Шоколадная сфера с сюрпризом | Темперирование шоколада | Hot chocolate recipe | ASMR

Ингредиенты / Ingredients
На 2 шоколадных шарика / for 2 chocolate balls:
Темный шоколад / dark chocolate 100 g
Какао масло микрио / cacao butter mycryo 1 g
Какао порошок / сacao powder
Мини маршмеллоу / mini marshmallows
Молоко / milk
Для легкого варианта / for simplified version:
Киндер сюрприз / kinder surprise
1. Если вы владеете техникой темперирования шоколада, то любым привычным способом необходимо затемперировать шоколад. Я использую для этих целей какао масло микрио.
2. Шоколад, небольшими импульсами по 10-20 секунд, топлю в микроволновой печи. Самое главное - не нагревать шоколад выше 45-46℃. Затем, при постоянном перемешивании, остужаю шоколад до 34-35℃ и добавляю микрио. Тщательно перемешиваю и довожу шоколад до 28-30℃.
3. Заливаю шоколад в поликарбонатную или силиконовую форму. Тщательно её простукиваю. Излишки шоколада сливаю. Скребком снимаю лишний шоколад для ровного края полусферы.
4. Даю шоколаду полностью стабилизироваться при комнатной температуре. Затем убираю в холодильник на 10 минут.
5. Извлекаю полусферы из форм. Одну половинку «начиняю» какао порошком и маршмеллоу.
6. Края пустой полусферы подогреваю на горячей ровной поверхности и накрываю полусферу «с начинкой». Соединяю их вместе.
7. Шоколадная сфера готова!
8. Молоко нагреваю до кипения, но не кипячу. Наливаю в стакан.
9. Шоколадный шарик опускаю в горячее молоко, растворяю и перемешиваю.
10. Какао готово!
11. Если вы не владеете техникой темперирования и всем необходимым для создания шоколадных сфер, то замените их на киндер сюрприз! Вариант с киндером сможет повторить даже ребенок, а вкус какао будет более молочный и сладкий!
#темперированиешоколада #temperedchocolate #горячийшоколад
_____
Instagram:
Kseniya / / gizatullina_kseniya
G.K.COOK / / g.k.cook
Mail:
[e-mail]

[@user-cy7fn3zl3c]

Офигенно!

[@GKCOOK]

Спасибо!✨

[@mantolinez]

Как же красиво и умиротворяюще...

[@GKCOOK]

Спасибо огромное!💔

[@user-oc3so9fz8s]

Молодец! Смотрю и удивляюсь твоим способностям! 🎉

[@GKCOOK]

бабулечка❤️

[@user-cc4ee4bn6m]

Красота❤️

[@GKCOOK]

спасибо огромное!

[@user-dk9pd3ho3s]

Круто! Молодец!

[@GKCOOK]

Спасибо❤️❤️❤️

[@kristinaakhmetova1343]

Очень уютно у вас на канале, а идея с шариками👍. Подскажите пожалуйста, а какой марки какао используете? Получается чайную ложку примерно на каждую полусферу кладете?

[@GKCOOK]

Спасибо вам за приятные слова!😌 Я использую алкализованный какао-порошок от Barry callebaut. Но советую использовать, который нравится вам по вкусу, можно хоть nesquik брать, если любите. По чайной ложке в каждую сферу:)

[@MyXopo]

Отличная идея! Можно сделать такие шарики с запасом!)

[@GKCOOK]

Да, и потихоньку доставать их из шкафчика и удивлять гостей☺️

[@user-fb4hb9bh5g]

Хорошая идея для подарочков на новый год)

[@GKCOOK]

да, забирайте в копилочку ;)

[@glvk2086]

Че то я не представляю как такой подарок дарить

[@user-fb4hb9bh5g]

@@glvk2086 почему?) Я же не имею в виду как самостоятельную единицу, а дополнение. Например к кружке с индивидуальной лепкой, книга по интересам, тёплой плед и шоколадный шарик) набор для прекрасного уютного зимнего вечера)

[@user-yh6vr2mv3s]

А какао масло только микро можно? если я добавлю капли, не затемперируется?

[@GKCOOK]

В данном способе темперирования можно только микрио. Вы можете темперировать любым привычным вам способом, без какао-масла)

[@malinkam2337]

Здравствуйте, какое какао лучше использовать?

[@GKCOOK]

Здравствуйте, то, которое нравится вам по вкусу:) Я использовала алкализованный порошок Callebaut

[@kristacoach]

Подскажите пожалуйста какие весы вы используете чтобы они показывали 1 грамм?)

[@GKCOOK]

Ювелирные весы для этих целей есть) Либо можно отвесить 2 грамма, обычно все весы 2 грамма спокойно чувствуют, и разделить пополам на глаз)

[@user-cc4xc9qj9t]

Здравствуйте! А если в помещении жарковато, они же таять начнут? Как их в такое Случай хранить ?

[@GKCOOK]

Если вы правильно затемперировали шоколад, ничего таять не будет)) Храните в холодильнике

[@user-cc4xc9qj9t]

@@GKCOOK спасибо за ответ)

[@DrPetrovna]

Скажите , какао масло обязательно добавлять , мои возможно чем то заменить

[@GKCOOK]

Оно тут служит в качестве стабильной кристаллической решетки. Вы можете темперировать шоколад другим удобным способом без какао масла :)

[@user-gt4tq1oz8t]

Так мало ❤️-😭😭😭

[@GKCOOK]

делитесь видео с друзьями мне будет это очень ценно🤗

[@user-bn7pk8ud1k]

Подскажите, пожалуйста, а где и сколько можно их хранить?

[@GKCOOK]

Хранить в сухом тёмном месте. Срок годности ограничивается только сроком годности шоколада, какао и маршмеллоу. Поэтому смотрите срок на упаковке используемых продуктов))

[@user-bn7pk8ud1k]

@@GKCOOK спасибо!!!

[@mymoon5967]

классно сколько дней их можно хранить*?

[@GKCOOK]

Срок годности ограничивается только сроком годности шоколада, какао и маршмеллоу. Поэтому смотрите срок на упаковке используемых продуктов:)

[@mymoon5967]

@@GKCOOK спасибо 😍♥️

[@mymoon5967]

@@GKCOOK если до следующего года ,тогда до следующего года можно хранить да?)

[@GKCOOK]

@@mymoon5967 да)

[@user-ei7tl9iy4f]

Почему у меня не получается достать полусферу из формы??? Памагитее

[@GKCOOK]

шоколад стабилизировался? попробуйте убрать в морозильную камеру, минут на 10. главное, чтобы шоколад был уже матовый.

[@tatyanamedzhidova89]

У меня тоже не получается, наверное есть какой-то секрет! Стенки тонкие, ломаются! Правда форма у меня силиконовая!

[@lizipiano]

А сколько можно хранить это шоколадные бомбы?

[@GKCOOK]

Хранить в сухом тёмном месте. Срок годности ограничивается только сроком годности шоколада, какао и маршмеллоу. Поэтому смотрите срок на упаковке используемых продуктов

[@user-sj7qw5mu5q]

Не проще в молоко добавить какао ,шоколад и этот странный зефир?!😁

[@GKCOOK]

Это вариант ЭФФЕКТНОЙ подачи))

[@sv.eliolio]

Было 666 лайкосов. Теперь 667

[@GKCOOK]

Благодарю ❤️

[@moonchild2598]

Обязательно темперировать? Можно использовать любой шоколад?

[@GKCOOK]

Шоколад можно использовать любой) Если использовать силиконовую форму, то можете не темперировать, а просто растопить, промазать форму и охладить через холодильник.

[@moonchild2598]

@@GKCOOK спасибо большое 🥰 огромное спасибо

[@moonchild2598]

@@GKCOOK их срок годность сколько дней?)

[@GKCOOK]

@@moonchild2598 срок годности ограничивается только сроком годности шоколада, какао и маршмеллоу. Поэтому смотрите срок на упаковке используемых продуктов:)

[@user-mb4lf3ur6j]

@@GKCOOK подскажите, пожалуйста, пробовала таким способом, когда вынимаю из холодильника силиконовую форму и начинаю доставать, шоколад сразу плавится, все разваливается. Даже если не трогать, просто оставить шоколад без формы, сферы опадают. Как с этим справиться, может ли быть дело в качестве шоколада?

[@user-fn3oz6cy3h]

Что делать если нет формы ?

[@GKCOOK]

Для тех, у кого нет формы, в видео показан вариант с киндер сюрпризом

[@ominaergasheva96]

А можно без какао маслы?

[@GKCOOK]

Можете темперировать шоколад любым привычным способом, в том числе и без какао масла)

[@user-tb7xm8my9p]

А какой диаметр сферы?

[@GKCOOK]

Диаметр моей формы 5 см.

[@user-yd3ds3pt5k]

Подскажите где можно приобрести такие формы, весь интернет перерыл, а именно такие не могу найти

[@GKCOOK]

Здравствуйте! Моя форма вот: bakerstore.ru/formy-dlya-vypechki/formy-dlya-shokolada-1/polikarbonatnye-formy/polikarbonatnaya-forma-dlya-konfet-sp2251-pavoni

[@VinogradnayaLoza]

Я такую на алиэкспресс видела)

[@sergeyvoroshnin4836]

Это скорее всего подставка для яиц!

[@sergeyvoroshnin4836]

А, как вообще можно это есть, какао и несъедобные маршмеллоу?

[@GKCOOK]

Это нужно пить:)

[@user-mc5xj3mu2i]

А можно ещё медленнее?

[@GKCOOK]

Добрый вечер, с наступающим вас Новым годом! Желаю вам побольше позитива в жизни🤗 Такой формат, поэтому медленнее нельзя.

[@user-tb2gi4rr4b]

Лайфхак. Увеличьте скорость воспроизведения и не гундите) вы разве не испытали наслаждение при просмотре?)