Организация питания в пешеходных и горных походах

Туристическое питание: sport-marafon.ru/catalog/turi...
Для чего мы ходим в походы? Чтобы взять еды побольше и повкуснее, унести её подальше и там съесть! В этой шутке - лишь доля шутки. От питания в походе зависит многое: наша физическая форма, выносливость, здоровье, вес рюкзаков, психологический комфорт и отношения в группе, а иногда - даже сама возможность пройти задуманный маршрут. В то же время, страх голода - одна из распространённых фобий людей вообще и туристов в частности.
Лекция может быть интересна для руководителей и участников походов, для завхозов (завпитов) и тех, кто хочет ими быть или пока сомневается, а также для всех, кто интересуется темой походной еды. Основное внимание будет уделено организации питания в автономном пешеходном или горном походе, где нет возможности пополнить запасы на маршруте, и всю еду туристы несут в рюкзаках.
О спикере:
Наталья Ковалёва - главное хобби - туризм. Особенно Наталья любит горы и Север. В свой первый поход на Кавказ отправилась сразу по окончании школы. С тех пор ходила в походы по Тянь-Шаню, Крыму, Алтаю, Камчатке, Синайскому полуострову, плато Путорана, Якутии. Закончила школу туристской подготовки в Горном Турклубе МГУ. Занималась треккингом в Исландии, Норвегии, Новой Зеландии, Швейцарии. Поднялась на Эльбрус, Килиманджаро и к базовому лагерю Эвереста. Почти во всех походах была завхозом, даже в тех, которыми руководила.
0:00 Организация питания в пешеходных и горных походах
3:09 Концепции питания в походе
4:58 Наша ситуация
6:39 Задачи завхоза
8:46 Состав и калорийность пищи
14:45 Математика раскладки
18:53 Вес раскладки и калорийность
22:52 Безопасная длительность похода
24:07 Что такое голод
28:37 Что взять в поход
29:19 Разнообразие круп
34:21 Разнообразие мяса
39:20 Готовые сублимированные блюда
44:06 Деликатесы
51:37 Разнообразие хлеба
52:36 Разнообразие сладостей
54:07 Напитки
56:46 Приправы и "баловство"
1:10:02 Варианты меню на завтрак
1:13:42 Варианты меню на обед
1:14:29 Варианты меню на ужин
1:15:12 Идеи: что положить в заброску
1:16:08 Как собрать себе карманное питание
1:18:39 Как составить раскладку
1:31:33 Закупка. Упаковка. Распределение
#СМЛекцияТуризм #СМЛекцияПитание #питание #еда #поход

[@cloudwhite7481]

Самые лучшие лекции это когда человек делится своим опытом.

[@igorgsx-r2597]

Девушка великолепна!! Я б с таким завхозом , хоть на край земли!!!

[@sport_marafon]

Согласны!;)

[@240683max]

Вот как смотришь на людей из "классики туризма/альпинизма, преемников старых известных школ"(или просто достаточно взрослых людей), слушаешь их - и аж душа радуется, помимо того, что всё по делу. Как только какой-нить новоМОДНЫЙ суперкоуч/айронмэн и тп хозяйство - тошнить начинает:))) Отличная лекция и очень приятная девушка! Спасибо, Спортмарафон.

[@losonobingo86]

потому что осознанные коучи и айронмены на удаленке, которые еще и сыроеды-веганы - это искусственный пласт, который создан от безделья и в погоне за, простите, хайпом) условия, далекие от тепличных быстро расставляют все на свои места. И ортодоксальный веган уже уплетает поросеночка, а в экстремальной ситуации и подавно, самый образованный начинает читать молитву =)

[@zdravbude]

Долгожданная лекция! Присоединяюсь к остальным с просьбой выложить файл Excel

[@alteist]

Здорово. Не хватало именно такой конкретики с поправками на современные реалии. Пожалуйста выложите презентацию и табличку excel для интернет-зрителей.

[@gosartur]

Очень обстоятельный подход! Спасибо за лекцию!

[@olgabelousova7011]

Удивительный спикер! Столько идей)) С таким завхозом нигде не пропадешь. Спасибо!

[@sport_marafon]

Пошли бы с Натальей в поход? :))

[@olgabelousova7011]

Конечно! Помимо шкурного интереса получить мармеладку к ужину еще и научиться можно многому:)

[@sport_marafon]

Приходите к нам на школу туризма. Выгуляем, накормим и в гамаке спать уложим :)))

[@user-el4kq6ct1u]

Отличная лекция! Спасибо!

[@ilya_syrovatski]

Великолепнейшая лекция!!!! Очень информативно, очень полезно!!! Милая ведущая - Вам отдельное спасибо за подачу информации!!! Вас очень приятно слушать, Вы интересный и приятный человек, который действительно отлично разбирается в теме, про которую говорит!!!!

[@sergeizakharenko4424]

Безумно полезная и интересная информация! Огромное спасибо лектору!

[@michailmichail1477]

Благодарю. Очень хорошая лекция .

[@user-sd7eg8dc3e]

Про колбасу и глутамат вообще в точку! 🤣👍

[@pipertoniy]

Вот это кладезь информации! Всё логично аргументировано. Респект Наталье.

[@tuxmarinetux3732]

Все здорово! Ждем продолжения!

[@evhentkachenko689]

Лекция - Агонь! Спасибо!

[@oleg_bbr]

Лекция просто супер! Столько полезной информации разом!!!

[@sport_marafon]

Рады, что лекция была полезной)

[@user-jw6zf8hh5t]

Очень ценно. Я обычно в своих походах сама составляю раскладку, все сушу, упаковываю и раздаю. КП у каждого своё. Деликатесы каждый участник берет по одному виду на всю группу на 1 день на обед (в зависимости от количества дней. В идеале, конечно, когда количество участников совпадает с количеством дней в походе. Бывает плюс-минус, кто-то берет из расчета на два обеда). Но так как я в питании непритязательна, то и разнообразием мое меню не отличается (например, солянку мы никогда не готовили, максимум - борщ). Теперь после лекции пересмотрю своё отношение и придумаю новые блюда. Мне понравилась идея с маленькими зефирками, можно ещё безешки. В общем, вдохновили. Ну и присоединяюсь к просьбе выложить табличку

[@AlexanderMalinovski]

Отличная лекция, супер! Отдельное восхищение за то что делится файлами, особенно экселем, снимаю шляпу.

[@-nafa-3229]

Очень интересно и полезно! Спасибо!

[@MrChuval]

Лучшая лекция от Спорт-Марафона. Респект. Продолжения. Где взять таблицы? И, вообще, пусть автор книгу напишет. :)

[@user-wo8lw6ln1c]

Однозначно

[@trophimovich]

Вместо чеснока и лука для сильной экономии веса, а также для тех кто не может есть сам лук, чеснок, есть отличная специя асафетида (натуральный продукт, смола, имеет вкус и запах чеснока с луком) продают в любом индийском магазине в виде порошка в баночке. (не класть много в блюдо иначе будет горчить).

[@alexdan-]

Слушаю с удовольствием! Как раз собираюсь в одиночный сплав и планирую еду. Очень полезная лекция, вовремя нашёл! :-)) Хожу на сублиматах, разбавляя их обычными крупами, гала-гала по два пакета на порцию. Вот согласно лекции подкорректирую раскладку. Колбасу не беру, вкусна, но запах привлекает разных мохнатых четвероногих, боюсь как бы, доев колбаску, они не принялись за меня.

[@PhilGOODr]

Очень полезная лекция - спикеру Наталье большое спасибо! Нужна ещё одна лекция от нее)

[@sport_marafon]

Спасибо! Постараемся организовать)

[@Zol737]

Огромное спасибо за лекцию.

[@sport_marafon]

Спасибо что смотрите и делитесь эмоциями!;)

[@yaroslavbozhkov1567]

Наташе огромное спасибо за лекцию! Очень жаль, что не всё поместилось, хотелось бы услышать все нюансы. И главное, как быть завхозу, если продукты закончились?))) Супер, ещё раз спасибо! )

[@user-gl6gv3jg2g]

А знаете как класно на 7-10 день поесть аладущек????? в пластиковые бутылки по 0.5 л с широким горлышком засыпаю муку, сдивки, яичный порошок (можно и без него) и жарим на сковородочке от походного набора. Само собой масло растительное нужно, (его берем вместо сливочного) . Вобще все сыпучие продукты типа пюрешки и мелких круп пакую в такие бутылки 05,-1л потом они прекрасно сгорают в костре. Да пюрешка очень вкусная от ролтон, Вместо шоколада беру МНДМс он не тает и удобен, а вот за кубики маги не знал не брал (так как дома ими категорически е пользуюсь) теперь буду спасибо. примерно на 3-4 поход пришло понимание сколько и какой еды брать. Первый раз много осталось второй раз съели все вкусное и потом давились гречкой с салом и то всю съели. 3 раз уже было более менее норм.

[@user-sg4rb7wp9q]

Спасибо за продолжительную лекцию! Где можно скачать картинки и таблицы?

[@sergeizakharenko4424]

По поводу бульонных кубиков. Советую посмотреть на Maggi "бульон с курицей золотой" и есть такой же говяжий. Там прям на пачке спереди написано "ЧИТАЙТЕ СОСТАВ". А когда мы читаем состав, мы видим там соль, крахмал, сахар, говяжий и куриный жиры, чеснок, морковь, травы, ароматизаторы кое-какие и т.д. И никакой особо злой химии. Я и дома их добавляю, когда лень выдумывать приправы.

[@mayakuduwudu3299]

Множество сушеных и сублимированных продуктов на озоне и вайлдбериз. В походе удобно просто замочить блюдо, потом быстро сварится. Замачиваешь в контейнере, идёшь, потом достаёшь и уже по сути готово. Даже есть название cold soaking. Некоторые не варят, экономят время.

[@tabularasa7660]

класные бусики ! выживальческие ? съедобные ? из шоколадок ?

[@elbas9097]

интересная лекция, что касается упаковки, то хотелось бы, чтобы было больше советов по более экологичной упаковке, многоразовой. Чтобы были советы, как сделать часть вещей самим, а не покупать миллион маленьких упаковок супов, например

[@user-xb8nl6qm5f]

И ещё хотелось бы классификацию по регионам=на Урал-это,на Кавказ-это,и т.д.

[@igorigor274]

Спасибо!

[@ivanmarais732]

40:40 про гала-гала правда, очень маленькие порции в среднем по 150 ккалорий всего.

[@user-uv5yu8dr1q]

А выложены ли где-то наглядные пособия отдельно, которые использовались в лекции?

[@thestasik6117]

интересно, послушал

[@oksanaegorova6066]

Спасибо ОГРОМНОЕ за такую подробную и супер-мега-полезную лекцию! Спортмарафон - вы просто супер! Невероятное количество необходимой информации с каждым видео! Теперь я люблю туризм и спорт еще на много больше! А сколько я теперь знаю всего!))) Спасибо Вам еще раз! *Скажите, а реально нам тоже бесценную табличку заполучить с раскладкой, которую показывала лектор?)

[@sport_marafon]

Рады, что наш канал помогает вам! Увы, не имеем возможности распространять информацию, предоставленную лекторами. Единственное, что можем посоветовать - сделать скриншот нужного кадра.

[@oksanaegorova6066]

@@sport_marafon Очень жаль). Скриншоты я сделала со всех кадров! Еще раз спасибо)

[@user-wr4db9vb4z]

А где обещанная презентация и файлики раскладок?

[@AntonBourbon]

Большое спасибо Наталье Ковалёвой и Спортмарафону за классную лекцию. Безумно широкий круг вопросов затронут. Отлично, что Наталья сразу сказала, что излагает свой личный опыт, а не пытается толковать вселенскую истину. Это ставит все точки над "i" (в частности, это ответ на придирки в комментариях). Блестяще объяснено про колбасу. То, что колбаса -- это мясо, является глупейшим заблуждением людей о еде. Колбаса -- это море жира и соли, с добавлением небольшого количества мяса и, самое главное, -- усилителя вкуса, глутамата натрия, о котором Наталья вскользь говорит, а подробности, к сожалению, рассказать не успевает. Очень хотелось бы услышать в доп. лекции/видеоролике все то, о чем Наталья не успела рассказать тут. Спасибо!

[@sport_marafon]

Спасибо вам! Рады быть полезными для вас :)

[@arsenicsilitsium6773]

Лично я считаю что колбасу надо искоренить аки нечисту силу

[@sasha0792ful]

Спасибо за отличную лекцию, узнал для себя некоторые интересные моменты о которых не задумывался. Правда жаль нету ссылки на Excel табличку, досмотрел лекцию и решил поковырять её, а таблички то нету(((

[@olga_switzerland]

Скриншот

[@pashikosh]

Можно как-то получить ту самую табличку?

[@Acmen]

Как пойти в поход с этой чудесной женщиной? Составление раскладки это вообще моя самая нелюбимая тема!

[@user-bv7hn1lu9t]

Если варить пеммикан не на свином жиру, а на бараньем, то он не потечет на жаре. Также решает некоторые проблемы с религиозными кулинарными ограничениями типа халяль. С веганами проблем, к сожалению, не решает.

[@otvet666]

Большое спасибо. А можно тоже табличку Вашу?

[@sergeykrapivkin9800]

Какой-то стереотип по поводу колбасы. Сейчас можно найти очень качественные колбасы из понятно какого мяса. Вкусные и без глутамата если нужно. Хотя конечно ничего плохого в нем нет.

[@mik439]

она хранится 3 дня в холодильнике - а так да

[@bunechkopasha]

Можно, если осторожно. Нужно быть на 100% уверенным что берешь натур продукт. Мой брат сам делает колбасы. Магазин и мясная колбаса это небо и земля.

[@user-tr2zk8st3g]

Гликоген мышц может использоваться только мышцами. Там нет фермента глюгоза-6-фосфатаза. В свободную глюкозу может превращаться только глюкоза печени.

[@user-km5nv6ww2e]

гликоген печени, вы хотели написать?

[@pokavadim]

Спасибо, познавательно. Про пеммикан, вы ВСЁ ПЕРЕВРАЛИ!!! Индейцы не варили мясо в жире!!! Они сушили его, и делали из него муку, которую смешивали с мукой из ягод и только потом, заливали эту смесь в деревянных коробочках (формах), жиром.

[@goranpetrovich9626]

все переврали - обязательно прям капсом писать???))))) можно же поправить просто человека))

[@user-ix8ib5hn1d]

Спасибо ,очень полезно.Люди , Вы забыли как писать лекции- ручка и бумага , а не файлики.А кто нибудь пробовал аварийный морской паёк (брикеты).Всем Здоровья.

[@Elisabeth_K]

Удивило про гречку, её же по сути кипятком залить, постояла минут 20-30 и готово.

[@alexdan-]

Предложение Спорт-Марафону продавать Гала-Гала, возможно, вместе с ними разработать уникальные, Ваши комплекты продуктов на основе их сублиматов.

[@limonka-mini]

Тема глутамата не раскрыта)

[@user-no8fi8eu1o]

А можно табличку excel получить ?

[@alek_chinn]

Не могу найти, в каком разделе про витаминный комплекс для беременных?

[@sport_marafon]

Это лекция про питание в походе. Вы уверены, что этот блок здесь должен быть?

[@alek_chinn]

@@sport_marafon 16:32 нашел сам в "Математике раскладки", спасибо

[@user-xl3bs2lf6m]

Отличная лекция, только насчёт калбасы не согласен, есть не хуже чем во Франции.

[@Divercant]

Завхоз - это хорошая хозяйственная жена для всей группы похода.

[@nagarich4161]

Кислород не нужен для усвоения жиров. Он нужен для их окисления, а это разные процессы. Жиры в походе нужны не меньше чем углеводы. Наименее ценны в походе белки.

[@bunechkopasha]

Бодибилдеры читая ваш коммент🗿

[@user-bf5gq3mv2y]

Сублимирование происходит при низком давлении, а не температуре, почти вакуум. При вакууме вода замерзая переходит сразу в газообразное состояние и откачивается вакуумным насосом. Всё это делают в вакуумных сушилках.

[@Zol737]

А можно ещё лекции на эту тему?

[@sport_marafon]

Возможно вас заинтересует эта лекция: kzbin.info/www/bejne/aILSnIyko716e9k

[@georgiygolybin7672]

Ест каждый свое потому что каждый питается по своему а не как вы едите что дали😂

[@bunechkopasha]

🗿 я который с западной украины слушаю про опасность сала ... Тупо если честно только что планету открыл узнав что кому-то 40г сала это много! И что от него может плохо стать 😂! Лол просто у нас это настольный продукт, особенно соленое.

[@colombiapictures417]

Очень хорошо засыпать под вашу лекцию 👍💪

[@olga_switzerland]

Скорость

[@user-so3nb8ie7u]

колбасу можно брать белорусскую

[@user-hz9xf4gn1o]

Вот бы сюда эту табличку Excell

[@olga_switzerland]

Скриншот

[@user-ps6mh3hv7w]

Бусы из мраморной говядины?)

[@luciusfox7259]

Строительный материал тела аминокислоты а не белки!

[@user-bw9pq6yw7y]

на Алтае колбасу надо брать

[@uralev6781]

Товарищ завхоз нам все хорошо объяснила, но вот сколько надо брать туалетной бумаги в поход не сказала.

[@Lenivec07]

Ura, это у Вас чувство юмора такое ?

[@tahionblack1902]

Сублимированная еда это еда которую замороженную положили в вакуумную камеру, и это абсолютно другая по уровню технология🤦‍♂️ А варённые продукты можно высушить и в печки и в сублимированной камере.

[@uralev6781]

Напомню: специи, соль, лук, чеснок вызывают жажду, можно вылететь, я влетал. Поступила в продажу сублимированная вода. Одна ложка порошка сухой воды, добавляется в стакан, заливается доверу водой-вкус не отличить от настоящей.

[@sport_marafon]

Спасибо большое за Ваш опыт, мы думаем многим он пригодится :)

[@redcat7467]

Это просто в избранное.

[@sport_marafon]

Стараемся для вас! :)

[@MuxaPG]

Другая трудность. А что если чувство голода отсутствует как класс? В нормальной жизни, либо не ешь и худеешь, либо, просто пытаешься сохранять режим питания, только потому что надо поесть.

[@sport_marafon]

В таком случае стоит есть по режиму

[@sandra1761]

Аппетит можно стимулировать, например, куркума помогает - специя. Но это если желудок и все остальное в порядке.Лучше принимать как добавку в капсулах.

[@olga_switzerland]

Мне бы так.

[@trophimovich]

Очень расстроило, что спикер предлагает сжигать упаковку из пластика и тетрапака. Это худшее что можно сделать отправившись на природу. Пустая упаковка весит совсем не много и реально забрать её с собой, чтобы в последствии по возможности сдать в переработку, особенно многосоставный тетрапак. При сжигании образуется микроплатик, который разносится на сотни метров вокруг загрязняя почву, воду, попадая в духательные пути и отправляя самих участников похода.

[@trophimovich]

Если точнее, образуются диоксины - ядовитые канцерогены.

[@leonardaelsgoltc6732]

Походники: обожаем природу Также походники: жжем пластик на горе

[@themezinov]

Что тут сказать, сжигание пластика в таком малом количестве не приведет до загрязнения окружающей среды. Единственный вред могут получить только туристы, если надышатся диоксином, при сжигании мусора. Если отправиться на городскую свалку, то в пределах 1-2 км можно ужаснуться от количества разлетевшихся пакетов, а ветер их разносит и гораздо дальше Простите, но у меня в городе никто пластиковые пакеты не утилизирует, смысл мне тащить лишний вес до населенного пункта, если его всё равно никто не будет перерабатывать? Жестяные банки тоже сжигаем насколько это возможного, а затем закапываем, ведь так процесс разложения будет быстрее Настоящие туристы всегда оставляют после себя стоянку чище чем по их приходу, путём сжигания мусора. А отдыхающим на машинах всегда жалко природу, не могут сжечь за собой мусор и жалко своё авто испачкать, оставляют всё на природе И это не выдумки, а реалии

[@bunechkopasha]

@@themezinov Умоляю только экологам не вздумайте такого сказать

[@antonkroupennikov6386]

@@themezinov сжигание пластиков при относительно низкой температуре, в костре, вообще не приводит к образованию диоксинов. Они образуются при высокотемпературном сжигании на мусороперерабатывающих заводах, и если это российский завод с хреновыми фильтрами, выбрасывается в атмосферу. Ну и грозные вопли в адрес туристов и альпинистов, утилизирующих свои отходы в глубокие ледниковые трещины, мне тоже кажутся напрасными. Ледник переработает все что угодно в прах, и вернет его природе. Гораздо больше напрягает мусор на местах стоянок. Хотя и это, засвиняченные стоянки, тоже скорее равнинная специфика. Я дважды проезжал Памирский тракт на велосипеде, и обратил внимание, что там ничего даже похожего на тот свинарник, который наблюдается вдоль всех наших дорог. Конечно, там и трафик поменьше, но машины ездят, и водители точно также выбрасывают мусор на обочину. Но увидеть можно разве что проржавевшую консервную банку, и то, всю уже разрушенную. Все остальное уничтожается жуткими ветрами, ультрафиолетом и прочими погодными явлениями. Это не призыв гадить где придется, но и с ума сходить тоже не надо. Пластик вполне можно сжечь, и от жестянки, выкинутой в глубокую трещину или бурный горный поток, никакого вреда природе не будет.

[@7body508]

Прослушал с интересом. Но к сожалению лектор не разбирается в переваривание сырых продуктов. Меня сыроеда, улыбалась, рассуждения, как сырые продукты будут вариться у нас внутри во время похода.

[@user-os2ni8uk7k]

Странно, что в списке пшеница и булгур,они обычно слабят,овсянки нет. Странное мнение о колбасе, вяленая так вообще супер, вы себя слышите? Кто будет покупать колбасу в Польше) бред

[@bunechkopasha]

В Польше есть и хорошая и плохая колбаса, также как и в России и Украине.

[@ARKNOR15]

ТЯЖЕЛО СЛУШАТЬ ...КАКАЯ ОНА В ПОХОДАХ??? УМЕРЕТЬ НЕ ВСТАТЬ ТЯГОМОТНАЯ ПРОСТИТЕ

[@amirachka]

Кто не умеет есть сало ,тот и не ходит в поход.

[@bunechkopasha]

Згоден!

[@naviberg4019]

Вы шутите?

[@sergeypavliuk2634]

Варить днем суп это огромная трата времени не говоря про газ или поиск дров.

[@sport_marafon]

Чем вас суп не устроил то?)

[@alteist]

​@@sport_marafon Пожалуйста попросите лектора разместить здесь ссылку на excel таблицу.

[@alteist]

Там был вариант вскипятить воду в кастрюле с радиатором на газе или бензине и засыпать туда сублиматы - всего 15 минут до готовности.

[@apb64]

Утром приготовить еду, всем позавтракать, остатки от завтрака съесть в обед, не тратя времени днем на готовку, вечером - привал и ужин. Между основными приемами пищи делать перекусы вкусняшками.

[@olga_switzerland]

@@apb64 Каждому - своё. Я на завтрак только кофе в состоянии выпить с кусочком сыра. О каких остатках речь? Физиологическая пауза в обед все равно нужна, на пожар несётесь чтоли? На холоде без горячего обеда для меня смерть.

[@uralev6781]

И руководителем, и завхозом в одном походе? Это чтоб две зарплаты за один поход.?

[@luciusfox7259]

Витамины усваиваются только в органической форме а вы про синтетические витамины для беременных, ещё и аскорбинку вспомнили, это вообще яд, хуже чем антибиотики, знаний ноль!

[@user-lt6qo8no5p]

блин я бы убежал она так смотрит как будто всех сьесть хочет\

[@user-ev5rx3os7z]

Сало - основной и самый правильный продукт в походе. Кто не здоров, имеет слабый желудок и не может есть сало - зачем идти в длительный поход?

[@iv7122]

Топлёное масло лучше.

[@gwendolinechelsey6040]

Сало это вещь!

[@black311311]

@@iv7122 нет

[@user-yr2si6og4o]

Ещё и веганы ходят в походы! Я ходила с такими...

[@Alex-bf9wf]

Наверное, чтобы здоровые, сильные (и, видимо, самые умные) могли их сбросить со скалы. Иными словами, у вас они забыли разрешения спросить!

[@mrTerminato]

Очень классная лекция, спасибо!!!