше в процессе использования поддерживать её в таком же плотном состоянии, то она даже через год будет совершенно не кислой, и возможно даже излишне приторной от отсутствия кислоты. Но стоит вам разбавить консистенцию до более жидкой, примерно такой как в вашем видео - и через несколько дней закваска станет заметно кислой, а через месяц уже излишне перекиснет. Закваску очень легко сделать кислее, однако обратно снизить кислотность труднее, поэтому в сторону более жидкого состояния консистенцию следует изменять постепенно, и затем сохранять выбранную консистенцию. Я выращиваю закваску сразу в более плотной консистенции, воду добавляю в соответствии с рецептом, а количество муки - ориентируясь на плотность, поскольку уже знаю какая консистенция мне требуется. В процессе выращивания держу закваску в банке под негерметичной крышкой. Готовую закваску хранить герметично никогда не старался, просто накрываю банку крышкой, чтобы не заветривалась. В процессе использования соотношение закваски к подкормке делаю <a href="#" class="seekto" data-time="62">1:2</a> - <a href="#" class="seekto" data-time="63">1:3</a> (1 часть закваски и 2-3 части подкормки). Созревает у меня закваска вместе с тестом при температуре 26-27°С 5-6 часов, а на хранение убираю в холодильник, и перед холодильником добавляю муки, чтобы стала несколько плотней, так заметно лучше сохраняется. Подкармливать лучше не реже чем раз в 3 дня, если реже - она перерождается - вкус меняется. Раймонд Калвель рекомендует хранить закваску при температуре не ниже +10°С, поскольку ниже +10 вырождаются некоторые виды микроорганизмов, придающие хлебу особый хлебный аромат. Как руки дойдут, сделаю себе в холодильнике специальное отделение для закваски. Попробуйте добавлять в хлеб пшеничную муку, в пшенице много полезного, плюс клейковина. И закваску также можно выращивать с добавлением пшеничной муки, получается очень хорошо. Успехов вам! P.S. Стоит также добавить, что на кислотность закваски/хлеба влияет и принцип выведения закваски - как осуществляются подкормки. Если малыми порциями, как в этом рецепте, закваска будет кислой, её кислотность проявится не сразу, а в течение первого месяца использования. Когда же нужно вывести принципиально некислую закваску, нужно подкармливать её относительно большими порциями (60-65% подкормки) и выводить в плотной консистенции. Однако, ржаной хлеб, хорошо когда всё же сколько-то кислый.

[@ЕленаРудская-я3в]

Большое спасибо за интереснейший ответ!👍👍👍

[@Alina1149]

Спасибо за секретик🙏💖

[@Lyudmila2754]

Целая наука - очень интересно! Большое спасибо!

[@ГалюсикСемицветик]

Спасибо большое за ценную информацию!

[@ЕленаОсипова-л1ю]

Здравствуйте! А не подскажите, почему хлеб на закваске получается с какой то горчиной . Закваска не горчит, хорошо поднимает тесто. Но по мне, есть горечь хлеба. Муж говорит, что хороший, А по мне послевкусие горькое

[@МарьяРусских]

♥️В доме,в котором пекут хлеб - живёт счастье.Молодцы- женщины,которые пекут хлеб для своей семьи.♥️🦊♥️

[@ГульсимаХусаинова-в1ф]

Я одна живу,но хлеб пеку себе.Магазинный есть не хочу,да и дорого...

[@МарьяРусских]

@@ГульсимаХусаинова-в1ф 👍Умница!Я пеку отрубной,полезный на быстрой закваске.Вкусный, как пирожное!Не покупаю тоже,как и Вы,хлеб давно.

[@GADZA9]

А у меня муж не любит домашний хлеб!!! Ему нравится магазинная вата

[@ИринаАндреева-к5з]

Если бы все было так просто. Раньше все себе для семьи хлеб сами пекли. А судьбы у всех были разные и тяжёлые.

[@ВалентинаКостючек-й9и]

А мой муж , совсем не принимает магазинный хлеб ​@@GADZA9

[@ЗинаидаКурченко]

Маруся, Вы - добрая фея, феномен среди блогеров в "стране чудес". Вы - Сестра таланта - без ненужной болтовни, хитрости " плетения кружев", не интриганка для вымогания денег. Спасибо Вам от всей души! Благодаря Вам- мозги на месте, всё понятно и можно приступать!

[@ЛилияМишиева-я2т]

Ну наконец-то я нашла человека, который очень легко и доступно показал как делать закваску. Маруся огромное вам спасибо 😘

[@Yar_Ga18]

каких только рецептов замудрёных заквасок не видела,этот самый простой и экономный. Везде зачем то одну треть забирают , а две трети выбрасывают!! Ни один крестьянин не будет выбрасывать муку. Ваша закваска лучшая.Благодарю,Маруся! Подписчиков тебе побольше!!

[@dv9534]

Вы просто не понимаете, зато эмоций выше крыши. Вы сделайте по этому рецепту, кормите раз в месяц закваску или раз в полгода как рекомендует афтор, посмотрите что станет с вашей закваской и какой будет из нее хлеб, а потом про выкидывание и другое пишите. Вы не понимаете что попросту закваске не хватает этих трёх ложек муки))) первоначальный замес 40 мл воды и допустим 3 ложки это грамм 40-50 муки. 80 грамм, половину вы забрали для теста. Теперь к 40 грамм закваски вы добавляете ещё 80 грамм муки с водой, у вас уже 120 грамм, половину вы забираете на выпечку, потом 60 грамм закваски и 80 грамм муки воды..140 грамм закваски вы получите. Вы понимаете что у вас кот растет, а кормите вы его как маленького котенка?)) Закваске нужна еда, а автор даже не понимает что с каждым разом кормит меньше и меньше. Отчего закваска будет кислее и кислее день ото дня, потому что еды мало. Зато легко и просто и без выкидывания, аминь.

[@СветланаМадисон]

Зато самый вредный. Вся патогенная флора, которая бродит первые 5 дней , в этой закваске. Кушайте на здоровье.

[@elmiratynai]

Я храню в морозильнике когда делаю от оставляю тесто грамм 500 на следующей раз это 500 грамм тесто хранится в морозильной камере до следующего раза. Когда нужно делать хлеб день раньше добавляю муки оставляю а на следующей день замешиваю тесто делаю хлеб так более 15 лет использую. Благодарю за рецепт! всех благ вашему каналу!👏🌈

[@Ленчик-ы7ш]

чем старше закваска, тем она лучше и сильнее!! Плотно не надо её закрывать и при хранении в холодильнике её надо кормить хотя бы раз в 2 дня!! А если хлеб пекете часто раз в 2 дня например, то держать надо в комнате и кормить каждый день, и она не скиснет, а станет сильнее, увидите по пузырькам, чем они больше, тем лучше, а если начнёт спускаться, она значит голодная, срочно кормить!

[@ГалинаГлухова-я6п]

Какая температура должна быть для закваски от 1-4дней

[@ЗинегульЖамбауова-щ6я]

Благодарю ❤

[@ДобрыйМолодец-т5в]

​@@ГалинаГлухова-я6п20-22

[@Irina549]

Люблю людей от которых можно чему-то научиться. Спасибо Вам❤

[@СветланаШлапак-р7з]

Дай Боженька Вам здоровья за доброту сердца Вашего.

[@ИгорянБорисыч]

Лет пять пеку хлеб на ржаной закваске. Сам не делал, поделились друзья. Но вот что то перестала работать закваска. Решил приготовить сам, по вашему рецепту. Потому как просто, без ,,скока вешать в граммах". Добавил, перемешал, и так пять дён. Закваска, просто супер! Спасибо! Я не ожидал ТАКОГО результата! Всем удачи и добра в это смутное время. Берегите себя и близких.

[@БалжанЕгенбердиева-н9х]

Извините вода теплая или холодная 😮

[@ИгорянБорисыч]

@@БалжанЕгенбердиева-н9х тёплая, ну вот чуток не холодная.

[@ПатиматХалилова-щ3ф]

У меня провисает закваску

[@АлександрСумин-б1щ]

Эх маруся.,жизнь заставила все сам и хлеб печь.мой прадед.имел большой надел земли и лошадь.сеял рожь овес.косил.цепом отбивал.зерно в деревянной ступе толок она большая была.просеивал мякину убирал.мука отдельно хранилась.пшеницу не сеяли.в духовке парили репу.в сенцах стоял квас.в большой кастрюле.

[@ЕлизаветаСуслова-щ6ш]

Мы счастливые люди мы ещё жили по-старинке,не просто,но небо синее,воздух лёгкий....в лесу пили из лужицы и не болели,в бане мылись щёлоком.....Чудное было время, молодое....

[@ИринаВащиленко]

Вам сколько лет? 😳 Вы, наверное, ещё царя видели? 🤔

[@Галина-м7з2н]

621 Ирина и я тоже всё это видела и помню!

[@olyakolesnikova324]

Здравствуйте ,Маруся,Васе наглядно ,понятно спасибо большое ,мы здесь все собрались ,кому это интересно!!!☀️☀️☀️🍀🍀🍀

[@jamilanaralieva3016]

Моя закваска, делюсь: 3-4 ложки домаш.айрана(кефира) сред.небольшая луковица (мелко нарезанная) добавляю муку, чтоб получить мягкое тесто. Прикрываю на сутки. На второй день добавить муки и воды столько же, и опять прикрыть на сутки. И так 4 дня. Получается хорошая закваска! Растворяю, через сито и в муку делаю тесто для хлеба! Через 1-2 часа готово, отщипываю немного теста (с яичка) для следующей закваски, обваляю в муке, в банку с крышкой и в шкаф темный до следующего выпекания! Если тесто перестоит может быть кислым, иногда я в тесто добавляю 1-2 ложки сахара для этого. Получается отличный пышный хлеб!

[@dv9534]

Ну айран понятно, а лук зачем? Это же у вас пшеничный хлеб? И не забудьте написать как часто вы печет хлеб, чтобы хранить в шкафу тесто.

[@jamilanaralieva3016]

@@dv9534 именно пшенич.хлеб 1-го +2-го сорта! Эту закваску (, кусочек от готового забродившего теста)храню в холодильнике, (не в заморозке), пеку раз в неделю, в тандыре, около 20 лепёшек, на неделю! Лепешки храню в холодильнике (+) А лук - только для первоначальной закваски, получается более пышной, просто при первом замесе теста закваску растворяю и убираю лук, в хлебе потом запаха не видно

[@ШолпанШаменова-э7т]

Рақмет!

[@Нели-э2д]

​@@jamilanaralieva3016Ну Вы удивили. Лук!!!! Надо попробовать...

[@KivalsWok]

Я попробовал сделал-выпечка кислятина и стал разбираться. В итоге я взял один раз столовую ложку закваски и грамм 100 муки и поставил забродить на 4-5 часов до подьема, взял из этой массы снова столовую ложку и 100 грамм муки и снова поставил забродить и уже из этой закваски хлеб стал вкусный и ароматный. Не нужно долго квасить закваску. Все надо делать как с квасом, если долго стоит квас-он перекиснет и будет кислятина. Потом я стал складывать в пакеты закваску и замораживать в холодильнике как дрожжи. Для меня это самый удобный вариант. Когда надо-сделал новую закваску и завел на ней любое тесто. Дрожжи свои. Не покупаю и они полезнее магазинных. А дрожжевой хлеб из ржаной муки раньше делали так-ставили ржаную муку в металлической кастрюле в русскую печь чтоб она покоричневела, заводили на ней квас, а когда пекли хлеб-брали муку и заливали квасом, так и стряпали хлеб в русской печи без формы просто сделав круглую и плоскую булку хлеба.

[@leli555]

Только, хотела спросить, можно ли морозить закваску и Ваш ответ,👏 по логике дрожжи лежат в морозилке, но подтверждение полезно. Зарядила закваску на цельнозерновой пшеничной, добавила для скорости три изюмины с налётом природных дрожжей, посмотрим. И про квас, Вы, правы. Давно, случайно при изготовлении кваса, я получила, термоядерную закваску, жаль, что не догадалась, тогда её заморозить. 😉

[@МаЯк-р2т]

​@@leli555Её и сушить можно.

[@purplewhite9613]

Маруся , от всей души благодарю вас за ваше очень полезное видео . Благодаря ему узнала от вас самый подходящий для меня рецепт и очень много тонкостей и секретов которыми радушно поделились зрители вашего канала . Всем огромное спасибо и особенно Евгению . Всем добра !

[@mikatav6792]

Искала рецепт и нашла который мне больше всех понравился , спасибо вам Маруся за ваш идеальный рецепт.

[@Алиса-и6ч2с]

БЛАГОСЛОВИ ВАС ГОСПОДИ,ЗА ВАШУ ОТКРЫТОСТЬ И ПРОСТОТУ

[@оляхирьянова]

Спасибо за теплоту твою и прекрасные рецепты❤

[@neonellneon5633]

Первый рецепт без кучи проблем,легко и просто! Спасибо!

[@rayal902]

Спасибо вам!!!! Благослови вас Бог!!!!!👍🏻

[@nataliakostyuk9322]

Маруся, спасибо за рецепт и очень нужные " секретки", вопрос - вода холодная, теплая, комнатной температуры или это неважно? Правильно ли я поняла - подкармливая закваску до какого-то момента, я могу ее поделить и половинку использовать для выпечки, оставшуюся половину вновь продолжить"кормить"?

[@НораЧерняк]

Добрый день! Допустимо ли оседание закваски в процессе первичного вырашивания на 3-4-й день?

[@ORLAH_DINA]

@@НораЧерняк Вот у меня тоже такая проблема была,на вебинаре по закваске сказали что это,плохо и надо начинать за ново...Три раза пыталась и на .3,4 день опускалась,Потом у подружки взяла,готовую.

[@РозаБондарь-ъ8ь]

А как из второй половины закааски испечь хлеб, которую в ролике разделили после 5 подкормки?

[@КонстантинСибирский-щ1с]

Пеку хлеб полгода, магазинный стал несъедобным, применял дрожжи, вот сегодня задумался о приготовлении закваски, пересмотрел кучу роликов, спасибо ютубу он к вечеру выдал ваш ролик. По мне так самый интересный рецепт. Спасибо.

[@annamakarova2853]

Оромное спасибо Маруся вы не подскажите как выпекать с этой закваской хлеб в блебопечке, очень хочется кушать настоящий, вкусный, полезный хлеб.

[@дианатырцакова]

👏👏👏

[@ЗаринаЦветкова-щ1ы]

Только она может донести до зрителя быстро,доступно,без заморочек,без весов,без лишней болтовни(простите за название своим именем),ясно и понятно.Маруся,огромная благодарность!!!Уже пробую испечь хлебушек вечером.Закваска получилась обалденная!💪💪💪💪

[@ЛюбовьТрусова-ц3и]

Спаси Господи,возможно пригодится

[@НинаПозднякова-ф3ф]

Маруся, благодарю, ты само совершенство, умница, дай боже тебе всех земных благ.

[@ОльгаЛукьянова-л4т]

Без весов тоже не очень удобно,ведь даже стол. ложка может быть разной,и когда из банки берут половину-то сколько в этой половине?-хотелось бы поконкретнее

[@ЕленаИгнатова-ч5ц]

А сколько булок хлеба получается? Одна?

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Амурская область уже спит. 23.45. снежная и морозная зима, морозы уже за -30°. Сегодня 4 декабря 2022 года, пока. Через 15 минут наступит 5 декабря 2022 года на Амурской земле. "Русский долго напрягает, но быстро ездит "...классик. Долго собиралась сделать закваску. И вот уже ,лежа в кровати, увидела видео с Марусей. Встала ...и пошла поставила первый старт ржаной закваски ! ДАВНО ХОЧУ РЖАНОЙ ХЛЕБУШЕК БЕЗДРОЖЖЕВОЙ !!! И все мои знакомые ждут.....когда же, потому что пеку разные вкусные хлеба ( по словам родни и друзей-знакомых), и все не решалась сделать закваску. ИДУ СПАТЬ...ПРОЦЕСС ПОШЕЛ , С БОЖИЕЙ ПОМОЩЬЮ ! И подробным видео от МАРУСИ !!! ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!😃👋💐💐💐👍👍👍👏👏👏

[@ТатьянаСтрукова-у8р]

Спасибо! Здоровья Вам Маруся!!!

[@Шуриковна-у2щ]

Какая вы прекрасная хозяйка, все умеете, везде успеваете, просто чудо , а не женщина! Восхищаюсь вами👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@katiache2394]

Спаси Бог Вас милая Марусенька за такое простое и доступное изложение!!! Очень давно хотелось узнать о закваске!!! Дай Бог и Вам то о чем желали узнать и Помощи Божией Вам и Вашим близким пожелают!!!

[@valentina8281]

Какая примерная,аккуратно одетая хозяюшка на кухне, берите пример с неё ❤

[@AlekseyPotachezxxx]

А вы всегда с кого то пример берёте? Сами не можете быть чистой и опрятной, только с примера?

[@Tammy_lovebird]

​@@AlekseyPotachezxxxВаш комментарий неуместен.

[@huaweipsmart9705]

Но можно ещё добавить муки замесить и порвать на кусочки, высушить и МОЖНА хранить. Когда нада печь, нада немного сухой закваски, залить чуть тёплой водой, оно снова забродит в тёплом месте, и замесить хлеб.

[@dv9534]

1. Уксус образуется не от кислорода, а от того что отсутствуют сахара в муке (то есть микроорганизмы всё съели). Поэтому ржаной хлеб и кислее. 2. Хранить полгода и не более. Диссонанс - вы же ее каждый день/неделю обновляете. С одной стороны может и менять, с другой - долгая закваска накапливает микрофлору, влияющую на вкус. То есть хлеб может быть очень вкусным без ароматизаторов, имея фруктовый аромат, например. Ну и 3. В чем монастырскость закваски? Совершенно обычная закваска, только с добавкой "на глаз", а тут штуки ложек, выйдет хлеб тоже "на глаз".

[@ЕленаСерова-п1й]

Спасибо огромное, Маруся! Сколько видела рецептов закваски,даже желания не появилось приготовить,так всё сложно описано. А Вы так всё просто и понятно объясняете, что сразу бежишь делать!))) Ваш канал-просто чудо!🥰❤

[@ГалинаКарантаева]

Спасибо Маруся, ты талант, просто и доступно.

[@МужикПростой-ч1г]

Смотрите лучше ролики Макаров С.Ю. На много полезнее рассказывает о бездрожжевой браге.

[@Serafima805]

@@МужикПростой-ч1г а зачем нам ликбез о браге?

[@МужикПростой-ч1г]

@@Serafima805 Вы можете представит брагу без дрожжей. А хлеб??? или предпочитаете хлеб на химическом разрыхлителе? И мне по барабану откуда дрожжи с поверхности винограда или обойной шелухи злаковых. И там и там дрожжевые грибки делают свою работу - кушают углеводы выпуская в свет углекислый газ и алкоголь.

[@Serafima805]

@@МужикПростой-ч1г ну хорошо. Работайте.

[@eco-vida_en_la_Tierra]

Благодарю за рецепт ржаной закваски 👍 Теперь хотелось бы узнать рецепт ржаного хлеба с такой вот закваской, сколько чего добавлять, сколько выстаивать и тд.

[@1277-e3u]

Девочки, я пользуюсь несколько лет вот таким рецептом: вода - 400 мл. Соль - 2ч.л. Мука пшеничная (1сорт)- 700гр. Закваска - 50гр. Хлеб поднимается в форме, не быстро. Пеку 25 минут на 180 -200градусов.

[@СофияСмольская]

Невероятно!

[@Таточка-ъ5т]

на 700 гр муки воды 550 мл и сахар ложку. соль и 3 л закваски. я так замешиваю и сразу в форму на 6 часов

[@ГалияТуйешиева-е7и]

Спасибо👏

[@boginyaplanet7930]

Господи🙏Как я рада,что нашла этот рецепт,Слава Богу,спасибо огромное,мир аам и Благодати Духа Святого❤❤❤

[@Richard2023-b8c]

Благодарю Вас милая женщина )) будем пробовать по Вашему рецепту.

[@УчусьДистанционно]

Долго искала и нашла, спасибо за рецепт❤. А можно видео изготовления хлеба на этой закваске, буду очень признательна. Так хочется счастья в доме😊

[@СинараЯ]

Господи,как всё легко и просто! У других это целый ритуал)))) Благодарю,дорогая!💐

[@ЛюбовьБарскова-ч2т]

Очень доходчиво большое спасибо

[@khadychaumerova288]

Спасибо,дай бог здоровья,про хлеб рассказывают,никто не дает рецепт,наконец-то 🙏

[@khadychaumerova288]

Спасибо

[@АгнияЗакревская]

Лучше всех рассказали о технологии. Долгой и комфортной жизни Вам!!!

[@ЛюдмилаЛебедева-ь6щ]

Хотелось бы знать рецепт как делать тесто из готовой закваски

[@ТатьянаМосквичева-р6х]

Маруся, спасибо за рецепт.Поздравляю вас с наступающим Новым 2024 Годом, желаю вам счастья, здоровья, любви, удачи во всем.

[@obovsemsmarusya]

Поздравляем вас с наступающим новым годом! Желаем самое, самое наилучшее! Пожелания: Счастья,Добра, Любви! Чтобы все ваши желания исполнялись. Чтобы с вами всегда было тепло,уютно. Родные,близкие всегда любили,радовали. Чтоб все было хорошо.

[@НинаКозяр]

А куда убирать на хранение, в холодильник ????

[@СветланаКамильевна-ю3ф]

Спасибо большое за рецепт закваски и за то, что позволяете сохранить полезные, настоящие и вкусные рецепты, которые использовали наши предки. Это самая здоровая и живая еда!

[@lyubovbombina8973]

СПАСИ ТЕБЯ ХРИСТОС,ДОРОГАЯ МАРУСЯ!👍💯🌹🌹🌹

[@Redmi-l1x3h]

Marusia🎉 blagodariu Was!🎉

[@alfiyaallayarova514]

Доброго времени суток всем! Спасибо за рецепт!!! ❤

[@zerihuseynova2392]

Большое спасибо,за очень хороший способ приготовления хлебной закваски.

[@Lidiya-vl9nq]

Большое спасибо дорогая хозяюшка за хороший совет по закваске для хлеба ! Аляска

[@ЛідаМаруняк]

Моя мама також пекла дуже давно після війни житній хліб, я памʼятаю, що вона залишала кусочок тіста ( як галушка) і в муці зберігала тиждень. Бо пекла хліб кожен тиждень. А ще вона додавала до житнього тіста пюре із картоплі. Я дуже любила той хліб, особливо з малесенькими кусочками картоплі.

[@OxanaMeyer]

Заметка для себя: 3ст.л. ржаной муки+40мл воды. 4 дня повторяем такой же объем. Накрываем полотенцем.В теплом месте. Закваску хранить в герметичной таре, на 1/4 части,в холодильнике!

[@АлександнаЛьвовна]

Благодарю вас Мария за рецепт и тётю Клёпу за совет, очень долго искала такой уникальный рецепт!!!! Принимаю во благо и себе и вам и всем,кто на канале!!!!

[@gvnnnton9708]

Зерно для проращивания на сутки в воду, промыть и в блендер стакан зёрна стакан воды перемолоть добавить муки до получения теста чайная ложка соли и сахара поставить в тёплое на ночь утром тесто само поднимется без заквасок и дрожжей час в духовке 180 градусов и хлеб готов.

[@ЕкатеринаВтораяя]

МАРУСЯ, ДАЙ БОГ ТЕБЕ ЗДОРОВЬЯ 🙏 СПАСИБО ❤ТЕБЕ БОЛЬШОЕ 🌹🥰

[@ГайниБолтаева-м4у]

Просто и доступно!Наконец-то есть человек ,который без заморочек обьяснил.

[@ЛюдмилаМихайлова-л4и]

Господи, неужели всё так просто!! Современные способы выведения закваски очень заморочные: без конца надо подкармливать и часть продукта выбрасывать. Спасибо большое!!

[@маринаситникова-ж7ц]

Спасибо!

[@Фатима-ь6щ5г]

Спасибо большое вам за дрожи или закваску раньше мы делали такое закваску и раньше также зделала такой закваску и зделали буза напиток

[@ОльгаДавыдова-р7щ]

часть продукта надо отбирать из стартера, потому что закваска подкармливается в прогрессии по количеству муки. За пять дней ПРАВИЛЬНОГО выведения закваски ее образуется по итогу слишком много.

[@РиммаРозымова]

Никогда не выбрасываю, а что там выбрасывать нечего. У меня как созреет закваска, беру из банки себе на выпечку хлеба 3-4 ст.ложки, остаток перекладиваю в чистую банку, снова 3 ложки муки, воды как получится, салфеткой не накрываю, крышкой капроновой с дырками, ставлю в холодильник на верх.полку, она там пузырьки пускает и не портится и ничего не выбрасываю. Потом смотрю какая она, чем пахнет, если не нравится делаю свежую, но полгода не храню. По 1 ст.лож. оставляю на следующее брожение. Все делают по разному. Хлеб у меня высокий пористый, ещё я добавляю для аромата солод ржаной 1 ст.л. на 1 ст.воды, если хотите черный 2 ст.л., мне не нравится черный очень он горчит, может солод некачественный попался, солод выписала в озоне.

[@ververa1388]

@@РиммаРозымова Здравствуйте, расскажите пожалуйста как вы делаете закваску?

[@МарияБогданова-м1л]

Спасибо огромное!!! Где просто там ангелов со ста, где мудрено там нет не одного. Мне ваша подача больше всех понравилось. Спасибо все просто и понятно! И теперь я уже точно решилась печь свой хлеб. А то сейчас и в хлеб стали закладывать всякие ешки

[@Sofoyk]

Всем счастья и здоровья. Спасибо всем за рецепты

[@Uni-p1t]

Манечка, спасибо вам за такой рецепт приготовления хлеба без дрожжей ❤

[@user-on3bx3wg5k]

Это хлеб НЕ бездрожжевой, а заквасочный. В закваске присутствуют дрожжи ,только дикие, их и выращивают в закваске, поэтому говорить, что хлеб на закваске бездрожжевой-неправильно

[@Анатолий-х5б9г]

А какие пропорции для выпекания хлеба!?

[@amelinka9533]

это же не дрожжи, а бифидобактерии@@user-on3bx3wg5k

[@nadyaboyshun1177]

❤

[@annalapikowa2881]

Не хочется вас разочаровывать, но вы приготовили хлеб с дрожжами))

[@juditaj.j.4619]

МАРУСЯ, ВАС БЛАГОДАРЮЮЮ!!!Нашла рецепт без заморочек, да ещё и с ответом, ПОЧЕМУ КИСЛЫЙ ХЛЕБУШЕК!!!!

[@Алевтина-х2т]

Благодарю вас,для меня очень ценный рецепт❤❤❤❤❤

[@ИльнараМахлина-с6й]

Спасибо, дорогая Маруся! Все просто и понятно !!!

[@marinaandreeva57.]

Закваска получилась шикарная!что бы не сохла закрывала целофаном и проткнула в середине зубочисткой!!!а первый день закрыла полотенцем и верх засох!сегодня 5 день...закваска бомба!!!много пузырьков!!!спасибо огромное!!

[@ЮлияЛесковская-б5м]

Вот и у меня такая проблема - засох верх. Еще смущает запах,но не кислый. И то, что не мелкие пузырьки, а прям как на дрожжах поднялась.

[@elkinkot]

Видимо, у Маруси тряпочка поплотнее

[@НаталяЗаплатинська-х3п]

Супер !👍🏻 ❤прото і доступно ❤

[@Наташа-ш7ь]

А моя мама делала квас из ржаной муки, квас выпивали а закваска оставалась и на ней замешивали хлеб и пекли. Очень вкусный хлеб получился.

[@ЛюдмилаКошельна-ж3щ]

Й

[@ЛюдмилаКошельна-ж3щ]

'Фф1∆

[@svetlanaabba4701]

А как делать квас? Поделитесь пожалуйсиа рецептом!

[@НаталияШемелина-с1и]

Могли бы написать как ваша мама ставила квас на ржаной муке?

[@Alina1149]

Поделитесь пожалуйста рецептом кваса 🙏💖🌹🤩

[@СергейЛеонов-б5л]

Большое СПАСИБО. Великим постом, ХРАНИ ВАС ГОСПОДИ. Хлеб всему голова. Помню бабушку МАРФУ КИЗЯКАМИ ПЕКЛИ ХЛЕБУШЕК В РУССКОЙ ПЕЧИ!?! ВРЕМЯ БЕЖИТ НЕ ДОГНАТЬ...❤. ЗАВТРА РОДИТЕЛЬСКАЯ СУББОТА: ЦАРСТВО НЕБЕСНОЕ УСОПШИМ ПРАВОСЛАВНЫМ... СЕРГЕЙ ЛЕОНОВ.

[@Елена-г2э]

Самое доступное объяснение рецепта закваски для хлеба!

[@ВалентинаНекрасова-ц4ь]

Большое Вам спасибо за этот рецепт. Я увидела этот ролик случайно. Хлеб ржаной никогда в духовке не пекла. Очень хотелось бы попробывать, поделитесь пожалуйста рецептом, так же подробно как сейчас. Большое Вам спасибо. Храни Вас Господь.

[@obovsemsmarusya]

Здравствуйте,рецепт на хлеб в конце видео

[@ВалентинаНекрасова-ц4ь]

Спасибо большое, я уже видела, здоровья Вам мира и добра

[@anjiangel6092]

Замечательная женщина, всё понятно , быстро и просто объяснила. Побольше бы таких блогеров😘🔥👏 Спасибо Вам🙏

[@ЛюбовМельник-с1ж]

Здравствуй Маруся пртятно Слушать.🎉🎉🎉🎉

[@viktoriaruban4930]

Спасибо Маруся, что научили меня выводить закваску! И чудо, но я впервые испекла замечательный хлеб, по вашему же рецепту. Это так здорово! Здоровья Вам!

[@Вера-е2ь]

Закваска от Маруси- самая лучшая Спасибо.

[@KukuKuku-q8f]

Спасибо Вам большое!!!!!!!! Просто, и доступно рассказали и показали. Спасибо большкщеее!!!!!!

[@ТатьянаПаровозова]

Как хорошо, что есть такие добрые люди как Вы. Спасибо за рецепт!!!

[@ДанияЖумабекова-ж3б]

Спасибо за рецепт!!

[@ПатиматПарагульгова]

Спасибо буду печь по вашей закваске,я думаю у вас самая правильная закваска.Хотелось мастер класс по выпечке хлеба.❤

[@РозаАфашокова]

Самое простое доступное объяснение , без всяких заморочек 👍👍👍

[@ВладиславаШкель]

Спасибо что поделились правильной закваской. Потому что в манастырях питаются правильно. Спасибо !!!

[@ВалентинаФортуна-н1в]

Я никогда не делала живую закваску, но по вашему рецепту обезательно сделаю и я очень благодарна что нашла у вас этот рецепт🙏🙏🙏👍🌹🏵🌷

[@ЛИДИЯБЕЛЯКОВА-ю9с]

Ну вот , всё просто и ясно и не надо взвешивания в граммах и лишних манипуляций.

[@ТатьянаПетровна-ъ7в]

Маруся Благодарю Вас! Теперь хлеб буду печь в домашних условиях .Вы все понятно и честно объяснили, хлебушек получился вкусный.

[@gannakas2450]

Ура... Закваска получилась. Теперь буду печь хлеб.

[@natalias6645]

Вы не в Германии живёте? Подскажите какую муку вы брали?

[@OlechkaSafonova]

Благодарю за прекрасное понятное объяснение! Любви Вам!!!❤❤❤

[@veravera3505]

Хороший рецепт. Спаси вас Господи.

[@ВераВит-ь3т]

БЛАГОДАРЮ!!!👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🙏

[@ЗинаидаКрицкая-й6ы]

Спасибо вам огромное за прекрасный рецепт закваски в котором вы все подробно изложили. Здоровья вам и всех Божьих благ!

[@ЕкатеринаВтораяя]

МАРУСЯ, ДЛЯ ЧЕГО МНОГИЕ ДОБОВЛЯЮТ СОЛОД))) УЖЕ ТРЕТИЙ СМОТРЮ И МНОГИМ СВОИМ ПЕРЕДАЛА, СПАСИБО ❤

[@НаталияХолмогорова.Композитор]

Спасибо ❤. Будьте здоровы и счастливы!

[@nicolassarkozy816]

*Чем кислее хлеб, тем полезнее для здоровья. Кислый вкус - это признак преобладания в закваске молочнокислых бактерий над дрожжами. Бактерии нужны в закваске для разложения растительных белков муки и быстрых сахаров на полезные для человека вещества (это называется "ферментация"). В промышленном хлебе (или не кислом хлебе собственного приготовления) дрожжи преобладают над бактериями (которых там почти нет), и в процессе созревания теста не происходит его ферментации (т.е. разложения муки на полезные вещества). Поэтому промышленный (и вообще не кислый) хлеб вреден для здоровья. В нем почти ничего, кроме быстрых сахаров, нет...*

[@yelenakulinich844]

❤ВАМ СПАСИБО, ЧТО ДЕЛИТЕСЬ С НАМ СВОИМИ СЕКРЕТАМИ, ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО БЫЛО СЛУШАТЬ ВАС, ❤ СПАСИБО !

[@НадеждаБабуркина-д9у]

Спасибо за закваску!А дальше, как печь хлебушек. 😊

[@100dzen4]

До чего же все понятно и без весов и других заморочек! Благодарю! Буду делать!

[@zinaidakopyova]

Мне, как раз и нужен этот рецепт закваски.

[@simizarkalogeridou8955]

Спасибо Маруся за закваску ❤❤❤

[@МарияМерзликина-л8т]

ну, наконец-то понятный рецепт закваски! большое Вам спасибо!

[@angelv1452]

А вода какая?! Просто вода или кипячёная?!

[@ЛюдмилаГафизова-ы2т]

Снемите полность ролик как делаете тесто на пироги и какие пироги вы печёте.🙏🙏🙏

[@Екатерина-ф4ф9т]

Маруся Благодарим за рецепт!!!❤ Так всё понятно!!!

[@Светлана-б5ф1г]

Наконец то всё четко понятно, спасибо Маруся!!! 🤗

[@ЛандышМайский-г7ь]

Хотелось бы рецепт замеса самого хлеба на такой закваске, буду благодарна

[@ТатьянаКуропаткина-ж4я]

Благодарю.Все понятно обьяснили❤❤❤

[@ЛюдмилаШитенкова-ф8щ]

Слава богу, наконец то нашла понятное объяснение, а то бялась этой закваски, как огня. Спасибо вам Маруся, ура, у меня тоже будет закваска❤❤❤👍👍👍 Будьте здоровы, а я с удовольствием подписываюсь на ваш канал!!! 🥰🙏🙏🙏

[@СветланаКлыкова-ч2з]

Спасибо, очень понятный рецепт закваски. Прямо сейчас , после просмотра и поставлю закваску. Огромное спасибо❤️🙏🤣

[@ORLAH_DINA]

Получилось?