ORIGAMI摺紙濾杯-沖煮實測-元食咖啡-Japan ORIGAMI Ceramic Coffee dripper-

ORIGAMI摺紙濾杯-沖煮實測
用兩種不同的濾紙來做實測
第一種是一般錐形的濾紙
肋骨的支撐跟摺紙凹下去的溝槽
距離非常遠 有良好的排氣及側流
風味乾淨明亮 豐富的水果香氣
厚實感 甜感也很好
第二種使用蛋糕濾紙
會跟濾杯杯壁密合
萃取時無法有排氣及側流的效果
需注意沖煮方式
以免過度萃取出現苦澀味
元食cafe
FB： / yuan.cafe.17
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[@Weng-wade]

俊元哥說得沒錯！用蛋糕濾紙的確會有過萃現象，我自己沖煮用蛋糕濾紙喝幾口就喝不下去了。 除了磨粗豆子外，應該也可降低沖煮水溫來避免過萃吧？！

[@yuancoffee]

這種過萃狀況很特別，感覺是全部的水都集中從底部流出，造成底部的粉過萃，我再研究看看！

[@wangsandy9065]

折紙濾杯好美！

[@bingxueling5549]

我自己用蛋糕杯滤纸来冲也会有点过萃的涩味

[@bcas4bchen5edward58]

我想因為蛋糕濾紙是平底的，造成粉層厚度變薄，比錐型濾紙更易萃取。所以用同樣手法，蛋糕杯濾紙比錐型的取得更多後段物質。用bypass手法應該能解決問題

[@leele8771]

謝謝你的影片

[@staypeace1211]

謝謝老師 😊

[@masago1015]

這樣是不是粉可以用少一點？反而比較省！

[@ericchanclois]

俊元大，ORIGAMI摺紙杯和LOVERAMICS愛樂陶，如果選一個，您更推薦哪個呢？

[@yuancoffee]

價格考量選愛陶樂

[@ericchanclois]

@@yuancoffee 本來兩個都想買，看來選一個就好。更愛愛樂陶溫潤且評價，要是有出小號聽就完美了。先買一隻豆青色試試看！多謝俊元兄🙏

[@doctorgarrus9043]

有个疑问。。如果别的滤杯（比如hario V60）采用比较软的滤纸，当滤纸紧密地贴合滤杯的时候是否也会有类似蛋糕滤纸在折纸滤杯上封闭肋骨对流排水的现象呢？

[@yuancoffee]

會喔！所以濾紙要在正確的位置很重要

[@NotyetIam]

看到後面的藍瓶蛋糕濾紙，就想到之前俊元有分享過不聰明的聰明濾杯玻璃版，因為它沒有肋骨，普通的濾紙會變得整個貼上去，那要是用蛋糕濾紙搭配玻璃版聰明杯呢？

[@yuancoffee]

底部支撐不同，不適合這樣套用喔!

[@NotyetIam]

@@yuancoffee 如果有尺寸相合的類似款式濾紙就好了

[@daviding78]

1:13.3 ratio? Any reason for this ratio? What's the tds may I ask? Cos I going test ur method, thank you

[@yuancoffee]

我沒有量tds，我只是喜歡分享沖咖啡的心得，還沒辦法像實驗室一樣去量濃度數據。而且我覺得tds的參考價值不高，咖啡的風味有好有壞，一樣的濃度，可能好的風味多，也可能壞的風味多，嚐起來也會截然不同。 粉水比是依照經驗來嚐試，再依沖煮的結果調整，咖啡沖煮時的變因很多，不同豆子適合的比例也不同，依自己的狀況調整會比較準確！

[@daviding78]

@@yuancoffee thank you! I will try ur method on my origami to test some of my beans:)

[@KLIFE28]

請問老師，如果兩人份要用幾克豆子，沖煮時間要抓多久呢？謝謝。

[@yuancoffee]

20g咖啡豆，注水300g，時間2：00左右

[@leona4872]

請問用折紙濾杯配蛋糕濾紙會跟kalita 155效果會一樣嗎？

[@yuancoffee]

不一樣喔

[@user-qd9hh9nx4n]

如果說用錐形濾紙粉要磨比較細還是粗呢

[@yuancoffee]

可磨細一點，這個濾杯流速快

[@nicholaslee14]

老师的origami 是小号还是大号的

[@yuancoffee]

小的喔！

[@nicholaslee14]

好谢谢老师

[@linsway]

想請問一下用蛋糕濾紙搭配四六法適合嗎？

[@yuancoffee]

四六法是萃取的觀念，可套用在不同器材上，但需依器材調整沖法，不是都用一樣的沖法

[@KE-kg7by]

🙏🏼👍👏😁😄😁