ОНВ: Что такое pH и нужно ли за ним следить и как безопасно его менять?

[@InquisitorHomeBrewing]

Спасибо за просмотр нашего нового ролика. Все ссылки на группу, связь и поддержку в описании.

[@васялаврин-ч7щ]

В винном сусле Ph мерить?

[@pepelac128]

Красавчик! А то я все время кладу болт на измерения ph, а оказалось и правильно!

[@НиколайСевостьянов-к7о]

@@Slyafka свой не дорос, что ли???

[@vjacheslav_mihajlovich]

Вам просто повезло, что у вас вода хорошая, а я если не снижу рН до 5,5 хотя бы, то пиво будет с таблеточной горечью, из крана 8,5 рН течёт!

[@АлексейПетров-ч3ш]

@@vjacheslav_mihajlovich чем снижаеш pH?

[@vjacheslav_mihajlovich]

@@АлексейПетров-ч3ш лимонной кислотой

[@АлексейПетров-ч3ш]

@@vjacheslav_mihajlovich а корректируешь воду или затор когда уже Солод внёс? И не даёт ли лимонка посторонних вкусов? Спасибо

[@dmitryhippie1589]

Тоже никогда не заморачивался с ph брал сразу с бойлера.До этого видео думал что мне просто повезло)))И конечно же очень рад возвращению Инквизиторов!

[@ФёдорБуржуев-й7б]

Спасибо! Луч знаний в потоке дремучести на каждом форуме!

[@isamogon]

Купил ЦКТ, думал пора бы обзавестись pH метром... посмотрел видео, все понял. Спасибо! Так пшеничка и так отменная получается, без коррекции и прочего. Возможно вода в водопроводе нашего села помогает.

[@dpl2060]

Вот теперь вы еще больше кросаучеги. Проанализировали подход, поняли что нужно. объяснили более чем доступно! Респект! Но, следите за сахаром в крови! Вы нам нужны живыми, а не для истории ;-)

[@VuttelVult]

к чему твое замечание о сахаре в крови? думаешь ты больше знаешь? я думаю каждый сам разберется со своим здоровьем. уподоблюсь тебе и дам совет: не указывай людям как жить, если они тебе не вредят.

[@Demon40rus1]

Спасибо , доходчиво а главное вовремя!

[@DM_EST]

Спасибо за видео. Хорошо выступаешь. Сразу видно, что ведешь лекции. Было бы здорово, показать как меняется РН во время варки на разных паузах.

[@viktorovich32rus]

Красавчики! Рад снова вас видеть. Формат видео тоже радует!!!

[@20marselle]

Очень рад вашему камбэку!

[@paravov]

Ребятки,очень рад вас видеть!

[@СтаниславВалерьевич-о7г]

Аплодирую стоя, только решил заняться измерением пш с фильтра, насмотрелся кучу видосов, а тут вот оно как дома оно и не надо

[@СтаниславВалерьевич-о7г]

@@Gert505 это само собой, без измерений я уже варил, теперь померяю, и сделаю оптимальный пш, Сомнительно что разница будет серьёзная, но чем чёрт не шутит

[@Psich21]

Новый формат канала очень заходит! Продолжайте в том же духе ребята, очень приятно смотреть умных людей, с умными мыслями!

[@PanKozulskiy]

Спасибо и так держать!

[@Booka11111]

Огонь! Спасибо Вам!

[@Brovarnya]

Спасибо за труд мужики!!!

[@ИгорьИльин-п8в]

Спасибо! Все понятно ;)

[@АлександрАлександров-е1н]

Спасибо за труды.

[@garnetgarnetoff3476]

Приветствую! Рад, что вернулись. Подскажите пожалуйста, есть ли смысл выщелачивать брагу во время брожения для сахарной браги, для зерновой браги(для самогона) и пивной браги. Каково Ваше отношение к бражной гравицапе?

[@alexanderzarub7052]

Только вернулся из магазина для пивоварения, хотел взять PH метр, но решил так как видел что вышло видео Инквизиторов, решил сначала его посмотреть. И правильно решил))) Инквизиторам, огромное спасибо за видосы!

[@ВиталийКук-д5о]

С возвращением!!!!!! Тем ещё куча.

[@sergeylatnikov6213]

Спасибо! Полезная информация.

[@craftbeer4382]

То что надо👍👍🏿

[@TheGabun]

Тогда почему на моей воде стауты идут с кислинкой, а светлые лагеры норм? Тут напрашивается большое видео о водоподготовке. Как подготовить имеющуюся воду для разных стилей пива? Раньше вас слушал: типа работайте чисто и пиво будет вкусное. Я много плохих варок сделал по этой схеме. Скажу: дрожжевые стартеры делают пиво лучше. Вот и сейчас на опыте узнал, что на одной и той же воде темное пиво получается лучше, чем светлое. Осветляется лучше или плохо. Просто в чем посыл? Варите на чем есть и не парьтесь?! Но это не правда! Жду лекцию о всех аспектах водоподготовки.

[@СергейФилиппов-с5ы]

По поводу различий во вкусе стаутов и лагеров. Так они и должны отличаться. У вас же только вода одинаковая, а всё остальное - разное (солод, схема затирания, дрожжи, температура брожения). Кислый вкус может быть вызван жжеными солодами. Думаю, что там, как с кофе, чем дольше держишь, тем кислее. Не раз встречал рекомендацию добавлять жженые солода в конце затирания (в последние 10-15 минут). Попробуйте, может кислинки будет меньше.

[@TheGabun]

@@СергейФилиппов-с5ы тут и дело в том, что солод вообще, а жженый в большей степени понижают РН затора. Нужно готовить воду с этим учетом.

[@InquisitorHomeBrewing]

Я не знаю как у вас это получается, я варил на обратно осмотической воде 3ппм, на воде их 3х ступенчатого фильтра, на бутилированной воде с добавлением практически всех видов жженки от ряда производителей в различные моменты затирки и если верить форумным технологам, у меня на такой воде всегда должно было кислить. А на выходе не кислило никогда. Поэтому мне трудно представить такую проблему.

[@Yarik1180]

@@InquisitorHomeBrewing Есть такое понятие "Питкость пива" и оно напрямую зависит от начального рН. Корректируется молочной кислотой.

[@nikolaypotemkin3074]

Уважаемые Инквизиторы, а расскажите о влиянии минерального состава воды на вкус пива, у нас разная вода в продаже имеется, сильно дифференцированная по цене, есть ли смысл брать более дорогую и известную?

[@МихаилЗаблоцкий-ю7я]

Давно искал инфо спасибо

[@beerussr]

Лайк перед просмотром. Я и без того всегда интуичил что пляски с ph-удел любителей поплясать.

[@NordFedor]

Отличный формат

[@СергейПараходов]

Вот оно! Вот оно ! Ссылочки и все такое! Аж сусло вспенилось!

[@InquisitorHomeBrewing]

Я даже не могу понять часто, ты стебешься или серьезно=)

[@СергейПараходов]

@@InquisitorHomeBrewing Я реально! Круто! Мне понравилось!

[@andreybotyanovsky8508]

Как влияет ph на конечную плотность пива? Слышал что гораздо лучше вымываются из солода сахара при оптимальном для пива ph 5-5.5. а при использовании водопроводной воды при ph 7-7.5 хуже.

[@СтаниславБекренев-ж1м]

Добрый день или вечер, недавно занялся пивоварением и наткнулся на ваш канал, просмотрев ролик про дрожии у меня появился вопрос, так можно ли собрать аккуратно дрожжи с дна ферментера, разложить в чистые ёмкости с питательный средой и положить в морозилку?

[@dmw999dmw]

Класс

[@BergAV1]

Спасибо только собирался купить эту приблуду, насоветовали. Пиво по вкусу нравится мне и всем кого угощал, сначала пробую на вкус воду если вкус не нравится меняю фильтра.

[@InquisitorHomeBrewing]

лучше купить tds метр, и если показания переваливают за 150 на воде неизвестного состава (водопроводной) тогда лучше что-то с этим делать.

[@SandBetweenTheTeeth]

Такие короткие видео значительно интереснее смотреть, чем длинные, как раньше. Очень часто пугают видео на 10+ минут, и их просто не начинаешь смотреть.

[@АндроидКузьмич]

Кому как, я с удовольствием 2-х часовые стримы слушал (в наушниках в процессе других дел).

[@yurchich1980]

спасибо!

[@кириллбойко-ф8т]

То что надо.

[@barmaley3859]

кислотная пауза понижает ph? сколько держать? Может ph влиять на охмеление при варке? Получается слишком вонючее если варить и кидать хмель в том количестве, которое предлагают по рецептам. По программе рассчитываю 9 - 11 ibu и это нормально выходит, а если рассчитать засыпь хмеля по рецепту, например 20 ibu, то будет ужасно горькое и вонючее. В чем может быть причина?

[@yagelde7753]

А я уж думал заморочиться и купить ph метр, спасибо, что все хорошо объяснили.

[@InquisitorHomeBrewing]

лучше купить tds метр, и если показания переваливают за 150 на воде неизвестного состава (водопроводной) тогда лучше что-то с этим делать.

[@yagelde7753]

Ща погуглю что за такой tds метр. А так вроде пиво ничего так получается(ну я так думаю)

[@yagelde7753]

Все заказал себе на али экспресс, недорого. Спасибо.

[@effe159]

Сам чуть не купил. Вовремя выложили видео

[@СтаниславВалерьевич-о7г]

@@InquisitorHomeBrewing А какой оптимальный тдс для пива не подскажете?

[@hakke5969]

Ребят, вы конечно крутые микологи и микробилоги, вообще без базара, спасибо, в этом плане очень много полезного подчеркнул. Но на серьезных щах говорить, что варите на обессоленном обратно осматическом профиле и без контроля пш, ну это вообще зашквар, честно говоря! Вы же наверняка, чтобы стать профи в своих специализациях прочитали кучу книг, может и тут стоит заглянуть в Кунце и хотя бы простенькую серию Brewing Elements

[@VladimirVK.]

спасибо

[@Shamanvu]

Какого цвета должен быть PH-метр?

[@MaximSultakov]

Здорово, что подняли важную тему, но не имелся ли в виду карбонат кальция вместо сульфата? Сульфат кальция в сусле незначительно понизит pH.

[@alexsoldierov4939]

Привет! А pH как-то влияет на КПД затирания? А то я делаю по рецепту и ни как не могу получить начальную плотность сусла при нужном объёме.

[@Хоббилентяя]

Что делать если после варки сусло на вкус кислое? Чем и когда мне его раскислить?

[@РусланПархоменко-ю4б]

Отличный канал. Подписка. Как на практике подготовить воду или сусло чтобы получилось не кислое вишневое пиво зная что вишня кисловатая 3.7 ph -3.5ph

[@vj7027]

Здравствуйте.. Подскажите.. Зараженное пиво, как я понял, необязательно скиснет или пропадет...подскажите..на что будет похож вкус у такого пива... Я просто попробовал пиво..уже готовое к питью... А у него небольшой привкус похожий на брух, похожий на запах при варке сусла.. Хотя я при бражении переливал от осадка чеиез 2 недели.. И потом убирал дрожевой осадок. В готовом пиве осадок минимальный...

[@арманаида-у5к]

это дмс

[@АндроидКузьмич]

Привет Виталию передавайте!

[@VilenGodin]

Только я заметил в верхнем правом углу доски дату на иврите? :)

[@БАБКИНВНУК-я5р]

Приветствую подскажите какой недорогой фильтр для воды для варки пива у меня вода из под крана ph9.4

[@ПивоварВладимирВасильевич]

Я купил колбу с Китая,засыпал в нее кокосовый уголь полкило и вот тебе и фильтр,через него уже три года заливаю воду,разница ощутима.

[@БАБКИНВНУК-я5р]

@@ПивоварВладимирВасильевич какой начальный и конечный ph????

[@igorgaray986]

добро пожаловать

[@stremnyi-bomzh]

Как же я раньше-то без ph-ов жил...

[@alexwood7849]

Я пиво не потребляю, с distillation все аналогично, если не играть дома в промышленников и в Жерара Депардье, с его виноградниками)

[@T45454]

Бля! Я только сегодня купил пш метр и при затирке подкислял. Где ж вы раньше были?))))

[@ff-il3ol]

Правельно что купил в других источниках советуют подкислять это полезно

[@igorlevorg]

@@ff-il3ol чем надо подкислять?

[@ПивоварВладимирВасильевич]

Есть кислотная пауза 40-45 гр.,чем дольше держишь,тем кислее становится.

[@СтаниславЯворский-в1к]

Блин, почему не посмотрел ваш ролик до покупки PH-метра?

[@igorlevorg]

Сука я тоже купил. Бля 500 потратил.

[@roman_15f]

Но, говорят, для браги актуально измерение и коррекция pH.

[@InquisitorHomeBrewing]

для сахарной рецепта - 5 кило сахара в 20 литров холодной воды любая помощь не помешает. А если брага нормальная то и изголений подобных не требуется.

[@roman_15f]

@@InquisitorHomeBrewing Ну, мы же не о любой помощи, а только о pH. Например, если фрукты зело кислые, соды туда? (Кстати, чем плоха сода как ощелачиватель?)

[@InquisitorHomeBrewing]

учитывая что мы больше всетаки про пиво говорим - то вкусом.

[@roman_15f]

@@InquisitorHomeBrewing В пиво лишних ингредиентов добавлять не будем!

[@dzrcar772]

и этого я тоже никогда не делал))

[@usertm5691]

Ничего криминального не вижу в изменении ph! Почти все пивовары его меряют и корректируют!

[@ДенисСиницын-л8в]

щикарно

[@Dmitriyspb]

Сразу видно, человек любит пиво))), спасибо за ролик!!!

[@andrugunspb1849]

Кто ещё не выкинул пиаш метры,слухаем сюды. Мерять надо не сусло,мерять надо ВОДУ. Отклонение от "нейтральности" свидетельствует о наличии в воде примесей,которые испортят вкус будущего пива. Кто в больших городах,не паримся. Вода из под крана ок, бутилированная наверное тоже. За городом часто проблемы.

[@hakke5969]

Температуру тела меряете микрометром? Состав воды вам подскажет ТОЛЬКО ее анализ. И те, кто занимаются пивоварением не абы как, а с применением головы, всегда начинают именно с него. Мерять нужно не пш воды, а сначала пш затора, после внесения всех солей для стиля и корректировать его до 5.2-5.4. После кипа меряется пш сусла и тоже корректируется по стилю(к примеру на пшеничке поднимают до 5.6-5.7)

[@ИванИванов-г8ъ6я]

Мля! Ну где ты был раньше. Только ph метр приехал из Китая!

[@Brovarnya]

Заебись вода!!!

[@usertm5691]

На ph метре нужно щуп менять периодически, это стоит денег!

[@СергейОлейник-у9ч]

Воду покупаю, пиво нравиться, но решил значит тоже задуматься о ph. Обратился к поставщику, вот что выдали. Отправляем Вам состав нашей питьевой воды, содержание неорганических веществ в концентрации не более: Гидрокарбонаты: 400 мг/л Кальций: 130 мг/л Магний: 50 мг/л Натрий: 200 мг/л Сульфаты : 250 мг/л Хлориды: 250 мг/л Щелочность: 6,5 мг/л Сухой остаток: до 1000 мг/л Жесткость общая: до 7 мкг-экв/л На ваше мнение, как водичка для наших нужд?

[@InquisitorHomeBrewing]

gostvoda.ru/d/677526/d/6-ti-10-04-03-09-88-i-ti-10-5031536-73-10.pdf

[@СергейОлейник-у9ч]

@@InquisitorHomeBrewing вон оно как! Та, что я покупаю (вода бутилированная, качают со скважины) вообще получается не подходит!!! Спасибо Вам! Только теперь вопрос - как жить дальше? Как же я без пивка?

[@InquisitorHomeBrewing]

Это промышленный стандарт на воду. Если вас устраивает ваше пиво на данной воде, и вода постоянного состава то почему нет. Я лично варил в последнее время на обратном осмосе.

[@Shaxter61]

Думал завтра купить ph метр, передумал....

[@manunmanun2949]

מעניין

[@yuryt1175]

ЭЭЭ, парни, сульфат кальция дает кислую среду ))

[@craftmasterbrewer4555]

Подготовленная вода + мел + соль.

[@vrv1443]

водопроводная вода ааа норм хлор да херня нагрею сам выйдет далее солод типа Яр дрожжи те что были И НОРМ ПИВО а морочится херней не проще купить

[@ДартЭЛ]

Пора худеть

[@user-liss3452]

!

[@ironfelix5973]

ну и не забывайте подписываться на нашу закрытую гркппу в ВК )))

[@InquisitorHomeBrewing]

именно, подал заявку - заявку приняли, и вуаля.=)

[@ilyabredov6567]

Короткий ролик, можно было бы и выучить! Представляете себе препода, который читал бы по бегущей строке?

[@КраткоиВнятно]

Бестолковое видео. Какой должен быть PH????

[@ПивоварВладимирВасильевич]

Светлое 5.2-5.4,темное 5.6-5.8 и мерить надо когда засыпал солод на температуре 45 гр.,помешал,отлил в кружку,остудил до 25 гр. и замеряй.

[@НиколайКуксов-ф4р]

👍👏